Coure de bolets: receptes de pastissos, pa i altres productes

Per als amants de la rebosteria salada, les receptes amb bolets seran útils. Pastissos gustosos al forn en una planxa al forn; pastissos fregits en oli en una paella; perfumats kulebyaki i galetes crues ... Tots aquests productes amb farcit de bolets estan destinats exclusivament a aquells que no estan acostumats a menjar ràpid i volen sorprendre familiars i convidats. Fins i tot podeu enfornar pa i galetes amb bolets, el principal és el desig i una bona quantitat de destresa!

Com fer un pastís de bolets: recepta de kulebyaki

Per començar: una foto i una recepta per coure amb bolets segons una antiga recepta russa.

Kulebyaka amb bolets russos vells

Ingredients

• La massa: 1 kg de farina, 500 ml de llet, 3 ous + 1 rovell, 15 g de llevat sec, 2 cullerades. l mantega, 1 cda. l oli vegetal + per a la lubricació, 2 cullerades. l sucre, sal - al gust, 1 cda. l aigua.
• Omplint: 1 kg de bolets, 1 ceba, un munt d’anet, sal i pebre negre acabat de moer - al gust, 1 cullerada. l mantega per fregir Salsa: 300 ml de brou de bolets, 3 culleradetes. farina, 3 cullerades. l greix. Opcional: tovallola de cotó.

Cuina:

Combina farina, llevat, sal, sucre, llet i ous. Afegiu la mantega, amasseu la massa. Aboqueu oli vegetal, torneu a pastar i poseu al foc. Rentar, assecar i pelar els bolets. Bulliu 10 minuts, aboqueu-hi aigua dolça i cuineu-ho durant 1 hora més, descarteu-ho en un colador, salveu el brou. Piqueu les cebes pelades, fregiu-les en mantega fins que estiguin daurades, barregeu-ho amb els bolets, piqueu-ho. Afegiu l'anet picat, la sal i el pebre, barregeu-ho. Prepareu la salsa: fregiu la farina durant 2-3 minuts, tireu-hi el brou, bulliu-ho. Diluir el farcit de bolets amb salsa.

Divideix la massa aproximada en 2 parts idèntiques i 1 més petita (per decorar). Poseu en una fulla de greix untada amb oli vegetal, cobriu amb una tovallola, deixeu-la aixecar. Enrotlleu 2 coques, poseu-ne un farcit, tapeu el segon i pessigueu les vores. Deixeu-ho reposar 15 minuts, greseu-ho amb el rovell barrejat amb 1 cullerada d'aigua i sal. Guarniu amb la resta de la massa, greixi amb el rovell. Feu unes punxades per deixar anar el vapor. Coure un kulebyak amb bolets segons aquesta recepta és necessari a 180 ºC durant 35 minuts.

Receptes de pa de bolets

Pa amb xampany, bolets secs i romaní

Ingredients

300 g de farina de sègola, 200 g de farina de blat, 350 ml d’aigua tèbia, 100 g de champignons, 30 g bolets secs, 100 g de brot bullit amb fum, 25 g de llevat sec, diversos rams de romaní, 1/2 cullerada. farigola seca, 5 g de llavors de coriandre, 1/2 cullerada sal, 30 ml d’oli vegetal, 30 g de mantega per fregir.

Cuina:

Tamisar la farina de blat. Tritureu els bolets secs a la pols amb una batedora o batu-vos amb les mans, afegiu-hi a la farina. Aboqueu la farina de sègala tamisada, la sal i el llevat sec, fregueu amb cura la barreja a les mans. Afegir les fulles de romaní.

Rentar, assecar i netejar campionspicar gruixutment. Talleu el brot a rodanxes fines. Fregiu els bolets a la mantega preescalfada amb farigola seca i el trosset durant 15 minuts.

Afegiu el contingut de la cassola a la barreja de farina, tireu-hi oli vegetal i aigua. Tallar la massa, enrotllar el coriandre, deixar reposar 1,5-2 hores. Transferiu el pa en un motlle greixat amb oli vegetal i ruixat amb farina. Segons aquesta recepta, coure pa amb bolets en un forn escalfat fins a 200 war durant 35-40 minuts.

Pa amb Chanterelles i Formatge

Ingredients

220 g de farina, 5 g de llevat sec, 4 ous, 150 g chanterelles, 200 g de formatge holandès, 100 ml de vi blanc sec, 100 ml d’oli vegetal, sal i pebre negre acabat de molir - a gust, mantega per a la lubricació. Opcional: paper pergamí.

Cuina:

Rentar, assecar i pelar els bolets, tallar-los a trossos si cal. Doblegueu una paella, aboqueu-hi aigua freda perquè les cobreixi completament.

Bulliu els bolets durant 10 minuts després de bullir el líquid. Escorreu el brou, aboqueu-hi aigua dolça i cuineu-ho a foc moderat durant 40 minuts. Llançar-lo en un colador.

Remeneu el formatge en una ratlladora fina. Combina vi i oli vegetal. Barregeu els ous, la sal, el pebre negre acabat de molir, el llevat i la farina en un recipient a part, introduïu suaument una barreja de vi i oli vegetal. Afegir el formatge i els bolets, barrejar.

Cobriu el plat amb paper de pergamí, greixeu amb mantega. Disposar la massa, coure al forn un escalfament preescalfat a 190 ° durant 30 min.

Receptes com cuinar un deliciós farcit de bolets per a pastissos

Pastís de bolets farcit de pèsols

Ingredients

Per preparar un deliciós farcit de bolets per a un pastís, necessitareu: 500 g de bolets salats, 200 g de pèsols, 2 cullerades. cullerades soperes o oli vegetal, 1 ceba, pebre.

Cuina:

Remullar els bolets salats durant 2 hores en aigua freda, descartar-lo en un colador o tamís i deixar que l’aigua s’escorri, picar finament els bolets i fregir-los amb oli. Bulliu els pèsols pelats, també tireu-ho en un colador i passeu-ho per una picadora de carn. Per separat, fregiu les cebes picades fines, barregeu-les amb els bolets. Al final, afegiu pebre a gust al farcit dels pastissos de bolets.

Omple sec de bolets

Ingredients

50 g de bolets secs, 1 got d’arròs, 2 cebes, 2-3 cullerades. cullerades de mantega, sal, pebre.

Cuina:

Per preparar un deliciós farcit de pastissos, els bolets secs s’han de rentar en aigua de l’habitació, en remull durant 2 hores, i bullir-lo durant 2 hores a la mateixa aigua, després posar-los en un colador, picar finament i fregir. A part, fregiu les cebes tallades ben fines. Barregeu-ho tot amb l’arròs bullit. Al final, afegiu sal i pebre al farcit de pastissets de bolets preparat segons aquesta recepta.

Farcit de pastissos de bolets

Ingredients

• 400 g de bolets frescos o 100 g de bolets secs, 1 cda. una cullerada de greix.
• Per a la salsa: 1 ceba, 1 culleradeta de farina de blat, 1 cullerada. una cullerada de greix, sal, pebre, herbes al gust, 1/2 tassa de brou o aigua, llorer.

Cuina:

Per preparar aquest farciment de pastissos, cal rentar, pelar i bullir els bolets en aigua amb sal fins que estiguin tendres. Remullar els bolets secs durant 3 hores en aigua freda, escórrer l’aigua, abocar-la fresca i bullir-ne els bolets. Els bolets cuits a través d’un molinet de carn o trosseu-ho finament i fregiu-ho en 1 cda. una cullerada de greix.

Cuinant la salsa. Escalfeu el greix fins que desaparegui l'escuma i s'atura la fuetesa, poseu-hi les cebes tallades finament i remeneu-les, fregiu-lo fins que estigui fins i tot daurat.

Afegiu-hi la farina, fregiu-la amb un color marró clar, diluïu-la amb brou o aigua fins que tingui consistència de crema agria gruixuda i remeneu-ho, coeu-ho durant 10 minuts, després afegiu-hi pebre, llorer, herbes, sal i, si es vol, crema agra. Preparem la barreja amb els bolets.

Com cuinar deliciosos pastissos de bolets al forn: receptes amb fotos

Pastís d’osetians Zokojin

Ingredients

• La pasta de bolets segons aquesta recepta es prepara a partir de: 300 g de farina, 150 ml de llet, 20 g de llevat fresc, 20 g de sucre, 20 g de sal, 30 ml d’oli vegetal.
• Per omplir aquest deliciós pastís de bolets, necessitareu: 200 g de champignons, 1 ceba, 200 g de formatge osset o adyghe, sal i pebre negre acabat de molir - al gust, 30 ml d’oli vegetal per fregir.
• Per enviar: 50 g de mantega. Opcional: tovallola de cotó.

Cuina:

Abans de fer un pastís amb bolets, heu de dissoldre el llevat en llet tèbia amb sucre i sal, deixar-ho durant 20 minuts. Aboqueu oli vegetal a la farina, combina amb la massa. Amassem la massa, tapem amb una tovallola, posem al foc uns 35-40 minuts.

Cuinem el farcit. Rentar, assecar i pelar els bolets, pelar les cebes. Talleu els bolets a rodanxes fines, les cebes a mitges anelles. Fregiu els dos ingredients en oli vegetal durant 15-20 minuts. Remeneu el formatge en un ratllador gros. Barregeu la ceba, els bolets i el formatge, la sal i el pebre, barregeu-ho.

Espolseu la fulla de forn amb farina, enrotlleu la massa en un pastís. Poseu el farcit al centre, pessigueu les vores. Amunteu la coca des del centre fins a les vores, feu un forat al mig perquè surti el vapor. Enfornar al forn escalfat a 200 ºC durant 10 minuts. En el moment de servir, greixeu el pastís de bolets preparat segons aquesta recepta amb mantega fosa.

Pastís a l'estil osset amb bolets i col

Ingredients

• La massa: 300 g de farina, 150 ml de llet, 20 g de llevat fresc, 20 g de sucre, 20 g de sal, 30 ml d’oli vegetal.
• Omplint: 300 g de col blanca, 200 g de champignons, 100 g de formatge Adyghe, 1 ceba, sal i pebre negre acabat de molir - al gust, 30 ml d’oli vegetal per fregir, aigua guisada.
• Per enviar: 50 g de mantega.
• Opcional: una tovallola de cotó.

Cuina:

Abans de coure un pastís amb bolets d’estil osetià, heu de dissoldre el llevat en llet tèbia amb sucre i sal, deixar-ho durant 20 minuts. Aboqueu oli vegetal a la farina, combina amb la massa. Amassem la massa, tapem amb una tovallola, posem al foc uns 35-40 minuts.

Com podeu veure a la foto, mentre que la massa per a pastissos amb bolets sigui adequada, heu de preparar el farcit:

Per fer-ho, trosseu la col, poseu-la en una cassola, afegiu-hi aigua, deixeu-la coure a foc lent durant 10 minuts. Rentar, assecar i pelar els bolets. Tallem els bolets a rodanxes, les cebes pelades a mitges anelles, les fregim en oli vegetal durant 20 minuts, combinem amb la col. Lleneu un colador, sal, pebre, afegiu el formatge ratllat, barregeu-ho.

Espolseu la fulla de forn amb farina, enrotlleu la massa en un pastís. Poseu el farcit al centre, pessigueu les vores, estireu el pastís des del mig fins a les vores, feu un forat al mig perquè surti el vapor. Segons aquesta recepta, la deliciosa piroa amb bolets s’ha de coure al forn a 220 ºC durant uns 10 minuts. Greixeu amb mantega en el moment de servir.

Pastís amb bolets, pernil i formatge

Ingredients

• La massa: 250 g de farina, 125 g de mantega, 80 ml de llet, 1 cullerada. pols de cocció.
• Omplint: 300 g de xampinyons, 1 ceba, 250 g de pernil cuit baix en greix, 200 g de formatge dur, 50 g de nous pelats, oli vegetal per fregir.
• Ompliu: 3 ous, 250 g de crema agra, 1/2 cullerada. sal.
• Opcional: film aferrat.

Cuina:

Abans de fer el pastís amb bolets, pernil i formatge, cal combinar la farina i la pols de cocció tamisada a través d’un tamís, afegir la mantega tallada a daus a daus, i triturar-la amb les mans fins a una molla fina. Aboqueu la llet, amasseu la massa. Formeu una bola des d'ella, emboliqueu la pell adhesiva i poseu-la a la nevera durant 30 minuts.

La següent etapa en la preparació del pastís amb bolets és la fabricació del farcit. Per fer-ho, renteu, assequeu i peleu els bolets, talleu-ho bé. Talleu les cebes pelades a mitges anelles, fregiu-les amb oli vegetal durant uns 5 minuts. Afegiu els bolets, fregiu-los fins que estiguin daurats. Talleu el formatge i el pernil, piqueu les nous amb un ganivet.

Fixeu-vos en la foto d'aquesta recepta del pastís de bolets; la massa enrotllada s'ha de posar de forma tal que els costats tinguin 3-4 cm d'alçada:

Retallar les vores: es necessitaran per a la decoració.Poseu les cebes fregides i els xampinyons a la massa, per sobre, el pernil, el formatge i els fruits secs. Prepareu el farcit: poseu-hi un ou amb la crema agra i sal. Aboqueu el farcit uniformement. Guarniu la coca amb la massa que queda. Segons aquesta recepta, un pastís amb bolets al forn s’ha de coure al forn a 180 ° C durant uns 20-25 min.

Pastís de Chanterelle

Ingredients

• La massa: 259 g de farina, 125 g de mantega, 1 ou, 1 \ 4 culleradeta. sal.
• Omplint: 500 g de xocolata i ceba, 100 g de cansalada fumada crua o cuita. Ompliment: 2 ous, 130 g de crema agria, 130 ml de crema amb un 10% de greix, 1/2 cullerada. sal.

A més, per preparar un pastís amb bolets al forn, cal un film aferrat.

Cuina:

Com en altres receptes, abans de fer un pastís amb bolets al forn, és necessari tamisar la farina amb sal, batre en l'ou i barrejar. Afegiu la mantega suavitzada, amasseu la massa. Envolteu-ho en film, poseu-ho a la nevera durant 30 minuts.

Cuinem el farcit. Renteu, assequeu i peleu els canelots, talleu-los gros. Talleu la cansalada a trossos petits, les cebes pelades a mitges anelles fines. Fregiu la cansalada en una paella seca fins que quedi transparent i fongui el greix, afegiu-hi bolets i cebes. Fregiu-ho a foc lent durant 10 minuts.

Rotlleu la massa i canvieu-la en forma, piqueu-la en diversos llocs amb una forquilla. Coure al forn un escalfament preescalfat a 200 ºC durant 15 minuts.

Prepareu el farcit: barregeu la crema agra, la nata i els ous, la sal.

Poseu el farcit a la base de la massa i aboqueu la barreja cremosa. Coure al forn escalfat a 200 ºC durant uns 20 minuts.

Torta de xampinyons de bolets

Ingredients

• La massa: 150 g de farina, 200 ml de kefir, 2 ous, 50 g de mantega, 1 cullerada. soda, 1,5 cul. sal.
• Omplint: 250 g de bolets de bosc acabats de congelar, 100 g de formatge dur de crema.
• Opcional: paper pergamí.

Cuina:

Abans de preparar un pastís de bolets, els regals congelats del bosc s’han de descongelar, esprémer, tallar a trossos petits. Assecar en una paella durant 10 minuts fins que s'evapori l'excés d'humitat. Remeneu el formatge en un ratllador gros.

Coure la massa. Tamisar la farina amb la soda i la sal. Fondre la mantega en un cassó, refredar, barrejar amb el kefir, batre els ous. Combinar ingredients secs i líquids, remenar ràpidament.

Tapeu el formulari amb paper pergamí, tireu-hi la meitat de la massa. Repartiu uniformement els bolets fregits. Aboqueu la resta de la massa, salpebreu-hi formatge.

Coure al forn un escalfament preescalfat a 190 ºC durant 45-55 minuts.

Mireu la foto de pastissos de bolets d’acord amb les receptes que es presenten més amunt: aquesta cocció sembla senzillament sorprenent:

Receptes de panets farcits de bolets (amb foto)

Bolets frescos al forn en bolls

Ingredients

16 panets, mantega, fricassee de bolets.

Cuina:

Talleu les capes de les fulles, traieu-ne la carn, greixeu-les per dins i pels costats amb oli. A continuació, ompliu-ho de fricasse de bolets (vegeu més avall), poseu-hi un full greixat. D’acord amb aquesta recepta, s’han de deixar panets amb bolets al forn fins que es dauri.

Bolet "taules de nit" en gelatina amb salsa provençal

Ingredients

• 50 g de bolets de porcini secs, 1 pa de ciutat, 1 got de llet, 5 ous, 200 g de pessic salat, 100 g de chalotes, 1 cullerada. una cullerada de mantega, formatge, sal.
• Per a gelea: 9 g de gelatina, 3 tasses de brou de bolets, sal, salsa.

Cuinant:

Prepareu la barreja, pel que fa a la botifarra de bolets (vegeu més amunt), ompliu-la amb els motlles de "tauleta de nit" untats amb oli. Poseu un full i daureu-ho al forn. Poseu un plat profund, deixeu-ho refredar. Aboqueu la gelatina amb brou de bolets, sal i escalfeu fins que es dissolgui completament. Aboqueu-ne les "taules de nit" i, un cop refredades, poseu-les a la nevera. Serviu amb salsa provençal.

Morels cuits en panetes

Ingredients

12-15 panets, 200 g més, 1 tassa de crema (llet), 1 ou, formatge suís, 1 tassa de crema agra, 3 cullerades. cullerades de mantega, sal.

Cuina:

Prepareu els panets, traieu-ne la carn, de color marró clar.

Cuinant carn picada. Picar bolets, salar, fregir en oli.

Per preparar panets farcits de bolets, prepareu una barreja de nata o llet amb l’afegit de crema agra i formatge barrejat amb un ou.

Champignons en un brioix

Ingredients

• 300 g de champignons, oli vegetal, 1 rotlle, 3 rovells d’ou, nata, suc de llimona.
• Per a la salsa: 50 g de mantega, 2 cebes, 1 tassa de brou, sal, pebre.

Cuina:

Cuinant la salsa. Dissoleu la mantega en un cassó, fregiu-hi les cebes tallades finament, afegiu-hi sal, pebre i diluïu-ho tot, remenant ràpidament, amb brou calent.

A continuació, poseu-ho a foc lent i deixeu bullir el caldo mig.

Per separat, bulliu els xampinyons en aigua amb oli vegetal, aboqueu-ho a la salsa preparada i deixeu-ho bullir una mica a foc lent. A continuació, feu un pa rodó, talleu-ne l'escorça inferior, traieu-ne la molla per formar una depressió. Assequeu el pa, greixeu-ho amb oli i poseu-lo al plat amb l’aixecat. Afegiu els bolets als rovells, una mica de nata, suc de llimona i oli vegetal. Barregeu-ho tot, poseu-lo ràpidament en un pa i serveix.

Aquí podeu veure fotos de les receptes de bolls amb bolets, cuinats a casa:

Xampinyons a la massa de pernil

Ingredients

500 g de bolets frescos, 1/2 tassa de farina, 1 ou, 100 g de pernil, 1/2 tassa de llet, 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal, 1 culleradeta de sucre, sal.

Cuina:

Peleu els bolets, talleu les cames i renteu els barrets i bulliu-los en una petita quantitat d’aigua, traieu-lo del brou i assequeu-los.

Decoració i potes de bolets per utilitzar altres plats. Aboqueu la farina en un bol, afegiu-hi un ou, el pernil picat, la sal, una mica de sucre, tireu-hi la llet i remeneu bé.

Aboqueu oli vegetal en una paella (o fregidora de greix profunda) i escalfeu-ho bé a foc alt.

Quan l’oli estigui calent, redueix el foc al mínim.

Submergiu els taps de bolets bullits a la massa i submergiu-los en oli bullint. Poseu els bolets fregits en un plat i deixeu que s’escorri l’oli.

Abans de fregir bolets, heu de comprovar si l’oli està suficientment escalfat.

Com fer fregits en una cassola els pastissos de bolets: receptes amb fotos

Pastissos de patata amb farcit de bolets

Ingredients

• Per a pastissos fregits amb bolets, necessitareu: 500 g de patates, 1 ou, pa ratllat i sal, a gust, oli vegetal per fregir.
• Omplint: 150 g de bolets de bosc (bolets, xafarders, xampinyons), 2 cebes, 100 g de formatge dur, sal i pebre acabat de mòlt, a gust, oli vegetal per fregir.

Cuina:

Rentar, assecar i pelar els bolets, tallats a trossos. Doblegueu una paella, aboqueu-hi aigua freda perquè les cobreixi completament. Bullir durant 10 minuts després de bullir el líquid. Escorreu el brou, aboqueu-hi aigua dolça, cuineu-ho a foc moderat durant 40-50 minuts. Llançar-lo en un colador.

Talleu les cebes pelades en anelles fines, fregiu-les amb oli vegetal escalfat durant 10-15 minuts fins que estiguin tendres. Poseu els bolets, fregiu-los a foc moderat durant 15 minuts. Tritureu-ho tot amb una batedora a una consistència homogènia, afegiu-hi formatge ratllat a una ratlladora fina, sal i pebre.

Feu bullir les patates pelades en ebullició salada durant 30 minuts, refredant-les, ratlleu-les en una ratlladora gruixuda. Afegir l’ou, barrejar. Formeu pastissos a partir de la massa de patata, omplint-los amb la barreja resultant. Pa, fregiu en oli vegetal calent per ambdues cares a foc moderat fins que estiguin daurades. Servim pastissos amb bolets, paella fregida, calenta.

Pastissos de patata amb bolets

Ingredients

1 kg de patates, 150 g de bolets secs, 2 cebes, 2 ous, 1/2 tassa de galetes triturades, 4 cullerades. cullerades de mantega, 1 cda. una cullerada de farina de blat, sal, pebre, 1 tassa de salsa de crema agra.

Cuina:

Coure les patates pelades, escórrer l'aigua i deixar les patates durant 7-10 minuts. Mantenint les patates ben fresques, amasseu-les amb un pestell de fusta. Al puré resultant afegir 1 cda. una cullerada d’oli, rovells d’ou, barregeu-ho bé.

Cuinant carn picada. Esbandiu els xampinyons secs, cuineu-los, talleu-ho bé i fregiu-los amb oli, i després afegiu-hi les cebes torrades ben picades, sal, pebre i barregeu-ho.

Formeu grans coques a partir de la massa preparada de patates, poseu el farcit de bolets al centre de cadascuna d’elles, connecteu les vores de les coques, donant-li forma de creixent a les coques. Humitegeu les picades amb un ou, enrotlleu-les a pa ratllat i fregiu-les en una paella escalfada amb mantega. Als pastissos fregits amb bolets preparats segons aquesta recepta, serviu-ne la salsa de crema agra per separat.

Pastissos de crep amb bolets

Ingredients

• Per a aquesta recepta de pastissos de bolets fregits, necessitareu: 250 g de bolets, 40 g de ceba, 20 g de mantega, 30 g de rodanxes fosques, 20 g de galetes, 1 gra de julivert, pebre negre i sal al gust.
• Per a la prova: 150 g de farina, 30 g de mantega, 1 ou, 200 ml de llet i aigua.

Cuina:

Esbandiu els bolets, bulliu en una petita quantitat d’aigua salada, coleu i, juntament amb el corró en remull i espremut, passeu per la picadora de carn. Picar finament la ceba, fregir-la en mantega, combinar-la amb la massa de bolets, afegir oli, sal, pebre i barrejar bé. Barregeu parts iguals de llet i aigua salada, bat un ou cru i, afegint-hi una mica de farina, amasseu la massa. Aboqueu unes cullerades en un bol a part. Feu al forn 9-12 creps primes i, mentre estiguin calentes, repartiu-les amb una capa de farcit cuit.

Enrotllem cada crepe amb un tub i tirem lleugerament en una espiral.

Doblegueu la punta exterior cap a dins, buideu els pastissos formats en la batedora, ruixeu-hi pa ratllat a la terra, fregiu-lo amb oli, poseu-lo en un plat en forma de piràmide.

Com podeu veure a la foto, els pastissos fregits amb bolets segons aquesta recepta s’han d’empolvorar amb julivert picat abans de servir:

Receptes per fer pastissos de llevat amb bolets

I com fer pastissos de bolets a partir de massa de llevat?

Pastes amb bolets "Labradors"

Ingredients

• Per preparar aquests pastissos amb bolets, necessitareu: 40 g de farina, 1 g de llevat, 15 g d’aigua, 2,5 g de sucre, 2 g de ghee.
• Per a carn picada: 19 g de bolets secs, 15 g de ceba, 1 ou, anet, sal al gust, 10 g de ghee.

Cuina:

Abans de preparar aquests pastissos, els bolets frescos s’han d’ordenar amb cura, rentar (assecar-los en remull durant 3-4 hores), bullir-los, picar-los, barrejar-los amb les cebes finament picades, afegir sal i fregir en una paella amb oli. Afegiu els verds d’anet a la carn picada.

Enrotlleu les coques rodones de la massa. Col·loqueu carn picada a sobre de cada una, doblegueu les vores i pessigueu-les amb una “corda”, deixeu-les molestar, greixi amb un llezon, coure al forn. Serviu els pastissos de bolets cuinats segons aquesta recepta calenta.

Pastes amb bolets i ceba

Ingredients

40 g de farina, 1 g de llevat, 15 g d’aigua, 2,5 g de sucre, 2 g de mantega, sal al gust, 15 g de ceba, 8 g de bolets secs, 1 ou, 10 g de crema agra.

Cuina:

Enrotlleu les coques rodones de la massa, doblegueu les vores, poseu la carn picada de bolets ben picats i les cebes fregides al centre.

Posa en un lloc càlid. Quan pugen els titulars, greixeu les vores amb un ou i poseu-hi la crema agrícola al centre. Cal coure pastissos de llevat amb bolets fins que estiguin daurats.

Pastissos de Morel

Ingredients

• Per a la prova: 2 tasses de farina, llevat, soda, aigua.
• Per al farcit: 200 g de bolets frescos, 100 g de mantega o margarina, 160 g de polpa de xai, 1 ceba, 5 g de coriandre o anet, pebre, sal, 1 got de iogurt.

Cuina:

Segons la recepta de pastissos amb bolets, heu de formar pastissos rodons a partir de massa sense sucre sobre soda. Ordeneu els molls, esbandiu, bulliu dues vegades en gran quantitat d'aigua salada, tireu-hi un colador i, quan l'aigua s'escorri, talleu-los a trossos petits. Poseu la carn picada ben fina en el guillemot bullent, afegiu-hi morels, sal, pebre, verdures ben picades i fregiu-les fins que la humitat s’evapori. Formeu els pastissos amb el farcit en forma triangular, submergiu-hi el iogurt i coeu-ho a la perforació o a la planxa, posant-los amb la costura cap avall. Després de la cocció, greixeu amb oli.

Mireu la foto per les receptes de pastissos de bolets fets amb pasta de llevat:

Cuinant la cocció amb bolets: com coure un pastís, calzone i galetes

Pastís de bolets

Ingredients

250 g de margarina o mantega, 250 g de farina de blat, 750 ml d’aigua, 500 g de bolets, 2 cebes, sal i espècies al gust.

Cuina:

Remeneu la farina amb el greix escalfat, i després afegiu-hi aigua.

Deixeu que la massa ben barrejada s’endureixi al fred. Trigueu els bolets i les cebes de color marró lleugerament.

Enrotlleu la massa en dues parts no idèntiques, de les quals la més gran serà la crosta inferior del pastís. Repartiu els bolets amb les cebes en una capa uniforme a l'escorça inferior, tanqueu la part superior i doblegueu les vores de l'escorça inferior a la part superior.

Greixeu el pastís amb un ou batut i coeu-ho durant 20-30 minuts a una temperatura de 225 ºC.

Mini-calzó amb bolets i carn picada

Ingredients

140 g de massa de pizza, oli d’oliva per a greixar, farina sobre la pols. Embotit: 75 g de vedella mòlta, 40 g de cansalada fumada crua, 75 g de mozzarella, 40 g de bolets, 75 g de pasta de tomàquet o salsa de pizza preparada.

Cuina:

Rentar, assecar i pelar els bolets.

Talleu els bolets a rodanxes fines, la cansalada a rodanxes fines.

Dividiu la massa en 3 parts, enrotlleu-la en tres costures rodones sobre una superfície polvoritzada de farina

Greixeu la meitat de cada peça amb pasta de tomàquet, salpebreu amb mozzarella ratllada.

Poseu-hi dues llesques de cansalada, els bolets picats i la carn picada al damunt.

Pessigueu les vores de cada peça, greixeu amb oli d’oliva.

Enfornar al forn escalfat a 300 ° C durant 7 minuts.

Galetes de patata amb champignons

Ingredients

• Galetes: Farina de 180 g, 3 tubercles grans de patata, 1 ou, un polsim de sal, oli vegetal per a la lubricació.
• Omplint: 350 g de champignons, 1 ceba, 1 pebre vermell dolç, 100 g de formatge dur, sal i pebre negre acabat de mòlt. A gust, oli vegetal per fregir.

Cuina:

Cuinem el farcit. Talleu la ceba pelada a mitges anelles. Rentar, assecar i pelar els bolets, picar-los bé. Sofregiu la ceba amb oli vegetal preescalfat a foc moderat durant 5 minuts. Afegiu els bolets, fregiu-los a foc fort durant 10 minuts.

Traieu el peduncle i les llavors del pebre dolç, tallat a daus petits. Afegiu a la paella a les cebes i els bolets, la sal, el pebre, remeneu, sofregiu-ho a foc moderat durant 5 minuts.

Bulliu les patates pelades en aigua bullent amb sal fins que estiguin cuites durant 30 minuts. Escorreu l’aigua, refredeu les patates, ratlleu. Afegiu la farina, l’ou i la sal, amasseu la massa.

Formeu pastissos plans amb les mans a partir de la massa de la patata, poseu-hi un forn de greix untat amb oli vegetal. Col·loqueu una mica de farcit al centre de cada pastís, salpebreu amb formatge ratllat. Coure al forn a 180 ° C durant 15-20 minuts.

Aquí podeu veure una selecció de fotografies de receptes de pastissos deliciosos amb bolets: pastissos, pastissos, galetes i altres productes de farina: