Pastissets osetians amb bolets: les millors receptes

A Osetia, el plat clàssic sempre ha estat carn suca de xai, patates ben abundants i molta verdura. Tot i això, recentment els hàbits han canviat, han aparegut plats nous. Una d’aquestes novetats són els pastissos osetians amb bolets, que van conquerir molts amb el seu gust, fins i tot aquells que no han estat mai a Osetia.

Podeu prendre qualsevol bolet per a pastissos: bolets, bolet de mel, oliosa, campions. Aquests últims estan disponibles de forma lliure durant tot l'any en qualsevol botiga.

Les pastisses osetianes són unes coques rodones tancades i planes de grans mides. No és difícil coure-les i preparar el farcit i la massa és elemental. La quantitat de massa ha de ser igual a la quantitat de farcit. Us oferim per conèixer les millors receptes de pastissos osetians amb bolets, complementats amb patates, carn i formatge.

Pasta per a pastissos osetians

La massa de pastís pot ser el que us agradi. Si no teniu la vostra pròpia recepta, us oferim una opció de prova excel·lent.

• 400 g - farina;
• 1 unitat - ous;
• 100 ml - llet;
• 300 ml - kefir;
• 1 cullerada - sucre;
• Sal;
• 1 cullerada llevat sec;
• 30 g de mantega.

S’escalfa la llet a 30 ° C, s’afegeix llevat, sucre i una petita porció de farina. Remeneu i, quan la massa estigui coberta d’escuma, aboqueu-hi kefir càlid.

Es baten en un ou, s’introdueixen mantega, sal i la resta de la farina. Amassem la massa, poseu-la en un lloc càlid, tapeu i espereu fins que pugi. Després es tornen a esmicolar i només després d’això es posen a la feina.

Recepta per a un pastís osset amb pollastre, bolets, coriandre i farigola

La recepta d’un pastís osset amb pollastre i bolets es pot fer a partir de bolets, a la vegada que s’hi afegeix una mica de bolets de bosc, que enriquiran el gust.

La carn de pollastre és un producte assequible que combina amb diverses espècies.

• pernil - 700 g;
• champignons - 800 g;
• bolets - 200 g;
• ceba - 2 unitats;
• mantega - 100 g;
• pastanagues - 1 peça .;
• pebre calent - 0,5 peces .;
• pebre negre mòlt - ½ cullerada;
• sal;
• cilantro i farigola - 1 manco cadascun.

Les potes es bullen, la carn es separa de l’os i es tritura. A l’hora de cuinar la carn, s’afegeixen a l’aigua les pastanagues picades fines, les cebes, el pebre vermell calent i el pebre negre mòlt.

Les cebes es tallen a daus i es combinen amb els bolets trossejats, salats al gust, fregits fins que estiguin tendres i es barregin amb la carn de pollastre.

Al farcit afegir 3 cda. l brou de carn per fer que la massa sigui suculenta, així com verdures picades.

Rotlleu la massa, poseu el farcit al mig i connecteu les vores del pastís. Les mans trituren el pastís i el fan prim. Es fa un forat just al centre perquè el vapor s’escapi.

En un forn preescalfat a 180 ° C poseu un pastís i coeu-ho durant 25-30 minuts.

Treuen el pastís osset amb pollastre i bolets del forn, greixen amb mantega fosa i es deixen reposar una estona.

Saborós pastís osset amb patates i bolets

La recepta d’un pastís osset amb patates i bolets és un plat increïblement deliciós per a festes.

• bolets (champignons) - 800 g;
• patates - 700 g;
• nata - 3 cullerades. l .;
• ceba - 1 peça .;
• mantega - 4 cullerades. l .;
• pebre negre mòlt - 1 cullerada;
• farigola i sal al gust.

Els bolets es tallen a daus petits i s’estofen sota una tapa.

Talleu les cebes, afegiu-les als bolets i torreu-ho sense tapar durant 10 minuts.

Afegir la sal, la farigola i el pebre, barrejar i sofregir fins que estigui ben daurat.

Es bullen les patates pelades, es purifica el puré i s’afegeix la nata.

Els bolets es barregen amb les patates i s’escampen sobre les coques cuites. Connecteu les vores de la massa i pessigueu, deixant un forat al mig.

Les bosses farcides s’enrotllen en coques rodolades amb un passador i es posen al forn. El pastís d’osetia amb patates i bolets es cou al forn a una temperatura de 180 ° C durant 20-25 minuts.

Retireu els pastissos i greixeu amb greix la mantega.

Pastís d’osetia amb bolets, formatge, julivert i anet

El pastís d’osetia amb bolets i formatge està elaborat amb pasta de llevat amb xampinyons fregits i formatge dur ratllat.

• bolets - 700 g;
• ceba - 2 unitats;
• formatge - 300 g;
• sal;
• mantega - 50 g;
• verds de julivert i d'anet - 1 raig cadascun.

Xampinyons i cebes, peleu-les, talleu-les i fregiu-les fins que estiguin daurades en mantega.

Deixeu refredar la barreja i barregeu-ho amb el formatge ratllat, barregeu-ho.

Salar, afegir el julivert picat i l'anet, barrejar.

Enrotlleu la massa en un pastís, poseu el farcit de bolets i formatge pel mig, aixequeu les vores cap amunt i pessigueu la massa.

Amb les mans, premeu suaument la coca plana a un pla i poseu-hi un forn de greix.

Cuineu-ho al forn preescalfat durant 25-30 minuts a 190 ° C fins que la part superior estigui daurada.

Remullar el pastís amb mantega, deixar coure 10 minuts més i servir.

Pastís osset amb cebes, bolets i patates

Cal preparar un pastís d’osetia amb cebes, bolets i patates, observant les proporcions i la seqüència. En cas contrari, podeu aconseguir qualsevol altre pastís, però no el que volíem cuinar.

• bolets (champignons) - 500 g;
• patates - 400 g;
• ceba: 6 unitats;
• crema agra: 70 ml;
• sal;
• mantega - 100 g;
• pebre blanc mòlt - 1 cullerada.

Renteu els bolets, talleu-los a trossos petits i fregiu-los en oli fins que estiguin daurats.

Feu puré de patates, aboqueu-hi crema agra i amaniu bé, sal.

Peleu, esbandiu, piqueu finament la ceba i fregiu-la en oli fins que estigui tova.

Combinar tots els ingredients, sal, afegir pebre blanc mòlt, barrejar.

Rotlleu la massa en un cercle gran de 2-2,5 cm de gruix Poseu el farcit al mig del pastís, aixequeu amb cura les vores i pessigueu.

Gireu la costura del pastís cap avall, enrotlleu amb cura un passador i al mig feu 2-3 forats petits perquè surti el vapor.

Preescalfeu el forn, poseu-hi el pastís i coure-ho al forn durant 25-30 minuts a una temperatura de 180 ° C fins que la part superior es torni marró.

Greixeu la coca amb mantega, deixeu reposar 5-7 minuts i serviu-la calenta a taula.

Una variant del pastís osset amb carn i bolets

En aquesta versió del pastís osset amb carn i bolets, és millor prendre corder o vedella.

• corder (es pot substituir per vedella) - 1 kg;
• champignons - 800 g;
• ceba - 3 peces .;
• grans d'all - 5 unitats;
• barreja de pebre mòlt - 1 cullerada;
• pebre vermell mòlt - ½ cullerada;
• sal;
• brou de carn (per farcir) - 5 cullerades. l .;
• brou de carn (per abocar a pastissos) - 10 cullerades. l .;
• mantega - 100 g;
• cilantro - 1 manada.

Renteu bé la carn, talleu-les a rodanxes, peleu la ceba i l’all. Esbandir sota l’aixeta i triturar amb la carn en una picadora de carn.

Afegiu el pebrot, la barreja de pebre mòlt, sal a la carn picada. Barregeu-ho bé amb les mans i aboqueu-hi el brou de carn.

Remenar i refrigerar per congelar una mica.

Quan la massa s’ha apropat a la 2a vegada, amassem una mica i dividim en 3 parts.

Poseu el pastís a la taula ruixat amb farina i amunteu-lo amb les mans.

Poseu una part del farcit al mig amb un portaobjectes, connecteu les vores de la massa al centre i pessigueu-la.

Amassem el pastís amb cura, començant des del centre fins a les vores.

Des de la part superior, feu 3-4 talls petits amb un ganivet perquè surti el vapor.

Poseu les coques preparades d’aquesta manera en una planxa i poseu-ho al forn preescalfat a 190 ºC.

Passats els 15 minuts, traieu els pastissos del forn, aboqueu-hi 0,5 cullerades a cada forat tallat a la massa. l brou de carn i torna-ho a posar al forn.

Passats els 15-20 minuts, traieu de nou els pastissos i torneu-hi a abocar 0,5 cullerades. l brou de carn.

Repetiu aquest procediment 3-4 vegades fins que els pastissos estiguin completament cuits fins que es tornin marrons.

Lubriqueu el pastís amb mantega i passats els 5 minuts.