Houbové pečení: recepty na koláče, chléb a další výrobky

Pro milovníky slaného pečiva se hodí recepty s houbami. Chutné koláče pečené na plechu na pečení v troubě; koláče smažené v oleji v pánvi; voňavé kulebyaki a drobivé sušenky ... Všechny tyto výrobky s houbovou náplní jsou určeny výhradně pro ty, kteří nejsou zvyklí na rychlé občerstvení a chtějí překvapit příbuzné a hosty. Můžete dokonce upéct chléb a sušenky s houbami, hlavní věc je touha a spravedlivé množství obratnosti!

Jak vyrobit houbový koláč: recept kulebyaki

Začněte - fotografií a receptem na pečení s houbami podle staré ruské receptury.

Kulebyaka se starými ruskými houbami

Ingredience

• Těsto: 1 kg mouky, 500 ml mléka, 3 vejce + 1 žloutek, 15 g sušených kvasnic, 2 lžíce. l máslo, 1 polévková lžíce. l rostlinný olej + pro mazání, 2 lžíce. l cukr, sůl - podle chuti, 1 polévková lžíce. l voda.
• Plnění: 1 kg hub, 1 cibule, banda kopru, sůl a čerstvě mletý černý pepř - podle chuti, 1 polévková lžíce. l máslo na smažení. Omáčka: 300 ml houbového vývaru, 3 lžičky. mouka, 3 lžíce. l tuk. Volitelné: bavlněný ručník.

Vaření:

Kombinujte mouku, droždí, sůl, cukr, mléko a vejce. Přidejte máslo, hněteme těsto. Nalijte rostlinný olej, znovu promíchejte, zahřejte. Umyjte, osušte a oloupejte houby. Vařte 10 minut, nalijte čerstvou vodu, vařte další 1 hodinu. Zlikvidujte v cedníku, uložte vývar. Nakrájenou cibuli nakrájíme, smažíme na másle do zlatohně, smícháme s houbami, nasekáme Přidejte nasekaný kopr, sůl a pepř, promíchejte. Připravte omáčku: smažte mouku 2-3 minuty, nalijte vývar, vařte. Zředěné houby plněné omáčkou.

Přibližte přibližené těsto na 2 stejné části a 1 menší (pro ozdobu). Lehněte si na plech na pečení namazaný rostlinným olejem, přikryjte ručníkem, nechte povstat. Rozvařte 2 dorty, nasaďte jednu nádivku, druhou přikryjte a okraje sevřete. Nechte působit 15 minut, namažte žloutkem smíchaným s 1 polévkovou lžičkou vody a soli. Ozdobte zbytek těsta, namažte žloutkem. Udělejte několik propíchnutí a uvolněte páru. Pečte kulebyak s houbami podle tohoto receptu, je nutné při 180 ° C po dobu 35 minut.

Houby chléb recepty

Chléb se žampiony, sušenými houbami a rozmarýnem

Ingredience

300 g žitné mouky, 200 g pšeničné mouky, 350 ml teplé vody, 100 g žampionů, 30 g sušené houby, 100 g uzeného vařeného hrudníku, 25 g suchých kvasnic, několik větviček rozmarýnu, 1/2 lžičky. sušený tymián, 5 g semen koriandru, 1/2 lžičky sůl, 30 ml rostlinného oleje, 30 g másla na smažení.

Vaření:

Tříbil pšeničnou mouku. Sušte houby rozemleté ​​na prach pomocí mixéru nebo rozbijte rukama, přidejte mouku. Nalijte prošitou žitou mouku, sůl a suché droždí, opatrně si promíchejte směs do vašich rukou. Přidejte rozmarýnové listy.

Omyjte, osušte a vyčistěte žampionynasekat hrubě. Nakrájejte hrudník na tenké plátky. Smažte houby v předehřátém másle se sušeným tymiánem a hrudkou po dobu 15 minut.

Přidejte obsah pánve do moučné směsi, nalijte do rostlinného oleje a vody. Uhněteme těsto, nakolikáme v koriandru, necháme 1,5–2 hodiny kynout. Přeneste chléb do formy namazané rostlinným olejem a posypanou moukou. Podle tohoto receptu pečte chléb s houbami v peci zahřáté na 200 ° po dobu 35-40 minut.

Chléb s liškami a sýrem

Ingredience

Mouka 220 g, 5 g sušeného droždí, 4 vejce, 150 g lišky, 200 g nizozemského sýra, 100 ml suchého bílého vína, 100 ml rostlinného oleje, soli a čerstvě mletého černého pepře - podle chuti, máslo pro mazání. Volitelné: pergamenový papír.

Vaření:

Houby umýt, osušit a oloupat, v případě potřeby nakrájet na kousky. Přeložte na pánvi, nalijte studenou vodu tak, aby je zcela zakrývala.

Houby vařte 10 minut po převaření kapaliny. Vypusťte vývar, nalijte čerstvou vodu, vařte na mírném ohni po dobu 40 minut. Hodit to do cedníku.

Nastrouhejte sýr na jemném struhadle. Kombinujte víno a rostlinný olej. V oddělené nádobě smíchejte vejce, sůl, čerstvě mletý černý pepř, droždí a mouku, jemně přidejte směs vína a rostlinného oleje. Přidejte sýr a houby, smíchejte.

Pečicí misku zakryjte pergamenovým papírem, namazejte máslem. Rozložte těsto, pečte 30 minut v předehřáté troubě na 190 ° C.

Recepty, jak vařit lahodné houby nádivkou na koláče

Houbový koláč s hráškem

Ingredience

K přípravě chutné nádivkové houby na koláč budete potřebovat: 500 g solených hub, 200 g hrášku, 2 lžíce. lžíce roztaveného nebo rostlinného oleje, 1 cibule, pepř.

Vaření:

Namočte solené houby na 2 hodiny do studené vody, zlikvidujte v cedníku nebo sítu a nechte vodu odtéct, jemně nakrájejte houby a osmažte na oleji. Vařte loupaný hrášek, také ho hodte do cedníku a projděte mlýnkem na maso. Oddělte jemně nakrájenou cibuli, smíchejte s houbami. Nakonec přidejte pepř podle chuti do náplně pro houbové koláče.

Sušená houba

Ingredience

50 g sušených hub, 1 sklenice rýže, 2 cibule, 2-3 lžíce. lžíce másla, soli, pepře.

Vaření:

Chcete-li připravit lahodnou náplň na koláče, je třeba sušené houby umýt v pokojové vodě, namočené po dobu 2 hodin a vařit po dobu 2 hodin ve stejné vodě, poté vložit do cedníku, jemně nasekat a smažit. Samostatně smažte jemně nasekanou cibuli. Vše smíchejte s vařenou rýží. Nakonec přidejte sůl a pepř do hříbkového výplně připraveného podle tohoto receptu.

Houbací výplň

Ingredience

• 400 g čerstvých nebo 100 g sušených hub, 1 polévková lžíce. lžíce tuku.
• Pro omáčku: 1 cibule, 1 lžička pšeničné mouky, 1 lžíce. lžíce tuku, soli, pepře, bylin podle chuti, 1/2 šálku vývaru nebo vody, bobkový list.

Vaření:

K přípravě takové náplně na koláče je třeba houby umýt, loupat a vařit ve slané vodě, dokud nejsou jemné. Namočte sušené houby na 3 hodiny ve studené vodě, vypusťte vodu, nalijte čerstvé a houby v ní vařte. Vařené houby pomocí mlýnku na maso nebo jemně nakrájejte a smažte v 1 polévkové lžíci. lžíce tuku.

Vaření omáčky. Tuk zahřejte, dokud pěna nezmizí a syčení se nezastaví, nalijeme jemně nasekanou cibuli a promícháme, smažte, dokud není dokonce zlatohnědá.

Přidáme mouku, smažíme ji na světle hnědou barvu, zředíme vývarem nebo vodou do konzistence husté zakysané smetany a promícháme, vaříme 10 minut, poté přidáme pepř, bobkový list, bylinky, sůl a případně zakysanou smetanu. Hotová směs s houbami.

Jak vařit chutné houbové koláče v troubě: recepty s fotografiemi

Osetian Zokojin koláč

Ingredience

• Houbové těsto podle tohoto receptu se připravuje z: 300 g mouky, 150 ml mléka, 20 g čerstvých kvasinek, 20 g cukru, 20 g soli, 30 ml rostlinného oleje.
• K vyplnění tohoto lahodného houbového koláče budete potřebovat: 200 g žampionů, 1 cibule, 200 g sýru Osetet nebo Adyghe, sůl a čerstvě mletý černý pepř - podle chuti 30 ml rostlinného oleje na smažení.
• Chcete-li odeslat: 50 g másla. Volitelné: bavlněný ručník.

Vaření:

Před přípravou koláče s houbami je třeba rozpustit droždí v teplém mléce s cukrem a solí, nechat působit 20 minut. Do mouky nalijte rostlinný olej, přidejte těsto. Těsto hněteme, přikryjeme ručníkem, zahřeme na 35–40 minut.

Vařte náplň. Umyjte, osušte a oloupejte houby, oloupejte cibuli. Houby nakrájejte na tenké plátky, cibuli na půlky. Smažte obě složky v rostlinném oleji po dobu 15–20 minut. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle. Smíchejte cibuli, žampiony a sýr, sůl a pepř, smíchejte.

Posypeme plechem mouky, těsto rozvaříme na dort. Vložte výplň do středu a sevřete okraje. Hnětte dort od středu k okrajům, vytvořte otvor ve středu pro výstup páry. Pečeme v troubě zahřáté na 200 ° C po dobu 10 minut. Při podávání namažte houbový koláč připravený podle tohoto receptu roztaveným máslem.

Osetský koláč s houbami a zelím

Ingredience

• Těsto: 300 g mouky, 150 ml mléka, 20 g čerstvých kvasinek, 20 g cukru, 20 g soli, 30 ml rostlinného oleje.
• Plnění: 300 g bílého zelí, 200 g žampionů, 100 g sýru Adyghe, 1 cibule, sůl a čerstvě mletý černý pepř - podle chuti, 30 ml rostlinného oleje na smažení, dušená voda.
• Chcete-li odeslat: 50 g másla.
• Volitelné: bavlněný ručník.

Vaření:

Před pečením koláč s houbami v osetském stylu je třeba rozpustit droždí v teplém mléce s cukrem a solí, nechat působit 20 minut. Do mouky nalijte rostlinný olej, přidejte těsto. Těsto hněteme, přikryjeme ručníkem, zahřeme na 35–40 minut.

Jak můžete vidět na fotografii, zatímco těsto na koláč s houbami je vhodné, je třeba připravit náplň:

K tomu nasekejte zelí, vložte do hrnce, přidejte vodu, nechte 10 minut vařit. Umyjte, osušte a oloupejte houby. Houby nakrájejte na plátky, nakrájenou cibuli na půl kroužků, smažte v rostlinném oleji po dobu 20 minut, kombinujte se zelím. Házejte do cedníku, sůl, pepř, přidejte strouhaný sýr, promíchejte.

Posypeme plechem mouky, těsto rozvaříme na dort. Vložte náplň do středu, sevřete okraje, protáhněte dort od středu k okrajům, vytvořte otvor ve středu pro výstup páry. Podle tohoto receptu by mělo být chutné pyroa s houbami pečeno při 220 ° C po dobu asi 10 minut. Při podávání namažte máslem.

Koláč s houbami, šunkou a sýrem

Ingredience

• Těsto: 250 g mouky, 125 g másla, 80 ml mléka, 1 lžička. prášek do pečiva.
• Plnění: 300 g žampionů, 1 cibule, 250 g vařené nízkotučné šunky, 200 g tvrdého sýra, 50 g loupaných vlašských ořechů, rostlinný olej na smažení.
• Výplň: 3 vejce, 250 g zakysané smetany, 1/2 lžičky. sůl.
• Volitelné: přilepte film.

Vaření:

Předtím, než uděláte koláč se žampiony, šunkou a sýrem, je nutné kombinovat mouku a prášek do pečiva prosáté přes síto, přidejte máslo nakrájené na kostky a mletím rukou, dokud se drobné drobky nedotknou. Nalijte mléko, hnějte těsto. Z něj vytvořte kouli, zabalte do přilnavé fólie a vložte do chladničky na 30 minut.

Další etapou přípravy koláče s houbami je výroba náplně. Chcete-li to provést, umyjte, osušte a oloupejte houby, jemně nasekejte. Oloupanou cibuli nakrájejte na půl kroužků a smažte v rostlinném oleji asi 5 minut. Přidejte houby, smažte do zlatohnědé. Nakrájejte na sýr a šunku, vlašské ořechy nahrubo nasekejte nožem.

Věnujte pozornost fotografii pro tento recept na hříbkový koláč - vyválené těsto musí být rozloženo tak, aby jeho strany byly vysoké 3-4 cm:

Ořízněte okraje - budou nutné pro ozdobu.Smažené cibule a houby dáme na těsto, na šunku, sýr a ořechy. Připravte náplň: vjeďte do vejce se zakysanou smetanou a solí. Vylijte náplň rovnoměrně. Ozdobte dort zbývajícím těstem. Podle tohoto receptu musí být koláč s houbami v troubě pečen při 180 ° C po dobu asi 20-25 min.

Chanterelle Cake

Ingredience

• Těsto: 259 g mouky, 125 g másla, 1 vejce, 1 \ 4 lžička. sůl.
• Plnění: 500 g lišek a cibule, 100 g syrové uzené nebo vařené uzené slaniny. Plnění: 2 vejce, 130 g zakysané smetany, 130 ml smetany s 10% obsahem tuku, 1/2 lžičky. sůl.

Kromě toho je pro přípravu koláču s houbami v troubě nutná přilnavá fólie.

Vaření:

Stejně jako v jiných receptech je třeba před pečením v troubě připravit koláč se žampiony, mouku prosévat solí, zmlátit ve vejci a promíchat. Přidejte měkké máslo a hněteme těsto. Zabalte jej do fólie a vložte do chladničky na 30 minut.

Vařte náplň. Umyjte, osušte a oloupejte liškami. Nakrájejte slaninu na malé kousky, oloupanou cibuli nakrájejte na tenké půlky. Smažte slaninu v suché pánvi, dokud nebude transparentní a neroztavíte tuk, přidejte houby a cibuli. Smažte na mírném ohni po dobu 10 minut.

Rozvařte těsto a posuňte jej do tvaru, na několika místech nakrájejte vidličkou. Pečte v peci předehřáté na 200 ° C po dobu 15 minut.

Připravte výplň: smíchejte zakysanou smetanu, smetanu a vejce, sůl.

Vložte náplň na základ těsta a nalijte krémovou směs. Pečeme v troubě zahřáté na 200 ° C po dobu asi 20 minut.

Houba Kefir Pie

Ingredience

• Těsto: 150 g mouky, 200 ml kefíru, 2 vejce, 50 g másla, 1 lžička. soda, 1,5 lžička. sůl.
• Plnění: 250 g čerstvě zmrazených lesních hub, 100 g tvrdého smetanového sýra.
• Volitelné: pergamenový papír.

Vaření:

Před přípravou houbového koláče musí být zmrazené dary lesa rozmrazeny, stlačeny, rozřezány na malé kousky. Sušte na pánvi po dobu 10 minut, dokud se přebytečná vlhkost neodpaří. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle.

Vaříme těsto. Prošijte mouku sodou a solí. Rozpusťte máslo v pánvi, ochlaďte, smíchejte s kefírem, rozšlehejte vejce. Kombinujte suché a tekuté přísady, rychle promíchejte.

Zakryjte formulář pergamenovým papírem, zalijte polovinu těsta. Smažené houby rozložte rovnoměrně. Nalijte zbytek těsta, posypte sýrem.

Pečte v peci předehřáté na 190 ° C po dobu 45–55 minut.

Podívejte se na fotografii hříbkových koláčů podle výše uvedených receptů - takové pečení vypadá prostě úžasně:

Recepty buchty plněné žampiony (s fotografií)

Čerstvé pečené houby v houskách

Ingredience

16 housek, máslo, žampiony.

Vaření:

Odřízněte vrcholy z housek, vyjměte maso, namažte je uvnitř a po stranách olejem. Poté vyplňte houbovou fricassee (viz níže), položte na namazaný list. Podle tohoto receptu musí buchty s houbami zůstat v troubě až do zhnědnutí.

"Noční stolky" houba v želé s provensálskou omáčkou

Ingredience

• 50 g sušených hub, 1 městská buchta, 1 sklenice mléka, 5 vajec, 200 g solených okurek, 100 g šalotky, 1 polévková lžíce. lžíci másla, sýra, soli.
• Pro želé: 9 g želatiny, 3 šálky houbového vývaru, sůl, omáčka.

Vaření:

Připravte směs, stejně jako u pudinku na houby (viz výše), naplňte ji naolejovanými formami pro „noční stolek“. Dejte na plech a hnědou v troubě. Dejte na hlubokou misku, nechte vychladnout. Nalijte želatinu houbovým vývarem, solí a zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí. Nalijte „noční stolky“ a po vychladnutí vložte do ledničky. Podáváme s provensálskou omáčkou.

Morely pečené v houskách

Ingredience

12-15 housek, 200 g smržů, 1 šálková smetana (mléko), 1 vejce, švýcarský sýr, 1 šálková zakysaná smetana, 3 lžíce. lžíce másla, sůl.

Vaření:

Připravte buchty, vyjměte maso, světle hnědé.

Vaření mletého masa. Sekejte houby, sůl, smažte v oleji.

Pro toaletní žemle plněné žampiony připravte směs smetany nebo mléka s přídavkem zakysané smetany a sýra smíchaného s vejcem.

Žampiony v housce

Ingredience

• 300 g žampionů, rostlinný olej, 1 role, 3 žloutky, smetana, citronová šťáva.
• Pro omáčku: 50 g másla, 2 cibule, 1 šálku vývaru, sůl, pepř.

Vaření:

Vaření omáčky. Rozpusťte máslo v kastrolu, smažte na něm jemně nasekanou cibuli, přidejte sůl, pepř a vše zřeďte, rychle míchejte horkým vývarem.

Pak se zahřeje na nízký ohřev a nechá se vývar napůl vařit.

Samostatně vařte žampiony ve vodě s rostlinným olejem, nalijte do připravené omáčky a nechte mírně vařit na mírném ohni. Pak si vezměte kulatý bochník, odřízněte spodní kůru, odstraňte drobenku a vytvořte depresi. Bochník osušte, namažte olejem a položte na misku s vybráním. Přidejte žampiony, trochu smetany, citronovou šťávu a rostlinný olej. Vše promíchejte, rychle vložte do housky a podávejte.

Zde si můžete prohlédnout fotografie receptů na housky s houbami, vařené doma:

Houby v šunkovém těle

Ingredience

500 g čerstvých hub, 1/2 šálku mouky, 1 vejce, 100 g šunky, 1/2 šálku mléka, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 lžička cukru, sůl.

Vaření:

Oloupejte houby, ořízněte nohy, umyjte si klobouky a uvařte v malém množství vody, vyjměte z vývaru a osušte.

Odvar a nohy hub k použití pro vaření jiných pokrmů. Do mísy nalijte mouku, přidejte vajíčko, nasekanou šunku, sůl, trochu cukru, zalijte mléko a dobře promíchejte.

Nalijte rostlinný olej do hluboké pánve (nebo fritézy) a zahřejte jej na vysokou teplotu.

Když je olej teplý, snižte teplo na minimum.

Ponořte vařené houby do těsta a ponořte do vroucího oleje. Vložte smažené houby do talíře a nechte olej vytéct.

Před smažením hub je třeba zkontrolovat, zda je olej dostatečně zahřátý.

Jak připravit hříbkové koláče na pánvi: recepty s fotografiemi

Bramborové koláče s houbovou náplní

Ingredience

• Pro smažené koláče s houbami budete potřebovat: 500 g brambor, 1 vejce, strouhanku a sůl - podle chuti, rostlinný olej na smažení.
• Plnění: 150 g lesních hub (žampiony, lišky, medové houby), 2 cibule, 100 g tvrdého sýra, soli a čerstvě mletého pepře - podle chuti, rostlinný olej na smažení.

Vaření:

Umyjte, osušte a oloupejte houby, nakrájené na kousky. Přeložte na pánvi, nalijte studenou vodu tak, aby je zcela zakrývala. Po varu kapaliny vařte 10 minut. Vypusťte vývar, nalijte čerstvou vodu, vařte na mírném ohni 40-50 minut. Hodit to do cedníku.

Oloupanou cibuli nakrájejte na tenké kroužky, smažte v zahřátém rostlinném oleji po dobu 10-15 minut, než je nabídka. Vložte houby, smažte na mírném ohni po dobu 15 minut. Vše rozmíchejte mixérem na homogenní konzistenci, nastrouhejte sýr na jemném struhadle, sůl a pepř.

Oloupané brambory vaříme v solené vařící vůli po dobu 30 minut, ochlaďte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Přidejte vejce, promíchejte. Vytvarujte koláče z bramborové hmoty a naplňte je výslednou směsí. Chléb, smažte v horkém rostlinném oleji z obou stran na mírném žáru až do zlatohnědé. Podávejte koláče s houbami, smaženou pánev, horké.

Bramborové koláče s houbami

Ingredience

1 kg brambor, 150 g sušených hub, 2 cibule, 2 vejce, 1/2 šálku drcených sušenek, 4 lžíce. lžíce másla, 1 polévková lžíce. lžíce pšeničné mouky, soli, papriky, 1 šálek kysané smetany.

Vaření:

Oloupané brambory uvařte, vypusťte vodu a nechte je po dobu 7-10 minut. Udržujte brambory v chladu a hněte je dřevěnou tloučkem. Do výsledného pyré přidejte 1 lžíce. lžíci oleje, žloutky, důkladně promíchejte.

Vaření mletého masa. Opláchněte sušené houby, uvařte, jemně nasekejte a smažte v oleji, poté přidejte jemně nakrájenou cibuli, sůl, pepř a promíchejte.

Z připravené bramborové hmoty vytvořte velké koláče, do každého z nich vložte houbovou nádivku, spojte okraje koláče a dejte dortům půlměsíc. Smažte placičky vajíčkem, smažte v strouhance a smažte na pánvi s máslem. Na smažené koláče s houbami připravené podle tohoto receptu podávejte zakysanou smetanu samostatně.

Palačinky s houbami

Ingredience

• Pro tento recept na smažené žampiony budete potřebovat: 250 g hub, 40 g cibule, 20 g másla, 30 g zatuchlých rohlíků, 20 g sušenek, 1 svazek petrželky, černý pepř a sůl podle chuti.
• Pro zkoušku: 150 g mouky, 30 g másla, 1 vejce, 200 ml mléka a vody.

Vaření:

Houby opláchněte, uvařte v malém množství osolené vody, sceďte a spolu s namočenou a vymačkanou rolkou projděte mlýnkem na maso. Cibuli jemně nasekáme, smažíme na másle, smícháme s houbovou hmotou, přidáme olej, sůl, pepř a dobře promícháme. Smíchejte stejné díly mléka a osolené vody, uvařte syrové vejce a přidejte trochu mouky a hnějte těsto. Nalijte několik polévkových lžic do samostatné mísy. Pečte z těsta 9-12 tenké palačinky a, když jsou horké, natřete je vrstvou vařené náplně.

Každou palačinku nakloňte trubicí a lehce zatáhněte do spirály.

Zahněte vnější hrot, vytvořené koláče ponořte do těsta, posypte mletou strouhankou, smažte v oleji, položte na talíř ve formě pyramidy.

Jak můžete vidět na fotografii, smažené koláče se žampiony podle tohoto receptu je třeba před podáváním posekat nasekanou petrželkou:

Recepty na výrobu kvasnicových koláčů s houbami

A jak vyrobit houbové koláče z kynutého těsta?

Koláče s houbami "Labradors"

Ingredience

• K přípravě těchto koláčů s houbami budete potřebovat: 40 g mouky, 1 g kvasinek, 15 g vody, 2,5 g cukru, 2 g ghí.
• U mletého masa: 19 g sušených hub, 15 g cibule, 1 vejce, kopr, sůl podle chuti, 10 g ghí.

Vaření:

Před přípravou těchto koláčů musí být čerstvé houby pečlivě tříděny, promyty (namočené, sušené po dobu 3-4 hodin), vařeny, mleté, smíchané s jemně nasekanou cibulkou, přidejte sůl a smažte na pánvi s olejem. Do mletého masa přidejte zelenou kopr.

Roll těsta z těsta. Na každého položte mleté ​​maso, ohýbejte hrany a svírejte je „lanem“, nechte je rozrušit, namažte lezonem, pečte v troubě. Podávejte houbové koláče vařené podle tohoto receptu teplé.

Koláče s houbami a cibulkou

Ingredience

40 g mouky, 1 g droždí, 15 g vody, 2,5 g cukru, 2 g másla, sůl podle chuti, 15 g cibule, 8 g sušených hub, 1 vejce, 10 g zakysané smetany.

Vaření:

Z těsta těsto zakulacujte koláče, ohýbejte okraje, dejte mleté ​​maso ze smažených jemně nasekaných hub a smaženou cibuli do středu.

Umístěte na teplé místo. Když se titulky zvedají, namažte hrany vajíčkem a do středu vložte zakysanou smetanu. Musíte péct kvasnicové koláče se žampiony do zlatohnědé.

Morel koláče

Ingredience

• Pro zkoušku: 2 šálky mouky, droždí, sody, vody.
• Pro plnění: 200 g čerstvých hub, 100 g másla nebo margarínu, 160 g jehněčí buničiny, 1 cibule, 5 g koriandru nebo kopru, paprika, sůl, 1 sklenice jogurtu.

Vaření:

Podle receptu na koláče se žampiony musíte na sodu připravit kulaté koláče z neslazeného těsta. Rozdělte smrž, opláchněte, vařte dvakrát ve velkém množství osolené vody, vhoďte do cedníku a když voda odtéká, nakrájejte na malé kousky. Vložte jemně nakrájené maso do vroucího guillemotu, přidejte smrž, sůl, pepř, jemně nakrájenou zeleninu a smažte, dokud se vlhkost neodpaří. Formujte koláče s náplní do trojúhelníkového tvaru, namočte do jogurtu a pečte v tyndru nebo na plech na pečení a pokládejte je švem dolů. Po pečení namažte olejem.

Podívejte se na fotografii, kde jsou recepty na houbové koláče z kynutého těsta:

Vaření pečení s houbami: jak upéct koláč, calzone a sušenky

Houbový koláč

Ingredience

250 g margarínu nebo másla, 250 g pšeničné mouky, 750 ml vody, 500 g hub, 2 cibule, sůl a koření podle chuti.

Vaření:

Mouku promíchejte zahřátým tukem a poté přidejte vodu.

Nechte dobře promíchané těsto ztvrdnout za studena. Plátky hub a cibule světle hnědé.

Těsto rozvařte na dvě ne zcela identické části, z nichž větší bude spodní kůrka koláče. Houby s cibulkou rozložte do rovnoměrné vrstvy na spodní kůře, zavřete horní část a ohněte okraje spodní kůry směrem nahoru.

Namažte koláč rozšlehaným vejcem a pečte 20-30 minut při teplotě 225 ° C.

Mini-calzone s houbami a mletým masem

Ingredience

140 g těsta na pizzu, olivový olej na mastnotu, mouka na prachu. Plnění: 75 g mletého hovězího masa, 40 g syrové uzené slaniny, 75 g mozzarelly, 40 g hub, 75 g rajčatové pasty nebo hotové pizzy.

Vaření:

Umyjte, osušte a oloupejte houby.

Houby nakrájejte na tenké plátky, slaninu na tenké plátky.

Těsto rozdělte na 3 části, převlékněte do tří kulatých švů na povrchu s moukou.

Namažte polovinu každého kusu rajčatovou pastou, posypte strouhanou mozzarellou.

Na vrchol položte dva plátky slaniny, sekané houby a mleté ​​maso.

Okraje každého obrobku zalepte olivovým olejem.

Pečeme v troubě zahřáté na 300 ° C po dobu 7 minut.

Bramborové sušenky se žampiony

Ingredience

• Sušenky: 180 g mouky, 3 velké bramborové hlízy, 1 vejce, špetka soli, rostlinný olej pro mazání.
• Plnění: 350 g žampionů, 1 cibule, 1 paprika, 100 g tvrdého sýra, sůl a čerstvě mletý černý pepř - podle chuti rostlinný olej na smažení.

Vaření:

Vařte náplň. Oloupanou cibuli nakrájejte na půlky prstenů. Houby umýt, osušit a oloupat, jemně nasekat. Cibuli nakrájejte na předehřátý rostlinný olej na mírném ohni po dobu 5 minut. Přidejte houby, smažte na vysoké teplotě po dobu 10 minut.

Odstraňte stopku a semena ze sladké papriky, nakrájené na malé kostky. Přidejte na pánev cibule a houby, sůl, pepř, promíchejte, smažte na mírném ohni po dobu 5 minut.

Oloupané brambory vaříme ve slané vroucí vodě, dokud se nevaří 30 minut. Vypusťte vodu, ochlaďte brambory, nastrouhejte. Přidejte mouku, vejce a sůl, těsto hněte.

Vytvořte si ploché koláče rukama z bramborové hmoty, položte na plech pečený tukem s rostlinným olejem. Umístěte malou náplň do středu každého koláče a posypte strouhaným sýrem. Pečte při 180 ° C po dobu 15–20 minut.

Zde si můžete prohlédnout výběr fotografií k receptům na chutné pečivo s houbami - koláče, koláče, sušenky a další moučné výrobky: