Cucinare snack freddi e caldi di funghi

Dal punto di vista di molti, il miglior antipasto freddo di funghi sono i finferli marinati o i funghi di miele con cipolle e olio di girasole aromatico. E lo spuntino ideale ai funghi caldi sono i prodotti della foresta fritti o i funghi acquistati. Questo è parzialmente vero. Questi semplici snack ai funghi sono indubbiamente gustosi, ma, come si suol dire, "senza strappi", sono rustici per una festa festiva. Come sorprendere gli ospiti e compiacere i propri cari?

Antipasti freddi di funghi freschi: funghi ripieni di formaggio

Funghi ripieni di spinaci e formaggio

ingredienti:

16 grandi funghi prataioli, 140 g di spinaci surgelati, 65 g di feta, 30 g di ricotta (ad esempio, Philadelphia, buko), 30 g di parmigiano o dzhugas, un mazzetto di cipolle verdi, sale - qb

preparazione:

Per cucinare questo antipasto "Champignon ripieni", devi lavare e asciugare i funghi. Rimuovere con cura le gambe, rimuovere la pelle dai tappi. Scongelare gli spinaci, lasciarli cadere in uno scolapasta in modo che il bicchiere abbia un eccesso di liquido. Mescolare spinaci, feta e ricotta. Tritare finemente la cipolla verde, aggiungere alla massa di cagliata, aggiungere sale e mescolare.

Riempi i tappi di funghi con ripieno di formaggio, mettili in una forma resistente al calore, cospargi di parmigiano grattugiato.

Cuocere in forno un antipasto di funghi con formaggio a 180 ° C per 20 minuti fino a quando la crosta di formaggio non diventa marrone. Servire antipasto di funghi farcito a freddo.

Funghi con polenta e salsicce affumicate

ingredienti:

4 champignon grandi, 150 g di salsicce affumicate, 100 g di polenta, 1 cipolla, 1 mela, 50 g di formaggio a pasta dura (ad esempio, russo), 30 g di burro, un mazzetto di aneto, sale qb, olio vegetale per friggere.

preparazione:

Prima di iniziare a cucinare questo antipasto con funghi e formaggio, devi far bollire l'acqua, leggermente salare, versare la polenta in piccole porzioni. Far bollire per 30 minuti con agitazione costante, raffreddare.

Sbucciare la cipolla, tagliare la buccia di una mela e rimuovere il nucleo. Tagliare le salsicce a fette, mela e cipolla a cubetti.

Lavare e asciugare i funghi prataioli. Rimuovere con cura le gambe e tritarle finemente, rimuovere la pelle dai tappi.

Friggere la cipolla, le salsicce e le cosce di funghi in una piccola quantità di olio vegetale riscaldato. Aggiungi alla polenta la miscela risultante, mela, erbe tritate e burro ammorbidito. Mescolare.

Riempi i tappi champignon con il ripieno, cospargili di formaggio grattugiato. Cuocere in forno a 180 ° C per 10-15 minuti. L'antipasto di champignon preparato secondo questa ricetta viene servito freddo.

Champignon con pollo, funghi e pinoli

ingredienti:

2 funghi grandi, 1/2 cipolla, 1/2 carota, 25 g di cereali di riso, 75 g di pollo, 50 g di maionese, 25 g di formaggio a pasta molle (ad es. Feta), 20 g di pinoli pelati, un mazzetto di coriandolo e verde cipolle, olio da cucina per friggere

preparazione:

Per preparare questo spuntino freddo, i funghi devono essere lavati e asciugati. Rimuovere con cura le gambe, rimuovere la pelle dai tappi. Lavare e asciugare il pollo. Tagliare le zampe dei funghi, i filetti, le carote sbucciate e le cipolle a cubetti. Tritare finemente la cipolla verde e il coriandolo.

Bollire il riso lavato fino a metà cottura (10-12 minuti). Friggere le gambe di cipolla, carote, pollo e champignon con olio vegetale preriscaldato per 15-20 minuti. Cool.

Mescolare le verdure fritte, i funghi e il pollo con il riso, aggiungere pinoli, coriandolo e cipolle verdi. Condire con maionese e mescolare.

Riempi i tappi di funghi con la carne macinata, metti una teglia da forno, sbriciola il formaggio sopra. Cuocere questo antipasto di funghi freschi in forno a 180 ° C per 10 minuti. Servire freddo

Queste foto alle ricette degli snack champignon dimostrano chiaramente l'aspetto dei piatti risultanti:

Piatti freddi: semplici antipasti di uova ripieni di funghi

Uova ripiene di funghi

ingredienti:

4 uova, 2-3 funghi, 1 cipolla piccola, 60 g di maionese, sale qb, 2-3 cucchiai. l. olio da cucina per friggere. Contorno: 1 piccola carota, 50 g di piselli in scatola. Per inviare: diversi rami di aneto e / o prezzemolo

preparazione:

Per preparare questo spuntino dai funghi, devi far bollire le uova sode in acqua salata (7 minuti dopo l'ebollizione). Fresco, pulito.

Sbucciare le verdure. Lavare, asciugare e sbucciare i funghi.

Lessare le carote per guarnire in acqua salata per 25-30 minuti. Raffreddare, tagliare a cubetti.

Tagliare funghi e cipolle a cubetti. Friggere le cipolle in olio vegetale preriscaldato fino a doratura, aggiungere funghi, friggere per circa 7 minuti.

Quindi, per questo, tagliare ogni uovo a metà, rimuovere i tuorli e tritarli con un cucchiaio. Mescolare i tuorli con cipolle e funghi fritti, aggiungere metà della maionese. Farcire le metà delle uova con il composto, mettere su un piatto, decorare con una rete di maionese.

Insieme a questo antipasto di uova ripiene di funghi, puoi servire piselli in scatola e carote bollite. Guarnire con verdure.

Uova ripiene di funghi

ingredienti:

200 g di funghi freschi (o 100 g di bollito nel proprio succo), 4-5 uova, 20-30 g di spratti di salatura piccante, 50 g di prosciutto magro (opzionale), 1-2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva o panna acida, sale, zucchero, senape, pepe, aceto, erbe aromatiche.

preparazione:

Per preparare questo spuntino freddo ai funghi, le uova sode devono essere tagliate longitudinalmente in due parti, tagliare i tuorli. Tritare i funghi bolliti, stufare leggermente in olio d'oliva o panna acida, raffreddare, mescolare con tuorli tritati, spratti, prosciutto e condire con olio d'oliva o panna acida.

Farcire le metà proteiche con la massa risultante.

Piatti freddi come snack ai funghi sono generalmente consigliati per essere decorati con verdure.

Snack champignon con funghi caldi e freddi: ricette con foto

Burro all'aglio con funghi prataioli

ingredienti:

100 g di funghi prataioli, 200 g di burro ammorbidito, 1 carota, succo di 1/2 limone, 2-3 spicchi d'aglio, un mazzetto di prezzemolo, sale - a piacere. Per servire: fette di pane o pagnotta Inoltre: stampi in ceramica, pellicola trasparente.

preparazione:

Sbucciare le carote, cuocere fino a quando saranno teneri, tagliare a cerchi spessi. Lavare, asciugare e sbucciare i funghi. Far bollire per 5-10 minuti. Tritare finemente il prezzemolo. Passare l'aglio sbucciato attraverso una pressa.

Metti carote e funghi in un frullatore, trita. Combina con burro ammorbidito. Aggiungere prezzemolo e aglio tritati, versare il succo di limone. Salare, mescolare fino a che liscio. Disporre la miscela finita in stampi, coprire con pellicola trasparente, mettere in frigorifero. Servi un antipasto di funghi con fette di pane.

Funghi cotti con pangrattato

ingredienti:

6 funghi prataioli grandi, 1 cipolla, 50 g di cracker, maggiorana essiccata, sale qb, 2 cucchiai. l. olio da cucina per friggere. Per servire: diversi rami di aneto.

preparazione:

Lavare e asciugare i funghi prataioli. Pulire, mettere in un piatto fondo e versare acqua bollente per 2-3 minuti. Rimuovere con cura le zampe dei funghi e tritarle.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti, friggere in olio vegetale riscaldato fino a renderlo morbido. Aggiungere le gambe di funghi tritate, salare, cuocere a fuoco lento altri 2-3 minuti.

Macinare i cracker, aggiungere la maggiorana, friggere in una padella asciutta fino a doratura.

Riempi i tappi di funghi con ripieno di cipolla e funghi, arrotoli in una miscela di cracker e maggiorana.

Cuocere in forno riscaldato a 200 ° C per 10 minuti. Al momento di servire, cospargere un antipasto preparato di champignon freschi con aneto tritato.

Funghi Di Gamberetti

ingredienti:

Per questa ricetta, gli antipasti con funghi avranno bisogno di 12 gamberi di tigre, 6 piccoli funghi prataioli, 1/2 succo di limone, 1 spicchio d'aglio, sale e pepe nero appena macinato - a piacere, olio d'oliva per friggere e ungere. Per servire: 6 piume di cipolle verdi.

preparazione:

Lavare e asciugare i funghi prataioli. Rimuovere con cura le gambe (non saranno necessarie), rimuovere la pelle dai tappi e raschiare la parte scura dall'interno.

Cospargere i tappi champignon con olio d'oliva, sale e pepe. Mettere su una teglia da forno, cuocere in forno riscaldato a 200 ° C per 10 minuti.

Rimuovi le conchiglie dai gamberi, lasciando le code di cavallo. Praticare un'incisione longitudinale dalla parte posteriore, rimuovere l'esofago. Cospargere i gamberi pelati con succo di limone.

Tagliare lo spicchio d'aglio sbucciato a fette, friggere in olio d'oliva riscaldato per non più di 1 minuto. Togli l'aglio dalla padella, aggiungi i gamberi, friggi per 2-3 minuti.

Guarda come appaiono questi snack ai funghi nella foto qui sotto:

Metti 2 gamberi in ciascun cappello champignon e legalo con una piuma di cipolla verde.

Cetrioli con funghi e carne.

ingredienti:

2 cetrioli, 150 g di montone, 70 g di funghi prataioli, 1 cipolla, 1 uovo, 300 ml di brodo di carne, 50 g di farina, 50 g di burro, 2-3 foglie di alloro, diversi piselli di pimento, sale qb, olio vegetale per friggere. Inoltre: filo culinario.

preparazione:

Risciacquare e asciugare la carne. Far bollire per 2 ore a fuoco basso, raffreddare e tritare finemente.

Tritare finemente le cipolle sbucciate. Lavare e asciugare i funghi prataioli, tagliarli a fettine. Friggere in olio vegetale riscaldato per 7-10 minuti.

Unire i funghi con carne e burro ammorbidito, aggiungere l'uovo e la farina. Salare e mescolare.

Sbucciare i cetrioli, tagliarli a metà e rimuovere il nucleo. Riempi le metà con carne macinata cotta, unisci e condisci con filo da cucina.

Aggiungi foglie di alloro e piselli di pimento al brodo, sale. Portare a ebollizione, far bollire i cetrioli ripieni a fuoco lento per 10 minuti.

Pasta di fagioli con funghi

ingredienti:

1 tazza di fagioli rossi, 250 g di champignon, 1 cipolla, 2 cucchiai. l. olio vegetale + 2 cucchiai. l. per friggere, 25 g di coriandolo, 1 cucchiaino. zucchero, sale e pepe nero appena macinato - a piacere.

preparazione:

Immergere i fagioli in acqua fredda per 12 ore (si consiglia di cambiare l'acqua 2-3 volte). Versare con acqua dolce, portare a ebollizione il liquido, cuocere per 15 minuti. Drenare l'acqua.

Riempi di nuovo i fagioli con acqua, aggiungi lo zucchero e cuoci fino a quando i chicchi non si ammorbidiscono (se il liquido rimane, quindi scola). Cool.

Lavare, asciugare e sbucciare i funghi, tritare grossolanamente. Tagliare le cipolle pelate a cubetti, friggerle in 2 cucchiai. l. olio vegetale caldo fino a che morbido. Aggiungi i funghi, friggi tutti insieme per 10 minuti. Sale e pepe, fresco.

Macina i fagioli e il coriandolo fino a quando non viene schiacciato con un frullatore, versando gradualmente l'olio vegetale rimanente.

Aggiungi i funghi fritti con le cipolle, mescola. L'antipasto di funghi preparato secondo questa ricetta può essere condito con sale e pepe se necessario.

Crostini con champignon, porri e formaggio

ingredienti:

50 g di porro (parte bianca), 50 g di formaggio a pasta dura (ad esempio, russo), 1 spicchio d'aglio, sale e pepe nero appena macinato - a piacere, 30 ml di olio d'oliva per friggere. Per servire: 2 pomodorini, aneto o prezzemolo.

preparazione:

Tagliare la pagnotta obliquamente. Friggere in una piccola quantità di olio d'oliva su entrambi i lati fino a doratura.

Macinare l'aglio pelato. Cospargi i crostini.

Tagliare il porro in anelli sottili, lavare i funghi prataioli e sbucciarli a fettine sottili. I giovani funghi non possono essere sbucciati.

Soffriggere la cipolla e i funghi nell'olio d'oliva rimanente per 2-3 minuti. Sale e pepe

Aggiungere al formaggio grattugiato massa cipolla-funghi su una grattugia fine, mescolare.

Metti la massa risultante sui crostini.

Come puoi vedere nella foto, questo antipasto di funghi prataioli, se servito, può essere decorato con fette di pomodoro ed erbe tritate:

Rotolo di pollo con funghi e formaggio

ingredienti:

1 pollo, 100 g di funghi freschi e gallinacci, 100 g di formaggio a pasta dura (ad esempio, russo), 1 cipolla, 1 carota, 30 g di gelatina, un mazzetto di aneto e / o prezzemolo, sale e pepe nero appena macinato - a piacere, olio vegetale per friggere. Inoltre: pellicola trasparente.

preparazione:

Lavare e asciugare il pollo, rimuovere la pelle e versare la carne dalle ossa. Per eliminare una parte del filetto, ululato sulla pelle, sale, pepe e cospargere di gelatina.

Cipolle e carote sbucciate a dadini. Friggere in una parte dell'olio vegetale riscaldato fino a renderlo morbido. Passa i pezzi rimanenti di polpa di pollo insieme alle verdure fritte attraverso un tritacarne con una griglia fine. Sale e pepe

Lavare e asciugare i funghi (se necessario, sbucciare i funghi), tagliarli a fette. Friggere nell'olio vegetale rimanente per circa 15 minuti.

Distribuire i funghi in uno strato uniforme sopra la polpa di pollo sulla pelle, cospargere con verdure tritate finemente. Distribuire la carne macinata e le verdure fritte in cima. Distribuire il prossimo strato di formaggio, tagliarlo a cubetti con uno spessore di 1,5 -2 cm. Arrotolare, avvolgere in pellicola trasparente e legare con filo da cucina. Bollire il rotolo per 40 minuti, raffreddare sotto pressione.

Guarda la foto degli spuntini ai funghi secondo le ricette presentate sopra:

Funghi porcini su un tavolo festivo

Peperoni ripieni di funghi, patate e prosciutto

ingredienti:

1 peperone dolce, 100 g di patate, 125 g di prosciutto magro, 75 g di porcini, 50 g di formaggio a pasta molle (ad es. Feta), 25 ml di crema al 33% di grassi, 5 g di capperi sott'aceto, 8 g di senape francese, un mazzetto di aneto , 1 rametto di basilico, sale qb, olio da cucina per friggere

preparazione:

Per preparare questo spuntino festivo ai funghi, devi tagliare a metà il peperone dolce. Rimuovi il gambo e i semi. Tagliare il prosciutto a cubetti, sbriciolare il formaggio.

Lessare le patate in una buccia in acqua salata per 30 minuti. Raffreddare, sbucciare, tagliare a cubetti. Lavare e asciugare i funghi, sbucciarli, tagliarli a cubetti. Friggere in olio vegetale per 10 minuti.

Tritare finemente il basilico, l'aneto e i capperi. Aggiungi senape, panna e formaggio ai verdi e ai capperi. Mescolare e conservare in frigorifero per 15-20 minuti.

Unire la massa di formaggio con funghi e prosciutto, mescolare. Riempi le metà del pepe con il composto.

Funghi porcini

ingredienti:

10 funghi porcini, 400 ml di brodo di funghi, 2 spicchi d'aglio, 1 gambo di porro (parte bianca), 2 cucchiai. l. gelatina, 1 cucchiaino. Salsa Worcester, sale e pepe nero appena macinato - a piacere, 3 cucchiai. l. olio d'oliva per friggere. Inoltre: stampi, salviette di carta.

preparazione:

Per preparare questo spuntino con i funghi, versare la gelatina in 100 ml di brodo freddo, lasciare per 15 minuti. Porta a ebollizione il brodo rimanente. Versare la gelatina gonfia e, mescolando energicamente, scaldare fino a quando non si è completamente sciolto, aggiungere la salsa Worcester. Versare una piccola quantità di miscela negli stampi per formare uno strato alto circa 5 mm. Raffreddare, conservare in frigorifero per 10 minuti per impostare.

Lavare, asciugare e sbucciare i funghi, tagliarli a fette. Allo stesso modo aglio tritato, friggere in olio d'oliva riscaldato fino a doratura, quindi rimuovere. Friggere i funghi in olio aromatico per 1 minuto per lato.Trasferire su un tovagliolo di carta per assorbire olio in eccesso, pepe, sale.

Tagliare il porro in anelli sottili. Rimuovere gli stampi dal frigorifero. In alternanza, adagiarvi fettine di funghi e anelli di porri. Metti le rimanenti fette di funghi in cima e versa il brodo rimanente con la gelatina. Metti un antipasto di funghi porcini in frigorifero per congelare per 2 ore.

Napoleone con funghi e fegato

ingredienti:

200-250 g di pasta sfoglia pronta, 100-150 g di fegato di pollo, 100 g di funghi porcini appena congelati, 1 cipolla, 1 carota, 50 ml di crema al 22-35% di grassi, 1 uovo per ungere, sale e pepe nero appena macinato - ciascuno gusto, olio da cucina per friggere. Per servire: 1 uovo, un mazzetto di aneto e / o prezzemolo. Opzionale: anello da portata.

preparazione:

Risciacquare il fegato di pollo, eliminare i film, immergerlo in acqua per 2 ore, sciacquare di nuovo, far bollire per 20-25 minuti. Bollire 1 uovo in acqua salata (7 minuti dopo l'ebollizione). Scongelare e asciugare i funghi. Sbucciare le verdure. Tagliare la cipolla a rondelle, grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Friggere le verdure in olio vegetale per 3-5 minuti. Aggiungi i funghi, friggi per altri 5-6 minuti. Metti il ​​fegato, versa la panna, fai bollire per 3-4 minuti. Salare e pepare, macinare alla purea usando un frullatore.

Stendere la pasta in uno strato di 2-3 mm di spessore, ritagliarne dei cerchi con un anello da portata, mettere su una teglia da forno, ungere con un uovo. Cuocere in forno a 180 ° C per 5-6 minuti fino a doratura. Piega le tazze una sopra l'altra, diffondendo la mousse. Quando si serve su un tavolo festivo, cospargere un antipasto di funghi con uovo tritato ed erbe tritate.

Qui puoi vedere le foto delle ricette per spuntini ai funghi, per cucinare a casa:

Antipasti freddi: caviale ai funghi

Caviale ai funghi porcini

ingredienti:

Per preparare l'antipasto del gioco dei funghi, avrai bisogno di 500 g di funghi salati (porcini, porcini, porcini), 2 cipolle o 100 g di cipolle verdi, 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, pepe.

preparazione:

Tritare finemente i funghi, aggiungere cipolle tritate o piume di cipolla verde. (Le cipolle possono essere leggermente fritte in olio vegetale.)

Mescolare tutto, aggiungere pepe, mettere in un'insalatiera, guarnire con tazze di cipolla o cipolle verdi tritate.

Deliziosi antipasti di funghi in salamoia e salati

Antipasto viennese

ingredienti:

240 g di vitello freddo, maiale o prosciutto, 200 g di carote sott'aceto, 300 g di cetrioli sottaceto, 800 g di cavolfiore, 120 g di insalata di patate, 60 g di maionese, 180 g di funghi in salamoia o salata di medie dimensioni, succo di limone, pepe nero, senape.

preparazione:

Per cucinare questo antipasto con funghi salati o in salamoia, nel mezzo del piatto devi mettere 1 cucchiaio. cucchiaio di maionese, in alto giacevano le infiorescenze di cavolfiore bollito.

Disporre le fette di carne (o prosciutto) intorno, guarnendole con cerchi di carote, condire la quantità rimanente di maionese con succo di limone, pepe nero e senape.

Aggiungi sottaceti e funghi sottaceto a dadini.

Funghi sott'aceto con vino

ingredienti:

1 kg di funghi, 150 ml di vino bianco, 100 ml di aceto, 150 ml di olio vegetale, pepe nero, alloro, timo, sale.

preparazione:

Prima di iniziare a cucinare questo delizioso spuntino, è necessario selezionare attentamente i funghi e sciacquarli bene. Quindi versare vino bianco, aceto, olio vegetale, aggiungere sale, un po 'di pepe nero, alloro, timo a piacere.

Cuocere fino a quando saranno teneri. Per sostenere uno spuntino a base di funghi marinati in una marinata per 4-5 giorni.

Ricette di antipasto caldo di funghi fritti

Funghi ostrica e fegato di pollo

ingredienti:

Per preparare questo spuntino ai funghi caldi, avrai bisogno di: 2 pomodori, 150 g di fegato di pollo, 100 g fungo di ostrica, 100 ml di vino rosso secco, 100 g di prugne denocciolate, 50 g di miele, 50 g di pangrattato, 20 ml di salsa di soia, un mazzetto di cipolle verdi e aneto, 1 rametto di basilico, sale e pepe nero appena macinato - a piacere, 50 g di crema oli da cucina.

preparazione:

Per cucinare un tale antipasto con funghi fritti, devi immergere le prugne in acqua calda per 20-25 minuti. Tritare finemente la cipolla verde, l'aneto e il basilico. Lavare e asciugare i funghi ostrica, tagliati a fette. Friggere nel burro mezzo riscaldato per 5-7 minuti. Lavare il fegato di pollo, lontano dai film. Salare, pepare, friggere nel restante burro preriscaldato per circa 10 minuti. Aggiungi il miele nella padella con il fegato, versa il vino rosso e la salsa di soia. Evaporare il liquido e raffreddare.

Taglia il fegato e le prugne a dadini, mescolalo con funghi ed erbe tritate. Taglia le cime dei pomodori, togli il nucleo con un cucchiaio. Farcire i pomodori con il composto preparato, cospargere di pangrattato. Cuocere in forno a 180 ° C per 10 minuti.

Rotolo di tacchino con finferli e spinaci

ingredienti:

600-700 g di filetto di tacchino, 60 g di pancetta affettata sottilmente, 300 g di finferli, 10 cm di porri (porzione bianca), 2 spicchi d'aglio, 1 mazzetto di spinaci freschi o 200 g congelati, sale e pepe nero macinato fresco - qb, 4-5 Art. l. olio da cucina per friggere. Inoltre: filo culinario.

preparazione:

Tritare l'aglio sbucciato e gli spinaci (congelati precedentemente scongelati). Tagliare il porro in anelli, lavare i finferli a fette.

Rimuovere il grasso in eccesso dal filetto, tagliare lungo, portando il coltello a spirale e trasformandolo in uno strato.

Soffriggere l'aglio in olio vegetale preriscaldato per 2-3 minuti. Riempi i funghi, metti il ​​porro in 5-7 minuti, friggi per altri 2 minuti. Aggiungi gli spinaci, friggi per 1 minuto. Aggiungi sale e pepe.

Salare e pepare la carne. Mettere il ripieno sul filetto di tacchino in uno strato uniforme, lasciando 2-3 cm liberi dal bordo, arrotolare il rotolo stretto.

Distribuire uniformemente la pancetta sulla superficie del rotolo. Legare con filo da cucina. Cuocere in forno riscaldato a 180 ° C per 30 minuti. Togliere dal forno e tagliarlo a fette.

Piatti freddi: antipasti di funghi e verdure

I piatti a base di verdure a base di funghi sono particolarmente apprezzati dalle donne, in quanto hanno poche calorie.

Funghi ripieni di funghi

ingredienti:

300-400 g di funghi freschi, 4-5 pomodori grandi o 8-10 piccoli, 2 cucchiai. cucchiai di burro, 3-4 cucchiai. cucchiai di panna acida o maionese, 1 uovo sodo, 50-60 g di cipolle, ravanelli o cetrioli, aneto o prezzemolo, sale, pepe.

preparazione:

Per cucinare questo antipasto freddo di verdure e funghi, i pomodori grandi devono essere tagliati a metà, tagliare sottilmente la parte superiore, rimuovere semi e polpa, sale e pepe all'interno.

Mescolare i funghi tritati con le cipolle nel loro succo o aggiungendo burro.

Raffreddare i funghi, mescolare con uova a dadini, aggiungere maionese e parte della polpa di pomodoro.

Farcire la miscela risultante con pomodori e guarnire con aneto o prezzemolo. Puoi anche decorare questo antipasto freddo di verdure e funghi con fette di ravanello o cetriolo.

Funghi Ripieni Di Funghi

ingredienti:

200 g di funghi in salamoia o salati, 2-3 cetrioli, 1-2 cucchiai. cucchiai di rafano grattugiato, 4-5 cucchiai. cucchiai di panna acida, 1 pomodoro o peperoncino, aneto o prezzemolo, aceto da tavola o succo di limone, sale.

preparazione:

Per preparare un tale antipasto di verdure e funghi, i cetrioli sbucciati devono essere tagliati: piccoli - longitudinalmente in 2 parti, grandi - in 4-5 parti lunghi 5-6 cm (non sbucciare i cetrioli con una pelle delicata e morbida).

Rimuovere i semi, mantenendo l'integrità dei pezzi e ognuno di essi sale.

Distruggere i funghi, mescolare con panna acida, aggiungere sale, rafano grattugiato, aceto, mescolare tutto e riempire i cetrioli con la massa risultante.

Guarnire un antipasto di verdure e funghi con erbe e fette di pomodoro o pepe.