מרק פטריות ומתכוני בורשט

אחד המרכיבים העיקריים במתכוני כרוב פטריות, כמו במרק כרוב קלאסי, הוא כרוב. זה יכול להיות טרי, ומלוח, כבוש. בהתאם, במתכונים של בורש פטריות, כמו בגרסה הסטנדרטית, משתמשים בסלק. ולבישול, אתה יכול לקחת גם את יבול השורש עצמו (אז למנה יהיה צבע בהיר עשיר) וגם צמרות ירקות.

מתכון להכנת מרק כרוב עם פטריות וכרוב

מרק כרוב עצלני "Griboedovskie"

מרכיבים

להכנת מרק כרוב פטריות עם כרוב טרי תצטרכו: 50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, 1 ראש כרוב קטן, בצל, לפת, גזר, שורש פטרוזיליה, תפוחי אדמה, 3 כפות קמח, 2 כפות. כפות חמאה, 1/2 כוס שמנת חמוצה, שמיר, פטרוזיליה, מלח.

בישול:

לפני הרתיחת מרק כרוב עם פטריות, הם צריכים להשרות במים קרים. ואז מלח, להרתיח, לקצוץ, לסנן את המרק. קוצצים כרוב, מרתיחים במים מומלחים, מוסיפים בהדרגה בצל חתוך, לפת, גזר, שורש פטרוזיליה ותפוחי אדמה. כשתהיה מוכן להוסיף פטריות עם מרתח, קמח אפוי בחמאה, לתת לו לרתיחה.

ואז במרק כרוב הפטריות מכרוב טרי לשים שמן, שמנת חמוצה. לאחר מכן, צריך לחמם את המנה הראשונה, לא להביא לרתיחה ולשפוך פנימה ירקות קצוצים. מבושל על פי מתכון זה מרק כרוב פטריות עם כרוב טרי מוגש עם שמנת חמוצה.

איך לבשל מרק כרוב עם פטריות וכרוב כבוש

מרק כרוב עם כרוב כבוש ופטריות

מרכיבים

• 1 ליטר מים חמים או מרק תבשיל, 200-300 גר 'בקר, 400-600 גרם כרוב כבוש, 2 פקעות תפוחי אדמה, 2 גבעולי סלרי, 1-2 עגבניות, 1 בצל, 1 גזר, 100 גרם פטריות פורצ'יני, 1 כף. l חרדל בצק, 2 שיני שום, צרור פטרוזיליה ו / או שמיר, 1/2 כפית. כשות סונלי ותערובות פלפל גרוס, מלח לפי הטעם, שמן בישול לטיגון.
• להגיש: שמנת חמוצה לפי הטעם

בישול:

לפני בישול מרק כרוב עם פטריות, יש להוסיף חרדל לכרוב כביסה ולבשש על אש נמוכה למשך 30 דקות, להוסיף מים במידת הצורך. שוטפים ומייבשים את הפטריות, מקלפים וקוצצים באופן שרירותי. קלף בצל וגזר. לשטוף, לייבש ולהפשיט את הבשר מהסרטים. קוביות בצל, גזר, גבעולי בקר וסלרי.

לבישול מרק כרוב פטריות, עליכם לטגן בשר וירקות בשמן צמחי למשך 15 דקות. מוסיפים פטריות, מטגנים 10 דקות נוספות. שים כרוב ומבשלים 20 דקות. העבירו את תוכן התבנית לתבנית, שפכו 2 ליטר מים חמים. מוסיפים תפוחי אדמה קלופים וקובואים, מבשלים 10 דקות.

מוציאים את הגבעולים מהעגבניות, חתוכים לפרוסות. שים עגבניות, עשבי תיבול קצוצים (משאירים מעט להגשה) ושום קלוף קצוץ במחבת. ממליחים, מוסיפים תבלינים ומכהים למשך 5-10 דקות. מגישים מרק כרוב פטריות עם כרוב כבוש עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים.

איך לבשל מרק כרוב פטריות חמוץ

מרק כרוב חמוץ עם פטריות פורצ'יני מיובשות "ואלאם"

מרכיבים

50 גרם מיובשים פטריות פורצ'יני, 3 בצל, 600 גרם כרוב קצוץ חומצי, 3 כפית קמח, 1/2 כוס שמנת חמוצה, 2 כפות. כפות חמאה, שמיר, פטרוזיליה, עלה דפנה, מלח.

בישול:

לפני בישול מרק כרוב עם פטריות וכרוב חמוץ, מיובש פטריות צריך להשרות מים קרים. ואז מרתיחים את הפטריות, קוצצים, מסננים את המרק. קוצצים את הבצל ומשחימים בשמן. שופכים את הכרוב עם שני בצלים קטנים ועלה דפנה למים ומבשלים עד שהם רכים. ואז להוסיף קמח שחום בחמאה, להרתיח. מחברים את הפטריות למרק, הוסיפו שמן, שמנת חמוצה, בצל מטוגן.

להתחמם, לא להביא לרתיחה, שפכו ירקות קצוצים. מגישים עם שמנת חמוצה.

בורש ביתי עם פטריות: מתכונים עם תמונות

בורש בפולנית

מרכיבים

50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, בצל 1, גזר, רוטבאגה, 2 תפוחי אדמה, 10 יח '. סלק אדום, 50 מ"ל שמן צמחי, 1/2 כוס שמנת חמוצה, עלה דפנה, שמיר, פטרוזיליה, מלח.

בישול:

מרתיחים את הפטריות וקוצצים, מסננים את המרק. מרתיחים בצל, גזר, זמש ותפוחי אדמה. אופים סלק או מרתיחים, קוצצים. שלבו את כל המוצרים, הוסיפו עלה דפנה, הרתיחו, בוזקו עשבי תיבול קצוצים וצבעו את הסלק במיץ.

אחרי זה מוסיפים שמן, שמנת חמוצה, מלח וחם, לא מביאים לרתיחה. מבושל על פי מתכון זה בורש עם פטריות, מוגש עם שמנת חמוצה.

מרק סלק עם שמפיניונים

מרכיבים

200 גרם שמפיניונים, 800 גרם צמרות סלק, 3 שעות. כפות קמח, 1/2 כוס שמנת חמוצה, סלק, 2 כפות. כפות שמן צמחי, שמיר, פטרוזיליה, מלח.

בישול:

לפני שאתה מבשל בורש עם פטריות, שמפיניונים ואת הקצוות צריך לקצוץ ולהרתיח בנפרד במים מלוחים. קמח חום בחמאה, לשלב עם פטריות, צמרות ומרקם, להרתיח, להוסיף שמן, שמנת חמוצה, מלח, מיץ סלק גולמי מגורד.

מחממים, לא רותחים, ומפזרים עשבים קצוצים. מגישים בורש תוצרת בית עם שמנת חמוצה.

בורש סלק עם פטריות פורצ'יני

מרכיבים

200 גרם פטריות פורצ'יני, 800 גרם צמרות סלק צעירות, 3 כפיות קמח, שמנת חמוצה, 1 סלק אדום גולמי, שמיר, פטרוזיליה, 2 כפות. כפות חמאה, מלח.

בישול:

קוצצים פטריות פורצ'יני, מבשלים במים רותחים מומלחים. קוצצים את החלקים, מרתיחים במים רותחים מומלחים. משחים את הקמח עם כף. כף שמן, לשלב עם פטריות פורצ'יני, צמרות ומרתחות שלהם, מרתיחים. הוסף 1 כף. כף שמן, 100 גרם שמנת חמוצה, מלח, מיץ סלק מגורד.

להתחמם בלי להרתיח. יוצקים שמיר קצוץ, פטרוזיליה.

כפי שניתן לראות בתמונה, יש להגיש בורש עם פטריות לפי מתכון זה עם שמנת חמוצה:

המתכון לבישול בורש פטריות רזות

בורש רזה עם פטריות מיובשות

מרכיבים

• 2 ליטר מים + לשריית פטריות והרתחה, 1 סלק, 1/4 ראש כרוב לבן, 2 פקעות תפוחי אדמה, 1 גזר, 1 בצל, 100 גרם פטריות מיובשות, 2 כפות. l רסק עגבניות, 2 עלי דפנה, 5-6 אפונה של פלפל שחור, מלח - לפי הטעם, 50 מ"ל שמן צמחי לטיגון.
• להגיש: 2 שיני שום, שמיר.

בישול:

לפני בישול בורש רזה עם פטריות, שפכו פטריות מיובשות עם מים רותחים, השאירו למשך 3 שעות.הכניסו לתבנית, שפכו מים קרים כך שיכסה אותם לחלוטין, הרתיחו למשך 10 דקות לאחר הרתחת הנוזל. מסננים את המרק, שופכים 2 ליטר מים, מרתיחים למשך 30 דקות.

קוצצים דק את הכרוב. קלף בצל, גזר, סלק ותפוחי אדמה, חתוך ירקות לרצועות דקות. מטגנים בצל וגזר בשמן זהוב על שמן צמחי מחומם מראש. מוסיפים סלק ומבשלים עד שהם רכים. שים רסק עגבניות, טגן את תוכן התבנית עוד 2-3 דקות.

מוסיפים תפוחי אדמה לתבנית עם הפטריות, מבשלים 10 דקות. שים כרוב, מבשלים עוד 10 דקות. הכניסו סלק, מבשלים 5-7 דקות. ממליחים, מוסיפים עלה דפנה ואפונה, ממשיכים להדליק עוד 5 דקות. כשמגישים את הבורש הרזה עם פטריות שהוכנו לפי מתכון זה, הוסיפו עשבי תיבול קצוצים ושום קלוף קצוץ.

מתכוני מרק פטריות בורש

מרק סלק עם פטריות פורצ'יני מיובשות

מרכיבים

50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, סלק כבוש, 3 כפית קמח, 1 כף. כף שמן צמחי, 1 בצל, שמנת חמוצה, שמיר, פטרוזיליה, מלח.

בישול:

מרתיחים פטריות במים מומלחים, קוצצים. מרתיחים סלק, מוסיפים מרק פטריות, קמח אפוי בחמאה, בצל קצוץ מטוגן בחמאה, חמאה, שמנת חמוצה, מלח.

מחממים את הבורשט במרק פטריות, לא מביאים לרתיחה, ומפזרים עשבים קצוצים. מגישים עם שמנת חמוצה.

מרק סלק עם פטריות

מרכיבים

50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, סלק כבוש, 3 כפיות קמח, חמאה, בצל, שמנת חמוצה, שמיר, פטרוזיליה.

בישול:

הרתיחו פטריות פורצ'יני מיובשות במים מומלחים, מסננים, קוצצים. להרתיח סלק כבוש, לדלל עם מרק פטריות, להוסיף קמח, אפוי בחמאה, בצל מגורר, מטוגן, כף חמאה, שמנת חמוצה, מלח. להתחמם בלי להרתיח.

יוצקים שמיר קצוץ, פטרוזיליה. מגישים שמנת חמוצה בנפרד.

בורש פטריות וסלק

מרכיבים

5 פטריות מיובשות או 200 גרם מלוחות, 3 סלק בינוני, 2 בצל, 1 גזר, 100 גרם שמנת חמוצה, 1.5 ליטר מרק פטריות או מים, 8 כפות. כפות שמן צמחי, מלח, פלפל לפי הטעם.

בישול:

מגררים סלק וגזר על פומפיה גסה. קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן צמחי. מערבבים ומבשלים ירקות למשך 5-10 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מרתיחים פטריות מיובשות וחותכים לרצועות. יוצקים מרק פטריות לירקות מבושלים, שמים פטריות קצוצות, מלח, פלפל, מביאים לרתיחה.

אם המרק עשוי מפטריות מומלחות, ראשית יש לשטוף אותן במים, ולזרוק ירקות מבושלים עם מים חמים, בשילוב פטריות מלוחות קצוצות, פלפל ולהביא לרתיחה. מגישים עם שמנת חמוצה.

בורש עם "אוזניים" של פטריות

מרכיבים

• בורש, 100 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, 1 בצל, 1 כף. כף שמן צמחי.
• לאוזניים: 1 1/2 כוסות קמח, 1/2 כוס מים, 1-2 ביצים, כפית מלח.

בישול:

מבשלים את הבורש. מרתיחים את הפטריות, מסננים את המרק ויוצקים לבורשה. קוצצים פטריות, מערבבים עם בצל קצוץ, שחומים בשמן. ללוש את הבצק, לגלגל אותו דק, לתת לו להתייבש ולחתוך את העוגות. על כל אחד שים כפית מלית פטריות, קמצוץ ומרתיח בבורש.

מגישים עם שמנת חמוצה לשולחן.