Tortas ossétias com cogumelos: as melhores receitas

Na Ossétia, o prato clássico sempre foi carne de cordeiro suculenta, batatas saudáveis ​​e muitos verduras. No entanto, recentemente, os hábitos mudaram, novos pratos apareceram. Uma dessas inovações são as tortas ossetas com cogumelos, que conquistaram muitos com seu sabor, mesmo aqueles que nunca estiveram na Ossétia.

Você pode levar cogumelos para tortas: cogumelos, cogumelo de mel, oleoso, champignon. Estes últimos estão disponíveis gratuitamente o ano todo em qualquer loja.

As tortas da Ossétia são bolos redondos fechados e planos de tamanhos grandes. Não é difícil assá-los, e preparar o recheio e a massa é fundamental. A quantidade de massa deve ser igual à quantidade de recheio. Oferecemos a você as melhores receitas de tortas da Ossétia com cogumelos, complementadas com batatas, carne e queijo.

Massa para tortas da Ossétia

A massa de torta pode ser do jeito que você gosta. Se você não possui sua própria receita, oferecemos uma excelente opção de teste.

• 400 g - farinha;
• 1 pc - ovos;
• 100 ml - leite;
• 300 ml - kefir;
• 1 colher de chá - açúcar;
• Sal;
• 1 colher de chá levedura seca;
• 30 g de manteiga.

O leite é aquecido a 30 ° C, fermento, açúcar e uma pequena porção de farinha é adicionada. Mexa e, quando a massa estiver coberta com espuma, despeje o kefir quente.

Eles batem em um ovo, introduzem manteiga, sal e o restante da farinha. Amasse a massa, coloque em um lugar quente, tampe e espere até que ela suba. Então eles se dobram novamente e só depois começam a trabalhar.

Receita de uma torta da Ossétia com frango, cogumelos, coentro e tomilho

A receita de uma torta da Ossétia com frango e cogumelos pode ser feita a partir de cogumelos, adicionando um pouco de cogumelos da floresta, o que enriquecerá o sabor.

A carne de frango é um produto acessível que combina com várias especiarias.

• presunto - 700 g;
• champignon - 800 g;
• cogumelos - 200 g;
• cebola - 2 peças .;
• manteiga - 100 g;
• cenouras - 1 pc .;
• pimenta - 0,5 unid .;
• pimenta do reino moída - ½ colher de chá;
• sal;
• coentro e tomilho - 1 molho cada.

As pernas são cozidas, a carne é separada do osso e esmagada. Ao cozinhar a carne, são adicionadas à água cenoura picada, cebola, pimenta vermelha quente e pimenta preta moída na água para dar sabor.

As cebolas são cortadas em cubos e combinadas com cogumelos picados, salgadas a gosto, fritas até ficarem macias e misturadas com carne de frango.

No recheio, adicione 3 colheres de sopa. eu caldo de carne para tornar a massa suculenta, bem como verduras picadas.

Estenda a massa, coloque o recheio no meio e conecte as bordas do bolo. As mãos esmagam o bolo e o tornam fino. Um buraco é feito bem no centro para que o vapor escape.

Em um forno pré-aquecido a 180 ° C, coloque uma torta e asse por 25-30 minutos.

Eles tiram a torta da Ossétia com frango e cogumelos do forno, unte com manteiga derretida e deixe descansar por um tempo.

Saborosa torta da Ossétia com batatas e cogumelos

A receita de uma torta da Ossétia com batatas e cogumelos é um prato incrivelmente delicioso para festas.

• cogumelos (champignon) - 800 g;
• batatas - 700 g;
• creme - 3 colheres de sopa. l.;
• cebola - 1 pc .;
• manteiga - 4 colheres de sopa. l.;
• pimenta do reino - 1 colher de chá;
• tomilho e sal a gosto.

Os cogumelos são cortados em cubos pequenos e cozidos sob uma tampa.

Corte as cebolas em cubos, adicione aos cogumelos e asse sem tampa por 10 minutos.

Adicione sal, tomilho e pimenta, misture e frite até dourar.

Batatas descascadas são cozidas, purê de purê e creme é adicionado.

Os cogumelos são misturados com batatas e espalhados em bolos cozidos. Conecte as bordas da massa e aperte, deixando um buraco no meio.

Os sacos recheados são enrolados em bolos com um rolo e colocados no forno. Torta ossétia com batatas e cogumelos é cozida a uma temperatura de 180 ° C por 20-25 minutos.

Retire as tortas e unte com manteiga.

Torta ossétia com cogumelos, queijo, salsa e endro

Torta ossétia com cogumelos e queijo é feita a partir de massa de levedura com champignon frito e queijo duro ralado.

• cogumelos - 700 g;
• cebola - 2 peças .;
• queijo - 300 g;
• sal;
• manteiga - 50 g;
• salsa e endro - 1 molho cada.

Cogumelos e cebolas, descasque, pique e frite até dourar na manteiga.

Deixe a mistura esfriar e misture com o queijo ralado, misture.

Sal, adicione salsa picada e endro, misture.

Estenda a massa em um bolo, coloque o recheio de cogumelos e queijo no meio, levante as bordas e aperte a massa.

Com as mãos, pressione suavemente o bolo plano e coloque-o em uma assadeira untada.

Asse em forno preaquecido por 25 a 30 minutos a 190 ° C até o topo ficar dourado.

Mergulhe a torta com manteiga, deixe fermentar por 10 minutos e sirva.

Torta ossétia com cebola, cogumelos e batatas

Torta ossétia com cebola, cogumelos e batatas precisa ser preparada, observando as proporções e sequência. Caso contrário, você pode obter qualquer outro bolo, mas não o que queríamos cozinhar.

• cogumelos (champignon) - 500 g;
• batatas - 400 g;
• cebola - 6 unid .;
• creme de leite - 70 ml;
• sal;
• manteiga - 100 g;
• pimenta branca moída - 1 colher de chá.

Lave os cogumelos, corte em pedaços pequenos e frite em óleo até dourar.

Faça purê de batatas, despeje o creme de leite e amasse bem, sal.

Descasque, enxágue, pique finamente a cebola e frite em óleo até ficar macia.

Misture todos os ingredientes, sal, adicione pimenta branca moída e misture.

Estenda a massa em um círculo grande, com 2 a 2,5 cm de espessura, coloque o recheio no meio do bolo, levante cuidadosamente as bordas e aperte.

Abaixe a costura da torta, desenrole cuidadosamente com um rolo e, no meio, faça 2-3 pequenos orifícios para que o vapor saia.

Pré-aqueça o forno, coloque o bolo e asse por 25-30 minutos a uma temperatura de 180 ° C até que a parte superior fique marrom clara.

Unte o bolo com manteiga, deixe descansar por 5-7 minutos e sirva quente à mesa.

Uma variante da torta da Ossétia com carne e cogumelos

Nesta versão da torta da Ossétia com carne e cogumelos, é melhor tomar cordeiro ou carne.

• cordeiro (pode ser substituído por carne) - 1 kg;
• champignon - 800 g;
• cebola - 3 peças .;
• dentes de alho - 5 unid .;
• mistura de pimenta do reino - 1 colher de chá;
• pimenta moída - ½ colher de chá;
• sal;
• caldo de carne (para recheio) - 5 colheres de sopa. l.;
• caldo de carne (para despejar em tortas) - 10 colheres de sopa. l.;
• manteiga - 100 g;
• coentro - 1 molho.

Lave bem a carne, corte em fatias, descasque a cebola e o alho. Enxágüe com a torneira e moa com carne em um moedor de carne.

Adicione a pimenta, a mistura de pimenta e o sal à carne picada. Misture bem com as mãos e despeje o caldo de carne.

Mexa e leve à geladeira para congelar um pouco.

Quando a massa estiver próxima da 2ª vez, amasse um pouco e divida em 3 partes.

Coloque o bolo na mesa polvilhado com farinha e amasse com as mãos.

Coloque uma parte do recheio no meio com uma lâmina, conecte as bordas da massa no centro e aperte.

Amasse o bolo com cuidado, começando do centro até as bordas.

De cima, faça 3-4 pequenos cortes com uma faca para que o vapor saia.

Coloque os bolos assim preparados em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 190 ° C.

Após 15 minutos, retire as tortas do forno, despeje 0,5 colheres de sopa em cada buraco cortado na massa. eu caldo de carne e coloque no forno.

Após 15-20 minutos, remova as tortas novamente e despeje 0,5 colheres de sopa. eu caldo de carne.

Repita este procedimento 3-4 vezes até que as tortas estejam completamente cozidas até que fiquem douradas.

Lubrifique o bolo com manteiga e após 5 minutos sirva.