מרקים ביתיים עם פטריות: מתכונים

מתכונים למרקים עם פטריות הם ממצא אמיתי לעקרות בית. ראשית, מנות אלה אידיאליות לצום. שנית, מרקי פטריות ביתיים טעימים מאוד. ובכן, ושלישית, כמעט כל מתנות היער מתאימות להכנתם - מפטריות פורצ'יני "מלכותיות" ועד שוברות ים יומרות. ובכן, ולא בעונה, אתה יכול לבשל מנות ראשונות כאלה מתכשירים יבשים, קפואים ואפילו מלוחים.

מתכונים לבישול מרק פטריות טרי (עם תמונה)

מרק תפוחי אדמה עם פטריות טריות

מרכיבים

למתכון זה למרק פטריות טרי אתה זקוק ל 10-12 תפוחי אדמה, 500 גרם פטריות טריות, בצל, 1 גזר, 1 שורש פטרוזיליה, 3-4 כפות. כפות שמן צמחי, 1/2 כוס שמנת חמוצה, פלפל, שמיר, מלח, עלה דפנה.

בישול:

כדי להכין מרק פטריות ביתי כזה, צריך לנקות ולשטוף היטב פטריות טריות. חותכים את הרגליים, קוצצים דק ומטגנים בשמן. קוצצים דק את הגזר, שורש הפטרוזיליה והבצל לפרוסות ומטגנים בנפרד.

כובעי פטריות חתוכים לפרוסות, חוטפים, זורקים על מסננת. כשהמים מתנקזים מעבירים לסיר, מוסיפים מים ומבשלים 40 דקות.

שימו תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, שורשי פטריות מטוגנים, גזר, שורש פטרוזיליה, בצל. ממליחים את המרק, מוסיפים פלפל, עלה דפנה ומבשלים עד שהוא רך. מבושל על פי מתכון זה מרק ביתי עם פטריות מתבלים בשמנת חמוצה, ומפזרים שמיר קצוץ דק.

מרק פטריות (מטבח רומני)

מרכיבים

3 ליטר מים, 500 גרם פטריות, 1 כפית חמאה, 1 כף. קמח, מלח, פלפל, חלמון ביצה, שורש פטרוזיליה.

בישול:

לפני שאתם מבשלים את המרק מפטריות טריות, יש לנקות, לשטוף את מתנות היער ולחתוך לפרוסות. נותנים לו להתנקז ומבשלים עם 1/2 כפית חמאה ופטרוזיליה קצוצה דק. מוסיפים מלח ופלפל. מטגנים קמח עם כפיות V2 של חמאה ומדללים עם מרק ירקות. שים את הפטריות, ומרתיח את המרק, לפני ההגשה, מתבל בחלמון.

צפו בתצלום של מרקי פטריות טריות לפי המתכונים שהוצגו לעיל:

מרקי פטריות יבשים: מתכונים עם תמונות

מרק פטריות מיובש

מרכיבים

150 גרם פטריות מיובשות, 120 גר 'חמאה, 50 גר' בצל, 30 גר 'קמח, 2 גר' פלפל אדום, 100 גר 'עגבניות, 1.2 ליטר מים, 50 גר' ורמיצ'לי, 200 מ"ל חלב חמוץ, 2 ביצים, פלפל שחור, פטרוזיליה מלח.

בישול:

קלף את הפטריות וטבל אותן במים קרים למשך שעתיים. ממרח פנימה בצל שמן, קמח, פלפל אדום ועגבניות, שופכים מים רותחים ומלח לפי הטעם. לאחר מכן מוסיפים פטריות ומבשלים עד שהם רכים. כמנה לצד, אפשר לשים אורז, ורמיצ'לי, כוכבים או ירקות קצוצים. מתבלים את המרק בחלב חמוץ וביצים.

כפי שניתן לראות בתמונה, יש לפזר את מרק הפטריות המיובשות על פי מתכון זה עם פטרוזיליה קצוצה דק ופלפל שחור:

מגישים חם.

מרק פטריות עם דוחן

מרכיבים

5 פטריות מיובשות, 3 כפות. כפות דוחן, בצל, 1 ליטר מים, מלח, 1/2 כוס חלב חמוץ.

בישול:

לפני הכנת מרק פטריות כזה, יש להשרות דוחן למשך 20-30 דקות. יש להשרות פטריות מיובשות במשך 40-60 דקות. מסננים את המים בהם הושרו הפטריות בשכבה כפולה של גזה, קוצצים דק את הפטריות.

שלב את המים המסוננים עם הפטריות, מביאים לרתיחה, מוסיפים דוחן, בצל קצוץ, מלח, מבשלים 5-6 דקות ומתעקשים בלי לחמם 30-40 דקות. מבושל על פי מתכון זה, מרק פטריות מיובש, מוגש עם חלב חמוץ.

מרק פטריות עם תפוחי אדמה

מרכיבים

5 פטריות מיובשות, 2 תפוחי אדמה, 1 גזר, 1 בצל, 1 ליטר מים, 1/2 כוס חלב חמוץ, מלח, 1 כף. כפית פטרוזיליה קצוצה.

בישול:

הכינו את הפטריות המיובשות כמתואר במתכון הקודם. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות, מגרדים את הגזר על פומפיה גסה, קוצצים דק את הבצל. פטריות מוכנות, תפוחי אדמה, גזר, בצל, מלח טובלים במים רותחים, מבשלים 5-6 דקות ומתעקשים למשך 20-30 דקות ללא חימום.

תוך כדי ההגשה מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומתבלים בחלב חמוץ.

שימו לב לצילום של מרקים עם פטריות לפי מתכונים אלה - אפילו בתמונות הם נראים מעוררי תיאבון מאוד:

מרק פטריות פייסן

מרכיבים

50 גרם פטריות מיובשות, 2 לפת, 4 תפוחי אדמה, 1 כף. כף חמאה, כרישה, 2 כפות. כפות קמח, 3 כפות. כפות שמנת חמוצה.

בישול:

הרתיחו פטריות מיובשות ולפת בנפרד. כדי לסנן את שתי המרקאות, לשלב יחד (המרק צריך להיות לפחות 6 צלחות). במרק המתקבל, שימו תפוחי אדמה גולמיים קלופים ופרוסים ובשלו אותו במרק עד לבישול. מורחים את הכרישה בשמן, מוסיפים קמח, מערבבים היטב, כדי לא לקבל גושים, הכניסו את התיבול שהוכן בדרך זו למרק, הנמיכו את הפטריות המבושלות ואת הלפת לתוכו.

יש לחתוך פטריות לרצועות צרות ולפת חתוך לריבועים. מרתיחים הכל פעם אחת לפני ההגשה, שמים שמנת חמוצה במרק.

מרק פטריות עם כופתאות תפוחי אדמה

מרכיבים

10 גרם פטריות מיובשות או 200 גרם פטריות טריות, 2-3 תפוחי אדמה, 2 ביצים, 2-3 כפות. כפות קמח, ירקות, מלח.

בישול:

מבשלים מרק מפטריות טריות או מיובשות. בישול כופתאות תפוחי אדמה. מרתיחים את תפוחי האדמה, יבשים ולישים, הכניסו ביצים גולמיות, הוסיפו קמח, מלח וערבבו היטב. שתי כפיות ליצירת כיסונים ולהנמיך לתוך מרק רותח. מפזרים את המרק המוגמר עם עשבי תיבול קצוצים דק.

מרק עם קישואים ופטריות

מרכיבים

7 פטריות מיובשות, 500 גרם קישואים, 1 בצל, 1 גזר, 2 כוסות חלב, 2 כפות. כפות פטרוזיליה קצוצה, 1.5 ליטר מים, 1/4 כוס שמנת חמוצה, מלח, פלפל.

בישול:

במרק הפטריות שמים מלח, פלפל, חלב ומביאים לרתיחה. מגררים קישואים וגזר, קוצצים פטריות, קוצצים בצל, מערבבים הכל, מערבבים עם שמנת חמוצה, יוצקים מרק פטריות, מבשלים 2-3 דקות.

תוך כדי ההגשה מפזרים מרק פטריות טעים עם עשבי תיבול קצוצים שהוכנו לפי מתכון זה.

מתכונים להכנת מרקי פטריות פטריות (עם תמונה)

קרם מרק שמפיניון

מרכיבים

200 גרם שמפיניונים, 6 כפית קמח, 2 כפות. כפות חמאה, 1 כוס שמנת, מלח.

בישול:

לפני הכנת מרק פטריות פטריות, פטריות קצוצות אינן צריכות להפשיר. מיד הכניסו אותם למים רותחים רותחים, ואז שפכו שם את הקמח שחום בחמאה והרתיחו.

מוסיפים חמאה, שמנת וחממה, לא רותחת.

מרק שמפניון עם כופתאות סקסון

מרכיבים

200 גרם שמפיניונים, 1 כוס שמנת (חלב), 2 חלמונים, 1 כף. כפית חמאה, שמיר, מלח.

כדי להכין את מרק הפטריות הזה משמפיניונים, תצטרכו להכין כיסונים מ: 4 כפות. כפות חמאה, 1 כוס מים, 2 כוסות קמח, 6 ביצים, כפית סוכר ומלח.

בישול:

קוצצים פטריות, מרתיחים במים מומלחים. מרתיחים מים עם שמן, מוסיפים קמח, מערבבים היטב, נותנים לבצק להתקרר ומקציפים ביצה אחת.מוסיפים סוכר, מלח וממשיכים להקציף את הבצק עד שהוא הופך חלק לחלוטין. אוספים את הבצק בכפית (לא שלמה) וטבלו במים רותחים, מרתיחים כופתאות ושמים אותם במרק הפטריות. מוסיפים את השמנת עם החלמונים, השמן, המלח, חם, לא רותח. מפזרים מרק עם שמפיניונים מבושלים לפי מתכון זה עם עשבים קצוצים.

מרק פטריות לבן ושמפיניון עם ירקות

מרכיבים

800 גר 'טרי פטריות פורצ'יני, 200 גר 'שמפיניונים, 2 בצל, 3 כפות. כפות קמח, 3 תפוחי אדמה, 6 כפות קמח, 3 כפות. כפות שמן צמחי, 1 כף. פטרוזיליה קצוצה או ירקות סלרי, 1/2 כוס שמנת חמוצה, 1 כוס שמנת, 1.5 ליטר מים, מלח, פלפל.

בישול:

כדי להכין מרק פטריות פטריות על פי מתכון זה, אתה צריך קמח חום עם 1 כף. כף שמן. קוצצים פטריות, מרתיחים במים מומלחים, שמים את הקמח השחום, מרתיחים. הוסף 1 כף. כפית חמאה, שמנת. להתחמם בלי להרתיח.

פטריות פורצ'יני קוצצות, שופכות מים חמים ומבשלים 5-10 דקות. לפטריות להוסיף שמפיניונים, בצל קצוץ, טריזי תפוחי אדמה, מלח, פלפל, לבשל למשך 10-12 דקות, להוסיף שמן צמחי. אם המרק מבושל עם כרוב לבן טרי (300-400 גרם), אל תוסיפו תפוחי אדמה. מגישים עם עשבי תיבול קצוצים ושמנת חמוצה.

מרק פטריות עם ירקות וחלב

מרכיבים

300 גר 'שמפיניונים טריים, 2 כפות. כפות קמח, 1 גזר, בצל, 80 גר 'חמאה, 2 ביצים, 100 גר' שמנת, 1 ליטר מים, מלח לפי הטעם.

בישול:

קוצצים פטריות דק, משלבים עם גזר ובצל קצוצים, מוסיפים שמן ומבשלים במשך 4-5 דקות. מייבשים את הקמח, מדללים עם שמנת, מערבבים עם פטריות מבושלות וירקות, מביאים לרתיחה, מתבלים במלח. מרתיחים את החלמונים המעורבים בקרם, יוצקים למרק ומערבבים.

ניתן להכין מרק עם פטריות משומרות או עם כל פטריות טריות.

מרק קישואים עם שמפיניונים

מרכיבים

800 גרם קישואים, 250 גרם פטריות, 3-4 תפוחי אדמה, 1 שורש פטרוזיליה, 1 גזר, 100 גרם עגבניות, 50 גרם בצל ירוק, 2 כפות. כפות חמאה.

בישול:

להכנת מרק פטריות פטריות לפי מתכון זה, יש לקלף קישואים ולחתוך לפרוסות קטנות, תפוחי אדמה חתוכים לפרוסות בעובי של 0.5 ס"מ.

מורחים גזר חתוך ושורש פטרוזיליה על שומן, מוסיפים בצל ירוק קצוץ 2-3 דקות לפני סיום הפסיבציה.

קלף את הפטריות ושטוף היטב. חותכים את רגלי הפטריות, קוצצים דק ומבשלים בשומן. כובעים חתוכים לפרוסות, מכניסים למים רותחים ומבשלים 30-40 דקות. לאחר מכן להוסיף מרק תפוחי אדמה, ירקות מוקפצים, פטריות מבושלות ומבשלים כ 20 דקות. 3-5 דקות לפני סיום הבישול שמים קישואים קצוצים, עגבניות טריות ומלח.

מרק שמפיניון בבריסל

מרכיבים

500 גרמי שמפיניונים, 2 כפות. כפות חמאה, 1 בצל, 1 כף. קמח, 1 ליטר מרק עצם, מלח, פלפל, 1 כוס שמנת, 2 ביצים קשות, 1 כף. כף פטרוזיליה קצוצה דק.

בישול:

קולפים את הפטריות, שוטפים, מעבירים דרך מטחנת בשר ומתבשלים בשמן יחד עם בצל מגורד למשך 10 דקות על אש נמוכה. מוסיפים קמח, שופכים פנימה את התבשיל ומתבלים אותו. מסירים את המרק מהאש, מוסיפים שמנת, מפזרים פטרוזיליה וביצים קצוצות גס.

התמונות הללו למתכונים של מרקי שמפיניון פטריות מדגימות בבירור כיצד מכינים מנה ראשונה כזו:

מרקים טעימים עם פטריות פורצ'יני: מתכונים עם תמונות

מרק כופתת פטריות

מרכיבים

700 גרם בקר, שורשים חריפים, 1.5 ליטר מים, 200 גרם נקניקייה דלה בשומן, 200 גרם פטריות פורצ'יני, ביצה אחת, 3 כפות. כפות חמאה, 2 כפות. כפות קרקרים מגוררים, מלח, פטרוזיליה.

בישול:

לפני הכנת מרק פטריות כזה, אתה צריך לבשל מרק בקר בתוספת שורשים ומלח. מסננים את המרק. מבין הפטריות, בחרו את הקטנה ביותר, קוצצים דק את השאר ומטגנים. קוצצים דק את הנקניק, מקציפים את הביצה, משלבים את כל המרכיבים, מוסיפים קרקרים, מלח ויוצרים כופתאות.במים רותחים מומלחים, מבשלים את הכופתאות על אש נמוכה במשך 5 דקות, מוציאים עם כף מחוררת, טובלים במרק עם פטריות מבושלות.

בעת ההגשה מבשלים את המרק עם פטריות פורצ'יני שהוכנו לפי מתכון זה ומפזרים פטרוזיליה קצוצה דקה, מגישים עוגיות או פשטידות טעימות.

מרק פטריות עם אטריות ביתיות (פסטה)

מרכיבים

50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, בצל 1, 2 כפות. כפות חמאה, 1/2 כוס שמנת חמוצה, מלח.

לאטריות: 1 כוס קמח, 4 כפות. כפות מים, ביצה אחת, 1/2 כפית מלח.

בישול:

מרתיחים את הפטריות, קוצצים, מסננים את המרק. ללוש את הבצק, לגלגל אותו דק, לאפשר להתייבש ולחתוך בצורה של נודלס. מרתיחים אותו במרק פטריות, מוסיפים שמן, בצל מטוגן בשמן, שמנת חמוצה. להתחמם בלי להרתיח. מגישים עם שמנת חמוצה.

מרק נזירי

מרכיבים

להכנת המרק הזה עם פטריות פורצ'יני תצטרכו: 5 חמוצים גדולים, 50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשים, בצל, לפת, 1 כרישה, 1 גזר, 1 רוטבאגה, 6 תפוחי אדמה, 1/2 כוס שמנת חמוצה, 2 כפות. כפות חמאה, עלה דפנה, מלח.

בישול:

מרתיחים פטריות, מסננים, קוצצים; קוצצים את הבצל, שחומים בשמן. קלף את המלפפונים, חתוך לפרוסות ארוכות והרתיח לפת, בצל, גזר, רוטבאגה, תפוחי אדמה, עלה דפנה. הוסף פטריות עם מרק, בצל מטוגן, חמאה, שמנת חמוצה. להתחמם בלי להרתיח.

כפי שניתן לראות בתמונה, המרק עם פטריות פורצ'יני לפי מתכון זה מוגש עם שמנת חמוצה:

איך לבשל מרק פטריות עם שעורה פנינה: מתכונים ביתיים

מרק שעורה פנינה בסגנון פולני

מרכיבים

50 גרם פטריות פורצ'יני, 200 גרם שעורה פנינה, 7 כוסות מים, 1/2 כוס שמנת חמוצה, 1 בצל, 1/2 גזר, פטרוזיליה או שמיר, פלפל שחור, 2 עלי דפנה, מלח.

בישול:

מבשלים מרק מפטריות פורצ'יני. שים בצל, גזר, פטרוזיליה, עלה דפנה, תן לו לרתיחה למשך 1-1.5 שעות.רתיח שעורה פנינה במי מלח, הניח מסננת; כשהוא מתנקז, הכניסו לסיר, שפכו פנימה מרק פטריות מתוח, הניחו פטריות קצוצות דק, הוסיפו מלח לפי הטעם, הרתיחו למשך 15 דקות על אש נמוכה. במתכון שהוכן לפי מתכון זה, מוסיפים מרק פטריות עם שעורה פנינה, שמנת חמוצה, פלפל גרוס שחור, פטרוזיליה או שמיר ומערבבים היטב ומגישים.

מרק פטריות עם שעורה פנינה ותפוחי אדמה

מרכיבים

50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, 100 גרם שעורה פנינה, 2 תפוחי אדמה, 2 בצל, 1/2 כוס שמנת חמוצה, 2 כפות. כפות חמאה, מלח.

בישול:

בעבר, לפני הכנת מרק פטריות כזה, יש להרתיח, לחתוך פטריות מיובשות, לסנן את המרק. מרתיחים את הדגנים, מוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים, וכשהוא רותח שופכים את מרק הפטריות, מוסיפים את הבצל הקצוץ, שחומים בשמן, שמנת חמוצה, שמן, מלח. להתחמם בלי להרתיח. מגישים עם שמנת חמוצה.

מרק שעורה פנינה עם שמפיניונים

מרכיבים

500 גרם שמפיניונים, 2-3 כפות. כפות שעורה פנינה, 4-5 תפוחי אדמה, 2-3 בצל, 2 גזר, 1 שורש פטרוזיליה, 1 שורש סלרי, 2-3 כפות. כפות שמן צמחי, 1 כף. כפית קמח, מלח.

בישול:

להכנת מרק פטריות לפי מתכון זה, עליכם להכניס גריסים, תפוחי אדמה, גזר, פטרוזיליה וסלרי סלרי במים, מלח ולבשל. כאשר הדגנים מתפרקים, טובלים את הפטריות השלמות השטופות במרק. מטגנים בצל קצוץ דק בשמן צמחי, מתבלים בקמח ומוסיפים למרק.

ברגע שהפטריות נעשות רכות, הן צריכות לקצוץ דק, להכניס לצלחות, לשפוך את המרק ולהגיש.

מתכונים כיצד להכין מרק פטריות שמנת בבית

מרק פטריות (מטבח פיני)

מרכיבים

1 ק"ג פטריות טריות, בצל, 50 גרם מרגרינה, 2-3 כפות. כפות קמח חיטה, 2 קוביות מרק בשר, חלמון ביצה, 100 מ"ל שמנת, מלח, פטרוזיליה.

בישול:

קוצצים את הפטריות והבצל הקצוצים על מרגרינה בסיר, ואז מוסיפים קמח ומרק. מבשלים את המרק כ- 30 דקות ומתבלים בתערובת שמנת וחלמון מוקצף תוך ערבוב נמרץ.

הוסף מלח לפי הטעם.מכינים לפי מתכון זה מרק פטריות עם שמנת לפני ההגשה, מתבלים בפטרוזיליה.

מרק פטריות וסרטנים "ג'ואנוויל"

מתכון מרק פטריות שמנת זה ימשוך אפילו גורמה גורמת ביותר.

מרכיבים

1.5 ליטר רוטב לבן, 100 גרם פטריות, 150 גרם סרטנים, 150 גרם שמנת, 2 חלמונים, 50 גרם חמאה.

בישול:

לפני בישול מרק פטריות כזה, אתה צריך להכין רוטב לבן עם מרק דגים ומרק סרטנים.

לקישוט, הכניסו את הפטריות והצוואר הסרטני החתוכים לרצועות למרק. מתבלים את המרק בקרם מבושל וחלמונים; הוסף חתיכת שמן.

מרק עם פטריות, אורז וירקות

מרכיבים

7 פטריות מיובשות, 1/2 כוס אורז, 1 ליטר חלב חמאה, 1 ליטר מים, 1 גזר, 1 שורש פטרוזיליה, 1/2 כוס שמנת, 2 כפות. כפות ירקות קצוצים של שמיר, מלח, פלפל.

בישול:

במרק הפטריות שמים פטריות קצוצות, אורז ספוג, גזר מגורד ושורש פטרוזיליה, מלח, פלפל, מבשלים אורז עד לבישול, שופכים פנימה את חלב החלב ומביאים לרתיחה, מוסיפים שמנת. על פי המתכון, יש להגיש מרק פטריות כזה עם שמנת עם שמיר קצוץ.

מתכונים למרקים עם פטריות ושעועית

מרק ירקות עם פטריות מיובשות

מרכיבים

20 גרם פטריות, 400 גרם תפוחי אדמה, 75 גרם כרוב לבן, 50 גרם כרובית, 140 גרם עגבניות, 60 גרם בצל, 60 גרם גזר, 10 גרם שורש פטרוזיליה, 90 גרם שעועית ירוקה, 70 גרם אפונה ירוקה משומרת, 30 מ"ל שמן צמחי , מלח, פלפל, עלה דפנה.

בישול:

מרתיחים את הפטריות, מסננים וחותכים לפרוסות. במרק פטריות רותח שמים כרוב קצוץ ונותנים לו לרתיחה. מוסיפים פטריות מוכנות, חתוכות לרצועות ובצל מטוגן, גזר ושורש פטרוזיליה, תפוחי אדמה חתוכים, תרמילי שעועית ירוקה קצוצה ומבשלים 15-20 דקות. לאחר מכן הכניסו עגבניות טריות חתוכות, מבושלים במים מלוחים תפרחות קטנות של כרובית, אפונה ירוקה, מלח, פלפל, הניחו עלה דפנה ובשלו עד לבישול. מבושל על פי מתכון זה מרק עם שעועית ופטריות מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק.

מרק ג'וליאן פטריות

מרכיבים

200 גרם פטריות טריות (רצוי לבן או שמפיניון), 100 גרם גזר, 100 גרם לפת, 100 גרם כרישה (חלק לבן), 100 בצל מריר, 2-3 כפות. כפות חמאה, 4 כוסות בשר או מרק עוף, 1 כרוב קלוף, 50 גרם חמוצה, 100 גרם אפונה קלופה, 100 גרם שעועית בתרמילים, 2 כפות. כפות סלרי ירוק קצוץ דק, 5 גרם שמנת חמוצה, מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.

בישול:

לפני שאתה מבשל מרק פטריות כזה, אתה צריך לשטוף את הירקות ולקצוץ דק. ממיסים את החמאה במחבת רדודה ומטגנים קלות את הירקות שבתוכה, ולא נותנים להם להתכהות. יוצקים את המרק, מביאים לרתיחה, מלח, פלפל ומבשלים על אש נמוכה במשך 45 דקות. 30 דקות לפני ההגשה מוסיפים פטריות קלופות וקצוצות דק. מגישים עם שמנת חמוצה.

מרק שעועית פטריות

מרכיבים

5 פטריות טריות, 3 כפות. כפות שעועית, 1 בצל, 1 גזר, 2 כפות. כפות ירקות שמיר קצוצים, 3 כפות. כפות שמן צמחי, מלח, פלפל.

בישול:

כדי לבשל את מרק הפטריות הזה בבית, אתה צריך להשרות את השעועית למשך הלילה, ואז לטבול במים רותחים, לבשל למשך 5-6 דקות ולהתעקש 40-60 דקות.

מגררים את הגזר, קוצצים דק את הבצל והפטריות. להחזיר את המים עם שעועית לרתיחה, לטבול את הפטריות, הגזר, הבצל, המלח לתוכו, לבשל 6-8 דקות ולהתעקש למשך 20-30 דקות. תוך כדי ההגשה מפזרים שמיר, מתבלים בשמן צמחי ופלפל.

מכינים מרקי מחית פטריות בבית

מחית מרק פטריות טרייה (מטבח בולגרי)

מרכיבים

700 גרם פטריות טריות, 1 כף. כף חמאה, 1 גזר, 1 בצל, פלפל, מלח.

בישול:

קולפים את הפטריות, שוטפים היטב ומעבירים דרך מטחנת בשר. מכניסים את החמאה לפטריות הטחונות ומבשלים על אש קטנה 25-30 דקות יחד עם גזר ובצל קצוצים דקים, מכסים את התבנית במכסה. כשהגזר רך, מוסיפים מעט מים ומבשלים על אש נמוכה.

שיטה נוספת להכנת מרק פטריות זהה למנות עיקריות אחרות המחומרות. לפני שאתם מעבירים את הפטריות דרך מטחנת בשר, הפרדו כמה כובעים, חתכו אותם לרצועות ובשלו במרק מעט מלוח. שים פטריות מבושלות בצלחות ושופכים מרק. ניתן להגיש מרק עם קרוטונים.

מרק פטריות פורצ'יני

מרכיבים

800 גר 'שמפיניונים או פטריות פורצ'יני טריות, 1 יח'. גזר, שורש פטרוזיליה, בצל 1, 6 כפות. כפות קמח חיטה, 40 גרם חמאה, 1 1/2 כוסות חלב, ביצה אחת, 1.5 ליטר מרק או מים, מלח לפי הטעם.

בישול:

כדי להכין מרק פטריות כזה, השמפניונים הטריים המוכנים צריכים להפריד בין הכובעים. העבירו את רגלי הפטריות דרך מטחנת בשר עם גריל תכוף, ותנו למסה שנוצרה עם שמן למשך 20-30 דקות.

מרססים ומניחים לשורשים, ואז משפשפים יחד עם הפטריות, מערבבים עם הרוטב הלבן, המלח, מוסיפים את המרק ומביאים לרתיחה. מתבלים את המרק בלייזון. חותכים כובעי פטריות לפרוסות דקות, מבשלים עד לבישול ומכניסים למרק בזמן ההגשה.

מרק מחית שמפניון

מרכיבים

600 גרם שמפיניונים טריים, 2 כפות. כפות קמח, 4 כוסות חלב, 3 כפות. כפות חמאה, 1 גזר, 1 בצל, מלח.

להתלבשות: 2 חלמונים, 1 כוס שמנת או חלב.

בישול:

קולפים פטריות טריות, שוטפים, עוברים במטחנת בשר, מכניסים לתבנית, מוסיפים 1 כף. כף חמאה חתוכה לאורכה לשני חלקים, גזר ובצל, מכסים ומבשלים על אש קטנה 40-45 דקות, ואז מוסיפים כוס מים ומרתיחים.

במחבת מרק מטגנים קלות קמח עם 2 כפות. כפות חמאה, מדלל חלב וירק או ירקות או מים, מרתיחים, מערבבים עם פטריות מבושלות (מסירים גזר ובצל) ומבשלים למשך 15-20 דקות.

לאחר הבישול מוסיפים מלח לפי הטעם, מתבלים את המרק בחמאה וחלמון ביצה, מעורבב עם שמנת או חלב. מגישים קרוטונים בנפרד.

אתה יכול גם להכין מרק מחית עם פטריות פורצ'יני טרי או מורלים.

מחית מרק ממטרינה ופטריות "דיאנה"

מרכיבים

בשר פרטרידג ', 1.4 ליטר רוטב לבן, 200 גר' סכינים, 50 גר 'כמהין, 50 גר' פטריות אחרות, 100 גר 'שמנת, 2 חלמונים, 50 גר' חמאה, 100 מ"ל יין מדירה.

בישול:

להכנת מרק עם פטריות לפי מתכון זה, אתה צריך להכין רוטב לבן עם מרק חרס. כמנה בצד, הכניסו כופתאות מרק קטנות מבשר המסילה, כמהין ג'וליאן ופטריות אחרות.

מתבלים בשמנת וחלמונים, שמים נתח חמאה.

במתכון שהוכן באמצעות מתכון זה למרק פטריות, הוסיפו כוס יין מדירה לפני ההגשה.

איך לבשל מרק פטריות עם פטריות: מתכונים לבית

המתכונים של מרקי הפטריות הללו מתאימים למי שהכין סתיו הכנות ביתיות.

מרק פירה עם פטריות זעפרן מומלחות ושמנת חמוצה

מרכיבים

ירקות, 400 גרם פטריות זעפרן מומלחות, 2 כפות קמח, 2 כפות. כפות חמאה, 1/2 כוס שמנת חמוצה, עלה דפנה, שמיר, פטרוזיליה, מלח.

בישול:

מבשלים את מרק הירקות. זנגביל קוצצים, מרתיחים, מערבבים עם מרק פירה.

מוסיפים קמח, שחום בשמן, נותן לו לרתיחה, שים חמאה, עלה דפנה, שמנת חמוצה, חמים, לא רותחים, ומפזרים עשבים קצוצים. מגישים מרק פטריות עם שמנת חמוצה.

מרק תפוחי אדמה עם פטריות זעפרן מלוחות

מרכיבים

400 גרם פטריות זעפרן מומלחות, 2.5 ליטר חלב, 1 בצל, 2 כפות. כפות חמאה, 2-3 תפוחי אדמה, 1/2 כוס שמנת חמוצה, 2 חלמונים, עלה דפנה, שמיר, פטרוזיליה, מלח.

בישול:

להכנת מרק עם פטריות זעפרן על פי מתכון זה, יש לקצוץ דק את הפטריות, להרתיח בשלוש כוסות חלב ולהוסיף עלה דפנה. קוצצים את הבצל, שחומים בשמן. חותכים תפוחי אדמה, מרתיחים במלח ומסננים. מרתיחים את שאר החלב, מוסיפים פטריות עם מרק, בצל, תפוחי אדמה, חמאה, שמנת חמוצה עם חלמונים, מלח. מחממים, לא רותחים ושופכים ירקות קצוצים. מגישים עם שמנת חמוצה.

איך לבשל מרק פטריות עם גושי פטריות ודבש

מרק שנטרלה

מרכיבים

שומן חזיר, בצל 1, 200 גרם גנטיות, מלח.

בישול:

למשך 10 דקות, תבשיל את טבעות הבצל הקצוצות בבייקון כתוש, ואז לשים חניכיים ומבשלים 45 דקות נוספות. טובלים בסיר, מוסיפים מים, מלח. מבשלים מרק פטריות מהקנטרלות עד לבישול.

מרק דבש סתיו (מטבח רוסי)

מרכיבים

500 גרם כובעי פטריות סתיו, 1 כוס בצל קצוץ דק, 2 כפות. כפות חמאה, 1 ליטר מרק בשר, 2-3 כפות. כפות קמח חיטה, 100 מ"ל שמנת חמוצה, מלח, פלפל, פטרוזיליה.

בישול:

כדי להכין מרק פטריות מפטריות דבש, אתה צריך להמיס את השמן במחבת, להוסיף את הפטריות והבצל הקצוץ שטף. מרתיחים למשך 20-30 דקות, ואז מסמיך עם קמח חיטה, מדולל במים קרים לעקביות הרצויה. תן למרק להרתיח עוד כמה דקות, ואז להוסיף שמנת חמוצה ותבלינים לפי הטעם. מפזרים בנדיבות פטרוזיליה קצוצה דק.

מרק קישואים עם פטריות (מטבח בולגרי)

מרכיבים

500 גר 'קישואים, 450-500 גרם קנטרלים או פטריות דבש (ניתן לחתוך לחצי), 1-2 גזר, 1 בצל, 1-2 כפות. כפות חמאה, 2 ליטר מרק עצם או מים, 4-5 תפוחי אדמה, 2-3 עגבניות, פטרוזיליה, פלפל, מלח.

בישול:

קולפים, שוטפים וחותכים לפרוסות קישואים ופטריות טריות. רגלי פטריות קצוצות דק, גזר, בצל שמים תבשיל בשמן. כשהם הופכים רכים, הוסיפו מרק עצם או מים חמים והעלו על אש איטית. יתרה מזאת, על פי המתכון למרק פטריות מפטריות ונבטלות, אתה צריך להוסיף פטריות, תפוחי אדמה קצוצים דק, ואז קישואים ועגבניות, קלופות וגורדות על פומפיה גסה, מלח. אפשר לתבל מנה ראשונה זו בפטרוזיליה ופלפל.

מרק שנטרלה עם בייקון (מטבח רוסי)

מרכיבים

500 גרם פטריות (חניכיים), 100 גרם בייקון, 2 בצל, 3 ליטר מים, 1 כפית קמח, מלח, פלפל, שמנת חמוצה.

בישול:

שוטפים את הקנטרלות, קוצצים את השומן, טוחנים ומבשלים בו בצל קצוץ דק במשך 10 דקות, כך שיהיה רך למחצה. לאחר מכן שלב את הפטריות עם הבצל והבשש עוד 45 דקות. לאחר מכן שופכים מים רותחים על הפטריות, ממליחים ומרתיחים למשך 30 דקות. מדללים קמח עם שמנת חמוצה ופטריות מתובלות. אם תרצו, תוכלו לפזר את מרק פטריות השנטרלה המוכן לפי מתכון זה לפי הטעם.

ועכשיו התבוננו במבחר התמונות של מרקי פטריות לפי המתכונים המוצגים בדף זה: