Συνταγές με πατάτες, μανιτάρια και λαχανικά

Η πατάτα με μανιτάρια και λαχανικά είναι ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο που έχει γίνει πολύ δημοφιλές εδώ και αιώνες. Για την παρασκευή του, οι πατάτες μπορούν να ψήνονται, τηγανητές ή στιφάδο. Ως συστατικό για μανιτάρια, χρησιμοποιούνται συχνότερα μανιτάρια στρείδι, μανιτάρια, μανιτάρια, σάλτσες ή μπιφτέκια. Όλα τα μανιτάρια πάνε καλά με άλλα λαχανικά. Οι συνταγές για μανιτάρια με πατάτες και λαχανικά που προτείνονται παρακάτω δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστούν, αλλά τα πιάτα που θα προκύψουν θα σας εκπλήξουν με μια πολύ αρμονική γεύση και πλούσιο άρωμα.

Βραστές και τηγανιτές πατάτες με μανιτάρια και λαχανικά

Νέες πατάτες με μανιτάρια στρειδιών και πικάντικα βότανα

• Νέες πατάτες - 600 g
• Σχοινόπρασο - 1 μάτσο
• Μανιτάρια οστράκων - 300 g
• Μανιτάρια Shimiji - 100 γραμ
• Ελαιόλαδο - 150 ml
• Θυμάρι - 1-2 κλαδιά
• Δεντρολίβανο - 1-2 κροτίδες
• Σκόρδα - 4-5 σκελίδες
• Δύο - 1 μάτσο
• Αλάτι, πιπέρι

Πλένουμε καλά τις νεαρές πατάτες, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, κόβουμε στα μισά.

Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια. Τα μανιτάρια ξεφλουδίζουν, αλέθονται αυθαίρετα.

Πατάτες, μανιτάρια, πράσινα κρεμμύδια (μη κομμένα σε φέτες) με θυμάρι, δεντρολίβανο και σκόρδο σε μερίδα ελαιολάδου, αλατοπιπερώνουμε, πιπέρι.

Σερβίρετε ένα πιατάκι βρασμένων πατατών με μανιτάρια και λαχανικά στο τραπέζι, ρίξτε ελαιόλαδο και ψεκάστε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Κουτάλια με πατάτες, τρούφα και κρεμμύδι

• Φρέσκα χάντρες - 250 g
• Ελαιόλαδο - 30 ml
• Κρεμμύδια - 100 γρ
• Θυμάρι - 2-3 υποκαταστήματα
• Σκόρδα - 4 σκελίδες
• Κονιάκ - 70 ml
• Μανιτάρι ζωμός - 100 ml
• Κρέμα 33% - 300 g
• Λάδι τρούφας - 20 ml
• Αλάτι, πιπέρι

Για πατάτες με πούλι:

• Βούτυρο - 100 γραμ
• Κρέμα - 150 ml
• Πατάτα - 800 g
• Φρυγμένα φουντούκια - 100 γρ
• Αλάτι

Για τις πατάτες κρεμμυδιού:

• Κρεμμύδια - 300 γρ
• Φυτικό λάδι - 1 λίτρο
• Αλεύρι - 200 γρ
• Αλάτι

Ξεφλουδίστε τα κουτάβια και τα τηγανίζετε σε ελαιόλαδο με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, θυμάρι και σκόρδο. Ρίχνετε κονιάκ, κοτόπουλο και κρέμα γάλακτος, εξατμίστε τη σάλτσα κατά το ένα τρίτο. Αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Κάνετε πατάτες πουρέ. Ξεφλουδίζουμε και βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαγειρευτούν, να ζυμωθούν, να ανακατευτούν με κρέμα και βούτυρο, να χτυπήσουν με ένα χτύπημα μέχρι να ξεφουσκωθούν τα αέρια. Αλατοποιήστε και προσθέστε φρυγμένα φουντούκια ψιλοκομμένα.

Μαγειρέψτε τηγανητές πατάτες. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε πολύ λεπτά δαχτυλίδια. Για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία, βάλτε το κρεμμύδι σε χαρτοπετσέτα και βγάλτε το. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με άφθονο αλεύρι και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι με ένα κουτάλι με σχισμές μέχρι να ροδίσουν. Έτοιμη να αλάτι πατάτες.

Σε ένα πιάτο βάζουμε ζεστές πατάτες και κουταλιές, γαρνίρετε με πατάτες. Όταν σερβίρετε, ρίξτε λάδι τρούφας.

Μανιτάρια με ντομάτες και πατάτες

4 μερίδες:

• 800 g φρέσκων μανιταριών
• 100 γραμμάρια μαργαρίνης
• 60 γραμμάρια κρεμμυδιού,
• 400 g πατάτας
• 400 γραμμάρια ντομάτας
• 60 γραμμάρια σκληρού τυριού
• 10 g μαϊντανό,
• μπαχαρικά για γεύση.

Για να μαγειρεύετε μαγειρεμένες πατάτες με μανιτάρια και λαχανικά, τα φρέσκα μανιτάρια ζεματίζονται, κόβονται σε φέτες και τηγανίζονται με κρεμμύδια. Στη συνέχεια, προσθέστε φέτες πατάτες, ντομάτες και στιφάδο μέχρι να μαγειρευτούν. Πριν από το φαγητό, ένα πιάτο τηγανητές πατάτες με μανιτάρια και λαχανικά πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί και μαϊντανό.

Φαγητό συνταγές λαχανικών με μανιτάρια και πατάτες

Μανιτάρι στιφάδο "Magic"

Απαιτείται: 1 kg μανιτάρια πορτσίνι,

• 5 πατάτες
• 3 κρεμμύδια,
• 3 ντομάτες
• 3 κουταλιές της σούπας. lφυτικό έλαιο
• 1 κουτ αλεύρι
• πιπέρι
• αλάτι
• μαϊντανό.

Τρόπος μαγειρέματος. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, χωρίστε τα πόδια από τα καπάκια και κόψτε τα. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι λεπτά, τηγανίζουμε ελαφρά σε λάδι και ανακατεύουμε με μανιτάρια. Κρατήστε τα πάντα στη φωτιά μέχρι η υγρασία να εξατμιστεί από τα μανιτάρια. Προσθέστε τις πατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες.

Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και τους σπόρους, κόβετε σε φέτες και βάζετε μανιτάρια με πατάτες. Προσθέστε αλεύρι, αλάτι και μερικά πράσινα. Στερεά λαχανικά στιφάδο με μανιτάρια και πατάτες σε χαμηλή φωτιά μέχρι μαγειρεμένα.

Μανιτάρι στιφάδο

4 μερίδες:

• 250 g μανιταριών,
• 2-3 τεμ. πατάτες μεσαίου μεγέθους,
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ρύζι
• 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια από μπιζέλια
• 2-3 τεμ. πράσινα κρεμμύδια
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά τουρσινού ντομάτας (ή 2 μεγάλες ντομάτες),
• ½ μάτσο μαϊντανό,
• 30 γραμμάρια βουτύρου,

μπαχαρικά:

• μαύρο πιπέρι,
• αλάτι στη γεύση.

Μανιτάρια και κρεμμύδια, ψιλοκομμένα σε μεγάλες φέτες, στιφάδο σε λάδι για 10 λεπτά. Αλάτι, ρίξτε ¾ φλιτζάνι βραστό νερό με αραιό πουρέ από ντομάτα (ή ψιλοκομμένες ντομάτες) και αφήστε το να βράσει. Προστίθενται πατάτες και μετά από 5 λεπτά. - ρύζι και μπιζέλια. Σταθείτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Πατάτες στιφάδο με μανιτάρια και λαχανικά, πασπαλίζονται με ψιλοκομμένο μαϊντανό και πιπέρι.

Μανιτάρι στιφάδο με λαχανικά

• Ελαιόλαδο - 40 ml
• Καμίνια - 100 g
• Μανιτάρια στρειδιών - 100 g
• Σέβες - 100 γρ
• Πατάτα - 200 g
• Σέλινα - 100 γρ
• Γλυκά μπιζέλια - 60 γραμ
• Σκόρδα - 1 σκελίδα
• Θυμάρι - 2 υποκαταστήματα
• Κερασιά - 120 γρ
• Αλάτι, πιπέρι

Στο ελαιόλαδο, τηγανίζουμε όλα τα μανιτάρια, κόβουμε σε μεγάλους κύβους.

Προσθέτουμε τις πατάτες, κόβουμε σε μικρές φέτες, τηγανίζουμε με μανιτάρια.

Προσθέστε το σέλινο, κομμένο σε φέτες και μπιζέλια, τηγανίστε για 2-3 λεπτά.

Προσθέστε το σκόρδο και το θυμάρι, ψήστε 3-5 λεπτά.

Προσθέτουμε τις ντομάτες κεράσι, κόβουμε σε 4 μέρη, τηγανίζουμε για άλλα 2 λεπτά. Αλατοπίπερο και γεύση.

Βάλτε το στιφάδο στις πλάκες και σερβίρετε.

Φούρνοι ψητές πατάτες με μανιτάρια και λαχανικά

Πατατάκι με μανιτάρια

• Πατάτα - 1 κιλό
• Βούτυρο - 50 γραμ
• Κρέμα 33% - 200 g
• Μαϊντανός - 1 μάτσο
• Τυρί Γούδα - 150 γρ
• Σέβες - 200 γρ
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Ελαιόλαδο - 100 ml
• Θυμάρι - 1-2 κλαδιά
• Σκόρδα - 4 σκελίδες
• Αλάτι, πιπέρι

Για να προετοιμάσετε τις πατάτες με μανιτάρια και λαχανικά στο φούρνο, οι πατάτες πρέπει να αποφλοιωθούν, να βράσουν μέχρι να στραγγίσουν και να στραφούν. Λιώνουμε το βούτυρο σε ζεσταμένη κρέμα, προσθέτουμε στις πατάτες και χτυπάμε με ένα χτύπημα για να φτιάξουμε μια πατάτα με αχυρόστρωμα με αλάτι.

Ψιλοκόψτε το μαϊντανό. Στρώνουμε το τυρί.

Κόβουμε τα αποφλοιωμένα λευκά μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο με την προσθήκη θυμαριού και σκόρδου. Αλατοπίπερο και γεύση.

Αναμιγνύουμε μισή μερίδα τυριού, μανιτάρια, κρεμμύδια και ψιλοκομμένο μαϊντανό με πατάτες και φτιάχνουμε ένα ταψί. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε στους 180 ° C μέχρι να ροδίσουν.

Πατάτα και εποχιακή κατσαρόλα μανιταριών

• Πατάτα - 500 g
• Γάλα - 200 ml
• Βούτυρο - 70 γραμ
• Αυγά - 4 τεμ.
• Φρέσκα (εποχιακά) μανιτάρια - 300 γρ
• Κρεμμύδια - 100 γρ
• Μαϊντανός - 2-3 υποκαταστήματα
• Τυρί - 50 γρ
• Φυτικά έλαια - 70 ml
• Αλάτι, πιπέρι

Από το βρασμένο μέχρι τις έτοιμες πατάτες, το γάλα και το βούτυρο, πούλια, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Μόλις κρυώσει, κτυπήστε στα αυγά και ανακατέψτε καλά.

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε τυχαία και τηγανίζετε στο ελαιόλαδο με την προσθήκη ψιλοκομμένων φτερών κρεμμυδιού μέχρι να χρυσωθούν, αλατισμένα για να δοκιμάσουν.

Βάλτε τις πολτοποιημένες πατάτες σε ένα ταψί με ένα στρώμα πάχους 2 cm, τα έτοιμα μανιτάρια πάνω σε αυτό, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, βάζουμε το ίδιο στρώμα από πατάτες που βρίσκονται πάνω. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.

Βάλτε το φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C, για 10-15 λεπτά.

Πιάτο έτοιμο με πατάτες, ψημένο με λαχανικά μανιταριών, αφήστε το να κρυώσει ελαφρά, κόψτε μερίδες και σερβίρετε.

Ψητή πατάτα με σάλτσα morel

• Αποξηραμένα περισσότερα - 50 g
• Φυτικά έλαια - 30 ml
• Κονιάκ - 40 ml
• Κρέμα - 300 γραμ
• Πατάτα - 4 τεμ.
• Βούτυρο - 50 γραμ
• Μωβ Βασίλειος - 1-2 κούπες
• Tarragon - 1-2 υποκαταστήματα
• Νεροκάρδαμο - 20 γραμ
• Αλάτι, πιπέρι

Κάντε τη σάλτσα.Ρίχνουμε σάλτσες με βράζοντας νερό και αφήνουμε να ζυμώνουμε για 2 ώρες, στη συνέχεια κόβουμε σε κύκλους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, ρίχνουμε κονιάκ, και εξατμίζουμε. Ρίχνουμε λίγο νερό και κρέμα, μαγειρεύουμε για 3-5 λεπτά. Αλατοπίπερο και γεύση.

Πλένουμε τις πατάτες, περιτυλίγουμε το φύλλο και το ψήνουμε στους 160 ° C για 30-40 λεπτά.

Για να ετοιμάσετε πατάτες, κόψτε στα μισά, βάλτε το βούτυρο στο εσωτερικό, βάζετε σε πλάκες με σάλτσα morel. Στην κορυφή των πατατών βάζουμε μπουκέτα πικάντικα πράσινα.

Πατάτα συνταγή με μανιτάρια, λαχανικά και βοδινό σε μια κατσαρόλα

• 550 γραμμάρια βοδινού κρέατος,
• 2-3 στελέχη από πράσα,
• 250 γραμμάρια καρότα
• 2 νεαρά κολοκυθάκια,
• 125 g λίπους,
• 150 γραμμάρια σέλινο
• 400 γραμμάρια αποφλοιωμένων μανιταριών,
• 2 κύπελλα πουρέ πατάτες,
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη, λίπος,
• 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ψωμιού,
• αλάτι
• πιπέρι.

1. Κρέατα και λαχανικά παρασκευασμένα (εκτός από τα κολοκυθάκια), περάστε καλά με ένα μύλο κρέατος, αλάτι και πιπέρι.

2. Πλύνετε το κολοκυθάκι, ξεφλουδίστε, κόψτε σε κύβους.

3. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια σε κρύο νερό και ψιλοκόψτε.

4. Πρώτα βάλτε τις πατάτες σε ένα λιπαρό δοχείο, στη συνέχεια μια μάζα κρέατος και λαχανικών, μετά από αυτό οι κύβοι κολοκυθάκια, πάνω από τους κύβους μπέικον και μανιτάρια, πασπαλίζουμε με ψωμί. Τοποθετήστε κομμάτια λαδιού στην επιφάνεια.

5. Βάλτε τη κατσαρόλα στο φούρνοχωρίς κλείσιμο του καπακιού. Πατάτες ντομάτας με μανιτάρια και λαχανικά σε κατσαρόλα μέχρι να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά.