Μανιτάρια σούπα και συνταγές μπορς

Ένα από τα κύρια συστατικά των συνταγών λάχανο μανιταριών, όπως και στην κλασική σούπα λάχανο, είναι λάχανο. Μπορεί να είναι φρέσκο, και αλμυρό, και μαρμελάδα. Κατά συνέπεια, στις συνταγές του borsch μανιταριών, όπως στην τυποποιημένη έκδοση, τα τεύτλα χρησιμοποιούνται. Και για το μαγείρεμα, μπορείτε να πάρετε τόσο την ίδια τη σοκολάτα (τότε το πιάτο θα έχει ένα λαμπρό χρώμα) και τις κορυφές λαχανικών.

Συνταγή για την παρασκευή σούπας λάχανου με μανιτάρια και λάχανο

Σούπα λάχανο τεμπέλης "Griboedovskie"

Συστατικά

Για την παρασκευή σούπας λάχανων μανιταριών με φρέσκο ​​λάχανο θα χρειαστείτε: 50 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι, 1 μικρό κεφάλι λάχανου, 1 κρεμμύδι, γογγύλια, καρότα, μαϊντανό, πατάτες, 3 κουταλάκια αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές βούτυρο, 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα, άνηθο, μαϊντανός, αλάτι.

Μαγειρική:

Πριν από τη βρασμό σούπα λάχανο με μανιτάρια, πρέπει να είναι εμποτισμένα με κρύο νερό. Στη συνέχεια αλάτι, βράστε, κόψτε, στραγγίστε το ζωμό. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, βράζουμε σε αλατισμένο νερό, προσθέτουμε σταδιακά κρεμμύδια, γογγύλια, καρότα, μαϊντανό και πατάτες. Όταν είναι έτοιμο, προσθέστε μανιτάρια με αφέψημα, το αλεύρι ψημένο στο βούτυρο, αφήστε το να βράσει.

Στη συνέχεια, στη σούπα λάχανο μανιταριών από φρέσκο ​​λάχανο βάλτε λάδι, ξινή κρέμα. Μετά από αυτό, το πρώτο πιάτο πρέπει να θερμανθεί, να μην βράσει και να χύσει σε ψιλοκομμένα χόρτα. Μαγειρεμένα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σούπα λαχανικών μανιταριών με φρέσκο ​​λάχανο σερβίρεται με ξινή κρέμα.

Πώς να μαγειρέψουν σούπα λάχανο με μανιτάρια και ξυλώδη

Σούπα με λάχανο και μανιτάρια

Συστατικά

• 1 λίτρο ζεστού νερού ή ζωμό ζαχαροκάλαμου, 200-300 γρ βοείου κρέατος, 400-600 γρ. Ζυμαρικών, 2 κόνδυλοι πατάτας, 2 στελέχη σέλινου, 1-2 ντομάτες, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 100 γρ μανιτάρια πορτσίνι, 1 κουταλιά της σούπας. l ζαχαρωτό μουστάρδα, 2 σκελίδες σκόρδο, ένα μάτσο μαϊντανό ή / και άνηθο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. Λυκίσκο Suneli και μείγματα πιπεριάς, αλάτι σε γεύση, μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα.
• Υποβολή: ξινή κρέμα για να δοκιμάσετε

Μαγειρική:

Πριν από το μαγείρεμα σούπα λάχανου με μανιτάρια, μουστάρδα πρέπει να προστεθεί στην λάχανο και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, προσθέτοντας νερό εάν είναι απαραίτητο. Πλένετε και στεγνώνετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζετε και κόβετε αυθαίρετα. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Πλύνετε, στεγνώστε και απογυμνώστε το κρέας από τις ταινίες. Κρεμμύδια, καρότα, βόειο κρέας και στέλεχος σέλινου.

Για να μαγειρέψετε σούπα μανιταριών, πρέπει να τηγανίζετε κρέας και λαχανικά σε φυτικό λάδι για 15 λεπτά. Προσθέστε μανιτάρια, τηγανίστε για άλλα 10 λεπτά. Βάλτε λάχανο, σιγοβράστε για 20 λεπτά. Μεταφέρετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας στο ταψί, ρίξτε 2 λίτρα ζεστού νερού. Προσθέτουμε τις αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.

Αφαιρέστε τους μίσχους από τις τομάτες, κομμένες σε φέτες. Βάλτε ντομάτες, ψιλοκομμένα βότανα (αφήστε λίγο για να τα σερβίρετε) και ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σκόρδο σε ένα τηγάνι. Αλατίστε, προσθέστε μπαχαρικά και σκουρύνετε για 5-10 λεπτά. Σερβίρετε τη σούπα λαχανικών μανιταριών με λάχανο με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα βότανα.

Πώς να μαγειρέψουν ξινό ξινό μανιτάρια σούπα

Σάλτσα λάχανο με αποξηραμένα μανιτάρια πορτοκαλιού "Valaam"

Συστατικά

50 g αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, 3 κρεμμύδια, 600 γραμμάρια ψιλοκομμένο λάχανο, 3 κουταλάκια αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές βούτυρο, άνηθο, μαϊντανός, δάφνη, αλάτι.

Μαγειρική:

Πριν από το μαγείρεμα σούπα λάχανο με μανιτάρια και ξινό λάχανο, αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να απολαύσετε το κρύο νερό. Στη συνέχεια βράζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε, τίναμε το ζωμό. Κόβουμε το κρεμμύδι και καφέ σε λάδι. Ρίξτε το λάχανο με δύο μικρά κρεμμύδια και φύλλα δάφνης μέσα στο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι που ροδίζει στο βούτυρο, βράζουμε. Συνδέστε τα μανιτάρια στο ζωμό, προσθέστε λάδι, ξινή κρέμα, τηγανητά κρεμμύδια.

Ζεστάνετε, μην φέρετε σε βράση, ρίξτε ψιλοκομμένα χόρτα. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Σπιτικό μπορς με μανιτάρια: συνταγές με φωτογραφίες

Borsch στα πολωνικά

Συστατικά

50 g αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι, 1 κρεμμύδι, καρότα, rutabaga, 2 πατάτες, 10 τεμ. κόκκινα τεύτλα, 50 ml φυτικού ελαίου, 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα, δάφνη, άνηθο, μαϊντανός, αλάτι.

Μαγειρική:

Βράζουμε τα μανιτάρια και κόβουμε, στραγγίζουμε το ζωμό. Βράζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τη σούπα και τις πατάτες. Ψήστε τα τεύτλα ή βράστε, ψιλοκόψτε. Συνδυάστε όλα τα προϊόντα, προσθέστε το φύλλο δάφνης, βράστε, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα και χρωματίστε το χυμό τεύτλων.

Μετά από αυτό προσθέστε λάδι, ξινή κρέμα, αλάτι και ζεστό, δεν φέρει σε ένα βράσιμο. Μαγειρεμένα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή borsch με μανιτάρια, που σερβίρονται με ξινή κρέμα.

Σοκολάτα με ζαχαρωτά

Συστατικά

200 γραμμάρια ζαχαρωτών, 800 γρ. Κορυφών τεύτλων, 3 ώρες. κουταλιές αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα, τεύτλα, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές από φυτικά έλαια, άνηθο, μαϊντανό, αλάτι.

Μαγειρική:

Πριν μαγειρέψετε το μπορς με τα μανιτάρια, σπόρους και οι κορυφές πρέπει να τεμαχιστούν και να βράσουν ξεχωριστά στο αλατισμένο νερό. Καστανό αλεύρι σε βούτυρο, συνδυάζεται με μανιτάρια, τις κορυφές και τους ζωμούς τους, βράζουμε, προσθέτουμε λάδι, ξινή κρέμα, αλάτι, χυμό τριμμένο ωμό τεύτλα.

Ζεσταίνουμε, δεν βράζουμε και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα. Σερβίρετε σπιτικό μπορς με ξινή κρέμα.

Τηγανητό μπορς με μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά

200 γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι, 800 γραμμάρια νεαρών κορυφών τεύτλων, 3 κουταλάκια αλεύρι, ξινή κρέμα, 1 κόκκινο τεύτλα, άνηθο, μαϊντανός, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας βούτυρο, αλάτι.

Μαγειρική:

Κόψτε τα μανιτάρια πορτσίνι, μαγειρέψτε σε αλατισμένο βραστό νερό. Κόβουμε τις κορυφές, βράζουμε σε αλατισμένο βραστό νερό. Καφέ το αλεύρι με 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι λάδι, συνδυάζονται με μανιτάρια πορτσίνι, κορυφές και τα αφέρισμά τους, βράζουν. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά λάδι, 100 γραμμάρια ξινή κρέμα, αλάτι, χυμό τριμμένο τεύτλα.

Ζεστάνετε χωρίς βράσιμο. Ρίχνουμε ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, το μπορς με μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα πρέπει να σερβίρεται με ξινή κρέμα:

Η συνταγή για το μαγείρεμα άπαχο μανιτάρι borsch

Αλεύρι μπορς με αποξηραμένα μανιτάρια

Συστατικά

• 2 λίτρα νερό + για μούσκεμα και βρασμένα μανιτάρια, 1 παντζάρι, 1/4 κεφάλι λευκού λάχανου, 2 κόνδυλοι πατάτας, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 100 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών, 2 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός, 2 φύλλα δάφνης, 5-6 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς, αλάτι - για γεύση, 50 ml φυτικού ελαίου για το τηγάνισμα.
• Υποβολή: 2 σκελίδες σκόρδο, άνηθο.

Μαγειρική:

Πριν μαγειρέψετε το άπαχο κρέας με μανιτάρια, ρίξτε τα αποξηραμένα μανιτάρια με βραστό νερό, αφήστε τα για 3 ώρες. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό για να τα καλύψει τελείως, βράστε για 10 λεπτά μετά το βρασμό του υγρού. Στραγγίστε το ζωμό, ρίξτε 2 λίτρα νερού, βράστε για 30 λεπτά.

Ψιλοκόψτε το λάχανο. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα τεύτλα και τις πατάτες, κόψτε τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα σε χρυσό λάδι στο προθερμασμένο φυτικό έλαιο. Προσθέστε τα τεύτλα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν Βάλτε την πάστα ντομάτας, τηγανίζετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας για άλλα 2-3 λεπτά.

Προσθέστε πατάτες στο τηγάνι με μανιτάρια, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Βάλτε λάχανο, μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά. Εισάγετε τα τεύτλα, μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Αλάτι, προσθέστε το φύλλο δάφνης και τα μπιζέλια, συνεχίστε για 5 λεπτά ακόμα. Όταν σερβίρετε το άπαχο μπορς με μανιτάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, προσθέστε τα ψιλοκομμένα βότανα και το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Μπισκότα σούπα μπισκότα συνταγές

Σούπα παντζάρι με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά

50 γρ. Αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι, τεμαχισμένα τεύτλα, 3 κουταλάκια αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι φυτικό έλαιο, 1 κρεμμύδι, ξινή κρέμα, άνηθο, μαϊντανό, αλάτι.

Μαγειρική:

Βράζετε μανιτάρια σε αλατισμένο νερό, ψιλοκόψτε. Βράστε τα τεύτλα, προσθέστε ζωμό μανιταριών, αλεύρι ψημένο στο βούτυρο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανισμένο σε βούτυρο, βούτυρο, ξινή κρέμα, αλάτι.

Ζεστάνετε το μπορσετ σε ζωμό μανιταριού, μη βράζετε, και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Σοκολάτα με μανιτάρια

Συστατικά

50 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι, τεύτλα, 3 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι, βούτυρο, κρεμμύδι, ξινή κρέμα, άνηθο, μαϊντανός.

Μαγειρική:

Βράστε τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σε αλατισμένο νερό, στέλεχος, ψιλοκόψτε. Γεμίστε τα τεύτλα, αραιώστε με το ζωμό των μανιταριών, προσθέστε το αλεύρι, ψημένο με βούτυρο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανισμένο στο βούτυρο, μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, ξινή κρέμα, αλάτι. Ζεστάνετε χωρίς βράσιμο.

Ρίχνουμε ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό. Σερβίρετε την ξινή κρέμα ξεχωριστά.

Μανιτάρια και κόκκινα μπορς

Συστατικά

5 αποξηραμένα ή 200 γραμμάρια αλατισμένα μανιτάρια, 3 μέσου μεγέθους τεύτλα, 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, 100 γραμμάρια ξινή κρέμα, 1.5 λίτρο μύκητα μανιταριού ή νερό, 8 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι στη γεύση.

Μαγειρική:

Τριμμένο τεύτλα και καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Συνδυάστε και στραγγίστε λαχανικά για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Βράστε τα αποξηραμένα μανιτάρια και κόψτε σε λωρίδες. Ρίξτε το ζωμό μανιταριών σε λαχανικά στιφάδο, βάλτε ψιλοκομμένα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι, βράστε.

Εάν η σούπα είναι φτιαγμένη από αλατισμένα μανιτάρια, πρώτα θα πρέπει να πλένονται με νερό και τα λαχανικά θα πρέπει να χύνεται με ζεστό νερό, σε συνδυασμό με ψιλοκομμένα αλατισμένα μανιτάρια, πιπέρι και να τα βράσουν. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Borsch με "αυτιά" μανιταριών

Συστατικά

• Borsch, 100 g αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φυτικό έλαιο.
• Για τα αυτιά: 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι νερό, 1-2 αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Μαγειρική:

Μαγειρέψτε τη σούπα. Βράζουμε τα μανιτάρια, στέλεχος το ζωμό και ρίχνουμε στο borsch. Κόψτε τα μανιτάρια, ανακατεύετε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ροδίζετε σε λάδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, το περιστρέψουμε, το αφήνουμε να στεγνώσει και να κόψει τα κέικ. Σε κάθε βάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού μανιταριών γεμίζοντας, τσίμπημα και βράζουμε στο μπορς.

Σερβίρετε με ξινή κρέμα στο τραπέζι.