Γιατί πρέπει να καθαρίσω το λάδι από την ταινία;
Τα μανιτάρια μεταξύ των μανιταριών καταλαμβάνουν την πιο αξιόλογη θέση στη δημοτικότητα. Για το ευχάριστο άρωμά του, την καλή γεύση και την αισθητική του εμφάνιση, αυτά τα μανιτάρια αγαπήθηκαν από πολλούς ειδικούς του "σιωπηλού κυνηγιού". Πήραν το όνομά τους για την ολισθηρή και βλεννώδη ταινία στο καπέλο. Μόνο αυτά τα μανιτάρια έχουν μια τέτοια φυσική προστασία με τη μορφή ενός λιπαρού δέρματος που προστατεύει την επιφάνεια του μύκητα από το στέγνωμα.
Περιεχόμενα
Γιατί είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα καπέλα από το λάδι από το δέρμα;
Τα μανιτάρια πετρελαίου είναι καθολικά μανιτάρια, καθώς κάθε πιάτο με την προσθήκη λαχανικών, κρέατος, τυριών, αυγών, καθώς και κάθε προετοιμασία για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί από αυτά: να στεγνώσει, pickle, σε αλάτι, τηγανίζουμε, σιγοβράζουμε και να παγώσει.
Ωστόσο, έχοντας φέρει το λάδι από το δάσος, πρέπει να ξέρετε πώς να τα επεξεργαστείτε σωστά. Η ίδια η διαδικασία είναι χρονοβόρα, ειδικά λόγω του ολισθηρού δέρματος του μανιταριού. Σε αυτή την περίπτωση, τίθεται το ερώτημα: γιατί ακόμη και να καθαρίσετε το λάδι από την ταινία;
Για να καταλάβετε γιατί να καθαρίσετε τα καπέλα από το βούτυρο, πρέπει να εξοικειωθείτε με τα δομικά χαρακτηριστικά αυτών των μανιταριών. Κάθε είδος μανιταριού έχει τη δική του δομή, γεύση και οφέλη. Τα Butterfishes είναι υπέροχα καρποφόρα σώματα πλούσια σε βιταμίνες και αμινοξέα. Είναι σε θέση να βελτιώσουν την πέψη, να ανακουφίσουν τους πονοκεφάλους και τα ένζυμα τους, ακόμη και να βοηθήσουν στην αποκατάσταση του σώματος μετά από οξείες αναπνευστικές ιογενείς λοιμώξεις και οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις. Αλλά η βλεννογόνος μεμβράνη στα καπάκια των μανιταριών συλλέγει σκουπίδια, συσσωρεύει τοξικές ουσίες και ακτινοβολία. Επομένως, είναι απαραίτητη η αφαίρεση του άνω στρώματος του καλύμματος λίπους, παρά το γεγονός ότι αυτή η διαδικασία προκαλεί πολλά προβλήματα κατά την αρχική επεξεργασία. Σε αυτό το υλικό θα μάθετε χρήσιμες συστάσεις γιατί είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα καπέλα πετρελαίου και πώς να το κάνετε.
Για παράδειγμα, αν αφαιρέσετε το δέρμα από το καπάκι ενός ελαιόλαδου, τότε μπορείτε να πείτε με βεβαιότητα ότι δεν θα υπάρξουν συντρίμμια στο μαγειρεμένο πιάτο, δεν θα ακούσουμε μια κρούστα άμμου ή γης στα δόντια μας. Τα μικρά στίγματα, τα λείψανα χόρτου και τα φύλλα κολλάνε πολύ σταθερά στο λιπαρό καπέλο. Ως εκ τούτου, μπορείτε να εξασφαλίσετε την καθαρότητα του μελλοντικού σας τεμαχίου.
Το λάδι μπορεί να εμποτιστεί με νερό για να απομακρύνει το μεγαλύτερο μέρος της μόλυνσης. Τότε γιατί να αφαιρέσετε την ταινία από το λάδι εάν μπορείτε απλά να τα πλένετε καλά; Σημειώστε ότι η εμβάπτιση επιτρέπεται μόνο μετά την αφαίρεση του λιπαρού δέρματος από το καπάκι του μανιταριού. Μια μακρά παραμονή στο νερό έχει κακή επίδραση στα ακάθαρτα έλαια, γρήγορα συσσωρεύουν υγρό, καθιστώντας υδρόφιλα. Στη συνέχεια, η επεξεργασία αυτών των μανιταριών θα σας φανεί "κόλαση". Τα υγρά έλαια είναι πολύ δύσκολο να συγκρατηθούν και να κρατηθούν για να καθαριστούν. Αυτά γίνονται τόσο ολισθηρά που πρέπει να γίνετε βιρτουόζος για να αφαιρέσετε την ταινία από αυτά.
Γιατί καθαρίζουν το φιλμ πετρελαίου πριν το μαγείρεμα;
Η καλύτερη επιλογή είναι ο στεγνός καθαρισμός, χωρίς τη χρήση υγρού. Μπορούν να ζεματιστούν με ζεστό νερό ή να αφήσουν να στεγνώσουν. Σε αυτή την περίπτωση, η ταινία στο καπέλο είναι πολύ εύκολο να αφαιρεθεί με ένα μαχαίρι.
Το λάδι συνήθως καθαρίζεται για λόγους αισθητικής εμφάνισης του μανιταριού. Τα αποφλοιωμένα έλαια φαίνονται λευκά, όμορφα, μετά το βρασμό διατηρούν το χρώμα τους και δεν εκκρίνουν βλέννα. Εάν τηγανίζετε το λάδι με το δέρμα, κολλάει εύκολα στο τηγάνι και τα μανιτάρια χάνουν το σχήμα τους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο καθαρίζετε το φιλμ πετρελαίου πριν από οποιαδήποτε προετοιμασία.
Γιατί οι φλούδες καθαρίζονται πριν από την κατάψυξη;
Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται γιατί οι φλούδες αποφλοιώνονται πριν από την κατάψυξη. Το γεγονός είναι ότι τα μη αποφλοιωμένα μανιτάρια μετά την απόψυξη γίνονται τόσο ολισθηρά σαν να ήταν στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό το βούτυρο θα δώσει στο πιάτο μια πικρή γεύση και συνέπεια της ζελέ, και αυτό δεν είναι πάντα απαραίτητο για το μαγείρεμα.
Γιατί καθαρίζουν το δέρμα του βουτύρου εάν χρειάζεται να μαγειρέψετε σούπα; Είναι απλά απαραίτητο για τη γεύση του πιάτου μας. Η σούπα θα έχει ένα ευχάριστο άρωμα των δασικών μανιταριών, μια λεπτή, απαλή υφή χωρίς βλέννα και κολλώδες ιξώδες, που το καθιστά άγευστο.
Συλλέγομαι μικρό μη ανοιγμένο βούτυρο, είναι αδύνατο να αφαιρέσω το δέρμα από αυτά, βράζω και αλλάζω το νερό μέχρι να βράσει η βλέννα.