Ριζότο κουάκερ και μανιταριών: συνταγές

Τα δημητριακά και τα μανιτάρια είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός για όσους ενδιαφέρονται για το στομάχι τους. Αυτά τα πιάτα έχουν υψηλή θρεπτική αξία και ενεργοποιούν τέλεια τις πεπτικές διαδικασίες. Αλλά αν νομίζετε ότι οι συνταγές σιτηρών με μανιτάρια είναι πολύ συνηθισμένες, κάντε ένα πιάτο με ένα ιταλικό σημείωμα. Μιλάμε για το πώς να μαγειρέψουν ριζότο με μανιτάρια - ένα εξαιρετικό πιάτο ρύζι και boletus.

Συνταγές πώς να μαγειρεύουν φαγόπυρο κουάκερ με μανιτάρια

Μανιτάρια φαγόπυρου

Συστατικά

50 g αποξηραμένα μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές βούτυρο, 2 φλιτζάνια φαγόπυρο, 2 1/2 φλιτζάνια νερό, αλάτι σε γεύση.

Μαγειρική:

Βάλτε τα αποξηραμένα μανιτάρια, βράστε, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε και τηγανίζετε σε λάδι. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα τηγανίζουμε όλα για μερικά λεπτά.

Ταξινόμηση φαγόπυρο, ξεπλύνετε, στεγνώστε, και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε λάδι, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Στο βρασμένο αλατισμένο νερό, βάλτε τα ψημένα δημητριακά και μαγειρέψτε το χαλαρό κουάκερ. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, ανακατέψτε και συνδυάστε με σοταρισμένα μανιτάρια.

Σερβίρετε μαγειρεμένα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή φαγώσιμου κουάκερ με ζεστά μανιτάρια.

Φλυτζάνι φαγόπυρου με μανιτάρια

Συστατικά

2 1/2 φλιτζάνια φαγόπυρο, 3 1/2 φλιτζάνια ζωμό μανιταριών, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας βούτυρο, 75 γραμμάρια αποξηραμένα ή 150 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, αλάτι, κρεμμύδια.

Μαγειρική:

Για να μαγειρέψετε χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια, πρέπει πρώτα να μαγειρέψετε το ζωμό μανιταριών. Αφαιρέστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε με κρύο νερό, ψιλοκόψτε και τηγανίζετε. Φροντίστε τα κρεμμύδια ξεχωριστά. Τηγανίζουμε τα παρασκευασμένα δημητριακά, αλάτι, ρίχνουμε το ζεστό μανιτάρι. Μαγειρέψτε το χαλαρό κουάκερ και ανακατέψτε το με μανιτάρια και κρεμμύδια πριν το σερβίρετε.

Μαργαριτάρια με βάση το κριθάρι και ρύζι με μανιτάρια

Κριθαράκι με μανιτάρια

Συστατικά

250 γραμμάρια μαργαριτάρι, 100 γραμ σπόρους100 g μανιτάρι στρειδιών, 1 κόκκινο κρεμμύδι, 1 καρότο, 20 γρ. Πάστα ντομάτας, 600 ml νερό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - γεύση, 30 ml φυτικού ελαίου

Μαγειρική:

Πριν από το μαγείρεμα κουάκερ με μανιτάρια, τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται, να ξηραίνονται και να κόβονται σε κύβους.

Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Πιάστε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα παχύρρευστο stewpan, προσθέτουμε μανιτάρια και λαχανικά. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Ρίξτε τα πλυμένα δημητριακά στα τηγανητά λαχανικά, προσθέστε την πάστα ντομάτας, ρίξτε νερό. Αλάτι και πιπέρι.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί πλήρως και τα δημητριακά είναι έτοιμα (περίπου 1 ώρα).

Ρύζι χυλό με μανιτάρια

Συστατικά

1 κιλό μανιτάρια, 200 γραμμάρια λίπους, 1-2 κρεμμύδια, 2-3 ντομάτες, 1 ποτήρι ρύζι, αλάτι, μαύρο πιπέρι, 3 κουταλιές σούπας νερό, μαϊντανός.

Μαγειρική:

Για να μαγειρέψετε κουάκερ με μανιτάρια, πρώτα πρέπει να τηγανίζετε το κρεμμύδι με λίπος. Όταν γίνει μαλακό, ανακατέψτε με φρέσκα, ξεφλουδισμένα, πλυμένα και ψιλοκομμένα όχι ιδιαίτερα μεγάλα κομμάτια μανιταριών. Σε μαλακωμένα μανιτάρια προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το ρύζι, ρίχνετε ζεστό νερό και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά.

Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με μαϊντανό.

Ρύζι με μανιτάρια "Δαχτυλίδι"

Συστατικά

300 γραμμάρια πιπέρι, 1 φλιτζάνι ρύζι, 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1/2 κουταλάκι αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Μαγειρική:

Ρίχης ρύζι με 3 κουταλιές της σούπας.κουταλιές του βουτύρου, ρίχνουμε 3 φλιτζάνια βράζοντας νερό πάνω από αυτό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια (κατά προτίμηση μικρά), ξεπλύνετε και βράστε με ελαφρώς αλατισμένο νερό και στη συνέχεια τα ρίξτε σε ένα σουρωτήρι. Βάλτε τα στη μέση μιας ρηχάς πλάκας. Γύρω από το περίπτερο, βάλτε το ρύζι με τη μορφή δαχτυλιδιού, το ψεκάστε ελαφρά με μαύρο πιπέρι, σε 4-6 θέσεις, κολλήστε στα μανιτάρια στο ρύζι. Λιώνουμε το υπόλοιπο λάδι και ρίχνουμε μανιτάρια σε αυτό.

Πώς να μαγειρέψετε ριζότο με μανιτάρια πορτσίνι

Porcini Risotto

Συστατικά

• Για να φτιάξετε ριζότο με μανιτάρια, χρειάζεστε 400 γρ. Μανιταριών, 320 γραμμάρια ρυζιού Arborio, 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδου, 150 γρ. Ξηρού λευκού κρασιού, 50 γραμμάρια τριμμένο παρμεζάνα, ματσάκι μαϊντανό, αλάτι και μαύρο πιπέρι Art. l ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.
• Φυτικό ζωμό: 1 λίτρο νερό, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 1 στέλεχος σέλινου.

Μαγειρική:

Πριν μαγειρέψετε ριζότο με μανιτάρια, θα πρέπει να μαγειρέψετε το ζωμό από αυτά τα υλικά. Για να γίνει αυτό, φλούδα κρεμμύδια και καρότα, κομμένα σε διάφορα μέρη, ρίξτε νερό. Προσθέστε σέλινο. Βράζετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά για περίπου 30 λεπτά.

Κόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το μισό ελαιόλαδο. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν για 5 λεπτά.

Ξεπλύνετε το ρύζι σε κρύο νερό, ρίχνετε στο τηγάνι στο κρεμμύδι, τηγανίζετε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να απορροφήσετε το λάδι. Χύστε το κρασί, εξατμίστε για 2-3 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε ζωμό λαχανικών (σε 4 διηρημένες δόσεις).

Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, κομμένα σε πλάκες. Τηγανίζουμε το υπόλοιπο σκελίδες σκόρδου στο υπόλοιπο ελαιόλαδο για 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και κατόπιν αφαιρέστε. Βάλτε μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι, τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.

Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με ρύζι. Προσθέτουμε τριμμένη παρμεζάνα και ανακατεύουμε.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, το ριζότο με μανιτάρια πρέπει να πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρετε:

Ρισώτο με σαφράν και μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά

200 γραμμάρια ρυζιού Arborio, 500 γρ. Ζωμού λαχανικών, 160 γραμμάρια μανιταριών πορτσίνι, 100 γραμμάρια παρμεζάνας, 1/4 κρεμμύδι, 1 ράβδος σαφράν, 50 κ.εκ. ξηρού λευκού κρασιού, 30 γραμ. Βούτυρο, αλάτι σε γεύση, ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Μαγειρική:

Για αυτή τη συνταγή ριζότο, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να αποφλοιωθούν, να κοπούν εάν είναι απαραίτητο.

Ψιλοκόβουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια.

Στρίψτε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα σε μικρή ποσότητα ελαιολάδου 15 λεπτά.

Προσθέστε ρύζι, τηγανίστε μέχρι να απορροφηθεί όλο το λάδι. Ρίχνουμε σε ξηρό λευκό κρασί.

Όταν το υγρό έχει εξατμιστεί πλήρως, προσθέστε το ζωμό λαχανικών σε διάφορα στάδια και σαφράν.

Μαγειρέψτε το ρύζι στο αλατισμένο νερό μέχρι το al dente. Όταν απορροφηθεί ολόκληρος ο ζωμός, προσθέτουμε βούτυρο, ανακατεύουμε.

Αφαιρέστε από τη φωτιά, ψεκάστε με τριμμένο παρμεζάνα, ανακατέψτε ξανά.

Κοιτάξτε τη φωτογραφία του ριζότου μανιταριού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή - το πιάτο φαίνεται πολύ νόστιμο: