Maya ve puf böreği mantarları ile açık börek

Rusya'da açık mantarlı turtalar her zaman ailelerin menüsünde yer alan ana yerlerden birini işgal etti. Sadece tatillerde değil, hafta içi de servis yaptılar. Abartılı olmadan, mantar dolgulu açık turtalar en lezzetli ve "en zengin" yemek olarak kabul edildi.

Ne pişireceğinizi ve akrabalarınızı nasıl şaşırtacağınızı “bulmacamamak” için, açık mantarlı turtalar için önerilen tariflere bakmanızı öneririz. Bu tür lezzetli yemekleri farklı hamur türlerinden pişirebilirsiniz, seçim sizin.

Puf böreği tarifi

Açık turtalar için test için üç temel tarif önermek istiyorum: puf, mayasız ve maya. Ancak, alıştığınız favorinizi kullanabilirsiniz, bu pişirme işleminin tadını değiştirmeyecektir.

Puf böreği

• Un - 3 yemek kaşığı. un;
• Votka - 2 yemek kaşığı. l.;
• Margarin veya tereyağı - 300 g;
• Yumurtalar - 1 adet;
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - bir tutam;
• Su - 1 yemek kaşığı.

Bir kasede yumurta çırpın, tuz dökün ve ezin, ılık su, limon suyu ve votka dökün, iyice karıştırın.

Elenmiş unu parçalara koyun, elde edilen kütleyi ellerinizle yoğurun ve plastik olana kadar yoğurun (yoğurulmuş hamur ellerden iyice yapışır).

Hamurdan bir top yuvarlayın ve sarılmak filmi ile sarın. Glutinin iyi şişmesi için masada 2 saat bekletin.

Margarin veya tereyağını unla (50-70g) birleştirin ve kırıntılara doğrayın. Sonra yaklaşık 2-2,5 cm yüksekliğinde bir dikdörtgen yapın ve 20 dakika boyunca buzdolabına gönderin.

Hamuru bir ucuyla kesmeden, ucunu kesmeden, bir oklava ile bir kare veya dikdörtgen olarak açın. Ortaya bir miktar tereyağı ve un karışımı koyun, hamurun kenarlarını örtün ve ince bir tabaka halinde rulo haline getirin. Birkaç kez yuvarlayın ve tekrar yuvarlayın, tekrar yuvarlayın ve buzdolabına 20 dakika koyun.

Böylece, en az 5 haddeleme yapın ve her işlemden sonra testi soğumaya bırakın. Bu yöntem, puf böreği katmanlarının birbirine yapışmasına izin vermez. Turtayı oluşturmadan önce, hamur yaklaşık 40 dakika soğukta olmalıdır.

Mayasız Hamur Tarif

• Un - 400 g;
• Tereyağı (margarin) - 200 g;
• Yumurtalar - 1 adet;
• Su (süt olabilir) - 200 ml;
• Tuz - ½ çay kaşığı

Elek ile elenmiş unu yağ ile karıştırın, küçük kırıntılara yol açın.

Yumurtayı çırpma teli ile çırpın, suya dökün ve tekrar çırpın.

Tereyağı ve un kırıntılarını tanıtın ve hamuru dikkatlice elinizle yoğurun.

Bir tabaka halinde yuvarlayın, unu ezin, bir aralayıcı koyun ve kullanana kadar buzdolabında gönderin.

Hamur Maya Tarif

• Un - 700 g;
• Süt - 300 ml;
• Maya (kuru) - 10g;
• Yumurtalar - 2 adet;
• Tuz - ½ çay kaşığı;
• Şeker - 2 çay kaşığı;
• Yağsız yağ - 3 yemek kaşığı. l.

Sütü ısıtın, maya ve tuz ekleyin, çözün.

Yumurtayı yerleştirin, biraz çatal veya çırpma teli ile çırpın.

Yağı dökün, karıştırın ve parçalara un ekleyin, hamuru plastik bir hale getirin.

Bir havluyla örtün ve masanın üzerinde bırakın, böylece yükselir.

30 dakika sonra, hamuru yoğurun, biraz yoğurun ve tekrar oturması için bir havluyla örtün.

Hamur tekrar ölçüldükten sonra kek pişirmeye başlayabilirsiniz.

Daha sonra, farklı hamur türleriyle açık kekler için pişirme seçeneklerinden haberdar olun.

Açık börek tavuk, patates ve mantar ile.

Maya hamuru üzerine tavuk ve mantar ile açık bir turta pişirmeye çalışın - tadı harika.

• Hamur - 700 g;
• Tavuk eti - 500 g;
• Mantarlar (champignons) - 400 g;
• Patates yumruları - 4 adet;
• Ampüller - 4 adet;
• tuzu;
• Yağsız yağ.

Bu miktarda hamur ve ürün içeren tavuk ve mantarlı açık bir pasta tarifi büyük bir şirkete yöneliktir. Bu büyüklükte bir fırın tepsiniz yoksa, 2 turta yapabilirsiniz.

Soğanları soyup dilimler halinde kesin ve orta ateşte kızartın, dilimlenmiş mantarları ekleyin ve pişene kadar 15 dakika kızartın.

Tavuğu azar azar suda, 20 dakika kadar dilimleyin.

Kabuğu patates yumrularından çıkarın, ince dilimler veya çubuklar halinde kesin ve kaynar suya sokun. 10 dakika kaynatın ve oluklu bir kaşıkla çıkarın, hafifçe kuruması için bir mutfak havlusu üzerine koyun.

Kızartma tavasını yağ ile yağlayın, yuvarlanan hamuru oklava ile açın ve elinizle kenarlarını çizin.

Hamurdaki ilk katman, ilave edilmesi gereken patates çemberlerine gidecektir. Sonra bir petrol ve soğan tabakası, onlar da biraz tuz olmalıdır. Son katmanı et dilimleriyle koyun ve hafifçe tuzla ezin.

Fırını 170-180 ° C'ye ısıtın ve başyapıtımızı 40-45 dakika pişirin. Pişirdikten sonra, pastayı yeşil kişniş yaprakları ile süsleyebilirsiniz.

Açık kat mantarlı ve yumurtalı kek

Bu açık börek çeşidini puf böreği mantarlı hazırlayın, pişman olmayacaksınız.

• Hamur - 500 g;
• Kuzugöbeği - 400 g;
• Soğan - 1 adet;
• Yumurtalar - 7 adet;
• Yağsız yağ;
• Tat vermek için tuz ve karabiber.

Herhangi bir ekstra güçlük çekmeden mantar ve yumurta içeren açık bir kat kek oldukça kolay hazırlanır.

Soğan ve petrol ince bir bıçakla doğranmış ve kızarana kadar yağda kızartınız.

Yumurtaları 10 dakika kaynatın, soğumaya, temizlemeye izin verin ve küpler halinde öğütün.

Soğan mantarı kızartmalarını yumurta, tuz ve karabiberle karıştırın.

Hamur, bir oklava ile hizalı bir fırın tepsisine yerleştirilir, kenarları oluşturur ve dolguyu tek bir katmanla yayın.

Tabakayı sıcak bir fırına yerleştirin, sıcaklığı 180 ° C'ye ayarlayın ve 25-30 dakika pişirin.

Mantar ve peynirli mayasız hamurdan yapılan açık börek tarifi

Mayasız hamurdan yapılan mantarlı açık bir pasta tarifi, konukların beklenmedik bir şekilde gelmesi için hamur işlerini hızlıca pişirmek için mükemmeldir.

• Hamur - 700 g;
• Kuzugöbeği - 400 g;
• Ampüller - 2 adet;
• Ekşi krema - 200 ml;
• Yumurtalar - 3 adet;
• Zeytinyağı;
• Un - 2 yemek kaşığı. l.;
• Peynir - 300 g;
• Tuz ve öğütülmüş karabiberi tatmak için.

Mantarları suda yıkayıp, küçük parçalara ayırıp pastanın dekorasyonunu kolaylaştırmak için 3-4 petrol bırakıyoruz.

Soğanları temizler, küpler halinde keser ve yumuşak bir kıvama gelinceye kadar yağda kızartırız.

Doğranmış petrolü soğan içine koyun ve soğanla birlikte yaklaşık 20 dakika kızartın. Tadına ekleyin ve karabiberi öğütün.

Ayrı bir kapta turta için bir dolum yapıyoruz: ekşi krema, yumurta ve unu karıştırın, biraz çırpma teli ile biraz çırpın.

Küçük bir rende üç peynir ve 2 parçaya bölün. Bir tanesini dolumun içine sürüp iyice yendik. İkincisi, açık turtanın üzerinde toz haline gelir.

Hamuru bir fırın tepsisinde yuvarlayın, yüksek taraflar yapın ve fırına 15 dakika (sıcaklık 200 ° C) koyun.

Turta için taban hazır, soğan ve yumurta ekşi krema dolgulu mantarları dağıtıyoruz.

Kalan rendelenmiş peynir ile süsleyin, dekorasyon için bıraktığımız dilimlenmiş mantarları doldurun ve tekrar pişirin.

Pişirme sırasındaki sıcaklık 180 ° C, pişirme süresi 20 dakika olmalıdır.

Aromalı mantarlı ve peynirli açık bir pasta sadece akrabalarınızı değil aynı zamanda komşularınızı da masaya getirir.

Mayasız hamurdan tuzlu mantarlı açık pasta tarifi

Sadece tuzlu mantarlı açık bir turta için tarif hazırlayarak, tadını tadabilirsiniz.

Bu seçenekte, en iyi test mayasız bir seçenek olacaktır.

• Hamur - 500 g;
• Tuzlu mantarlar (bal mantarı) - 600 g;
• Soğan - 5 adet;
• Pirinç (haşlanmış) - 200 g;
• Zeytinyağı

Açık tuzlu mantarlı bir turta için pirinç, önceden kaynatılıp iyice durulanır.

Ballı mantarlarda, tuzu akan su altında durulayın, yağsız bir tencereye koyun ve sıvıyı buharlaştırın.

Soğanları soyun, küçük yarım halkalar halinde kesin, mantarlara dökün, zeytinyağı ekleyin ve küçük bir ateşle 10-15 dakika kızartın.

Mantar ve soğanlı pirinci karıştırın, iyice karıştırın.

Hamuru bir oklava ile açın, yağlanmış bir tabakaya koyun, kenarlarını kaldırın ve dolguyu dökün.

“Yaratıcılığımızı” önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun ve 20 dakika pişirin.

Patates ve mantarlı açık puf böreği turtası

Patates ve mantarlı açık bir pasta genellikle bir masa dekorasyonu olduğu için tatil için hazırlanır.

Bu uygulamada, puf böreği içinde patates ve mantarlı açık bir pasta pişirilir. Deneyin ve bu pastanın tadı sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.

• Hamur - 500 g;
• Petrol - 600 g;
• Patates Çilekleri - 5 adet;
• Soğan - 3 adet;
• tuzu;
• Bitkisel yağ;
• Maydanoz - 7-10 şubeleri.

Mantarlar yıkanır ve 1x1 cm'lik parçalar halinde kesilir.

Ampuller doğranmış, hafif kahverengi bir ton olana kadar yağda kızartılmış.

Mantarlar soğana gönderilir ve kitle 15-20 dakika birlikte kızartılır.

Patates soyulur, 0,3 mm kalınlığında halkalar halinde kesilir ve 10 dakika boyunca kaynar suya verilir.

Bir yarık kaşığı ile seçilir, boşluk bırakılarak yerleştirilir ve soğutulur.

Pişirme tabakası yağ ile yağlanır, hamur tabaka üzerine dağıtılır ve açık turtanın kenarları yapılır.

İlk katman patatesler serilir, tuzlanır, sonra soğanlı mantarlar da tuzlanır.

Kek fırına yerleştirilir ve 180 ° C sıcaklıkta 25-30 dakika pişirilir

Servis yaparken, kek kıyılmış yeşillik serpilir.

Maya hamuru mantar ve karaciğer ile açık pasta

Bu düzenlemede, mayalı hamurdan mantarlı açık bir pasta, tavuk ciğeri ile iyi gidecektir. Hamur işleri yumuşak, sulu ve öğle yemeğinde bir şeyler atıştırmak için mükemmeldir.

• Hamur - 600 g;
• Petrol - 600 g;
• Tavuk karaciğeri - 300 g;
• Soğan - 4 adet .;
• tuzu;
• Ayçiçek yağı;
• Kekik (kuru) - tatmak;
• Süt - 200 ml;
• Yumurtalar - 3 adet.

Soğanı ve mantarları soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.

Tadı kekik ve tuzla yağda kızartılır.

Karaciğeri kaynatın, dilimler halinde kesin ve pişene kadar kızartın.

Dolgu hazırlığı: yumurta ve sütü bir kapta çırpın.

Tabakada hamuru açın, kenarlarını kaldırın, mantar dolgusunu soğan ve karaciğer ile dağıtın.

Üstünü doldurma ile doldurun ve 200 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun, 35-40 dakika pişirin.

Açık börek, mantar ve kıyılmış maya hamuru ile

Fotoğraflı bir tarife göre mantarlı açık bir pasta hazırlamanızı tavsiye ederiz. Kıyılmış etli mantarlı hamur işleri, tatmin edici olduğu anlaşıldığı gibi, bağımsız bir yemek gibi davranabilir.

Maya hamurundan mantarlı, kıyılmış etli açık bir turta yapılır. Kimse böyle lezzetli hamur işlerine karşı koyamaz.

• Hamur - 500 g;
• Doldurma - 300 g;
• Kuzugöbeği - 400 g;
• Ayçiçek yağı;
• tuzu;
• Yumurtalar - 2 adet;
• Süt - 100 ml.

Hamur, fırın tepsisine sarılarak yüksek taraflar çıkarılır.

Dolma doğranmış mantar ve soğan ile karıştırılır, hamur ilave edilir, karıştırılır ve dağıtılır.

Yumurta ve süt doldurun, bir çırpma teli ile çırpın ve böreği doldurun.

Hemen sıcak bir fırına koyun, 50 ° C de 200 ° C ye getirin.

Mayasız mantar hamuru ile açık lahana turtası

Mayasız hamurdan yapılan mantarlı, narin ve açık lahana turtası en sevdiğiniz hamur işlerinden biri olacak.

• Hamur - 600 g;
• Petrol - 500 g;
• Lahana - 300 g;
• Ampüller - 2 adet;
• Ayçiçek yağı;
• Yumurtalar - 3 adet;
• tuzu;
• Süt - 100 ml;
• Yeşil kişniş dal - 7 adet

Lahanayı doğrayın ve bitkisel yağda 15-20 dakika güveç yapın.

Soğanları ve mantarları soyun ve kesin, pişene kadar kızartın ve lahana ile karıştırın.

Haddelenmiş hamuru kalıba koyun, yüksek taraflar yapın ve dolguyu açın.

Tuz, çırpılmış süt ve yumurta dökün.

190 ° C'de 40-45 dakika pişirin.

Yeşil kişniş yaprakları ile mantar ile açık bir lahana turtası süsleyin.