Patates ve mantarların birinci ve ikinci kursları

Patates ve mantar yemekleri için, en deneyimsiz ev kadını için bile kolayca pişirilebilecek başka tarifler sunuyoruz. Asgari miktarda malzeme kullanarak, doyurucu bir öğle veya akşam yemeği için mükemmel bir öğün alacaksınız, bu sadece aile üyelerinizi değil, misafirlerinizi de memnun edecek. Bu basit yemekleri hazırlamak için çeşitli çeşitlerdeki mantarlar uygundur.

Mantar ve etli patateslerin ilk kursları

Karelya Çorbası

• 500 g tavuk (meme),
• 200 g taze porcini mantarı,
• 1 havuç
• 2 patates yumruları,
• S yabani havuç kökü
• 1 pırasa sapı,
• su
• tuz,
• öğütülmüş karabiber
• 4 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ

1. Bu ilk mantar yemeğini hazırlamak ve patateslerin yıkanıp, soyulup havuç haline getirilmesi, ince dilimler halinde kesilmesi gerekir. Patatesleri yıkayıp soyun, küçük küpler halinde kesin. Mantarları ayırmak için kullanılamaz hale getirin, yıkayın, kesin. Pırasayı yıkayın, beyaz ve yeşil kısımları ayırın ve her birini ayrı olarak kesin.

2. Eti yıkayın ve orta büyüklükte dilimler halinde kesin.

3. Pırasa, havuç, mantar ve etin beyaz kısmını multicooker kabına koyun BAKERY modunda 8-10 dakika az miktarda yağda kızartın.

4. Pırasa, yabani havuç ve patateslerin yeşil kısımlarını ekleyin. Tuz ve karabiberi koyun, 1,5-2 litre sıcak su dökün ve ÇIKARMA modunu açın.

5. Bu multicooker modunda, Karelya güveç 60 dakika içinde hazır olur.

6. Tavuk, mantar ve patates servis ederken, bu masaya ekşi krema ve otlar ekleyin.

Mantar çorbası

Mantar çorbası, et suyunda veya sadece suda kaynatılabilir. Bu patates ve mantarları hazırlamak için çukurlu etlerin yıkanması, suyla dökülmesi gerekir. Kaynadığında, suyu boşaltın, tavayı ve eti yıkayın ve eti taze suyla dökün. Küçük bir soğan ve havuç ekleyin. ½ fincan beyaz fasulyeyi durulayın ve kaynar suya 6-8 saat dökün. Mantarlar taze veya kuru olarak kullanılabilir, durulayın ve doğrayın. Et suyuna fasulyeli mantarları ekleyin ve bitene kadar pişirin. 3 patatesleri soyun ve şeritler halinde kesin, mantarlara ekleyin. Patatesler kaynatıldığında, 4 çorba kaşığı inci arpa ilave edin, 30-40 dakika sıcak suda durulayıp beklettikten sonra çorbaya ve tuza ekleyin. Havuçları çorbadan çıkarın, yoğurun ve çorbaya geri koyun. Çorba suda kaynatılırsa, havuçları bir tavada tereyağında bekletmeniz gerekir. İki mantar küpünü sulandırıp çorbaya eklemek iyidir. İlk patates tabağını mantarlı, etli ekşi krema ile servis edin.

Patates ve diğer sebzeler ile mantar yemek

Sebzeli Fırında Portobello Mantarlı Sebzeli Ratatouille

• Kabak - 150 g
• Patlıcan - 150 g
• Zeytinyağı - 40 ml
• Sarımsak - 1 diş
• Kendi suyunda domates - 300 g
• Portobello Mantarları - 4 adet.
• Patates - 4 adet.
• Parmesan - 100 g
• Marul yaprakları karışımı - 150 g
• Fesleğen - 4-5 dal
• Tuz, karabiber

Bunu yapmak için, mantar, patates ve diğer sebzeler, kabak ve patlıcandan elde edilen tabakların küpler halinde kesilmesi, zeytinyağında sarımsak ile 2-3 dakika kızartılması gerekir. Doğranmış domatesleri ve fesleğeni ekleyin, 3-5 dakika daha kızartın. Tat vermek için tuz ve karabiber. Patatesleri düz daireler halinde kesin, tuz ve karabiber serpin. Patatesleri fırın tepsisine yerleştirin.

Portobello mantar kapaklarını, dışbükey tarafı aşağıya bakacak şekilde bir fırın tepsisine patateslerin üzerine koyun. Sebze ratatouille'i şapkaların içine koyun.

Rendelenmiş Parmesan ile serpin ve 180 ° C'de 5-7 dakika pişirin.

Hazırlanan mantarları tabaklara koyun ve marul ve fesleğen ile servis edin.

Fırında patates ve mantarlı fırın tarifi

Morel soslu fırında patates

• Kurutulmuş morels - 50 g
• Bitkisel yağ - 30 ml
• Konyak - 40 ml
• Krem - 300 g
• Patates - 4 adet.
• Tereyağı - 50 g
• Mor Fesleğen - 1-2 dal
• Tarhun - 1-2 dal
• Su teresi - 20 g
• Tuz, karabiber

Bu tabakta patates ve mantarları fırında pişirmek için bir sos yapmanız gerekir. Kaynamış su ile morels dökün ve 2 saat boyunca demlenmesini sağlayın, daha sonra daire halinde kesin, bitkisel yağda kızartın, konyak içine dökün ve buharlaşın. Biraz su ve krema dökün, 3-5 dakika pişirin. Tat vermek için tuz ve karabiber.

Patatesleri yıkayın, folyoya sarın ve 160 ° C'de 30-40 dakika pişirmeye hazırlayın.

Hazır patatesleri almak için ikiye bölün, tereyağını alın, morel soslu plakalara koyun.

Patatesin üstüne baharatlı yeşillik demetleri bıraktı.

Tavuk, mantar ve patates tarifleri

Mantarlı ve patatesli tavuk

Çok lezzetli, ama hiç bir diyet yemeği fırında patates ve mantarlı tavuk. Tarif basit ve hızlı hale getirecek. İhtiyacınız olacak:

• tavuk uylukları - 700 gr. Göğüsten daha şişmandır, ancak patatesler tamamen farklı bir lezzet kazanır;
• patatesler - 1 kg;
• Mantar - 300 g.En uygun fiyatlı yemek fırında mantarlı ve patatesli tavuktur, fakat mantarları, mantarları, istiridye mantarlarını kullanabilirsiniz, her seferinde lezzetli olacak!
• soğan - 3 kafa. Patates yapmak için daha fazla meyve suyu almak çok fazla zaman alıyor;
• bitkisel yağ, balzamik sirke (veya kuru şarap), tahıllı Fransız hardalı, soya sosu - tüm bileşenler, 2 çorba kaşığı. kaşık;
• tuz ve karabiber.

hazırlanması:

1. Bir turşusu hazırlayın: Hardal, soya sosu, balzamik, hardal, biber ve tuzu karıştırın.

2. Her bir tavuk parçasını içine daldırın ve marine edin.

3. Patatesleri soyun, halkalara doğrayın ve bir kalıba yerleştirin.

4. Mantarları kaba bir şekilde kesin (eğer küçükse, olduğu gibi bırakın) ve üstüne koyun.

5. Soğan halkalarını doğrayın, bir sonraki tabakayı yerleştirin.

6. tuz serpinkalıbı birkaç kez sallayın, sonra 100 ml su dökün.

7. Tavuk parçalarını yerleştirin, kalan turşuyu dökün.

8. Folyo veya fırınlama kılıfı ile sıkıca kapatın. Patates ve etin ne kadar eşit şekilde pişirildiğine bağlıdır.

9. 50 dakika sonra, fileto hazır olup olmadığını kontrol edin. Net meyve suyu çıkarsa, kapatabilirsiniz.

Tavuk eti üzerinde mantar gulaş

• Patates - 180 g
• Soğan - 150 g
• Tatlı biber - 150 g
• İstiridye mantarları - 200 g
• champignons - 200 g
• Ceps - 200 g
• Tavuk suyu - 250 ml
• Maydanoz - 2-3 dal
• Bitkisel yağ - 150 ml
• Tuz, karabiber

Bütün sebzeleri orta küpler halinde kesin, kızarana kadar bir parça bitkisel yağda kızartın.

Mantarları kesin ve kalan bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

Sebzeleri ve mantarları birleştirin, suyu içine dökün ve ara sıra karıştırarak 10-15 dakika pişirin. Tat vermek için tuz ve karabiber.

Tavuk suyu üzerinde mantar ve patatesli bir tabak servis ederken maydanozla süsleyin.

Yavaş bir tencerede patates, et ve mantar tarifi

Etli patates güveç

• 1 kg patates
• 600 gr kıyılmış sığır eti ve domuz eti,
• 200 gr kuru mantar,
• 1 soğan,
• 2 yemek kaşığı. l. un
• 2 yumurta, tuz,
• öğütülmüş karabiber

1. Patatesleri soyun, yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın, patates püresinde ezin.

2. Yumurtaları sıcak patates püresine ekleyin, pürüzsüz hale gelene kadar tuz, karabiber ve unu yoğurun.

3. Yavaş bir tencerede kıyılmış et ve ince doğranmış soğan BAKING modunda pişirilinceye kadar (15 dakika), önceden kesilmiş mantar, tuz ve karabiber tadına ekleyin.

4. Kızarmış kıyılmış eti bir kaba koyun, güveç kabını yıkamayın.

5. Patatesin yarısını kasenin dibine koyun.Tüm kıyılmış etler üstüne, kalan patatesi üstüne. BAKERY modunda 50 dakika pişirin.

6. Çok pişirme güveçli bir kap almak için üstte düz bir kapla örtün, Tencereyi çıkarmak için kaseyi yavaşça çanak ile çevirin.

7. Bu lezzetli mantar tabağını patateslerle kesin ve sıcak olarak servis edin.

Kıyma, mantar ve patates tarifleri

Patates zrazy

Bu gerekli:

• 15 patates
• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık yağ ya da yağ
• 2 yemek kaşığı. un yemek kaşığı
• 1/2 fincan ekmek kırıntıları,
• 2 su bardağı ekşi krema sosu
• tadına bakmak için tuz.

Kıyma için

• 4-5 ampul,
• 5 adet kurutulmuş mantar,
• 1/2 yemek kaşığı. tereyağı yemek kaşığı
• maydanoz,
• karabiber
• tadına bakmak için tuz.

Pişirme yolu.

Sıcak haşlanmış patatesleri ezin veya soğuduktan sonra bir kıyma makinesinden geçirin. Yumurtayı, tuzu, biraz tereyağını ekleyin ve hamuru yoğurun. Sonra bir parça hamur (80 g) alın, yassılaştırın, ortada pişmiş kıyma koyun. Hamurun kenarlarını bükmek, sıkmak ve zrayaza oval bir şekil vermek için. Üzerine un serpin, çırpılmış bir yumurtaya daldırın, ekmek kırıntılarında ekmek ve tencerede kızartın veya fırında pişirin.

Doğranmış soğanları ve haşlanmış mantarları yağda kızartın, tuz, karabiber, maydanoz ekleyin ve karıştırın. Mantar yerine dövülmüş bir yumurtadan omlet koyabilirsiniz.

Kıyma, mantar ve patates bu ikinci yemek için ekşi krema veya domates sosu ayrı servis edilir.

Fırında patates, kıyma ve dondurulmuş mantar fırını

Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

• 5-6 orta boy patates yumruları
• 400-500 gr kıyma
• 300-400 g dondurulmuş mantar
• tuzlu kuru dereotu mayonez

Yapılışı: Patatesler için kıyma, ama aynı zamanda domuz veya karışık da kullandım. Domuz eti ile birlikte, yemek kurutucu, sırasıyla sığır eti, daha yağlı hale getirecektir. Kıyılmış etin fırın tepsisine eşit bir tabakaya doldurulması. Alt yağlanamaz. Kuru dereotu ve tuz serpin. Üstüne bir tabak patates sürün. İnce dilimler halinde kesmek daha iyi. Plastikler ne kadar ince olursa patateslerimiz o kadar hassas olur. Çok kalın bir tabaka da yapılmamalıdır. Sonra yine biraz tuzluyoruz, bir sonraki aşama mantar. Bal mantarı kullandım. Ama istiridye mantarları alabilirsin. Mantarlar büyükse kesilmelidir. Üçüncü katmanı patates kupalarına yaydık. Üstüne biraz mayonez sürün. Çanak havadar mayonez yapmak için, ince şeritler dökün. Bunu yapmak için, köşeyi mayonez torbasında kesin ve küçük bir yarıktan sıkın.

Son adım plastik patateslerin son tabakasıdır. Mayonez ve tuz ile biraz yağlayın. Önceden ısıtılmış bir fırına, 40 dakika boyunca 180 ° C'ye koyduk.

Bir tabak patates, porcini mantarı ve peynir

Mantarlı Patates Güveç

• Patates - 1 kg
• Tereyağı - 50 g
• Krem% 33 - 200 g
• Maydanoz - 1 demet
• Gouda peyniri - 150 g
• Ceps - 200 g
• Soğan - 2 adet
• Zeytinyağı - 100 ml
• Kekik - 1-2 dal
• Sarımsak - 4 diş
• Tuz, karabiber

Bu yemeği mantar ve peynirle hazırlamak için, patateslerin pişirilmeleri ve ezilmeleri için soyulmaları, kaynatılması gerekir. Isıtılmış kremayla tereyağını eritin, patateslere ekleyin ve havayla patates püresi yapmak için bir çırpma teli ile çırpın, tuzlayın.

İnce maydanoz doğrayın. Peyniri rendeleyin.

Soyulmuş porcini mantarlarını ve soğanı küçük küpler halinde kesin, kekik ve sarımsak ekleyerek zeytinyağında kızartın. Tat vermek için tuz ve karabiber.

Yarım porsiyon peynir, mantar, soğan ve kıyılmış maydanozu patates püresi ile karıştırın ve bir pişirme kabına koyun. Kalan yemeği kalan peynire serpin ve altın rengine kadar 180 ° C'de pişirin.

Mantar, peynir ve süt ile patates ana yemek

Patates güveç

Bu gerekli:

• 8 patates
• 2-3 yumurta
• 100 gr taze mantar,
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık yağ
• 1/2 bardak süt veya 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşık
• 2 yemek kaşığı. rendelenmiş peynir yemek kaşığı,
• kırıntıları,
• tadına bakmak için tuz.

Pişirme yolu.

Haşlanmış patatesleri dilimler halinde kesin, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve ekmek kırıntıları ile serpilir. Sonra doğranmış mantarları patateslerin üzerine doğrayın, yumurtaları dökün, tuzlayın, biraz süt veya ekşi krema ekleyin ve patatesleri dökün, üzerine rendelenmiş peynir serpin, yağ dökün ve fırında kızarana kadar pişirin. İkinci tabak patates, mantar ve peynir, pişirildiği tabaklarda masaya servis edilir.

Mantarlı diğer patates yemekleri

Soğan ve mantarlı patates kızartması

Bu gerekli:

• 8 patates
• 3 soğan
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu yağ
• 500 g taze mantar
• tadına bakmak için tuz.

Pişirme yolu.

Soyulmuş ve doğranmış mantarları tuzlu suda kaynatın, sonra çıkarın, suyun akmasına izin verin, ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun ve kızartın.

Patatesleri soyun, yıkayın, dilimler halinde kesin ve yağda kızartın. Kavurma işleminin sonunda, tuz, kızarmış mantar ve kızarmış soğan ile karıştırın.

Servis yaparken, kızartılmış patatesleri yemeğin bir ucuna, diğerini kızartılmış mantarlara koyabilir ve üstüne kızarmış soğan dilimleri ekleyerek süsleyebilirsiniz.

İstiridye mantarları ve baharatlı yeşillikleri ile kızarmış genç patates

• Genç patatesler - 600 g
• Chives - 1 demet
• İstiridye mantarları - 300 g
• Shimiji mantarı - 100 g
• Zeytinyağı - 150 ml
• Kekik - 1-2 dal
• Biberiye - 1-2 dal
• Sarımsak - 4-5 karanfil
• Dereotu - 1 demet
• Tuz, karabiber

Genç patatesleri iyice yıkayın, yumuşayana kadar kaynatın, yarıya bölün.

Yeşil soğanları durulayın. Mantarlar soyulur, keyfi doğrayın.

Patates, mantar, yeşil soğan (dilimlenmiş değil) kekik, biberiye ve sarımsak ile zeytinyağının bir bölümünü kızartın, tuz, karabiber ekleyin.

Masayı mantar ve patatesle birlikte servis edin, zeytinyağı döküp doğranmış dereotu serpin.

Haşlanmış mantarlı patates püresi

• Patates - 1 kg
• Tereyağı - 50 g
• Petrol - 200 g
• Zeytinyağı - 30 ml
• Soğan - 50 gr
• Sarımsak - 2 karanfil
• Krem - 450 ml
• Soya Sosu - 30 ml
• tuz

Patatesleri soyun, 4 parçaya bölün ve pişene kadar pişirin. Ardından, tereyağı ve biraz krema ekleyerek bir güler yüzlü suda ezin veya ezin. Tatmak için tuz.

Petrolleri 4 parçaya bölün, zeytinyağında kızartın.

Soğan, doğranmış ve bir diş sarımsak ekleyin. 2-3 dakika kızartın.

Biraz krema ve soya sosu dökün, 2 dakika pişirin.

Bir kaşık kullanarak ortada bir kaşık patates püresi koyun, girinti yapmak ve haşlanmış mantarları oraya koyun.

Patates mantarlı rulo

Bu gerekli:

• 15 patates
• 1 su bardağı nişasta
• süt,
• 1 yemek kaşığı. ekmek kırıntıları için bir kaşık,
• 11/2 su bardağı ekşi krema sosu
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı
• tadına bakmak için tuz.

Kıyma için

• 15 adet kurutulmuş mantar,
• 2-3 ampul,
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık un
• 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşık
• karabiber
• tadına bakmak için tuz.

Pişirme yolu.

Soyulmuş haşlanmış patatesler iyice yoğrulur veya kıyılır. Nişasta, biraz süt ekleyin, tuzlayın ve hamuru yoğurun. Patates kitlesindeki nişasta yerine, bir bardak un dökün ve bir yumurtayı dökün. Hazırlanan hamuru kalın bir tabaka halinde yuvarlayın, kıyılmış eti mantarın, haşlanmış etin veya lahananın üzerine koyun, daha sonra hamuru bir rulo halinde yuvarlayın, kenarlarını iyice sıkın ve yağlanmış bir tabakaya koyun. Rulo yüzeyini çırpılmış yumurta veya ekşi krema ile yağlayın, kırıntıları serpin, 2-3 yerde delin, böylece havanın serbestçe çıkmasını sağlayın, yağ dökün ve kızarana kadar fırında pişirin. Servis yaparken, ruloyu 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, ekşi krema sosu (domates, soğan veya yaban turpu sosu olabilir) ayrı olarak servis edilir.

Kıyılmış et için kuru mantarları kaynatın, iyice durulayın, kıyma makinesinden geçirin ve ince doğranmış soğanlarla yağda kızartın. Unu tereyağ ile kızartın, mantar suyuyla seyreltin, biraz kaynatın, biber, tuz, biraz ekşi krema ekleyin ve mantarlarla karıştırın, ruloyu doldurun.

Patates Güveç “Yaz”

Bu gerekli:

• 15 patates
• 2 yumurta
• 1 havuç
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık yağ
• 2 yemek kaşığı. ekşi krema yemek kaşığı (isteğe bağlı)
• 2 su bardağı domates sosu,
• tadına bakmak için tuz.

Pişirme yolu.

Soyulmuş patatesleri kaynatın, suyu süzün, ezin veya kıyın, sonra rendelenmiş havuç, tuz, yumurta, tereyağı ekleyin ve her şeyi karıştırın. Yumurta yoksa, birkaç çorba kaşığı un ekleyebilir ve gerekirse her şeyi sıcak sütle seyreltebilirsiniz.

Hazırlanan kütleyi tereyağı ile yağlanmış ve ekmek kırıntıları veya un ile serpilmiş bir fırın tepsisine koyun, kütlenin yüzeyini düzleştirin, ekşi krema ve yumurta karışımıyla yağlayın, ekmek kırıntıları serpin ve kızarana kadar fırında pişirin.

Patatesli güveç, haşlanmış et, kurutulmuş mantar, mantarlı ringa balığı ya da haşlanmış lahana dolgusu ile yapılabilir. Dolgu iki kat patates püresi arasına yerleştirilir. Patatesli güveç doldurulmadan yapılırsa, fırında pişirmeden önce rendelenmiş peynir veya süzme peynir eklenebilir.

Bu yemeği servis etmeden önce, fırında patates ve mantarla pişirilmiş, parçalara ayırıp domates suyuna (veya ekşi krema) sosu dökmek gerekir. Yaban turşusu sosu kıyma güveçte servis edilebilir.