Como congelar cogumelos cogumelos para o inverno

Para preservar os alimentos por muito tempo, muitas donas de casa usam um método comum - congelam os alimentos no freezer. Em casa, você pode congelar não apenas frutas e bagas, mas também cogumelos. No nosso caso, pequenos corpos de frutificação com chapéus e pernas fortes são perfeitos para congelar. Os cogumelos para sorvete irão deliciar-se com o sabor e os nutrientes, independentemente de como estejam congelados.

Muitos fãs de pratos de cogumelos se perguntam: é possível congelar os agáricos de mel e de que forma? Antes de responder a essa pergunta, você precisa saber como preparar os cogumelos para congelar, para que mais tarde se tornem um prato delicioso?

Embora os cogumelos sejam pequenos, são fáceis de limpar. Como eles praticamente não crescem no chão, há poucos restos de floresta neles. Para limpá-las, corte a parte inferior das pernas e remova a grama e as folhas dos chapéus. Enxágüe com água para que os insetos e seus ovos saiam dos pratos e você possa prosseguir com o tratamento térmico.

É possível congelar cogumelos sem ferver com antecedência?

Como congelar cogumelos frescos para o inverno? Devo dizer que todas as substâncias e vitaminas úteis contidas em cogumelos de mel em grandes quantidades não perdem seu valor. Portanto, sabendo como congelar cogumelos de mel, toda dona de casa tem a oportunidade de deliciar seus entes queridos e amigos com pratos deliciosos e saudáveis ​​deles no inverno. Minerais, cobre, zinco, fósforo, ferro, proteína e lecitina serão especialmente úteis para aqueles que sofrem de sua deficiência.

Cogumelos de mel não são em vão, especialmente populares entre os especialistas em culinária. O sabor excepcional desses cogumelos, o aroma e a estrutura crocante não podem deixar ninguém indiferente. Se você congelar cogumelos de mel durante o inverno, o menu da sua família será enriquecido com muitos pratos de cogumelos. Observe que esses corpos de frutificação podem ser congelados frescos e cozidos, fritos e até torcidos em caviar. De cogumelos congelados, você pode cozinhar qualquer prato: sopas, borscht, molhos, pastas, julienne. Eles podem picles, sal, frite com batatas ou faça um recheio para pizza. Os preparados congelados de cogumelos com mel agradarão toda a sua família, que agradecerá seus esforços.

Então, é possível congelar cogumelos sem ferver com antecedência? Pratos de cogumelos congelados não são de forma alguma inferiores aos análogos de cogumelos frescos. Para congelar cogumelos frescos, primeiro você deve prepará-los para esse processo. O principal é não deixar cogumelos crus por um longo tempo para que eles não se deteriorem. Na chegada, os cogumelos devem ser separados imediatamente, limpos de grama e folhas, cortados na maioria das pernas e, se necessário, remover um revestimento de cada chapéu com uma esponja seca. Em seguida, coloque os cogumelos em porções em sacos e coloque no freezer. Para ter menos trabalho com os cogumelos em casa, é aconselhável limpá-los e remover os restos do micélio, mesmo na floresta. Muitos catadores de cogumelos concordam que isso economiza significativamente tempo antes do congelamento.

Mas é possível congelar cogumelos crus, se você os lavar primeiro? Observe que, nesse caso, todos fazem o que desejam. Obviamente, da melhor maneira de se livrar das larvas de insetos que se instalam entre os pratos de cogumelos, os cogumelos de mel são embebidos por 20 a 25 minutos em água fria. Em seguida, espalhe em uma peneira ou em uma peneira, deixe o líquido escorrer bem e coloque sobre uma toalha de cozinha limpa. Após a secagem dos cogumelos, eles são dispostos em uma assadeira em uma camada e colocados no freezer, definindo a temperatura mais baixa possível. Após 3 horas de congelamento, os agáricos de mel são embalados em recipientes de plástico ou sacos plásticos e, em seguida, recolocados no freezer, retornando à temperatura normal.

É possível congelar cogumelos frescos para o inverno?

Como congelar cogumelos de mel frescos, e eles podem ser conservados em conserva após o descongelamento? Muitos chefs acreditam que os cogumelos frescos congelados são ótimos para conservar ainda mais. Se você não tiver tempo para se envolver imediatamente nesse processo, é melhor colocar os cogumelos no congelador. Os cogumelos são movidos, limpos de detritos da floresta e classificados por tamanho. Você pode congelar todos os cogumelos, no entanto, amostras pequenas são adequadas para decapagem no futuro.

É possível congelar cogumelos crus, se mais tarde eles serão usados ​​como recheio para tortas ou pizza? O principal fator nos cogumelos congelados é que esses cogumelos não perdem sua aparência atraente após o descongelamento. Esses cogumelos ficam bem em sopas, goulash de cogumelos ou em saladas. O sabor desses cogumelos não muda mesmo após o descongelamento. Os mesmos pratos são preparados a partir de cogumelos de mel congelados e de cogumelos recém-colhidos.

Muitas donas de casa acreditam que cogumelos congelados crus não inspiram confiança. Por isso, perguntam se é possível congelar cogumelos cozidos e o que pode ser preparado a partir deles. Tudo vai depender de quais pratos você vai usar cogumelos mel após descongelar. Os corpos cozidos da lareira são adequados apenas para fritar, sopas, caviar e saladas.

Como os cogumelos mel congelam após a fervura?

Como os cogumelos congelam após o processo de ebulição? Antes de limpar a colheita de cogumelos, corte a parte inferior das pernas e lave em água fria. Despeje em uma panela de esmalte, despeje água para que cubra completamente os cogumelos. Eles deixam ferver, adicione sal (1 colher de sopa. 1 colher de sopa. O sal é adicionado aos cogumelos). Cozinhe por 20 minutos em fogo médio, removendo constantemente a espuma que se forma na superfície com uma escumadeira. Jogue de volta para uma peneira, permitindo que o excesso de fluido seja drenado completamente. Em seguida, espalhe sobre uma toalha e deixe por 30 minutos. Os cogumelos de vidro são dispostos em um palete com uma camada fina. Se os cogumelos forem congelados em camadas, quando congelados, eles serão deformados e o congelamento levará mais tempo. O congelador deve estar ajustado para -18 ° C.

Após o congelamento profundo, os cogumelos são dispostos em sacos plásticos. A embalagem deve ser tal que a sacola seja suficiente para preparar um prato. Observe que os cogumelos com mel não devem ser congelados novamente, pois isso prejudica a qualidade do produto. Cogumelos congelados cozidos podem ser armazenados no congelador por no máximo 6 meses.

Alguns acreditam que os cogumelos ferventes estragam sua aparência, e por isso usam branqueamento. Ao mesmo tempo, os cogumelos são colocados em uma peneira e baixados por vários segundos em água fervente. Em seguida, proceda da mesma maneira que após a fervura.

Alguns chefs experientes fazem vários espaços em branco de cogumelos congelados. Acontece que você pode até congelar cogumelos crus retorcidos. Para fazer isso, os corpos de frutas descascadas são passados ​​por um moedor de carne, distribuídos em recipientes de plástico de qualidade alimentar e colocados em um freezer. Esta preparação é perfeita para molhos, recheios de cogumelos para pizza e tortas. Além disso, pode ser cozido e adicionado às batatas fritas.

Como congelar cogumelos fritos em óleo?

É possível congelar cogumelos de mel fritos em óleo durante o inverno? Sim, e esses cogumelos têm um sabor e aroma únicos.No entanto, esses corpos de frutificação são armazenados no congelador por não mais de 4 meses. Para fritar, você pode usar óleo vegetal, manteiga ou uma mistura de gorduras.

Como congelar cogumelos fritos em óleo? Os cogumelos são limpos, lavados, fervidos por 15 minutos em água salgada, reclinados em uma peneira e fritos em uma panela funda até o líquido evaporar. Em seguida, despeje o óleo vegetal e frite os cogumelos até dourar. Deixa-se esfriar os cogumelos com mel, embalados em recipientes e cheios de gordura. Quero dizer que, após o descongelamento, os cogumelos assados ​​serão uma massa homogênea. No entanto, isso não afeta o sabor do prato, que será produzido a partir desta peça de trabalho.

Qual é a melhor maneira de cozinhar cogumelos com sorvete?

Vale ressaltar que o congelamento é considerado a melhor maneira de colher cogumelos para o inverno. No entanto, muitas donas de casa novatas se perguntam: qual é a melhor maneira de cozinhar cogumelos com sorvete? Como já observado, uma grande variedade de pratos é preparada a partir deles, incluindo sopa de beterraba, sopas, julienne, molhos etc. Por exemplo, para fritar e estufar cogumelos frescos nem sequer podem ser descongelados, mas prossiga imediatamente para o tratamento térmico. Cogumelos frescos congelados podem ser cozidos e conservados em conserva de maneira rápida. Em 2-3 horas, eles estarão prontos e poderão ser servidos aos convidados.

A massa congelada de cogumelos de mel frescos enrolados em um moedor de carne é primeiro descongelada e, em seguida, eles fazem o que pretendem. Você pode fritar e fazer um recheio para tortinhas ou tortas. Você pode fazer uma pasta, se usar um liquidificador. Para fazer isso, é frito na manteiga com a adição de seus temperos e temperos favoritos.