Ζυμαρικά με μανιτάρια: συνταγές

Για τους λάτρεις της ιταλικής κουζίνας, τα ζυμαρικά με μανιτάρια είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή, ειδικά κατά τη διάρκεια της νηστείας. Λαμβάνοντας υπόψη ότι είναι δυνατόν να μαγειρεύουμε με μανιτάρια όχι μόνο τα συνηθισμένα ζυμαρικά, αλλά και το rigatone και το linguine και τις φωλιές και τα μακαρόνια και τα stelline, saifun, bifuna και soba και δεκάδες άλλα αντικείμενα - ο κατάλογος των πιάτων θα είναι πολύ εντυπωσιακός.

Συνταγές για την παρασκευή νόστιμων ζυμαρικών με μανιτάρια

Μανιτάρια και ζυμαρικά Ζυμαρικά

Συστατικά

• Για αυτή τη συνταγή για μαγείρεμα ζυμαρικών με μανιτάρια θα χρειαστείτε: 400 γρ. Ζυμαρικών, 300 γρ. Μανιτάρια (μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια), 2 κολοκυθάκια, 2 σκελίδες σκόρδο, 150 κ.εκ. νερού, στα οποία ζυμώνουμε ζυμαρικά, 100 κ.εκ. σάλτσα πέστο, αλάτι και μαϊντανό. l ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.
• Υποβολή: 50 γραμμάρια παρμεζάνα, ένα μικρό μάτσο βασιλικού.

Μαγειρική:

Πλύνετε, στεγνώστε και αποφλοιώστε τα μανιτάρια, κόψτε τα μεγάλα σε 4 μέρη, αφήστε τα μικρά ολόκληρα. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες. Συνθλίψτε το φλούδες σκόρδου με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού.

Για να κάνετε τα ζυμαρικά με μανιτάρια νόστιμα, πρέπει να τηγανίζετε το σκόρδο σε προθερμασμένο ελαιόλαδο για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, να αφαιρεθεί από το τηγάνι. Προσθέτουμε κολοκυθάκια και μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά.

Βράζετε την πάστα σε μεγάλη ποσότητα αλατισμένου νερού σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι, διατηρώντας το νερό.

Προσθέστε σάλτσα πέστο και 150 ml ζωμού σε ένα τηγάνι με μανιτάρια και κολοκυθάκια, ανακατεύουμε. Συνδυάστε το προκύπτον μίγμα με πάστα, αναμείξτε. Πασπαλίστε ζυμαρικά με μανιτάρια που μαγειρεύονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και σερβίρετε με τριμμένο παρμεζάνα και ψιλοκομμένο βασιλικό.

Risottirnaya πάστα με μέλι μανιτάρια

Συστατικά

150 γραμμάρια πάστας ρυζιού, 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, 125 γραμμάρια βρασμένων μανιταριών με μέλι, 50 ml ξηρού λευκού κρασιού, 500 ml ζωμού λαχανικών, 4 κουταλιές της σούπας. Παρμεζάνα, αλάτι - σε γεύση, ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Μαγειρική:

Πριν από την προετοιμασία μιας πάστας με μανιτάρια, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι, κομμένο σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε λίγο ζεστό ελαιόλαδο μέχρι να διαφανεί.

Προσθέστε μανιτάρια, τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά.

Ρίξτε την πάστα στο τηγάνι, τηγανίστε μέχρι να απορροφηθεί όλο το λάδι.

Ρίχνουμε ξηρό λευκό κρασί, σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.

Ρίξτε το ζωμό λαχανικών σε μερικές μερίδες, ψήστε το ρύζι μέχρι το al dente.

Πασπαλίζουμε τα ζυμαρικά με μανιτάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με τριμμένο παρμεζάνα, αλάτι και ανακατεύουμε.

Σπαγγέτι, rigatoni και linguine με μανιτάρια

Σπαγγέτι με μανιτάρια και μπέικον

Συστατικά

300 g σπαγγέτι, 500 g boletus, 120 γρ. Ζαμπόν Πάρμας ή καπνιστό μπέικον, 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση, 3 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο για το τηγάνισμα. Για να σερβίρετε 50 γραμμάρια παρμεζάνας, ένα μικρό μάτσο μαϊντανό.

Μαγειρική:

Πριν μαγειρεύετε σπαγγέτι με μανιτάρια, θα πρέπει να κόψετε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, το αποφλοιωμένο σκόρδο και το ζαμπόν Πάρμας - σε λεπτές φέτες. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε σε μεγάλες φέτες.

Ανακατέψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ζεστό ελαιόλαδο για 5 λεπτά μέχρι να χρυσή. Προσθέστε ζαμπόν, τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Βάλτε μανιτάρια, τηγανίζετε για άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βράζετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο βραστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Στραγγίστε το νερό.

Βάλτε μακαρόνια σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, πάνω με το περιεχόμενο της κατσαρόλας, πιπέρι.

Κόψτε το τυρί σε λεπτές φέτες, ψιλοκόψτε το μαϊντανό.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, όταν σερβίρετε, τα σπαγγέτι με μανιτάρια πρέπει να πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα βότανα και να τοποθετούνται πιατέλες τυριών:

Ρηγατόνι με μανιτάρια πορτσίνι σε κρεμώδη σάλτσα

Συστατικά

50 γραμμάρια rigatoni, 140 γρ. Μανιτάρια πορτσίνι, 1 κρεμμύδι, 200 ml κρέμα 33% λίπος, 1,5 κουταλιού της σούπας. l με μια ολίσθηση τριμμένη παρμεζάνα, 1-2 κουταλιές της σούπας. l νερό, στο οποίο μαγειρεμένα ζυμαρικά, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση, ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.

Μαγειρική:

Βράζουμε rigatoni σε βραστό αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Αποθηκεύστε το ζωμό.

Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Πλένετε, στεγνώστε και καθαρίστε μανιτάρια πορτσίνι, χοντροκομμένα. Τηγαίνετε τα δύο συστατικά σε ζεστό ελαιόλαδο σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 1,5 λεπτά.

Προσθέστε την πάστα στο τηγάνι, ρίξτε 1-2 κουταλιές της σούπας. l νερό στο οποίο το ζυμαρικό βράστηκε. Πιπέρι, ανακατεύουμε.

Προσθέτετε κρέμα, εξατμίστε μέχρι να γίνει παχύ (αποφύγετε την βραδεία βρασμό)

Αφαιρέστε την πάστα από τη φωτιά, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί, ανακατεύετε και σερβίρετε αμέσως.

Linguine με αποξηραμένα μανιτάρια, καρύδια και σπανάκι

Συστατικά

150 γραμμάρια linguine, 100 γραμμάρια αποφλοιωμένα καρύδια, 70 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, 100 γραμμάρια φρέσκο ​​σπανάκι, 150 χιλιοστά κρέμα γάλακτος 33%, αλάτι σε γεύση, ελαιόλαδο για το τηγάνισμα. Για να εξυπηρετήσετε: μερικά κλαδάκια μαϊντανό.

Μαγειρική:

Βράζουμε linguine σε αλατισμένο νερό σε μια κατάσταση al dente, ξαπλώνετε σε ένα σουρωτήρι.

Απολαύστε αποξηραμένα μανιτάρια σε ζεστό νερό για 1 ώρα. Πιέστε από την υπερβολική ποσότητα υγρού, ψιλοκόψτε.

Κόψτε τα καρύδια με ένα μαχαίρι ή αλέστε με ένα μπλέντερ, προσπαθώντας να μην μετατραπεί σε αλεύρι.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα καρύδια σε ζεστό ελαιόλαδο για 1-2 λεπτά. Προσθέστε το σπανάκι, χονδροειδώς σχισμένο με το χέρι (2/3 του συνόλου), ζεστό. Ρίξτε την κρέμα, εξατμίστε μέχρι το 1/3 της έντασης.

Βάλτε μαγειρεμένα ζυμαρικά στο τηγάνι, ζεστά για 2-3 λεπτά για να συνδυάσετε γεύσεις και αρώματα, προσθέστε το υπόλοιπο σπανάκι. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε το τελικό πιάτο με μαϊντανό πέταλα.

Ελέγξτε τις φωτογραφίες για σπαγγέτι συνταγές με μανιτάρια, rigatone και linguine παρακάτω:

Μαγειρεύοντας νόστιμα ζυμαρικά με μανιτάρια.

Εδώ θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα ζυμαρικά με μανιτάρια χρησιμοποιώντας απλά υλικά.

Κροκέτες Champignon με ζυμαρικά

Συστατικά

200 γραμμάρια ζυμαρικών, 400 γρ. Ζαχαρωτά, 2 αυγά, αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο, αλάτι, πράσινη σαλάτα.

Μαγειρική:

Βράζουμε ζυμαρικά, ψιλοκόψτε. Καμίνια ψιλοκόψτε το αλάτι και το στιφάδο στο λάδι.

Αλέθουμε τους κρόκους, προσθέτουμε, ανακατεύουμε συνεχώς, λιωμένο βούτυρο, μανιτάρια, ζυμαρικά, εισάγουμε κτυπημένες πρωτεΐνες, ανακατεύουμε. Κάνετε κροκέτες, τα τυλίγετε σε αλεύρι, καφέ σε βραστό λάδι.

Ψημένα ζυμαρικά με μανιτάρια

Συστατικά

Για να φτιάξετε ζυμαρικά με μανιτάρια θα χρειαστείτε: 250 γραμμάρια βρασμένων ζυμαρικών, 500 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών, 50 γραμμάρια βούτυρο, 1 κρεμμύδι, 3 αυγά, 1 ποτήρι γάλα, αλάτι σε γεύση.

Μαγειρική:

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε, βράστε, κόψτε σε φέτες και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα με λίπος και ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ψηθούν. Βραστά ζυμαρικά χωρισμένα σε δύο μέρη.

Τοποθετήστε ένα μέρος σε ένα βαθύ, λιπαρό τηγάνι, βάλτε τα μανιτάρια με κρεμμύδια σε αυτό, βάζετε τα υπόλοιπα ζυμαρικά στην κορυφή με ένα ομοιόμορφο στρώμα. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι τον αφρό, τα ανακατεύουμε με το γάλα, το αλάτι και ρίχνουμε αυτό το μείγμα ζυμαρικών με μανιτάρια. Τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 10-15 λεπτά.

Μανιτάρια με ζυμαρικά

Συστατικά

50 γρ. Αποξηραμένων μανιταριών, 2 φλιτζάνια ζυμαρικών, 2 κρεμμύδια, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά χαλικιών, 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσετε.

Μαγειρική:

Πριν από το μαγείρεμα των ζυμαρικών, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν, μούσκεμα, βραστό, ψιλοκομμένα και τηγανητά. Προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια, το αλάτι, το πιπέρι και όλα μαζί για μερικά ακόμα λεπτά για να τηγανίζετε.

Βράζουμε ζυμαρικά ή ζυμαρικά, ανακατεύοντας σε μεγάλες ποσότητες νερού μέχρι να μαγειρευτούν και τοποθετήσετε σε κόσκινο, στη συνέχεια ανακατεύουμε με μανιτάρια.Βάλτε τη μάζα σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαίνετε και πασπαλίζετε με ψωμί, ρίχνετε ένα μείγμα αυγών με ξινή κρέμα και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Σε μαγειρεμένα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ζυμαρικά με μανιτάρια, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά σοταρισμένης ντομάτας.

Μακαρόνια (μελόψωμο) με ξηρά μανιτάρια

Μαγειρική:

Βράζουμε ζυμαρικά ή ζυμαρικά, ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι. Απολαύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια για 2-3 ώρες, απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι, ψιλοκόψτε και τηγανίζετε σε λάδι. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ανακατεύουμε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα τηγανητά μανιτάρια, προσθέτουμε αλάτι (ενδεχομένως σπασμένη πιπεριά). Προσθέτετε το ωμό αυγό σε ζυμαρικά ή ζυμαρικά και το βάζετε σε ομοιόμορφο στρώμα σε μια κατσαρόλα βουτηγμένη με βούτυρο και πασπαλίζουμε με ψωμιά. Βάλτε γέμιση μανιταριών σε ένα στρώμα ζυμαρικών ή ζυμαρικών και καλύψτε με τα υπόλοιπα ζυμαρικά ή ζυμαρικά, πασπαλίζετε με θρυμματισμένα κροτίδες, ψιλοκομίζετε με βούτυρο και βάζετε στο φούρνο για 15-20 λεπτά.

Βραστά ζυμαρικά με μανιτάρια

Συστατικά

300 g ζυμαρικών, 40 g αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι, 120 g κρεμμυδιών, 60 ml ηλιέλαιο.

Μαγειρική:

Φέτες ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο ηλιέλαιο, προσθέστε μανιτάρια, μαγειρεμένα και κομμένα σε φέτες με τη μορφή ζυμαρικών, και συνεχίστε να τα σοτάρετε για 5-7 λεπτά.

Μανιτάρια και κρεμμύδια αναμειγμένα με ζεστά ζυμαρικά.

Όταν σερβίρετε, ρίχνετε τα ζυμαρικά με ένα μικρό ποσό ισχυρού μανιταριού.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, τα ζυμαρικά με μανιτάρια σε αυτές τις συνταγές φαίνονται πολύ ορεκτικά: