Micose de cogumelos: descrição e cultivo

A micose de cogumelos pertence à categoria de pouco conhecida, mas recentemente tem sido cada vez mais procurada pelos catadores de cogumelos. Contribui para a popularização dos trabalhadores do anel e uma tecnologia eficaz para o seu cultivo. Além disso, quanto mais cedo você começar a coletar anéis, mais deliciosos e aromáticos serão os pratos feitos com eles. Cogumelos jovens são mais bem cozidos e crescidos - frite.

Foto e descrição do anel

Atualmente, são cultivadas duas variedades de anel comestível. Estes são enormes cogumelos agáricos. Variedades do anel diferem em massa. Gartenriese maior, menor - Winnetou.

Ring (Stropharia rugoso-annulata) em condições naturais cresce em aparas de madeira, em solo misturado com serragem ou em palha coberta de solo. Também pode crescer com composto de champignon, mas, para obter melhor frutificação, o composto deve ser misturado com serragem, palha ou lascas de madeira na proporção de 1: 1.

Os corpos de frutificação são grandes, com um diâmetro de 50 a 300 mm e uma massa de 50 a 200 G. No momento da sua aparição no lixo da floresta ou nos canteiros, o anel com um chapéu marrom quase redondo e uma perna branca grossa lembra cep. No entanto, diferentemente do cogumelo porcini, o anel pertence aos cogumelos lamelares. Posteriormente, o chapéu adquire uma cor mais clara de tijolo, com as bordas dobradas para baixo. As placas são primeiro brancas, depois roxas claras e finalmente roxas brilhantes.

Como você pode ver na foto, o anel tem uma perna grossa e uniforme, espessa até a base:

A borda da tampa é curva e possui uma cobertura de membrana grossa que se quebra quando o cogumelo amadurece e permanece na forma de um anel no caule. Os restos da colcha freqüentemente permanecem no chapéu na forma de pequenas escamas.

Então, você se familiarizou com a descrição do cogumelo micose e como ele é? Este cogumelo é muito perfumado. Especialmente bons são os chapéus redondos do jovem colecionador de anéis, colhidos imediatamente após a sua aparição no jardim. De manhã, um pouco úmido e bastante denso, eles realmente parecem um chapéu de um pequeno cogumelo porcini ou boletos. O sabor também se assemelha a cogumelos nobres, mas também existem características. O sabor das tampas de cogumelos cozidos, mas com um ligeiro sabor residual de batatas cozidas. No entanto, eles são muito adequados para lanches e sopas. Para a colheita para o inverno, cogumelos jovens, micose podem ser congelados ou secos. Chapéus redondos não grudam quando congelados, podem ser armazenados a granel quando congelados, não se desfazem. Antes de secar, é melhor cortar o chapéu em 2 a 4 pratos, depois eles ficam mais bonitos na sopa.

Recomenda-se não levar os fungos em crescimento à fase de maturidade biológica, quando os chapéus ficarem planos e as placas ficarem roxas. Anéis cobertos de vegetação são menos saborosos. Mas se você não tiver tempo para colher os cogumelos a tempo, use-os fritos com cebola e batata.

A tecnologia de cultivar um anel nas camas

A parcela para o cultivo de cogumelos micose deve ser adequadamente iluminada na primavera e no outono e no verão, pelo contrário, deve ser protegida da luz solar direta.Você pode plantar cogumelos juntamente com abóboras, que com suas folhas criam um microclima favorável: forneça umidade e sombreamento necessário.

Excelentes resultados são obtidos em aparas de madeira frescas de árvores de folha caduca. Lascas de madeira frescas têm umidade suficiente e não requerem processamento adicional. Lascas de madeira macia e carvalho, agulhas de pinheiro e abeto só podem ser usadas como aditivo (não mais que 50% do peso total). As lascas dos galhos são abarrotadas na forma de camas com 30 a 40 cm de espessura, 140 cm de largura e regadas. Se os chips estiverem secos, a cama é regada por vários dias de manhã e à noite. O micélio de substrato é adicionado aos chips à taxa de 1 kg por 1 m2 de leitos. O micélio é gotejado a uma profundidade de 5 cm em porções do tamanho de uma noz. Às vezes, um substrato coberto de vegetação é usado como micélio. Uma camada de solo comum do jardim (solo de cobertura) é derramada sobre as camas. No tempo seco, o solo tegumentar é umedecido diariamente.

Ao cultivar um anel, a palha do trigo pode ser usada como substrato. É embebido por um dia em um recipiente sob a prensa. Em seguida, são colocados em locais sombreados na forma de sulcos baixos, com uma espessura de 20 a 30 cm e uma largura de 100 a 140 cm, sendo necessários 25 a 30 kg de palha seca por 1 m2 de sulcos. Em seguida, o micélio do substrato também é introduzido na palha na taxa de 1 kg / m2.

No período quente (maio a junho), o crescimento excessivo do substrato e a aparência de cordões longos (rizomorfos) ocorrem em 2-3 semanas.

Após 8 a 9 semanas, colônias do micélio do anel se tornam visíveis na superfície e após 12 semanas, uma camada contínua se forma a partir do substrato entrelaçado com o micélio. Depois de abaixar a temperatura do ar noturno, começa a frutificação abundante. O anel é considerado um cogumelo de verão. A temperatura ideal no meio das camas é de 20 a 25 ° C. O micélio da micose se desenvolve rapidamente e em poucas semanas se formam rizomorfos, que contribuem para o desenvolvimento de todo o substrato. A colonização completa do substrato leva 4-6 semanas. Os embriões dos corpos de frutificação se formam após 2-4 semanas em palha e após 4-8 semanas em lascas de madeira.

Corpos de frutas aparecem em grupos. Os cogumelos se formam na zona de contato da palha e do solo. Rizomorfos da micose, quando cultivados em uma cama, podem chegar muito além (dezenas de metros) e formar corpos frutíferos por lá. No entanto, as ondas de frutificação não são tão uniformes quanto as champignon. Geralmente 3-4 ondas são coletadas. Cada nova onda aparece 2 semanas após a anterior. Os cogumelos são colhidos com uma colcha quebrada ou quebrada recentemente. Isso prolonga a vida útil dos cogumelos. Molhar as camas é necessário para obter cogumelos de alta qualidade. Os corpos frutíferos do anel são bastante frágeis e não toleram a mudança de um recipiente para outro. Nas aparas de madeira com solo tegumentar, o rendimento atinge 15% da massa do substrato; na palha, o rendimento é menor.

Micélio de substrato para anéis de crescimento

Até meados do século passado, o micélio do substrato era utilizado para a propagação vegetativa de fungos. No cultivo de cogumelos, o processo de "semeadura" vegetativa de cogumelos usando micélio é chamado de inoculação. Assim, o composto de champignon foi inoculado com fatias de composto já dominadas pelo cogumelo champignon. Esse micélio de "semente" compostado é um exemplo de micélio de substrato. O micélio de compostagem foi utilizado não apenas no cultivo de champignon, mas também em outros húmus e, às vezes, em fungos da ninhada. Então "semeou" todos os tipos de champignon, cogumelos, guarda-chuvas e até um anel.

Para a propagação de agaric de mel de verão, cogumelos ostra e outros fungos arbóreos, o substrato micélio foi utilizado com base na serragem de madeira desenvolvida pelo micélio direito (micélio de serradura). Para o cultivo de cogumelos em tocos e pedaços de madeira, estavam à venda cavilhas cilíndricas de madeira infectadas com um fungo de árvore. Tais cavilhas também podem ser chamadas de micélio de substrato. No exterior, eles são produzidos agora.

O substrato micélio contém quase nenhum excesso de nutrição para cogumelos - apenas micélio para sua propagação vegetativa. Portanto, pode ser armazenado por um longo período sem perda de qualidade e pode ser introduzido em um substrato não estéril.

À medida que a tecnologia de cultivo de cogumelos melhorava, as empresas que produziam micélio passaram a usar grãos como transportadoras de micélio. O micélio produzido no trigo, cevada ou milho é chamado de grão. Micélio de cereais liberado apenas em grãos esterilizados. Portanto, com o uso de micélio de grãos, é possível estabelecer uma tecnologia estéril para a produção de cogumelos, o que garante o máximo rendimento em um substrato esterilizado. Mas na produção real, o substrato pasteurizado é semeado com micélio de cereal. A vantagem do micélio de grão sobre o micélio de substrato é seu consumo econômico e facilidade de uso. Com a tecnologia estéril, você pode introduzir alguns grãos de milho com micélio do cogumelo em um saco de quilograma com um substrato e os cogumelos crescerão e darão uma colheita decente. Na verdade, o micélio de grão é adicionado ao substrato de 1 a 5% em peso do substrato acabado. Isso aumenta o valor nutricional do substrato devido ao grão do micélio e permite um crescimento mais rápido do substrato.

Mas como usar o micélio de grãos para “semear” um cogumelo, como um anel, em um leito não esterilizado? Como se viu, não é tão simples quanto parece. Com essa semeadura, os moldes são despejados no grão estéril de micélio, o grão é instantaneamente coberto com esporos de mofo verde e o micélio da micose morre. Para obter um bom resultado, você deve primeiro “semear” o micélio de grão estéril em um saco com um substrato estéril de lascas de madeira, aguardar até que a micose se desenvolva lá e só depois usá-lo como um micélio de substrato para o plantio de canteiros.

Retalhadora de anel

Uma grande colheita de cogumelos pode ser obtida apenas em canteiros ou em substratos soltos em sacos plásticos, mas não em pedaços de madeira. O substrato deve ser úmido, nutritivo e solto, para que haja oxigênio suficiente para o crescimento dos cogumelos. Todos esses requisitos são atendidos por um substrato de galhos recém-moídos.

As batatas fritas podem substituir a palha durante o cultivo de cogumelos ostra, shiitake e outros fungos arbóreos. Mas a principal coisa para a qual você precisa comprar um helicóptero é fazer um substrato para camas com um anel. Galhos fresados ​​com folhas e, de preferência sem folhas, são um substrato pronto com uma umidade de cerca de 50%, que não precisa ser pré-umedecido. Os galhos das árvores e arbustos contêm nutrientes suficientes necessários para o desenvolvimento do micélio fúngico.

Precisa de qualquer helicóptero de jardim com facas. Ao mesmo tempo que o helicóptero, recomendo a compra de facas de reposição. Eles só precisam processar novos galhos. Em seguida, verifica-se chips do tamanho certo, e o helicóptero em si vai durar muito tempo. Os modelos de engrenagem também podem ser usados, mas eles produzem um substrato insuficientemente permeável ao ar. Moinhos de bétula jovens com uma espessura de até 4 cm são bem triturados em uma trituradora de jardins.Perto de taludes de bétula em campos abandonados, as áreas de semeadura automática são formadas com uma densa floresta de jovens bétulas. Essa auto-semeadura não ocorre na floresta, mas em terras agrícolas, onde estraga os campos. Além disso, se nem todas as bétulas forem cortadas em uma fileira, mas a semeadura automática for diminuída, isso melhorará o crescimento da casca de bétula e dos cogumelos porcini nela.

No salgueiro frágil ou branco que cresce ao longo de estradas e rios, os galhos em uma estação podem crescer até 5 cm de espessura! E até eles moem bem. Se você enraizar várias dezenas de salgueiros na propriedade, depois de cinco anos terá uma fonte inesgotável de substrato para cogumelos. Todas as árvores de folha caduca e arbustos, formando galhos longos e retos, são adequados: salgueiro, avelã, álamo tremedor etc. As lascas de galhos de carvalho são adequadas para o cultivo de shiitake, mas não de cogumelos micose e ostra, porque suas enzimas não decompõem taninos.

Os galhos de pinheiros e abetos também são bem moídos, mas são muito pegajosos com as facas de resina do picador e seu corpo interno. Lascas de madeira de coníferas são adequadas apenas para o cultivo de linha roxa (Lepista nuda).

Galhos secos de árvores e arbustos não são adequados para trituração, pois geralmente são afetados pelo mofo. Além disso, ao moer a seco, principalmente os galhos contaminados pelo solo, as facas rapidamente ficam embotadas.

Se você precisar armazenar o substrato para uso futuro, em seguida, para armazenamento, ele deve ser seco sob uma cobertura e umedecido antes de usar. Para obter um substrato com uma umidade de 50%, as aparas de madeira secas devem ser preenchidas com água por 30 minutos, depois escorridas e secas, as aparas de madeira resultantes na cama durante o dia.

Molhando uma plantação com um anel

Para uma boa frutificação da plantação de cogumelos, é necessário regar regularmente. Organizar não é difícil.

Há uma pequena mola no jardim, então não havia necessidade de fazer um poço ou um poço. A água da nascente flui pelo local na forma de um pequeno riacho e se acumula em um lago de 4 x 10 m de tamanho.De lá, é colocado um tubo de cimento-amianto com 8 m de comprimento, do qual a água flui para um poço, onde as partículas de argila se assentam. Em seguida, gotas de água limpas reabastecem o tanque de concreto com um diâmetro de 2,5 me uma profundidade de 2 m, onde uma bomba de drenagem com capacidade de 1100 W é instalada, fornecendo uma pressão de 0,6 atm com uma capacidade de 10 m3 / h. Para purificação adicional de água a partir de partículas de argila, a bomba é colocada em uma lata de plástico, na qual um saco de 200 mícrons de agri é colocado. Agril é um material de cobertura barato para canteiros.

A bomba fornece água a um tubo com um diâmetro de 32 mm. Em seguida, usando acessórios especiais, a água é distribuída através de tubos com um diâmetro de 20 mm. Recomenda-se o uso de tubos e conexões de polietileno de baixa pressão (HDPE) - é um sistema confiável e mais barato de tubulações e conexões.

Os tubos de irrigação foram realizados a uma altura de 2,2 m acima do solo, utilizando postes verticais de reforço com diâmetro de 12 mm. Isso permite cortar a grama e cuidar da plantação de cogumelos sem interferência. A pulverização de água ocorre em regadores direcionados para cima. Os regadores são pulverizadores de plástico para garrafas com orifícios de 0,05 mm. Eles foram vendidos em lojas de construção por 15 rublos. cada um. Para emparelhá-los com os encaixes PND, 1/2 da rosca interna deve ser cortada neles. Dentro de cada regador, um pedaço de inverno sintético é colocado, o que purifica adicionalmente a água.

Ligar a bomba produz um cronômetro doméstico. Para a irrigação de toda a plantação de cogumelos (15 acres) 2 vezes ao dia por 20 minutos, aproximadamente 4 m3 de água são consumidos quando a água da primavera chega de 8 m3 / dia a 16 m3 / dia (dependendo da época do ano). Assim, ainda há água para outras necessidades. Às vezes, alguns regadores ficam entupidos com argila, apesar do sistema de lodo e filtragem. Para limpá-los, um dreno de água especial foi feito próximo à bomba, até uma seção de tubo com conexões de 5 fios. Na ausência de fluxo de água, a bomba desenvolve uma pressão superior a 1 atm. Isso é suficiente para limpar os regadores enroscando-os em uma seção de tubo e fechando a torneira para fornecer água ao sistema de irrigação. Simultaneamente com a rega de toda a plantação de cogumelos, rega pilhas de compostagem, framboesas, cerejas e macieiras.

Cinco regadores pulverizam água sobre uma plantação com um anel. O tamanho total dos leitos é de 3 x 10 m.A água da irrigação cai em alguns de seus leitos, outros permanecem sem rega. Como mostra minha experiência, o anel prefere dar frutos nas áreas em que a água de irrigação não cai diretamente. Uma análise do teor de umidade do substrato no canteiro de frutas mostrou que não é necessário regar toda a superfície do canteiro. O micélio do anel distribui a umidade da irrigação em algumas partes do jardim por toda a superfície. Isso prova o benefício indiscutível da presença de micélio no jardim.