Συνταγές κρέατος με μανιτάρια και ντομάτες

Οι ντομάτες σε συνδυασμό με το κρέας και τα μανιτάρια δίνουν στο πιάτο πλούσια γεύση ντομάτας. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κέτσαπ, σάλτσα ή πάστα ντομάτας, αρκούν μόνο δύο φρούτα και αντικαθιστούν εντελώς το συστατικό που λείπει. Μπορείτε να ψήνετε το κρέας με μανιτάρια και ντομάτες στο φούρνο, να μαγειρεύετε σε μια κατσαρόλα ή σε ένα καζάνι. Το βραστό κρέας κοτόπουλου με μανιτάρια και ντομάτες θα είναι εξίσου νόστιμο.

Φούρνο ψημένο κρέας με μανιτάρια, τυρί και ντομάτες στο φούρνο

Ροζ κοτόπουλο με μανιτάρια, ζαμπόν και τυρί

Συστατικά

• 500 γραμ. Κοτόπουλο
• 200 γραμμάρια ζαχαρωτών,
• 1 κρεμμύδι,
• 50 γρ. Ζαμπόν
• 50 γραμμάρια μαλακού τυριού (μοτσαρέλα),
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού
• 1 αυγό
• 2 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο
• φυτικό έλαιο
• 1 κουτ χυμό λεμονιού
• αλάτι
• πιπέρι

Για να προετοιμάσει το κρέας που ψήνεται με μανιτάρια και ντομάτες, το κοτόπουλο θα πρέπει να κοπεί σε μεγάλες φέτες, να νικήσει, να καλύπτεται με μια ταινία. Στρώνουμε με αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, αφήνουμε για 20 λεπτά. Καμίνια ψιλοκόψτε, τηγανίζουμε σε λάδι με κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι. Κόψτε το ζαμπόν και τη μοτσαρέλα σε μικρούς κύβους. Απλώστε σκληρό τυρί. Χτυπήστε το αυγό με λίγο αλάτι και ανακατέψτε με τριμμένο τυρί. Στην άκρη του κομματιού κοτόπουλου, βάλτε λίγο τηγανητά μανιτάρια, βάλτε πάνω από το ζαμπόν και τα μοσχαρέλα και τα διανείμετε στην μάζα των αυγών και των τυριών. Τραβήξτε το φιλέτο σε ρολό, συνδέστε με σπείρες, τηγανίζετε με λάδι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν (2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά). Στη συνέχεια, μετατοπίστε σε μια φόρμα και ψήστε για 25-30 λεπτά στον φούρνο σε θερμοκρασία 180 ° C.

Ψητό κοτόπουλο με ντομάτες και μανιτάρια

Συστατικά

• 1 κιλό κοτόπουλο
• 300 γραμμάρια ντομάτας
• 300 g μανιταριών
• 200 γραμμάρια σκληρού τυριού
• 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια άνυδρου
• 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μαϊντανό
• 2 κουταλάκια του γλυκού ηλιέλαιο,
• 2 κεφαλές κρεμμυδιών.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τηγανίζουμε. Κόβουμε και τηγανίζουμε το κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε, ψήστε και βράστε τα μανιτάρια. Με τη μορφή, βάζετε πρώτα το κοτόπουλο, στη συνέχεια διαδοχικά κρεμμύδια, μανιτάρια, ντομάτες, χόρτα, τριμμένο τυρί, κομμένα σε λεπτές φέτες. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά.

Ψητό κρέας με ντομάτες, μανιτάρια και τυρί

Συστατικά (για 4 μερίδες):

• ο πολτός του βοείου κρέατος (λεπτό άκρο) μπορεί να είναι χοιρινό (τότε το κρέας θα είναι πιο τρυφερό) - 600 g
• ντομάτες - 3 τεμ.
• σκληρό τυρί - 150 γραμ
• κρεμμύδια - 2 κεφαλές
• μανιτάρια στρειδιών ή ζαχαρωτά - 200 γραμ
• βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• μαύρη πιπεριά
• αλάτι

Μαγειρική:

1. Κρεμμύδι και μανιτάρια κομμένα σε λωρίδες και τηγανίζουμε σε λάδι χωρίς να αλλάζουμε χρώμα.

2. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες.

3. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.

4. Κόψτε το κρέας στις ίνες σε φέτες πάχους 1 cm, κτύπημα, αλάτι, πιπέρι. Βάλτε τις φέτες κρέατος σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, βάλτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια ψηλά και στη συνέχεια κόψτε τις ντομάτες.

5. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200 ° C.

6. Ψεκάστε με το τυρί και ψήστε για άλλα 5 λεπτά.

Σερβίρετε το κρέας με μανιτάρια, ντομάτες και τυρί με λαχανικά στιφάδο, πασπαλισμένα με βότανα.

Κομμένο κρέας με μανιτάρια και ντομάτες

Ψωμί λαγού (κουνέλι) με μανιτάρια και ντομάτες

Τα συστατικά. 4 kg λαγού (κατά προτίμηση πίσω), 200 g λαρδί, 500 g ξινή κρέμα, 200 g μανιτάρια κατάλληλα για ψήσιμο, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξύδι κρασί, 1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλάκι ζάχαρης, 1 τεμ. γλυκό κόκκινο πιπέρι, 3 κουταλιές της σούπας.κουταλιές αλεύρι σιταριού, 2 κρεμμύδια, 2 καρότα, 3 ντομάτες, 3 τεμ. γαρύφαλλο, 3 φύλλα δάφνης, 4 τεμ. ξινό, 1 λίτρο νερό, 2-3 κεφαλές σκόρδου, 200 γραμμάρια βοδινού, 200 γραμμάρια κολοκυθάκια κολοκυθάκια.

Προετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε το νερό με ξύδι κρασιού, προσθέστε τα φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι, αρακά, αλάτι, ζάχαρη, βράστε και δροσερό.

Κόψτε το λαγό. Κόβουμε τα κρεμμύδια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ανακατεύουμε το κρέας με κρεμμύδι και σκόρδο, ρίχνουμε τη μαρινάδα και αφήνουμε για 12-24 ώρες. Από το βόειο κρέας, μαγειρέψτε το ζωμό σε 1 λίτρο νερού. Γεμίστε το μαριναρισμένο κρέας με το λαρδί, περιστρέψτε το σε αλεύρι και τηγανίζετε σε ένα ζεστό τηγάνι σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Μανιτάρια σε φέτες, ντομάτες, κολοκυθάκια (κολοκυθάκια) και γλυκιά πιπεριά, φέτες καρότων. Τοποθετήστε το κρέας στα παπάκια, βάζετε ψιλοκομμένα μανιτάρια, καρότα, ντομάτα, πιπέρι, κολοκυθάκια στην κορυφή του διαδοχικά. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με αλεύρι και ρίχνουμε το περιεχόμενο των παπαγάλων με αυτό το μείγμα. Στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό του βοείου κρέατος, βάλτε μπαχαρικά: μπαχαρικό, σκελίδες και αποξηραμένα βότανα, ρίξτε το κρασί και το στιφάδο μέχρι να ψηθούν.

Αρνί με μανιτάρια και ντομάτες

Τα συστατικά.400 γραμμάρια λίπους, 1 μελιτζάνα, 1 πιπεριά, 200 γρ. Φρέσκα μανιτάρια (λευκά, μανιτάρια), 2 ντομάτες, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 4 σκελίδες σκόρδο, βότανα, αλάτι, πιπέρι

Για να μαγειρεύετε κρέας με μανιτάρια και ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να κόψετε λίπος από αρνί. Τοποθετήστε την επένδυση στο κάτω μέρος ενός καλαθιού πάχους-τοιχώματος. Κόψτε το κρέας σε μεγάλους κύβους, βάλτε πάνω από το λίπος, το αλάτι και το πιπέρι. Ξεφλουδίστε την μελιτζάνα, κόψτε σε κύβους, πασπαλίζετε με αλάτι, αφήνετε για 10 λεπτά, στη συνέχεια πιέστε. Ψιλοκόψτε τις πιπεριές, τα μανιτάρια, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόψτε τις ντομάτες σε ημικυκλικές φέτες. Τοποθετήστε λαχανικά και μανιτάρια σε στρώματα πάνω από το κρέας: 1ο στρώμα - κρεμμύδια, 2ο στρώμα - καρότα, 3ο στρώμα - μελιτζάνα, 4ο στρώμα - πιπέρι, 5ο στρώμα - μανιτάρια, 6ο στρώμα - ντομάτες. Αλατοπιπέλα, πιπέρι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα. Κλείστε καλά το καζάνι με ένα καπάκι. Αρνί αρνί με μανιτάρια και ντομάτες σε χαμηλή φωτιά για 1,5-2 ώρες χωρίς ανάδευση. Δεν χρειάζεται να προσθέτετε νερό - τα λαχανικά θα αφήσουν τον χυμό.

Γαλλικού τύπου κρέατα και μανιτάρια

Τα συστατικά.700 γραμμάρια κοτόπουλου, 500 γραμμάρια ντομάτας, 2 μέτρια κρεμμύδια, 300 γραμμάρια μανιτάρια, 5-6 κλαδιά άνηθο, 2 αυγά, 100 γραμμάρια σκληρού τυριού, 4 κουταλιές της σούπας. l μαγιονέζα, 3-4 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι, ⅓ φλιτζάνι φυτικό έλαιο, αλάτι και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε

Πλένουμε το φιλέτο, κόβουμε κατά μήκος στα στρώματα, χτυπάμε λίγο, αλάτι και πιπέρι. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού, τηγανίζετε σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες. Κόψτε τις μπριζόλες στο αλεύρι, βυθίστε τα κτυπημένα αυγά και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Λιπάνετε το ταψί με λάδι. Διαδώστε τις μπριζόλες, τα μανιτάρια, ρίχνουμε με μαγιονέζα, με φέτες ντομάτας, κρεμμύδια, ψιλοκομμένα χόρτα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία 160-180 ° C. Μια εξαιρετική γαρνιτούρα για τη γαλλική κοτόπουλο με μανιτάρια και ντομάτες είναι η πολτοποιημένη πατάτα ή μια σαλάτα φρέσκων λαχανικών.

Κρέας κοτόπουλου με μανιτάρια και ντομάτες

Τα συστατικά.1 σφάγιο κοτόπουλου, 100 γραμμάρια λίπους, 300-400 γρ. Μανιταριών, 1 ντομάτα, 1 αυγό, αλάτι, πιπέρι

Πλένετε το κοτόπουλο, κόβετε τα φτερά και κόβετε την πλάτη. Ξεχωρίστε προσεκτικά το κρέας μαζί με το δέρμα από τα οστά, το βάζετε στην πλάκα κοπής με το δέρμα κάτω, τη σχάρα με αλάτι και πιπέρι. Κόψτε το λίπος σε φέτες, τηγανίζετε με τα μανιτάρια, ψύχετε και περνάτε μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος. Προσθέστε ψιλοκομμένη ντομάτα, ωμό αυγό, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε καλά. Διανείμετε την προετοιμασμένη γέμιση στο φιλέτο κοτόπουλου, ανασηκώστε, κόψτε τα άκρα με ξύλινα σουβλάκια. Τυλίξτε το ρολό σε γάζα, σφιχτά δεμένο με νήμα. Βυθίστε σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για 1-1.5 ώρες. Στη συνέχεια, βγάλτε το ρολό, βάλτε κάτω από την καταπίεση μέχρι να κρυώσει εντελώς και μόνο στη συνέχεια αφαιρέστε τη γάζα. Σερβίρετε σε φέτες.