Zuppa di funghi e ricette borscht

Uno degli ingredienti principali nelle ricette di cavolo ai funghi, come nella classica zuppa di cavolo, è il cavolo. Può essere fresco, salato e in salamoia. Di conseguenza, nelle ricette del borsch ai funghi, come nella versione standard, vengono utilizzate le barbabietole. E per cucinare, puoi prendere sia il raccolto di radici stesso (quindi il piatto avrà un colore riccamente brillante) sia i piani vegetali.

Ricetta per fare la zuppa di cavolo con funghi e cavolo

Zuppa di cavolo pigra "Griboedovskie"

ingredienti:

Per preparare la zuppa di cavolo ai funghi con cavolo fresco avrai bisogno di: 50 g di funghi porcini secchi, 1 piccola testa di cavolo, 1 cipolla, rapa, carote, radice di prezzemolo, patate, 3 cucchiaini di farina, 2 cucchiai. cucchiai di burro, 1/2 tazza di panna acida, aneto, prezzemolo, sale.

preparazione:

Prima di bollire la zuppa di cavolo con i funghi, devono essere immersi in acqua fredda. Quindi salare, far bollire, tritare, filtrare il brodo. Tritare il cavolo, far bollire in acqua salata, aggiungendo gradualmente cipolle affettate, rape, carote, radice di prezzemolo e patate. Quando è pronto, aggiungi i funghi con un decotto, la farina cotta nel burro, lascia bollire.

Quindi nella zuppa di cavolo ai funghi da cavolo fresco mettere olio, panna acida. Dopo questo, il primo piatto deve essere riscaldato, non portare a ebollizione e versare le verdure tritate. Cucinato secondo questa ricetta zuppa di cavolo ai funghi con cavolo fresco servito con panna acida.

Come cucinare la zuppa di cavolo con funghi e crauti

Zuppa di cavolo con crauti e funghi

ingredienti:

• 1 litro di brodo di acqua calda o spezzatino, 200-300 g di manzo, 400-600 g di crauti, 2 tuberi di patata, 2 gambi di sedano, 1-2 pomodori, 1 cipolla, 1 carota, 100 g di funghi porcini, 1 cucchiaio. l. senape pastosa, 2 spicchi d'aglio, un mazzetto di prezzemolo e / o aneto, 1/2 cucchiaino. Luppolo Suneli e miscele di pepe macinato, sale qb, olio da cucina per friggere.
• Per inviare: panna acida qb

preparazione:

Prima di cuocere la zuppa di cavolo con funghi, la senape deve essere aggiunta ai crauti e fatta cuocere a fuoco lento per 30 minuti, aggiungendo acqua se necessario. Lavare e asciugare i funghi, sbucciarli e tritarli arbitrariamente. Sbucciate le cipolle e le carote. Lavare, asciugare e spellare la carne dai film. Cipolle a cubetti, carote, gambi di manzo e sedano.

Per cucinare la zuppa di cavolo ai funghi, devi friggere carne e verdure in olio vegetale per 15 minuti. Aggiungi i funghi, friggi per altri 10 minuti. Metti il ​​cavolo, fai sobbollire per 20 minuti. Trasferire il contenuto della padella nella padella, versare 2 litri di acqua calda. Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a dadini, cuocere per 10 minuti.

Rimuovi i gambi dai pomodori, tagliati a fette. Metti i pomodori, le erbe tritate (lascia un po 'per servire) e l'aglio tritato in una padella. Salare, aggiungere le spezie e scurire per 5-10 minuti. Servire la zuppa di cavolo ai funghi con crauti con panna acida ed erbe tritate.

Come cucinare la zuppa di cavolo ai funghi aspri

Zuppa di cavolo acida con funghi porcini secchi "Valaam"

ingredienti:

50 g essiccati funghi porcini, 3 cipolle, 600 g di cavolo tritato acido, 3 cucchiaini di farina, 1/2 tazza di panna acida, 2 cucchiai. cucchiai di burro, aneto, prezzemolo, alloro, sale.

preparazione:

Prima di cucinare la zuppa di cavolo con funghi e cavolo acido, essiccato boletus bisogno di immergere in acqua fredda. Quindi lessare i funghi, tritarli, filtrare il brodo. Tritare la cipolla e rosolarla in olio. Versare il cavolo con due cipolline e la foglia di alloro nell'acqua e cuocere fino a quando saranno teneri. Quindi aggiungere la farina rosolata nel burro, far bollire. Attacca i funghi al brodo, aggiungi olio, panna acida, cipolle fritte.

Riscaldati, non portando a ebollizione, versa le verdure tritate. Servire con panna acida.

Borsch fatto in casa con funghi: ricette con foto

Borsch in polacco

ingredienti:

50 g di funghi porcini secchi, 1 cipolla, carote, rutabaga, 2 patate, 10 pezzi barbabietole rosse, 50 ml di olio vegetale, 1/2 tazza di panna acida, alloro, aneto, prezzemolo, sale.

preparazione:

Lessare i funghi e tritarli, filtrare il brodo. Lessare le cipolle, le carote, lo svedese e le patate. Cuocere le barbabietole o far bollire, tritare. Unire tutti i prodotti, aggiungere la foglia di alloro, far bollire, cospargere con erbe tritate e colorare le barbabietole con il succo.

Successivamente aggiungi olio, panna acida, sale e caldo, senza portare a ebollizione. Cucinato secondo questa ricetta borsch con funghi, servito con panna acida.

Zuppa di barbabietola con funghi prataioli

ingredienti:

200 g di champignon, 800 g di cime di barbabietola, 3 ore. cucchiai di farina, 1/2 tazza di panna acida, barbabietole, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, aneto, prezzemolo, sale.

preparazione:

Prima di cucinare il borsch con i funghi, champignons e le cime devono essere tritate e bollite separatamente in acqua salata. Farina integrale al burro, unire con funghi, cime e loro brodi, far bollire, aggiungere olio, panna acida, sale, succo di barbabietole crude grattugiate.

Riscaldare, non bollente, e cospargere con erbe tritate. Servire il borsch fatto in casa con panna acida.

Borsch di barbabietola con funghi porcini

ingredienti:

200 g di funghi porcini, 800 g di cime di barbabietola giovane, 3 cucchiaini di farina, panna acida, 1 barbabietola rossa cruda, aneto, prezzemolo, 2 cucchiai. cucchiai di burro, sale.

preparazione:

Tritare i funghi porcini, cuocerli in acqua bollente salata. Tritare le cime, far bollire in acqua bollente salata. Rosolare la farina con 1 cucchiaio. cucchiaio di olio, unire con funghi porcini, cime e loro decotti, far bollire. Aggiungi 1 cucchiaio. cucchiaio di olio, 100 g di panna acida, sale, succo di barbabietole grattugiate.

Riscaldare senza bollire. Versare aneto tritato, prezzemolo.

Come puoi vedere nella foto, il borsch ai funghi secondo questa ricetta dovrebbe essere servito con panna acida:

La ricetta per cucinare il borsch di funghi magri

Borsch magro con funghi secchi

ingredienti:

• 2 litri di acqua + per ammollo e ebollizione dei funghi, 1 barbabietola rossa, 1/4 di testa di cavolo bianco, 2 tuberi di patata, 1 carota, 1 cipolla, 100 g di funghi secchi, 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro, 2 foglie di alloro, 5-6 piselli di pepe nero, sale qb, 50 ml di olio vegetale per friggere.
• Per inviare: 2 spicchi d'aglio, aneto.

preparazione:

Prima di cuocere il borsch magro con i funghi, versare i funghi secchi con acqua bollente, lasciare per 3 ore, mettere in una padella, versare acqua fredda in modo che li copra completamente, far bollire per 10 minuti dopo aver fatto bollire il liquido. Scolare il brodo, versare 2 litri di acqua, far bollire per 30 minuti.

Tritare finemente il cavolo. Sbucciare cipolle, carote, barbabietole e patate, tagliare le verdure a strisce sottili. Friggere la cipolla e le carote in olio dorato su olio vegetale preriscaldato. Aggiungi le barbabietole e fai sobbollire fino a quando diventano morbide. Metti il ​​concentrato di pomodoro, friggi il contenuto della padella per altri 2-3 minuti.

Aggiungi le patate nella padella con i funghi, cuoci per 10 minuti. Metti il ​​cavolo, cuoci altri 10 minuti. Introdurre le barbabietole, cuocere per 5-7 minuti. Salare, aggiungere alloro e piselli, tenere a fuoco per altri 5 minuti. Quando servi il borsch magro con i funghi preparati secondo questa ricetta, aggiungi le erbe tritate e l'aglio tritato.

Ricette borsch zuppa di funghi

Zuppa di barbabietola con funghi porcini secchi

ingredienti:

50 g di funghi porcini secchi, barbabietole sott'aceto, 3 cucchiaini di farina, 1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale, 1 cipolla, panna acida, aneto, prezzemolo, sale.

preparazione:

Lessare i funghi in acqua salata, tritare. Bollire le barbabietole, aggiungere il brodo di funghi, la farina cotta nel burro, la cipolla tritata fritta nel burro, il burro, la panna acida, il sale.

Riscalda il borscht nel brodo di funghi, senza portare ad ebollizione, e cospargilo con erbe tritate. Servire con panna acida.

Zuppa di barbabietola con funghi

ingredienti:

50 g di funghi porcini secchi, barbabietole sott'aceto, 3 cucchiaini di farina, burro, cipolla, panna acida, aneto, prezzemolo.

preparazione:

Bollire i funghi porcini secchi in acqua salata, filtrare, tritare. Bollire le barbabietole sott'aceto, diluire con brodo di funghi, aggiungere la farina, al forno con burro, cipolla tritata, fritta nel burro, un cucchiaio di burro, panna acida, sale. Riscaldare senza bollire.

Versare aneto tritato, prezzemolo. Servire la panna acida separatamente.

Borsch di funghi e barbabietole

ingredienti:

5 funghi secchi o 200 g salati, 3 barbabietole di medie dimensioni, 2 cipolle, 1 carota, 100 g di panna acida, 1,5 l di brodo di funghi o acqua, 8 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, sale, pepe qb.

preparazione:

Grattugiate barbabietole e carote su una grattugia grossa. Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale. Unire e stufare le verdure per 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Bollire i funghi secchi e tagliarli a strisce. Versa il brodo di funghi nelle verdure in umido, metti i funghi tritati, sale, pepe e porta a ebollizione.

Se la zuppa è composta da funghi salati, prima dovrebbero essere lavati con acqua e le verdure in umido dovrebbero essere versate con acqua calda, combinate con funghi salati tritati, pepe e portare a ebollizione. Servire con panna acida.

Borsch con "orecchie" di funghi

ingredienti:

• Borsch, 100 g di funghi porcini secchi, 1 cipolla, 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale.
• Per le orecchie: 1 1/2 tazze di farina, 1/2 tazza di acqua, 1-2 uova, 1 cucchiaino di sale.

preparazione:

Cuoci la zuppa. Bollire i funghi, filtrare il brodo e versare nel borsch. Tritare i funghi, mescolare con cipolla tritata, rosolare in olio. Impastare la pasta, arrotolarla sottilmente, lasciarla asciugare e tagliare le torte. Su ogni metti 1 cucchiaino di ripieno di funghi, pizzica e fai bollire nel borsch.

Servire con panna acida al tavolo.