Maya ve mayalı hamurdan mantarlı puf böreği

Hemen hemen her Rus ailesinde mantarlı puf böreği hazırlanmaktadır. Bu pişirme hem genç hem de yaşlı için çok popüler. Hostes onu bir takım avantajlar için seviyor. Genellikle hazırlanması için asgari miktarda bileşen gerekir, ancak tat etkisi şaşırtıcıdır. Bu turtaların bir başka avantajı da pişirme tekniğinin basitliğidir, böylece acemi bir hostes bile onlarla başarılı bir şekilde başa çıkabilir.

Geleneksel olarak, mantarlı turtalar için başlıca puf böreği türleri mayasızdır ve mayadır. Bu iki türün de evde nasıl yapıldığını öğrenmenizi öneririz.

Turtalar için puf böreği hamuru

Düzgün mayalı hamurdan mantarlı bir börek hazırlamak için, önce hamurun reçetesine başvurmalısınız.

Hazırlanması için teknik farklı, ancak dikkatinizi en kolay ve en hızlı şekilde ele alacağız.

• Un - 4 yemek kaşığı;
• Tereyağı - 120 g;
• Ayçiçek yağı - 80 g;
• Tavuk yumurtası - 1 adet;
• Şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - 1.5 çay kaşığı;
• Kuru maya - 1 paket (15 g);
• Süt - 1,5 yemek kaşığı.

0.5 çorba kaşığı alın. ılık sütü ve içindeki mayayı şekerle seyreltin.

Yumurtayı çırpın ve yumuşayana kadar iyice karıştırın.

Hamur yoğurmak için yüzeyi hazırlayın ve unu üzerine eleyin. Derinleştirin ve seyreltilmiş malzemelerle süt dökün.

Tuz ve bitkisel yağ ekleyin, un ile birleştirin ve hamuru yoğurmaya başlayın.

Ardından hamuru 60 dakika ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında, 1 kez kütle kütle ve tekrar ortaya çıkmasına izin verdi.

Hamuru yüzey üzerinde ince bir kabuk halinde yuvarlayın ve önce eritilmesi gereken tereyağı ile yağlayın.

Formasyonu üçe katlayın ve tekrar ince bir şekilde açın. İşlemi 3 kez daha tekrarlayın ve pişirmeye başlayabilirsiniz.

Puf mayası kek hamuru

Mayasız puf böreği mantarlarından yapılan lezzetli bir börek de hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, hamuru yapmak için reçeteye aşina olmanızı öneririz.

• Tereyağı (soğutulmuş) - 380 g;
• Un - 0,5 kg;
• Tuz - birkaç tutam;
• Yumurtalar - 1 adet;
• Soğuk kaynamış su - 230 ml;
• Sirke% 6 - 2 çay kaşığı.

Bu düzenlemede, hamurun çok hızlı ve kolay yapıldığını söylemeliyim.

Yumurtayı, sirkeyi ve tuzu suyla karıştırın, hafifçe bir çatalla çırpın.

Unu hazırlanan yüzeye eleyin ve tereyağını ovalayın. Un ile karıştırın, yağı tekrar rendeleyin ve tekrar bastırmadan karıştırın. Bu durumda, yağın erimemesine dikkat edin.

Porsiyonlara su dökün ve hamuru toplayın, ancak yoğurmasına gerek yoktur. Tereyağının erimemesini ancak parçalarda kalmasını sağlayın, bunun için önce dondurucuda tutun.

Hamuru toplayın, bir torbaya koyun ve buzdolabına 1 saat gönderin, ardından kütleyi çıkarın, yoğurun ve bir saat daha buzdolabına geri koyun.

Mantar ve soğanlı puf böreği için klasik tarif

Klasik tarife göre mantar ve soğanlı bir kat kek hazırlanır. Son bileşen, yemeğe özel bir aroma ve zenginlik katmaktadır.

• Puf böreği - 0.5 kg;
• champignons veya istiridye mantarı - 0,5 kg;
• Soğan - 1 büyük baş;
• Bitkisel yağ;
• Tuz, baharatlar.

Puf böreği ile ilgili olarak, yukarıdaki iki seçenekten birini seçebilir veya favori tarifinizi kullanabilirsiniz.

Böylece dolguyu yaparız: petrolüm suya düşer ve istiridye mantarları ile bacakları keseriz.

Soğanı soyup ince yarım halkaları çalkalayıp doğrayın. Orta ateşte yaklaşık 2 dakika yağda kızartın.

Meyve gövdelerini şeritler halinde kesin ve soğana ekleyin. Hazırlık, tuz, karabiber ve karıştırın. Hamuru hazırlarken sobayı kapatın ve dolguyu bir kenara koyun.

Hamuru ikiye bölüp her iki parçayı da bir fırın kabı şeklinde yuvarlıyoruz.

Bir parçayı yağlanmış bir forma sokar ve kenarları hafifçe uzatarak yanları yaparız.

Doldurma ve kaplamayı hamurun ikinci kısmıyla dağıtarak kenarlarını sıkıştırarak dağıtıyoruz. Yüzeyde çatal veya kürdan ile kaotik delikler açıyoruz.

Fırında mantarlı puf böreği pastasını koyun ve 190 ° C'de 45 dakika pişirin

Yabani mantarlı puf böreği pasta

Orman mantarlı bir tabaka kek oldukça basit hazırlanmış, ancak doldurma hazırlanmasında bazı nüanslar var. Bu nedenle, ormandaki meyve veren organların tuzlu suda 20 dakika önceden kaynatılması gerekir.

• Puf böreği - 0.5 kg;
• Orman mantarları - 0,5 kg;
• Zeytinyağı veya bitkisel yağ;
• Yeşil soğan - 10 tüy;
• Tuz, karabiber;
• Yumurta - 1 adet;
• Sarımsak - 1 karanfil.

Süpermarketlerde veya marketlerde serbestçe satılan hazır puf böreği mantarlarından yapılan bir börek yapabileceğinize dikkat çekmek gerekir.

Haşlanmış mantarlardan sıvıyı maksimum seviyeye çıkarırız, hatta elinizle biraz alabilir.

Bu malzemeyi şeritler halinde veya küpler halinde kesiyoruz, önceden ısıtılmış bir tencereye yağla gönderiyoruz. Yarısına kadar kızartın, sarımsak, tuz, karabiberle doğranmış soğan ekleyin, karıştırın ve hazırlayın.

Hamuru alıyoruz, eşit olmayan iki parçaya bölüyoruz ve yuvarlıyoruz.

Kalıbın dibinde, yağ ile yağlanmış, daha kalın olan tarafını yüksek taraflar oluşturacak şekilde yerleştirin.

Pastayı dolumla doldurun ve hamurun ikinci yarısından itibaren bir “şapka” hazırlayın.

Kenarları sıkıştırıyoruz ve buhar çıkarmak için bir kürdan ile delik açıyoruz.

Yumurtayı kaseye dökeriz, hafifçe vururuz ve turtanın yüzeyini yağlarız.

40-45 dakika fırında koyun ve 180-190 ° C sıcaklıkta pişirin

Mantar ve ekşi krema ile puf böreği

Mantarlı bir tabaka pastanın fotoğrafı olan aşağıdaki tarif, ekşi kremayı içerir.

Bu bileşen pişirme işlemini çok hassas ve aromatik hale getirir. Bu versiyonda, puf mayası hamuru kullanıyoruz. Domates suyuyla birlikte bağımsız bir yemek olarak servis yapabilirsiniz.

• Puf mayası hamuru - 0.6 g;
• Mantarlar (petrol, istiridye mantarı) - 0,5 kg;
• Ekşi krema - 4 yemek kaşığı. l.;
• Soğan - 1 adet;
• Tereyağı - 30 g;
• Yumurta - 1 adet. pastayı yağlamak;
• Taze yeşillik - maydanoz, dereotu;
• Tuz, favori baharatlar.

Birkaç basit adımda mantarlı ve ekşi kremalı bir kat kek hazırlanır.

Meyve gövdeleri küpler halinde doğranır ve soğan yarım halkalarıyla birlikte sıvı buharlaşana kadar tereyağında kızartılır.

Ekşi krema, tuz ve baharatlar tatmak için eklenir ve sonra düşük ateşte 5-7 dakika pişirilir.

2 dakika boyunca, ince kıyılmış yeşillikler eklenir, karıştırılır ve hafifçe soğuması için bir kenara konur.

Bu arada, hamur bir sürekli ince pastanın içine yuvarlanır ve dolgu kenarı üzerine yerleştirilir.

Kek bir rulo halinde sarılır ve bir yumurta ile bulaşır.

Delikler, tüm yüzey üzerinde bir kürdan ile yapılır, daha sonra rulo, üzerine parşömen kağıdının önceden kaplandığı bir fırın tepsisine konur.

Mantarlı ve ekşi kremalı puf böreği pastası 190 ° C'de yaklaşık 45 dakika pişirilir.

Mantar ve balık ile basit katman kek

Çok ilginç, ama aynı zamanda puf böreği mantarlı bir pasta için basit bir tarif.Balıkla birleştirilen meyve gövdeleri hamur işlerini çok lezzetli hale getirir ve kendi aroma notalarını ekler.

• Puf böreği - 0.4 kg;
• Kuzugöbeği - 350 g;
• Hake, pollock veya kırmızı balık filetosu - 350 g;
• Soğan - 2 orta kafa;
• Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• Ekşi krema - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• Taze dereotu, maydanoz - 3-5 dal;
• Tat vermek için tuz ve karabiber.

Mantarlı ve balıklı bir tabakalı kek tarifinin çok basit olduğunu söylemeliyim ki, “mutfak yoluna” yeni başlayan birileri bile başa çıkabilir.

Balık filetosunu bir kıyma makinesinden döndürün veya bir karıştırıcıda öldürün.

Soğan halkalarını soyulmuş ve doğranmış meyve gövdelerini yağda kızartın.

Pişirmeden 5 dakika önce, ekşi krema ekleyin, ısıyı azaltın ve pişirin.

Mantarları balık, tuz ve karabiberle birleştirin.

Pişirme kabını parşömenle kaplayın ve hamuru yapın.

Hamuru formun büyüklüğüne göre yuvarlayın ve tabana koyun, ellerinizle aynı hizada tutun ve kenarlarında yüksek taraflar yapın.

Dolgu oluşumuna gönderin ve ince kıyılmış yeşillikleri üstüne serpin.

45 dakika boyunca 180 ° C'de önceden ısıtılmış bir fırında mantarlı bir tabak kek ve balık pişirin.

Mantar ve doldurma ile pasta puf değiştirme

Hiç mantarlı ve kıyılmış etli bir tabaka kek turtası hazırlamamışsanız, şimdi bir kalem alıp bu tarifi yazmanın tam zamanı. Böyle bir yemek herhangi bir festival tarihini veya rahatlık ve yumuşak ev sıcaklığını barındıran basit bir aile yemeğini taçlandırır.

• Puf böreği - 0.6 kg;
• İstiridye mantarı - 0,3 kg;
• Kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 0.3 kg;
• Soğan ve havuç - 1 adet;
• Sert peynir - 100 gr;
• Bitkisel yağ;
• Sarımsak - 2 karanfil;
• Kremalı margarin - kalıbı yağlamak için;
• Tuz, karabiber.

Soğanları ve havuçları soyun ve 5 mm kalınlığında küpler halinde kesin.

İstiridye mantarı şapkalarını parçalar halinde kesin ve tavayı kızartma için hazırlayın.

Yağı dökün, ısıtın ve üzerine soğanlı havuç ekleyin.

2-3 dakika sonra, mantarları ilave edin ve bütün kitleyi pişene kadar kızartın.

Sonra karışımı ayrı bir plakaya aktarıyoruz ve kıyma ve ezilmiş sarımsakları tavaya koyuyoruz.

Açık altın rengine kadar kızartın, ısıyı kapatın ve mantar kütlesi ile birleştirin. Karıştırın, tuz ve karabiber tadına bakın, tekrar karıştırın.

Hamuru eşit olmayan 2 parçaya bölün - yaklaşık ¼ ve ¾.

Daha büyük olan ve istenen şekilde yuvarlanan parçayı alıyoruz. Hamurun en küçük kısmını mümkün olduğunca ince olarak açın.

Pişirme kabını margarin ile yağlayın ve ince kek serperek ilgili tarafları hazırlayın.

Dolgu ve rendelenmiş peyniri kekin üzerine dağıtın.

Dolguyu kalın bir kabukla kaplarız, bir kürdan ile hafifçe delikler açıp 40-50 dakika boyunca 190 ° C'ye ısıtılmış fırına koyarız.

Kek hazır olduğunda, fırından çıkarın ve basitçe bir tabağa çevirin.

Fotoğrafta, hazır baş aşağı bir formda mantarlı ve kıyılmış etli bir katman keki sunulmaktadır. İşte böyle lezzetli bir pasta - ve göz sevinir ve mide memnun!

Mantar ve tavuk ciğeri puf böreği

Puf böreği ile bu mantar pasta hem açık hem de kapalı yapılabilir. Bu tür bir pişirme için kendi sunumunuzu yapabilir ve böylece sevdiklerinize sürpriz yapabilirsiniz.

Bu durumda, tarifi açık bir turta için kullanacağız. Mantarlı ve karaciğerli bir tabaka kek tarifi, kesinlikle ailenizin menüsüne girer, bu da her öğün için bir hoşgeldin yemeğidir.

• Puf böreği - 0.6 kg;
• Kuzugöbeği (turşu) - 0,4 kg;
• Tavuk karaciğeri - 0.3 kg;
• Yağ kremi - 4 yemek kaşığı. l.;
• Soğan - 2 adet;
• Bitkisel yağ;
• Baharatlar - tuz, karabiber, köri.

Mantar ve tavuk ciğeri ile katman kek pişirmek nasıl?

Petrolleri orta parçalara bölün ve doğranmış soğanlı yağda kızartın.

Mantarlar hazır olmadan birkaç dakika önce kremayı ve doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Karaciğeri tuzlu suda kaynatın ve bir kıyma makinesinden geçirin.

Sakatatı mantarlarla karıştırın, gerekirse tuz ekleyin. Biber ekleyin ve bir tutam köri ekleyin, karıştırın ve geçici olarak bir kenara koyun.

Pastayı hamurdan yuvarlayın ve yüksek yüzler yaparak yağlanmış bir forma koyun.

Doldurucuyu üzerine yayın ve 190 ° C'de 45 dakika pişirin