מדוע עלי לנקות את השמן מהסרט?
פטריות בין פטריות תופשות את המקום הנכבד ביותר בפופולריות. על הארומה הנעימה, הטעם הטוב והמראה האסתטי שלהם, פטריות אלה היו אהובות על ידי אניני טעם רבים של "ציד אילם". הם קיבלו את שמם לסרט החלקלק והרירי שעל הכובע. רק לפטריות אלו יש הגנה טבעית כזו בצורת עור שמנוני המגן על פני הפטרייה מפני התייבשות.
תוכן
מדוע יש לנקות את הכובעים מהשמן מהעור?
פטריות שמן הן פטריות אוניברסאליות, שכן ניתן להכין מהן כל מנה בתוספת ירקות, בשר, גבינה, ביצים, כמו גם כל תכשיר לחורף: לייבוש, חמוצים, למלחלטגן, להתבשח ו להקפיא.
עם זאת, לאחר שהביא את השמן מהיער, אתה צריך לדעת לעבד אותם כראוי. התהליך עצמו גוזל זמן, בעיקר בגלל העור החלקלק של הפטרייה. במקרה זה נשאלת השאלה: מדוע אפילו לנקות את השמן מהסרט?
כדי להבין מדוע לנקות את הכובעים מחמאה, עליכם להכיר את התכונות המבניות של פטריות אלה. לכל סוג פטריה יש מבנה, טעם ויתרונות משלו. דגי חמאה הם גופי פרי נפלאים העשירים בוויטמינים וחומצות אמינו. הם מסוגלים לשפר את העיכול, להקל על כאבי ראש, והאנזימים שלהם אף עוזרים בשיקום הגוף לאחר דלקות נגיפיות חריפות בדרכי הנשימה וזיהומי נשימה חריפים. אך הקרום הרירי בכובעי הפטריות אוסף זבל על עצמו, צובר חומרים רעילים וקרינה. לכן יש צורך בהסרת השכבה העליונה של מכסה השומן, למרות העובדה שתהליך זה גורם צרות רבות במהלך העיבוד הראשוני. בחומר זה תלמדו המלצות מועילות מדוע יש צורך לנקות את כובעי השמן, וכיצד לעשות זאת.
לדוגמה, אם תסיר את העור מכומתה של שמנוף, אתה יכול לומר בוודאות שלא יהיו פסולת במנה המבושלת, לא נשמע פריצת חול או אדמה על שינינו. כתמים קטנים, שרידי דשא ועלים נדבקים היטב לכובע השומני. לכן, הסרתו, אתה יכול להבטיח את טוהר העבודה העתידית שלנו.
ניתן להשרות שמן במים בכדי להסיר את מרבית הזיהום. אז מדוע להסיר את הסרט מהשמן אם אתה פשוט יכול לשטוף אותם היטב? שימו לב שהשריה מותרת רק לאחר הוצאת העור השומני מכובע הפטרייה. לשהייה ממושכת במים השפעה רעה על השמנים הגולמיים, הם צוברים במהירות נוזלים, הופכים למימיים. ואז העיבוד של הפטריות האלה נראה לך "גיהינום". שמנים רטובים מאוד קשה להחזיק ולהחזיק לנקות. הם נעשים כל כך חלקלקים שאתה צריך להיות וירטואוז כדי להסיר מהם את הסרט.
מדוע מנקים את סרט השמן לפני הבישול?
האפשרות הטובה ביותר היא ניקוי יבש, ללא שימוש בנוזל. ניתן לחלוף אותם במים רותחים או פשוט לאפשר להתייבש. במקרה זה, הסרט על הכובע קל מאוד להסרה בעזרת סכין.
בדרך כלל מנקים שמן מסיבות של מראה אסתטי של הפטרייה. השמנים הקלופים נראים לבנים, יפים, לאחר הרתיחה הם שומרים על צבעם ואינם מפרישים ריר. אם מטגנים את השמן עם העור, הוא נדבק בקלות למחבת והפטריות מאבדות מהצורה שלהן. לכן הם מנקים את סרט השמן לפני כל תכשירים.
מדוע מנקים את הקליפות לפני ההקפאה?
אנשים רבים תוהים מדוע מקלפים קליפות לפני הקפאה. העובדה היא שפטריות לא קלופות לאחר הפשרה הופכות להיות חלקלקות כל כך כאילו היו במים הרבה זמן. חמאה כזו תעניק למנה טעם מר ועקביות של ג'לי, וזה לא תמיד הכרחי לבישול.
מדוע הם מנקים את עור החמאה אם אתה צריך לבשל מרק? זה פשוט הכרחי לטעם המנה שלנו. למרק ניחוח נעים של פטריות יער, מרקם עדין ורך ללא ריר וצמיגות דביקה, מה שהופך אותו לחסר טעם.
אני אוספת חמאה קטנה שלא נפתחה, אי אפשר להסיר את העור מהם. אני פשוט מרתיחה ומחליפה את המים עד שהריר מבושל.