Receptes de sopa de bolets i borscht

Un dels ingredients principals en les receptes de col de bolets, com en la sopa clàssica de col, és la col. Pot ser fresc i salat i escabetjat. D’acord amb això, en les receptes del borsch de bolets, com en la versió estàndard, s’utilitza remolatxa. I per cuinar, podeu agafar tant el propi cultiu d’arrels (el plat tindrà un color ricament brillant) com les tapes vegetals.

Recepta per fer sopa de col amb bolets i col

Sopa de col de "Griboedovskie"

Ingredients

Per preparar la sopa de xampinyons amb col fresca, necessitareu: 50 g de bolets de porcini secs, 1 cap de col petitó, 1 ceba, nabo, pastanagues, arrel de julivert, patates, 3 culleradetes de farina, 2 cullerades. cullerades de mantega, 1/2 tassa de crema agra, anet, julivert, sal.

Cuina:

Abans de bullir la sopa de col amb bolets, s’han de remullar en aigua freda. A continuació, salem, bullim, piquem, colem el brou. Picar la col, bullir-la en aigua amb sal, afegint-hi progressivament les cebes a rodanxes, naps, pastanagues, arrel de julivert i patates. Quan estigui llest, afegiu els bolets amb una decocció, la farina cuita en mantega, deixeu-ho bullir.

A continuació, a la sopa de xampinyons de col fresca poseu oli, crema agra. Després d'això, s'ha d'escalfar el primer plat, sense deixar bullir, i abocar les verdures picades. Cuinat segons aquesta recepta sopa de col de bolets amb col fresc servit amb crema agria.

Com cuinar la sopa de col amb bolets i xerrac

Sopa de col amb xerrac i xampinyons

Ingredients

• 1 litre d’aigua calenta o brou de guisat, 200-300 g de vedella, 400-600 g de chucrut, 2 tubercles de patates, 2 tiges d’api, 1-2 tomàquets, 1 ceba, 1 pastanaga, 100 g de bolets de porcini, 1 cullerada. l mostassa pastosa, 2 grans d'all, un munt de julivert i / o anet, 1/2 cullerada. Llúpols Suneli i barreges de pebre mòlt, sal al gust, oli de cuina per fregir.
• Per enviar: crema agria al gust

Cuina:

Abans de coure la sopa de col amb bolets, s’ha d’afegir mostassa al xerrac i sofregir a foc lent durant 30 minuts, afegint aigua si cal. Rentar i assecar els bolets, pelar i picar arbitràriament. Peleu les cebes i les pastanagues. Renteu, assequeu i traieu la carn de les pel·lícules. Talls de cebes, pastanagues, vedella i api.

Per cuinar sopa de col de bolets, heu de fregir carn i verdures en oli vegetal durant 15 minuts. Afegiu els bolets, sofregiu-ho durant 10 minuts més. Poseu la col, feu-la a foc lent durant 20 minuts. Transferiu el contingut de la cassola a la cassola, aboqueu-hi 2 litres d’aigua calenta. Afegiu les patates pelades i tallades a daus, cuineu-les durant 10 minuts.

Retireu les tiges dels tomàquets, tallades a rodanxes. Poseu els tomàquets, les herbes picades (deixeu-ne una mica per servir) i els alls pelats a la paella. Salar, afegir espècies i enfosquir durant 5-10 minuts. Serviu la sopa de col de bolets amb xerrac amb crema agra i herbes picades.

Com cuinar la sopa de col de bolets amargs

Sopa de col picant amb bolets de porcini secs "Valaam"

Ingredients

Assecat 50 g bolets de porcini, 3 cebes, 600 g de col picant àcid, 3 culleradetes de farina, 1/2 tassa de crema agra, 2 cullerades. cullerades de mantega, anet, julivert, llorer, sal.

Cuina:

Abans de coure la sopa de col amb bolets i col agre, secs bolets necessitat de remullar-se amb aigua freda. A continuació, bulliu els bolets, piqueu-ho, coleu el brou. Picar la ceba i daurar-la en oli. Aboqueu la col amb dues cebes petites i la fulla de llorer a l'aigua i cuineu-la fins que estigui tendra. A continuació, afegiu la farina daurada a la mantega, bulliu-la. Fixeu els bolets al brou, afegiu-hi oli, crema agria, ceba fregida.

Escalfem, sense deixar bullir, aboquem verdures picades. Serviu-ho amb la crema agra.

Borsch casolà amb bolets: receptes amb fotos

Borsch en polonès

Ingredients

50 g de bolets de porcini secs, 1 ceba, pastanagues, rutabaga, 2 patates, 10 peces. remolatxa vermella, 50 ml d’oli vegetal, 1/2 tassa de crema agra, fulla de llorer, anet, julivert, sal.

Cuina:

Bulliu els bolets i piqueu-ho, tireu-hi el brou. Bulliu les cebes, les pastanagues, el suec i les patates. Coure la remolatxa o bullir, picar. Combinar tots els productes, afegir fulles de llorer, bullir, espolvorejar amb herbes picades i acolorir la remolatxa amb el suc.

Després d'això, afegiu oli, crema agria, sal i calent, sense deixar que bulli. Cuinat segons aquesta recepta borsch amb bolets, servit amb crema agra.

Sopa de remolatxa amb champignons

Ingredients

200 g de champignons, 800 g de remolatxa, 3 hores. farina de cullerades, 1/2 tassa de crema agra, remolatxa, 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal, anet, julivert, sal.

Cuina:

Abans de coure borsch amb bolets, campions i els talls s’han de picar i bullir per separat en aigua amb sal. Farina morena en mantega, combina amb els bolets, les tapes i els seus caldos, bullir, afegir l’oli, la crema agra, la sal, el suc de remolatxa crua ratllada.

Escalfem, sense bullir i salpebrem les herbes. Serviu borsch casolà amb crema agra.

Borsxa de remolatxa amb bolets de porcini

Ingredients

200 g de bolets de porcini, 800 g de tetons de remolatxa joves, 3 culleradetes de farina, crema agra, 1 remolatxa vermella crua, anet, julivert, 2 cullerades. cullerades de mantega, sal.

Cuina:

Picar els bolets de porcini, cuinar-los en aigua bullent amb sal. Picar les capes, bullir-les amb aigua bullent salada. Daurar la farina amb 1 cda. cullerar oli, combinar amb els bolets de porcini, les tapes i les seves decoccions, bullir. Afegiu 1 cda. cullerada d’oli, 100 g de crema agra, sal, suc de remolatxa ratllada.

Escalfem sense bullir. Aboqueu l'anet picat, el julivert.

Com podeu veure a la foto, el borsch amb bolets segons aquesta recepta s’ha de servir amb crema agria:

La recepta per cuinar el borsch de bolets magres

Borx magre amb bolets secs

Ingredients

• 2 litres d’aigua + per remullar i bullir bolets, 1 remolatxa, 1/4 cap de col blanca, 2 tubercles de patates, 1 pastanaga, 1 ceba, 100 g de bolets secs, 2 cullerades. l pasta de tomàquet, 2 fulles de llorer, 5-6 pèsols de pebre negre, sal - al gust, 50 ml d’oli vegetal per fregir.
• Per enviar: 2 grans d'all, anet.

Cuina:

Abans de coure el borsch magre amb els bolets, aboqueu els bolets secs amb aigua bullent, deixeu-ho durant 3 hores. Poseu-ho en una paella, aboqueu-hi aigua freda perquè els cobreixi completament i deixeu-ho bullir 10 minuts després de bullir el líquid. Escorreu el brou, aboqueu-hi 2 litres d'aigua i deixeu-ho bullir durant 30 minuts.

Picar finament la col. Peleu les cebes, les pastanagues, la remolatxa i les patates, talleu les verdures a tires fines. Fregim la ceba i la pastanaga en oli daurat sobre l'oli vegetal preescalfat. Afegiu remolatxa i feu-ho a foc lent fins que estigui suau. Poseu pasta de tomàquet, fregiu el contingut de la cassola durant 2-3 minuts més.

Afegiu les patates a la cassola amb els bolets i cuineu-ho durant 10 minuts. Poseu la col, cuineu-ho 10 minuts més. Introduïu la remolatxa, cuinem durant 5-7 minuts. Sal, afegiu fulles de llorer i pèsols, continueu al foc uns 5 minuts més. A l’hora de servir el borsch magre amb bolets preparats segons aquesta recepta, afegiu-hi herbes picades i all pelat.

Receptes de borsch de sopa de bolets

Sopa de remolatxa amb bolets de porcini secs

Ingredients

50 g de bolets de porcini secs, remolatxa adobada, 3 culleradetes de farina, 1 cda. cullerada d’oli vegetal, 1 ceba, crema agra, anet, julivert, sal.

Cuina:

Bulliu els bolets en aigua amb sal, piqueu-ho. Bulliu la remolatxa, afegiu-hi el brou de bolets, la farina cuita en mantega, la ceba picada fregida en mantega, la mantega, la crema agria, la sal.

Escalfeu el borste al brou de bolets, sense deixar bullir i salpebreu-les amb herbes picades. Serviu-ho amb la crema agra.

Sopa de remolatxa amb bolets

Ingredients

50 g de bolets de porcini secs, remolatxa adobada, 3 culleradetes de farina, mantega, ceba, crema agra, anet, julivert.

Cuina:

Bulliu els bolets de porcini secs en aigua salada, coleu, talleu. Bulliu la remolatxa en vinagre, diluïu amb el brou de bolets, afegiu-hi farina, cuita amb mantega, triturada, ceba fregida, una cullerada de mantega, crema agra, sal. Escalfem sense bullir.

Aboqueu l'anet picat, el julivert. Serviu la crema agra per separat.

Bolet de bolets i remolatxa

Ingredients

5 bolets secs o 200 g salats, 3 remolatxes mitjanes, 2 cebes, 1 pastanaga, 100 g de crema agrícola, 1,5 l de brou de bolets o aigua, 8 cullerades. cullerades d’oli vegetal, sal, pebre al gust.

Cuina:

Remeneu la remolatxa i la pastanaga en un ratllador gros. Picar ben fina la ceba i fregir-la amb oli vegetal. Combina i guisem les verdures durant 5-10 minuts, remenant de tant en tant. Bulliu els bolets secs i els talleu a tires. Aboqueu el brou de bolets a les verdures guisades, poseu els bolets picats, la sal, el pebre, deixeu bullir.

Si la sopa està feta de bolets salats, primer s’ha de rentar amb aigua, i les verdures guisades s’han d’abocar amb aigua calenta, combinades amb els bolets salats, pebre i deixar bullir. Serviu-ho amb la crema agra.

Borsch amb "espigues" de bolets

Ingredients

• Borsch, 100 g de bolets de porcini secs, 1 ceba, 1 cullerada. una cullerada d’oli vegetal.
• Per a les orelles: 1 1/2 tasses de farina, 1/2 tassa d’aigua, 1-2 ous, 1 culleradeta de sal.

Cuina:

Cuina la sopa. Bulliu els bolets, coleu el brou i aboqueu-lo al borsch. Picar els bolets, barrejar amb la ceba picada, daurar-la en oli. Amassem la massa, enrotllem-la finament, deixem que s’assequi i tallem les coques. A cada una, poseu una culleradeta de farcit de bolets, pessigueu-ho i feu-ho bullir al borsxe.

Serviu-ho amb crema agra a taula.