Cozinhar lanches frios e quentes de cogumelos

Na opinião de muitos, o melhor aperitivo frio de cogumelos é chanterelles em conserva ou cogumelos de mel com cebola e óleo de girassol aromático. E o lanche ideal para cogumelos quentes é produtos florestais fritos ou cogumelos comprados. Isto é parcialmente verdade. Esses petiscos simples com cogumelos são indiscutivelmente saborosos, mas, como se costuma dizer, "sem um toque", são rústicos para um banquete festivo. Como surpreender os convidados e agradar aos entes queridos?

Aperitivos frios com cogumelos frescos: cogumelos recheados com queijo

Cogumelos recheados com espinafre e queijo

Ingredientes

16 champignons grandes, 140 g de espinafre congelado, 65 g de queijo feta, 30 g de queijo cottage (por exemplo, Filadélfia, buko), 30 g de parmesão ou dzhugas, um pequeno molho de cebola verde, sal - a gosto

Cozinhar:

Para cozinhar este aperitivo “Champignon Recheado”, você precisa lavar e secar os cogumelos. Remova cuidadosamente as pernas, remova a pele das tampas. Descongele o espinafre, coloque um escorredor para que o copo tenha excesso de líquido. Misture o espinafre, queijo feta e queijo cottage. Pique a cebola verde finamente, adicione à massa de requeijão, adicione sal e misture.

Encha as tampas de cogumelos com recheio de queijo, coloque em uma forma resistente ao calor, polvilhe com parmesão ralado.

Asse um aperitivo de cogumelos com queijo no forno a 180 ° C por 20 minutos até que a crosta de queijo esteja dourada. Sirva aperitivo recheado a frio de cogumelos.

Cogumelos com polenta e linguiça defumada

Ingredientes

4 champignons grandes, 150 g de linguiça defumada, 100 g de polenta, 1 cebola, 1 maçã, 50 g de queijo duro (por exemplo, russo), 30 g de manteiga, um monte de endro, sal - a gosto, óleo vegetal para fritar.

Cozinhar:

Antes de começar a cozinhar este aperitivo com cogumelos e queijo, você precisa ferver água, um pouco de sal, adicionar polenta em pequenas porções. Ferva por 30 minutos com agitação constante, legal.

Descasque a cebola, corte a casca de uma maçã e retire o miolo. Corte as linguiças em fatias, maçã e cebola em cubos pequenos.

Lave e seque os champignon. Remova cuidadosamente as pernas e pique-as finamente, retire a pele das tampas.

Frite a cebola, as linguiças e as pernas de cogumelos em uma pequena quantidade de óleo vegetal aquecido. Adicione à polenta a mistura resultante, maçã, ervas picadas e manteiga amolecida. Aleatório.

Encha as tampas de champignon com o recheio, polvilhe com queijo ralado. Asse no forno a 180 ° C por 10-15 minutos. O aperitivo champignon preparado de acordo com esta receita é servido gelado.

Champignon com frango, cogumelos e pinhões

Ingredientes

2 cogumelos grandes, 1/2 cebola, 1/2 cenoura, 25 g de cereal de arroz, 75 g de frango, 50 g de maionese, 25 g de queijo macio (por exemplo, queijo feta), 20 g de pinhões descascados, um pequeno molho de coentro e verde cebola, óleo de cozinha para fritar

Cozinhar:

Para preparar esse lanche frio, os cogumelos precisam ser lavados e secos. Remova cuidadosamente as pernas, remova a pele das tampas. Lave e seque o frango. Corte as pernas de cogumelos, filetes, cenouras descascadas e cebolas em cubos pequenos. Pique a cebola verde e o coentro.

Ferva o arroz lavado até ficar meio cozido (10 a 12 minutos). Frite as pernas de cebola, cenoura, frango e champignon com óleo vegetal pré-aquecido por 15 a 20 minutos. Legal.

Misture os legumes fritos, cogumelos e frango com arroz, adicione pinhões, coentro e cebola verde. Tempere com maionese e misture.

Encha as tampas de cogumelos com a carne picada, coloque em uma assadeira, esfarele o queijo por cima. Asse este aperitivo de cogumelos frescos em um forno a 180 ° C por 10 minutos. Sirva frio.

Estas fotos das receitas dos petiscos de champignon demonstram claramente como são os pratos resultantes:

Pratos frios: aperitivos simples de ovos recheados com cogumelos

Cogumelos Ovos Recheados

Ingredientes

4 ovos, 2-3 cogumelos, 1 cebola pequena, 60 g de maionese, sal - a gosto, 2-3 colheres de sopa. eu óleo de cozinha para fritar. Acompanhamento: 1 cenoura pequena, 50 g de ervilhas enlatadas. Para enviar: vários ramos de endro e / ou salsa

Cozinhar:

Para preparar este lanche a partir de cogumelos, você precisa ferver ovos cozidos em água e sal (7 minutos após a fervura). Fresco, limpo.

Descasque os legumes. Lave, seque e descasque os cogumelos.

Ferva as cenouras para decorar em água e sal por 25 a 30 minutos. Legal, corte em cubos.

Corte os cogumelos e as cebolas em cubos pequenos. Frite a cebola em óleo vegetal pré-aquecido até dourar, adicione os cogumelos e frite por cerca de 7 minutos.

Em seguida, corte cada ovo ao meio, retire as gemas e pique-as com uma colher. Misture as gemas com cebola frita e cogumelos, adicione metade da maionese. Encha as metades dos ovos com a mistura, coloque em um prato, decore com uma rede de maionese.

Juntamente com este aperitivo de ovos recheados com cogumelos, você pode servir ervilhas enlatadas e cenouras cozidas. Decore com verduras.

Cogumelos Ovos Recheados

Ingredientes

200 g de cogumelos frescos (ou 100 g de suco cozido no próprio suco), 4-5 ovos, 20-30 g de espadilha de sal picante, 50 g de presunto magro (opcional), 1-2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite ou creme de leite, sal, açúcar, mostarda, pimenta, vinagre, ervas.

Cozinhar:

Para preparar este lanche frio de cogumelos, os ovos cozidos precisam ser cortados longitudinalmente em duas partes, corte as gemas. Pique os cogumelos cozidos, levemente cozidos em azeite ou creme de leite, deixe esfriar, misture com gemas picadas, espadilhas, presunto e tempere com azeite ou creme de leite.

Encha as metades da proteína com a massa resultante.

Recomenda-se geralmente pratos frios, como lanches de cogumelos, para serem decorados com verduras.

Aperitivos frios e quentes com cogumelos champignon: receitas com fotos

Manteiga de alho com champignon

Ingredientes

100 g de champignon, 200 g de manteiga amolecida, 1 cenoura, suco de 1/2 limão, 2-3 dentes de alho, um pequeno molho de salsa, sal - a gosto. Para servir: fatias de pão ou pão Além disso: moldes de cerâmica, filme aderente.

Cozinhar:

Descasque as cenouras, cozinhe até ficarem macias, cortadas em círculos grossos. Lave, seque e descasque os cogumelos. Ferva por 5-10 minutos. Pique finamente a salsa. Passe o alho descascado por uma prensa.

Coloque as cenouras e os cogumelos no liquidificador, pique. Misture com a manteiga amolecida. Adicione salsa picada e alho, despeje o suco de limão. Sal, misture até ficar homogêneo. Disponha a mistura pronta em moldes, cubra com filme plástico, coloque na geladeira. Sirva um aperitivo de cogumelos com fatias de pão.

Cogumelos assados ​​com farinha de rosca

Ingredientes

6 champignon grande, 1 cebola, 50 g de bolachas, manjerona seca, sal a gosto, 2 colheres de sopa. eu óleo de cozinha para fritar. Para servir: vários ramos de endro.

Cozinhar:

Lave e seque os champignon. Limpe, coloque em um prato fundo e despeje água fervente por 2-3 minutos. Remova cuidadosamente as pernas dos cogumelos e pique-as.

Descasque a cebola, corte em cubos pequenos, frite em óleo vegetal aquecido até ficar macio. Adicione as pernas de cogumelos picados, sal e cozinhe por mais 2-3 minutos.

Moer biscoitos, adicione a manjerona, frite em uma frigideira seca até dourar.

Encha as tampas de champignon com recheio de cebola e cogumelos, enrole uma mistura de bolachas e manjerona.

Asse em forno aquecido a 200 ° C por 10 minutos. Ao servir, polvilhe um aperitivo preparado de champignon fresco com endro picado.

Cogumelos de camarão

Ingredientes

Para esta receita, aperitivos com cogumelos precisarão de 12 camarões tigres, 6 champignon pequenos, 1/2 suco de limão, 1 dente de alho, sal e pimenta do reino moída na hora - a gosto, azeite para fritar e untar. Para servir: 6 penas de cebolinha.

Cozinhar:

Lave e seque os champignon. Remova com cuidado as pernas (elas não serão necessárias), remova a pele das tampas e raspe a parte escura por dentro.

Polvilhe as tampas de champignon com azeite, sal e pimenta. Coloque em uma assadeira, leve ao forno aquecido a 200 ° C por 10 minutos.

Remova as conchas do camarão, deixando rabos de cavalo. Faça uma incisão longitudinal pelas costas, remova o esôfago. Polvilhe camarão descascado com suco de limão.

Corte o dente de alho descascado em fatias e frite em azeite aquecido por mais de 1 minuto. Retire o alho da panela, adicione o camarão, frite por 2-3 minutos.

Veja como são esses petiscos de cogumelos na foto abaixo:

Coloque 2 camarões em cada chapéu de champignon e amarre com uma pena de cebola verde.

Pepinos com cogumelos e carne.

Ingredientes

2 pepinos, 150 g de carne de carneiro, 70 g de champignon, 1 cebola, 1 ovo, 300 ml de caldo de carne, 50 g de farinha, 50 g de manteiga, 2-3 folhas de louro, várias ervilhas da pimenta da Jamaica, sal - a gosto, óleo vegetal para fritar. Opcional: fio culinário.

Cozinhar:

Enxágüe e seque a carne. Ferva por 2 horas em fogo baixo, deixe esfriar e pique finamente.

Pique finamente as cebolas descascadas. Lave e seque os champignon, cortados em fatias pequenas. Frite em óleo vegetal aquecido por 7-10 minutos.

Combine os cogumelos com carne e manteiga amolecida, adicione o ovo e a farinha. Sal e misture.

Descasque os pepinos, corte ao meio e remova o núcleo. Encha as metades com carne picada cozida, misture e vista-as com fios culinários.

Adicione folhas de louro e ervilhas de pimenta da Jamaica ao caldo, sal. Deixe ferver, ferva os pepinos recheados em fogo baixo por 10 minutos.

Pasta de feijão com cogumelos

Ingredientes

1 xícara de feijão vermelho, 250 g de champignon, 1 cebola, 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal + 2 colheres de sopa. eu para fritar, 25 g de coentro, 1 colher de chá. açúcar, sal e pimenta do reino moída na hora - a gosto.

Cozinhar:

Mergulhe o feijão em água fria por 12 horas (é aconselhável trocar a água 2-3 vezes). Despeje com água fresca, deixe ferver o líquido, cozinhe por 15 minutos. Escorra a água.

Encha os feijões novamente com água, adicione açúcar e cozinhe até os grãos amolecerem (se restar líquido, escorra). Legal.

Lave, seque e descasque os cogumelos, pique grosseiramente. Corte as cebolas descascadas em cubos, frite em 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal quente até ficar macio. Adicione os cogumelos, frite todos por 10 minutos. Sal e pimenta, legal.

Moa o feijão e o coentro até amassar com um liquidificador, derramando gradualmente o restante do óleo vegetal.

Adicione os cogumelos fritos com cebola, misture. O aperitivo de cogumelos preparado de acordo com esta receita pode ser temperado com sal e pimenta, se necessário.

Croutons com champignon, alho-poró e queijo

Ingredientes

50 g de alho-poró (parte branca), 50 g de queijo duro (por exemplo, russo), 1 dente de alho, sal e pimenta do reino moída na hora - a gosto, 30 ml de azeite para fritar. Para servir: 2 tomates cereja, endro ou salsa.

Cozinhar:

Corte o pão obliquamente. Frite em uma pequena quantidade de azeite de ambos os lados até dourar.

Moer alho descascado. Polvilhe croutons sobre eles.

Corte o alho-poró em rodelas finas, champignon lavado e descascado em fatias finas. Cogumelos jovens não podem ser descascados.

Refogue a cebola e os cogumelos no azeite restante por 2-3 minutos. Sal e pimenta.

Adicione ao queijo ralado em massa cogumelo-cebola em um ralador fino e misture.

Coloque a massa resultante em croutons.

Como você pode ver na foto, este aperitivo de champignon, quando servido, pode ser decorado com fatias de tomate e ervas picadas:

Rolo de frango com cogumelos e queijo

Ingredientes

1 frango, 100 g de cogumelos frescos e cantarelos, 100 g de queijo duro (por exemplo, russo), 1 cebola, 1 cenoura, 30 g de gelatina, um pequeno molho de endro e / ou salsa, sal e pimenta do reino moída na hora - a gosto, óleo vegetal para fritar. Além disso: filme plástico.

Cozinhar:

Lave e seque o frango, retire a pele e despeje a carne dos ossos. Para bater parte do filé, uivou na pele, sal, pimenta e polvilhe com gelatina.

Dados descascam cebolas e cenouras. Frite em uma porção do óleo vegetal aquecido até ficar macio. Passe os pedaços restantes de polpa de frango junto com os legumes fritos por um moedor de carne com uma grelha fina. Sal e pimenta.

Lave e seque os cogumelos (se necessário, descasque os cogumelos), corte em fatias. Frite o óleo vegetal restante por cerca de 15 minutos.

Espalhe os cogumelos em uma camada uniforme em cima da polpa de frango na pele, polvilhe com ervas picadas. Espalhe por cima carne picada e legumes fritos. Espalhe a próxima camada de queijo, corte-a em cubos com 1,5 a 2 cm de espessura, enrole, enrole em filme plástico e amarre com um fio culinário. Ferva o rolo por 40 minutos, esfrie sob pressão.

Veja a foto dos petiscos de cogumelos de acordo com as receitas apresentadas acima:

Cogumelos Porcini em uma mesa festiva

Pimentos recheados com cogumelos, batatas e presunto

Ingredientes

1 pimentão doce, 100 g de batatas, 125 g de presunto com pouca gordura, 75 g de ceps, 50 g de queijo macio (por exemplo, queijo feta), 25 ml de creme de 33% de gordura, 5 g de alcaparras em conserva, 8 g de mostarda francesa, um monte de endro , 1 raminho de manjericão, sal a gosto, óleo de cozinha para fritar

Cozinhar:

Para preparar este lanche festivo de cogumelos, você precisa cortar o pimentão ao meio. Retire o caule e as sementes. Corte o presunto em cubos pequenos, esfarele o queijo.

Ferva as batatas em uma casca em água e sal por 30 minutos. Deixe esfriar, descasque e corte em cubos pequenos. Lave e seque os cogumelos, descasque e corte em cubos pequenos. Frite em óleo vegetal por 10 minutos.

Pique finamente o manjericão, endro e alcaparras. Adicione mostarda, creme e queijo aos verdes e às alcaparras. Mexa e leve à geladeira por 15-20 minutos.

Misture a massa de queijo com cogumelos e presunto, misture. Encha as metades de pimenta com a mistura.

Cogumelos Porcini

Ingredientes

10 cogumelos porcini, 400 ml de caldo de cogumelos, 2 dentes de alho, 1 talo de alho-poró (parte branca), 2 colheres de sopa. eu gelatina, 1 colher de chá. Molho Worcester, sal e pimenta do reino moída na hora - a gosto, 3 colheres de sopa. eu azeite para fritar. Além disso: moldes, toalhas de papel.

Cozinhar:

Para preparar este lanche com cogumelos, despeje a gelatina em 100 ml de caldo frio e deixe por 15 minutos. Deixe ferver o caldo restante. Despeje a gelatina inchada e, mexendo vigorosamente, aqueça até que esteja completamente dissolvida, adicione o molho Worcester. Despeje uma pequena quantidade da mistura nos moldes para formar uma camada com cerca de 5 mm de altura. Deixe esfriar por 10 minutos para assar.

Lave, seque e descasque os cogumelos, corte em fatias. Da mesma forma, o alho descascado, frite em azeite quente até dourar e retire. Frite os cogumelos em óleo aromático por 1 minuto de cada lado.Transfira para uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo, pimenta, sal.

Corte o alho-poró em rodelas finas. Retire os moldes da geladeira. Alternadamente, coloque nelas fatias de cogumelos e anéis de alho-poró. Coloque as fatias restantes de cogumelos por cima e despeje o caldo restante com gelatina. Coloque um aperitivo de cogumelos porcini na geladeira para congelar por 2 horas.

Napoleão com cogumelos e fígado

Ingredientes

200-250 g de massa folhada pronta, 100-150 g de fígado de galinha, 100 g de cogumelos porcini congelados na hora, 1 cebola, 1 cenoura, 50 ml de creme de 22-35% de gordura, 1 ovo para untar, sal e pimenta do reino moída - cada gosto, óleo de cozinha para fritar. Para servir: 1 ovo, um monte de endro e / ou salsa. Opcional: anel de servir.

Cozinhar:

Enxágüe o fígado de galinha, livre de filmes, deixe de molho em água por 2 horas, enxágüe novamente e deixe ferver por 20 a 25 minutos. Ferva 1 ovo em água e sal (7 minutos após a fervura). Descongele e seque os cogumelos. Descasque os legumes. Corte a cebola em rodelas, rale as cenouras em um ralador grosso.

Frite os legumes em óleo vegetal por 3-5 minutos. Adicione os cogumelos e frite por mais 5-6 minutos. Coloque o fígado, despeje o creme, deixe ferver por 3-4 minutos. Sal e pimenta, triture até obter um purê usando um liquidificador.

Estenda a massa em uma camada com 2-3 mm de espessura, corte círculos usando um anel de servir, coloque em uma assadeira, unte com um ovo. Asse a 180 ° C por 5-6 minutos até dourar. Dobre as canecas umas sobre as outras, espalhando mousse. Ao servir em uma mesa festiva, polvilhe um aperitivo de cogumelos com ovo picado e ervas picadas.

Aqui você pode ver fotos de receitas de lanches de cogumelos, para cozinhar em casa:

Aperitivos frios: caviar de cogumelos

Caviar de cogumelos com cogumelos salgados

Ingredientes

Para preparar o aperitivo Mushroom Game, você precisará de 500 g de cogumelos salgados (porcini, boletus, boletus), 2 cebolas ou 100 g de cebolinha, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal, pimenta.

Cozinhar:

Pique os cogumelos, adicione a cebola picada ou as penas da cebola verde. (As cebolas podem ser levemente fritas em óleo vegetal.)

Misture tudo, adicione pimenta, coloque em uma tigela de salada, decore com canecas de cebola ou cebola verde picada.

Aperitivos deliciosos de cogumelos em conserva e salgados

Aperitivo vienense

Ingredientes

240 g de vitela fria, carne de porco ou presunto, 200 g de cenoura em conserva, 300 g de picles, 800 g de couve-flor, 120 g de salada de batata, 60 g de maionese, 180 g de cogumelos em conserva ou salgados de tamanho médio, suco de limão, pimenta preta e mostarda.

Cozinhar:

Para cozinhar este aperitivo com cogumelos salgados ou em conserva, no meio do prato, você precisa colocar 1 colher de sopa. colher de maionese, top colocar as inflorescências de couve-flor cozida.

Coloque fatias de carne (ou presunto) ao redor, decore-as com fatias de cenoura, tempere a quantidade restante de maionese com suco de limão, pimenta preta e mostarda.

Adicione picles finamente picados e cogumelos em conserva.

Cogumelos em Conserva com Vinho

Ingredientes

1 kg de cogumelos, 150 ml de vinho branco, 100 ml de vinagre, 150 ml de óleo vegetal, pimenta do reino, louro, tomilho, sal.

Cozinhar:

Antes de começar a cozinhar este delicioso lanche, você precisa separar cuidadosamente os cogumelos e enxaguar bem. Em seguida, despeje vinho branco, vinagre, óleo vegetal, adicione sal, um pouco de pimenta do reino, louro, tomilho a gosto.

Cozinhe até ficar macio. Para sustentar um lanche de cogumelos em conserva em uma marinada por 4-5 dias.

Receitas de aperitivo quente de cogumelos fritos

Cogumelos ostra e fígado de galinha

Ingredientes

Para preparar este lanche quente de cogumelos, você precisará de: 2 tomates, 150 g de fígado de galinha, 100 g cogumelo ostra, 100 ml de vinho tinto seco, 100 g de ameixas sem caroço, 50 g de mel, 50 g de farinha de rosca, 20 ml de molho de soja, um monte de cebolinha e endro, 1 raminho de manjericão, sal e pimenta do reino moída - a gosto, 50 g de creme óleos de cozinha.

Cozinhar:

Para cozinhar esse aperitivo com cogumelos fritos, você precisa mergulhar as ameixas em água morna por 20 a 25 minutos. Pique a cebola verde, o endro e o manjericão. Lave e seque os cogumelos ostra, cortados em fatias. Frite em manteiga semi-aquecida por 5-7 minutos. Lave o fígado de galinha, livre de filmes. Sal, pimenta, frite na manteiga pré-aquecida restante por cerca de 10 minutos. Adicione o mel à panela com o fígado, despeje o vinho tinto e o molho de soja. Evaporar o líquido e esfriar.

Corte o fígado e as ameixas, misture com os cogumelos e as ervas picadas. Corte os topos dos tomates, retire o miolo com uma colher. Recheie os tomates com a mistura preparada, polvilhe com farinha de rosca. Asse no forno a 180 ° C por 10 minutos.

Rolo de peru com chanterelles e espinafre

Ingredientes

600-700 g de filé de peru, 60 g de bacon em fatias finas, 300 g de chanterelles, alho-poró de 10 cm (porção branca), 2 dentes de alho, 1 molho de espinafre fresco ou 200 g de congelado, sal e pimenta do reino moída - a gosto, 4-5 Art. eu óleo de cozinha para fritar. Opcional: fio culinário.

Cozinhar:

Pique o alho descascado e o espinafre (congelados previamente descongelados). Corte o alho-poró em rodelas, chanterelles lavados em fatias.

Retire o excesso de gordura do filé, corte-o, levando a faca em espiral e transformando-a em uma camada.

Refogue o alho em óleo vegetal pré-aquecido por 2-3 minutos. Encha os cogumelos, coloque o alho-poró em 5-7 minutos, frite por mais 2 minutos. Adicione o espinafre e frite por 1 min. Adicione sal e pimenta.

Sal e pimenta a carne. Coloque o recheio sobre o filé de peru em uma camada uniforme, deixando 2-3 cm livre da borda, enrole o rolo apertado.

Espalhe o bacon uniformemente na superfície do rolo. Amarre com fio culinário. Asse em forno aquecido a 180 ° C por 30 minutos. Retire do forno e corte em fatias.

Pratos frios: aperitivos de cogumelos e legumes

Pratos de vegetais de cogumelos são especialmente populares entre as mulheres, pois são muito baixas em calorias.

Cogumelos recheados com cogumelos

Ingredientes

300-400 g de cogumelos frescos, 4-5 tomates grandes ou 8-10 pequenos, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 3-4 colheres de sopa. colheres de sopa de creme de leite ou maionese, 1 ovo cozido, 50-60 g de cebola, rabanete ou pepino, endro ou salsa, sal, pimenta.

Cozinhar:

Para cozinhar esse aperitivo frio de legumes e cogumelos, os tomates grandes precisam ser cortados ao meio, cortar finamente a parte superior, remover sementes e polpa, sal e pimenta no interior.

Mexa os cogumelos picados com cebola no próprio suco ou adicione manteiga.

Esfrie os cogumelos, misture com os ovos picados, adicione a maionese e um pouco da polpa de tomate.

Recheie a mistura resultante com tomates e decore com endro ou salsa. Você também pode decorar este aperitivo frio de legumes e cogumelos com fatias de rabanete ou pepino.

Cogumelos Recheados com Cogumelos

Ingredientes

200 g de cogumelos em conserva ou salgados, 2-3 pepinos, 1-2 colheres de sopa. colheres de sopa de rábano ralado, 4-5 colheres de sopa. colheres de sopa de creme de leite, 1 tomate ou pimenta vermelha, endro ou salsa, vinagre de mesa ou suco de limão, sal.

Cozinhar:

Para preparar esse aperitivo de legumes e cogumelos, os pepinos descascados devem ser cortados: pequeno - longitudinalmente em 2 partes, grande - em 4-5 partes 5-6 cm de comprimento (não descasque pepinos com pele macia e delicada).

Retire as sementes, mantendo a integridade das peças, e cada uma delas com sal.

Desfie os cogumelos, misture com o creme de leite, adicione sal, rábano ralado, vinagre, misture tudo e encha os pepinos com a massa resultante.

Decore um aperitivo de legumes e cogumelos com ervas e fatias de tomate ou pimenta.