Primeiro e segundo pratos de batatas e cogumelos

Oferecemos outra seleção de receitas para pratos de batata e cogumelos, fáceis de cozinhar, mesmo para a dona de casa mais inexperiente. Usando um mínimo de ingredientes, você certamente terá uma excelente refeição para um almoço ou jantar saudável, que agradará não apenas os membros da sua família, mas também os convidados. Para preparar esses pratos simples, cogumelos de várias variedades são adequados.

Primeiros cursos de batatas com cogumelos e carne

Sopa da Carélia

• 500 g de frango (peito),
• 200 g frescos cogumelos porcini,
• 1 cenoura
• 2 tubérculos de batata,
• ½ raiz de pastinaga
• 1 talo de alho-poró,
• agua
• sal
• pimenta do reino
• 4 colheres de sopa. eu óleo vegetal

1. Para preparar este primeiro prato de cogumelos e as batatas precisam ser lavadas e descascadas de cenoura, cortadas em tiras finas. Lave e descasque batatas, cortadas em cubos pequenos. Para separar os cogumelos, remova-os, lave-os e corte-os. Lave o alho-poró, separe as partes branca e verde e corte cada uma separadamente.

2. Lave a carne e corte em fatias médias.

3. Coloque a parte branca de alho-poró, cenoura, cogumelos e carne na tigela de várias assadeiras e frite em uma pequena quantidade de óleo no modo PADARIA por 8 a 10 minutos.

4. Adicione a porção verde de alho-poró, pastinaga e batata. Coloque sal e pimenta, despeje 1,5 a 2 litros de água quente e ative o modo EXTINÇÃO.

5. Nesse modo multicooker, o ensopado da Carélia estará pronto em 60 minutos.

6. Ao servir frango, cogumelos e batatas, adicione creme de leite e ervas a esta mesa.

Sopa de cogumelos

A sopa de cogumelos pode ser cozida em caldo de carne ou apenas na água. Para preparar este prato de batatas e cogumelos, a carne com caroços deve ser lavada e derramada em água. Quando ferver, escorra a água, lave a panela e a carne e despeje a carne com água fresca. Adicione uma cebola pequena e cenoura. Enxágüe ½ xícara de feijão branco e despeje água fervente por 6-8 horas. Os cogumelos podem ser usados ​​frescos ou secos, enxágue e pique-os. Adicione os cogumelos com feijão ao caldo e cozinhe até ficar quase pronto. 3 batatas para descascar e cortar em tiras, adicione aos cogumelos. Quando as batatas estiverem cozidas, adicione 4 colheres de sopa de cevadinha, enxágue e deixe em água quente por 30 a 40 minutos e depois adicione a sopa e o sal. Retire as cenouras da sopa, amasse e volte à sopa. Se a sopa foi fervida em água, é necessário deixar as cenouras em uma panela com manteiga. É bom diluir dois cubos de cogumelos e adicionar à sopa. Sirva o primeiro prato de batatas com cogumelos e carne com creme de leite.

Prato de cogumelos com batatas e outros vegetais

Cogumelos Portobello assados ​​com ratatouille de legumes

• Abobrinha - 150 g
• Berinjela - 150 g
• Azeite - 40 ml
• Alho - 1 dente
• Tomate em seu próprio suco - 300 g
• Cogumelos Portobello - 4 un.
• Batata - 4 unid.
• Parmesão - 100 g
• Misture folhas de alface - 150 g
• Manjericão - 4-5 ramos
• Sal, pimenta

Para este prato de cogumelos, batatas e outros legumes, abobrinha e berinjela precisam ser cortadas em cubos, frite em azeite com alho por 2 a 3 minutos. Adicione o tomate picado e o manjericão e frite por mais 3-5 minutos. Sal e pimenta a gosto. Corte as batatas em círculos, tempere com sal e pimenta. Coloque as batatas em uma assadeira.

Coloque as tampas de cogumelos Portobello em cima das batatas em uma assadeira com o lado convexo para baixo. Coloque ratatouille de legumes dentro dos chapéus.

Polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno a 180 ° C por 5–7 minutos.

Coloque os cogumelos preparados em pratos e sirva com alface e manjericão.

Receita de forno com batatas e cogumelos no forno

Batata assada com molho de morel

• Morels secos - 50 g
• Óleo vegetal - 30 ml
• Conhaque - 40 ml
• Creme - 300 g
• Batata - 4 unid.
• Manteiga - 50 g
• Manjericão roxo - 1-2 raminhos
• Estragão - 1-2 filiais
• Agrião - 20 g
• Sal, pimenta

Para cozinhar este prato de batatas e cogumelos no forno, você precisa fazer um molho. Despeje os morels em água fervente e deixe fermentar por 2 horas, depois corte em círculos, frite em óleo vegetal, despeje o conhaque e evapore. Despeje um pouco de água e creme, cozinhe por 3-5 minutos. Sal e pimenta a gosto.

Lave as batatas, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno a 160 ° C por 30–40 minutos.

Para preparar as batatas, corte ao meio, coloque a manteiga dentro, coloque em pratos com molho de morel.

Em cima das batatas, havia buquês de verduras picantes.

Receitas de frango, cogumelos e batatas

Frango com cogumelos e batatas

Um prato muito saboroso, mas nada dietético, é o frango com batatas e cogumelos no forno. A receita vai torná-lo simples e rápido. Você precisará de:

• coxas de frango - 700 g. Elas são mais gordas que o peito, mas a batata também adquire um sabor completamente diferente;
• batatas - 1 kg;
• cogumelos - 300 g O prato mais acessível é frango com cogumelos e batatas no forno, mas você pode usar cogumelos, cantarelos, cogumelos ostra, será sempre delicioso!
• cebola - 3 cabeças. É preciso muito para obter mais suco para fazer batatas;
• óleo vegetal, vinagre balsâmico (ou vinho seco), mostarda francesa com grãos, molho de soja - todos os componentes, 2 colheres de sopa. colheres;
• sal e pimenta.

Cozinhar:

1. Faça uma marinada: misture mostarda, molho de soja, balsâmico, mostarda, adicione pimenta e sal.

2. Mergulhe cada pedaço de frango e deixe marinar.

3. Descasque as batatas, pique-as em rodelas e coloque-as em um molde.

4. Corte os cogumelos grosseiramente (se pequenos, deixe como estão) e coloque por cima.

5. Pique os anéis de cebola, coloque a próxima camada.

6. Polvilhe com salagite o molde várias vezes e despeje 100 ml de água.

7. Coloque os pedaços de frango, despeje a marinada restante.

8. Cubra firmemente com papel alumínio ou uma bucha. Depende de quão uniformemente cozidas batatas e carne.

9. Após 50 minutos, verifique se o filé está pronto. Se sair suco claro, você pode desligá-lo.

Goulash de cogumelos no caldo de galinha

• Batata - 180 g
• Cebolas - 150 g
• Pimenta doce - 150 g
• Cogumelos ostra - 200 g
• Champignons - 200 g
• Ceps - 200 g
• Caldo de galinha - 250 ml
• Salsa - 2-3 ramos
• Óleo vegetal - 150 ml
• Sal, pimenta

Corte todos os legumes em cubos médios, frite em um pedaço de óleo vegetal até dourar.

Corte os cogumelos e frite no óleo vegetal restante até dourar.

Misture os legumes e os cogumelos, despeje o caldo e cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Sal e pimenta a gosto.

Ao servir um prato com cogumelos e batatas no caldo de galinha, decore com salsa.

Receita de batatas, carne e cogumelos em um fogão lento

Caçarola de batata com carne

• 1 kg de batatas
• 600 g de carne picada e carne de porco,
• 200 g de cogumelos secos,
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa. eu farinha
• 2 ovos, sal,
• pimenta do reino

1. Descasque as batatas, ferva em água e sal até ficar macio, amasse no purê de batatas.

2. Adicione os ovos ao purê de batatas ainda quente, amasse sal, pimenta e farinha até ficar homogêneo.

3. Carne picada e cebola picada em um fogão lento no modo COZIMENTO até ficar cozido (15 min), adicionando cogumelos cortados com antecedência, sal e pimenta a gosto.

4. Coloque a carne picada frita em uma tigela, não lave a panela de barro.

5. Coloque metade do purê de batatas no fundo da tigela, toda a carne picada por cima, o restante de purê de batatas por cima. Cozinhe no modo PADARIA 50 min.

6. Para obter uma tigela com uma caçarola multicooking, cubra com uma travessa plana por cima, vire suavemente a tigela com o prato para remover a caçarola.

7. Corte este delicioso prato de cogumelos com batatas e sirva quente.

Receitas de carne picada, cogumelos e batatas

Zrazy de batata

É necessário:

• 15 batatas,
• 2 ovos
• 1 colher de sopa. uma colher de óleo ou gordura
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha
• 1/2 xícara de farinha de rosca,
• 2 xícaras de molho de creme de leite
• sal a gosto.

Para carne picada:

• 4-5 lâmpadas,
• 5 cogumelos secos,
• 1/2 colher de sopa. colheres de sopa de manteiga
• salsa
• pimenta moída
• sal a gosto.

Maneira de cozinhar.

Amasse as batatas cozidas quentes ou, depois de esfriadas, passe por um moedor de carne. Adicione o ovo, o sal, um pouco de manteiga e amasse a massa. Em seguida, pegue um pedaço de massa (80 g), alise e coloque carne picada cozida no meio. Para dobrar as bordas da massa, belisque-as e dê ao zraza uma forma oval. Polvilhe zraza com farinha, mergulhe em um ovo batido, pão na farinha de rosca e frite em uma panela com manteiga ou asse no forno.

Frite as cebolas picadas e os cogumelos cozidos no óleo, adicione sal, pimenta, salsa e misture. Em vez de cogumelos, você pode colocar uma omelete de um ovo batido.

Creme de leite ou molho de tomate para este segundo prato de carne picada, cogumelos e batatas é servido separadamente.

Forno de batata, carne picada e cogumelos congelados no forno

Para cozinhar, precisamos de:

• 5-6 tubérculos de batata médios
• 400-500 g de carne picada
• 300-400 g de cogumelos congelados
• sal seco endro maionese

Preparação: Para batatas, usei carne moída, mas também carne de porco ou mista. Com carne de porco, o prato ficará mais gordo, da carne bovina, respectivamente, mais seca. Recheio da carne picada em uma camada uniforme em uma assadeira. O fundo não pode ser oleado. Polvilhe com endro seco e sal. Espalhe uma camada de batatas por cima. Melhor cortar em fatias finas. Quanto mais finos os plásticos, mais macias serão as batatas. Uma camada muito grossa também não deve ser feita. Depois, salgamos um pouco e o próximo estágio são os cogumelos. Eu usei cogumelos de mel. Mas você pode tomar cogumelos ostra. Se os cogumelos forem grandes, devem ser cortados. Espalhamos a terceira camada em canecas de batata. Unte um pouco de maionese por cima. Para fazer a maionese arejada, despeje tiras finas. Para fazer isso, corte o canto em um saco de maionese e esprema-o por uma pequena fenda.

O passo final é a última camada de batatas plásticas. Lubrifique um pouco com maionese e sal. Colocamos no forno pré-aquecido a 180 ° C por 40 minutos.

Um prato de batatas, cogumelos porcini e queijo

Caçarola de batata com cogumelos

• Batata - 1 kg
• Manteiga - 50 g
• Creme 33% - 200 g
• Salsa - 1 molho
• Queijo Gouda - 150 g
• Ceps - 200 g
• Cebolas - 2 unid.
• Azeite - 100 ml
• Tomilho - 1-2 ramos
• Alho - 4 dentes
• Sal, pimenta

Para preparar este prato com cogumelos e queijo, as batatas precisam ser descascadas, cozidas até ficarem cozidas e amassadas. Derreta a manteiga em creme aquecido, adicione as batatas e bata com um batedor para fazer um purê de batatas ao ar, tempere com sal.

Pique finamente a salsa. Rale o queijo.

Corte os cogumelos brancos descascados e as cebolas em cubos pequenos, frite em azeite com a adição de tomilho e alho. Sal e pimenta a gosto.

Misture meia porção de queijo, cogumelos, cebola e salsa picada com purê de batatas e coloque em uma assadeira. Polvilhe o prato restante com o queijo restante e asse a 180 ° C até dourar.

Prato principal da batata com cogumelos, queijo e leite

Caçarola de batata

É necessário:

• 8 batatas
• 2-3 ovos
• 100 gr de cogumelos frescos,
• 1 colher de sopa. uma colher de óleo
• 1/2 xícara de leite ou 2 colheres de sopa. colheres de creme de leite
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de queijo ralado,
• farinha de rosca
• sal a gosto.

Maneira de cozinhar.

Corte as batatas cozidas em fatias, coloque em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de rosca. Em seguida, pique os cogumelos picados sobre as batatas, bata os ovos, o sal, adicione um pouco de leite ou creme de leite e despeje as batatas, polvilhe com queijo ralado por cima, despeje o óleo e asse no forno até dourar. O segundo prato de batatas, cogumelos e queijo é servido sobre a mesa nos pratos em que foi assado.

Outros pratos de batata com cogumelos

Batatas fritas com cebola e cogumelos

É necessário:

• 8 batatas
• 3 cebolas,
• 1 colher de sopa. uma colher de gordura
• 500 g de cogumelos frescos
• sal a gosto.

Maneira de cozinhar.

Ferva os cogumelos descascados e picados em água e sal, depois retire, deixe escorrer a água, coloque em uma frigideira com gordura aquecida e frite.

Descasque as batatas, lave, corte em fatias e frite em gordura. No final da assadeira, sal, misture com os cogumelos fritos e as cebolas fritas.

Ao servir, coloque batatas fritas em uma extremidade do prato, cogumelos fritos na outra e decore com fatias de cebola fritas por cima.

Batatas jovens fritas com cogumelos ostra e verduras picantes

• Batata nova - 600 g
• Cebolinha - 1 molho
• Cogumelos ostra - 300 g
• Cogumelos Shimiji - 100 g
• Azeite - 150 ml
• Tomilho - 1-2 ramos
• Alecrim - 1-2 raminhos
• Alho - 4-5 dentes
• Endro - 1 molho
• Sal, pimenta

Lave bem as batatas jovens, ferva até ficarem macias, cortadas ao meio.

Lave as cebolas verdes. Cogumelos descascam, pique arbitrariamente.

Frite batatas, cogumelos, cebolinha (sem fatias) com tomilho, alecrim e alho em uma porção de azeite, tempere com sal, pimenta.

Sirva o prato com cogumelos e batatas à mesa, derramando azeite e polvilhado com endro picado.

Purê de batatas com cogumelos cozidos

• Batata - 1 kg
• Manteiga - 50 g
• Champignon - 200 g
• Azeite - 30 ml
• Cebolas - 50 g
• Alho - 2 dentes
• Creme - 450 ml
• Molho de Soja - 30 ml
• Sal

Descasque as batatas, corte em 4 partes e cozinhe até ficarem cozidas. Em seguida, limpe ou amasse em um smoothie com a adição de manteiga e um pouco de creme. Sal a gosto.

Corte os champignon em 4 partes e frite em azeite.

Adicione a cebola picada e um dente de alho. Frite por 2-3 minutos.

Despeje um pouco de creme e molho de soja e cozinhe por 2 minutos.

Coloque o purê de batatas nos pratos, no meio com uma colher, faça recortes e coloque os cogumelos cozidos lá.

Rolo de batata com cogumelos

É necessário:

• 15 batatas,
• 1 xícara de amido
• leite
• 1 colher de sopa. uma colher para farinha de rosca,
• 11/2 xícara de molho de creme de leite
• 1 colher de sopa. uma colher de manteiga
• sal a gosto.

Para carne picada:

• 15 cogumelos secos,
• 2-3 lâmpadas,
• 1 colher de sopa. uma colher de farinha
• 2 colheres de sopa. colheres de creme de leite
• pimenta moída
• sal a gosto.

Maneira de cozinhar.

As batatas cozidas descascadas são bem amassadas ou picadas. Adicione amido, um pouco de leite, sal e amasse a massa. Em vez de amido em uma massa de batata, você pode derramar um copo de farinha e bater um ovo. Estenda a massa preparada em uma camada grossa, coloque carne picada em cogumelos, carne cozida ou repolho, depois enrole a massa em um rolo, aperte bem as bordas e coloque em uma folha untada. Lubrifique a superfície do rolo com um ovo batido ou creme de leite, polvilhe com farinha de rosca, perfure em 2-3 lugares para que o ar possa sair livremente, despeje óleo e leve ao forno até dourar. Ao servir, corte o rolo em fatias de 2 cm de espessura e molho de creme de leite (pode ser tomate, cebola ou molho de rábano) separadamente.

Ferva cogumelos secos para carne picada, enxágüe bem, passe por um moedor de carne e frite em óleo com cebola picada. Frite a farinha com manteiga, dilua com caldo de cogumelos, ferva um pouco, adicione pimenta, sal, um pouco de creme de leite e, misturado com cogumelos, encha o rolo.

Caçarola de batata "Verão"

É necessário:

• 15 batatas,
• 2 ovos
• 1 cenoura
• 1 colher de sopa. uma colher de óleo
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de creme de leite (opcional)
• 2 xícaras de molho de tomate,
• sal a gosto.

Maneira de cozinhar.

Ferva as batatas descascadas, escorra a água, amasse ou pique e adicione cenouras raladas, sal, ovos, manteiga e misture tudo. Se não houver ovos, adicione duas colheres de sopa de farinha e, se necessário, dilua tudo com leite quente.

Coloque a massa preparada em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca ou farinha, alise a superfície da massa, unte com uma mistura de creme de leite e ovo, polvilhe com farinha de rosca e asse no forno até dourar.

Caçarola de batata pode ser feita com um recheio de carne cozida, cogumelos secos, arenque com cogumelos ou repolho cozido. O recheio é colocado entre duas camadas de purê de batatas. Se a caçarola de batata for feita sem recheio, o queijo ralado ou o queijo cottage podem ser adicionados à massa antes de assar.

Antes de servir este prato, cozido no forno com batatas e cogumelos, é necessário cortá-lo em pedaços e despeje no molho de tomate (ou creme de leite). O molho de rábano pode ser servido com caçarola de carne picada.