Рецепти за супа с гъби и борш

Една от основните съставки в рецептите за гъби за зеле, както в класическата зелева супа, е зелето. Може да бъде прясно, и солено, и мариновано. Съответно в рецептите за гъбен борш, както в стандартната версия, се използва цвекло. А за готвене можете да вземете както самата коренова култура (тогава ястието ще има богато ярък цвят), така и зеленчукови върхове.

Рецепта за приготвяне на зелева супа с гъби и зеле

Зеле супа ленива "Griboedovskie"

съставки:

За приготвянето на гъбена супа с прясно зеле ще ви трябват: 50 г сушени свински гъби, 1 малка глава зеле, 1 глава лук, ряпа, моркови, корен от магданоз, картофи, 3 с. Л. Брашно, 2 с. Л. супени лъжици масло, 1/2 чаша заквасена сметана, копър, магданоз, сол.

Получаване:

Преди да варите зелева супа с гъби, те трябва да се накиснат в студена вода. След това сол, сварете, накълцайте, прецедете бульона. Нарежете зелето, сварете в подсолена вода, като постепенно добавяте нарязан лук, ряпа, моркови, корен от магданоз и картофи. Когато сте готови, добавете гъбите с отвара, брашното, запечено в масло, оставете да заври.

След това в гъбената зелева супа от прясно зеле се слага олио, заквасена сметана. След това първото ястие трябва да се загрее, като не се довежда до кипене, и се изсипва нарязана на ситно зеленина. Готвена по тази рецепта супа от гъби от зеле с прясно зеле, сервирана със заквасена сметана.

Как да готвя супа от зеле с гъби и кисело зеле

Зелева чорба с кисело зеле и гъби

съставки:

• 1 литър гореща вода или яхния бульон, 200-300 г говеждо месо, 400-600 г кисело зеле, 2 клубена картофи, 2 стръка целина, 1-2 домата, 1 глава лук, 1 морков, 100 г гъби от свинско месо, 1 супена лъжица. л. пастообразна горчица, 2 скилидки чесън, китка магданоз и / или копър, 1/2 ч.л. Смеси от хмел Suneli и смлян пипер, сол на вкус, готварско олио за пържене.
• За да изпратите: заквасена сметана на вкус

Получаване:

Преди да готвите супа от зеле с гъби, горчицата трябва да се добави към киселото зеле и да къкри на слаб огън за 30 минути, като при необходимост се добавя вода. Измийте и подсушете гъбите, обелете и нарежете произволно. Обелете лука и морковите. Измийте, подсушете и съблечете месото от филмите. Нарязваме лука, морковите, стеблата телешко и целина.

За да готвите супа от гъби от зеле, трябва да запържите месо и зеленчуци в растително масло за 15 минути. Добавете гъбите, запържете още 10 минути. Сложете зеле, оставете да къкри 20 минути. Прехвърлете съдържанието на тенджерата в тавата, изсипете 2 литра гореща вода. Добавете обелените и нарязани на кубчета картофи, варете 10 минути.

Извадете дръжките от доматите, нарязани на филийки. В тиган сложете домати, нарязани билки (оставете малко за сервиране) и нарязан обелен чесън. Сол, добавете подправки и потъмнявайте 5-10 минути. Поднесете супа от гъби от зеле със кисело сметана и нарязани билки.

Как се готви супа от кисела гъба

Супа от кисело зеле със сушени свински гъби "Валаам"

съставки:

50 г сушени гъби от свинско месо, 3 глави лук, 600 г кисело нарязано зеле, 3 с. Л. Брашно, 1/2 чаша заквасена сметана, 2 супени лъжици. супени лъжици масло, копър, магданоз, дафинов лист, сол.

Получаване:

Преди готвене зелева супа с гъби и кисело зеле, сушено вид гъба трябва да се накисне в студена вода. След това сварете гъбите, накълцайте, прецедете бульона. Нарежете лука и кафявото в олио. Изсипете зелето с два малки лука и дафинов лист във водата и гответе до омекване. След това добавете брашното, запечено в масло, сварете. Прибавете гъбите към бульона, добавете олио, заквасена сметана, пържен лук.

Загрейте, като не довеждате до кипене, изсипете нарязана зелена. Сервирайте със заквасена сметана.

Домашен борш с гъби: рецепти със снимки

Борш на полски

съставки:

50 г сушени гъби от свинско месо, 1 лук, моркови, рутабага, 2 картофа, 10 бр. червено цвекло, 50 мл растително масло, 1/2 чаша заквасена сметана, дафинов лист, копър, магданоз, сол.

Получаване:

Сварете гъбите и нарежете, прецедете бульона. Сварете лука, морковите, шведа и картофите. Печете цвекло или сварете, накълцайте. Комбинирайте всички продукти, добавете дафинов лист, заври, поръсете с нарязани билки и оцветете сока от цвекло.

След това добавете олио, заквасена сметана, сол и топло, като не довеждате до кипене. Приготвен по тази рецепта борш с гъби, сервиран със заквасена сметана.

Супа от цвекло с шампионки

съставки:

200 г шампиньони, 800 г върхове от цвекло, 3 часа. супени лъжици брашно, 1/2 чаша заквасена сметана, цвекло, 2 супени лъжици. супени лъжици растително масло, копър, магданоз, сол.

Получаване:

Преди да готвите борш с гъби, печурки а върховете трябва да бъдат нарязани и сварени отделно в подсолена вода. Кафяво брашно в масло, комбинирайте с гъби, върхове и техните бульони, сварете, добавете олио, заквасена сметана, сол, сок от настъргано сурово цвекло.

Загрейте, не кипвайки и поръсете с нарязани билки. Сервирайте домашен борш със заквасена сметана.

Борш от цвекло с гъби от свинско месо

съставки:

200 г гъби от свинско месо, 800 г върхове младо цвекло, 3 чаени лъжички брашно, заквасена сметана, 1 сурово червено цвекло, копър, магданоз, 2 супени лъжици. супени лъжици масло, сол.

Получаване:

Нарежете гъбите от свинско месо, гответе в подсолена вряща вода. Нарежете върховете, сварете в подсолена вряща вода. Брашното се овкусява с 1 с.л. лъжица олио, комбинирайте с гъби от свинско месо, върхове и техните отвари, сварете. Добавете 1 с.л. лъжица олио, 100 г заквасена сметана, сол, сок от настъргано цвекло.

Загрейте без да кипнете. Изсипете нарязан копър, магданоз.

Както можете да видите на снимката, боршът с гъби по тази рецепта трябва да се сервира със заквасена сметана:

Рецептата за готвене постно гъбен борш

Постен борш със сушени гъби

съставки:

• 2 литра вода + за накисване и варене на гъби, 1 цвекло, 1/4 глава бяло зеле, 2 картофени клубена, 1 морков, 1 глава лук, 100 г сушени гъби, 2 супени лъжици. л. доматено пюре, 2 дафинови листа, 5-6 грах черен пипер, сол - на вкус, 50 ​​мл растително масло за пържене.
• За да изпратите: 2 скилидки чесън, копър.

Получаване:

Преди готвене постно борш с гъби, залейте сушени гъби с вряла вода, оставете за 3 часа. Сложете в тиган, залейте със студена вода, така че да ги покрие напълно, варете 10 минути след като заври течността. Изцедете бульона, залейте с 2 литра вода, варете 30 минути.

Нарязваме на ситно зелето. Обелете лука, морковите, цвеклото и картофите, нарежете зеленчуците на тънки ивици. Запържете лука и морковите в златисто олио върху предварително загрято растително масло. Добавете цвеклото и оставете да къкри до омекване. Сложете доматено пюре, изпържете съдържанието на тигана още 2-3 минути.

Добавете картофите в тигана с гъби, гответе 10 минути. Сложете зеле, гответе още 10 минути. Въведете цвекло, гответе 5-7 минути. Сол, добавете дафинов лист и грах, дръжте на огъня още 5 минути. При сервиране на постния борш с гъби, приготвени по тази рецепта, добавете нарязани билки и нарязан обелен чесън.

Рецепти за супа с гъби от борш

Супа от цвекло със сушени гъби от свинско месо

съставки:

50 г сушени гъби от свинско месо, мариновано цвекло, 3 с. Л. Брашно, 1 с.л. лъжица растително масло, 1 глава лук, заквасена сметана, копър, магданоз, сол.

Получаване:

Сварете гъбите в подсолена вода, накълцайте. Сварете цвекло, добавете гъбен бульон, брашно, запечено в масло, нарязан лук, запържен в масло, масло, заквасена сметана, сол.

Загрейте борша в гъбен бульон, като не довеждате до кипене, и поръсете с нарязани билки. Сервирайте със заквасена сметана.

Супа от цвекло с гъби

съставки:

50 г сушени гъби от свинско месо, мариновано цвекло, 3 чаени лъжички брашно, масло, лук, заквасена сметана, копър, магданоз.

Получаване:

Сварете сушените гъби от свинско месо в подсолена вода, прецедете, нарежете на ситно. Сварете киселото цвекло, разредете с гъбен бульон, добавете брашно, запечено с масло, настърган, пържен лук, супена лъжица масло, заквасена сметана, сол. Загрейте без да кипнете.

Изсипете нарязан копър, магданоз. Сервирайте заквасена сметана отделно.

Гъба и Борш от цвекло

съставки:

5 сушени или 200 г осолени гъби, 3 средно големи цвекло, 2 глави лук, 1 морков, 100 г заквасена сметана, 1,5 л гъбен бульон или вода, 8 супени лъжици. супени лъжици растително масло, сол, черен пипер на вкус.

Получаване:

Настържете цвекло и моркови на едро ренде. Нарязваме ситно лука и запържваме в растително масло. Комбинирайте и задушете зеленчуците за 5-10 минути, като разбърквате от време на време. Сварете сушените гъби и нарежете на ивици. Изсипете гъбен бульон в задушени зеленчуци, сложете нарязани гъби, сол, черен пипер, доведете до кипене.

Ако супата е направена от осолени гъби, първо трябва да се измият с вода, а задушените зеленчуци трябва да се заливат с гореща вода, да се комбинират с нарязани осолени гъби, черен пипер и да се заври. Сервирайте със заквасена сметана.

Борш с "уши" от гъби

съставки:

• Борш, 100 г сушени гъби от свинско месо, 1 лук, 1 супена лъжица. лъжица растително масло.
• За ушите: 1 1/2 чаши брашно, 1/2 чаша вода, 1-2 яйца, 1 чаена лъжичка сол.

Получаване:

Гответе супата. Сварете гъбите, прецедете бульона и изсипете в борша. Начукайте гъбите, смесете с нарязания лук, почервен в олио. Омесете тестото, разточете го на тънко, оставете да изсъхне и нарежете питките. На всяка сложете по 1 чаена лъжичка гъбена плънка, щипка и сварете в борш.

Сервирайте със заквасена сметана към масата.