Ανοίξτε πίτες με ζυμομύκητα και μπουμπούκια ζαχαροπλαστικής

Στη Ρωσία, οι ανοιχτές πίτες μανιταριών κατείχαν πάντα έναν από τους κύριους χώρους στο μενού κάθε οικογένειας. Σερβίρονται όχι μόνο στις αργίες, αλλά και τις καθημερινές. Χωρίς υπερβολή, οι ανοιχτές πίτες με γέμιση μανιταριών θεωρήθηκαν το πιο νόστιμο και "πλουσιότερο" πιάτο.

Για να μην "παζάρετε" τι να μαγειρέψετε και πώς να εκπλήξετε τους συγγενείς σας, σας συνιστούμε να κοιτάξετε τις προτεινόμενες συνταγές ανοιχτών μανιταριών. Μπορείτε να μαγειρέψετε τέτοια νόστιμα πιάτα από διαφορετικούς τύπους ζύμης, η επιλογή είναι δική σας.

Συνταγή ζαχαροπλαστικής

Θα ήθελα να σας συμβουλέψω τρεις βασικές συνταγές για τη δοκιμή ανοικτών πίτας: ρουφηξιά, ζύμη και ζύμη. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας, στο οποίο είστε συνηθισμένοι, αυτό δεν θα αλλάξει τη γεύση του ψησίματος.

Πάστα ζαχαροπλαστικής

• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
• Βότκα - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Μαργαρίνη ή βούτυρο - 300 g.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Αλάτι - μια πρέζα?
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Χτυπάμε το αυγό σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και αλέθουμε, ρίχνουμε ζεστό νερό, χυμό λεμονιού και βότκα, ανακατεύουμε καλά.

Σε μερίδες, εισάγετε το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνετε την προκύπτουσα μάζα με τα χέρια σας και ζυμώστε μέχρι το πλαστικό (η ζύμη ζυμώνεται καλά από τα χέρια).

Τραβήξτε μια μπάλα από τη ζύμη και τυλίξτε την με ταινία προσκόλλησης. Αφήστε το τραπέζι για 2 ώρες, έτσι ώστε η γλουτένη να διογκωθεί καλά.

Συνδυάστε τη μαργαρίνη ή το βούτυρο με το αλεύρι (50-70g) και ψιλοκόψτε τα ψίχουλα. Στη συνέχεια, κάντε ένα ορθογώνιο ύψος 2-2,5 cm και το στείλτε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Κόψτε τη ζύμη με ένα σταυρό, χωρίς να την κόψετε μέχρι το άκρο, να ρίξετε ένα τετράγωνο ή ορθογώνιο με έναν τροχό. Βάλτε στη μέση ένα μείγμα από βούτυρο και αλεύρι, καλύψτε με τις άκρες της ζύμης και ρίξτε μια λεπτή στρώση. Αναρροφήστε αρκετές φορές και ξετυλίξτε ξανά, ανασηκώστε ξανά και βάλτε το στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Έτσι, πραγματοποιήστε τουλάχιστον 5 κύλισης, και μετά από κάθε διαδικασία, αφήστε τη δοκιμή να κρυώσει. Αυτή η μέθοδος δεν επιτρέπει στα στρώματα ζύμης να κολλούν μεταξύ τους. Πριν από τη διαμόρφωση της πίτας, η ζύμη πρέπει να είναι στο κρύο για περίπου 40 λεπτά.

Σύνθεση ζύμης χωρίς ζύμη

• Αλεύρι - 400 g.
• Βούτυρο (μαργαρίνη) - 200 g.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Νερό (γάλα μπορεί να είναι) - 200 ml?
• Αλάτι - ½ κουτ

Ανακατέψτε το λάδι με το αλεύρι κοσκινισμένο μέσα σε κόσκινο, κάνοντας μικρά ψίχουλα.

Χτυπάμε το αυγό με ένα χτύπημα, ρίχνουμε στο νερό και χτυπάμε ξανά.

Εισάγετε τα ψίχουλα του βουτύρου και του αλευριού και ζυμώνετε προσεκτικά τη ζύμη με τα χέρια σας.

Βγάλτε το σε ένα στρώμα, συνθλίψτε το με το αλεύρι, τοποθετήστε το σε ένα διαχωριστικό και στείλτε το στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.

Συνταγή ζύμης ζύμης

• Αλεύρι - 700 g.
• Γάλα - 300 ml.
• Μαγιά (ξηρή) - 10g.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Αλάτι - ½ κουταλιού της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Λιπαρό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l

Θερμάστε το γάλα, εισάγετε ζύμη και αλάτι, διαλύστε.

Εισάγετε το αυγό, κτυπήστε με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα.

Ρίχνουμε σε λάδι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλεύρι σε μέρη, ζυμώνουμε τη ζύμη σε πλαστική κατάσταση.

Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε την στο τραπέζι για να σηκωθεί.

Μετά από 30 λεπτά, ζυμώστε τη ζύμη, ζυμώστε λίγο και καλύψτε πάλι με μια πετσέτα για να χωρέσετε.

Αφού η ζύμη αυξήσει ξανά το μέγεθος, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα κέικ.

Στη συνέχεια, εξοικειωθείτε με κάποιες επιλογές μαγειρέματος για ανοιχτά κέικ με διαφορετικούς τύπους ζύμης.

Ανοιχτή πίτα με κοτόπουλο, πατάτες και μανιτάρια.

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε μια ανοικτή πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια σε ζύμη ζύμης - η γεύση είναι φανταστική.

• Ζύμη - 700 g.
• Κρέας κοτόπουλου - 500 g.
• Μανιτάρια (σπόρους) - 400 g.
• Κόνδυλοι πατάτας - 4 τεμ.
• Βολβοί - 4 τεμ.
• Αλάτι;
• Άπαχο λάδι.

Η συνταγή για μια ανοικτή πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια με αυτό το ποσό της ζύμης και των προϊόντων προορίζεται για μια μεγάλη επιχείρηση. Αν δεν έχετε ταψί αυτού του μεγέθους, μπορείτε να φτιάξετε 2 πίτες.

Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, κόβουμε σε φέτες και τηγανίζουμε σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία, προσθέτουμε μανιτάρια σε φέτες και τηγανίζουμε για 15 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν.

Βράζουμε λίγο κοτόπουλο στο νερό, περίπου 20 λεπτά και κόβουμε σε φέτες.

Αφαιρέστε τη φλούδα από τους κονδύλους πατάτας, κόψτε σε λεπτές φέτες ή ράβδους και εισάγετε σε βραστό νερό. Βράζουμε για 10 λεπτά και αφαιρούμε με ένα κουτάλι με σχισμές, βάζουμε σε μια πετσέτα κουζίνας για να στεγνώσει ελαφρά.

Λιπάνετε το τηγάνι με λάδι, απλώστε τη ζύμη και βγάλτε τα με τα χέρια σας.

Το πρώτο στρώμα στη ζύμη θα μετατραπεί σε κύκλους πατάτας που πρέπει να προστεθούν. Στη συνέχεια, ένα στρώμα από ζαχαρωτά και κρεμμύδια, θα πρέπει επίσης να είναι λίγο αλάτι. Βάλτε το τελευταίο στρώμα με φέτες κρέατος και επίσης ελαφρώς συνθλίψτε με αλάτι.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 170-180 ° C και ψήστε το αριστούργημά μας για 40-45 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με τα πράσινα φύλλα του κοραλλιογενούς.

Ανοίξτε το κέικ με μανιτάρια και αυγά

Προετοιμάστε μια παραλλαγή αυτής της ανοικτής πίτας με μανιτάρια από ζύμη ζύμης, δεν θα το μετανιώσετε.

• Ζύμη - 500 g.
• Σαμπουάν - 400 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αυγά - 7 τεμ.
• Άπαχο λάδι?
• Αλατοπίπερο και γεύση.

Ένα ανοιχτό κέικ στρώσεων με μανιτάρια και αυγά προετοιμάζεται αρκετά εύκολα, χωρίς επιπλέον ταλαιπωρία.

Κρεμμύδια και ζαμπόν ψιλοκομμένα με μαχαίρι και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Βράζετε τα αυγά για 10 λεπτά, αφήστε τα να κρυώσουν, να καθαριστούν και να αλεσθούν σε κύβους.

Ανακατέψτε το τηγάνισμα κρεμμυδιών με μανιτάρια με αυγά, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Η ζύμη τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος, ισοπέδωσε με μια τροχαλία, κάνει τις πλευρές και απλώνει το γέμισμα με ομοιόμορφο στρώμα.

Εισάγετε το φύλλο σε ένα ζεστό φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 ° C και ψήνετε για 25-30 λεπτά.

Συνταγή για ανοιχτό πίτα από ζύμη χωρίς ζύμη με μανιτάρια και τυρί

Η συνταγή για μια ανοιχτή πίτα με μανιτάρια από ζύμη χωρίς ζύμη είναι τέλεια για να μαγειρέψουν γρήγορα γλυκά για την απροσδόκητη άφιξη των επισκεπτών.

• Ζύμη - 700 g.
• Σαμπουάν - 400 γρ.
• Βολβοί - 2 τεμ.
• Κρέμα γάλακτος - 200 ml.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Ελαιόλαδο ·
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Τυρί - 300 g.
• Αλατοπίπερο και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στη γεύση.

Πλένουμε τα μανιτάρια στο νερό, κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αφήνουμε 3-4 μπιζέλια για περαιτέρω διακόσμηση του κέικ.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, κόβουμε σε κύβους και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Βάλτε ψιλοκομμένα ζαχαρωτά στο κρεμμύδι και τηγανίζουμε μαζί με το κρεμμύδι για περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε στη γεύση και πιπέρι μαύρη πιπεριά.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ κάνουμε μια γέμιση για την πίτα: ανακατεύουμε ξινή κρέμα, τα αυγά και το αλεύρι, χτυπάμε λίγο με ένα χτύπημα.

Τρία τυρί σε ένα μικρό τρίφτη και διαιρέστε σε 2 μέρη. Οδηγούμε το ένα στο γέμισμα και χτυπάμε καλά. Το δεύτερο αφήνεται σε σκόνη στην ανοικτή πίτα.

Αναπτύξτε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε τις ψηλές πλευρές και βάλτε το στο φούρνο για 15 λεπτά (θερμοκρασία 200 ° C).

Η βάση για την πίτα είναι έτοιμη, διανέμουμε πάνω της μανιτάρια με κρεμμύδια και αυγό-ξινή γέμιση.

Κορυφή με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί, συμπληρώστε με τα κομμένα μανιτάρια που αφήσαμε για διακόσμηση και ξανά για ψήσιμο.

Η θερμοκρασία κατά το ψήσιμο πρέπει να είναι 180 ° C, ο χρόνος ψησίματος είναι 20 λεπτά.

Μια ανοικτή πίτα με μανιτάρια και τυρί με το άρωμά της θα φέρει στο τραπέζι όχι μόνο τους συγγενείς σας αλλά και τους γείτονές σας.

Συνταγή για ανοικτή πίτα με αλατισμένα μανιτάρια από ζύμη χωρίς ζύμη

Μόνο με την προετοιμασία της συνταγής για μια ανοικτή πίτα με αλατισμένα μανιτάρια, μπορείτε να εκτιμήσετε τη γεύση της.

Στην επιλογή αυτή, η καλύτερη δοκιμή θα ήταν μια επιλογή χωρίς μαγιά.

• Ζύμη - 500 g.
• Αλατισμένα μανιτάρια (μέλι μανιταριών) - 600 g.
• Κρεμμύδι - 5 τεμ.
• Ρύζι (βρασμένο) - 200 g.
• Ελαιόλαδο.

Ρύζι για μια ανοικτή πίτα με αλατισμένα μανιτάρια είναι καλύτερα να βράσει εκ των προτέρων και ξεπλύνετε καλά.

Με τα μανιτάρια μέλι, βεβαιωθείτε ότι ξεπλύνετε το αλάτι κάτω από τρεχούμενο νερό, βάζετε σε μια κατσαρόλα χωρίς λάδι και εξατμίστε το υγρό.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόψτε τους σε μικρούς μισούς δακτυλίους, ρίξτε τα στα μανιτάρια, προσθέστε το ελαιόλαδο και τηγανίστε για 10-15 λεπτά σε μια μικρή φωτιά.

Ανακατεύουμε το ρύζι με μανιτάρια και κρεμμύδια, ανακατεύουμε καλά.

Βγάλτε τη ζύμη με κυλινδρική πινέζα, βάλτε σε ένα λιπαρό φύλλο, σηκώστε τις πλευρές και ρίξτε τη γέμιση.

Βάλτε τη "δημιουργία" μας στον φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C και ψήνουμε για 20 λεπτά.

Ανοίξτε την πίτα ζαχαροπλαστικής με πατάτες και μανιτάρια

Μια ανοικτή πίτα με πατάτες και μανιτάρια είναι συνήθως προετοιμασμένη για τις διακοπές, καθώς είναι μια διακόσμηση τραπέζι.

Σε αυτή την ενσωμάτωση, μια ανοικτή πίτα με πατάτες και μανιτάρια μαγειρεύεται σε ζύμη ζύμης. Δοκιμάστε το και η γεύση αυτού του κέικ θα σας εκπλήξει ευχάριστα.

• Ζύμη - 500 g.
• Σαμπουάν - 600 g.
• Φράουλες πατάτας - 5 τεμαχίων.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Αλάτι;
• Φυτικά έλαια.
• Μαϊντανός - 7-10 υποκαταστήματα.

Τα μανιτάρια πλένονται και κόβονται σε κομμάτια 1x1 cm.

Οι βολβοί τεμαχίζονται, τηγανίζονται σε λάδι μέχρις ανοιχτό καφέ απόχρωση.

Τα μανιτάρια αποστέλλονται στο κρεμμύδι και η μάζα τηγανίζεται μαζί για 15-20 λεπτά.

Η πατάτα ξεφλουδίζεται, κόβεται σε δακτυλίους πάχους 0,3 mm και εισάγεται σε βραστό νερό για 10 λεπτά.

Επιλέγεται με ένα κουτάλι με σχισμές, τοποθετημένο σε απόσταση και ψύχεται.

Το φύλλο ψησίματος λιπαίνεται με λάδι, η ζύμη διανέμεται πάνω από το φύλλο και γίνονται οι πλευρές για την ανοικτή πίτα.

Το πρώτο στρώμα είναι πατάτες, αλατισμένα και μανιτάρια με κρεμμύδια και αλατισμένα.

Το κέικ τοποθετείται στο φούρνο και ψήνεται για 25-30 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C.

Κατά την εξυπηρέτηση, το κέικ ψεκάζεται με ψιλοκομμένα χόρτα.

Ανοιχτή πίτα με μανιτάρια και συκώτι από ζύμη ζύμης

Μια ανοικτή πίτα με μανιτάρια από τη ζύμη ζύμης σε αυτή την ενσωμάτωση θα πάει καλά με το συκώτι κοτόπουλου. Τα γλυκά είναι τρυφερά, ζουμερά και ιδανικά για ένα σνακ για μεσημεριανό γεύμα.

• Ζύμη - 600 g.
• Σαμπουάν - 600 g.
• Συκώτι κοτόπουλου - 300 g.
• Κρεμμύδι - 4 τεμ.
• Αλάτι;
• Ηλιέλαιο;
• Θυμάρι (ξηρό) - στη γεύση?
• Γάλα - 200 ml.
• Αυγά - 3 τεμ.

Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, πλένουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Τηγανίζουμε σε λάδι με θυμάρι και αλάτι για γεύση.

Βράζετε το ήπαρ, κόβετε σε φέτες και τηγανίζετε μέχρι να ψηθούν.

Προετοιμασία της πλήρωσης: συνδυάστε τα αυγά και το γάλα σε ένα μπολ, χτυπήστε.

Στο φύλλο, ξεδιπλώστε τη ζύμη, σηκώστε τις πλευρές, διανείμετε τη γέμιση των μανιταριών με κρεμμύδια και το συκώτι.

Γεμίστε την επάνω με γέμιση και βάλτε το στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 ° C, ψήνετε για 35-40 λεπτά.

Ανοιχτή πίτα με μανιτάρια και ζύμη ζύμης

Σας συμβουλεύουμε να μαγειρεύετε μια ανοιχτή πίτα με μανιτάρια σύμφωνα με τη συνταγή με μια φωτογραφία. Μανιτάρια με κιμά μπορεί να λειτουργήσει ως ανεξάρτητο πιάτο, καθώς αποδεικνύεται ικανοποιητικό.

Μια ανοικτή πίτα με μανιτάρια και κιμά παρασκευάζεται από ζύμη ζύμης. Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε τέτοια νόστιμα γλυκά.

• Ζύμη - 500 g.
• Γεμίσματα - 300 g.
• Σαμπουάν - 400 γρ.
• Ηλιέλαιο;
• Αλάτι;
• Αυγά - 2 τεμ.
• Γάλα - 100 ml.

Η ζύμη είναι τυλιγμένη σε ένα φύλλο ψησίματος, κάνοντας ψηλές πλευρές.

Το γεμιστό μίγμα αναμιγνύεται με ψιλοκομμένα μανιτάρια και κρεμμύδια, προσθέτει, αναμιγνύει και διανέμει τη ζύμη.

Γεμίστε τα αυγά και το γάλα, χτυπήστε το με ένα χτύπημα και γεμίστε την πίτα.

Αμέσως τοποθετείτε σε ένα ζεστό φούρνο, ορίστε 200 ° C για 50 λεπτά.

Ανοιχτό λάχανο με ζύμη χωρίς μανιτάρια

Μια λεπτή ανοικτή λάχανο πίτα με μανιτάρια από ζύμη χωρίς ζύμη θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας αρτοσκευάσματα.

• Ζύμη - 600 g.
• Καμίνια - 500 γρ.
• Λάχανο - 300 g.
• Βολβοί - 2 τεμ.
• Ηλιέλαιο;
• Αυγά - 3 τεμ.
• Αλάτι;
• Γάλα - 100 ml.
• Πράσινα κλαδάκια από κολαντάρο - 7 ποσό

Ψιλοκόψτε το λάχανο και σάλτσα για 15-20 λεπτά σε φυτικό λάδι.

Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, τηγανίζετε μέχρι να μαγειρευτούν και ανακατέψτε με το λάχανο.

Βάλτε την τυλιγμένη ζύμη στο καλούπι, δημιουργήστε υψηλές πλευρές και απλώστε τη γέμιση.

Αλάτι, ρίξτε μάζα με μπιφτέκι γάλακτος και αυγών.

Ψήνουμε στους 190 ° C για 40-45 λεπτά.

Διακοσμήστε μια ανοιχτή λάχανο με μανιτάρια με πράσινα φύλλα.