אפיית פטריות: מתכונים לפשטידות, לחם ומוצרים אחרים

לאוהבי המאפים המלוחים, מתכונים עם פטריות יגיעו לשימוש. פשטידות טעימות שנאפות על תבנית אפייה בתנור; פשטידות מטוגנות בשמן במחבת; קולביאקי ריחני וביסקוויטים מתפוררים ... כל המוצרים הללו עם מילוי הפטריות מיועדים אך ורק למי שאינו רגיל למזון מהיר ורוצה להפתיע קרובים ואורחים. אתה יכול אפילו לאפות לחם ועוגיות עם פטריות, העיקר הוא תשוקה וכמות לא מבוטלת של מיומנות!

איך מכינים פשטידת פטריות: מתכון קולביאקי

ראשית - תמונה ומתכון לאפייה עם פטריות לפי מתכון רוסי ישן.

קולביאקה עם פטריות רוסיות ישנות

מרכיבים

• הבצק: 1 ק"ג קמח, 500 מ"ל חלב, 3 ביצים + חלמון, 15 גרם שמרים יבשים, 2 כפות. l חמאה, 1 כף. l שמן צמחי + לשימון, 2 כפות. l סוכר, מלח - לפי הטעם, 1 כף. l מים.
• מילוי: 1 ק"ג פטריות, בצל, חבורת שמיר, מלח ופלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם, 1 כף. l חמאה לטיגון. רוטב: 300 מ"ל מרק פטריות, 3 כפיות. קמח, 3 כפות. l שומן. אופציונלי: מגבת כותנה.

בישול:

שלב קמח, שמרים, מלח, סוכר, חלב וביצים. להוסיף חמאה, ללוש את הבצק. שופכים פנימה שמן צמחי, לוש שוב, הכניס אש. שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות. מרתיחים 10 דקות, שופכים מים טריים, מבשלים שעה נוספת, השליכו במסננת, שמרו את המרק. קוצצים את הבצל הקלוף, מטגנים בחמאה עד להזהבה, מערבבים עם הפטריות, קוצצים. מוסיפים שמיר קצוץ, מלח ופלפל, מערבבים. מכינים את הרוטב: מטגנים קמח במשך 2-3 דקות, שופכים את המרק, מרתיחים. מדללים מלית פטריות עם רוטב.

מחלקים את הבצק הניגש לשני חלקים זהים ואחד קטן יותר (לקישוט). מניחים על תבנית אפייה משומנת בשמן צמחי, מכסים במגבת, מניחים להתפחה. מרדדים 2 עוגות, מניחים מלית אחת, מכסים את השנייה וצובטים את הקצוות. משאירים למשך 15 דקות, משמנים בחלמון מעורבב עם כף מים ומלח. מקשטים עם שאר הבצק, משמנים בחלמון. בצע כמה פיסוק כדי לשחרר את האדים. אופים קולביאק עם פטריות לפי מתכון זה הכרחי בחום של 180 מעלות למשך 35 דקות.

מתכוני לחם פטריות

לחם עם שמפיניונים, פטריות מיובשות ורוזמרין

מרכיבים

300 גרם קמח זרעי שיפון, 200 גרם קמח חיטה, 350 מ"ל מים חמים, 100 גרם שמפיניונים, 30 גרם פטריות מיובשות, 100 גרם בריסקט מבושל מעושן, 25 גרם שמרים יבשים, כמה שפריצים של רוזמרין, 1/2 כפית. טימין מיובש, 5 גרם זרעי כוסברה, 1/2 כפית מלח, 30 מ"ל שמן צמחי, 30 גרם חמאה לטיגון.

בישול:

מנפים את קמח החיטה. טוחנים פטריות מיובשות לאבק בעזרת בלנדר או לרסק בידיים, להוסיף לקמח. יוצקים את קמח השיפון מנופה, מלח ושמרים יבשים, שפשפו בזהירות את התערובת בידיים. הוסף עלי רוזמרין.

שוטפים, יבשים ונקיים שמפיניוניםקוצצים גס. חותכים את הזרוע לפרוסות דקות. מטגנים את הפטריות בחמאה שחוממה מראש עם טימין מיובש ובריסק במשך 15 דקות.

מוסיפים את תוכן התבנית לתערובת הקמח, שופכים פנימה שמן צמחי ומים. ללוש את הבצק, לרדד בכוסברה, להשאיר למשך 1.5-2 שעות להתפחה. מעבירים את הלחם לתבנית משומנת בשמן צמחי ומפזרים קמח. על פי מתכון זה, עליך לאפות לחם עם פטריות בתנור שחומם עד 200 200 למשך 35-40 דקות.

לחם עם גנטיות וגבינות

מרכיבים

220 גרם קמח, 5 גרם שמרים יבשים, 4 ביצים, 150 גרם חניכיים, 200 גרם גבינה הולנדית, 100 מ"ל יין לבן יבש, 100 מ"ל שמן צמחי, מלח ופלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם, חמאה לשימון. אופציונלי: נייר קלף.

בישול:

שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות, חותכים לחתיכות במידת הצורך. מקפלים לתבנית, שופכים מים קרים כך שהם מכסים אותם לחלוטין.

מרתיחים את הפטריות למשך 10 דקות לאחר הרתחת הנוזל. מסננים את המרק, שופכים מים טריים, מבשלים על אש מתונה למשך 40 דקות. לזרוק אותו במסננת.

מגררים את הגבינה על פומפיה עדינה. שלב יין ושמן צמחי. מערבבים ביצים, מלח, פלפל שחור גרוס טרי, שמרים וקמח בכלי נפרד, הכניסו בעדינות תערובת של יין ושמן צמחי. מוסיפים גבינה ופטריות, מערבבים.

מכסים את התבנית בנייר קלף, משמנים בחמאה. מכניסים את הבצק, אופים בתנור שחומם מראש ל -190С למשך 30 דקות.

מתכונים כיצד לבשל מלית פטריות טעימה לעוגות

מילוי פאי פטריות באפונה

מרכיבים

כדי להכין מלית פטריות טעימה לעוגה, תצטרך: 500 גרם פטריות מומלחות, 200 גרם אפונה, 2 כפות. כפות שמן מומס או שמן צמחי, 1 בצל, פלפל.

בישול:

משרים את הפטריות המלוחות במשך שעתיים במים קרירים, משליכים במסננת או מסננת ונותנים למים להתנקז, קוצצים דק את הפטריות ומטגנים בשמן. הרתיחו אפונה קלופה, זרקו אותה גם במסננת ועברו דרך מטחנת בשר. בנפרד, מטגנים בצל קצוץ דק, מערבבים עם פטריות. בסוף מוסיפים פלפל לפי הטעם במלית לעוגות הפטריות.

מילוי פטריות יבשות

מרכיבים

50 גרם פטריות מיובשות, כוס אורז, 2 בצל, 2-3 כפות. כפות חמאה, מלח, פלפל.

בישול:

כדי להכין מילוי טעים לפשטידות, יש לשטוף פטריות מיובשות במי החדר, להשרות במשך שעתיים ולהרתיח שעתיים באותם מים, ואז להכניס למסננת, לקצוץ דק ולטגן. מטגנים בנפרד בצל קצוץ דק. מערבבים הכל עם אורז מבושל. בסוף, מוסיפים מלח ופלפל למלית פאי הפטריות שהוכנה על פי מתכון זה.

מילוי פאי פטריות

מרכיבים

• 400 גרם פטריות טריים או 100 גרם פטריות מיובשות, 1 כף. כפית שומן.
• לרוטב: 1 בצל, כפית קמח חיטה, 1 כף. כף שומן, מלח, פלפל, עשבי תיבול לפי הטעם, 1/2 כוס מרק או מים, עלה דפנה.

בישול:

כדי להכין מילוי כזה לפשטידות, יש לשטוף פטריות, לקלף ולרתיח במים מומלחים עד שהם רכים. משרים את הפטריות המיובשות למשך 3 שעות במים קרים, מסננים את המים, יוצקים טריים ומרתיחים בהם את הפטריות. פטריות מבושלות דרך מטחנת בשר או קוצצים דק ומטגנים בכף. כפית שומן.

מבשל את הרוטב. מחממים את השומן עד שהקצף נעלם והלחושה שלו נעצרת, שמים את הבצלים הקצוצים דק ומערבבים, מטגנים אותו עד שהוא אפילו חום זהוב.

מוסיפים את הקמח, מטגנים אותו לצבע חום בהיר, מדללים עם מרק או מים עד לקבלת עקביות של שמנת חמוצה עבה ומערבבים, מבשלים 10 דקות, ואז מוסיפים פלפל, עלה דפנה, עשבי תיבול, מלח, ואם רוצים, שמנת חמוצה. לערבב מוכן עם פטריות.

איך לבשל פשטידות פטריות טעימות בתנור: מתכונים עם תמונות

פשטידת זוקוג'ין אוסטית

מרכיבים

• בצק פאי הפטריות לפי מתכון זה מוכן מ: 300 גרם קמח, 150 מ"ל חלב, 20 גרם שמרים טריים, 20 גרם סוכר, 20 גרם מלח, 30 מ"ל שמן צמחי.
• כדי למלא את פאי הפטריות הטעים הזה תצטרך: 200 גרם שמפיניונים, בצל 1, 200 גרם גבינה אוסטית או אדיגה, מלח ופלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם, 30 מ"ל שמן צמחי לטיגון.
• להגיש: 50 גרם חמאה. אופציונלי: מגבת כותנה.

בישול:

לפני שמכינים פשטידה עם פטריות, עליכם להמיס את השמרים בחלב חם עם סוכר ומלח, להשאיר למשך 20 דקות. שופכים שמן צמחי לקמח, משלבים עם בצק. ללוש את הבצק, לכסות במגבת, להכניס לחום למשך 35-40 דקות.

מבשלים את המלית. לשטוף, לייבש ולקלף את הפטריות, לקלף את הבצל. חותכים את הפטריות לפרוסות דקות, בצל לחצאי טבעות. מטגנים את שני המרכיבים בשמן צמחי למשך 15-20 דקות. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. מערבבים בצל, פטריות וגבינה, מלח ופלפל, מערבבים.

מפזרים על נייר אפיה קמח, מרדדים את הבצק לעוגה. שים את המלית במרכז, וצבט את הקצוות. ללוש את העוגה מהאמצע לשוליים, צור חור במרכז כדי שהאדים ייצאו. אופים בתנור שחומם לחום של 200 מעלות למשך 10 דקות. בעת ההגשה יש לשמן את פאי הפטריות שהוכן לפי מתכון זה בחמאה מומסת.

פשטידה בסגנון אוסטיאני עם פטריות וכרוב

מרכיבים

• הבצק: 300 גרם קמח, 150 מ"ל חלב, 20 גרם שמרים טריים, 20 גרם סוכר, 20 גרם מלח, 30 מ"ל שמן צמחי.
• מילוי: 300 גרם כרוב לבן, 200 גרם שמפניונים, 100 גרם גבינת Adyghe, 1 בצל, מלח ופלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם, 30 מ"ל שמן צמחי לטיגון, מים חותכים.
• להגיש: 50 גרם חמאה.
• אופציונלי: מגבת כותנה.

בישול:

לפני אפיית פשטידה עם פטריות בסגנון אוסטיאני, אתה צריך להמיס את השמרים בחלב חם עם סוכר ומלח, להשאיר למשך 20 דקות. שופכים שמן צמחי לקמח, משלבים עם בצק. ללוש את הבצק, לכסות במגבת, להכניס לחום למשך 35-40 דקות.

כפי שניתן לראות בתמונה, בעוד שהבצק לפאי עם הפטריות מתאים, אתה צריך להכין את המלית:

לשם כך קוצצים את הכרוב, מכניסים לסיר, מוסיפים מים, ומבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות. שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות. חותכים את הפטריות לפרוסות, בצל קלוף בחצאי טבעות, מטגנים בשמן צמחי למשך 20 דקות, מערבבים עם כרוב. לזרוק מסננת, מלח, פלפל, להוסיף גבינה מגורדת, לערבב.

מפזרים על נייר אפיה קמח, מרדדים את הבצק לעוגה. שים את המלית במרכז, צבט את הקצוות, מותח את העוגה מהאמצע לקצוות, צור חור באמצע כדי שהאדים ייצאו. על פי מתכון זה, יש לאפות פירואה טעימה עם פטריות בחום של 220 מעלות למשך כעשר דקות. משמנים בחמאה בזמן ההגשה.

פשטידה עם פטריות, חזיר וגבינה

מרכיבים

• הבצק: 250 גרם קמח, 125 גר 'חמאה, 80 מ"ל חלב, 1 כפית. אבקת אפייה.
• מילוי: 300 גר 'שמפיניונים, בצל 1, 250 גר' חזיר דל שומן מבושל, 200 גר 'גבינה קשה, 50 גרם אגוזי מלך קלופים, שמן צמחי לטיגון.
• מילוי: 3 ביצים, 250 גרם שמנת חמוצה, 1/2 כפית. מלח.
• אופציונלי: סרט נצמד.

בישול:

לפני שמכינים את הפשטידה עם פטריות, בשר חזיר וגבינה, יש צורך לשלב את הקמח ואבקת האפייה הננפים דרך מסננת, להוסיף את החמאה הקובייה לקוביות, וטוחנים אותה עם הידיים לפירור דק. יוצקים חלב, לשים את הבצק. יוצרים ממנו כדור, עוטפים בסרט נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.

השלב הבא בהכנת הפאי עם פטריות הוא ייצור המלית. לשם כך יש לשטוף, לייבש ולקלף את הפטריות, לקצוץ דק. חותכים את הבצל הקלוף בחצאי טבעות, מטגנים בשמן צמחי כ -5 דקות. מוסיפים פטריות, מטגנים עד להזהבה. קוביות את הגבינה וה ham, קוצצים את האגוזי מלך גס בעזרת סכין.

שימו לב לתמונה למתכון זה לפשטידת פטריות - יש להניח את הבצק המגולגל בצורה כך שהצדדים יהיו בגובה 3-4 ס"מ:

חתוך את הקצוות - הם יהיו נחוצים לקישוט.שים את הבצל והפטריות המטוגנות על הבצק, על גבי חזיר, גבינה ואגוזים. מכינים את המילוי: הכניסו ביצה עם שמנת חמוצה ומלח. יוצקים את המלית באופן אחיד. מקשטים את העוגה עם יתרת הבצק. על פי מתכון זה, יש לאפות פשטידה עם פטריות בתנור בחום של 180 מעלות למשך כ 20-25 דקות.

עוגת שנטרל

מרכיבים

• הבצק: 259 גרם קמח, 125 גר 'חמאה, ביצה אחת, 1 \ 4 כפית. מלח.
• מילוי: 500 גרם קנטרלות ובצל, 100 גרם בייקון מעושן גולמי או מבושל. מילוי: 2 ביצים, 130 גרם שמנת חמוצה, 130 מ"ל שמנת בעלת אחוז שומן של 10%, 1/2 כפית. מלח.

בנוסף, להכנת פשטידה עם פטריות בתנור, נדרש סרט הדבקה.

בישול:

כמו במתכונים אחרים, לפני שמכינים פאי עם פטריות בתנור, יש צורך לנפות את הקמח במלח, להקציף את הביצה ולערבב. מוסיפים חמאה מרוככת, לוש את הבצק. עוטפים אותו בסרט, מניחים במקרר למשך 30 דקות.

מבשלים את המלית. שוטפים, מייבשים ומקלפים את הנבטרות, קוצצים גס. חותכים את הבייקון לחתיכות קטנות, בצל קלוף לחצאי טבעות דקות. מטגנים את הבייקון במחבת יבשה עד שקיפות וממיסים שומן, מוסיפים פטריות ובצל. מטגנים על אש נמוכה במשך 10 דקות.

מרדדים את הבצק ומעבירים לצורה, קוצצים כמה מקומות בעזרת מזלג. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות למשך 15 דקות.

הכן את המילוי: מערבבים שמנת חמוצה, שמנת וביצים, מלח.

שים את המלית על בסיס הבצק ויוצקים את התערובת השמנת. אופים בתנור שחומם לחום של 200 מעלות למשך כעשרים דקות.

פאי פטריות פטריות

מרכיבים

• הבצק: 150 גרם קמח, 200 מ"ל קפיר, 2 ביצים, 50 גרם חמאה, 1 כפית. סודה, 1.5 כפית. מלח.
• מילוי: 250 גרם פטריות יער קפואות, 100 גרם גבינת שמנת קשה.
• אופציונלי: נייר קלף.

בישול:

לפני הכנת פאי פטריות, יש להפשיר את המתנות הקפואות של היער על ידי פטריות, לסחוט, לחתוך לחתיכות קטנות. יבש במחבת למשך 10 דקות עד שהאודף לחות יתאדה. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.

מבשלים את הבצק. מנפים קמח עם סודה ומלח. ממיסים את החמאה בסיר, מצננים, מערבבים עם קפיר, מקציפים ביצים. שלב מרכיבים יבשים ונוזלים, מערבבים במהירות.

מכסים את הטופס בנייר קלף, יוצקים מחצית מהבצק. מורחים את הפטריות המטוגנות בצורה אחידה. יוצקים את שאר הבצק, מפזרים גבינה.

אופים בתנור שחומם מראש לחום של 190 מעלות למשך 45-55 דקות.

הביטו בתצלום של פשטידות פטריות לפי המתכונים שהוצגו לעיל - אפייה כזו נראית פשוט מדהימה:

מתכוני לחמניות ממולאות בפטריות (עם תמונה)

פטריות אפויות טריות בלחמניות

מרכיבים

16 לחמניות, חמאה, פריקסי פטריות.

בישול:

חותכים את החלקים מהלחמניות, הסירו את הבשר, משמנים אותם בפנים ובצדדים בשמן. לאחר מכן יש למלא בקצף פטריות (ראה להלן), לשים על דף משומן. על פי מתכון זה, יש להשאיר בתנור לחמניות עם פטריות עד להשחמה.

פטריות "שולחנות ליד המיטה" בג'לי עם רוטב פרובנס

מרכיבים

• 50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, 1 לחמנייה עירונית, 1 כוס חלב, 5 ביצים, 200 גרם גרקינס מלוחים, 100 גרם שאלוט, 1 כף. כפית חמאה, גבינה, מלח.
• לג'לי: 9 גרם ג'לטין, 3 כוסות מרק פטריות, מלח, רוטב.

בישול:

הכינו את התערובת, באשר לפודינג פטריות (ראה לעיל), מלאו אותה בתבניות השידה המשומנות. שים יריעה ושחום בתנור. שים על צלחת עמוקה, נותנים להתקרר. שופכים את הג'לטין עם מרק פטריות, מלח ומחממים עד להמסה מוחלטת. שופכים פנימה את "שולחנות הלילה", ומכניסים למקרר לאחר שהתקרר. מגישים עם רוטב פרובנסלי.

מורלים אפויים בלחמניות

מרכיבים

12-15 לחמניות, 200 גרם מורל, 1 כוס שמנת (חלב), 1 ביצה, גבינה שוויצרית, 1 כוס שמנת חמוצה, 3 כפות. כפות חמאה, מלח.

בישול:

הכינו את הלחמניות, הסירו את הבשר, שחום קלות.

בישול בשר טחון. קוצצים פטריות, מלח, מטגנים בשמן.

להכנת לחמניות ממולאות בפטריות, הכינו תערובת שמנת או חלב בתוספת שמנת חמוצה וגבינה מעורבבת עם ביצה.

שמפניונים בלחמניה

מרכיבים

• 300 גרם שמפיניונים, שמן צמחי, 1 גליל, 3 חלמונים, שמנת, מיץ לימון.
• לרוטב: 50 גר 'חמאה, 2 בצל, 1 כוס מרק, מלח, פלפל.

בישול:

מבשל את הרוטב. ממיסים את החמאה בסיר, מטגנים בתוכו בצל קצוץ דק, מוסיפים מלח, פלפל ודוללים הכל, תוך ערבוב מהיר, עם מרק חם.

לאחר מכן שמים על אש נמוכה ונתנו למרק לרתיחה למחצית.

בנפרד, הרתיחו את השמפניונים במים עם שמן צמחי, שפכו פנימה את הרוטב המוכן ותנו לו להרתיח מעט על אש נמוכה. ואז קח כיכר עגולה, חתך את הקרום התחתון, הסר את הפירור ליצירת שקע. מייבשים את הכיכר, משמנים בשמן והניחו על הכלי עם ההפסקה כלפי מעלה. מוסיפים פטריות לחלמונים, מעט שמנת, מיץ לימון ושמן צמחי. מערבבים הכל, מכניסים לחמנייה במהירות ומגישים.

כאן תוכלו לראות תמונות של המתכונים ללחמניות עם פטריות, מבושלות בבית:

פטריות בבצק חזיר

מרכיבים

500 גרם פטריות טריות, 1/2 כוס קמח, 1 ביצה, 100 גר 'חזיר, 1/2 כוס חלב, 2 כפות. כפות שמן צמחי, כפית סוכר, מלח.

בישול:

קולפים את הפטריות, חותכים את הרגליים ושוטפים את הכובעים ומרתיחים בכמות קטנה של מים, מוציאים מהמרק ומייבשים.

מרתח ורגלי פטריות שישמשו לבישול כלים אחרים. שופכים קמח לקערה, מוסיפים ביצה, חזיר קצוץ, מלח, מעט סוכר, שופכים חלב ומערבבים היטב.

יוצקים שמן צמחי למחבת עמוקה (או הטיגון שומן עמוק) ומחממים אותו היטב על אש גבוהה.

כאשר השמן חם, הפחיתו את החום למינימום.

טובלים כובעי פטריות מבושלים בבצק וטבלו בשמן רותח. שים את הפטריות המטוגנות בצלחת ונותנים לשמן להתנקז.

לפני טיגון פטריות, עליכם לבדוק האם השמן מחומם מספיק.

איך להכין פשטידות פטריות מטוגנות במחבת: מתכונים עם תמונות

פשטידות תפוחי אדמה במילוי פטריות

מרכיבים

• לפשטידות מטוגנות עם פטריות תצטרכו: 500 גרם תפוחי אדמה, ביצה אחת, פירורי לחם ומלח לפי הטעם, שמן צמחי לטיגון.
• מילוי: 150 גרם פטריות יער (פטריות, נבטלות, פטריות דבש), 2 בצל, 100 גרם גבינה קשה, מלח ופלפל טרי טחון - לפי הטעם, שמן צמחי לטיגון.

בישול:

שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות, חתוכות לחתיכות. מקפלים לתבנית, שופכים מים קרים כך שהם מכסים אותם לחלוטין. מרתיחים 10 דקות לאחר הרתחת הנוזל. מסננים את המרק, שופכים מים טריים, מבשלים על אש בינונית למשך 40-50 דקות. לזרוק אותו במסננת.

חותכים בצל קלוף לטבעות דקות, מטגנים בשמן צמחי מחומם 10-15 דקות עד שהוא רך. שים את הפטריות, מטגן על אש בינונית למשך 15 דקות. טוחנים הכל בעזרת בלנדר לעקביות הומוגנית, מוסיפים גבינה מגוררת על פומפיה עדינה, מלח ופלפל.

מרתיחים תפוחי אדמה קלופים ברוטב רותח למשך 30 דקות, מצננים, מגררים על פומפיה גסה. מוסיפים את הביצה, מערבבים. יוצרים פשטידות ממסת תפוח האדמה וממלאים אותם בתערובת המתקבלת. לחם, לטגן בשמן צמחי חם משני הצדדים על אש בינונית עד להזהבה. מגישים פשטידות עם פטריות, מחבת מטוגנת, חמה.

פשטידות תפוחי אדמה עם פטריות

מרכיבים

1 ק"ג תפוחי אדמה, 150 גרם פטריות מיובשות, 2 בצל, 2 ביצים, 1/2 כוס קרקרים כתושים, 4 כפות. כפות חמאה, 1 כף. כפית קמח חיטה, מלח, פלפל, 1 כוס רוטב שמנת חמוצה.

בישול:

מבשלים את תפוחי האדמה הקלופים, מסננים את המים ומשאירים את תפוחי האדמה למשך 7-10 דקות. שומר על תפוחי האדמה קרירים, ללוש אותם בעלי עץ. במחית המתקבלת מוסיפים 1 כף. כף שמן, חלמונים, לערבב היטב.

בישול בשר טחון. שוטפים את הפטריות המיובשות, מבשלים, קוצצים דק ומטגנים בשמן, ואז מוסיפים בצל קלוי קצוץ דק, מלח, פלפל ומערבבים.

יוצרים עוגות גדולות ממסת תפוח האדמה המוכנה, שמים מלית פטריות באמצע כל אחת מהן, מחברים את שולי העוגות ומעניקים לעוגות צורת סהר. מרטיבים את הקציצות בביצה, מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים במחבת מחוממת בחמאה. לעוגות המטוגנות עם הפטריות שהוכנו לפי מתכון זה, מגישים את רוטב השמנת החמוצה בנפרד.

עוגות פנקייק עם פטריות

מרכיבים

• למתכון זה לפשטידות פטריות מטוגנות תצטרך: 250 גרם פטריות, 40 גר 'בצל, 20 גר' חמאה, 30 גר 'לחמניות מעופשות, 20 גר' קרקרים, 1 חבורה פטרוזיליה, פלפל שחור ומלח לפי הטעם.
• למבחן: 150 גר 'קמח, 30 גר' חמאה, ביצה אחת, 200 מ"ל חלב ומים.

בישול:

שוטפים פטריות, מרתיחים בכמות קטנה של מים מומלחים, מסננים ויחד עם רולדה ספוגה וסובבת עוברים במטחנת בשר. קוצצים דק את הבצל, מטגנים בחמאה, מערבבים במסת פטריות, מוסיפים שמן, מלח, פלפל ומערבבים היטב. מערבבים חלקים שווים של חלב ומים מומלחים, מקציפים ביצה גולמית, ומוסיפים מעט קמח, לשים את הבצק. יוצקים כמה כפות לקערה נפרדת. אופים 9-12 לביבות דקות מהבצק, ובעוד שהן חמות, מורחים בשכבת מילוי מבושל.

מגלגלים כל פנקייק בעזרת צינור ומשוך מעט לספירלה.

כופפו את הקצה החיצוני, טבלו את הפשטידות המעוצבות לבלילה, מפזרים פירורי לחם טחונים, מטגנים בשמן, הניחו על צלחת בצורת פירמידה.

כפי שניתן לראות בתמונה, יש לפזר פשטידה קצוצה לפני הגשה על פשטידות מטוגנות עם פטריות לפי מתכון זה:

מתכונים להכנת פשטידות שמרים עם פטריות

ואיך מכינים פשטידות פטריות מבצק שמרים?

פשטידות עם פטריות "לברדורים"

מרכיבים

• כדי להכין פשטידות כאלה עם פטריות תצטרך: 40 גרם קמח, 1 גרם שמרים, 15 גרם מים, 2.5 גרם סוכר, 2 גרם גהי.
• לבשר טחון: 19 גר 'פטריות מיובשות, 15 גר' בצל, ביצה 1, שמיר, מלח לפי הטעם, 10 גר 'גהי.

בישול:

לפני הכנת הפשטידות הללו, יש למיין בזהירות את הפטריות הטריות, לשטוף אותן (ספוגות מיובשות במשך 3-4 שעות), להרתיח, לטחון, לערבב עם בצל קצוץ דק, להוסיף מלח ולטגן במחבת עם שמן. הוסף את הירקות שמיר לבשר הטחון.

מגלגלים עוגות עגולות מהבצק. הניחו בשר טחון על כל אחד, כופפו את הקצוות וצבטו בעזרת "חבל", תנו להם להתעצבן, משמנים בעזרת ליזון, אופים בתנור. מגישים את פשטידות הפטריות שבושלו לפי מתכון זה חמים.

פשטידות עם פטריות ובצל

מרכיבים

40 גרם קמח, 1 גרם שמרים, 15 גרם מים, 2.5 גרם סוכר, 2 גרם חמאה, מלח לפי הטעם, 15 גרם בצל, 8 גרם פטריות מיובשות, ביצה אחת, 10 גרם שמנת חמוצה.

בישול:

מגלגלים עוגות עגולות מבצק הבצק, כופפו את הקצוות, שמים בשר טחון מפטריות קצוצות דק ובצל מטוגן במרכז.

שים במקום חמים. כאשר הכותרות עולות, משמנים את הקצוות בביצה ושמים שמנת חמוצה במרכז. אתה צריך לאפות פשטידות שמרים עם פטריות עד להזהבה.

עוגות מורל

מרכיבים

• למבחן: 2 כוסות קמח, שמרים, סודה, מים.
• למילוי: 200 גר 'פטריות טריות, 100 גר' חמאה או מרגרינה, 160 גר 'עיסת טלה, 1 בצל, 5 גר' כוסברה או שמיר, פלפל, מלח, 1 כוס יוגורט.

בישול:

על פי המתכון לפשטידות עם פטריות, עליך ליצור עוגות עגולות מבצק לא ממותק על סודה. למיין את המורלים, לשטוף, להרתיח פעמיים בכמות גדולה של מים מומלחים, לזרוק מסננת וכשהמים מתנקזים חותכים לחתיכות קטנות. הכניסו בשר קצוץ דק לגילימון רותח, הוסיפו מורלים, מלח, פלפל, ירקות קצוצים דק וטגנו עד שהלחות תתאדה. יוצרים פשטידות עם המלית ליצירת צורה משולשת, טובלים ביוגורט ואופים בתינדר או על תבנית, מניחים אותם עם התפר כלפי מטה. לאחר האפייה משמנים בשמן.

צפו בתמונה למתכונים של פשטידות פטריות העשויות מבצק שמרים:

בישול אפייה עם פטריות: איך לאפות פשטידה, קלצונה וביסקוויטים

פאי פטריות

מרכיבים

250 גרם מרגרינה או חמאה, 250 גרם קמח חיטה, 750 מ"ל מים, 500 גרם פטריות, 2 בצל, מלח ותבלינים לפי הטעם.

בישול:

מערבבים את הקמח עם שומן מחומם, ואז מוסיפים מים.

אפשר לבצק מעורב היטב להתקשות בקור. פטריות פרוסות ובצל שחומים קלות.

מרדדים את הבצק לשני חלקים לא ממש זהים, כאשר הגדול שבהם יהיה הקרום התחתון של הפשטידה. מורחים פטריות עם בצל בשכבה אחידה על הקרום התחתון, סוגרים את החלק העליון וכופפים את שולי הקרום התחתון לראש.

משמנים את הפשטידה בביצה טרופה ואופים 20-30 דקות בטמפרטורה של 225 מעלות צלזיוס.

מיני קלצונה עם פטריות ובשר טחון

מרכיבים

140 גרם בצק פיצה, שמן זית לשימון, קמח על האבק. מלית: 75 גרם בשר בקר טחון, 40 גרם בייקון מעושן גולמי, 75 גרם מוצרלה, 40 גרם פטריות, 75 גרם רסק עגבניות או רוטב פיצה מוכן.

בישול:

שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות.

חותכים את הפטריות לפרוסות דקות, בייקון לפרוסות דקות.

מחלקים את הבצק ל -3 חלקים, מגלגלים לשלוש תפרים עגולים על משטח מאובק מקמח.

משמנים מחצית מכל חתיכה ברסק עגבניות, ומפזרים מוצרלה מגוררת.

הניחו שתי פרוסות בייקון, פטריות קצוצות ובשר טחון למעלה.

קוצצים את הקצוות של כל חומר עבודה, משמנים בשמן זית.

אופים בתנור שחומם ל -300 מעלות למשך 7 דקות.

ביסקוויטי תפוחי אדמה עם שמפיניונים

מרכיבים

• ביסקוויטים: 180 גרם קמח, 3 פקעות תפוחי אדמה גדולות, ביצה אחת, קורט מלח, שמן צמחי לשימון.
• מילוי: 350 גר 'שמפיניונים, בצל, פלפל מתוק, 100 גר' גבינה קשה, מלח ופלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם, שמן צמחי לטיגון.

בישול:

מבשלים את המלית. חותכים את הבצל הקלוף לחצאי טבעות. שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות, קוצצים דק. מטגנים את הבצל בשמן צמחי שחומם מראש על אש בינונית למשך 5 דקות. מוסיפים פטריות, מטגנים על אש גבוהה למשך 10 דקות.

מוציאים את התעלה והזרעים מפלפל הגלישה המתוק, חתוך לקוביות קטנות. מוסיפים לתבנית לבצל ופטריות, מלח, פלפל, מערבבים, מטגנים על אש בינונית למשך 5 דקות.

הרתיחו תפוחי אדמה קלופים במים רותחים מומלחים עד לבישול למשך 30 דקות. מסננים את המים, מקררים את תפוחי האדמה, מגרדים. מוסיפים קמח, ביצה ומלח, לשים את הבצק.

יוצרים עוגות שטוחות עם הידיים ממסת תפוח האדמה, מניחים על תבנית אפייה משומנת בשמן צמחי. מניחים מעט מלית במרכז כל עוגה, ומפזרים גבינה מגוררת. אופים בחום של 180 מעלות למשך 15-20 דקות.

כאן תוכלו לראות מבחר תמונות למתכונים למאפים טעימים עם פטריות - פשטידות, עוגה, ביסקוויטים ומוצרי קמח אחרים: