Come immergere i funghi porcini secchi: consigli per le casalinghe
I funghi porcini (porcini) sono giustamente considerati l '"élite" nel regno dei funghi. Oltre a un bell'aspetto, questi corpi fruttiferi hanno un gusto squisito e contengono una serie di sostanze utili. Una caratteristica interessante del porcino è che non si scurisce quando viene tagliato, a differenza di altri rappresentanti dei corpi fruttiferi. Il suo colore naturale viene preservato anche durante la lavorazione.
I fan della "caccia silenziosa" apprezzano i funghi, grazie a loro puoi cucinare vari piatti. Inoltre, questi corpi fruttiferi possono essere preparati per l'inverno utilizzando una varietà di metodi di lavorazione: decapaggio, Frittura, decapaggio ecc. Un posto speciale è dato ai funghi porcini essiccati, perché producono zuppe, salse, paste e molto altro. Tuttavia, prima di procedere con le ricette, è necessario acquisire familiarità con come immergere i funghi secchi.
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Devo immergere i funghi porcini prima di cucinare?
È noto che i funghi non possono essere immersi in acqua prima dell'essiccazione, quindi questa procedura deve essere eseguita prima della cottura. La maggior parte delle casalinghe concorda sul fatto che l'uso di corpi di frutta secca è molto utile. In primo luogo, possono essere acquistati al supermercato o al mercato in qualsiasi momento dell'anno. In secondo luogo, i funghi secchi vengono conservati molto più a lungo senza perdere proprietà utili e aroma piacevole. In terzo luogo, in cucina occuperanno pochissimo spazio.
Alcune casalinghe sono interessate a inzuppare i funghi porcini. Devo dire che la qualità del prodotto finale dipenderà da questo processo.
Si consiglia di immergere i funghi porcini in acqua fredda e pulita, ma devono essere controllati al tatto. Va ricordato che il numero di corpi di frutta secca dovrebbe essere preso un ordine di grandezza inferiore a quelli freschi. Quando sono immersi, si gonfiano, aumentando quasi diverse volte. Pertanto, non dovresti assumere molto prodotto per cucinare un piatto, basta una manciata che si adatta al palmo della tua mano.
I funghi porcini devono essere immersi durante la notte?
Alcune casalinghe preferiscono immergere i porcini durante la notte, altri li lasciano in acqua per 2-3 ore e altri ancora pensano che 30 minuti siano sufficienti. Il tempo di ammollo solitamente dipende dal tipo di corpo fruttifero e dal processo con cui sono stati essiccati. Quindi, se i funghi sono stati lavorati nel forno o nel forno sotto la forte influenza dell'alta temperatura, allora saranno più duri e più grossolani in consistenza. Pertanto, il tempo di ammollo deve essere dato molto di più. D'altra parte, se i funghi venivano essiccati in condizioni naturali, ad esempio, appesi in cucina, il tempo di ammollo può essere ridotto, poiché la consistenza della polpa rimane più tenera.
Quindi, come immergere i funghi secchi in forma secca e quanto tempo ci vuole? Per fare questo, prendi una manciata di corpi fruttiferi e riempi d'acqua. È meglio usare un contenitore smaltato o di vetro per questa procedura, poiché in un piatto di metallo può verificarsi un processo di ossidazione. Se parliamo del tempo di ammollo, è da 1 a 4 ore, a seconda del metodo di asciugatura. In ogni caso, è necessario controllare periodicamente i funghi.Quando si nota che sono diventati morbidi e gonfi, puoi iniziare a cucinare i tuoi piatti preferiti. Il gusto delle prelibatezze ai funghi piacerà sicuramente a te e ai tuoi cari!
Come immergere i funghi porcini in acqua salata e latte
Va detto che a volte le casalinghe macinano i funghi porcini secchi in polvere e li aggiungono immediatamente a brodi o salse, senza usare l'ammollo preliminare. Tuttavia, ciò non accade spesso, soprattutto se si desidera vedere pezzi di corpi fruttiferi in un piatto. In questo caso, si consiglia ai funghi porcini di immergersi in acqua salata al ritmo di ½ cucchiaio. l. sale per 500 ml di acqua. Il sale è necessario per una pulizia più profonda del fungo dallo sporco e da piccoli granelli di sabbia, se presenti.
Alcuni sono abituati a usare il latte anziché l'acqua. Devo immergere un fungo bianco nel latte? Si scopre che questo prodotto sostituisce perfettamente l'acqua e inoltre sciacqua e pulisce bene i corpi di frutta stessi. In questo caso, il gusto e l'aroma di porcini sono conservati nella sua forma originale. La stessa procedura di ammollo è molto semplice, devi solo seguire alcuni consigli. Per fare questo, è necessario riscaldare leggermente il latte e versarvi i funghi. Quindi parti per un po ', ma allo stesso tempo controllali costantemente al tocco. Se vedi che i corpi fruttiferi sono pronti per ulteriori processi, quindi scarica il latte. Puoi schiacciare leggermente i funghi con le mani in modo che il liquido non necessario fuoriesca da loro. Quindi puoi procedere tranquillamente alle "operazioni" culinarie desiderate. Come accennato, immergere i funghi porcini secchi nel latte non è affatto difficile, mentre il gusto e l'odore rimangono sorprendenti.
Come immergere i funghi porcini secchi per cucinare la zuppa
È necessario immergere i porcini prima della cottura, perché comunque, quando entrano in contatto con l'acqua, si gonfiano? Raccoglitori di funghi esperti suggeriscono che è meglio effettuare un ammollo preliminare, perché quindi i funghi nel piatto cucinato avranno una consistenza più delicata e morbida. È possibile eseguire un trattamento termico nella stessa acqua in cui è stato immerso il prodotto.
Se per qualche motivo non c'è modo di immergere i funghi, puoi bollirli immediatamente. Tuttavia, questo dovrebbe essere fatto in più fasi, cambiando costantemente l'acqua. Dopo l'ebollizione, i corpi fruttiferi devono essere lavati con acqua corrente e tagliati a pezzi.
E come immergere i funghi porcini secchi per cucinare la zuppa? Per fare questo, prendi la quantità necessaria di prodotto essiccato e versalo con acqua fredda o latte. Dopo 1 ora, controlla la morbidezza dei funghi e, se sono pronti, scola il liquido. Se hai immerso i corpi di frutta in acqua, non versarlo. Filtrare meglio con un setaccio o una garza, quindi aggiungere alla zuppa. In questo modo otterrai il primo piatto ricco di gusto e aroma di funghi.
Non è consigliabile aggiungere patate alla zuppa di funghi, poiché assorbe il gusto e l'odore dei corpi fruttiferi. È meglio inviare un paio di cucchiai di cereali o mezzo bicchiere di fagioli bolliti al brodo. Inoltre, non vale la pena aggiungere molte spezie alla zuppa di funghi porcini per non interromperne il gusto e l'aroma naturali.
