الخبز الفطر: وصفات للفطائر والخبز وغيرها من المنتجات

لمحبي المعجنات اللذيذة ، وصفات الفطر ستكون في متناول يدي. فطائر لذيذة تُخبز على صينية خبز في الفرن ؛ فطائر مقلية بالزيت في مقلاة kulebyaki عطرة والبسكويت المتفتت ... كل هذه المنتجات مع حشوة الفطر مخصصة فقط لأولئك الذين لا يعتادون على الوجبات السريعة ويريدون مفاجأة الأقارب والضيوف. يمكنك حتى خبز الخبز والبسكويت مع الفطر ، الشيء الرئيسي هو الرغبة وكمية لا بأس بها من البراعة!

كيفية جعل فطيرة الفطر: وصفة kulebyaki

بادئ ذي بدء - صورة وصفة للخبز مع الفطر حسب وصفة روسية قديمة.

Kulebyaka مع الفطر الروسي القديم

المكونات:

• العجين: 1 كجم من الدقيق ، 500 مل من الحليب ، 3 بيضات + 1 صفار ، 15 غرام من الخميرة المجففة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية + للتشحيم ، 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر والملح حسب الرغبة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. المياه.
• الحشوة: 1 كيلوغرام من الفطر ، 1 بصلة ، مجموعة من الشبت والملح والفلفل الأسود الطازج - حسب الرغبة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة للقلي. صلصة: 300 مل من مرق الفطر ، 3 ملاعق كبيرة. دقيق ، 3 ملاعق كبيرة. ل. الدهون. اختياري: منشفة من القطن.

طريقة التحضير:

يُمزج الدقيق والخميرة والملح والسكر والحليب والبيض. نضيف الزبدة ونعجن العجينة. صب الزيت النباتي ، يعجن مرة أخرى ، يوضع في النار. اغسل ، جفف وقشر الفطر. تغلي لمدة 10 دقائق ، صب الماء العذب ، تطهى لمدة ساعة أخرى.تخلص في المصفاة ، احفظ المرق. يُقطع البصل المقشر ويُقلى في الزبد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُمزج مع الفطر ويُقطع. يُضاف الشبت المفروم والملح والفلفل ويُخلط المزيج. تحضير الصلصة: يقلى الدقيق لمدة 2-3 دقائق ، صب المرق ، تغلي. تمييع حشو الفطر مع الصلصة.

قسّم العجينة المقربة إلى جزأين متطابقين وواحد أصغر (للزينة). استلقي على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي ، غطيها بمنشفة ، ودعيها ترتفع. طرح 2 كعك ، وضعت على حشوة واحدة ، وتغطي الثانية وقرص الحواف. اتركيه لمدة 15 دقيقة ، وشحمه مع صفار مخلوط مع ملعقة كبيرة من الماء والملح. مقبلات مع بقية العجين ، والشحوم مع صفار البيض. قم بعمل بعض الثقوب لتحرير البخار. خبز kulebyak مع الفطر وفقا لهذه الوصفة ضروري في 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.

وصفات الخبز الفطر

الخبز مع الفطر ، الفطر المجفف وإكليل الجبل

المكونات:

300 غرام من الدقيق المصنوع من الجاودار ، 200 غرام من دقيق القمح ، 350 مل من الماء الدافئ ، 100 غرام من الفطر ، 30 جم الفطر المجفف، 100 غرام بريسكيت مسلوق مدخن ، 25 غم من الخميرة الجافة ، عدة أغصان من إكليل الجبل ، 1/2 ملعقة صغيرة. الزعتر المجفف ، 5 غرام من بذور الكزبرة ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 30 مل من الزيت النباتي ، 30 غرام من الزبدة للقلي.

طريقة التحضير:

نخل دقيق القمح. يُطحن الفطر المجفف في الغبار باستخدام خلاط أو تحطيمه بيديك ، ويُضاف إلى الدقيق. صب دقيق الجاود المنخل والملح والخميرة الجافة ، وفرك بعناية الخليط في يديك. إضافة أوراق إكليل الجبل.

غسل ، جافة ونظيفة فطرختم بشكل خشن. قطع بريسكيت إلى شرائح رقيقة. يقلى الفطر في الزبدة المسخنة مع الزعتر المجفف والبيسكيت لمدة 15 دقيقة.

إضافة محتويات المقلاة إلى خليط الدقيق ، صب في الزيت النباتي والماء. دلك العجينة ، ولفها بالكزبرة ، واتركها لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة حتى ترتفع. نقل الخبز في قالب مدهون بالزيت النباتي ورش بالدقيق. طبقًا لهذه الوصفة ، يُخبز الخبز مع الفطر في فرن حتى 200 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.

الخبز مع Chanterelles والجبن

المكونات:

220 غرام دقيق ، 5 غرام خميرة جافة ، 4 بيضات ، 150 جم الإنائية فطر يؤكل، 200 غرام من الجبن الهولندي ، 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، 100 مل من الزيت النباتي ، الملح والفلفل الأسود الطازج - حسب الرغبة ، الزبدة للتزييت. اختياري: ورقة شهادة جامعية.

طريقة التحضير:

اغسل ، جفف وقشر الفطر ، مقطعة إلى قطع إذا لزم الأمر. قم بطيه في مقلاة ، صب الماء البارد حتى يغطيه بالكامل.

غلي الفطر لمدة 10 دقائق بعد غليان السائل. يُصفّى المرق وسكب الماء العذب ويُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. رميها في مصفاة.

صر الجبن على مبشرة بخير. الجمع بين النبيذ والزيوت النباتية. اخلطي البيض والملح والفلفل الأسود المطحون الطازج والخميرة والدقيق في وعاء منفصل ، وادخل برفق مزيجًا من النبيذ والزيت النباتي. يُضاف الجبن والفطر ويُخلط المزيج.

يُغطى طبق الخبز بورق الشجر ، والشحم بالزبدة. توضع العجينة وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

وصفات كيفية طبخ حشو الفطر لذيذ للفطائر

فطيرة الفطر ملء مع البازلاء

المكونات:

لتحضير حشوة الفطر اللذيذة للفطيرة ، ستحتاج إلى: 500 غرام من الفطر المملح ، 200 غرام من البازلاء ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت الذائب أو النباتي ، 1 بصلة ، فلفل.

طريقة التحضير:

انقعي الفطر المملح لمدة ساعتين في ماء بارد ، وتخلصي من مصفاة أو غربال واتركي الماء يجف ، وخلط الفطر جيداً وأقليه بالزيت. تغلي البازلاء المقشّرة ، ورميها أيضًا في مصفاة وتمرر عبر مفرمة اللحم. بشكل منفصل ، يقلى البصل المفروم فرما ناعما. في النهاية ، يضاف الفلفل حسب الرغبة في ملء فطائر الفطر.

ملء الفطر المجفف

المكونات:

50 غرام من الفطر المجفف ، 1 كوب من الأرز ، 2 بصل ، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة والملح والفلفل.

طريقة التحضير:

لتحضير حشوة لذيذة للفطائر ، يجب غسل الفطر المجفف في ماء الغرفة ، ونقعه لمدة ساعتين ، ويغلى لمدة ساعتين في نفس الماء ، ثم يوضع في مصفاة ، ثم يقطع بشكل ناعم ويقلى. تقلى بشكل منفصل البصل المفروم. خلط كل شيء مع الأرز المسلوق. في النهاية ، أضف الملح والفلفل إلى حشوة فطيرة الفطر المحضرة وفقًا لهذه الوصفة.

ملء فطيرة الفطر

المكونات:

• 400 غرام من الفطر الطازج أو 100 غرام من الفطر المجفف ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدهون.
• للصلصة: 1 بصلة ، 1 ملعقة صغيرة من دقيق القمح ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدهون والملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة ، 1/2 كوب من المرق أو الماء ، ورقة الغار.

طريقة التحضير:

لتحضير مثل هذه الحشوة للفطائر ، تحتاج الفطر إلى غسلها وتقشيرها وغليها في ماء مملح حتى تصبح طرية. انقعي الفطر المجفف لمدة 3 ساعات في الماء البارد ، ثم صفيه من الماء ، واسكبه طازجًا ، وأغلي الفطر فيه. الفطر المطبوخ من خلال مفرمة اللحم أو فرم ويقلى في 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدهون.

طبخ الصلصة. سخني الدهون حتى تختفي الرغوة وتتوقف الهسهسة ، ضعي البصل المفروم وحركيه ، ثم قلّيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يُضاف الدقيق ويُقلّى إلى لون بني فاتح ، ويُخفّف المرق أو الماء حتى تتماسك الكريما الحامضة الكثيفة ويُحرَّك المزيج لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف الفلفل وأوراق الغار والأعشاب والملح والقشدة الحامضة ، إذا رغبت في ذلك. مزيج جاهز مع الفطر.

كيفية طبخ فطائر الفطر اللذيذة في الفرن: وصفات مع الصور

أوسيتيان زوكوجين فطيرة

المكونات:

• يتم تحضير عجين فطيرة الفطر وفقًا لهذه الوصفة من: 300 غرام من الطحين ، 150 مل من الحليب ، 20 غرام من الخميرة الطازجة ، 20 غرام من السكر ، 20 غرام من الملح ، 30 مل من الزيت النباتي.
• لملء فطيرة الفطر اللذيذة ، ستحتاج إلى: 200 غرام من البصل ، 1 بصلة ، 200 غرام من الجبن الأوسيتي أو الأديغي ، الملح والفلفل الأسود الطازج - حسب الرغبة ، 30 مل من الزيت النباتي للقلي.
• لتقديم: 50 غرام من الزبدة. اختياري: منشفة من القطن.

طريقة التحضير:

قبل صنع فطيرة بالفطر ، تحتاج إلى إذابة الخميرة في الحليب الدافئ مع السكر والملح ، ويترك لمدة 20 دقيقة. يُسكب الزيت النباتي في الدقيق ، ويُمزج مع العجين. يعجن العجينة ، وتغطي بمنشفة ، وتوضع في النار لمدة 35-40 دقيقة.

اطبخ الحشوة. اغسل ، جفف وقشر الفطر ، قشر البصل. قطع الفطر إلى شرائح رقيقة ، والبصل إلى حلقات نصف. تقلى المكونات في الزيت النباتي لمدة 15-20 دقيقة. صر الجبن على مبشرة الخشنة. اخلطي البصل والفطر والجبن والملح والفلفل.

يرش ورقة الخبز بالدقيق ، ثم يوضع العجين في كعكة. ضع الحشوة في المنتصف واضغط على الحواف. اعجن الكعكة من الوسط إلى الحواف ، وقم بعمل ثقب في المنتصف حتى يخرج البخار. تُخبز في فرن ساخن إلى 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. عند التقديم ، ادهن فطيرة الفطر المحضّرة وفقًا لهذه الوصفة بالزبدة المذابة.

فطيرة على الطراز الأوسيتي مع الفطر والملفوف

المكونات:

• العجين: 300 غرام من الطحين ، 150 مل من الحليب ، 20 غرام من الخميرة الطازجة ، 20 غرام من السكر ، 20 غرام من الملح ، 30 مل من الزيت النباتي.
• الحشوة: 300 غرام من الملفوف الأبيض ، 200 غرام من الفطر ، 100 غرام من الجبن الأديغي ، 1 بصلة ، ملح وفلفل أسود طازج - حسب الرغبة ، 30 مل من الزيت النباتي للقلي ، ماء الخياطة.
• لتقديم: 50 غرام من الزبدة.
• وبالإضافة إلى ذلك: منشفة من القطن.

طريقة التحضير:

قبل تحضير فطيرة بالفطر على الطريقة الأوسيتية ، تحتاج إلى إذابة الخميرة في الحليب الدافئ مع السكر والملح ، ويترك لمدة 20 دقيقة. يُسكب الزيت النباتي في الدقيق ، ويُمزج مع العجين. يعجن العجينة ، وتغطي بمنشفة ، وتوضع في النار لمدة 35-40 دقيقة.

كما ترى في الصورة ، في حين أن عجين الفطيرة بالفطر مناسب ، تحتاج إلى تحضير العبوة:

للقيام بذلك ، يقطع الملفوف ، ويوضع في قدر ، يضاف الماء ، ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. اغسل ، جفف وقشر الفطر. تقطع الفطر إلى شرائح ، والبصل المقشر في حلقات نصف ، ويقلى بالزيت النباتي لمدة 20 دقيقة ، وتُمزج مع الملفوف. توضع في مصفاة ، ملح ، فلفل ، تضاف الجبن المبشور ، مزيج.

يرش ورقة الخبز بالدقيق ، ثم يوضع العجين في كعكة. ضع الحشوة في المنتصف ، ثم ارص الحواف ، وقم بمد الكعكة من المنتصف إلى الحواف ، وقم بعمل ثقب في المنتصف حتى يخرج البخار. وفقًا لهذه الوصفة ، يجب خبز البيرو اللذيذ مع الفطر في 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا. الشحوم مع الزبدة عند التقديم.

فطيرة مع الفطر ولحم الخنزير والجبن

المكونات:

• العجين: 250 غرام دقيق ، 125 جم زبدة ، 80 مل لبن ، 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز.
• الحشوة: 300 غرام من البصل ، 1 بصلة ، 250 غرام من لحم الخنزير المسلوق قليل الدسم ، 200 غرام من الجبن الصلب ، 50 جم من الجوز المقشر ، الزيت النباتي للقلي.
• ملء: 3 بيضات ، 250 غرام كريما حامضة ، 1/2 ملعقة صغيرة. الملح.
• وبالإضافة إلى ذلك: تتشبث فيلم.

طريقة التحضير:

قبل صنع الفطيرة مع الفطر ولحم الخنزير والجبن ، من الضروري الجمع بين الطحين ومسحوق الخبز المنخل من غربال ، وإضافة الزبدة المقطعة إلى مكعبات ، وطحنها بيديك إلى فتات رقيقة. صب الحليب وعجن العجين. تشكيل كرة منه ، والتفاف في فيلم تتشبث ووضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

الخطوة التالية في إعداد الفطيرة بالفطر هي صناعة الحشوة. للقيام بذلك ، اغسل ، جفف وقشر الفطر ، وختم جيدا. نقطع البصل المقشر في نصف حلقات ، ونقليه في الزيت النباتي لمدة 5 دقائق. يُضاف الفطر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نرد الجبن ولحم الخنزير ، يقطع الجوز بخشونة بسكين.

انتبه إلى الصورة الخاصة بهذه الوصفة لفطيرة الفطر - يجب وضع العجين المدلفن على شكل بحيث يصل ارتفاع الجانبين إلى 3-4 سم:

تقليم الحواف - ستكون هناك حاجة للزينة.ضعي البصل والفطر المقلي على العجينة ، على رأس لحم الخنزير والجبن والمكسرات. تحضير التعبئة: دفع في بيضة مع القشدة الحامضة والملح. صب الملء بالتساوي. مقبلات الكعكة مع العجين المتبقية. طبقًا لهذه الوصفة ، يجب أن تُخبز فطيرة بها عيش الغراب في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة تقريبًا.

كعكة تشانتيريل

المكونات:

• العجين: 259 غرام دقيق ، 125 جم زبدة ، 1 بيضة ، 1 \ 4 ملعقة صغيرة. الملح.
• الحشوة: 500 غرام من شانتيريل ، والبصل ، 100 غرام من لحم الخنزير المقدد المدخن أو المطبوخ الخام. الحشوة: بيضتان ، 130 غرام كريما حامضة ، 130 مل كريما يحتوي على نسبة 10 ٪ من الدهون ، 1/2 ملعقة صغيرة. الملح.

بالإضافة إلى ذلك ، لإعداد فطيرة مع الفطر في الفرن ، مطلوب فيلم تتشبث.

طريقة التحضير:

كما هو الحال في الوصفات الأخرى ، قبل عمل فطيرة مع الفطر في الفرن ، من الضروري أن نخل الدقيق بالملح ، ونضربه في البيض ونمزج. نضيف الزبدة الطرية ونعجن العجينة. لفها في الفيلم ، وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

اطبخ الحشوة. اغسل ، جفف وقشر ال chanterelles ، اقطعها بشكل خشن. قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ، والبصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة. يُقلى لحم الخنزير المقدد في مقلاة جافة حتى يذوب الدهون ويضاف إليه الفطر والبصل. يقلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

قم بطرح العجينة وتحول إلى شكل ، وتقطيعه في عدة أماكن بشوكة. يُخبز في فرن مُسخّن إلى 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

تحضير التعبئة: تخلط القشدة الحامضة والقش والبيض والملح.

ضعي الحشوة على قاعدة العجين واسكب الخليط الكريمي. تُخبز في فرن ساخن إلى 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

فطيرة الكفير

المكونات:

• العجين: 150 غرام دقيق ، 200 مل من الكفير ، بيضتان ، 50 غ من الزبدة ، 1 ملعقة صغيرة. الصودا ، 1.5 ملعقة شاي. الملح.
• الحشوة: 250 غرام من فطر الغابات المجمدة الطازجة ، 100 غرام من الجبن الصلب.
• وبالإضافة إلى ذلك: ورقة شهادة جامعية.

طريقة التحضير:

قبل تحضير فطيرة الفطر ، يجب إزالة تجميد الهدايا المتجمدة في الغابة وتقطيعها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. جفف في مقلاة لمدة 10 دقائق حتى تتبخر الرطوبة الزائدة. صر الجبن على مبشرة الخشنة.

اطبخي العجينة. نخل الدقيق مع الصودا والملح. تذوب الزبدة في قدر ، تبرد وتخلط مع الكفير وتغلب البيض. الجمع بين المكونات الجافة والسائلة ، ويقلب بسرعة.

غطي النموذج بورق الرق ، صب نصف العجينة. نشر الفطر المقلي بالتساوي. تُسكب بقية العجينة وتُرش بالجبن.

تُخبز في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 45-55 دقيقة.

انظر إلى صورة فطائر الفطر وفقًا للوصفات الموضحة أعلاه - يبدو مثل هذا الخبز رائعًا:

وصفات الكعك المحشوة بالفطر (مع صورة)

الفطر الطازج في الكعك

المكونات:

16 الكعك ، زبدة ، الفطر fricassee.

طريقة التحضير:

قطع قمم قبالة الكعك ، وإزالة اللحم ، والشحوم لهم في الداخل وعلى الجانبين بالزيت. ثم ملء مع fricassee الفطر (انظر أدناه) ، وضعت على ورقة مدهون. وفقًا لهذه الوصفة ، يجب ترك الكعك مع الفطر في الفرن حتى يحمر.

"طاولات السرير" فطر في هلام مع صلصة بروفنسال

المكونات:

• 50 غرام من فطر البورسيني المجفف ، 1 كعكة المدينة ، 1 كوب من الحليب ، 5 بيضات ، 200 غرام من الخضروات المملحة ، 100 غرام من الكراث ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة والجبن والملح.
• لجيلي: 9 غرام من الجيلاتين ، 3 أكواب من مرق الفطر ، الملح ، الصلصة.

إعداد:

قم بإعداد الخليط ، كما هو الحال مع بودنغ الفطر (انظر أعلاه) ، قم بملئه بقوالب "منضدة" مزيتة. وضعت على ورقة والبني في الفرن. توضع على طبق عميق ، دعها تبرد. صب الجيلاتين مع مرق الفطر والملح والحرارة حتى يذوب تماما. اسكب "طاولات السرير" ثم ضعها في الثلاجة بعد تبريدها. يقدم مع صلصة بروفنسال.

موريلس خبز في الكعك

المكونات:

12-15 كعكة ، 200 غرام من موريلس ، 1 كوب من القشدة (الحليب) ، 1 بيضة ، جبنة سويسرية ، 1 كوب من القشدة الحامضة ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة والملح.

طريقة التحضير:

إعداد الكعك ، وإزالة اللب ، البني الخفيف.

طبخ اللحم المفروم. يقطع الفطر والملح والقلي في الزيت.

لخلع الملابس لفائف محشوة بالفطر ، تحضير خليط من القشدة أو الحليب مع إضافة القشدة الحامضة والجبن مختلطة مع البيض.

الببغاوات في كعكة

المكونات:

• 300 غرام من الفطر ، الزيت النباتي ، لفة واحدة ، 3 صفار البيض ، كريمة ، عصير ليمون.
• للصلصة: 50 جرام زبدة ، 2 بصل ، 1 كوب مرق ، ملح ، فلفل.

طريقة التحضير:

طبخ الصلصة. يُذوّب الزبدة في قدر ، ويُقلّى البصل المفروم جيدًا ، ويُضاف الملح والفلفل ويُخفّف كل شيء ، ويُحرَّك المزيج سريعًا مع المرق الساخن.

ثم يوضع على نار خفيفة ويترك نصف المرق يغلي.

بشكل منفصل ، غلي الفطر في الماء بالزيت النباتي ، واسكب الصلصة المحضرة واتركها تغلي قليلاً على نار خفيفة. ثم خذ رغيف مستدير ، وقطع القشرة السفلية ، وقم بإزالة الفتات لتشكيل اكتئاب. قم بتجفيف الرغيف والشحوم بالزيت وضعيه على الطبق مع الاستراحة. يُضاف الفطر إلى صفار البيض ، قليل الدسم وعصير الليمون والزيت النباتي. خلط كل شيء ، وضعت بسرعة في كعكة وخدمة.

هنا يمكنك مشاهدة صور وصفات الكعك مع الفطر المطبوخ في المنزل:

الفطر في لحم العجين

المكونات:

500 غرام من الفطر الطازج ، 1/2 كوب من الطحين ، 1 بيضة ، 100 غرام من لحم الخنزير ، 1/2 كوب من الحليب ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 1 ملعقة صغيرة من السكر والملح.

طريقة التحضير:

قشر الفطر ، وقطع الساقين ، وغسل القبعات ويغلي في كمية صغيرة من الماء ، وإزالة من المرق والجافة.

ديكوتيون وأرجل الفطر لاستخدامها في طهي الأطباق الأخرى. يُسكب الدقيق في وعاء ، ويُضاف بيضة ، ولحم الخنزير المفروم ، والملح ، وقليل من السكر ، ويُسكب الحليب ويُحرَّك المزيج جيدًا.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة (أو مقلاة عميقة الدهون) وتسخينه جيدًا على نار عالية.

عندما يكون الزيت دافئًا ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى.

تراجع قبعات الفطر المغلي في العجين وتراجع في النفط المغلي. نضع الفطر المقلي في طبق ونترك الزيت يصفى.

قبل قلي الفطر ، تحتاج إلى التحقق من تسخين الزيت بما فيه الكفاية.

كيفية جعل فطائر الفطر المقلية في مقلاة: وصفات مع الصور

فطائر البطاطا مع ملء الفطر

المكونات:

• بالنسبة للفطائر المقلية مع الفطر ، ستحتاج إلى: 500 غرام من البطاطس ، بيضة واحدة ، فتات الخبز والملح - حسب الرغبة ، زيت نباتي للقلي.
• الحشوة: 150 غ من مشروم الغابة (عيش الغراب ، الشانتيلات ، عيش الغراب) ، 2 بصل ، 100 غرام من الجبن الصلب والملح والفلفل الطازج المطحون - حسب الرغبة ، الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير:

اغسل ، جفف وقشر الفطر ، مقطعة إلى قطع. قم بطيه في مقلاة ، صب الماء البارد حتى يغطيه بالكامل. تغلي لمدة 10 دقائق بعد غليان السائل. يُصفّى المرق وسكب الماء العذب ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 40 و 50 دقيقة. رميها في مصفاة.

يُقطع البصل المقشر إلى حلقات رقيقة ، ويُقلى الزيت النباتي الدافئ لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة حتى يصبح طرياً. نضع الفطر ، ونقليه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. قم بطحن كل شيء باستخدام الخلاط لتناسق متجانس ، أضف الجبن المبشور على مبشرة رائعة ، ملح وفلفل.

غلي البطاطا المقشرة في غليان مملح لمدة 30 دقيقة ، بارد ، صر على مبشرة الخشنة. تضاف البيضة. تشكل الفطائر من كتلة البطاطس ، مع ملء الخليط الناتج. الخبز ، تقلى في الزيت النباتي الساخن على كلا الجانبين على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يقدم الفطائر مع الفطر ، المقلاة ، ساخنة.

فطائر البطاطا مع الفطر

المكونات:

1 كيلوغرام من البطاطا ، 150 غرام من الفطر المجفف ، 2 بصل ، 2 بيض ، 1/2 كوب من البسكويت المطحون ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من دقيق القمح والملح والفلفل ، 1 كوب صلصة القشدة الحامضة.

طريقة التحضير:

اطبخ البطاطا المقشرة ، وصرف الماء واترك البطاطس لمدة 7-10 دقائق. الحفاظ على البطاطا باردة ، يعجن لهم مدقة خشبية. في الهريس الناتج أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت وصفار البيض ، تخلط جيدا.

طبخ اللحم المفروم. يُشطف الفطر المجفف ، ويُطهى المزيج جيداً ويُقطع في الزيت ، ثم يُضاف إليه البصل المحمص المفروم والملح والفلفل والمزيج.

قم بتكوين كعك كبيرة من كتلة البطاطا المعدة ، ووضع حشوة الفطر في منتصف كل منها ، وربط حواف الكعك ، وإعطاء الكعك شكل هلال. رطب الفطائر مع البيضة ، لف في فتات الخبز والقلى في مقلاة ساخنة مع الزبدة. بالنسبة للفطائر المقلية مع الفطر المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ، تقدم صلصة الكريما الحامضة بشكل منفصل.

فطائر الكعك مع الفطر

المكونات:

• لهذه الوصفة للفطائر المقلية ، ستحتاج إلى: 250 غرام من الفطر ، 40 جرام من البصل ، 20 جرام من الزبدة ، 30 جرام من لفائف قديمة ، 20 جرام من المفرقعات ، 1 مجموعة من البقدونس ، الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
• للاختبار: 150 غرام من الطحين ، 30 غرام من الزبدة ، 1 بيضة ، 200 مل من الحليب والماء.

طريقة التحضير:

شطف الفطر ، وغلي في كمية صغيرة من الماء المملح ، سلالة ، جنبا إلى جنب مع لفة غارقة وعصر ، تمر عبر مفرمة اللحم. يُقطع البصل جيدًا ويُقلّى الزبدة ويُمزج مع كتلة الفطر ويُضاف إليه الزيت والملح والفلفل ويُمزج جيدًا. تخلط أجزاء متساوية من الحليب والماء المملح ، وتغلب على بيضة نيئة ، وإضافة القليل من الدقيق ، عجن العجين. صب بضعة ملاعق كبيرة في وعاء منفصل. اخبز 9-12 فطائر رقيقة من العجين ، وعلى الرغم من أنها ساخنة ، فانتشر بطبقة من الحشوة المطبوخة.

لفة كل فطيرة مع أنبوب وسحب قليلا في دوامة.

ثني الطرف الخارجي ، وتغميس الفطائر شكلت في الخليط ، ورشها مع فتات الخبز الأرض ، ويقلى في الزيت ، ووضع على لوحة في شكل هرم.

كما ترون في الصورة ، يجب رش الفطائر المقلية بالفطر وفقًا لهذه الوصفة مع البقدونس المفروم قبل التقديم:

وصفات لصنع الفطائر الخميرة مع الفطر

وكيف تصنع فطائر الفطر من خميرة العجين؟

الفطائر مع الفطر "لابرادور"

المكونات:

• لإعداد مثل هذه الفطائر مع الفطر ستحتاج: 40 غرام من الطحين ، 1 غرام من الخميرة ، 15 جم من الماء ، 2.5 غرام من السكر ، 2 غرام من السمن.
• للحوم المفرومة: 19 غرام من الفطر المجفف ، 15 غرام من البصل ، 1 بيضة ، شبت ، ملح حسب الرغبة ، 10 غرام من السمن.

طريقة التحضير:

قبل إعداد هذه الفطائر ، يجب فرز الفطر الطازج بعناية ، وغسله (تجفيفه لمدة 3-4 ساعات) ، وغليه ، مفروم ، مع خلط البصل المفروم جيدًا ، وإضافة الملح والقلي في مقلاة بالزيت. يضاف الخضر الشبت إلى اللحم المفروم.

لفة الكعك الجولة من العجين. ضعي اللحم المفروم على كل منهما ، وثني الحواف وقم بقرصهم "بحبل" ، ودعهم ينزعجون ، ويتشحموا مع ليزون ، ويخبزوا في الفرن. تُقدّم فطائر الفطر المطبوخة وفقًا لهذه الوصفة الدافئة.

الفطائر مع الفطر والبصل

المكونات:

40 غ من الدقيق ، 1 غم من الخميرة ، 15 غم من الماء ، 2.5 غ من السكر ، 2 غ من الزبدة ، ملح حسب الرغبة ، 15 غ من البصل ، 8 غ من الفطر المجفف ، 1 بيضة ، 10 غرام كريما حامضة.

طريقة التحضير:

لف الكعك الدائري من عجينة العجين ، ثني الحواف ، وضع اللحم المفروم من الفطر المقلي المفروم جيدًا والبصل المقلي في الوسط.

وضعت في مكان دافئ. عندما ترتفع العناوين ، قم بتدهن الحواف بالبيض ووضع القشدة الحامضة في الوسط. تحتاج إلى خبز الفطائر الخميرة مع الفطر حتى لونها بنيا ذهبيا.

فطائر موريل

المكونات:

• للاختبار: 2 كوب دقيق ، خميرة ، صودا ، ماء.
• لملء: 200 غرام من الفطر الطازج ، 100 غرام من الزبدة أو السمن النباتي ، 160 غرام من لب الغنم ، 1 بصلة ، 5 غرام من الكزبرة أو الشبت ، الفلفل ، الملح ، 1 كوب من اللبن.

طريقة التحضير:

حسب وصفة الفطائر مع الفطر ، تحتاج إلى تكوين كعك دائري من عجين غير محلى على الصودا. قم بتصنيف المعنويات وشطفها وغليها مرتين في كمية كبيرة من الماء المملح ، ورمي في مصفاة ، وعندما ينضب الماء ، مقطعة إلى قطع صغيرة. ضعي اللحم المفروم جيدًا في غليمووت المغلي ، وأضيفي الموريل والملح والفلفل والخضار المفرومة ناعماً حتى تتبخر الرطوبة. تشكيل الفطائر مع ملء في شكل الثلاثي ، وتراجع في اللبن وتخبز في تيندير أو على ورقة الخبز ، ووضعها مع التماس أسفل. بعد الخبز ، والشحوم مع الزيت.

انظر إلى صورة وصفات فطائر الفطر المصنوعة من عجين الخميرة:

طبخ الخبز مع الفطر: كيفية خبز فطيرة ، كالزون والبسكويت

فطيرة الفطر

المكونات:

250 غرام من السمن أو الزبدة ، 250 غرام من دقيق القمح ، 750 مل من الماء ، 500 غرام من الفطر ، 2 بصل ، ملح وتوابل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

قم بخلط الدقيق بالدهن الدافئ ، ثم أضف الماء.

اسمح للعجين الممزوج جيدًا بالصلابة في البرد. شرائح الفطر والبصل بني فاتح.

انشر العجينة إلى جزأين غير متطابقين تمامًا ، يكون الجزء الأكبر منها هو القشرة السفلية للفطيرة. انتشر الفطر مع البصل في طبقة متساوية على القشرة السفلية ، أغلق الجزء العلوي وثني حواف القشرة السفلية إلى الأعلى.

تُدهن العجينة ببيضة مخفوقة وتخبز لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة عند درجة حرارة 225 درجة مئوية.

ميني كالزون مع الفطر واللحم المفروم

المكونات:

140 غرام من عجينة البيتزا وزيت الزيتون للتشحيم والدقيق على الغبار. الحشوة: 75 جم من اللحم المفروم ، 40 جم من لحم الخنزير المقدد المدخن ، 75 جم من الموزاريلا ، 40 جم من المشروم ، 75 جرام من معجون الطماطم أو صلصة البيتزا الجاهزة.

طريقة التحضير:

اغسل ، جفف وقشر الفطر.

قطع الفطر إلى شرائح رقيقة ، ولحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة.

قسّم العجينة إلى ثلاثة أجزاء ، ثم لفها إلى ثلاث طبقات مستديرة على سطح دقيق من الغبار.

نصف الشحوم من كل قطعة مع معجون الطماطم ، مع رش موزاريلا المبشور.

ضع شريحتين من لحم الخنزير المقدد ، والفطر المفروم واللحوم المفرومة على القمة.

قرصة حواف كل الشغل ، والشحوم مع زيت الزيتون.

تُخبز في فرن ساخن إلى 300 درجة مئوية لمدة 7 دقائق.

بسكويت البطاطس مع الفطر

المكونات:

• Seabiscuit: 180 غرام دقيق ، 3 درنات بطاطس كبيرة ، 1 بيضة ، قليل من الملح ، زيت نباتي للتشحيم.
• الحشوة: 350 غرام من البصل ، 1 بصلة ، 1 حبة حلوة ، 100 غرام من الجبن الصلب والملح والفلفل الأسود الطازج - حسب الرغبة ، الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير:

اطبخ الحشوة. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. اغسل ، جفف وقشر الفطر ، اقطعها جيدًا. يُسكب البصل في الزيت النباتي المسخّن على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُضاف الفطر ويُقلى على نار عالية لمدة 10 دقائق.

انزع السويقة والبذور من الفلفل الحلو الحلو ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يُضاف المقلاة إلى البصل والفطر والملح والفلفل ويقلب ويُحمّى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

اسلقي البطاطا المقشرة في ماء مغلي مملح حتى تنضج لمدة 30 دقيقة. استنزاف المياه ، تبرد البطاطا ، صر. نضيف الدقيق والبيض والملح ونعجن العجينة.

تشكل كعكًا مسطحًا بيديك من كتلة البطاطس ، ثم ضعيها على ورقة خبز مدهونة بالزيت النباتي. ضع القليل من الحشو في وسط كل كعكة ، مع رش الجبن المبشور. أخبز في 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.

هنا يمكنك رؤية مجموعة مختارة من الصور لوصفات الحلويات اللذيذة مع الفطر - الفطائر والكعك والبسكويت وغيرها من منتجات الدقيق: