Sienien leipominen: piirakoiden, leivän ja muiden tuotteiden reseptit

Suolaisten leivonnaisten ystäville reseptejä sienillä ovat hyödyllisiä. Maukkaita piirakoita, jotka on paistettu uunissa olevalla leivinlevyllä; öljyssä paistettuja piirakoita; tuoksuva kulebyaki ja mureat keksit ... Kaikki nämä sienetäyteiset tuotteet on tarkoitettu yksinomaan niille, jotka eivät ole tottuneet pikaruokaan ja haluavat yllättää sukulaisia ​​ja vieraita. Voit jopa leipoa leipää ja keksejä sienillä, tärkeintä on halu ja kohtuullinen määrän taitoa!

Kuinka tehdä sieni piirakka: resepti kulebyaki

Aluksi - valokuva ja resepti leivontaan sienillä vanhan venäläisen reseptin mukaan.

Kulebyaka vanhojen venäläisten sienten kanssa

ainesosat:

• Taikina: 1 kg jauhoja, 500 ml maitoa, 3 munaa + 1 keltuainen, 15 g kuivattua hiivaa, 2 rkl. l. voita, 1 rkl. l. kasviöljy + voiteluun, 2 rkl. l. sokeri, suola - maun mukaan, 1 rkl. l. vettä.
• täyte: 1 kg sieniä, 1 sipuli, joukko tilliä, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan, 1 rkl. l. voita paistamiseen. Kastike: 300 ml sieniliemi, 3 tl. jauhoja, 3 rkl. l. rasvaa. Valinnainen: puuvillapyyhe.

valmistus:

Yhdistä jauhot, hiiva, suola, sokeri, maito ja munat. Lisää voi, vaivaa taikina. Kaada kasviöljy, vaivaa uudelleen, laita lämpöä. Pese, kuivaa ja kuori sienet. Keitä 10 minuuttia, kaada raikasta vettä, keitä vielä yksi tunti.Hävytä suodatuskaapissa, tallenna liemi. Pilko kuoritut sipulit, paista voissa kunnes ne ovat kullanruskeita, sekoita sienten kanssa, pilko. Lisää hienonnettu tilli, suola ja pippuri, sekoita. Valmista kastike: paista jauhoja 2-3 minuuttia, kaada liemi, keitä. Laimenna sienetäyte kastikkeella.

Jaa lähestynyt taikina 2 identtiseen osaan ja 1 pienempään (koristeluun). Aseta maku kasviöljyllä rasvatulle uunilevylle, peitä pyyhe ja anna nousta. Rullaa 2 kakkua, laita yksi täyte, peitä toinen ja purista reunat. Anna seistä 15 minuutin ajan, rasvaa munankeltuaisella sekoittaen 1 rkl vettä ja suolaa. Koristele muu taikina, rasvaa keltuaisella. Tee muutama puhkaisu höyryn vapauttamiseksi. Kypsennä kulebyak sieniä tämän reseptin mukaan on välttämätöntä 180 ° C: ssa 35 minuutin ajan.

Sienileipäreseptit

Leipä samppanjoilla, kuivattuilla sienillä ja rosmariinilla

ainesosat:

300 g rukiin siemenjauhoja, 200 g vehnäjauhoja, 350 ml lämmintä vettä, 100 g samppanjoja, 30 g kuivatut sienet, 100 g savustettua keitettyä rintakorua, 25 g kuivaa hiivaa, useita siruja rosmariinia, 1/2 tl. kuivattua timjamia, 5 g korianterin siemeniä, 1/2 tl suola, 30 ml kasviöljyä, 30 g voita paistamiseen.

valmistus:

Siivilöi vehnäjauhot. Jauhaa kuivatut sienet pölyksi tehosekoittimella tai murskaa käsillä, lisää jauhoihin. Kaada seulotut ruisjauhot, suola ja kuivahiiva, hiero seosta varovasti käsissäsi. Lisää rosmariinilehdet.

Pese, kuivaa ja puhdista herkkusieniäpilko karkeasti. Leikkaa rintaosa ohuiksi viipaleiksi. Paista sieniä kuumennetussa voissa kuivatulla timjamilla ja rintakehällä 15 minuuttia.

Lisää pannun sisältö jauheseokseen, kaada kasviöljy ja vesi. Vaivaa taikina, rulla korianterissa, anna 1,5-2 tunnin nousta. Siirrä leipä muottiin, joka on voideltu kasviöljyllä ja ripottele jauhoilla. Tämän reseptin mukaan leipoa leipää sienillä uunissa, joka on lämmitetty 200С: seen 35–40 minuutiksi.

Leipä kantarellien ja juuston kanssa

ainesosat:

220 g jauhoja, 5 g kuivaa hiivaa, 4 munaa, 150 g vahvero, 200 g hollantilaista juustoa, 100 ml kuivaa valkoviiniä, 100 ml kasviöljyä, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan, voita voitelua varten. Valinnainen: pergamenttipaperi.

valmistus:

Pese, kuivaa ja kuori sienet, leikkaa tarvittaessa paloiksi. Taita pannuun, kaada kylmää vettä niin, että se peittää ne kokonaan.

Keitä sieniä 10 minuutin ajan nesteen kiehumisen jälkeen. Valuta liemi, kaada raikasta vettä, keitä maltillisella lämmöllä 40 minuutin ajan. Heitä se siivilään.

Raasta juusto hienolla raastimella. Yhdistä viini ja kasviöljy. Sekoita munat, suola, vastajauhettu mustapippuri, hiiva ja jauhot erillisessä astiassa, lisää sekoitus viiniä ja kasviöljyä. Lisää juusto ja sienet, sekoita.

Peitä leivin astia pergamenttipaperilla, rasvaa voilla. Aseta taikina, paista esilämmitetyssä uunissa lämpötilaan 190 ° C 30 minuutin ajan.

Reseptit miten valmistaa herkullisia sieniäyte piirakoita

Sieni piirakka täyttö herneitä

ainesosat:

Jotta voit valmistaa herkullisen sienitainetta piirakkaan, tarvitset: 500 g suolattuja sieniä, 200 g herneitä, 2 rkl. rkl sulatettua tai kasviöljyä, 1 sipuli, pippuri.

valmistus:

Liota suolattuja sieniä 2 tunnin ajan viileässä vedessä, hävitä siivilä tai seula ja anna veden valua, pilko sienet hienoksi ja paista öljyssä. Keitä kuoritut herneet, heitä se myös siivilään ja kulje lihamyllyn läpi. Paista hienonnetut sipulit erikseen, sekoita sienten kanssa. Lisää lopussa pippuria maun mukaan sieni piirakoiden täytteeseen.

Kuivattu sienetäyte

ainesosat:

50 g kuivattuja sieniä, 1 lasillinen riisiä, 2 sipulia, 2-3 rkl. rkl voita, suolaa, pippuria.

valmistus:

Herkullisen täytteen valmistamiseksi piirakoita varten kuivatut sienet on pestävä huonevedessä, liotettava 2 tuntia ja keitettävä 2 tuntia samassa vedessä, asetettava sitten siivilään, pilko hienoksi ja paista. Paista hienonnetut sipulit erikseen. Sekoita kaikki keitetyn riisin kanssa. Lisää lopussa suolaa ja pippuria tämän reseptin mukaan valmistettuun sienipiirakatäytteeseen.

Sienipiirakan täyttö

ainesosat:

• 400 g tuoretta tai 100 g kuivattuja sieniä, 1 rkl. lusikallinen rasvaa.
• Kastike: 1 sipuli, 1 tl vehnäjauhoja, 1 rkl. lusikallinen rasvaa, suolaa, pippuria, yrttejä maun mukaan, puoli kupillista lientä tai vettä, laakerinlehti.

valmistus:

Tällaisen piirakoiden täytteen valmistamiseksi sienet on pestävä, kuorittava ja keitettävä suolavedessä, kunnes tarjous on herkkä. Liota kuivattuja sieniä 3 tunnin ajan kylmässä vedessä, valuta vesi, kaada tuoreet ja keitä siinä olevat sienet. Kypsennetyt sienet jauhattimen läpi tai hienonnetaan ja paista 1 rkl. lusikallinen rasvaa.

Keitto kastike. Kuumenna rasvaa, kunnes vaahto katoaa ja särky pysähtyy, laita hienonnetut sipulit ja sekoita, paista sitä, kunnes se on jopa kullanruskea.

Lisää jauhot, paista se vaaleanruskeaseen väriin, laimenna liemillä tai vedellä, kunnes paksun hapankerman konsistenssi on tasainen, sekoita, keitä 10 minuuttia, lisää sitten pippuria, laakerinlehteä, yrttejä, suolaa ja haluttaessa smetanaa. Valmis sekoita sienten kanssa.

Kuinka keittää herkullisia sieni piirakoita uunissa: valokuvia reseptejä

Ossetian Zokojin-piirakka

ainesosat:

• Tämän reseptin mukainen sieni piirakka taikina valmistetaan: 300 g jauhoja, 150 ml maitoa, 20 g tuoretta hiivaa, 20 g sokeria, 20 g suolaa, 30 ml kasviöljyä.
• Täytä tämä herkullinen sienipiirakka tarvitsemasi: 200 g samppanjaa, 1 sipuli, 200 g osseetti- tai Adyghe-juustoa, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan, 30 ml kasviöljyä paistamista varten.
• Lähettää: 50 g voita. Valinnainen: puuvillapyyhe.

valmistus:

Ennen kuin teet sieniä sisältävän piirakan, sinun täytyy liuottaa hiiva lämpimään maitoon sokerin ja suolan kanssa, jättää 20 minuutiksi. Kaada kasviöljy jauhoihin, yhdistä taikinaan. Vaivaa taikina, peitä pyyhe ja laita lämpöä 35–40 minuutiksi.

Keitä täyte. Pese, kuivaa ja kuori sienet, kuori sipulit. Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi, sipulit puolirenkaisiin. Paista molemmat aineosat kasviöljyssä 15-20 minuuttia. Raasta juusto karkealla raastimella. Sekoita sipuli, sienet ja juusto, suola ja pippuri, sekoita.

Ripottele leivinlevy jauhoilla, rullaa taikina kakkuksi. Pane täyte keskelle, purista reunat. Vaivaa kakku keskeltä reunoihin, tee reikään keskelle, jotta höyry poistuu. Paista uunissa, joka on kuumennettu 200 ° C: seen, 10 minuutin ajan. Tarjoileessaan voitele tämän reseptin mukaan valmistettu sienipiirakka sulatetulla voilla.

Osseetialaistyylinen piirakka sieniä ja kaalia

ainesosat:

• Taikina: 300 g jauhoja, 150 ml maitoa, 20 g tuoretta hiivaa, 20 g sokeria, 20 g suolaa, 30 ml kasviöljyä.
• täyte: 300 g valkoista kaalia, 200 g samppanjaa, 100 g Adyghe-juustoa, 1 sipuli, suola ja vastajauhettu mustapippuri - maun mukaan, 30 ml kasviöljyä paistamiseen, haudutusvettä.
• Lähettää: 50 g voita.
• Lisäksi: puuvillapyyhe.

valmistus:

Ennen kuin leivotte piirakkaa sienillä, osseetialaiseen tyyliin, sinun täytyy liuottaa hiiva lämpimään maitoon sokerin ja suolan kanssa, jättää 20 minuutiksi. Kaada kasviöljy jauhoihin, yhdistä taikinaan. Vaivaa taikina, peitä pyyhe ja laita lämpöä 35–40 minuutiksi.

Kuten kuvasta voi nähdä, vaikka sieniä sisältävän piirakan taikina on sopiva, sinun on valmistettava täyte:

Tällöin pilko kaali, laita kattilaan, lisää vesi, hauta 10 minuuttia. Pese, kuivaa ja kuori sienet. Leikkaa sienet viipaleiksi, kuorittu sipuli puolirenkaisiin, paista kasviöljyssä 20 minuuttia, yhdistä kaali. Heitä siivilä, suola, pippuri, lisää raastettu juusto, sekoita.

Ripottele leivinlevy jauhoilla, rullaa taikina kakkuksi. Pane täyte keskelle, purista reunat, venytä kakku keskeltä reunoihin, tee reikään keskelle, jotta höyry poistuu. Tämän reseptin mukaan herkullinen pyroa sienillä tulisi paistaa 220 ° C: ssa noin 10 minuutin ajan. Voitele voilla tarjoilua varten.

Piirakka sieniä, kinkkua ja juustoa

ainesosat:

• Taikina: 250 g jauhoja, 125 g voita, 80 ml maitoa, 1 tl. leivinjauhe.
• täyte: 300 g samppanjaa, 1 sipuli, 250 g keitettyä vähärasvaista kinkkua, 200 g kovaa juustoa, 50 g kuorittua saksanpähkinää, kasvisöljyä paistamiseen.
• täyte: 3 munaa, 250 g smetanaa, 1/2 tl. suolaa.
• Lisäksi: tarttuva elokuva.

valmistus:

Ennen kuin leivotaan piirakka sienten, kinkun ja juuston kanssa, on tarpeen yhdistää seulassa seulotut jauhot ja leivinjauhe, lisätä kuutioiksi kuutiovoi ja jauhaa se käsin hienoksi muruksi. Kaada maito, vaivaa taikina. Muodosta siitä pallo, kääri tarttuva kalvo ja aseta jääkaappiin 30 minuutiksi.

Seuraava vaihe sieniä sisältävän piirakan valmistuksessa on täytteen valmistus. Pese, kuivaa ja kuori sienet tätä varten, pilko hienoksi. Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaisiin, paista kasviöljyssä noin 5 minuuttia. Lisää sienet, paista, kunnes kullanruskea. Kuutioi juusto ja kinkku, pilko saksanpähkinät karkeasti veitsellä.

Kiinnitä huomiota tähän sieniruokapiirakka reseptiin - valssattu taikina on asetettava muotoon siten, että sen sivut ovat 3-4 cm korkeita:

Leikkaa reunat - niitä tarvitaan koristeluun.Laita paistetut sipulit ja sienet taikinaan, päälle kinkku, juusto ja pähkinät. Valmista täyte: aja munan kanssa kermavaahdon ja suolan kanssa. Kaada täyte tasaisesti. Koristele kakku jäljellä olevalla taikinalla. Tämän reseptin mukaan piirakka sienellä uunissa on paistettava 180 ° C: ssa noin 20-25 minuutin ajan.

Kukkakukin kakku

ainesosat:

• Taikina: 259 g jauhoja, 125 g voita, 1 muna, 1 tl. suolaa.
• täyte: 500 g kanttarelluja ja sipulia, 100 g raa'asti savustettua tai keitettyä savukypsää pekonia. Täyte: 2 munaa, 130 g smetanaa, 130 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on 10%, 1/2 tl. suolaa.

Lisäksi piirakan valmistamiseksi sienillä uunissa tarvitaan tarttuva kalvo.

valmistus:

Kuten muissakin resepteissä, ennen kuin tee piirakka sienillä uunissa, on tarpeen seuloa jauhot suolalla, lyödä muna ja sekoittaa. Lisää pehmennetty voi, vaivaa taikina. Kääri se kalvoon, aseta jääkaapissa 30 minuutiksi.

Keitä täyte. Pese, kuivaa ja kuori kukkakukka, pilkkoa karkeasti. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi, kuoritut sipulit ohuiksi puolirenkaisiksi. Paista pekoni kuivassa paistinpannussa, kunnes läpinäkyvä ja sulaa rasvaa, lisää sieniä ja sipulia. Paista matalassa kuumassa 10 minuuttia.

Rullaa taikina ja siirrä muotoon, pilko useassa paikassa haarukalla. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 15 minuutin ajan.

Valmista täyte: sekoita smetana, kerma ja munat, suola.

Laita täyte taikinan pohjalle ja kaada kermainen seos. Paista uunissa, joka on kuumennettu 200 ° C: seen, noin 20 minuuttia.

Sieni Kefiiri piirakka

ainesosat:

• Taikina: 150 g jauhoja, 200 ml kefiiriä, 2 munaa, 50 g voita, 1 tl. sooda, 1,5 tl. suolaa.
• täyte: 250 g tuorejäädytettyjä metsä sieniä, 100 g kovaa kermajuustoa.
• Lisäksi: pergamenttipaperi.

valmistus:

Ennen sieni piirakan valmistamista metsän jäädytetyt lahjat on sulatettava, puristettava ja leikattava pieniksi paloiksi. Kuivaa pannulla 10 minuutin ajan, kunnes ylimääräinen kosteus haihtuu. Raasta juusto karkealla raastimella.

Keitä taikina. Siivilöi jauhot soodalla ja suolalla. Sulata voi kattilassa, jäähdytä, sekoita kefirin kanssa, lyö munat. Yhdistä kuiva ja nestemäinen aineosa ja sekoita nopeasti.

Peitä muoto pergamenttipaperilla, kaada puolet taikinaa. Levitä paistetut sienet tasaisesti. Kaada loput taikina, ripottele juusto.

Paista uunissa, joka on esilämmitetty 190 ° C: seen 45-55 minuuttia.

Katso kuva sieni piirakoista yllä esitettyjen reseptien mukaan - tällainen paistaminen näyttää yksinkertaisesti uskomattomalta:

Sienillä täytettyjen pullojen reseptit (valokuvalla)

Tuoreet leivotut sienet pulloina

ainesosat:

16 pullaa, voi, sieni fricassee.

valmistus:

Leikkaa yläosat palloista, poista liha, rasvaa ne sisäpuolella ja sivuilla öljyllä. Täytä sitten sienirasvalla (katso alla), laita rasvatulle levylle. Tämän reseptin mukaan sienipullot tulee jättää uuniin ruskistumiseen saakka.

"Yöpöydät" sieni hyytelössä, Provencal-kastikkeessa

ainesosat:

• 50 g kuivattuja possini-sieniä, 1 kaupunkipulla, 1 lasillinen maitoa, 5 munaa, 200 g suolaista kurkkua, 100 g salottisipulia, 1 rkl. lusikallinen voita, juustoa, suolaa.
• Hyytelölle: 9 g liivatetta, 3 kupillista sienilientä, suolaa, kastike.

valmistelu:

Valmista seos kuten sieni vanukas (katso yllä), täytä se öljytetyillä ”yöpöydän” muoteilla. Laita arkin päälle ja ruskea uunissa. Laita syvälle astialle, anna jäähtyä. Kaada gelatiini sieniliemillä, suolalla ja kuumenna, kunnes se on täysin liuennut. Kaada ”yöpöydät” ja jäähtynyt jääkaappiin. Tarjoile Provencal-kastikkeella.

Morels leivotaan pulloina

ainesosat:

12-15 pulloa, 200 g morelsia, 1 kuppi kermaa (maitoa), 1 muna, sveitsiläinen juusto, 1 kuppi smetanaa, 3 rkl. rkl voita, suolaa.

valmistus:

Valmista pullot, poista liha, vaaleanruskea.

Jauhelihan keittäminen. Pilko sienet, suola, paista öljyssä.

Sienillä täytettyjen kastikevalmisteiden valmistamiseksi valmista seos kermaa tai maitoa lisäämällä smetanaa ja munaa sekoitettua juustoa.

Samppanjat pulla

ainesosat:

• 300 g samppanjoja, kasviöljyä, 1 rulla, 3 munankeltuaista, kerma, sitruunamehu.
• Kastike: 50 g voita, 2 sipulia, 1 kuppi liemettä, suolaa, pippuria.

valmistus:

Keitto kastike. Liuota voi kattilaan, paista siihen hienonnettu sipuli, lisää suola, pippuri ja laimenna kaikki sekoittaen nopeasti kuumalla liemellä.

Laita sitten matalalle lämmölle ja anna liemen puoliksi kiehua.

Kierrä samppanjat erikseen vedessä kasviöljyllä, kaada valmis kastike ja anna sen hautua hieman matalassa kuumassa. Ota sitten pyöreä leipä, leikkaa alempi kuori, poista murus muodostaaksesi masennuksen. Kuivaa leipä, rasvaa öljyllä ja laita astiaan syvennys ylöspäin. Lisää sienet keltuaisiin, pieni kerma, sitruunamehu ja kasviöljy. Sekoita kaikki, laita nopeasti pulla ja tarjoile.

Täältä näet valokuvia resepteistä kotona kypsennettyjä sieniä sisältäviä sämpylöitä:

Sienet kinkku taikinassa

ainesosat:

500 g tuoreita sieniä, 1/2 kupillista jauhoja, 1 muna, 100 g kinkkua, 1/2 kupillista maitoa, 2 rkl. rkl kasviöljyä, 1 tl sokeria, suolaa.

valmistus:

Kuori sienet, katkaise jalat ja pese hatut ja keitä pienessä määrässä vettä, poista liemi ja kuivaa.

Keittäminen ja sienten jalat muiden ruokien valmistukseen. Kaada jauhot kulhoon, lisää muna, hienonnettu kinkku, suola, pieni sokeri, kaada maito ja sekoita hyvin.

Kaada kasviöljy syvälle paistinpannuun (tai rasvakeittimeen) ja kuumenna se hyvin korkealla kuumuudella.

Kun öljy on lämmin, vähennä lämpöä minimiin.

Upota keitetyt sienilakit taikinaan ja upota kiehuvaan öljyyn. Pane paistetut sienet lautaselle ja anna öljyn valua.

Ennen sienten paistamista sinun on tarkistettava, onko öljy lämmitetty riittävästi.

Kuinka tehdä pannulla paistettuja sieni piirakoita: reseptejä valokuvilla

Peruna piirakat sieni täyte

ainesosat:

• Paistettuihin piirakoihin sienillä tarvitset: 500 g perunaa, 1 muna, leivänmuruja ja suolaa - maun mukaan, kasviöljyä paistamiseen.
• täyte: 150 g metsäsieniä (sienet, kanttarehut, hunajasienet), 2 sipulia, 100 g kovaa juustoa, suolaa ja vastajauhettua pippuria - maun mukaan, kasviöljyä paistamiseen.

valmistus:

Pese, kuivaa ja kuori sienet, leikkaa paloiksi. Taita pannuun, kaada kylmää vettä niin, että se peittää ne kokonaan. Keitä 10 minuuttia nesteen kiehumisen jälkeen. Valuta liemi, kaada raikasta vettä, keitä maltillisella lämmöllä 40-50 minuutin ajan. Heitä se siivilään.

Leikkaa kuorittu sipuli ohuiksi renkaiksi, paista lämmitetyssä kasviöljyssä 10–15 minuuttia, kunnes se on hellä. Pane sienet, paista maltillisella lämmöllä 15 minuuttia. Jauha kaikki sekoittimella tasalaatuiseksi, lisää raastettu juusto hienossa raastimessa, suola ja pippuri.

Keitä kuorittuja perunoita suolatussa kiehuvassa tahdissa 30 minuutin ajan, jäähdytä, raasta karkealla raastimella. Lisää muna, sekoita. Muodosta piirakat perunamassasta ja täytä ne saadulla seoksella. Leipä, paista kuumassa kasviöljyssä molemmin puolin maltillisella lämmöllä, kunnes kullanruskea. Tarjoile piirakat sienillä, paistettu pannu, kuuma.

Peruna piirakat sienillä

ainesosat:

1 kg perunoita, 150 g kuivattuja sieniä, 2 sipulia, 2 munaa, 1/2 kuppi murskattua keksejä, 4 rkl. rkl voita, 1 rkl. lusikallinen vehnäjauhoja, suolaa, pippuria, 1 kuppi smetanakastike.

valmistus:

Keitä kuoritut perunat, valuta vesi ja anna perunoiden olla 7-10 minuuttia. Pitämällä perunat viileänä, vaivaa ne puisilla survinta. Lisää saatuun soseeseen 1 rkl. lusikallinen öljyä, munankeltuaiset, sekoita huolellisesti.

Jauhelihan keittäminen. Huuhtele kuivatut sienet, keitä, pilkkoa hienoksi ja paista öljyssä, lisää sitten hienonnettu paahdettu sipuli, suola, pippuri ja sekoita.

Muotoile suuret kakut valmistetusta perunamassasta, laita sienetäyte kummankin keskelle, yhdistä kakkujen reunat, jolloin kakut ovat puolikuoren muotoisia. Kostuta piirakat munalla, rullaa leivänmuruissa ja paista voilla lämmitetyssä paistinpannussa. Tämän reseptin mukaan valmistettujen paistettujen piirakoiden, sienten kanssa, tarjoa smetanakastike erikseen.

Pannukakku sieniä

ainesosat:

• Tarvitset tätä paistettujen sieni piirakoiden reseptiä varten: 250 g sieniä, 40 g sipulia, 20 g voita, 30 g vanhentuneita rullia, 20 g keksejä, 1 nippu persiljaa, mustapippuria ja suolaa maun mukaan.
• Testiä varten: 150 g jauhoja, 30 g voita, 1 muna, 200 ml maitoa ja vettä.

valmistus:

Huuhtele sienet, keitä pienessä määrin suolaista vettä, suodata ja vie yhdessä liotetun ja puristetun telan kanssa lihamyllyn läpi. Hienonna sipuli hienoksi, paista voissa, yhdistä sienimäärään, lisää öljyä, suolaa, pippuria ja sekoita hyvin. Sekoita yhtä suuret määrät maitoa ja suolavettä, lyö raaka muna ja vaivaa taikina lisäämällä vähän jauhoja. Kaada muutama ruokalusikallinen erilliseen kulhoon. Paista taikinasta 9–12 ohut pannukakkua ja kun ne ovat kuumia, levitä kerroksella kypsennettyä täyteainetta.

Rullaa jokainen pannukakku putkella ja vedä hieman spiraaliin.

Taivuta ulompi kärki, kasta muodostuneet piirakat taikinaksi, ripottele jauhetulla leivänmurulla, paista öljyssä, laita maljalle pyramidin muodossa.

Kuten kuvasta voi nähdä, tämän reseptin mukaiset paistetut piirakat sienillä tulee ripotella hienonnetulla persiljalla ennen tarjoilua:

Reseptit sienihiivapiirakoiden valmistukseen

Ja miten tehdä sieni piirakat hiiva taikina?

Pienet sienet "Labradors"

ainesosat:

• Tällaisten piirakoiden valmistamiseksi sienillä tarvitset: 40 g jauhoja, 1 g hiivaa, 15 g vettä, 2,5 g sokeria, 2 g gheea.
• Jauheliha: 19 g kuivattuja sieniä, 15 g sipulia, 1 muna, tilli, suola maun mukaan, 10 g gheea.

valmistus:

Ennen näiden piirakoiden valmistamista tuoreet sienet on lajiteltava huolellisesti, pestävä (liotettu kuivattuna 3-4 tunnin ajan), keitettävä, jauhettu, sekoitettu hienonnetun sipulin kanssa, lisättävä suola ja paista pannulla öljyllä. Lisää tillihedelmät jauhelihaan.

Rullaa taikinasta pyöreät kakut. Aseta jauheliha jokaiselle, taivuta reunat ja purista ne "köydellä", anna niiden järkyttyä, rasvaa lezonilla, paista uunissa. Tarjoile tämän reseptin mukaan kypsennetyt sieni piirakat lämpimänä.

Piirakat sienten ja sipulien kanssa

ainesosat:

40 g jauhoja, 1 g hiivaa, 15 g vettä, 2,5 g sokeria, 2 g voita, suolaa maun mukaan, 15 g sipulia, 8 g kuivattuja sieniä, 1 muna, 10 g smetanaa.

valmistus:

Rullaa taikinan taikinasta pyöreät kakut, taivuta reunat, laita jauheliha paistettuihin hienonnettuihin sieniin ja paistettuihin sipuleihin keskelle.

Laita lämpimään paikkaan. Kun otsikot nousevat, rasvaa reunat munalla ja laita smetana keskelle. Sinun täytyy leipoa hiiva piirakoita sienillä, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Morel piirakat

ainesosat:

• Testiä varten: 2 kuppia jauhoja, hiivaa, soodaa, vettä.
• Täyte: 200 g tuoreita sieniä, 100 g voita tai margariinia, 160 g lampaanlihaa, 1 sipuli, 5 g korianteria tai tilliä, pippuria, suolaa, 1 lasillinen jogurttia.

valmistus:

Sieniä sisältävien piirakoiden reseptin mukaan sinun on muodostettava sokealle makeuttamattomasta taikinasta pyöreät kakut. Lajittele korut, huuhtele, keitä kahdesti suuressa määrässä suolaista vettä, heitä siivilä ja leikkaa pieniksi paloiksi, kun vesi valuu. Pane hienonnettu liha kiehuvaan giljotilaan, lisää morels, suola, pippuri, hienonnettu vihreät ja paista, kunnes kosteus haihtuu. Muodosta piirakat täytellä kolmionmuotoisiksi, upota jogurttiin ja paista tyndyrissä tai leivinuunalla ja aseta ne sauman alapuolelle. Rasvaa paistamisen jälkeen öljyllä.

Katso valokuvasta hiiva-taikinassa valmistettujen sieni piirakoiden reseptit:

Leivonnaisten keittäminen sienillä: piirakan, calzone-keksien ja keksien leipominen

Sieni piirakka

ainesosat:

250 g margariinia tai voita, 250 g vehnäjauhoja, 750 ml vettä, 500 g sieniä, 2 sipulia, suolaa ja mausteita maun mukaan.

valmistus:

Sekoita jauhot lämmitetyllä rasvalla ja lisää sitten vettä.

Anna hyvin sekoitetun taikinan kovettua kylmässä. Viipaloi sienet ja sipulit vaaleanruskeiksi.

Rullaa taikina kahteen ei täysin identtiseen osaan, joista suurempi on piirakan pohjakuori. Levitä sienet sipulien kanssa tasaiseksi kerrokseksi alakuoreen, sulje yläosa ja taivuta alakuoren reunat yläosaan.

Voitele piirakka munavalolla ja paista 20-30 minuuttia lämpötilassa 225 ° C.

Mini-calzone sienten ja jauhelihan kanssa

ainesosat:

140 g pizza taikinaa, oliiviöljy voitelua varten, jauhot pölyssä. Täyte: 75 g jauhettua naudanlihaa, 40 g raa'asti savustettua pekonia, 75 g mozzarellata, 40 g sieniä, 75 g tomaattipastaa tai valmis pizzakastike.

valmistus:

Pese, kuivaa ja kuori sienet.

Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi, pekoni ohuiksi viipaleiksi.

Jaa taikina 3 osaan, rullaa kolmeen pyöreään saumaan jauhojen pölytylle pinnalle.

Voitele puolet jokaisesta kappaleesta tomaattipastalla, ripottele raastetulla mozzarellalla.

Laita päälle kaksi viipaletta pekonia, hienonnettuja sieniä ja jauhelihaa.

Purista kunkin työkappaleen reunat, rasvaa oliiviöljyllä.

Paista uunissa, joka on kuumennettu 300 ° C: seen, 7 minuutin ajan.

Perunakeksit samppanjoilla

ainesosat:

• Seabiscuit: 180 g jauhoja, 3 suurta perunamukkaa, 1 muna, ripaus suolaa, kasviöljyä voitelua varten.
• täyte: 350 g samppanjaa, 1 sipuli, 1 paprika, 100 g kovaa juustoa, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan, kasviöljyä paistamiseen.

valmistus:

Keitä täyte. Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaisiin. Pese, kuivaa ja kuori sienet, pilkko hienoksi. Paista sipuli esilämmitetyssä kasviöljyssä maltillisella lämmöllä 5 minuutin ajan. Lisää sienet, paista yli kuumassa 10 minuuttia.

Irrota ruori ja siemenet paprikasta, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Lisää pannulle sipulit ja sienet, suola, pippuri, sekoita, paista maltillisessa kuumassa 5 minuuttia.

Keitä kuoritut perunat suolassa, kiehuvassa vedessä, kunnes keitetään 30 minuuttia. Valuta vesi, jäähdytä perunat, raasta. Lisää jauhot, muna ja suola, vaivaa taikina.

Muotoile käsillä litteät kakut perunamassasta, laita kasviöljyllä voideltuun leivinuunalle. Aseta pieni täyte jokaisen kakun keskelle, ripottele raastetulla juustolla. Paista 180 ° C: ssa 15-20 minuuttia.

Täällä voit nähdä valokuvien reseptejä herkullisia sieniä sisältäviä leivonnaisia ​​varten - piirakat, kakku, keksit ja muut jauhotuotteet: