Deliciosos pratos de cogumelos com carne ou frango

Cogumelos com carne ou frango não são apenas saborosos, mas também muito gratificantes. Usando receitas para cozinhar cogumelos com carne (carne de porco, carne de vitela) ou frango, você pode cozinhar um almoço ou jantar completo para sua família. Além disso, deliciosos pratos de cogumelos com carne ou frango serão um maravilhoso acorde quente para a mesa festiva.

Cozinhar ensopado com cogumelos: receitas com fotos

Carne de porco com cebola e cogumelos cozidos em vinho tinto

Ingredientes

Para cozinhar carne com cogumelos, você precisará de: 800 g de carne de porco (presunto), 800 g de cenoura, 800 g de champignon, 800 g de cebola, 1 litro de vinho tinto semidoces, ervas, sal e pimenta do reino moída - a gosto.

Cozinhar:

Antes de estufar a carne com cogumelos, a carne de porco precisa ser lavada e seca e cortada em cubos grandes.

Descasque os legumes. Corte as cenouras em círculos, cebolas - em tiras ou meias argolas.

Lave, seque e descasque os cogumelos. Corte cada cogumelo em 2 partes.

Coloque a carne em uma panela, adicione cenouras, cebolas e cogumelos. Despeje o vinho tinto, sal e pimenta.

Cozinhe em fogo baixo por 1,5 horas e adicione água, se necessário.

Como você pode ver na foto, a carne preparada com esta receita com cogumelos deve ser polvilhada com ervas antes de servir:

Assado com chanterelles, pepinos e cebolas

Ingredientes

Para esta receita de ensopado de cogumelos, você precisará de: 500-600 g de carne bovina (parte pélvica ou escapular), 100-200 g de chanterelles cozidos, 600-800 g de batatas, 150-300 g de picles, 600-1000 ml de água ou caldo, 50-60 g de pasta de tomate, 1 cebola , 1 cenoura, 2-3 dentes de alho, 1 colher de chá. uma mistura de temperos para estufar carne, 3 folhas de louro, vários ramos de endro e / ou salsa, sal e pimenta do reino moída na hora - a gosto, óleo vegetal para fritar.

Cozinhar:

Antes de cozinhar a carne com cogumelos, você precisa preparar legumes. Corte as batatas descascadas em fatias e frite em óleo vegetal por 10 minutos. Moa as cebolas e as cenouras descascadas, frite em óleo vegetal até ficarem macias. Adicione chanterelles, frite por mais 5-8 minutos.

Lave e seque a carne, descasque os filmes cortados em cubos e frite em óleo vegetal até dourar. Adicione sal, pimenta, pasta de tomate e água, cozinhe por 1 a 1,5 horas e adicione pepinos fatiados 30 minutos antes do final dos tempos.

Pique os verdes e o alho descascado. Transfira a carne com pepino em uma forma resistente ao calor. Adicione as batatas, cebola, cenoura e cogumelos, louro, mistura de temperos, ervas picadas e alho. Cubra o molde e cozinhe a 200 ° C por cerca de 30 minutos.

Carne com cogumelos e arroz

Ingredientes

300 g de cogumelos frescos, 1 kg de carne, 2 cebolas, 8-10 vagens de pimentão, 3-4 vagens de pimenta, 6-7 dentes de alho, 1/2 xícara de arroz, 4-5 tomates, 6 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sopa. uma colher de salsa, sal.

Cozinhar:

Antes de cozinhar a carne com cogumelos, a carne precisa ser lavada e seca. Em seguida, corte a carne em fatias do tamanho de uma noz grande e frite.Adicione as cebolas picadas e os cogumelos lavados (os pequenos podem ser colocados inteiros e os grandes podem ser picados). Frite os cogumelos, despeje 2 xícaras de água quente em uma panela funda, coloque os cogumelos, adicione sal a gosto e leve ao fogo médio. Leve a carne até a metade do preparo e adicione pimentão picado grosseiramente, pimenta, alho e arroz. Coloque os tomates fatiados por cima. Traga à prontidão em fogo baixo. Antes de servir, polvilhe com salsa.

Confira a foto das receitas de ensopado e cogumelos acima:

Receitas simples para fazer carne com cogumelos

Vitela cozida com cogumelos e presunto

Ingredientes

Para esta receita simples de carne com cogumelos, você precisará de: 1,25 kg de vitela, 1/2 xícara de gordura, 3-4 cebolas, 2-5 fatias de presunto, 300 g de cogumelos, 1 colher de sopa. uma colher de purê de tomate, farinha, 8-10 ervilhas de pimenta preta, sal.

Cozinhar:

Antes de estufar a carne com cogumelos, a vitela deve ser limpa de tendões e películas. Em seguida, frite a carne com gordura pré-aquecida até dourar por todos os lados. Em seguida, retire a vitela e frite a cebola picada, o presunto fatiado, fatiado em fatias oblongas e os cogumelos fatiados em tiras, em gordura. Depois que os cogumelos estiverem prontos, adicione o purê de tomate, tempere com farinha, despeje água quente ou caldo para fazer um molho não muito grosso, adicione sal a gosto e ervilhas de pimenta preta. Em seguida, coloque a carne no molho e cozinhe em fogo baixo em uma panela bem fechada. Antes de servir, corte a carne em fatias finas e despeje o molho sem esfregar. Cozido de acordo com esta receita, deliciosas carnes com cogumelos podem ser servidas com refogado de batata.

Vitela com cogumelos

Ingredientes

6 fatias de vitela cozida, 250 g de cogumelos frescos picados (melhor brancos ou champignon), 1/4 xícara de farinha de trigo, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de conhaque, 1 colher de chá de sal, pimenta do reino moída na hora, 1/3 xícara de vinho tinto semidoce, 2/3 xícara de creme a 20%.

Cozinhar:

Enrole os pedaços de vitela cozida na farinha e frite levemente na manteiga. Aqueça o conhaque, despeje a vitela nele e atire fogo nela. Quando a chama se apagar, adicione cogumelos, sal, de preferência uma pitada de noz-moscada. Mantenha 5 minutos em fogo baixo. Despeje o vinho, deixe ferver e mantenha no fogo por mais 5 minutos. Adicione, mexendo, as natas e mantenha em fogo, sem ferver, por mais 10 a 12 minutos, até que os cogumelos estejam completamente amolecidos. Sirva com batatas cozidas.

Para cozinhar vitela cozida para uma receita de carne com cogumelos da seguinte forma. Tome 1 kg de carne, cortada em pedaços, da perna da frente ou pescoço, 3 xícaras de água, 1 colher de sopa. colher de sopa de sal, 1 colher de sopa. colher de vinagre de vinho a 3%.

Lave a carne e deixe em água fria por 1 hora e escorra. Coloque a carne em uma panela. Despeje água e vinagre, sal e deixe ferver. Cozinhe por 10 minutos. Escorra a água. Despeje água fria e deixe esfriar. Escorra a água. Para limpar a carne de filmes e tendões.

Como cozer carne com cogumelos

Salame de peru com cogumelos

Ingredientes

1-1,5 kg de peru, 60 g de manteiga, 60 g de bacon, 200-250 g de cogumelos frescos (de preferência branco ou champignon), 1 xícara de vinho tinto seco, 1 colher de sopa. colher de farinha de trigo, 2 colheres de chá de sal, pimenta do reino moída na hora, 1 colher de sopa. colher de conhaque, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de cebola picada, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de cenoura picada, 1 dente de alho picado, 1 folha de louro, salsa picada, sal, pimenta.

Cozinhar:

Frite miudezas, pescoço, pernas e asas de peru na manteiga com cebola, cenoura, alho e salsa. Despeje a farinha, depois que ficar marrom claro, adicione V2 xícaras de vinho tinto seco e 1 xícara de água. Coloque uma folha de louro. Cozinhe por 1 hora e coe o caldo.

Corte o peito de peru em 4 partes. Rale os pedaços com sal e pimenta. Em uma assadeira, derreta 30-40 g de manteiga, coloque os pedaços de peru lá e, depois de dourados por todos os lados, remova-os da assadeira e coloque o bacon e os cogumelos.Quando a banha e os cogumelos estiverem fritos, retire-os da fritadeira e despeje 1/2 xícara de vinho nela, deixe ferver e mantenha em fogo baixo por 2-3 minutos. Despeje o caldo previamente preparado.

Coloque os pedaços de peru na assadeira, adicione o conhaque, feche a assadeira com uma tampa e mantenha em fogo baixo por 1,5 horas.

Sirva deliciosas carnes com cogumelos e pão branco frito na manteiga.

Peru cavalheiresco

Ingredientes

1-1,5 kg de peru (necessário com peito), 2 colheres de sopa. colheres de sopa de cebola picada, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de cenoura picada, 1 dente de alho, 1 raminho de aipo e salsa, 1 folha de louro, 2 ervilhas de pimenta preta, 2/2 xícaras de vinho branco seco, 200 g de cogumelos porcini secos previamente embebidos em água morna, 2 gemas de ovos, 1 / 2 xícaras de creme a 20%, 1/2 xícara de farinha de rosca, 6 colheres de sopa. colheres de sopa de gordura para fritar, 200-300 g de arroz, 50 g de manteiga, 100 g de bacon, sal.

Cozinhar:

Antes de cozinhar carne deliciosa com cogumelos, você precisa cortar a Turquia, separando os ossos e 300-350 g de carne branca (do peito). Separe a carne branca.

Ossos, carne (exceto carne branca) e, se houver, coloque miudezas com cogumelos, cebola, cenoura, aipo, salsa, louro, pimenta em uma panela, despeje 1 xícara de água e vinho, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo 40 -50 min Coe o caldo. Retire a carne e os cogumelos do caldo. Cogumelos passam por um moedor de carne, coloque o caldo, sal a gosto.

Bata as gemas com o creme e despeje 1 concha de sopa do caldo, mexendo continuamente, para que as gemas não se enrolem.

Despeje as gemas no caldo e cozinhe a mistura por 5-7 minutos, mexendo sem deixar ferver. Sal a gosto. Corte a carne branca em 8-12 pedaços. Mergulhe cada pedaço no molho, pão na farinha de rosca e frite em gordura fervente até dourar.

Passe a carne cozida no caldo por um moedor de carne, aqueça, despeje o molho até formar uma massa espessa, adicione sal a gosto e coloque no meio da travessa aquecida.

Ao redor coloque arroz cozido separadamente bem embebido em manteiga e nas bordas - pedaços de carne branca frita intercaladas com fatias de bacon frito e crocante. Sirva o molho quente restante separadamente.

Aqui você pode ver uma foto de receitas para cozinhar carne com cogumelos, apresentada nesta página:

Como cozinhar frango com cogumelos: receitas com fotos

Cestas de frango picadas com julienne

Ingredientes

• 30-60 g de queijo duro, 50 g de massa folhada.
• Carne picada: 300 g de frango, 100 g de farinha, 50 g de gordura, 2-3 dentes de alho, temperos para aves - a gosto. Julienne: 50 g de peito fervido defumado, 50 g de champignon, 1 cebola, 50 ml de creme 22% de gordura, 50 g de creme azedo
• Opcional: moldes, folhas.

Cozinhar:

Lave, seque e descasque os cogumelos. Descasque a cebola. Corte o peito, a cebola e os cogumelos.

Frite o peito em uma panela seca por 2-3 minutos. Adicione as cebolas e os cogumelos e frite por mais 7 a 10 minutos. Despeje o creme, depois o creme de leite, cozinhe até engrossar.

Pule o filé de frango, a banha e o alho descascado em um moedor de carne com uma grade de malha fina. Adicione temperos para aves e farinha.

Divida a carne picada em porções de 100 g e forme bolos com 1 cm de espessura, coloque em latas cobertas com papel alumínio. Encha cada bolo 1 colher de sopa. eu com uma colina de julienne, amasse as paredes em forma de saco, amarre com tiras de massa folhada.

Polvilhe as cestas com queijo ralado, asse em forno pré-aquecido a 160-180ᵒC por 10-15min.

Frango com cogumelos em creme de leite

Ingredientes

1 frango (1,5 kg), 250 g de cogumelos bem picados, 6 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 4 colheres de sopa. colheres de sopa de conhaque, 2 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora, um copo de creme de leite batido.

Cozinhar:

Derreta a manteiga (4 colheres de sopa. Colheres de sopa) em uma assadeira de ferro fundido e frite o frango cortado em pedaços. Aqueça o conhaque, despeje pedaços de frango e coloque fogo nele.

Quando a chama se apagar, polvilhe o frango com sal e pimenta, cubra a cuba com tampa e mantenha em fogo baixo por 45 minutos (ou mais - até que a carne fique macia), enquanto os pedaços de frango precisam ser virados com frequência.Derreta a manteiga restante em uma panela e frite os cogumelos por 5 minutos.

Transfira os cogumelos para uma assadeira, adicione sal a gosto. Cozido de acordo com esta receita, o frango com cogumelos deve ser creme de leite e pode ser servido.

Omelete recheado com fígado de galinha e cogumelos

Ingredientes

• 100 g de fígado de galinha, 1/4 de xícara de cogumelos frescos picados (de preferência cogumelos ou russula).
• Para o recheio: 3 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de cebola picada, 1 colher de sopa. colher de farinha de trigo, 3/4 de xícara de caldo de carne, 1 colher de chá de pasta de tomate, endro, 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora.
• Para omelete: 4 ovos, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de água fria, 1/2 colher de chá de sal, pimenta do reino moída na hora, 1 colher de sopa. uma colher de manteiga.

Cozinhar:

Derreta a manteiga em uma panela, coloque cebola, fígado, cogumelos e frite. Retire o fígado e pique finamente. Despeje a farinha, mexendo, em uma panela e despeje o caldo de carne. Mexa até ferver. Coloque pasta de tomate, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Coloque o fígado e aqueça.

Cozinhe uma omelete. Antes de dobrar, coloque um fígado com cogumelos.

Frango Recheado Parisiense

Ingredientes

1-1,5 kg de frango, 3 colheres de chá de sal, pimenta do reino moída na hora, 3 fatias finas de barriga de porco defumada, 450 g de fígado de galinha, 4 colheres de sopa. colheres de sopa de cebola picada, 11/4 de xícara de cogumelos picados, salsa picada, 1/2 xícara de farinha de rosca, 1/8 de colher de chá de tomilho, 6 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de limão.

Cozinhar:

Antes de cozinhar o frango com cogumelos, o pássaro precisa ser lavado, limpo e ralado com sal e meia porção de pimenta do reino. Frite levemente a barriga de porco em uma panela, escorra a gordura derretida. Adicione o fígado, cebola, cogumelos à panela e frite por mais 5 minutos.

Pique tudo com uma faca ou pique. Misture com salsa, bolachas de 1/4 de xícara, tomilho, sal e pimenta restantes. Encha o interior do frango com esta mistura e costure. Derreta metade da manteiga em uma panela quente, coloque o frango e leve ao forno preaquecido por 2 horas ou mantenha-o até a carne ficar macia e a pele marrom. Despeje frequentemente o suco de frango sobre a panela. Derreta o restante da manteiga e misture com o restante da farinha de rosca.

Como você pode ver na foto, o frango com cogumelos de acordo com esta receita precisa ser servido sobre a mesa, previamente revestido com farinha de rosca embebida em manteiga e polvilhada com suco de limão:

Frango em vinho tinto com cogumelos

Ingredientes

2 frango 400-500 g cada, 250 g de cogumelos porcini pequenos frescos ou champignon, 4 xícaras de vinho tinto seco, 1/3 de xícara de farinha de trigo, 2 1/2 colheres de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora, 1/2 colher de chá de pimenta vermelha, 125 g de bacon picado, 450 g de cebola branca, 3 colheres de sopa. colheres de conhaque, 1 dente de alho picado, 1 folha de louro, 1/2 colher de chá de tomilho seco, salsa picada.

Cozinhar:

Lave e seque as galinhas. Misture a farinha com sal, pimenta preta e vermelha (de preferência adicione uma pitada de noz-moscada) e enrole as galinhas nela. Em uma assadeira de ferro fundido, coloque o bacon e frite até que os pedaços fiquem dourados. Coloque as cebolas e os cogumelos em uma assadeira, frite e retire. Frite as galinhas no braseiro por todos os lados. Coloque tomilho, despeje conhaque nas galinhas e atire fogo nele. Quando a chama se apagar, cubra a assadeira com uma tampa e mantenha em fogo baixo por cerca de 45 minutos (ou mais - até que a carne fique macia). Coe o molho e adicione sal a gosto. Se o molho estiver muito líquido, adicione 1 colher de sopa. uma colher de amido diluído em 2 colheres de sopa. colheres de sopa de água.

Sirva com cogumelos e cebolas fritas.

Preste atenção à foto para receitas de carne de frango com cogumelos - esses pratos parecem muito apetitosos:

Receitas como cozinhar deliciosas carnes assadas com cogumelos no forno

Aqui você aprenderá a cozinhar carne com cogumelos no forno para a mesa festiva.

Bife de porco com champignon e mussarela

Ingredientes

Para esta receita de carne com cogumelos no forno, você precisa tomar 800 g de carne de porco (pescoço), 300 g de champignon, 200 g de tomate cereja, uma fatia grossa de mussarela, 400 ml de creme de 22-35% de gordura, sal e pimenta do reino moída - a gosto, 80 ml de azeite para fritar

Cozinhar:

Antes de assar carne com cogumelos, você precisa lavar e secar a carne de porco, cortada em fatias de 2-3 cm de espessura.

Sal e pimenta, frite em azeite quente de ambos os lados por 1-2 minutos.

Lave, seque e descasque os cogumelos. Corte em 4 partes. Adicione à carne, sal. Frite por mais 1 min.

Corte os tomates ao meio, coloque a carne e os cogumelos. Coloque uma fatia de mussarela em cima, despeje o creme.

Asse em forno aquecido a 180 ° C por 8-12 minutos.

Carne de porco com cogumelos e legumes no espeto

Ingredientes

• Para esta receita de cozinhar carne com cogumelos, o forno precisará de 600 g de carne de porco (pescoço), 16 cogumelos, 1 abobrinha, 16 tomates cereja, 1 dente de alho, 30 ml de óleo vegetal, 30 g de raiz de gengibre ralada, sal e vinagre de vinho branco - a gosto. Esmalte: 50 ml de molho de soja, 30 ml de óleo de gergelim, 30 g de mel, sal, uma mistura de preto e pimenta da Jamaica - a gosto.
• Para enviar: sementes de gergelim
• Opcional: espetos longos.

Cozinhar:

Antes de fazer essa carne com cogumelos, você precisa lavar e secar a carne de porco, cortar o excesso de gordura. Corte a carne em pedaços pequenos, bata levemente com a parte de trás da faca.

Prepare a cobertura: misture o molho de soja, o óleo de gergelim, o mel, o sal e uma mistura de pimentas. Despeje a mistura de carne de porco resultante.

Corte a abobrinha em fatias grandes. Lave, seque e descasque os cogumelos. Pique finamente o alho descascado. Combine abobrinha, tomate cereja, cogumelos e alho picado. Despeje o óleo vegetal, despeje o vinagre, o sal e adicione o gengibre ralado. Mexa bem.

Amarre a carne, cogumelos e legumes no espeto, alternando-os entre si. Asse em forno aquecido a 180 ° C por 8-10 minutos. A carne cozida de acordo com esta receita, assada com cogumelos, deve ser servida polvilhada com sementes de gergelim.

Como assar carne com cogumelos no forno: receitas de culinária

De que outra forma cozinhar carne deliciosa com cogumelos para agradar aos entes queridos?

Salsichas assadas com cogumelos em molho de tomate

Ingredientes

Para cozinhar a carne com cogumelos, o forno precisará de 200 g de cogumelos, 250 g de salsichas caseiras cruas, 1 cebola, 2 dentes de alho e 1 colher de sopa. eu azeite para fritar. Molho: 3 tomates grandes, um pequeno molho de salsa, açúcar, sal e pimenta do reino moída na hora - a gosto.

Cozinhar:

Corte salsichas em fatias de 5 a 7 cm de espessura, cebola descascada ao meio anel e alho descascado em fatias. Lave, seque e descasque os cogumelos, corte em fatias. Aqueça o azeite, frite o alho e a cebola por 3 minutos em fogo moderado. Coloque fatias de linguiça e frite por mais 15 minutos em fogo alto. Adicione os cogumelos, frite por 15 minutos em fogo moderado, mexendo sempre.

Retire os talos dos tomates, corte-os transversalmente, despeje água fervente por 2-3 minutos, retire a pele. Corte os legumes em fatias grandes, moa com um liquidificador até obter um purê. Adicione a massa resultante à panela e cozinhe por 5 minutos.

Pique finamente a salsa, coloque em uma panela. Adicione o açúcar, o sal e a pimenta preta moída na hora. Asse deliciosas carnes com cogumelos no forno a 180 ° C por 20 minutos.

Borgonha

Ingredientes

1 kg de carne (pepino), 200 g de cogumelos frescos, 1 xícara de cebola picada, 1 xícara de cenoura picada, 1 dente de alho, 2 fatias (50 g) de banha, 1 1/2 xícaras de vinho tinto seco, 1/3 copos de conhaque, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal (de preferência azeite), 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal, 1/4 colher de chá de pimenta do reino moída na hora.

Cozinhar:

Antes de assar a carne com cogumelos no forno, o pepino deve ser cortado em pedaços e ralado com sal e pimenta. Despeje o óleo vegetal na panela e coloque ao meio uma porção de bacon. Adicione as cenouras lá e por cima - uma camada de carne. Coloque uma camada de cebola e cogumelos na carne.

Polvilhe com sal e pimenta. Em seguida, coloque a segunda camada de carne - a segunda camada de cebola e cogumelos e, finalmente, a terceira camada de carne. Cubra a carne com fatias finas de bacon. Despeje o vinho, conhaque, polvilhe com pimenta. Coloque em um forno pré-aquecido por 30-40 minutos (ou mantenha mais tempo até a carne ficar macia).