حساء الفطر وصفات البرشت

واحدة من المكونات الرئيسية في وصفات الملفوف الفطر ، كما هو الحال في حساء الملفوف الكلاسيكي ، هو الملفوف. يمكن أن تكون جديدة ومالحة ومخللة. وفقا لذلك ، في وصفات الفطر بورش ، كما في الإصدار القياسي ، يتم استخدام البنجر. وللطبخ ، يمكنك تناول محصول الجذر نفسه (بعد ذلك سيكون للطبق لون مشرق وغني) وقمم نباتية.

وصفة لصنع حساء الملفوف مع الفطر والملفوف

حساء الملفوف كسول "Griboedovskie"

المكونات:

لإعداد حساء الملفوف بالفطر مع الملفوف الطازج ، ستحتاج إلى: 50 غ من فطر البورسيني المجفف ، 1 رأس صغير من الملفوف ، 1 بصلة ، اللفت ، الجزر ، جذر البقدونس ، البطاطا ، 3 ملاعق كبيرة دقيق. ملعقة طعام زبدة ، 1/2 كوب كريما حامضة ، شبت ، بقدونس ، ملح.

طريقة التحضير:

قبل غليان حساء الملفوف مع الفطر ، يجب أن تنقع في الماء البارد. ثم الملح ، يغلي ، وختم ، سلالة المرق. يقطع الملفوف ويغلى في ماء مملح ، ويضاف تدريجياً شرائح البصل واللفت والجزر وجذر البقدونس والبطاطس. عندما تصبح جاهزًا ، أضف الفطر مع مغلي ، والخبز بالزبدة ، واتركه يغلي.

ثم في حساء الملفوف الفطر من الملفوف الطازج وضع الزيت والقشدة الحامضة. بعد ذلك ، يجب تسخين الطبق الأول ، وليس الغليان ، وتصب في الخضر المفروم. طهي وفقا لهذه الوصفة حساء الملفوف الفطر مع الملفوف الطازج يقدم مع القشدة الحامضة.

كيف لطهي حساء الملفوف مع الفطر و مخلل الملفوف

شوربة الملفوف مع مخلل الملفوف والفطر

المكونات:

• 1 لتر من الماء الساخن أو مرق الحساء ، 200-300 غرام من اللحم البقري ، 400-600 غرام من مخلل الملفوف ، 2 درنات بطاطس ، 2 سيقان كرفس ، 1-2 طماطم ، 1 بصلة ، 1 جزر ، 100 غرام من فطر بورسيني ، 1 ملعقة كبيرة. ل. خردل فطري ، فصوص ثومان ، حفنة من البقدونس و / أو الشبت ، نصف ملعقة صغيرة. القفزات Suneli ومخاليط الفلفل المطحون والملح حسب الذوق ، وزيت الطهي للقلي.
• لتقديم: القشدة الحامضة حسب الرغبة

طريقة التحضير:

قبل طهي حساء الملفوف مع الفطر ، يجب إضافة الخردل إلى مخلل الملفوف ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، مع إضافة الماء إذا لزم الأمر. اغسل وجفف الفطر وقشر وختم بشكل تعسفي. قشر البصل والجزر. اغسل و جفف و أخرج اللحم من الأفلام. نرد البصل والجزر ولحوم البقر وسيقان الكرفس.

لطهي حساء الملفوف بالفطر ، تحتاج إلى قلي اللحم والخضروات بالزيت النباتي لمدة 15 دقيقة. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى. نضع الملفوف ونتركه على النار لمدة 20 دقيقة. نقل محتويات المقلاة إلى المقلاة ، صب 2 لتر من الماء الساخن. نضيف البطاطا المقشرة والمقطعة ونطهو لمدة 10 دقائق.

إزالة سيقان من الطماطم ، مقطعة إلى شرائح. ضعي الطماطم والأعشاب المفرومة (اتركيها قليلاً لتقديمها) والثوم المقشر المفروم في مقلاة. يُضاف الملح ، ويُضاف البهارات ويُغمق لمدة 5-10 دقائق. يقدم حساء الملفوف بالفطر مع مخلل الملفوف مع الكريما الحامضة والأعشاب المفرومة.

كيفية طبخ حساء الفطر الحامض الملفوف

شوربة الملفوف الحامضة مع فطر بورسيني المجفف "فالعام"

المكونات:

50 غرام المجففة فطر بورسيني، 3 بصل ، 600 غرام من الملفوف الحمضي المفروم ، 3 ملاعق كبيرة ، 2/1 كوب من القشدة الحامضة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة والشبت والبقدونس وأوراق الغار والملح.

طريقة التحضير:

قبل طهي حساء الملفوف مع الفطر والكرنب الحامض ، المجففة البوليطس فطر تحتاج إلى نقع في الماء البارد. ثم يغلي الفطر ، يقطع ، يصفى المرق. يقطع البصل والبني في الزيت. يُسكب الملفوف مع اثنين من البصل الصغير وورق الغار في الماء ويطهى حتى يصبح طريًا. ثم يضاف الدقيق المحمر في الزبد ، ويغلي. نعلق الفطر على المرق ، نضيف الزيت والقشدة الحامضة والبصل المقلي.

الاحماء ، لا يصل إلى الغليان ، صب الخضر المفروم. يقدم مع الكريما الحامضة.

بورش محلية الصنع مع الفطر: وصفات مع الصور

بورش باللغة البولندية

المكونات:

50 غرام من فطر بورسيني المجفف ، 1 بصلة ، جزر ، روتاغا ، 2 بطاطس ، 10 قطع. البنجر الأحمر ، 50 مل من الزيت النباتي ، 1/2 كوب من القشدة الحامضة ، ورقة الغار ، الشبت ، البقدونس ، الملح.

طريقة التحضير:

تغلي الفطر وتقطع ، يصفى المرق. اسلقي البصل والجزر والسويدي والبطاطس. خبز البنجر أو الغليان ، وختم. الجمع بين جميع المنتجات ، إضافة ورقة الغليان ، يغلي ، يرش مع الأعشاب المفرومة ولون عصير الشمندر.

بعد ذلك يضاف الزيت والقشدة الحامضة والملح والدفء ، ولا تغلي. يتم طهيه وفقًا لهذه الوصفة بورش مع الفطر ، ويقدم مع القشدة الحامضة.

حساء الشمندر مع الشمبانيا

المكونات:

200 غرام من الشمبانيا ، 800 غرام من قمم البنجر ، 3 ساعات. ملاعق كبيرة من الدقيق ، نصف كوب من القشدة الحامضة ، البنجر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والشبت والبقدونس والملح.

طريقة التحضير:

قبل طهي البرش بالفطر ، فطر وتحتاج الأجزاء إلى تقطيعها وغليها بشكل منفصل في ماء مملح. دقيق بني في الزبدة ، يُمزج مع الفطر والقمم ومرقهم ويغلي ويضاف الزيت والقشدة الحامضة والملح وعصير البنجر النيئ المبشور.

الاحماء ، وليس الغليان ، ويرش مع الأعشاب المفرومة. خدمة بورش محلية الصنع مع القشدة الحامضة.

جذر الشمندر مع فطر بورسيني

المكونات:

200 غرام من فطر بورسيني ، 800 غرام من قمم البنجر الصغيرة ، 3 ملاعق صغيرة من الدقيق ، القشدة الحامضة ، 1 بنجر أحمر خام ، شبت ، بقدونس ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة والملح.

طريقة التحضير:

يقطع فطر بورسيني ويطهى في الماء المغلي المملح. يقطع القمم ويغلي في الماء المغلي المملح. براون الطحين مع 1 ملعقة كبيرة. تُسكب ملعقة من الزيت مع مزيج فطر بورسيني وقممها وتغليها. أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت ، 100 غرام من القشدة الحامضة والملح وعصير البنجر المبشور.

الاحماء دون الغليان. صب الشبت المفروم ، والبقدونس.

كما ترون في الصورة ، يجب تقديم البرش بالفطر وفقًا لهذه الوصفة مع الكريما الحامضة:

وصفة للطبخ العجاف الفطر العجاف

بورش العجاف مع الفطر المجفف

المكونات:

• 2 لتر من الماء + للفطر المغلي والغليان ، 1 شمندر ، 1/4 رأس من الملفوف الأبيض ، 2 درنات بطاطس ، 1 جزرة ، 1 بصلة ، 100 جم من المشروم المجفف ، 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم ، ورقتان من الغار ، 5-6 بازلاء من الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة ، و 50 مل من الزيت النباتي للقلي.
• لتقديم: 2 فص ثوم ، شبت.

طريقة التحضير:

قبل طهي البورش العجاف مع الفطر ، صب الفطر المجفف بالماء المغلي ، واتركه لمدة 3 ساعات ، ضع في وعاء ، صب الماء البارد بحيث تغطيها بالكامل ، تغلي لمدة 10 دقائق بعد غليان السائل. يُصفّى المرق ويُسكب 2 لتر من الماء ويُغلى لمدة 30 دقيقة.

ختم رقيقة الملفوف. قشر البصل والجزر والبنجر والبطاطس ، وقطع الخضروات إلى شرائح رقيقة. يقلى البصل والجزر في الزيت الذهبي على الزيت النباتي المسخن. يُضاف البنجر ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طرياً. نضع معجون الطماطم ونحمر محتويات المقلاة لمدة 2-3 دقائق أخرى.

يُضاف البطاطس إلى المقلاة مع الفطر ويُطهى المزيج لمدّة 10 دقائق. نضع الملفوف ونطهو 10 دقائق أخرى. إدخال البنجر ، وطهي الطعام لمدة 5-7 دقائق. يُضاف الملح وأوراق الغار والبازلاء إلى النار لمدة 5 دقائق أخرى. عند التقديم للورش العجاف مع الفطر المحضر وفقًا لهذه الوصفة ، يُضاف الأعشاب المفرومة والثوم المقشر المفروم.

حساء الفطر وصفات بورش

حساء الشمندر مع فطر بورسيني المجفف

المكونات:

50 غرام من فطر بورسيني المجفف ، البنجر المخلل ، 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي ، 1 بصلة ، كريمة حامضة ، شبت ، بقدونس ، ملح.

طريقة التحضير:

تغلي الفطر في الماء المملح ، ختم. تغلي البنجر ، يضاف مرق الفطر والدقيق المخبوز في الزبدة والبصل المفروم المقلية في الزبدة والزبدة والقشدة الحامضة والملح.

قم بتسخين البرشت في مرق الفطر ، ولا تغلي ، ورشي الأعشاب المفرومة. يقدم مع الكريما الحامضة.

حساء الشمندر مع الفطر

المكونات:

50 غرام من فطر بورسيني المجفف وبنجر مخلل و 3 ملاعق صغيرة من الدقيق والزبدة والبصل والقشدة الحامضة والشبت والبقدونس.

طريقة التحضير:

تغلي الفطر البورسيني المجفف في الماء المملح ، سلالة ، ختم. يُغلى البنجر المخلل ويُخفّف مع مرق الفطر ويُضاف الدقيق ويُخبز مع الزبدة والبصل المفروم ويُقلى في الزبدة وملعقة كبيرة من الزبدة والقشدة الحامضة والملح. الاحماء دون الغليان.

صب الشبت المفروم ، والبقدونس. خدمة الكريما الحامضة بشكل منفصل.

فطر وجذر الشمندر

المكونات:

5 فطر مجفف أو 200 غرام مملح ، 3 شمندر متوسط ​​الحجم ، 2 بصل ، 1 جزر ، 100 غرام كريما حامضة ، مرق 1.5 لتر مرق أو ماء ، 8 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والملح والفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

صر البنجر والجزر على مبشرة الخشنة. يُقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي. يُمزج الخضار ويُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 5 و 10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. تغلي الفطر المجفف ومقطعة إلى شرائح. يُسكب مرق الفطر في الخضار المطهية ، ويُوضع الفطر المفروم والملح والفلفل ويُغلى المزيج.

إذا كان الحساء مصنوعًا من الفطر المملح ، فيجب أولاً غسله بالماء ، ويجب سكب الخضروات المطهية بالماء الساخن ، جنبًا إلى جنب مع الفطر المملح المفروم ، والفلفل ، ويغلى المزيج. يقدم مع الكريما الحامضة.

بورش مع "آذان" من الفطر

المكونات:

• بورش ، 100 غرام فطر بورسيني مجفف ، 1 بصلة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي.
• للآذان: 1 1/2 كوب طحين ، 1/2 كوب ماء ، 1-2 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

اطبخ الحساء. تغلي الفطر ، وتصفى المرق وتصب في البورش. يقطع الفطر ، يخلط مع البصل المفروم ، ويحمر الزيت. يعجن العجينة ، ثم لفها جيدًا واتركها تجف وتقطع الكعك. في كل وضع 1 ملعقة صغيرة من حشوة الفطر ، قرصة وتغلي في البرش.

يقدم مع الكريما الحامضة على الطاولة.