Σφολιάτα με μανιτάρια από ζύμη και ζύμη ζύμης

Μέχρι σήμερα, τα κέικ με μανιτάρια παρασκευάζονται σχεδόν σε κάθε ρωσική οικογένεια. Αυτό το ψήσιμο είναι πολύ δημοφιλές τόσο με τους νέους όσο και με τους ηλικιωμένους. Οι οικοδεσπότες την αγαπούν για ορισμένα πλεονεκτήματα. Συνήθως ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών απαιτείται για την παρασκευή του, ωστόσο, το γευστικό αποτέλεσμα είναι καταπληκτικό. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτών των πίτας είναι η απλότητα της τεχνικής μαγειρέματος, οπότε ακόμη και μια οικοδεσπότης αρχάριος θα τα αντιμετωπίσει με επιτυχία.

Παραδοσιακά, οι κύριοι τύποι ζύμης για μανιτάρια είναι ζύμη χωρίς μαγιά. Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με το πώς να κάνετε και τους δύο αυτούς τύπους στο σπίτι.

Ζύμη ζαχαροπλαστικής για πίτες

Για να ψήσετε σωστά μια πίτα με μανιτάρια από τη ζύμη ζύμης, θα πρέπει πρώτα να στραφείτε στη συνταγή για την ίδια τη ζύμη.

Η τεχνική για την προετοιμασία της είναι διαφορετική, αλλά θα στρέψουμε την προσοχή σας στον ευκολότερο και ταχύτερο τρόπο.

• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 120 g.
• Ηλιέλαιο - 80 g;
• Κοτόπουλα αυγά - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
• Αλάτι - 1,5 κουτ.
• Ξηρή μαγιά - 1 συσκευασία (15 g).
• Γάλα - 1,5 κουταλιά της σούπας.

Πάρτε 0,5 lbsp. ζεστό γάλα και αραίωση ζύμης με ζάχαρη σε αυτό.

Χτυπάμε το αυγό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να μαλακώσει.

Προετοιμάστε την επιφάνεια για το ζύμωμα της ζύμης και αδειάστε το αλεύρι σε αυτό. Κάνετε μια βαθειά γεύση και ρίξτε το γάλα με αραιωμένα συστατικά.

Προσθέστε αλάτι και φυτικό έλαιο, συνδυάστε με το αλεύρι και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.

Στη συνέχεια τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος για 60 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, 1 φορά για να μαζέψει τη μάζα και πάλι αφήστε το να εμφανιστεί.

Τραβήξτε τη ζύμη σε μια λεπτή κρούστα πάνω στην επιφάνεια και λιπάνετε με βούτυρο, το οποίο πρέπει πρώτα να λιώσει.

Αναδιπλώστε το σχηματισμό σε τρία και ανασηκώστε το ξανά. Επαναλάβετε τη διαδικασία 3 ακόμη φορές και μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Ζύμη ζαχαροπλαστικής χωρίς ζύμη

Μπορείτε επίσης να ψήσετε μια νόστιμη πίτα με μανιτάρια από ζύμη χωρίς ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τη συνταγή για τη ζύμη.

• Βούτυρο (διατηρημένο με απλή ψύξη) - 380 g.
• Αλεύρι - 0,5 kg.
• Αλάτι - ένα ζευγάρι τσιμπήματα?
• Αυγά - 1 τεμ.
• Κρύο βρασμένο νερό - 230 ml.
• Ξύδι 6% - 2 κουταλιές της σούπας.

Πρέπει να πω ότι σε αυτή την ενσωμάτωση, η ζύμη γίνεται πολύ γρήγορα και εύκολα.

Συνδυάστε το αβγό, το ξίδι και το αλάτι στο νερό, ελαφρώς χτυπημένο με ένα πιρούνι.

Διαλέξτε το αλεύρι στην προετοιμασμένη επιφάνεια και τρίψτε το 1/4 του βουτύρου. Ανακατεύουμε με το αλεύρι, πλένουμε ξανά το λάδι και ανακατεύουμε ξανά χωρίς πίεση. Σε αυτή την περίπτωση, βεβαιωθείτε ότι το λάδι δεν λιώνει.

Ρίχνουμε νερό σε μερίδες και συλλέγουμε τη ζύμη, αλλά δεν χρειάζεται να το ζυμώσουμε. Δοκιμάστε έτσι ώστε το βούτυρο να μην λιώνει, αλλά παραμένει σε κομμάτια, γι 'αυτό κρατήστε το πρώτα στην κατάψυξη.

Συλλέξτε τη ζύμη, βάλτε την σε μια σακούλα και στείλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη μάζα, ζυμώστε και επιστρέψτε στο ψυγείο για μια ακόμη ώρα.

Κλασική συνταγή για ζύμη με μανιτάρια και κρεμμύδια

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, παρασκευάζεται ένα κέικ με μανιτάρια και κρεμμύδια. Το τελευταίο συστατικό προσθέτει ένα ιδιαίτερο άρωμα και πλούτο στο πιάτο.

• Ζαχαροπλαστική - 0,5 kg.
• Καμίνια ή μανιτάρι στρειδιών - 0,5 kg.
• Κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι.
• Φυτικά έλαια.
• Αλάτι, μπαχαρικά.

Όσον αφορά τη ζύμη, μπορείτε να επιλέξετε μία από τις δύο παραπάνω επιλογές ή να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας συνταγή.

Έτσι, κάνουμε το γέμισμα: οι μαρμελάδες μου στο νερό, και κόψαμε τα πόδια με μανιτάρια στρειδιών.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και ψιλοκομίστε τα λεπτά ημίσεια δαχτυλίδια. Τηγανίζουμε σε λάδι για περίπου 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Κόψτε τα σώματα φρούτων σε λωρίδες και προσθέστε στο κρεμμύδι. Φέρτε σε ετοιμότητα, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε. Απενεργοποιήστε τη σόμπα και ρυθμίστε την πλήρωση κατά την προετοιμασία της ζύμης.

Διαχωρίζουμε τη ζύμη στο μισό και ρίχνουμε και τα δύο μέρη σε σχήμα ψησίματος.

Βάζουμε ένα μέρος σε λιπαρή μορφή και ελαφρά τεντώστε τις άκρες, κάνοντας τις πλευρές.

Διανέμουμε τη γέμιση και το κάλυμμα με το δεύτερο μέρος της ζύμης, πιέζοντας τις άκρες. Κάνουμε χαοτικές τρύπες στην επιφάνεια με ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα.

Βάλτε την πίτα από τη ζύμη με μανιτάρια στο φούρνο και ψήνετε για 45 λεπτά στους 190 ° C.

Πούδρα ζαχαροπλαστικής με άγρια ​​μανιτάρια

Μια κέικ στρώματος με δάση μανιτάρια προετοιμάζεται αρκετά απλά, ωστόσο, υπάρχουν μερικές αποχρώσεις στην προετοιμασία της πλήρωσης. Έτσι, όλα τα δάση καρποφόρα σώματα πρέπει να βράσουν σε αλμυρό νερό εκ των προτέρων για 20 λεπτά.

• Ζαχαροπλαστική - 0,5 kg.
• Δασικά μανιτάρια - 0,5 kg.
• Ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο.
• Πράσινο κρεμμύδι - 10 φτερά;
• Αλάτι, πιπέρι.
• Αυγό - 1 τεμ. ·
• Σκόρδα - 1 σκελίδα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι μπορείτε να κάνετε μια πίτα με μανιτάρια από μια έτοιμη ζύμη ζύμης, η οποία πωλείται ελεύθερα σε σούπερ μάρκετ ή καταστήματα τροφίμων ευκολίας.

Από τα βρασμένα μανιτάρια, βγάζουμε το υγρό στο μέγιστο, μπορείτε ακόμη και να τα πάρετε λίγο με τα χέρια σας.

Κόβουμε αυτό το συστατικό σε λωρίδες ή κύβους, το στέλνουμε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια με σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και ετοιμάζουμε.

Παίρνουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε 2 άνισα μισά και το ξεδιπλώνουμε.

Στο κάτω μέρος του καλουπιού, λίπος με λάδι, βγάλτε το μισό που είναι παχύτερο, σχηματίζοντας ψηλές πλευρές.

Γεμίστε το κέικ με το γέμισμα και δημιουργήστε ένα "καπέλο" από το δεύτερο μισό της ζύμης.

Πιάστε τις άκρες και δημιουργήστε τρύπες με μια οδοντογλυφίδα για να απελευθερώσετε τον ατμό.

Κτύπαμε το αυγό στο μπολ, χτυπάμε ελαφρά και λιπαίνουμε την επιφάνεια της πίτας.

Βάλτε το φούρνο για 40-45 λεπτά και ψήνετε σε θερμοκρασία 180-190 ° C.

Σφολιάτα με μανιτάρια και ξινή κρέμα

Η ακόλουθη συνταγή με μια φωτογραφία ενός κέικ στρώματος με μανιτάρια περιλαμβάνει την προσθήκη ξινή κρέμα.

Αυτό το στοιχείο κάνει το ψήσιμο πολύ λεπτό και αρωματικό. Σε αυτή την έκδοση, χρησιμοποιούμε ζύμη ζύμης. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε μια απόλαυση ως ανεξάρτητο πιάτο σε συνδυασμό με χυμό ντομάτας.

• Ζύμη ζύμης Puff - 0,6 g.
• Μανιτάρια (μπιζέλια, μανιτάρια στρειδιών) - 0,5 kg.
• Κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 30 g;
• Αυγό - 1 τεμ. να λιπαίνετε το κέικ.
• Νωπά χόρτα - μαϊντανός, άνηθος.
• Αλάτι, αγαπημένα μπαχαρικά.

Το κέικ Layer με μανιτάρια και ξινή κρέμα παρασκευάζεται σε διάφορα απλά βήματα.

Τα κομμάτια φρούτων ψιλοκομμένα σε κύβους και, μαζί με τους μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού, τηγανίζονται στο βούτυρο μέχρι το υγρό να εξατμιστεί.

Ξηρή κρέμα, αλάτι και μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση, και στη συνέχεια στιφάδο για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Για 2 λεπτά προστίθενται ψιλοκομμένα χόρτα, αναμιγνύονται και αφήνονται στην άκρη για να κρυώσουν ελαφρά.

Εν τω μεταξύ, η ζύμη είναι τυλιγμένη σε ένα συνεχές λεπτό κέικ και η γέμιση τοποθετείται στην άκρη.

Το κέικ είναι τυλιγμένο σε ρολό και λερωμένο με ένα αυγό.

Οι οπές γίνονται με οδοντογλυφίδα σε ολόκληρη την επιφάνεια, μετά από την οποία ο κύλινδρος είναι τοποθετημένος σε ένα φύλλο ψησίματος στο οποίο έχει προηγηθεί επένδυση χαρτιού περγαμηνής.

Το κέικ ζαχαροπλαστικής με μανιτάρια και ξινή κρέμα ψήνεται στους 190 ° C για περίπου 45 λεπτά.

Απλή στρώση κέικ με μανιτάρια και ψάρια

Πολύ ενδιαφέρουσα, αλλά ταυτόχρονα μια απλή συνταγή για μια πίτα με μανιτάρια από ζύμη ζύμης.Φρούτα σε συνδυασμό με ψάρια κάνουν τα γλυκά πολύ νόστιμα, προσθέτοντας τις δικές τους νότες του αρώματος.

• Πάστα ζύμης - 0,4 kg.
• Σαμπιονιά - 350 γρ.
• Φιλέτο μπακαλιάρου μερλούκιου, μύδι ή κόκκινο ψάρι - 350 g.
• Κρεμμύδι - 2 μεσαίες κεφαλές.
• Φυτικά έλαια - 2-3 κουταλιές της σούπας. l.
• Κρέμα γάλακτος - 2-3 κουταλιές της σούπας. l.
• Νωπό άνηθο, μαϊντανός - 3-5 υποκαταστήματα.
• Αλατοπίπερο και γεύση.

Πρέπει να πω ότι η συνταγή για ένα στρώμα κέικ με μανιτάρια και ψάρια είναι πολύ απλή, ακόμη και κάποιος που έχει μόλις ξεκινήσει ένα "γαστρονομικό μονοπάτι" μπορεί να το αντιμετωπίσει.

Περιστρέψτε το φιλέτο των ψαριών μέσω ενός μύλου για το κρέας ή σκοτώστε σε ένα μπλέντερ.

Τηγανίζουμε τα αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες φρούτα με τα κρεμμυδάκια σε λάδι.

5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε ξινή κρέμα, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε.

Συνδυάστε τα μανιτάρια με ψάρια, αλάτι και πιπέρι.

Καλύψτε το ταψί με την περγαμηνή και κάντε τη ζύμη.

Αναπτύξτε τη ζύμη ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας και βάλτε την στο κάτω μέρος, ισιώνοντας με τα χέρια σας και κάνοντας ψηλές πλευρές στις άκρες.

Στείλτε το γέμισμα στο σχηματισμό και πασπαλίζετε ψιλοκομμένα χόρτα πάνω.

Ψήστε ένα στρώμα κέικ με μανιτάρια και ψάρια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 45 λεπτά.

Μπιφτέκι με Μανιτάρια και Γεμιστικά

Εάν δεν έχετε προετοιμάσει ποτέ μια πίτα πίτας με μανιτάρια και κιμά, τώρα είναι η ώρα να πάρετε ένα στυλό και να γράψετε αυτή τη συνταγή. Ένα τέτοιο πιάτο θα γεμίσει κάθε εορταστική ημερομηνία ή ένα απλό οικογενειακό γεύμα με ζεστασιά και απαλή ζεστασιά στο σπίτι.

• Ζαχαροπλαστική - 0,6 kg.
• Μανιτάρι στρειδιών - 0,3 kg.
• Κιμάς χοιρινό και βόειο κρέας - 0,3 kg.
• Κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 100 g.
• Φυτικά έλαια.
• Σκόρδα - 2 σκελίδες;
• Κρέμα μαργαρίνη - για να λιπαίνετε το καλούπι.
• Αλάτι, πιπέρι.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα κόψτε σε κύβους πάχους 5 mm.

Κόψτε τα καπέλα μανιταριών στρειδιών σε κομμάτια και προετοιμάστε το τηγάνι για το τηγάνισμα.

Ρίξτε το λάδι, ζεστά και απλώστε τα καρότα με κρεμμύδια πάνω του.

Μετά από 2-3 λεπτά, προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε ολόκληρη τη μάζα μέχρι να ψηθούν.

Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το μείγμα σε ξεχωριστή πλάκα και βάζουμε το κιμά και το σκόρδο στο ταψί.

Τηγανίζουμε έως το ανοιχτό χρυσό χρώμα, σβήνουμε τη θερμότητα και συνδυάζουμε με τη μάζα των μανιταριών. Ανακατεύουμε, αλάτι και πιπέρι με γεύση, ανακατεύουμε ξανά.

Διαχωρίστε τη ζύμη σε 2 άνισα μέρη - περίπου ¼ και ¾.

Παίρνουμε το τμήμα που είναι μεγαλύτερο και ξετυλίγεται στο επιθυμητό σχήμα. Και ρίξτε το μικρότερο μέρος της ζύμης όσο πιο λεπτό γίνεται.

Λιπάνετε το δοχείο ψησίματος με μαργαρίνη και απλώστε λεπτό κέικ, κάνοντας τις αντίστοιχες πλευρές.

Διανείμετε το γεμιστό και τριμμένο τυρί στην κορυφή του κέικ.

Καλύπτουμε τη γέμιση με παχιά κρούστα, κόβουμε απαλά τις τρύπες με μια οδοντογλυφίδα και βάζουμε στο φούρνο προθερμασμένο στους 190 ° C για 40-50 λεπτά.

Όταν το κέικ είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το φούρνο και απλά γυρίστε το σε ένα πιάτο.

Στη φωτογραφία, ένα κέικ στρώματος με μανιτάρια και κιμά παρουσιάζεται σε μια έτοιμη ανάποδη φόρμα. Εδώ είναι μια τέτοια νόστιμη ζύμη - και το μάτι χαίρεται, και το στομάχι είναι ικανοποιημένος!

Σοκολάτα με μανιτάρια και συκώτι κοτόπουλου

Αυτή η πίτα μανιταριών με ζύμη μπορεί να γίνει τόσο ανοιχτή όσο και κλειστή. Μπορείτε να παρουσιάσετε τη δική σας παρουσίαση για τέτοιου είδους ψήσιμο και έτσι να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας.

Σε αυτή την περίπτωση, θα χρησιμοποιήσουμε τη συνταγή για μια ανοικτή πίτα. Η συνταγή για ένα στρώμα κέικ με μανιτάρια και το συκώτι είναι βέβαιο ότι θα μπείτε στο οικογενειακό σας μενού, ως ένα καλό φαγητό για κάθε γεύμα.

• Ζαχαροπλαστική - 0,6 kg.
• Καπνιστήρια (μπορεί να μαγειρευτεί) - 0,4 kg.
• Συκώτι κοτόπουλου - 0,3 kg.
• Κρέμα λίπους - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Φυτικά έλαια.
• Μπαχαρικά - αλάτι, πιπέρι, κάρυ.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κέικ στρώσεων με μανιτάρια και συκώτι κοτόπουλου;

Κόβουμε τα ζαχαρώδη σε μεσαία κομμάτια και τηγανίζουμε σε λάδι με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Λίγα λεπτά πριν τα μανιτάρια είναι έτοιμα, προσθέστε κρέμα και ψιλοκομμένα χόρτα.

Βράζουμε το ήπαρ σε αλατισμένο νερό και περνάμε μέσα από ένα μηχανισμό κοπής κρέατος.

Ανακατέψτε τα παραπροϊόντα με μανιτάρια, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι. Πιπέρι και προσθέστε μια πρέζα curry, αναμειγνύεται και προσωρινά παύση στην άκρη.

Βγάλτε το κέικ από τη ζύμη και βάλτε σε λιπαρή μορφή, κάνοντας ψηλές πλευρές.

Διαδώστε τη γέμιση στο επάνω μέρος και ψήνετε για 45 λεπτά στους 190 ° C.