Patate al forno con funghi

Il vantaggio principale della cottura di patate con funghi nella lamina del forno è che il succo secreto dagli ingredienti non evapora, quindi la perdita di nutrienti è minima. Inoltre, con questo metodo di cottura, le proprietà aromatiche dei prodotti sono meglio conservate. Quando si preparano patate con funghi in un foglio, non dimenticare che è necessario avvolgere tutti i componenti il ​​più stretto possibile, altrimenti il ​​succo uscirà e inizierà a bruciare e il piatto stesso si rivelerà duro.

Come cuocere le patate con i funghi in un foglio

Ricetta numero 1

ingredienti:

• Patata - 1 kg
• funghi (qualsiasi) - 0,5 kg
• cipolle - 1-2 pezzi
• panna o panna acida (10%) - 200-300 ml
• farina - 2-3 cucchiai. l.
• olio vegetale qb
• aglio - alcuni chiodi di garofano
• verdure (aneto, prezzemolo) - 1 mazzo
• maggiorana - 1 cucchiaino.
• Erbe provenzali - 1 cucchiaino.
• Sale qb
• Pepe qb

preparazione:

Tagliare le patate sbucciate a pezzetti.

Tagliare le cipolle: è meglio farlo a semianelli grandi in modo che non si bruci durante la frittura.

Friggere i funghi con le cipolle in olio vegetale (fino a metà cottura!), Aggiungere la farina alla fine e, mescolando accuratamente, friggere tutto insieme per altri 5 minuti.

Ungi una padella profonda con olio vegetale, metti qui le patate tritate e sopra - i funghi con le cipolle.

Versare tutta la panna o la panna acida mescolata con maggiorana ed erbe di Provenza, sale, pepe e mettere in forno.

Cuocere a fuoco basso fino a quando le patate sono cotte.

Durante la cottura, mescolare più volte il contenuto della padella. Dovresti anche provare a vedere se c'è abbastanza sale. Se non abbastanza, aggiungi.

Quando il piatto è pronto, spegnere il forno, coprire la teglia con un foglio e lasciarlo fermentare in questa forma per un po 'di tempo (15-20 minuti).

Tritare finemente l'aglio, tritare le erbe.

Dopo aver rimosso la pellicola dalla teglia, cospargere generosamente il piatto con aglio e poi le erbe.

Ricetta numero 2

2 kg di patate, 500 g di funghi freschi, 2 cipolle, 2 fette di pagnotta, 1 uovo, olio vegetale, sale, pepe

Per preparare questo piatto, cotto sotto un foglio di funghi, lessare le patate con l'uniforme, sbucciarle, tagliare le parti superiori e il fondo (per dare stabilità), togliere con attenzione parte della polpa, lasciando le pareti spesse 1 cm. Lessare i funghi in acqua salata, togliere dal brodo, tritare finemente. Tritare finemente la cipolla, friggere in olio. Aggiungi i funghi, friggi per 5-7 minuti. Togliere dal fuoco, raffreddare. Immergere le fette di pagnotta in acqua, spremere, aggiungere alla massa di cipolla e funghi. Sbattere l'uovo, il sale, il pepe e mescolare accuratamente. Riempi le patate con la massa preparata, copri con cime tagliate, avvolgi in un foglio, mettile su una teglia e cuoci in forno preriscaldato per 15 minuti. Prima di servire patate con funghi, al forno, rimuovere la pellicola, cospargere il piatto con le erbe.

Patate con funghi, carne e formaggio, cotte al forno

Ricetta numero 1

• Manzo o maiale disossato - circa 1 kg;
• Cipolle - 2 teste;
• Patate - circa 1,5 chilogrammi;
• champignons o funghi ostrica - 500 grammi;
• Formaggio a pasta dura - 300 grammi;
• Maionese - 250 grammi;
• Pepe nero macinato - circa 0,5 cucchiaino;
• Lyuba pronto condimento per friggere carne - circa 1 cucchiaio;
• Sale - 3-4 pizzichi;
• Olio vegetale - 2 cucchiai.

Per prima cosa, prepara la carne, tagliala a pezzi. Di solito taglio a cubetti, circa due o tre centimetri, cospargere di condimento per friggere la carne, mescolare tutto accuratamente, coprire, lasciare che insista. Quindi lavare e sbucciare tutte le verdure. Tritare le cipolle abbastanza finemente, come per fare la zuppa. È meglio tagliare la patata in cerchi sottili o lunghe pietre per affilare. Funghi tagliati a zolle.

Metti il ​​forno a riscaldare fino a 180-200 gradi. Versare olio vegetale su una teglia asciutta e pulita e lubrificare con cura il fondo e le pareti dello stampo con esso. Mescola di nuovo la carne e distribuisci uniformemente su una teglia. Distribuire la carne.

Se il condimento era senza aggiungere sale, quindi un po 'di sale, letteralmente un paio di pizzichi - questo è abbastanza. Cospargi un po 'di cipolla. Lo strato successivo sono le patate, che distribuiamo su pezzi di carne. Quindi cospargere con cipolle, mezzo pepe nero e il sale rimanente. Puoi cospargere un po 'con un po' di condimento, ad esempio basilico macinato o coriandolo. Distribuiamo le patate.

Ora è il turno del fungo. Li diffondiamo in modo da coprire uniformemente l'intera superficie dello strato di patate. Livellare i piatti di funghi con le mani, è necessario che siano tutti in posizione orizzontale, cospargere con il pepe rimasto. Distribuire i funghi

Grattugiate il formaggio, non è necessario tritarlo finemente, ma potete tagliarlo a fettine sottili con un coltello e poi tagliarlo a strisce.

Strato di maionese. Ungere i funghi con maionese, cospargere con scaglie di formaggio, premere leggermente in superficie con un cucchiaio o un coltello.

Uno strato di formaggio. Coprire la padella con un foglio di alluminio in modo che non vi siano spazi vuoti o fessure. Questo deve essere fatto con molta attenzione in modo che la pellicola non tocchi il formaggio. Se c'è qualche tipo di coperchio, puoi coprirlo. Mettete nel mezzo del forno e cuocete.

Circa trenta minuti dopo, puoi rimuovere la pellicola e continuare a cucinare senza di essa. Di solito, la giusta quantità di acqua si accumula sul fondo e quindi le patate sono abbastanza morbide. Se il piatto è completamente asciutto, puoi aggiungere un po 'd'acqua o brodo e cuocere per altri quindici minuti. A questo punto, il formaggio è completamente sciolto e rosolato. Il tempo totale per la cottura di patate con carne e funghi nella lamina dura circa 50 minuti.

Ricetta numero 2

• Tritare carne di manzo 250 g
• 3 pezzi di patate.
• Panna acida 1 cucchiaio (25 g)
• Senape 1 cucchiaino (12 g)
• Pomodoro 1 cucchiaio
• Origano secco 1/2 cucchiaino
• Pomodoro 1 pz. (100 g)
• Champignon freschi 3 pezzi (75 g)
• Cipolla 1 pz. (120 g)
• Formaggio a pasta dura 100 g
• Olio vegetale per lubrificazione 1 cucchiaio (17 g)
• Sale, pepe

Tagliare la carne in 3 parti in porzioni o a fette come per le braciole, lavando i pezzi risultanti. Puoi anche cucinare la marinata, la carne in salamoia sarà molto più saporita, ma se non sai come marinarla correttamente, segui i passaggi della ricetta. Per il piatto è adatta la carne di pollo, tacchino o maiale.

Mescolare panna acida, pomodoro, senape, origano e 1/3 cucchiaino di sale (o qb). Carne da 2 lati con pepe, sale e grasso con la marinata risultante. Spediamo carne in frigorifero per almeno 2 ore.

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Tagliamo le cipolle sbucciate in quarti e il pomodoro puro in cerchi. Lavare i funghi con cura e tagliarli a zolle.

Tagliamo il foglio in modo che sia possibile stendere sopra la carne e coprirla. Lubrificare la parte della pellicola, che si trova sul fondo dello stampo con olio. Mettici sopra il manzo. Ogni pezzo dovrebbe trovarsi uno vicino all'altro. Metti le patate sopra. Sulla cima delle patate spalmate a strati: cipolla, funghi e pomodoro.

Accendiamo il forno, la temperatura è di 190 gradi.

Avvolgere la carne con un foglio e inviarla al forno, la cottura, il tempo e la cottura impiegheranno 45 minuti.

Otteniamo il modulo con carne di manzo, apriamo la parte superiore del foglio, mettiamo il formaggio grattugiato su una grattugia grossa nei circoli di pomodoro. Metti in forno per altri 12 minuti.

Puoi mettere l'intero piatto sul tavolo, decorandolo con erbe e servire con un contorno.Per un contorno, le patate al forno con carne, formaggio e funghi in un foglio sono un'insalata adatta con verdure, ad esempio pomodori, aglio e cavolo.

Patate al forno con pollo e funghi

• Patata 1 chilogrammo
• Carne di pollo 500 grammi
• Funghi (preferibilmente funghi prataioli) 100 grammi
• Cipolla verde 2 mazzi
• Olio di semi di girasole 100 millilitri
• Pepe nero macinato qb
• Cumino qb
• Paprica macinata a piacere
• Sale qb

Per preparare questo piatto, cotto con funghi in un foglio, sciacquare le patate, rimuovere lo sporco e la sabbia, sbucciarle e rimuovere tutti gli occhi con la punta di un coltello. Risciacqua nuovamente le verdure con acqua. Tagliare le patate sbucciate a fette, fette o cannucce. Non macinare la cosa principale, fare pezzi di medio spessore. Asciugare le patate tritate con tovaglioli di carta usa e getta.

Risciacquare la carne. Asciugare con un asciugamano e tagliarlo a pezzetti. Metti la carne tritata in un piatto fondo, cospargila di sale e spezie, quindi mescola bene, arrotola ogni condimento nei condimenti.

Risciacquare i funghi, tagliarli a fettine sottili.

Copri la teglia con un foglio, lasciando i lati con i bordi in eccesso abbastanza grandi da poterli avvolgere verso l'interno. Metti i pezzi di patate sul foglio, quindi la carne, i funghi, cospargi tutto con cipolle verdi tritate finemente e mescola. Aggiungi olio vegetale e mescola di nuovo.

Metti il ​​forno a riscaldare fino a 180-200 gradi Celsius. Allo stesso tempo, avvolgere i bordi della pellicola verso l'interno, sigillando strettamente la carne con patate e funghi all'interno.

Metti la teglia in un forno preriscaldato. Cuocere tutto per 1,5-2 ore, a seconda del forno. A dire il vero, dopo 60 minuti, aprire con cura la pellicola e vedere se la carne è cotta, la patata si è allentata e i funghi sono pronti. In caso contrario, avvolgere le patate con pollo e funghi di nuovo in un foglio e continuare a cuocere.