Carne cozida com cogumelos no forno, panela lenta ou caldeirão
Receitas estufadas com cogumelos serão apreciadas, em primeiro lugar, por quem não gosta de crosta assada e prefere alimentos com uma consistência mais suave. Além disso, os pratos preparados com guisado são mais adequados para a nutrição da dieta, pois definham em seu próprio suco sem o uso de excesso de óleo. Bem, a terceira vantagem da carne cozida com cogumelos é seu sabor e aroma únicos.
Conteúdo
Ensopado de Frango com Cogumelos
Frango Marselha
Composição: frango - 1 kg, manteiga - 200 g, vinho Marsala - 150 g, suco de carne - 250 g, glândulas de vitela - 250 g, vinho branco - 100 g, presunto - 100 g, cogumelos - 150 g, trufas - 30 g, batatas - 500 g, croutons de pão - 150 g, sal, pimenta.
Para cozinhar o ensopado com cogumelos, prepare filé e coxas de frango sem ossos, sal, pimenta e frite em óleo até dourar. Em seguida, despeje o vinho Marsala e o suco de carne e cozinhe até ficar macio. Como enfeite, prepare glândulas de vitela descascadas de filmes e cozidas com manteiga e vinho branco, presunto cozido e cortado em tiras, cogumelos cozidos e cozidos com manteiga e trufas cortadas em tiras. Misture todos os acompanhamentos cozidos. Frite as batatas no óleo em forma de bolas redondas.
Coloque os pedaços de frango terminados em croutons e coloque um prato ao redor dos buquês. Despeje o suco em que o frango foi frito.
Coxa de frango com cogumelos e arroz
Ingredientes 500 g de champignon, 5 pernas de frango (300 g cada), 5 colheres de chá de óleo vegetal, sal, pimenta do reino, 5 dentes de alho, 5 colheres de sopa. colheres de sopa de mistura seca para molho de cogumelos, 5 colheres de sopa. colheres de sopa de vinho branco, 5 raminhos de salsa.
Cozinhar: champignon descasque e corte em fatias. Lave a coxa de frango, seque-a com uma toalha de papel ou guardanapo, frite em óleo vegetal quente por todos os lados, adicione sal e pimenta. Descasque o alho, passe por uma prensa e rale a casca nas pernas. Na gordura restante da torrefação, adicione os cogumelos (3 minutos). Despeje 2 xícaras de água morna, deixe ferver e despeje a mistura do molho, misture bem. Deixe ferver novamente, ferva um pouco e despeje o vinho. Coloque as pernas de frango no molho. Guisado sob a tampa por 25 minutos em fogo baixo. Sirva decorado com salsa. O melhor prato é arroz cozido com uma salada de tomate fresco.
Frango com cogumelos e azeitonas
O que é necessário: 1 frango, 200 g de champignon, 150 g de azeitonas, 2 dentes de alho, 1 xícara de leite, 1 cubo de caldo de carne, 2 colheres de sopa. eu farinha, pimenta do reino, sal
Como cozinhar: Misture o leite com a farinha e o cubo de caldo desintegrado. Corte o frango em pedaços, coloque em uma tigela multicooker, despeje a mistura de leite. Cozinhe no modo "Extinção" por 1 hora. Adicione os cogumelos, azeitonas, alho picado, sal e pimenta a gosto. Cozinhe o ensopado com cogumelos em uma panela lenta por mais 1 hora.
Como cozinhar ensopado de panela com cogumelos
Kulesh com carne de porco e cogumelos ostra
Ingredientes 400 g de polpa de porco e 250 g de cogumelos (cogumelos ostra), 3 batatas, 60 g de banha, 300 g de milho, 1 l. caldo, 1-2 cebolas, 1 cenoura, 30 g de endro, sal, pimenta preta, louro.
Carne de porco e banha de porco cortadas em pedaços pequenos. Descasque cebolas, cenouras, batatas, cortadas em cubos pequenos. Frite a carne de porco na gordura derretida, adicione as cebolas e as cenouras e frite até que as cebolas estejam douradas, após o que é necessário adicionar os cogumelos. Coloque a carne frita com cogumelos em potes de barro repartidos, despeje caldo quente, sal, adicione temperos e despeje no milho lavado. Coloque as panelas no forno, aquecidas a uma temperatura de 180-190 ° C, cozinhe por cerca de 50–55 minutos. Na mesa, ensopado com cogumelos, servido em panelas, polvilhado com endro picado.
Goulash húngaro com cogumelos
Ingredientes 300 g de carne de porco, 100 g de vitela, 100 g de cordeiro, 400 g cogumelos porcini, 2 cebolas, 50 g de manteiga, 30 g de noz-moscada, 10 g de sementes de cominho, salsa, sal.
A polpa de porco, cordeiro e vitela cortada em pedaços. Coloque a carne em panelas de barro, untadas com manteiga. Rale as cebolas, frite na manteiga, adicione os cogumelos e frite, coloque na carne, adicione sal, um pouco de sementes de cominho e noz-moscada, salsa picada. Coloque as panelas no forno e, sem adicionar líquido, cozinhe a carne a uma temperatura de 140 ° C por 40 minutos.
Coelho assado de Kiev com cogumelos selvagens
Ingredientes 1 carcaça de coelho pesando 1,5 kg., 4 cebolas, 100 g. Nozes descascadas, 200 g. Cogumelos da floresta (frescos), 50 g Manteiga, 100 g Passas, pimenta, sal, ervas para decoração.
Para o molho: 3 colheres de sopa. eu farinha, 500 ml de creme de leite, 50 g de manteiga, pimenta, sal a gosto.
Lave a carcaça de coelho, corte em porções, polvilhe com sal e pimenta e frite até ficar meio cozido. Corte a cebola em rodelas, frite até dourar. Descasque os cogumelos, corte em tiras e frite. Frite as nozes, descasque e pique-as. Lave e seque as passas. Disponha a carne de coelho em potes de barro, adicione passas, nozes, cebola, cogumelos, despeje o molho de creme de leite. Coloque o ensopado de carne com cogumelos no forno e cozinhe por 25-30 minutos a uma temperatura de 180 ° C. Sirva decorado com verduras. Faça o molho. Para fazer isso, derreta e aqueça o óleo em uma panela, despeje a farinha peneirada, frite levemente, mexendo continuamente, adicione sal, pimenta e creme de leite.
Veja uma seleção de fotos de receitas de carne cozida com cogumelos:
Receitas de creme para ensopado de carne com cogumelos
Vitela cozida com legumes em molho cremoso
Componentes
- Vitela - 600 g
- Champignon - 300 g
- Tomates - 2 unid.
- Pimentão doce - quantidade 3
- Cenouras - 2 unid.
- Cebolas - 1 un.
- Alho - 2 dentes
- Manteiga - 3 colheres de sopa
- Caldo de carne - 1 xícara
- Creme - 1 xícara
- Endro picado - 4 colheres de sopa
- Pimenta moída e sal a gosto
Método de cozimento:
Corte a vitela em pedaços pequenos, sal e pimenta, frite em óleo por todos os lados e coloque em um ferro fundido esmaltado com óleo.
Descasque e pique legumes. Frite as cenouras e as cebolas em óleo até que estejam meio cozidas. Adicione os cogumelos e frite.
Adicione as fatias de tomate pelado e pimentão picado, legumes fritos com cogumelos e alho amassado na carne, despeje sobre o caldo e o creme. Cubra o ferro fundido, coloque no forno e cozinhe o ensopado com cogumelos em creme até ficar cozido.
Galo com cogumelos (albufra)
Composição: galo - 2 kg, manteiga - 200 g, arroz - 200 g, caldo - 600 g, cogumelos frescos - 120 g, trufas - 20 g, fígado de ganso - 100 g, farinha - 50 g, conhaque - 30 g, vinho branco - 100 g, creme - 50 g.
Encha o galo limpo com um recheio preparado da seguinte maneira: adicione o arroz descascado no óleo, adicione sal a gosto, adicione o caldo e cozinhe por 15 minutos. Adicione os cogumelos e as trufas frescos cortados em fatias e cozidos com manteiga e sal para provar o fígado. Misture bem e encha o galo com a mistura resultante, costure, costure, sal por fora, unte com óleo e asse em uma panela. Browning por todos os lados, despeje uma xícara de caldo, tampe e cozinhe o galo, virando-o periodicamente e derramando suco até ficar macio.Depois disso, remova-o do óleo e farinha de spasse no mesmo óleo. Brown a farinha, despeje conhaque, vinho branco, creme ou leite e uma xícara de caldo. Mexa bem, cozinhe por 10-15 minutos e passe por uma prensa. Tempere o creme com uma fatia de óleo.
Antes de servir, corte o filé assado e retire o esterno para abrir o recheio. Coloque o filé e as pernas perto do galo, decore com o recheio e despeje sobre o molho cozido. Servir molho para salada opcional
Como cozinhar ensopado com cogumelos e queijo
Cogumelos recheados com cogumelos
Ingredientes5 coxas de frango, 500 g de cogumelos, 2 cebolas, 200 g de queijo, 2 dentes de alho, 1 ovo, 100g de maionese, cubo de cogumelos "Maggi".
Cozinhar: Descasque delicadamente as pernas de frango. Corte o frango em cubos e misture com o ovo cru. Para os cogumelos e as cebolas picadas, adicione o cubo de Maggi esmagado e frite na manteiga. Cozinhe a carne picada misturando cogumelos, frango e queijo ralado. Recheio de casca com carne picada. Depois de misturar a maionese com alho picado, cubra as pernas de frango e coloque-as em um caldeirão, despeje um pouco de água ou caldo (para que as pernas de frango fiquem meio fechadas). Coloque o ensopado com cogumelos, em um caldeirão, no forno e cozinhe por 30 minutos.
Frango refogado com tempero picante
- Farinha - 1 colher de sopa. eu
- Alho e cebola em pó - 0,5 colher de chá cada.
- Páprica moída, sal - 0,5 colher de chá cada.
- Pimenta preta moída na hora - 0,25 colher de chá.
- Peito de frango (filé, cortado em fatias de 4 cm) - 2 metades (250 g)
- Azeite - 1,5 colheres de sopa. eu
- Cebolas - 1 un. (grande) + 6 unid. (pequeno)
- Alho - 1 dente
- Vinho branco seco - 0,25 copos
- Mostarda - 2 colheres de chá.
- Pasta de tomate - 1 colher de sopa. eu
- Caldo de galinha - 0,5 xícaras
- Sal - 0,5 colher de chá.
- Queijo - 100 g.
- Pimenta preta moída na hora - 0,25 colher de chá.
- Cogumelos cortados em quartos - 6 unid.
- Cenouras - 1 unid.
- Ervilhas congeladas - 0,5 xícaras
- Tomilho fresco picado - 0,5 colher de chá.
- Salsa picada fresca - 1 colher de chá.
- Creme de leite - 2 colheres de sopa. eu
Misture a farinha, o alho e a cebola em pó, o pimentão, o sal, a pimenta e despeje em um saco plástico.
Coloque o filé de frango fatiado em um saco e agite bem para prepará-los com esta mistura.
Aqueça a manteiga em uma frigideira larga e doure bem o frango. Retire o frango e transfira para a panela multicooker.
Na mesma panela em que o frango foi frito, coloque o alho e a cebola e refogue por 1 minuto, depois despeje o vinho.
Adicione mostarda, suco de tomate, caldo de galinha, sal, pimenta e misture. Despeje o conteúdo da frigideira na frigideira, onde o filé de frango frito já está.
Adicione as cebolas, cogumelos e cenouras. Misture bem.
Feche a tampa, selecione o modo EXTINÇÃO e ajuste o temporizador para 6 horas.
Quando sobrar 1 hora antes de cozinhar, adicione ervilhas congeladas, tomilho e salsa na panela lenta.
Quando restarem 5 minutos antes de cozinhar, adicione o creme de leite e misture, polvilhe com queijo por cima. Sirva a carne cozida com cogumelos e queijo com purê de alho.
Receitas de ensopado de cogumelos selvagens
Kuban almôndegas cozidas
Componentes
- Carne de porco gorda - 150 g
- Cogumelos frescos da floresta - 100 g
- Arroz - 2 colheres de sopa
- Ovos - 3 unid.
- Cebolas - 3 unid.
- Farinha - 1 colher de sopa
- Tomates - 2 unid.
- Pasta de tomate - 1 colher de sopa
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
- Repolho branco - 50 g
- Alho - 3 dentes
- Endro picado - 2 colheres de sopa
- Sal e pimenta - a gosto
Método de cozimento:
Ferva o arroz em água salgada até a metade cozida, recline em uma peneira e deixe a água escorrer.
Carne de porco, couve, cogumelos, cebola, arroz e alho são passados através de um moedor de carne. Adicione três gemas, ervas picadas, adicione sal, pimenta e misture bem no recheio resultante. Para formar pequenas costeletas a partir deste recheio.
Pique as duas cabeças de cebola restantes e refogue em óleo vegetal em uma frigideira funda, adicione a pasta de tomate e frite um pouco mais. Em seguida, adicione gradualmente meio copo de água quente à cebola, misture, sal, pimenta e deixe ferver.Coloque as costeletas no molho preparado desta maneira e cozinhe por cerca de 30 minutos. Em seguida, coloque em uma assadeira, tampe a carne, cozida com cogumelos da floresta, coloque os tomates fatiados e asse no forno até que uma crosta apareça.
Frango ou peru Yaroslavl
Composição. Frango ou peru - 600 g, manteiga - 3 colheres de sopa. colheres, farinha - 1 colher de sopa. colher, cebola - 1 pc., cenoura - 1 pc., salsa - 1 raiz, aipo, um pouco de alho, purê de tomate - 3 colheres de sopa. colheres cozidas em seu próprio suco de cogumelos porcini ou cogumelos - 1 xícara, sal, caldo de aves - 1,5 a 2 xícaras, creme de leite - 2 colheres de sopa. colheres, endro, tomate - 4-5 unid., acompanhamento.
Corte a carne de aves em porções, marrom em todos os lados em óleo e coloque em um prato que deve ser mantido quente. Aqueça o purê de tomate, as raízes raladas ou picadas e a farinha no óleo, adicione os cogumelos cozidos picados, o creme de leite e o caldo. Cozinhe por 6 a 8 minutos e tempere. Coloque a carne no molho e cozinhe em fogo baixo sob uma tampa até ficar cozida (25 a 30 minutos). Se o pássaro for velho, a carne deve ser cozida com temperos no caldo e adicione farinha e creme de leite mais tarde. Polvilhe o prato acabado com endro picado e decore com fatias de tomate.
Sirva arroz cozido ou batatas cozidas, legumes cozidos e saladas em uma marinada ou vegetais crus como acompanhamento.
