פסטה עם פטריות: מתכונים

עבור אוהבי המטבח האיטלקי, פסטה עם פטריות היא דרך נהדרת לגוון את הדיאטה, במיוחד בתקופת הצום. בהתחשב בכך שאפשר לבשל עם פטריות לא רק פסטה רגילה, אלא ריגטון, לינגווין ו"קנים ", וספגטי, סטלין, וסיפון, וביפונה וסובה, ועוד עשרות פריטים - רשימת המנות תהיה מרשימה מאוד.

מתכונים להכנת פסטה טעימה עם פטריות

פסטות פטריות וקישואים

מרכיבים

• למתכון זה לבישול פסטה עם פטריות תצטרך: 400 גר 'פסטה, 300 גר' פטריות יער (פטריות, פטריות, חניכיים), 2 קישואים, 2 שיני שום, 150 מ"ל מים, בהן הורתחה הפסטה, 100 מ"ל רוטב פסטו, מלח ופלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם, 2 כפות. l שמן זית לטיגון.
• להגיש: 50 גרם פרמזן, חבורה קטנה של בזיליקום.

בישול:

שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות, חותכים גדולים ל -4 חלקים, משאירים את הקטנים שלמים. חותכים קישואים לפרוסות דקות. מרסקים שום קלוף עם הצד השטוח של הסכין.

כדי להפוך את הפסטה עם הפטריות לטעימה, עליכם לטגן את השום בשמן זית שחומם מראש למשך 5 דקות עד להזהבה, מוציאים אותו מהמחבת. מוסיפים קישואים ופטריות, מלח ופלפל. מטגנים על אש גבוהה למשך 5 דקות.

הרתיחו את העיסה בכמות גדולה של מים מומלחים לפי ההוראות על האריזה. זורקים מסננת ושומרים על מים.

מוסיפים רוטב פסטו ו -150 מ"ל מרק לתבנית עם פטריות וקישואים, מערבבים. שלב את התערובת המתקבלת בעיסה, ערבב. מפזרים פסטה עם פטריות מבושלות לפי מתכון זה ומגישים עם פרמזן מגורד ובזיליקום קצוץ דק.

ממרח Risottirnaya עם פטריות דבש

מרכיבים

150 גרם רסק אורז, 1/2 בצל סגול, 125 גרם פטריות דבש מבושלות, 50 מ"ל של יין לבן יבש, 500 מ"ל מרק ירקות, 4 כפיות. פרמזן, מלח - לפי הטעם, שמן זית לטיגון

בישול:

לפני הכנת משחה עם פטריות, אתה צריך לקלף את הבצל, חתוך לקוביות קטנות. מטגנים מעט שמן זית חם עד לשקיפות.

מוסיפים פטריות, מטגנים כ -2 דקות נוספות.

יוצקים עיסה לתבנית, מטגנים עד שכל השמן נספג.

יוצקים יין לבן יבש ומבשלים עד שמתאדים נוזלים.

שופכים את מרק הירקות בכמה מנות, מבשלים אורז עד אל דנטה.

מפזרים פסטה עם פטריות מבושלות לפי מתכון זה עם פרמזן מגורר, מלח ומערבבים.

ספגטי, ריגטוני ולינגווינה עם פטריות

ספגטי עם פטריות ובייקון

מרכיבים

300 גרם ספגטי, 500 גרם boletus, 120 גר 'חזיר פארמה או בייקון מעושן, בצל, שן שום, מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם, 3 כפות. l שמן זית לטיגון. להגיש 50 גרם פרמזן, צרור קטן של פטרוזיליה.

בישול:

לפני בישול ספגטי עם פטריות, אתה צריך לקצוץ את הבצל הקלוף בחצאי טבעות, שום קלוף וקציר פארמה - בפרוסות דקות. שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות, חותכים לפרוסות גדולות.

מערבבים בצל ושום בשמן זית מחומם למשך 5 דקות עד להזהבה. מוסיפים חזיר, מטגנים על אש בינונית למשך 5 דקות. שים פטריות, מטגן 20 דקות נוספות תוך ערבוב מתמיד.

הרתיחו ספגטי במים רותחים מומלחים לפי ההוראות על האריזה. מסננים את המים.

שים ספגטי על צלחת הגשה, ומעליו את תוכן התבנית, הפלפל.

חותכים את הגבינה לפרוסות דקות, קוצצים דק את הפטרוזיליה.

כפי שאתה יכול לראות בתמונה, בעת ההגשה, יש לפזר ספגטי עם פטריות עשבים קצוצים ולשים למעלה צלחות גבינה:

ריגטוני עם פטריות פורצ'יני ברוטב שמנת

מרכיבים

50 גרם ריגטוני, 140 גרם פטריות פורצ'יני, בצל 1, 200 מ"ל שמנת 33% שומן, 1.5 כפות. l עם שקופית פרמזן מגוררת, 1-2 כפות. l מים, בהם התבשלו פסטה, מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם, שמן זית לטיגון.

בישול:

מרתיחים rigatoni במים מומלחים רותחים לפי ההוראות על האריזה. שמור את המרק.

חותכים בצל קלוף לקוביות קטנות. שוטפים, יבשים ונקיים פטריות פורצ'יניקצוץ גס. מטגנים את שני המרכיבים בשמן זית חם על אש גבוהה למשך כחצי שעה.

מוסיפים את העיסה לתבנית, יוצקים 1-2 כפות. l מים שבהם הורתחה הפסטה. פלפל, מערבבים.

מוסיפים שמנת, מתאדים עד סמיך (הימנע מהרתיחה במהירות).

מוציאים את העיסה מהאש, מפזרים גבינה מגוררת, מערבבים ומגישים מייד.

לינגו עם פטריות מיובשות, אגוזים ותרד

מרכיבים

150 גרם לינגווין, 100 גרם אגוזי מלך קלופים, 70 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, 100 גרם תרד טרי, 150 מ"ל שמנת 33% שומן, מלח לפי הטעם, שמן זית לטיגון. להגשה: כמה שרידי פטרוזיליה.

בישול:

הרתיחו את הלשוניה במים מומלחים למצב אל דנטה, נשענים במסננת.

להשרות פטריות מיובשות במים חמים למשך שעה. סוחטים מעודף נוזלים וקוצצים דק.

קוצצים אגוזי מלך בעזרת סכין או טוחנים בעזרת בלנדר, משתדלים לא להפוך לקמח.

מטגנים פטריות ואגוזים בשמן זית חם למשך 1-2 דקות. מוסיפים את התרד שנקרע גס ביד (2/3 מכלל), חם. שופכים פנימה את השמנת, מתאדים עד 1/3 מהנפח.

הכניסו פסטה מבושלת לתבנית, חמימה במשך 2-3 דקות כדי לשלב טעמים וארומות, הוסיפו את שארית התרד. בזמן ההגשה מקשטים את המנה המוגמרת עם עלי כותרת של פטרוזיליה.

עיין בתמונות למתכוני ספגטי עם פטריות, ריגטון ולינגווין להלן:

בישול פסטה טעימה עם פטריות.

כאן תוכלו ללמוד כיצד לבשל פסטה טעימה עם פטריות בעזרת מרכיבים פשוטים.

קרוקטי שמפיין עם פסטה

מרכיבים

200 גר 'פסטה, 400 גר' שמפיניונים, 2 ביצים, קמח, 3 כפות. כפות חמאה, מלח, סלט ירוק.

בישול:

הרתיחו פסטה, קוצצים. שמפיניון קוצצים דק, מלח ותבשיל בשמן.

טוחנים את החלמונים, מוסיפים, תוך בחישה מתמדת, חמאה מומסת, פטריות, פסטה, מכניסים חלבונים מוקצפים, מערבבים. הכינו קרוקטים, גלגלו אותם בקמח, שחמו בשמן מבושל.

פסטה אפויה עם פטריות

מרכיבים

להכנת פסטה עם פטריות תצטרך: 250 גרם פסטה מבושלת, 500 גרם פטריות טריות, 50 גרם חמאה, 1 בצל, 3 ביצים, 1 כוס חלב, מלח לפי הטעם.

בישול:

קולפים את הפטריות, שוטפים, מרתיחים, חותכים לפרוסות ומטגנים במחבת עם שומן ובצל קצוץ עד לבישול. פסטה מבושלת המחולקת לשני חלקים.

הניחו חלק אחד במחבת עמוקה ומשומנת, הניחו פטריות עם בצל, הניחו את שארית הפסטה עליה בשכבה אחידה. טורפים את הביצים עד לקצף, מערבבים אותן עם חלב, מלח ויוצקים את תערובת הפסטה הזו עם הפטריות. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ואופים 10-15 דקות.

פטריות עם פסטה

מרכיבים

50 גרם פטריות מיובשות, 2 כוסות פסטה, 2 בצל, 1 כף. כף קרקרים טחונים, ביצה אחת, 1 כף. כפית שמנת חמוצה, מלח, פלפל לפי הטעם.

בישול:

לפני בישול פסטה, יש לשטוף פטריות, להשרות, להרתיח, לקצוץ דק ולטגן. מוסיפים את הבצל המטוגן, המלח, הפלפל והכל יחד לכמה דקות נוספות לטגן.

מרתיחים פסטה או נודלס, תוך ערבוב בכמויות גדולות של מים עד לבישול, ומניחים על מסננת, ואז מערבבים אותם עם פטריות.שים את המסה על תבנית אפייה, משומנת ומפוזרת בפירורי לחם, יוצקים תערובת ביצים עם שמנת חמוצה ואופים בתנור עד להזהבה. בתוך מבושל על פי מתכון זה פסטה עם פטריות, אתה יכול להוסיף 1 כף. כפית עגבנייה מוקפצת.

מקרונים (זנגוויל) עם פטריות יבשות

בישול:

הרתיחו פסטה או נודלס, טיפו במסננת. משרים פטריות מיובשות למשך 2-3 שעות, משליכים במסננת, קוצצים דק ומטגנים בשמן. בנפרד, מטגנים בצל קצוץ, מערבבים את הבצל המטוגן והפטריות המטוגנות, מוסיפים מלח (פלפל מרוסק אופציונלי). הוסף ביצה גולמית לפסטה או לאטריות והניח אותה בשכבה אחידה על תבנית משומנת בחמאה ומפוזר פירורי לחם. שמים מלית פטריות על שכבה של פסטה או נודלס ומכסים עם יתרת הפסטה או האטריות, מפזרים קרקרים כתושים, מזלפים חמאה ומכניסים לתנור למשך 15-20 דקות.

פסטה מבושלת עם פטריות

מרכיבים

300 גר 'פסטה, 40 גר' פטריות פורצ'יני מיובשות, 120 גר 'בצל, 60 מ"ל שמן חמניות.

בישול:

חתוך בצל קצוץ בשמן חמניות, הוסיפו פטריות, בעבר מבושלות ופרוסות בצורה של נודלס, והמשיכו להקציף 5-7 דקות.

פטריות ובצל מעורבבים עם פסטה מבושלת חמה.

בעת ההגשה יוצקים את הפסטה בכמות קטנה של מרק פטריות חזק.

כפי שניתן לראות בתמונה, פסטות עם פטריות במתכונים אלה נראות מאוד מעוררות תיאבון: