Ψήσιμο μανιταριών: συνταγές για πίτες, ψωμί και άλλα προϊόντα

Για τους λάτρεις των νόστιμα αρτοσκευάσματα, οι συνταγές με μανιτάρια θα σας βοηθήσουν. Νόστιμες πίτες ψημένες σε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο. πίτες τηγανισμένες σε λάδι σε ένα τηγάνι? αρωματικά kulebyaki και εύθρυπτα μπισκότα ... Όλα αυτά τα προϊόντα με γέμιση μανιταριών είναι αποκλειστικά για εκείνους που δεν είναι συνηθισμένοι στο γρήγορο φαγητό και θέλουν να εκπλήξουν τους συγγενείς και τους επισκέπτες. Μπορείτε να ψήσετε ακόμη και ψωμί και μπισκότα με μανιτάρια, το κύριο πράγμα είναι η επιθυμία και ένα δίκαιο επίπεδο δεξιοτεχνίας!

Πώς να φτιάξετε μια μανιταρόπιτα: συνταγή kulebyaki

Αρχικά - μια φωτογραφία και μια συνταγή για το ψήσιμο με μανιτάρια σύμφωνα με μια παλιά ρωσική συνταγή.

Kulebyaka με παλιά ρωσικά μανιτάρια

Συστατικά

• Η ζύμη: 1 κιλό αλεύρι, 500 ml γάλακτος, 3 αυγά + 1 κρόκος, 15 g ξηρής μαγιάς, 2 κουταλιές της σούπας. l βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας. l φυτικό έλαιο + για λίπανση, 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη, αλάτι - για γεύση, 1 κουταλιά της σούπας. l νερό.
• Συμπλήρωση: 1 κιλό μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, ένα μάτσο άνηθο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση, 1 κουταλιά της σούπας. l βούτυρο για το τηγάνισμα. Σάλτσα: 300 ml ζωμό για μανιτάρια, 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας. l λιπαρά. Προαιρετικά: βαμβακερή πετσέτα.

Μαγειρική:

Συνδυάστε αλεύρι, μαγιά, αλάτι, ζάχαρη, γάλα και αυγά. Προσθέστε βούτυρο, ζυμώστε τη ζύμη. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, ζυμώνουμε ξανά, βάζουμε θερμότητα. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια. Βράζουμε για 10 λεπτά, ρίχνουμε φρέσκο ​​νερό, μαγειρεύουμε για άλλη 1 ώρα. Πετάξτε σε ένα σουρωτήρι, αποθηκεύστε το ζωμό. Κόβουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια, τηγανίζουμε στο βούτυρο μέχρι το χρυσαφί, ανακατεύουμε με τα μανιτάρια, κόβουμε. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε. Προετοιμάστε τη σάλτσα: αλευριού για 2-3 λεπτά, ρίξτε το ζωμό, βράστε. Αραιώστε τη γέμιση μανιταριών με σάλτσα.

Διαχωρίστε τη προσεγγισμένη ζύμη σε 2 ίδια μέρη και 1 μικρότερη (για διακόσμηση). Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος που έχει λιπαρώσει με φυτικό λάδι, καλύψτε με μια πετσέτα, αφήστε το να σηκωθεί. Αναπτύξτε 2 κέικ, τοποθετήστε το σε ένα παραγέμισμα, καλύψτε το δεύτερο και πιάστε τις άκρες. Αφήνουμε για 15 λεπτά, λίπος με κρόκο αναμειγνύεται με 1 κουταλιά της σούπας νερό και αλάτι. Γαρνίρετε με την υπόλοιπη ζύμη, γράσο με κρόκο. Κάντε μερικές διατρήσεις για να απελευθερώσετε τον ατμό. Ψήστε ένα kulebyak με μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι απαραίτητο σε 180 ᵒ C για 35 λεπτά.

Συνταγές ψωμιού μανιταριών

Ψωμί με ζαχαρωτά, αποξηραμένα μανιτάρια και δεντρολίβανο

Συστατικά

300 γραμμάρια αλεύρου σπόρων σίκαλης, 200 γραμμάρια αλεύρου σιταριού, 350 κ.εκ. ζεστού νερού, 100 γραμμάρια ζαχαροπλαστικής, 30 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια, 100 g καπνιστό καρύκευμα, 25 g ξηρής ζύμης, μερικά κλαδάκια δενδρολίβανου, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. ξηρό θυμάρι, 5 γραμμάρια σπόρων κόλιανδρου, 1/2 κουταλάκι του γλυκού άλας, 30 ml φυτικού ελαίου, 30 g βούτυρο για το τηγάνισμα.

Μαγειρική:

Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου. Αλέστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε σκόνη χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή χτυπήστε με τα χέρια σας, προσθέστε στο αλεύρι. Ρίξτε το αλεύρι σίκαλης, αλάτι και ξηρή μαγιά, τρίψτε προσεκτικά το μείγμα στα χέρια σας. Προσθέστε τα φύλλα δεντρολίβανου.

Πλένετε, στεγνώστε και καθαρίστε σπόρουςψιλοκομμένο. Κόψτε το στήθος σε λεπτές φέτες. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στο προθερμασμένο βούτυρο με το αποξηραμένο θυμάρι και το στήθος για 15 λεπτά.

Προσθέστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας στο μείγμα αλευριού, ρίξτε φυτικό λάδι και νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη, ρίχνουμε σε κόλιανδρο, αφήνουμε να φουσκώσει για 1,5-2 ώρες. Μεταφέρετε το ψωμί σε ένα καλούπι που λιπαίνεται με φυτικό λάδι και πασπαλίζετε με αλεύρι. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ψήστε το ψωμί με μανιτάρια σε φούρνο που έχει ζεσταθεί στους 200 ° C για 35-40 λεπτά.

Ψωμί με φουντούκια και τυρί

Συστατικά

220 g αλεύρι, 5 g ξηρής μαγιάς, 4 αυγά, 150 g chanterelles, 200 γραμμάρια ολλανδικού τυριού, 100 κ.εκ. ξηρού λευκού κρασιού, 100 κ.εκ. φυτικού ελαίου, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση, βούτυρο για λίπανση. Προαιρετικά: χαρτί περγαμηνής.

Μαγειρική:

Πλένετε, στεγνώνετε και ξεφλουδίζετε τα μανιτάρια, κομμένα σε κομμάτια εάν είναι απαραίτητο. Διπλώστε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό για να καλύψει πλήρως τα.

Βράζετε τα μανιτάρια για 10 λεπτά μετά το βρασμό του υγρού. Αδειάστε το ζωμό, ρίξτε φρέσκο ​​νερό, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά. Ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι.

Τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη. Συνδυάστε το κρασί και το φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε τα αυγά, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, τη ζύμη και το αλεύρι σε ένα χωριστό δοχείο, εισάγετε απαλά ένα μίγμα κρασιού και φυτικού ελαίου. Προσθέστε τυρί και μανιτάρια, ανακατέψτε.

Καλύψτε το ταψί με χαρτί περγαμηνής, γράσο με βούτυρο. Τοποθετήστε τη ζύμη, ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 ° C για 30 λεπτά.

Συνταγές πώς να μαγειρέψουν ένα νόστιμο μανιτάρι γέμιση για πίτες

Μανιτάρι πίτα γεμίζοντας με τα μπιζέλια

Συστατικά

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο μανιτάρι γεμιστό για μια πίτα, θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια αλατισμένα μανιτάρια, 200 γραμμάρια μπιζέλια, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λιωμένο ή φυτικό έλαιο, 1 κρεμμύδι, πιπέρι.

Μαγειρική:

Βυθίστε τα αλατισμένα μανιτάρια για 2 ώρες σε δροσερό νερό, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο και αφήστε το νερό να στραγγίσει, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και τηγανίστε με λάδι. Βράζουμε τα ξεφλουδισμένα μπιζέλια, ρίχνουμε επίσης το σε ένα σουρωτήρι και περνάμε μέσα από ένα μύλο κρέατος. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ανακατεύουμε με μανιτάρια. Στο τέλος, προσθέστε πιπέρι για να δοκιμάσετε το γέμισμα για τις μανιτακιές.

Αποξηραμένα γέμιση μανιταριών

Συστατικά

50 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια, 1 ποτήρι ρύζι, 2 κρεμμύδια, 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο, αλάτι, πιπέρι.

Μαγειρική:

Για να προετοιμάσετε μια γευστική γέμιση για τις πίτες, τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν με νερό στο δωμάτιο, να μουλιάσουν για 2 ώρες και να βράσουν για 2 ώρες στο ίδιο νερό, στη συνέχεια τοποθετήσαμε σε ένα σουρωτήρι, ψιλοκόψουμε και τηγανίζουμε. Ξεχωρίστε ξεχωριστά ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα πάντα με βρασμένο ρύζι. Στο τέλος, προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι στο πλήρωμα μανιταριών που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Πλήρωση μπιζέτας

Συστατικά

• 400 g φρέσκων ή 100 g αποξηραμένων μανιταριών, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά λίπους.
• Για τη σάλτσα: 1 κρεμμύδι, 1 κουταλάκι αλεύρι σιταριού, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά λίπος, αλάτι, πιπέρι, βότανα για γεύση, 1/2 φλιτζάνι ζωμό ή νερό, δάφνη.

Μαγειρική:

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια γέμιση για τις πίτες, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν, ξεφλουδισμένα και βρασμένα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Απολαύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια για 3 ώρες σε κρύο νερό, στραγγίστε το νερό, ρίξτε φρέσκο ​​και βράστε τα μανιτάρια μέσα σε αυτό. Μαγειρεμένα μανιτάρια με ένα μύλο για το κρέας ή ψιλοκομμένα και τηγανίζουμε σε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά λίπους.

Μαγειρέψτε τη σάλτσα. Ζεσταίνετε το λίπος έως ότου εξαφανιστεί ο αφρός και σταματήσει το σφυρί, βάλτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ανακατεύετε, τηγανίζετε μέχρι να γίνει ακόμα χρυσό καφέ.

Προσθέτουμε το αλεύρι, το τηγανίζουμε σε ανοιχτό καφέ χρώμα, το αραιόμαστε με ζωμό ή το νερό μέχρι τη συνοχή της παχιάς κρέμας και ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε πιπέρι, φύλλο δάφνης, βότανα, αλάτι και, αν επιθυμούμε, ξινή κρέμα. Μείγμα έτοιμο με μανιτάρια.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμες μανιτάρι πίτες στο φούρνο: συνταγές με φωτογραφίες

Οσθαιτιανή πίτα Zokojin

Συστατικά

• Η ζύμη μανιταριών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρασκευάζεται από: 300 g αλεύρι, 150 ml γάλακτος, 20 g φρέσκιας ζύμης, 20 g ζάχαρης, 20 g άλατος, 30 ml φυτικού ελαίου.
• Για να γεμίσετε αυτό το νόστιμο μανιτάρι θα χρειαστείτε: 200 γρ. Ζαχαροπλαστών, 1 κρεμμύδι, 200 γραμμάρια τυριού Οσετίας ή Adyghe, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση, 30 ml φυτικού ελαίου για το τηγάνισμα.
• Υποβολή: 50 γραμμάρια βουτύρου. Προαιρετικά: βαμβακερή πετσέτα.

Μαγειρική:

Πριν κάνετε μια πίτα με μανιτάρια, θα πρέπει να διαλύσετε τη ζύμη σε ζεστό γάλα με ζάχαρη και αλάτι, αφήστε για 20 λεπτά. Ρίξτε το φυτικό έλαιο στο αλεύρι, συνδυάστε με τη ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη, καλύπτουμε με μια πετσέτα, βάζουμε θερμότητα για 35-40 λεπτά.

Μαγειρέψτε το γέμισμα. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια. Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια. Τηγανίστε και τα δύο συστατικά σε φυτικό έλαιο για 15-20 λεπτά. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και το τυρί, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε.

Πασπαλίστε το φύλλο ψησίματος με το αλεύρι, ρίξτε τη ζύμη σε ένα κέικ. Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο, πιάστε τις άκρες. Ζυμώνουμε το κέικ από τη μέση στις άκρες, κάνουμε μια τρύπα στη μέση για να βγούμε από τον ατμό. Ψήνουμε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 ° C για 10 λεπτά. Όταν σερβίρετε, λιπαίνετε την μανιτάρα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με το λιωμένο βούτυρο.

Πιπέρι με οστέινο στυλ με μανιτάρια και λάχανο

Συστατικά

• Η ζύμη: 300 g αλεύρι, 150 ml γάλακτος, 20 g φρέσκιας ζύμης, 20 g ζάχαρης, 20 g άλατος, 30 ml φυτικού ελαίου.
• Συμπλήρωση: 300 γραμμάρια λευκού λάχανου, 200 γραμμάρια ζαχαρωτών, 100 γραμμάρια τυριού Adyghe, 1 κρεμμύδι, αλάτι και μαϊντανό μαύρο πιπέρι - γεύση, 30 κ.ε. φυτικό λάδι για τηγάνισμα, νερό για το νερό.
• Υποβολή: 50 γραμμάρια βουτύρου.
• Προαιρετικά: μια βαμβακερή πετσέτα.

Μαγειρική:

Πριν ψήσετε μια πίτα με μανιτάρια σε στυλ Οσετίας, θα πρέπει να διαλύσετε τη ζύμη σε ζεστό γάλα με ζάχαρη και αλάτι, αφήστε για 20 λεπτά. Ρίξτε το φυτικό έλαιο στο αλεύρι, συνδυάστε με τη ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη, καλύπτουμε με μια πετσέτα, βάζουμε θερμότητα για 35-40 λεπτά.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, ενώ η ζύμη για την πίτα με μανιτάρια είναι κατάλληλη, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση:

Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το λάχανο, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε νερό, σιγοβράζετε για 10 λεπτά. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες, ξεφλουδισμένα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 20 λεπτά, συνδυάζουμε με λάχανο. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τριμμένο τυρί, ανακατέψτε.

Πασπαλίστε το φύλλο ψησίματος με το αλεύρι, ρίξτε τη ζύμη σε ένα κέικ. Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο, πιάστε τις άκρες, τεντώστε το κέικ από τη μέση στις άκρες, δημιουργήστε μια τρύπα στο κέντρο για να βγείτε από τον ατμό. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, νόστιμα πυρότατα με μανιτάρια πρέπει να ψηθούν στους 220 ° C για περίπου 10 λεπτά. Λιπάνετε με βούτυρο όταν σερβίρετε.

Πίτα με μανιτάρια, ζαμπόν και τυρί

Συστατικά

• Η ζύμη: 250 g αλεύρι, 125 g βούτυρο, 80 ml γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη ψησίματος.
• Συμπλήρωση: 300 γραμμάρια ζαχαρωτών, 1 κρεμμύδι, 250 γραμμάρια βραστά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ζαμπόν, 200 γραμμάρια σκληρού τυριού, 50 γραμμάρια αποφλοιωμένων καρυδιών, φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
• Συμπληρώστε: 3 αυγά, 250 γρ. Ξινή κρέμα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι.
• Προαιρετικά: φιλμ προσκόλλησης.

Μαγειρική:

Πριν κάνετε την πίτα με μανιτάρια, ζαμπόν και τυρί, είναι απαραίτητο να συνδυάσετε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος κοσκινισμένα μέσα σε κόσκινο, να προσθέσετε το βούτυρο σε κύβους και να το αλέσετε με τα χέρια σας σε μια λεπτή ψίχα. Ρίχνουμε γάλα, ζυμώνουμε τη ζύμη. Σχηματίζετε μια σφαίρα από αυτό, τυλίγετε με μεμβράνη και τοποθετείτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Το επόμενο στάδιο στην προετοιμασία της πίτας με μανιτάρια είναι η κατασκευή της γέμισης. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε, στεγνώστε και αποφλοιώστε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε. Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε μανιτάρια, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Τηγανίστε το τυρί και το ζαμπόν, ψιλοκόψτε τα καρύδια με ένα μαχαίρι.

Δώστε προσοχή στη φωτογραφία για αυτή τη συνταγή για την μανιταρίδα - η τυλιγμένη ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί σε μια μορφή έτσι ώστε οι πλευρές να είναι 3-4 cm ύψος:

Κόψτε τις άκρες - θα χρειαστούν για διακόσμηση.Βάλτε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα μανιτάρια στη ζύμη, στην κορυφή - ζαμπόν, τυρί και ξηροί καρποί. Προετοιμάστε την πλήρωση: οδηγείτε σε ένα αυγό με ξινή κρέμα και αλάτι. Ρίξτε το γέμισμα ομοιόμορφα. Γαρνίρετε το κέικ με την υπόλοιπη ζύμη. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μια πίτα με μανιτάρια στο φούρνο πρέπει να ψηθεί στους 180 ° C για περίπου 20-25 λεπτά.

Κέικ καραμελών

Συστατικά

• Η ζύμη: 259 g αλεύρι, 125 g βούτυρο, 1 αυγό, 1 \ 4 κουταλάκια. αλάτι.
• Συμπλήρωση: 500 γραμμάρια ζαχαρωτών και κρεμμύδια, 100 γραμμάρια ακατέργαστου καπνιστού ή μαγειρεμένου καπνιστού μπέικον. Συμπλήρωση: 2 αυγά, 130 γρ. Ξινή κρέμα, 130 ml κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10%, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι.

Επιπλέον, για να προετοιμάσετε μια πίτα με μανιτάρια στο φούρνο, απαιτείται μια ταινία προσκόλλησης.

Μαγειρική:

Όπως και σε άλλες συνταγές, πριν κάνετε μια πίτα με μανιτάρια στο φούρνο, είναι απαραίτητο να κοσκινίζετε το αλεύρι με αλάτι, χτυπάτε στο αυγό και ανακατεύετε. Προσθέστε μαλακό βούτυρο, ζυμώστε τη ζύμη. Τυλίξτε το με φιλμ, τοποθετήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Μαγειρέψτε το γέμισμα. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα χάντρες, ψιλοκομίζουμε. Κόψτε το μπέικον σε μικρά κομμάτια, ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε λεπτές μισές δακτυλίους. Τηγανίζουμε το μπέικον σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να γίνει διαφανές και λιώσιμο λίπος, προσθέστε μανιτάρια και κρεμμύδια. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Βγάλτε τη ζύμη και στρέψτε το σε σχήμα, κόψτε σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι. Ψήνουμε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 ° C για 15 λεπτά.

Προετοιμάστε τη γέμιση: μίγμα ξινή κρέμα, κρέμα και αυγά, αλάτι.

Βάλτε το γέμισμα στη βάση της ζύμης και ρίξτε το κρεμώδες μίγμα. Ψήνουμε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 ° C για περίπου 20 λεπτά.

Μανιτάρια Kefir Pie

Συστατικά

• Η ζύμη: 150 γραμμάρια αλεύρι, κεφίρ 200 κ.εκ., 2 αυγά, 50 γραμμάρια βούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού. σόδα, 1,5 κουτ. αλάτι.
• Συμπλήρωση: 250 γρ. Φρέσκα κατεψυγμένα δασικά μανιτάρια, 100 γρ σκληρού τυριού.
• Προαιρετικά: χαρτί περγαμηνής.

Μαγειρική:

Πριν από την προετοιμασία μανιταριού, τα κατεψυγμένα δώρα του δάσους πρέπει να αποψυχθούν, να συμπιεστούν, να κομθούν σε μικρά κομμάτια. Στεγνώστε σε μια κατσαρόλα για 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η περίσσεια υγρασίας. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.

Μαγειρέψτε τη ζύμη. Κοσκινίζουμε αλεύρι με σόδα και αλάτι. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, δροσερό, ανακατεύουμε με κεφίρ, χτυπάμε αυγά. Συνδυάστε τα ξηρά και υγρά συστατικά, ανακατέψτε γρήγορα.

Καλύψτε τη φόρμα με χαρτί περγαμηνής, ρίξτε μισή ζύμη. Διαδώστε τα τηγανισμένα μανιτάρια ομοιόμορφα. Ρίχνουμε το υπόλοιπο της ζύμης, πασπαλίζουμε με τυρί.

Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 ° C για 45-55 λεπτά.

Κοιτάξτε τη φωτογραφία των μανιταριών σύμφωνα με τις συνταγές που παρουσιάζονται παραπάνω - το ψήσιμο αυτό φαίνεται απλά καταπληκτικό:

Συνταγές κουλουράκια γεμιστά με μανιτάρια (με φωτογραφία)

Νωπά ψητά μανιτάρια σε κουλούρια

Συστατικά

16 κουταλιές, βούτυρο, μανιτάρι fricassee.

Μαγειρική:

Κόψτε τις κορυφές από τα κουλούρια, αφαιρέστε τη σάρκα, λιπάνετε τα μέσα και στις πλευρές με λάδι. Στη συνέχεια γεμίστε με μανιτάρι fricassee (βλ. Παρακάτω), βάλτε σε ένα λιπαρό φύλλο. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα ψωμάκια με μανιτάρια πρέπει να παραμείνουν στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

"Νυχτερινά τραπέζια" μανιτάρια σε ζελέ με προέλευση σάλτσα

Συστατικά

• 50 γρ. Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, 1 κούπα της πόλης, 1 ποτήρι γάλα, 5 αυγά, 200 γρ. Αλατισμένα αγγουράκια, 100 γραμμάρια ασκαλώνια, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βουτύρου, τυρί, αλάτι.
• Για ζελέ: 9 γρ. Ζελατίνης, 3 φλιτζάνια ζωμού μανιταριών, αλάτι, σάλτσα.

Μαγειρική:

Προετοιμάστε το μείγμα, όπως για το πουτίγκας μανιταριών (βλ. Παραπάνω), γεμίστε το με τα λαδωμένα "νύχια" καλουπιών. Βάλτε σε ένα φύλλο και καφέ στο φούρνο. Βάλτε σε ένα βαθύ πιάτο, αφήστε το δροσερό. Ρίξτε τη ζελατίνη με ζωμό μανιταριού, αλάτι και θερμαίνετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Ρίξτε τα "ντουλάπια" και, αφού κρυώσουν, βάλτε το στο ψυγείο. Σερβίρετε με σάλτσα προελεύσεως.

Morels ψημένο σε κουλούρια

Συστατικά

12-15 κουταλιές, 200 γρ. Περισσότερο, 1 κούπα κρέμα (γάλα), 1 αυγό, ελβετικό τυρί, 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας βούτυρο, αλάτι.

Μαγειρική:

Προετοιμάστε τα κουλουράκια, αφαιρέστε τη σάρκα, ελαφρά καφέ.

Μαγειρεύοντας κιμά. Κόψτε μανιτάρια, αλάτι, τηγανίζουμε σε λάδι.

Για ντύσιμο κυλίνδρους γεμιστό με μανιτάρια, ετοιμάστε ένα μείγμα κρέμα γάλακτος ή γάλα με την προσθήκη ξινή κρέμα και το τυρί αναμιγνύεται με ένα αυγό.

Οι πιπεριές σε ένα κουλούρι

Συστατικά

• 300 γραμμάρια ζαχαρωτών, φυτικό έλαιο, 1 ρολό, 3 κρόκοι αυγών, κρέμα, χυμός λεμονιού.
• Για τη σάλτσα: 50 γρ. Βούτυρο, 2 κρεμμύδια, 1 κούπα ζωμό, αλάτι, πιπέρι.

Μαγειρική:

Μαγειρέψτε τη σάλτσα. Διαλύστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλλα, τηγανίζετε κρεμμύδι ψιλοκομμένο, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και αραιώνετε τα πάντα, ανακατεύοντας γρήγορα, με ζεστό ζωμό.

Στη συνέχεια, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το ζωμό μισό βράσει.

Ξεχωριστά, βράζουμε τα ζαχαρωτά σε νερό με φυτικό λάδι, ρίχνουμε στην παρασκευασμένη σάλτσα και αφήνουμε να βράσει λίγο πάνω από χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, πάρτε ένα στρογγυλό καρβέλι, κόψτε το κάτω κρούστα, αφαιρέστε το ψίχουλο για να σχηματιστεί μια κατάθλιψη. Στεγνώστε το φραντζόλα, λιπάνετε με λάδι και τοποθετείτε το πιάτο με την εσοχή προς τα πάνω. Προσθέστε μανιτάρια στους κρόκους, λίγο κρέμα, χυμό λεμονιού και φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε γρήγορα ένα κουλούρι και σερβίρετε.

Εδώ μπορείτε να δείτε φωτογραφίες των συνταγών για κουλούρια με μανιτάρια, μαγειρεμένα στο σπίτι:

Μανιτάρια σε ζαμπόν ζύμη

Συστατικά

500 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών, 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 1 αυγό, 100 γραμμάρια ζαμπόν, 1/2 φλιτζάνι γάλα, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι.

Μαγειρική:

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κόψτε τα πόδια και πλύνετε τα καπέλα και βράστε σε μικρή ποσότητα νερού, αφαιρέστε το από το ζωμό και στεγνώστε.

Αφέψημα και τα πόδια των μανιταριών που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα άλλων πιάτων. Ρίχνουμε αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε ένα αυγό, ψιλοκομμένο ζαμπόν, αλάτι, λίγο ζάχαρη, ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά.

Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι (ή τη φριτέζα) και το θερμαίνετε καλά σε υψηλή θερμοκρασία.

Όταν το λάδι είναι ζεστό, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο.

Βάλτε τα βραστά καπάκια μανιταριών στη ζύμη και βυθίστε το σε βραστό λάδι. Βάλτε τα τηγανισμένα μανιτάρια σε ένα πιάτο και αφήστε το λάδι να στραγγίσει.

Πριν τηγάνετε τα μανιτάρια, πρέπει να ελέγξετε αν το λάδι είναι επαρκώς θερμαινόμενο.

Πώς να κάνετε μανιτάρια πίτες τηγανισμένες σε ένα τηγάνι: συνταγές με φωτογραφίες

Πατάτες πίτες με γέμιση μανιταριών

Συστατικά

• Για τις τηγανισμένες πίτες με μανιτάρια θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια πατάτας, 1 αυγό, ψωμί και αλάτι για γεύση, φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
• Συμπλήρωση: 150 γραμμάρια δασικών μανιταριών (μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια μελιού), 2 κρεμμύδια, 100 γραμμάρια σκληρού τυριού, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι - για γεύση, φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μαγειρική:

Πλύνετε, στεγνώστε και αποφλοιώστε τα μανιτάρια, κομμένα σε κομμάτια. Διπλώστε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό για να καλύψει πλήρως τα. Βράζετε για 10 λεπτά μετά το βρασμό του υγρού. Αδειάστε το ζωμό, ρίξτε φρέσκο ​​νερό, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 40-50 λεπτά. Ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι.

Κόβουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε λεπτές δακτυλίους, τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι για 10-15 λεπτά μέχρι να τρυφερήσουμε. Βάλτε τα μανιτάρια, τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Τρίψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή σύσταση, προσθέστε τριμμένο τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη, αλάτι και πιπέρι.

Βράστε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε αλατισμένο βρασμό για 30 λεπτά, δροσερό, σχάρα σε χοντρό τρίφτη. Προσθέτουμε το αυγό, ανακατεύουμε. Μορφή πίτες από τη μάζα πατάτας, γεμίζοντας με το προκύπτον μίγμα. Ψωμί, τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό έλαιο και στις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε πίτες με μανιτάρια, τηγανητό τηγάνι, ζεστό.

Πατάτες με μανιτάρια

Συστατικά

1 κιλό πατάτες, 150 γρ. Αποξηραμένων μανιταριών, 2 κρεμμύδια, 2 αυγά, 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένα κράκερ, 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι σιταριού, αλάτι, πιπέρι, 1 φλιτζάνι σάλτσα ξινή κρέμα.

Μαγειρική:

Βράστε τις αποφλοιωμένες πατάτες, αποστραγγίστε το νερό και αφήστε τις πατάτες για 7-10 λεπτά. Κρατώντας τις πατάτες δροσερές, τους ζυμώστε με ένα ξύλινο γουδοχέρι. Στο προκύπτον πουρέ προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά λάδι, κρόκους αυγών, ανακατέψτε καλά.

Μαγειρεύοντας κιμά. Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα μανιτάρια, μαγειρέψτε, ψιλοκόψτε και τηγανίζουμε σε λάδι, στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένα ψημένα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Δημιουργήστε μεγάλα κέικ από την προετοιμασμένη μάζα πατάτας, βάλτε τα μανιτάρια γεμιστά στη μέση καθενός από αυτά, συνδέστε τις άκρες των κέικ, δίνοντας τα κέικ σε σχήμα ημισελήνου. Βουτάρετε τα καρυκεύματα με ένα αυγό, κυλάτε σε ψίχουλα και τηγανίζετε σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με βούτυρο. Στις τηγανισμένες πίτες με μανιτάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, σερβίρετε ξεχωριστά τη σάλτσα ξινή κρέμα.

Κέικ κέικ με μανιτάρια

Συστατικά

• Για αυτή τη συνταγή για τις τηγανισμένες πίτες από μανιτάρια, θα χρειαστείτε: 250 γραμμάρια μανιταριών, 40 γραμμάρια κρεμμυδιών, 20 γραμμάρια βούτυρο, 30 γραμμάρια ζυμαρικών, 20 γραμμάρια κροτίδων, 1 ματσάκι μαϊντανό, μαύρη πιπεριά και αλάτι σε γεύση.
• Για τη δοκιμή: 150 g αλεύρι, 30 g βούτυρο, 1 αυγό, 200 ml γάλακτος και νερό.

Μαγειρική:

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, βράζετε σε μια μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού, στελέστε και, μαζί με τον εμποτισμένο και συμπιεσμένο κύλινδρο, περάστε μέσα από τον μύλο του κρέατος. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε βούτυρο, συνδυάζουμε με μάζα μανιταριών, προσθέτουμε λάδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Ανακατεύουμε ίσα μέρη γάλακτος και αλατισμένου νερού, χτυπάμε ένα ωμό αυγό και, προσθέτοντας λίγο αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Ρίξτε μερικές κουταλιές σούπας σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ψήστε 9-12 λεπτές τηγανίτες από τη ζύμη και, ενώ είναι ζεστές, απλώστε με ένα στρώμα μαγειρεμένου γεμίσματος.

Roll κάθε τηγανίτα με ένα σωλήνα και ελαφρώς τραβήξτε σε μια σπείρα.

Λυγίστε την εξωτερική άκρη, βουτιά τις σχηματιζόμενες πίτες σε κτύπημα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα ψίχουλα, τηγανίζουμε σε λάδι, βάζουμε σε ένα πιάτο σε μορφή πυραμίδας.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, οι τηγανισμένες πίτες με μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα πρέπει να πασπαλίζονται με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν από την εξυπηρέτηση:

Συνταγές για την παρασκευή ζυμαρικών με μανιτάρια

Και πώς να κάνετε μανιτάρια πίτες από τη ζύμη ζύμης;

Πίτες με μανιτάρια "Labradors"

Συστατικά

• Για να προετοιμάσετε αυτές τις πίτες με μανιτάρια θα χρειαστείτε: 40 g αλεύρι, 1 g ζύμης, 15 g νερού, 2,5 g ζάχαρης, 2 g ghee.
• Για το κιμά: 19 g αποξηραμένων μανιταριών, 15 g κρεμμυδιών, 1 αυγό, άνηθο, αλάτι σε γεύση, 10 g ghee.

Μαγειρική:

Πριν από την προετοιμασία αυτών των πίτας, τα νωπά μανιτάρια πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά, να πλυθούν (ενυδατωμένα για 3-4 ώρες), βραστά, κιμά, αναμειγμένα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με λάδι. Προσθέστε τα χόρτα αχλαδιού στο κιμά.

Γυρίστε στρογγυλά κέικ από τη ζύμη. Τοποθετήστε κιμά σε κάθε μια, λυγίστε τις άκρες και πιάστε τα με ένα "σχοινί", αφήστε τους να αναστατωθούν, λιπάνετε με ένα λεζόν, ψήστε στο φούρνο. Σερβίρετε τις μανιτάρι πίτες μαγειρεμένες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ζεστό.

Πιάτα με μανιτάρια και κρεμμύδια

Συστατικά

40 g αλεύρι, 1 g ζύμης, 15 g νερό, 2,5 g ζάχαρη, 2 g βούτυρο, άλας σε γεύση, 15 g κρεμμύδια, 8 g αποξηραμένα μανιτάρια, 1 αυγό, 10 g ξινή κρέμα.

Μαγειρική:

Ανακατέψτε τα κέικ από τη ζύμη της ζύμης, λυγίστε τις άκρες, βάλτε κιμά από τηγανητά ψιλοκομμένα μανιτάρια και τηγανητά κρεμμύδια στο κέντρο.

Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος. Όταν τα πρωτοσέλιδα αυξάνονται, λιπαίνετε τις άκρες με ένα αυγό και βάλτε ξινή κρέμα στο κέντρο. Θα χρειαστεί να ψήσετε ζύμες με μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν.

Morel πίτες

Συστατικά

• Για τη δοκιμή: 2 φλιτζάνια αλεύρι, μαγιά, σόδα, νερό.
• Για τη γέμιση: 200 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών, 100 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη, 160 γραμμάρια πολφού αρνιού, 1 κρεμμύδι, 5 γραμμάρια κόλιανθου ή άνηθο, πιπέρι, αλάτι και 1 ποτήρι γιαούρτι.

Μαγειρική:

Σύμφωνα με τη συνταγή για τις πίτες με μανιτάρια, πρέπει να φτιάξετε στρογγυλά κέικ από ζύμη χωρίς ζάχαρη σε σόδα. Ταξινόμηση τα morels, ξεβγάζετε, βράζετε δύο φορές σε μεγάλη ποσότητα αλατισμένου νερού, ρίχνετε ένα σουρωτήρι και, όταν το νερό αποστραγγίζεται, κόβεται σε μικρά κομμάτια. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρέας στο βρασμένο guillemot, προσθέστε σάλτσες, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένα χόρτα και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Σχηματίστε τις πίτες με το γέμισμα σε τριγωνικό σχήμα, βυθίστε το γιαούρτι και ψήστε σε τυνίρ ή σε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετώντας τα με την ραφή κάτω. Μετά το ψήσιμο, λιπαίνετε με λάδι.

Δείτε τη φωτογραφία για τις συνταγές μανιταριών που παρασκευάζονται από ζύμη ζύμης:

Μαγειρική ψησίματος με μανιτάρια: πώς να ψήσετε μια πίτα, calzone και μπισκότα

Μανιτάκι πίτα

Συστατικά

250 γραμμάρια μαργαρίνης ή βουτύρου, 250 γραμμάρια αλεύρι σιταριού, 750 ml νερό, 500 γραμμάρια μανιτάρια, 2 κρεμμύδια, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μαγειρική:

Ανακατέψτε το αλεύρι με θερμαινόμενο λίπος και στη συνέχεια προσθέστε νερό.

Αφήστε την καλά ζύμη να σκληρύνει στο κρύο. Φέτες μανιτάρια και κρεμμύδια ελαφρώς καφέ.

Βγάλτε τη ζύμη σε δύο όχι αρκετά πανομοιότυπα μέρη, από τα οποία το μεγαλύτερο θα είναι το κατώτατο φλοιό της πίτας. Διαδώστε τα μανιτάρια με κρεμμύδια σε ομοιόμορφο στρώμα στο κατώτερο φλοιό, κλείστε την κορυφή και λυγίστε τις άκρες του κατώτερου φλοιού στην κορυφή.

Λιπάνετε την πίτα με ένα χτυπημένο αυγό και ψήνετε για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία 225 ° C.

Μίνι-calzone με μανιτάρια και κιμά

Συστατικά

140 γραμμάρια ζύμης πίτσας, ελαιόλαδο για λίπανση, αλεύρι στη σκόνη. Γεμίσματα: 75 γραμμάρια βοείου κρέατος, 40 γραμμάρια ακατέργαστου καπνιστού μπέικον, 75 γραμμάρια μοτσαρέλα, 40 γραμμάρια μανιταριών, 75 γραμμάρια τομάτας ή έτοιμη σάλτσα πίτσας.

Μαγειρική:

Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια.

Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, μπέικον σε λεπτές φέτες.

Διαχωρίστε τη ζύμη σε 3 μέρη, κυλήστε σε τρεις στρογγυλές ραφές σε μια επιφάνεια με αχνιστό αλεύρι.

Βάλτε το μισό κομμάτι από κάθε κομμάτι με πάστα ντομάτας, πασπαλίζετε με μοσχαρέλα.

Βάλτε δύο φέτες μπέικον, ψιλοκομμένα μανιτάρια και κιμά στο πάνω μέρος.

Πιάστε τις άκρες κάθε τεμαχίου εργασίας, λιπάνετε με ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε φούρνο θερμαινόμενο στους 300 ° C για 7 λεπτά.

Μπισκότα πατάτας με ζαχαρωτά

Συστατικά

• Μπισκότα: 180 γρ. Αλεύρι, 3 μεγάλες κόνδυλοι πατάτας, 1 αυγό, ένα τσίμπημα αλατιού, φυτικό έλαιο για λίπανση.
• Συμπλήρωση: 350 γρ. Ζαχαρωτών, 1 κρεμμύδι, 1 γλυκιά πιπεριά, 100 γραμμάρια σκληρού τυριού, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Μαγειρική:

Μαγειρέψτε το γέμισμα. Κόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Πλύνετε, στεγνώστε και ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο προθερμασμένο φυτικό έλαιο σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέστε μανιτάρια, τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά.

Αφαιρέστε το μίσχο και τους σπόρους από τη γλυκιά πιπεριά, κομμένο σε μικρούς κύβους. Προσθέτουμε στο τηγάνι κρεμμύδια και μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.

Βράζουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε αλατισμένο βραστό νερό μέχρι να ψηθούν για 30 λεπτά. Στραγγίστε το νερό, ψύξτε τις πατάτες, τη σχάρα. Προσθέτετε αλεύρι, αυγό και αλάτι, ζυμώνετε τη ζύμη.

Δημιουργήστε πλατέα κέικ με τα χέρια σας από τη μάζα πατάτας, βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος που έχει λιπαρώσει με φυτικό έλαιο. Τοποθετήστε λίγο γέμιση στο κέντρο κάθε κέικ, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στους 180 ° C για 15-20 λεπτά.

Εδώ μπορείτε να δείτε μια επιλογή φωτογραφιών σε συνταγές για νόστιμα αρτοσκευάσματα με μανιτάρια - πίτες, κέικ, μπισκότα και άλλα προϊόντα αλευριού: