בישול חטיפי פטריות קרים וחמים

לדעת רבים, המתאבון הקר ביותר של פטריות הוא קנטרלות כבושות או פטריות דבש עם בצל ושמן חמניות ארומטי. והחטיף הפטרי החם האידיאלי הוא מוצרי יער מטוגנים או פטריות קניות. זה נכון בחלקו. החטיפים הפשוטים האלה עם הפטריות טעימים ללא עוררין, אבל, כמו שאומרים, "ללא פיתול", הם כפריים לחגיגות חגיגיות. איך להפתיע את האורחים ולרצות את יקיריהם?

מתאבנים קרים עם פטריות טריות: פטריות גבינה ממולאות

פטריות ממולאות בתרד וגבינה

מרכיבים

16 שמפיניונים גדולים, 140 גרם תרד קפוא, 65 גרם פטה, 30 גרם גבינת קוטג '(למשל פילדלפיה, בוקו), 30 גרם פרמזן או דז'וגאס, חבורה קטנה של בצל ירוק, מלח - לפי הטעם

בישול:

כדי לבשל את המתאבן הזה "שמפניונים ממולאים", עליכם לשטוף ולייבש את הפטריות. הסר בזהירות את הרגליים, הסר את העור מהכובעים. יש להפשיר תרד, להפיל במסננת כך שיש בכוס הזרימה עודף נוזלים. מערבבים תרד, פטה וגבינת קוטג '. קוצצים דק את הבצל הירוק, מוסיפים להמסה הקצוצה, מוסיפים מלח ומערבבים.

ממלאים את כובעי הפטריות במילוי גבינה, לשים בצורה עמידה בחום, מפזרים פרמזן מגורר.

אופים מתאבן פטריות עם גבינה בתנור בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות עד שקרום הגבינה שחום. הגישו מנות ראשונות ממולאות קרות של פטריות.

פטריות עם פולנטה ונקניקיות מעושנות

מרכיבים

4 שמפיניונים גדולים, 150 גר 'נקניקיות מעושנות, 100 גר' פולנטה, 1 בצל, תפוח, 50 גר 'גבינה קשה (למשל רוסית), 30 גר' חמאה, צרור שמיר קטן, מלח - לפי הטעם, שמן צמחי לטיגון.

בישול:

לפני שתתחיל לבשל את המתאבן הזה עם פטריות וגבינה, אתה צריך להרתיח מים, מעט מלח, לשפוך את הפולנטה במנות קטנות. מרתיחים 30 דקות תוך ערבוב מתמיד, מצננים.

קלף את הבצל, חתך את קליפת התפוח והסר את הליבה. חותכים נקניקיות לפרוסות, תפוח ובצל לקוביות קטנות.

שוטפים ומייבשים את השמפיניונים. הסר בזהירות את הרגליים וקוצץ אותן דק, הסר את העור מהכובעים.

מטגנים בצל, נקניקיות ורגלי פטריות בכמות קטנה של שמן צמחי מחומם. מוסיפים לפולנטה את התערובת המתקבלת, תפוח, עשבי תיבול קצוצים וחמאה מרוככת. ערבוב.

ממלאים את כובעי השמפיניון במלית, מפזרים גבינה מגוררת. אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 10-15 דקות. מנה ראשונה של שמפיניון שהוכנה על פי מתכון זה מוגשת מצוננת.

שמפניונים עם עוף, פטריות וצנוברים

מרכיבים

2 פטריות גדולות, 1/2 בצל, 1/2 גזר, 25 גרם דגני אורז, 75 גרם עוף, 50 גרם מיונז, 25 גרם גבינה רכה (למשל פטה), 20 גרם צנוברים קלופים, חבורה קטנה של כוסברה וירוק בצל, שמן בישול לטיגון

בישול:

כדי להכין את החטיף הקר הזה, יש לשטוף את הפטריות ולייבש. הסר בזהירות את הרגליים, הסר את העור מהכובעים. שוטפים ומייבשים את העוף. חותכים רגלי פטריות, פילה, גזר קלוף ובצל לקוביות קטנות. קוצצים דק בצל ירוק וכוסברה.

מרתיחים את האורז השטוף עד לחציו מבושל (10-12 דקות). מטגנים בצל, גזר, עוף ורגלי שמפיניון עם שמן צמחי מחומם מראש למשך 15-20 דקות. מגניב.

מערבבים את הירקות המטוגנים, הפטריות והעוף עם האורז, מוסיפים צנוברים, כוסברה ובצל ירוק. מתבלים במיונז ומערבבים.

מלאו את כובעי הפטריות עם הבשר הטחון, הניחו על תבנית אפייה, ופוררו את הגבינה מלמעלה. אופים את המתאבון הזה של פטריות טריות בתנור בחום של 180 מעלות למשך 10 דקות. מגישים קר.

התמונות הללו למתכונים של חטיפי שמפיניון מדגימות בבירור כיצד נראות הכלים המתקבלים:

מנות קרות: מנות ראשונות פשוטות של ביצים ממולאות בפטריות

פטריות ביצים ממולאות

מרכיבים

4 ביצים, 2-3 פטריות, 1 בצל קטן, 60 גרם מיונז, מלח - לפי הטעם, 2-3 כפות. l שמן בישול לטיגון. צלחת לצד: 1 גזר קטן, 50 גרם אפונה ירוקה משומר. להגיש: כמה ענפי שמיר ו / או פטרוזיליה

בישול:

כדי להכין את החטיף הזה מפטריות, עליכם להרתיח ביצים קשות במים מומלחים (7 דקות לאחר הרתיחה). מגניב, נקי.

קלף ירקות. שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות.

מרתיחים גזר לקישוט במים מומלחים למשך 25-30 דקות. מצננים, חותכים לקוביות.

חותכים פטריות ובצל לקוביות קטנות. מטגנים את הבצלים בשמן צמחי מחומם מראש עד להזהבה, מוסיפים פטריות, מטגנים כ -7 דקות.

בשלב הבא, לחתוך כל ביצה לשניים, להסיר את החלמונים וקוצצים אותם בעזרת כף. מערבבים את החלמונים עם הבצל והפטריות המטוגנות, מוסיפים חצי מיונז. ממלאים את חצאי הביצים בתערובת, שמים על צלחת, מקשטים ברשת מיונז.

יחד עם מתאבן זה מביצים ממולאות בפטריות, תוכלו להגיש אפונה ירוקה משומר וגזר מבושל. מקשטים בירקות.

פטריות ביצים ממולאות

מרכיבים

200 גר 'פטריות טריות (או 100 גר' מבושל במיץ עצמי), 4-5 ביצים, 20-30 גר 'ספלט מלוחים חריפים, 50 גר' חזיר רזה (לא חובה), 1-2 כפות. כפות שמן זית או שמנת חמוצה, מלח, סוכר, חרדל, פלפל, חומץ, עשבי תיבול.

בישול:

כדי להכין את חטיף הפטריות הקרה הזה, יש לחתוך ביצים קשות לאורכם לשני חלקים, לחתוך את החלמונים. קוצצים את הפטריות המבושלות, תבשיל קלות בשמן זית או שמנת חמוצה, מצננים, מערבבים עם חלמונים קצוצים, ספרטטים, חזיר ומתבלים בשמן זית או שמנת חמוצה.

ממלאים את חצאי החלבון במסה המתקבלת.

בדרך כלל מומלץ לקשט במנות קרות כמו חטיפי פטריות.

חטיפי שמפיניון פטריות קרים וחמים: מתכונים עם תמונות

חמאת שום עם שמפיניונים

מרכיבים

100 גרם שמפיניונים, 200 גרם חמאה מרוככת, 1 גזר, מיץ של 1/2 לימון, 2-3 שיני שום, חבורה קטנה של פטרוזיליה, מלח - לפי הטעם. להגשה: פרוסות לחם או כיכר.בנוסף: תבניות קרמיקה, סרט נצמד.

בישול:

קולפים את הגזר, מבשלים עד שהם רכים, חותכים לעיגולים עבים. שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות. מרתיחים 5-10 דקות. קוצצים דק את הפטרוזיליה. העבירו את השום הקלוף דרך מכבש.

מניחים גזר ופטריות בבלנדר, קוצצים. שלב עם חמאה מרוככת. מוסיפים פטרוזיליה ושום קצוצים, יוצקים פנימה מיץ לימון. מלח, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מסדרים את התערובת המוגמרת בתבניות, מכסים בסרט נצמד, מכניסים למקרר. מגישים מנה ראשונה של פטריות פטריות עם פרוסות לחם.

פטריות אפויות בפירורי לחם

מרכיבים

6 שמפיניונים גדולים, בצל 1, 50 גר 'קרקרים, מיורם מיובש, מלח לפי הטעם, 2 כפות. l שמן בישול לטיגון. להגשה: מספר ענפי שמיר.

בישול:

שוטפים ומייבשים את השמפיניונים. מנקים, מכניסים לכלי עמוק ושופכים מים רותחים למשך 2-3 דקות. הסר בזהירות את רגלי הפטריות וקוצץ אותן.

קלף את הבצל, חתוך לקוביות קטנות, מטגן בשמן צמחי מחומם עד שהוא רך. מוסיפים רגלי פטריות קצוצות, מלח, ומבשלים עוד 2-3 דקות.

טוחנים קרקרים, מוסיפים מיורם, מטגנים במחבת יבשה עד להזהבה.

ממלאים את כובעי השמפיניון במילוי בצל ופטריות, מגלגלים פנימה תערובת של קרקרים ומיורם.

אופים בתנור שחומם לחום של 200 מעלות למשך 10 דקות. תוך כדי ההגשה מפזרים מנות ראשונות מוכנות של שמפיניונים טריים עם שמיר קצוץ.

פטריות שרימפס

מרכיבים

למתכון זה, מנות ראשונות עם פטריות יצטרכו 12 שרימפס נמר, 6 שמפיניונים קטנים, 1/2 מיץ לימון, 1 שן שום, מלח ופלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם, שמן זית לטיגון ושמן. להגשה: 6 נוצות בצל ירוק.

בישול:

שוטפים ומייבשים את השמפיניונים. הסר בזהירות את הרגליים (לא יהיה צורך בהן), הסר את העור מהכובעים וגרד את החלק הכהה מבפנים.

מפזרים את כובעי השמפיניון עם שמן זית, מלח ופלפל. לשים על תבנית אפייה, אופים בתנור שחומם ל -200 מעלות למשך 10 דקות.

הסר את הקליפות מהשרימפס והשאיר את הקוקו. בצע חתך אורכי מהגב, הסר את הוושט. מפזרים שרימפס קלוף במיץ לימון.

חותכים את שיני השום הקלפות לפרוסות ומטגנים בשמן זית מחומם לא יותר מדקה. מוציאים את השום מהתבנית, מוסיפים את השרימפס, מטגנים 2-3 דקות.

ראו איך נראים חטיפי הפטריות הללו בתמונה למטה:

שים 2 שרימפס בכל כובע שמפיניון וקושרים עם נוצה של בצל ירוק.

מלפפונים עם פטריות ובשר.

מרכיבים

2 מלפפונים, 150 גרם בשר כבש, 70 גרם שמפיניון, בצל, 1 ביצה, 300 מ"ל מרק בשר, 50 גרם קמח, 50 גרם חמאה, 2-3 עלי דפנה, כמה אפונה של תבלינים, מלח - לפי הטעם, שמן צמחי ל טיגון. בנוסף: חוט קולינרי.

בישול:

שוטפים ומייבשים את הבשר. מרתיחים שעתיים על אש נמוכה, מצננים וקוצצים דק.

קוצצים דק את הבצל הקלוף. שוטפים ומייבשים את השמפיניונים, חתוכים לפרוסות קטנות. מטגנים בשמן צמחי מחומם 7-10 דקות.

שלב את הפטריות עם בשר וחמאה מרוככת, הוסף את הביצה והקמח. ממליחים ומערבבים.

קלף את המלפפונים, חתוך לשניים והסר את הליבה. מלאו את החצאים בבשר טחון מבושל, שלבו והתלבשו בחוט קולינרי.

הוסף מרק עלי עלי דפנה ואפונה של תבלינים, מלח. מביאים לרתיחה, מרתיחים מלפפונים ממולאים על אש נמוכה במשך 10 דקות.

ממרח שעועית עם פטריות

מרכיבים

1 כוס שעועית אדומה, 250 גר 'שמפיניונים, בצל 1, 2 כפות. l שמן צמחי + 2 כפות. l לטיגון, 25 גרם כוסברה, 1 כפית. סוכר, מלח ופלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם.

בישול:

משרים את השעועית במים קרים למשך 12 שעות (רצוי להחליף את המים 2-3 פעמים). יוצקים עם מים טריים, הביאו את הנוזל לרתיחה, מבשלים 15 דקות. מסננים את המים.

שופכים את השעועית שוב עם מים, מוסיפים סוכר ומבשלים עד שהגרגרים מתרככים (אם נשאר נוזל, אז תנקזו אותו). מגניב.

שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות, קוצצים גס. חותכים את הבצל הקלוף לקוביות, מטגנים בשתי כפות. l שמן צמחי חם עד רך. מוסיפים פטריות, מטגנים כולם יחד 10 דקות. מלח ופלפל, מצננים.

טוחנים את השעועית והכוסברה עד מועכים בבלנדר, ויוצקים בהדרגה את יתרת השמן הצמחי.

מוסיפים פטריות מטוגנות עם בצל, מערבבים. מתאבן פטריות המוכן לפי מתכון זה ניתן לתבל במלח ופלפל במידת הצורך.

קרוטונים עם שמפיניון, כרישה וגבינה

מרכיבים

50 גרם כרישה (מנה לבנה), 50 גרם גבינה קשה (למשל רוסית), 1 שן שום, מלח ופלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם, 30 מ"ל שמן זית לטיגון. להגשה: 2 עגבניות שרי, שמיר או פטרוזיליה.

בישול:

פורסים את הכיכר בצורה אלכסונית. מטגנים בכמות קטנה של שמן זית משני הצדדים עד להזהבה.

טוחנים שום קלוף. מפזרים עליהם קרוטונים.

חותכים כרישה לטבעות דקות, שטפי שמפו וקלופים לפרוסות דקות. אי אפשר לקלף פטריות צעירות.

מטגנים את הבצל והפטריות בשמן הזית שנותר למשך 2-3 דקות. מלח ופלפל.

מוסיפים לגבינה פטרית בצל פטריות בצל על פומפיה עדינה, מערבבים.

שים את המסה המתקבלת על קרוטונים.

כפי שאתה יכול לראות בתמונה, את התאבון הזה של שמפיניונים, כשמוגש, ניתן לקשט בפרוסות עגבניות ועשבי תיבול קצוצים:

רול עוף עם פטריות וגבינה

מרכיבים

1 עוף, 100 גרם פטריות טריות ו חניכיים, 100 גרם גבינה קשה (למשל רוסית), בצל, 1 גזר, 30 גר 'ג'לטין, חבורה קטנה של שמיר ו / או פטרוזיליה, מלח ופלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם, שמן צמחי לטיגון. בנוסף: סרט נצמד.

בישול:

שוטפים ומייבשים את העוף, מוציאים את העור ושופכים את הבשר מהעצמות. לטרוף חלק מהפילה, מיילל על העור, מלח, פלפל ומפזרים ג'לטין.

קוביות בצל וגזר קלופים. מטגנים בחלק מהשמן הצמחי המחומם עד שהוא רך. העבירו את שאר חתיכות עיסת העוף יחד עם הירקות המטוגנים דרך מטחנת בשר עם גריל דק. מלח ופלפל.

שוטפים ומייבשים את הפטריות (במידת הצורך, קולפים את הפטריות), חתוכים לפרוסות. מטגנים בשמן הצמחי שנותר כ -15 דקות.

מורחים את הפטריות בשכבה אחידה על גבי עיסת העוף על העור, ומפזרים ירקות קצוצים דק. מורחים מלמעלה בשר טחון וירקות מטוגנים. מורחים את שכבת הגבינה הבאה, חותכים לקוביות בעובי של 1.5-2 ס"מ. מגלגלים, עוטפים בסרט נצמד וקושרים בחוט הבישול. מרתיחים את הגליל במשך 40 דקות, מצננים בלחץ.

צפו בתצלום של חטיפי פטריות לפי המתכונים שלמעלה:

פטריות פורצ'יני על שולחן חגיגי

פלפלים ממולאים בפטריות, תפוחי אדמה וחמאה

מרכיבים

1 פלפל גפן מתוק, 100 גרם תפוחי אדמה, 125 גרם חזיר דל שומן, 75 גרם פטריות לבנות, 50 גרם גבינה רכה (למשל פטה), 25 מ"ל שמנת 33% שומן, 5 גרם צלפים מוחמצים, 8 גרם חרדל צרפתי, חבורה של שמיר , 1 כיווץ של בזיליקום, מלח לפי הטעם, שמן בישול לטיגון

בישול:

כדי להכין את חטיף הפטריות החגיגי הזה, עליכם לחתוך פלפל מתוק לשניים לאורך. הסר את הגבעול והזרעים. חותכים את הקערה לקוביות קטנות, מפוררים את הגבינה.

מרתיחים תפוחי אדמה בקליפה במים מומלחים למשך 30 דקות. מצננים, קולפים, חתוכים לקוביות קטנות. שוטפים ומייבשים את הפטריות, קולפים, חתוכים לקוביות קטנות. מטגנים בשמן צמחי 10 דקות.

קוצצים דק את הבזיליקום, השמיר והצלפים. מוסיפים חרדל, שמנת וגבינה לירוקים וצלפים. מערבבים ומעבירים למקרר למשך 15-20 דקות.

שלב את מסת הגבינה עם פטריות וחמאה, מערבבים. ממלאים את חצאי הפלפל בתערובת.

פטריות פורצ'יני

מרכיבים

10 פטריות פורצ'יני, 400 מ"ל מרק פטריות, 2 שיני שום, 1 גבעול כרישה (חלק לבן), 2 כפות. l ג'לטין, 1 כפית. רוטב Worcester, מלח ופלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם, 3 כפות. l שמן זית לטיגון. בנוסף: תבניות, מגבות נייר.

בישול:

להכנת החטיף הזה עם פטריות, שפכו ג'לטין ל 100 מ"ל מרק קר. השאירו למשך 15 דקות. הביאו את שאריות המרק לרתיחה. שופכים את הג'לטין הנפוח ובחישה נמרצת מחממים עד שהוא מומס לחלוטין מוסיפים רוטב וורצ'סטר. שופכים כמות קטנה מהתערובת לתבניות ליצירת שכבה בגובה 5 מ"מ. מצננים, מקררים למשך 10 דקות להגדרה.

לשטוף, לייבש ולקלף את הפטריות, חתוך לפרוסות. בדומה שום קלוף קלוף, מטגנים בשמן זית מחומם עד להזהבה, ואז מוציאים. מטגנים את הפטריות בשמן ארומטי למשך דקה מכל צד.מעבירים למגבת נייר לספיגת עודפי שמן, פלפל, מלח.

חותכים כרישה לטבעות דקות. מוציאים את התבניות מהמקרר. לסירוגין, שכב בתוכם פרוסות פטריות וטבעות כרישה. מניחים את פרוסות הפטריות שנותרו מלמעלה ושופכים את שארית המרק עם הג'לטין. הכניסו למקרר מנות ראשונות של פטריות פורצ'יני להקפאה למשך שעתיים.

נפוליאון עם פטריות וכבד

מרכיבים

200-250 גרם בצק עלים מוכן, 100-150 גרם כבד עוף, 100 גרם פטריות פורצ'יני טריות קפואות, 1 בצל, 1 גזר, 50 מ"ל שמנת של 22-35% שומן, 1 ביצה לשימון, מלח ופלפל שחור גרוס טרי - כל אחד טעם, שמן בישול לטיגון. להגשה: ביצה אחת, צרור שמיר ו / או פטרוזיליה. אופציונלי: טבעת הגשה.

בישול:

שוטפים את כבד העוף, נותר מסרטים, משרים במים למשך שעתיים. שוטפים שוב, מרתיחים 20-25 דקות. מרתיחים ביצה 1 במים מומלחים (7 דקות לאחר הרתיחה). הפשירו ופטפו את הפטריות. קלף ירקות. חותכים את הבצל לטבעות, גרד את הגזר על פומפיה גסה.

מטגנים ירקות בשמן צמחי למשך 3-5 דקות. מוסיפים פטריות, מטגנים 5-6 דקות נוספות. לשים את הכבד, לשפוך פנימה את השמנת, להרתיח 3-4 דקות. מלח ופלפל, טוחנים למצב של מחית בעזרת בלנדר.

מרדדים את הבצק לשכבה בעובי של 2-3 מ"מ. חותכים ממנו עיגולים בעזרת טבעת הגשה, מניחים על תבנית אפייה, משמנים בעזרת ביצה. אופים בחום של 180 מעלות למשך 5-6 דקות עד להזהבה. מקפלים זה על זה ספלים, מורחים מוס. כשמגישים על שולחן חגיגי, מפזרים מתאבן פטריות עם ביצה קצוצה ועשבי תיבול קצוצים.

כאן תוכלו לראות תמונות של מתכונים לחטיפי פטריות, לבישול בבית:

מנות ראשונות קרות: קוויאר פטריות

קוויאר פטריות מפטריות מלוחות

מרכיבים

כדי להכין את מתאבן משחקי הפטריות, תזדקק ל 500 גרם פטריות מומלחות (פורצ'יני, בולטוס, בולטוס), 2 בצל או 100 גרם בצל ירוק, 3 כפות. כפות שמן צמחי, פלפל.

בישול:

קוצצים דק את הפטריות, מוסיפים בצל קצוץ או נוצות בצל ירוק. (ניתן לטגן מעט בצל בשמן צמחי.)

מערבבים הכל, מוסיפים פלפל, שמים בקערת סלט, מקשטים בספלי בצל או בצל ירוק קצוץ.

מנות ראשונות טעימות של פטריות כבושות ומלוחות

מתאבן וינאי

מרכיבים

240 גרם עגל קר, חזיר או בשר חזיר, 200 גרם גזר כבוש, 300 גרם חמוצים, 800 גר 'כרובית, 120 גר' סלט תפוח אדמה, 60 גר 'מיונז, 180 גר' פטריות חמוצים או מלוחים בגודל בינוני, מיץ לימון, פלפל שחור, חרדל.

בישול:

כדי לבשל את המתאבון הזה עם פטריות מומלחות או כבושות, באמצע המנה צריך לשים 1 כף. כף מיונז, למעלה הניחו את התפרחות של כרובית מבושלת.

מניחים פרוסות בשר (או בשר חזיר) מסביב, מקשטים אותם מעל בפרוסות גזר, מתבלים את כמות המיונז הנותרת במיץ לימון, פלפל שחור וחרדל.

הוסף חמוצים חתוכים לקוביות ופטריות כבושות.

פטריות כבושות עם יין

מרכיבים

1 ק"ג פטריות, 150 מ"ל יין לבן, 100 מ"ל חומץ, 150 מ"ל שמן צמחי, פלפל שחור, עלה דפנה, טימין, מלח.

בישול:

לפני שתתחיל לבשל את החטיף הטעים הזה, עליך למיין בזהירות את הפטריות ולשטוף היטב. ואז מוזגים יין לבן, חומץ, שמן צמחי, מוסיפים מלח, מעט פלפל שחור, עלה דפנה, טימין לפי הטעם.

מבשלים עד שהם רכים. לקיים חטיף של פטריות כבושות במרינדה למשך 4-5 ימים.

מתכוני מתאבנים חריפים מטוגנים

פטריות צדפות וכבד עוף

מרכיבים

כדי להכין את חטיף הפטריות החם הזה, תצטרכו: 2 עגבניות, 150 גרם כבד עוף, 100 גרם פטריית צדפות, 100 מ"ל יין אדום יבש, 100 גרם שזיפים מיובשים, 50 גרם דבש, 50 גרם פירורי לחם, 20 מ"ל רוטב סויה, חבורה של בצל ירוק ושמיר, 1 כיווץ בזיליקום, מלח ופלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם, 50 גרם שמנת שמני בישול.

בישול:

כדי לבשל מתאבן כזה עם פטריות מטוגנות, אתה צריך להשרות את שזיפים מיובשים במים חמים למשך 20-25 דקות. קוצצים דק בצל ירוק, שמיר ובזיליקום. שוטפים ומייבשים פטריות צדפות חתוכות לפרוסות. מטגנים בחמאה מחוממת למחצית למשך 5-7 דקות. לשטוף את כבד העוף, להימנע מסרטים. ממליחים, פלפל, ומטגנים את יתרת החמאה שחוממה מראש כ -10 דקות. הוסף דבש למחבת עם הכבד, שופך יין אדום ורוטב סויה. מתאדים את הנוזל ומצננים.

קוביות את הכבד ואת שזיפים מיובשים, מערבבים עם פטריות ועשבי תיבול קצוצים. חותכים את צמרות העגבניות, מוציאים את הגלעין בעזרת כף. ממלאים את העגבניות בתערובת המוכנה, מפזרים עליה פירורי לחם. אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 10 דקות.

גליל טורקיה עם כנפיים ותרד

מרכיבים

600-700 גרם פילה הודו, 60 גר 'בייקון חתוך דק, 300 גרנטיות ג', 10 כרישה (חלק לבן), 2 שיני שום, 1 צרור תרד טרי או 200 גרם קפוא, מלח ופלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם, 4-5 אמנות. l שמן בישול לטיגון. בנוסף: חוט קולינרי.

בישול:

קוצצים את השום הקלף והתרד (קפואים שהופשרו קודם). חותכים כרישה לטבעות, שטפו את הננטרות בפרוסות.

מוציאים עודפי שומן מהפילה, חותכים לאורך, מובילים את הסכין בספירלה והופכים לשכבה.

מטגנים את השום בשמן צמחי שחומם מראש למשך 2-3 דקות. ממלאים פטריות, שמים כרישה תוך 5-7 דקות, מטגנים כ -2 דקות נוספות. מוסיפים תרד, מטגנים דקה אחת. מוסיפים מלח ופלפל.

ממליחים ומפלפלים את הבשר. שים את המלית על פילה הודו בשכבה אחידה, משאיר 2-3 ס"מ חופשי מהקצה. מרדד גליל הדוק.

מורחים בייקון באופן אחיד על משטח הגלילה. עניבה עם חוט קולינרי. אופים בתנור שחומם לחום של 180 מעלות למשך 30 דקות. מוציאים מהתנור וחותכים לפרוסות.

מנות קרות: מנות ראשונות מפטריות וירקות

מנות מירקות פטריות פופולריות במיוחד בקרב נשים, מכיוון שהן דלות בקלוריות.

פטריות ממולאות בפטריות

מרכיבים

300-400 גרם פטריות טריות, 4-5 עגבניות גדולות או 8-10, 2 כפות. כפות חמאה, 3-4 כפות. כפות שמנת חמוצה או מיונז, 1 ביצה קשה, 50-60 גרם בצל, צנוניות או מלפפונים, שמיר או פטרוזיליה, מלח, פלפל.

בישול:

כדי לבשל את המתאבון הקר הזה של ירקות ופטריות, יש לחתוך עגבניות גדולות לשניים, לחתוך דק את החלק העליון, להסיר גרעינים ועיסה, מלח ופלפל בפנים.

מערבבים פטריות קצוצות עם בצל במיץ שלהם או מוסיפים חמאה.

מצננים את הפטריות, מערבבים עם ביצים חתוכות, מוסיפים מיונז וכמה מעיסת העגבניות.

ממלאים את התערובת המתקבלת בעגבניות ומקשטים עם שמיר או פטרוזיליה. אתה יכול גם לקשט את המתאבן הקר הזה של ירקות ופטריות בפרוסות צנון או מלפפון.

פטריות ממולאות בפטריות

מרכיבים

200 גרם פטריות חמוצות או מומלחות, 2-3 מלפפונים, 1-2 כפות. כפות חזרת מגוררת, 4-5 כפות. כפות שמנת חמוצה, 1 עגבניה או פלפל אדום, שמיר או פטרוזיליה, חומץ שולחן או מיץ לימון, מלח.

בישול:

כדי להכין מתאבן כזה של ירקות ופטריות, יש לחתוך מלפפונים קלופים: קטנים - לאורכם לשני חלקים, גדולים - לחללים של 4-5 עד 5-6 ס"מ (אל תקלפו מלפפונים עם עור עדין ורך).

הסר את הזרעים, תוך שמירה על שלמות החלקים, וכל אחד מהם מלח.

גרוס את הפטריות, מערבבים עם שמנת חמוצה, מוסיפים מלח, חזרת מגוררת, חומץ, מערבבים הכל וממלאים את המלפפונים במסה המתקבלת.

מקשטים במנה ראשונה של ירקות ופטריות עשבי תיבול ופרוסות עגבנייה או פלפל.