Houbová polévka a borščové recepty

Jednou z hlavních ingrediencí receptů na houbové zelí, stejně jako u klasické zelné polévky, je zelí. Může být čerstvý, slaný a nakládaný. Proto se v receptech houby boršč, jako ve standardní verzi, používá řepa. A pro vaření si můžete vzít jak samotnou kořenovou plodinu (pak jídlo bude mít bohatě jasnou barvu), tak zeleninové vrcholy.

Recept na výrobu zelné polévky s houbami a zelím

Zelná polévka líná "Griboedovskie"

Ingredience

K přípravě houbové polévky s čerstvým zelím budete potřebovat: 50 g sušených hříbků, 1 malá hlava zelí, 1 cibule, tuřín, mrkev, petržel, brambory, 3 lžíce mouky, 2 lžíce. lžíce másla, 1/2 šálky kysané smetany, kopru, petrželky, soli.

Vaření:

Před vařením zelné polévky s houbami je třeba je namočit do studené vody. Potom sůl, vařte, nakrájejte, přelijte vývar. Řezané zelí, vařte ve slané vodě, postupně přidejte nakrájenou cibuli, vodnice, mrkev, petrželku a brambory. Až budete připraveni, přidejte houby s odvarem, mouku zapečenou v másle, nechte ji vařit.

Poté do houbové polévky z čerstvého zelí vložte olej, zakysanou smetanu. Poté je třeba první pokrm zahřát, ne vařit a nalijeme nasekanou zelení. Vaří se podle této receptové houbové polévky s čerstvým zelím a zakysanou smetanou.

Jak vařit zelnou polévku s houbami a zelím

Zelná polévka s kysaným zelím a žampiony

Ingredience

• 1 litr horké vody nebo dušeného vývaru, 200-300 g hovězího masa, 400-600 g zelí, 2 hlízy brambor, 2 stonky celeru, 1–2 rajčata, 1 cibule, 1 mrkev, 100 g hříbků, 1 lžíce. l pastovitá hořčice, 2 stroužky česneku, banda petrželky a kopru, 1/2 lžičky. Slunečnicový chmel a mleté ​​papriky, sůl podle chuti, olej na vaření na smažení.
• Chcete-li odeslat: zakysanou smetanou podle chuti

Vaření:

Před vařením zelné polévky se žampiony je třeba do kysaného zelí přidat hořčici a na mírném ohni po dobu 30 minut, v případě potřeby přidat vodu. Houby omyjte, oloupejte a nasekejte libovolně. Oloupejte cibuli a mrkev. Omyjte, osušte a stripujte maso z fólií. Kostky cibule, mrkev, hovězí a celer stonky.

Chcete-li vařit houbovou polévku s houbami, musíte smažit maso a zeleninu v rostlinném oleji po dobu 15 minut. Přidejte houby, smažte dalších 10 minut. Vložte zelí, vařte 20 minut. Přeneste obsah pánve do pánve, zalijte 2 litry horké vody. Přidejte oloupané a nakrájené brambory, vařte 10 minut.

Odstraňte stonky z rajčat a nakrájejte na plátky. Vložte rajčata, nasekané bylinky (nechte trochu sloužit) a nasekaný oloupaný česnek na pánvi. Soli, přidejte koření a tmavněte po dobu 5-10 minut. Podávejte houbovou polévku s kyslou smetanou a nakrájenými bylinkami.

Jak vařit kyselou houbovou polévku

Kyselá zelná polévka se sušenými hříbky "Valaam"

Ingredience

50 g sušeno hříbky, 3 cibule, 600 g kyselého nakrájeného zelí, 3 lžičkové mouky, 1/2 šálku kyselé smetany, 2 lžičky. lžíce másla, kopru, petrželky, bobkového listu, sůl.

Vaření:

Před vařením zelná polévka s houbami a kyselým zelím, sušená houby je třeba namočit do studené vody. Pak vařte houby, nakrájejte a přelijte vývar. Nakrájejte cibuli a hnědou v oleji. Nalijte zelí se dvěma malými cibulkami a bobkovým listem do vody a vařte do měkka. Pak přidejte mouku opečenou v másle, vařte. Připojte houby k vývaru, přidejte olej, zakysanou smetanu, smaženou cibuli.

Zahřejte se, nepřevařujte, nalijte nasekané zelené. Podávejte se zakysanou smetanou.

Domácí boršč s houbami: recepty s fotografiemi

Borsch v polštině

Ingredience

50 g sušených hříbků, 1 cibule, mrkev, rutabaga, 2 brambory, 10 ks. červená řepa, 50 ml rostlinného oleje, 1/2 šálku zakysané smetany, bobkový list, kopr, petržel, sůl.

Vaření:

Vařte houby a nakrájejte na chléb, přelijte vývar. Vařte cibuli, mrkev, brambory a brambory. Pečte řepu nebo vařte, nakrájejte. Kombinujte všechny produkty, přidejte bobkový list, vařte, posypte nasekanými bylinkami a obarvte šťávu z červené řepy.

Poté přidejte olej, zakysanou smetanu, sůl a teplo, nepřiveďte k varu. Vařený podle tohoto receptu boršč s houbami, podávaný se zakysanou smetanou.

Polévka z červené řepy se žampiony

Ingredience

200 g žampionů, 800 g cukrové řepy, 3 hodiny. lžíce mouky, 1/2 šálky kysané smetany, řepa, 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje, kopru, petrželky, soli.

Vaření:

Než vaříte boršč s houbami, žampiony a vrcholy je třeba sekat a vařit samostatně ve slané vodě. Hnědá mouka v másle, smíchaná s houbami, vrcholy a jejich vývary, vařte, přidejte olej, zakysanou smetanu, sůl, šťávu z nastrouhané syrové řepy.

Zahřejte se, ne vařte a posypte nasekanými bylinkami. Podávejte domácí boršč se zakysanou smetanou.

Červená řepa s hříbky

Ingredience

200 g žampionů, 800 g mladých řepných vrcholů, 3 lžičky mouky, zakysaná smetana, 1 syrová červená řepa, kopr, petržel, 2 lžíce. lžíce másla, sůl.

Vaření:

Nakrájejte hříbky, vařte ve slané vroucí vodě. Nasekejte vrcholy, vařte ve slané vroucí vodě. Mouku zapečeme 1 polévkovou lžičkou. lžíce oleje, kombinovat s hříbky, topy a jejich odvarů, vařit. Přidejte 1 polévková lžíce. lžíce oleje, 100 g zakysané smetany, soli, šťávy z nastrouhané řepy.

Zahřejte se bez varu. Nalijte nasekaný kopr, petržel.

Jak můžete vidět na fotografii, boršč s houbami podle tohoto receptu by měl být podáván se zakysanou smetanou:

Recept na vaření libového houba boršč

Libový boršč se sušenými houbami

Ingredience

• 2 litry vody + pro namáčení a vaření hub, 1 červená řepa, 1/4 hlavy bílého zelí, 2 hlízy brambor, 1 mrkev, 1 cibule, 100 g sušených hub, 2 lžíce. l rajčatová pasta, 2 bobkové listy, 5-6 hrášek černého pepře, sůl - podle chuti, 50 ml rostlinného oleje na smažení.
• Chcete-li odeslat: 2 stroužky česneku, kopr.

Vaření:

Před uvařením libového borového masa s houbami nalijte sušené houby s vroucí vodou, nechte 3 h. Přeložte na pánvi, nalijte studenou vodu tak, aby je úplně zakryl, vařte 10 minut po převaření kapaliny. Vypusťte vývar, zalijte 2 litry vody, vařte 30 minut.

Řezané zelí. Oloupejte cibuli, mrkev, řepu a brambory, nakrájenou zeleninu na tenké proužky. Smaženou cibuli a mrkev ve zlatém oleji na předehřátém rostlinném oleji. Přidejte řepu a duste do měkka. Vložte rajčatovou pastu, smažte obsah pánve další 2-3 minuty.

Přidejte brambory na pánev s houbami, vařte 10 minut. Vložte zelí, vařte dalších 10 minut. Představte řepu, vařte 5-7 minut. Sůl, přidejte bobkový list a hrášek, hořte dalších 5 minut. Při podávání libového borše s houbami připravenými podle tohoto receptu přidejte nasekané bylinky a nasekaný oloupaný česnek.

Houbová polévka borščové recepty

Polévka z červené řepy se sušenými hříbky

Ingredience

50 g sušených hříbků, nakládané řepy, 3 lžíce mouky, 1 lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 cibule, zakysaná smetana, kopr, petržel, sůl.

Vaření:

Houby vaříme ve slané vodě, nasekáme. Vařte řepu, přidejte houbový vývar, mouku zapečenou v másle, nakrájenou cibuli smaženou na másle, másle, zakysanou smetanou, solí.

Zahřejte boršč v houbovém vývaru, nepřiveďte k varu a posypte nasekanými bylinkami. Podávejte se zakysanou smetanou.

Polévka z červené řepy s houbami

Ingredience

50 g sušených hříbků, nakládané řepy, 3 lžiček mouky, másla, cibule, zakysané smetany, kopru, petrželky.

Vaření:

Vařené sušené žampiony vaříme ve slané vodě, kmeni, nakrájíme. Vařená nakládaná řepa, zředěná houbovým vývarem, přidejte mouku, zapečené s máslem, strouhanou, smaženou cibulkou, polévkovou lžičkou másla, zakysanou smetanou, solí. Zahřejte se bez varu.

Nalijte nasekaný kopr, petržel. Zakysanou smetanu podávejte zvlášť.

Houby a červené řepy Borsch

Ingredience

5 sušených nebo 200 g solených hub, 3 středně velké řepy, 2 cibule, 1 mrkev, 100 g zakysané smetany, 1,5 l žampionového vývaru nebo vody, 8 lžíce. lžíce rostlinného oleje, soli, pepře podle chuti.

Vaření:

Roštová řepa a mrkev na hrubém struhadle. Jemně nakrájejte cibuli a smažte v rostlinném oleji. Kombinujte a dušte zeleninu po dobu 5-10 minut za občasného míchání. Sušené houby vaříme a nakrájíme na proužky. Nalijte vývar na dušenou zeleninu, nakrájené houby, sůl, pepř, přiveďte k varu.

Pokud je polévka vyrobena ze solených hub, měla by se nejprve omýt vodou a dušená zelenina se nalije horkou vodou, smíchat s nasekanými solenými houbami, pepřem a přivést k varu. Podávejte se zakysanou smetanou.

Boršč s "ušima" hub

Ingredience

• Boršč, 100 g sušených hříbků, 1 cibule, 1 polévková lžíce. lžíci rostlinného oleje.
• Uši: 1 1/2 šálky mouky, 1/2 šálku vody, 1–2 vejce, 1 čajová lžička soli.

Vaření:

Vařte polévku. Vařte houby, přelijte vývar a nalijte do borše. Nasekané houby, smíchané s nakrájenou cibulkou, opečené v oleji. Těsto hněteme, jemně točíme, necháme uschnout a nakrájíme koláče. Na každé dejte 1 čajovou lžičku houby, špetku a vařte v boršč.

Podávejte se zakysanou smetanou na stůl.