Μανιτάρι julienne συνταγές σε συνηθισμένους και πατάτες cocotte κατασκευαστές

Το σύγχρονο μαγείρεμα γνωρίζει πολλές παραλλαγές στην προετοιμασία αυτού του γαλλικού πιάτου. Σήμερα, δεν υπάρχει δυνατότητα συμπόσιου ή γιορτής χωρίς julienne στους μύλους κοκοτύπου (βλ. Συνταγές με φωτογραφίες παρακάτω). Αν αυτό το πιάτο οδηγεί σίγουρα στο γαστρονομικό σας μενού, σας προτείνουμε να το προετοιμάσετε με διάφορους τρόπους.

Julienne με κοτόπουλο και ζαχαρωτά σε κοκκοτ

Φυσικά, το πιο δημοφιλές εξακολουθεί να είναι το παραδοσιακό julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια στους παραγωγούς κοκοφοίνικων.

• Στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Μανιτάρια σπόρους - 500 g.
• Κρέμα γάλακτος 36% λίπος - 1,5 κουταλιά της σούπας. (250 ml).
• Σκληρό τυρί (οποιεσδήποτε ποιότητες) - 200 g.
• Κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
• Βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• Αλεύρι (κοσκινισμένο) - 1-2 κουταλιές της σούπας. l.
• Αλάτι, πιπέρι.

Κατ 'αρχάς, ξεχωρίστε το κρέας του μαστού από τα κόκκαλα, ξεπλύνετε με νερό και βράστε με ένα ζάρι αλάτι μέχρι να μαλακώσετε.

Στη συνέχεια, κόψτε το κρέας σε λωρίδες και ελαφρά καφέ σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο.

Τηγανίζουμε μέχρι να ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και να προσθέσετε μανιτάρια σε αυτό, κομμένο σε φέτες.

Τηγανίστε τα μανιτάρια μέχρι να μαγειρευτούν και στη συνέχεια συνδυάστε με το κρέας, συνεχίζοντας να κρατάτε το τηγάνι σε φωτιά για άλλα δυο λεπτά.

Ξεχωριστά, ρίχνουμε το αλεύρι στο τηγάνι, βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να αλλάζει το χρώμα του σε κρέμα.

Στέλνουμε το βούτυρο, την ξινή κρέμα και το αλεύρι στο αλεύρι. Αλατοποιήστε και πιέστε τη σάλτσα, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για 5 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, διανέμουμε το μίγμα κοτόπουλου-μανιταριού πάνω από τους μεταλλικούς κοκοροτούς, κορυφαίους με την τελική σάλτσα ξινή κρέμας.

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 ° C και προτού στείλετε το julienne σε αυτό, το πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Ψήνουμε το μανιτάρι julienne με το κοτόπουλο σε κοκτέη μέχρι το χρυσό καφέ.

Συνταγή για Julienne με champignonamia σε cocotte

Η ακόλουθη συνταγή για julienne με μανιτάρια σε μύλους κοκοτύπου παρασκευάζεται χωρίς κοτόπουλο. Μπορεί επίσης να εκτιμηθεί από εκείνους που δεν τρώνε προϊόντα κρέατος.

• Σαμπουάν - 600 g.
• Κρέμα γάλακτος (μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος) - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδι - 1 μεγάλο κομμάτι.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Φυτικά έλαια - για το τηγάνισμα.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Αντί για τα συνήθη μανιτάρια μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιαδήποτε άλλα δασικά μανιτάρια, αλλά πρέπει να υποβληθούν σε προκαταρκτική θερμική επεξεργασία.

Έτσι, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια με καλαμάκια, κόβουμε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια.

Σε λάδι, τηγανίζουμε τις φέτες μας μέχρι ο χυμός που εκκρίνεται από τα μανιτάρια αρχίζει να εξατμίζεται.

Συνεχίζοντας να τηγανίζουμε τη μάζα, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στα μανιτάρια, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε την ξινή κρέμα.

Αλατοποιήστε, στρώστε με πιπέρι και ανακατέψτε καλά.

Βάζουμε το σχεδόν έτοιμο julienne με μανιτάρια στους μύλους κοκοτύπου, πασπαλίζουμε με τυρί και το στέλνουμε για προθέρμανση σε προθερμασμένο (190 ° C) φούρνο για 10-15 λεπτά.

Συνταγή κοκτέιλ Julienne με μανιτάρια και κοτόπουλο ήπαρ

Εκείνοι που λατρεύουν τα παραπροϊόντα μπορούν να δοκιμάσουν τη συνταγή julienne σε μανιτάρια cocotte με μανιτάρια και συκώτι κοτόπουλου.

• Μανιτάρια (μανιτάρι στρειδιών, ζαχαρότευτλα) - 300 g.
• Συκώτι κοτόπουλου - 300 g.
• Κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκληρό ή επεξεργασμένο τυρί - 150 g.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ελαιόλαδο (λαχανικό) - για το τηγάνισμα.
• Αλάτι, πιπέρι.
• Φρέσκα χόρτα.

Πλένουμε το ωμό κοτόπουλο κάτω από τη βρύση και αφαιρούμε όλες τις περιττές ραβδώσεις.

Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, βάζουμε στη φωτιά και βάζουμε τα παραπροϊόντα, τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν.

Βάλτε το συκώτι σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το πλεόνασμα του πετρελαίου, και στη συνέχεια κόψτε σε λωρίδες και τοποθετήστε τον κατασκευαστή κοκκοτ.

Τηγανίστε τα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες και ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να μαγειρευτούν, αλατοπίπερο και πιπέρι.

Στην κορυφή του ήπατος, διανείμε ½ μερίδα ξινή κρέμα και βάλτε τη μάζα του κρεμμυδιού.

Και πάλι, λιπαίνετε το julienne με την υπόλοιπη ξινή κρέμα, πασπαλίζετε με βότανα και τριμμένο τυρί.

Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 170-180 ° C.

Πόσο όμορφα σερβίρετε το julienne σε ένα κόκοττο εμφανίζεται στην παρακάτω φωτογραφία. Μην ξεχάσετε να τοποθετήσετε κάθε κάδο σε μια πινακίδα πριν το σερβίρετε και βάλτε ένα χαρτόνι στη λαβή του.

Τι να μαγειρεύουν julienne εάν δεν υπάρχουν κατασκευαστές καρύδας: μια συνταγή για ένα τηγάνι

Αλλά τι μπορεί να μαγειρεύει julienne εάν δεν υπάρχουν κατασκευαστές καρύδας; Πρέπει να πω ότι πολλές έμπειρες νοικοκυρές χρησιμοποιούν με επιτυχία τα κανονικά τηγάνια χωρίς λαβές - η γεύση του πιάτου παραμένει η ίδια πικάντικη και αρωματική.

• Βραστό φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Νωπά μπισκότα - 300 g.
• Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 100 g.
• Κρέμα γάλακτος - 1,5 κουταλιά της σούπας. (250 ml).
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Σκόρδα - 1-2 σκελίδες;
• Μουστάρδα - 1 κουτ.
• Αλάτι, πιπέρι.

Κόψτε το φιλέτο των πτηνών σε λωρίδες ή μικρούς κύβους.

Τηγανίζουμε μέχρι το μισό μαγειρεμένο κρεμμύδι, κομμένο σε μισά δαχτυλίδια, μαζί με μανιτάρια, ψιλοκομμένες φέτες.

Σάλτσα: συνδυάστε ξινή κρέμα, θρυμματισμένο σκόρδο, μουστάρδα, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά.

Ξεχωριστά, σε μια κατσαρόλα, καφέ το κοσκινισμένο αλεύρι και προσθέστε στην ξινή κρέμα, αναμείξτε, έτσι ώστε οι σβώλοι να εξαφανιστούν.

Απλώστε το κοτόπουλο, τα μανιτάρια με κρεμμύδια και ξινή κρέμα σε στρώματα ομοιόμορφα πάνω από το τηγάνι.

Πασπαλίζουμε με τυρί τριμμένο σε χοντρό τρίφτη και στέλνουμε για ψήνουμε για 10-15 λεπτά στους 190 ° C.

Σερβίρετε στο τραπέζι, αφού διαιρέσετε το πιάτο σε μερίδες.

Τι να μαγειρέψετε julienne εάν δεν υπάρχουν κατασκευαστές κοκκοτάκι: μια συνταγή σε βρώσιμα κουτιά πατάτας

Τι άλλο να μαγειρεύει julienne εάν δεν υπάρχουν συνηθισμένοι κατασκευαστές καρύδας; Αποδεικνύεται ότι η αντικατάσταση των παραδοσιακών κουταλιών μπορεί να είναι ένα προϊόν που έχει ο καθένας στο σπίτι. Έτσι, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ασυνήθιστο julienne στο "κοκοτένι" των πατατών.

• Μεγάλη πατάτα - 10 τεμ.
• Μανιτάρια - 600 g.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κρέμα ή κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας.
• Τυρί - 150-200 g.
• Αλάτι, πιπέρι.

Το πρώτο βήμα είναι να ξεπλύνετε καλά τις πατάτες στο νερό. Μπορείτε να το ξεφλουδίσετε ή να το αφήσετε όπως είναι.

Κόψτε τους κόνδυλους στο μισό και αφαιρέστε τον πυρήνα με ένα κουτάλι, αφήνοντας τα τοιχώματα και τον πυθμένα πάχους περίπου 7 mm.

Τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και προσθέτουμε τους κύβους των μανιταριών.

Ρίχνουμε αλεύρι στη μάζα, ανακατεύουμε και στη συνέχεια στέλνουμε ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι.

Μετά την ανάμειξη του προκύπτοντος μείγματος, σιγοβράζουμε τα πάντα μαζί για 7 λεπτά μέχρι να παχυνθούν.

Βάλτε το julienne στην πατάτα "cocotte" και βάλτε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.

Ψήστε τα καλούπια στο φούρνο για 15 λεπτά, προθέρμαντάς το στους 200 ° C.

Αφαιρέστε και πασπαλίστε το τριμμένο τυρί στην κορυφή και, στη συνέχεια, επιστρέψτε στο φούρνο, συνεχίζοντας να ψήνετε για περίπου μισή ώρα.

Πρέπει να πω ότι το julienne σε βρώσιμους "κατασκευαστές κοκοφοίνικων" έχει γίνει πρόσφατα εξαιρετικά δημοφιλές. Μπορεί να παρασκευαστεί σε οτιδήποτε: σε ντομάτες, πιπεριές, ψωμάκια, τάρτες, κλπ.