Kuru porcini mantarı nasıl emilir: ev hanımları için ipuçları

Porcini mantarları (boletus), mantar krallığında “seçkin” olarak kabul edilir. Güzel bir görünüme ek olarak, bu meyve veren gövdeler enfes bir tada sahiptir ve çok sayıda yararlı madde içerir. Cep'in ilginç bir özelliği, meyve veren organların diğer temsilcilerinden farklı olarak, kesildiğinde kararmamasıdır. İşlem sırasında bile doğal rengi korunur.

"Sessiz av" hayranları mantarları takdir eder, çünkü onlar da çeşitli yemekler pişirebilirsiniz. Ek olarak, bu meyve veren gövdeler, çeşitli işleme yöntemleri kullanılarak kışa hazırlanabilir: asitle temizleme, Kızartma, asitle temizleme Kurutulmuş porcini mantarlarına özel bir yer verilir, çünkü harika çorbalar, soslar, pastalar ve çok daha fazlasını yaparlar. Bununla birlikte, tariflere devam etmeden önce, kurutulmuş mantarların nasıl emileceğini bilmeniz gerekir.

Pişirmeden önce porcini mantarı ıslatmam gerekiyor mu?

Mantarların kurumadan suya batırılmadığı bilinmektedir, bu nedenle bu işlem pişirmeden önce yapılmalıdır. Ev hanımlarının çoğu kurutulmuş meyve gövdelerinin kullanılmasının çok faydalı olduğu konusunda hemfikirdir. Birincisi, yılın herhangi bir zamanında süpermarkette veya marketten satın alınabilirler. İkincisi, kurutulmuş mantarlar yararlı özellikleri ve hoş aromasını kaybetmeden çok daha uzun süre depolanır. Üçüncüsü, mutfakta çok az yer kaplarlar.

Bazı ev hanımları, porcini mantarının ıslatılması gerekip gerekmediği ile ilgilenmektedir. Son ürünün kalitesinin bu sürece bağlı olacağını söylemeliyim.

Porcini mantarlarının soğuk temiz suya batırılması önerilir, ancak dokunarak kontrol edilmesi gerekir. Kurutulmuş meyve kütlelerinin sayısının, yenilerden daha az büyüklükte olması gerektiği unutulmamalıdır. Islandığında, şişerek neredeyse birkaç kez artarlar. Bu nedenle, bir yemeği pişirmek için çok fazla ürün almamalısınız, avucunuza sığacak bir avuç yeterlidir.

Porcini mantarı gece boyu ıslatılmalı mıdır?

Bazı ev hanımları gece boyunca sürüngenleri emmeyi tercih ederken, diğerleri onları 2-3 saat suda tutuyor ve diğerleri 30 dakika yeterli olduğunu düşünüyor. Islanma süresi genellikle meyve veren gövdenin türüne ve kurutuldukları sürece bağlıdır. Bu nedenle, mantarlar fırında veya fırında yüksek sıcaklığın keskin etkisi altında işlenirse, tutarlı olarak sert ve kaba olurlar. Bu nedenle, ıslanma zamanı çok daha fazla verilmelidir. Öte yandan, eğer mantarlar doğal koşullarda, örneğin mutfakta asılıyken kurutulduysa, o zaman ıslanma süresi azaltılabilir, çünkü hamurun kıvamı daha yumuşak kalır.

Öyleyse, kurutulmuş mantarları kurutulmuş formda nasıl bekletir ve ne kadar sürer? Bunu yapmak için, bir avuç meyve organı alın ve suyla doldurun. Bu prosedür için emaye veya cam bir kap kullanmak en iyisidir, çünkü metal bir tabakta bir oksidasyon işlemi olabilir. Islatma zamanından bahsedersek, kurutma yöntemine bağlı olarak 1 ila 4 saat arasındadır. Her durumda, mantarları periyodik olarak kontrol etmeniz gerekir.Yumuşak ve şişmiş olduklarının fark edildiğinde, en sevdiğiniz yemekleri pişirmeye başlayabilirsiniz. Mantar muamelelerinin tadı kesinlikle size ve sevdiklerinize hitap edecek!

Porcini mantarı tuzlu suya ve sütün içine batırılır

Bazen ev hanımlarının kurutulmuş porcini mantarlarını toz haline getirip öğütdüklerini ve önceden ıslatma kullanmadan hemen et suyuna veya soslara eklediklerini söylemeliyim. Bununla birlikte, özellikle bir tabakta meyve veren organları görmek istiyorsanız, bu pek sık olmaz. Bu durumda, porcini mantarlarının ½ yemek kaşığı oranında tuzlu suya batmaları tavsiye edilir. l. 500 ml su başına tuz. Mantarın kirden ve varsa küçük kum tanelerinden daha derin bir şekilde temizlenmesi için tuza ihtiyaç vardır.

Bazıları su yerine süt kullanmak için kullanılır. Sütte beyaz bir mantar ıslatmam gerekir mi? Bu ürünün mükemmel bir şekilde suyun yerine geçtiği ve bunun yanı sıra meyve gövdelerinin kendilerini iyi temizlediği ve temizlediği ortaya çıktı. Bu durumda, boletus'un tadı ve aroması orijinal haliyle korunur. Islatma prosedürünün kendisi çok basittir, sadece bazı tavsiyelere uymanız gerekir. Bunu yapmak için sütü biraz ısıtmanız ve üzerine mantar dökmeniz gerekir. Sonra bir süre bırakın, ama aynı zamanda sürekli olarak dokunarak onları kontrol edin. Meyve veren gövdelerin ileri işlemlere hazır olduğunu görürseniz, sütü boşaltın. Mantarları elinizle hafifçe ezebilirsiniz, böylece gereksiz sıvılar ortaya çıkar. Ardından güvenle istediğiniz mutfak "işlemlerine" geçebilirsiniz. Daha önce de belirtildiği gibi, kuru porcini mantarlarını sütte bekletmek hiç zor değil, tat ve koku şaşırtıcı kalıyor.

Çorbayı pişirmek için kuru porcini mantarı nasıl emilir

Pişirmeden önce ceptin ıslatılması gerekli midir, çünkü hepsi aynı, suyla temas ettiklerinde kabarırlar mı? Deneyimli mantar toplayıcıları, bir ön ıslatma işleminin daha iyi olacağını, çünkü daha sonra pişmiş yemeğindeki mantarların daha hassas ve yumuşak bir kıvamda olmasını sağlar. Isıl işlemi, ürünün ıslatıldığı aynı suda yapabilirsiniz.

Herhangi bir nedenden dolayı mantarları ıslatmanın bir yolu yoksa, derhal onları kaynatabilirsiniz. Ancak, su sürekli değişen, çeşitli aşamalarda yapılmalıdır. Kaynama işleminden sonra meyve veren gövdeler akar su ile yıkanmalı ve parçalara bölünmelidir.

Ve nasıl çorba yemek için kuru porcini mantarı emmek için? Bunu yapmak için gereken miktarda kurutulmuş ürünü alın ve soğuk suyla veya sütle dökün. 1 saat sonra mantarları yumuşaklık açısından kontrol edin ve hazırlarsa sıvıyı boşaltın. Meyve gövdelerini suya batırdıysanız, dökmeyin. Elek veya tülbentten geçerek daha iyi süzün ve ardından çorbaya ekleyin. Böylece mantar tadında ve aromasında zengin olan ilk yemeği elde edersiniz.

Meyveli cisimlerin tadını ve kokusunu emdiği için mantar çorbasına patates eklenmesi önerilmez. Tahıldan birkaç çorba kaşığı ya da yarım bardak haşlanmış fasulyenin çorbaya gönderilmesi daha iyidir. Ek olarak, doğal tadını ve aromasını bozmamak için porcini mantarlarından çorbaya çok baharat eklemeye değmez.