Soğuk ve sıcak mantarlı atıştırmalıkların pişirilmesi

Pek çok kişinin görüşüne göre mantarların en soğuk mezeleri turşusu chanterelles veya soğan ve aromatik ayçiçek yağı ile bal mantarlarıdır. İdeal sıcak mantar atıştırması, kızarmış orman ürünleri veya satın alınan petrollerdir. Bu kısmen doğrudur. Mantarlı bu basit atıştırmalıklar tartışmasız lezzetlidir, ancak “bükülmeden” dedikleri gibi, bayram ziyafeti için rustik. Konukları nasıl şaşırtmalı ve sevdiklerinize nasıl?

Taze Mantar Soğuk Meze: Doldurulmuş Peynirli Mantar

Ispanaklı ve peynirli mantar dolması

maddeler:

16 büyük petrol, 140 gr dondurulmuş ıspanak, 65 gr feta, 30 gr süzme peynir (örneğin Philadelphia, buko), 30 gr parmesan veya dzhugas, küçük bir demet yeşil soğan, tuz - tatmak

hazırlanması:

Bu mezeyi “Dolma Petrol” olarak pişirmek için mantarları yıkamanız ve kurutmanız gerekir. Bacakları dikkatlice çıkarın, cildi kapaklardan çıkarın. Ispanak defrost, bir kevgir içinde damla böylece camın aşırı sıvı olması. Ispanak, beyaz peynir ve süzme peynir karıştırın. Yeşil soğanı ince ince doğrayın, lor kütlesine ekleyin, tuz ekleyin ve karıştırın.

Mantar kapaklarını peynir dolgusu ile doldurun, ısıya dayanıklı bir forma sokup rendelenmiş Parmesan ile serpin.

Peynir kabuğu kızarıncaya kadar, bir fırında 180 ° C'de 20 dakika boyunca fırında peynirli mantarları pişirin. Mantarların soğuk dolması mezesini servis edin.

Polenta ve tütsülenmiş sosisli mantarlar

maddeler:

4 büyük petrol, 150 g tütsülenmiş sosis, 100 g polenta, 1 soğan, 1 elma, 50 g sert peynir (örneğin, Rus), 30 g tereyağı, küçük bir dereotu, tuz tadı, kızartma için bitkisel yağ.

hazırlanması:

Bu mezeyi mantar ve peynirle pişirmeye başlamadan önce, suyu biraz kaynatmanız, küçük porsiyonlar halinde polenta eklemeniz gerekir. Sürekli karıştırılarak 30 dakika boyunca kaynatılır, soğutulur.

Soğanı soyun, bir elmanın kabuğunu kesin ve çekirdeği çıkarın. Sosis dilimler halinde, elma ve soğan küçük küpler halinde kesin.

Petrolleri yıkayıp kurulayın. Bacakları dikkatlice çıkarın ve iyice kesin, derileri kapaklardan çıkarın.

Az miktarda ısıtılmış bitkisel yağda kızartma soğan, sosis ve mantar bacakları. Polentaya elde edilen karışımı, elmayı, doğranmış otları ve yumuşatılmış yağı ekleyin. Karıştırınız.

Champignon kapaklarını doldurma ile doldurun, üzerine rendelenmiş peynir serpin. Fırında 180 ° C'de 10-15 dakika pişirin. Bu tarife göre hazırlanan champignon meze soğuk servis edilir.

Tavuk, mantar ve çam fıstığı ile petrol

maddeler:

2 büyük mantar, 1/2 soğan, 1/2 havuç, 25 gr pirinç gevreği, 75 gr tavuk, 50 gr mayonez, 25 gr yumuşak peynir (örneğin beyaz), 20 gr soyulmuş çam fıstığı, küçük bir demet kişniş ve yeşil soğan, kızartma yağı

hazırlanması:

Bu soğuk atıştırmayı hazırlamak için mantarların yıkanıp kurutulması gerekir. Bacakları dikkatlice çıkarın, cildi kapaklardan çıkarın. Tavuğu yıka ve kurut. Mantar bacaklar, filetolar, soyulmuş havuçlar ve soğanları küçük küpler halinde kesin. İnce yeşil soğan ve kişniş doğrayın.

Yıkanan pirinci yarı pişene kadar kaynatın (10-12 dakika). Kızartma soğan, havuç, tavuk ve champignon bacaklar önceden ısıtılmış bitkisel yağ ile 15-20 dakika. Serin.

Kızartılmış sebzeleri, mantarları ve tavuğu pirinçle karıştırın, çam fıstığı, kişniş ve yeşil soğan ekleyin. Mayonezle karıştırın ve karıştırın.

Mantar kapaklarını kıyılmış etle doldurun, bir fırın tepsisine koyun, üstüne peyniri ufalayın. Fırında 180 ° C'de 10 dakika boyunca taze mantar bu meze pişirin. Soğuk servis yapın.

Champignon atıştırmalıklarının tariflerine yapılan bu fotoğraflar, elde edilen yemeklerin nasıl göründüğünü açıkça gösteriyor:

Soğuk yemekler: mantarlarla doldurulmuş basit yumurta mezeleri

Mantar Dolması Yumurta

maddeler:

4 yumurta, 2-3 mantar, 1 küçük soğan, 60 gr mayonez, tuz - tatmak, 2-3 yemek kaşığı. l. kızartma için yemeklik yağ. Garnitür: 1 küçük havuç, 50 gr konserve bezelye. Göndermek için: dereotu ve / veya maydanoz dalı

hazırlanması:

Bu atıştırmayı mantarlardan hazırlamak için, haşlanmış yumurtaları tuzlu suda kaynatmanız gerekir (kaynatmadan 7 dakika sonra). Serin, temiz.

Sebzeleri soyun. Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun.

25-30 dakika tuzlu suda garnitür için havuç kaynatın. Soğuk, küpler halinde kesin.

Mantar ve soğanı küçük küpler halinde kesin. Soğanları kızarana kadar önceden ısıtılmış bitkisel yağda kızartın, mantar ekleyin, yaklaşık 7 dakika kızartın.

Daha sonra bunun için her bir yumurtayı ikiye bölün, sarıları çıkarın ve bir kaşıkla doğrayın. Sarısı kızartılmış soğan ve mantarlarla karıştırın, mayonezin yarısını ekleyin. Yumurtaların yarısını karışımla doldurun, bir tabağa koyun, mayonez ağıyla süsleyin.

Mantarla doldurulmuş yumurtaların bu meze ile birlikte, konserve bezelye ve haşlanmış havuç servis edebilirsiniz. Yeşilliklerle süsleyin.

Mantar Dolması Yumurta

maddeler:

200 gr taze (veya kendi suyunda 100 gr haşlanmış) mantar, 4-5 yumurta, 20-30 gr baharatlı tuzlama spreyi, 50 gr yağsız jambon (isteğe bağlı), 1-2 yemek kaşığı. zeytinyağı veya ekşi krema kaşığı, tuz, şeker, hardal, biber, sirke, otlar.

hazırlanması:

Bu soğuk mantar atıştırmasını hazırlamak için, haşlanmış yumurtaların iki parçaya uzunlamasına kesilmesi, sarıları kesmesi gerekir. Haşlanmış mantarları doğrayın, zeytinyağında veya ekşi krema içinde hafifçe güveçin, soğuyun, doğranmış sarısı, hamsi, jambonla karıştırın ve mevsim zeytinyağı veya ekşi krema ile karıştırın.

Protein yarısını elde edilen kütle ile doldurun.

Mantar atıştırmalıkları gibi soğuk yiyeceklerin genellikle yeşilliklerle süslenmesi tavsiye edilir.

Soğuk ve sıcak mantar champignon aperatifleri: fotoğrafları ile yemek tarifleri

Petrol ile sarımsaklı tereyağı

maddeler:

100 gr petrol, 200 gr yumuşatılmış tereyağı, 1 havuç, 1/2 limon suyu, 2-3 diş sarımsak, küçük bir demet maydanoz, tuz - tatmak için. Servis için: ekmek veya somun dilimleri Ek olarak: seramik kalıplar, sarılmak film.

hazırlanması:

Havuçları soyun, yumuşayıncaya kadar pişirin, kalın halkalar halinde kesin. Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun. 5-10 dakika kaynatın. İnce maydanoz doğrayın. Soyulmuş sarımsak bir pres içinden geçirilir.

Havuç ve mantarları bir karıştırıcıya koyun, doğrayın. Yumuşatılmış tereyağı ile birleştirin. Kıyılmış maydanoz ve sarımsak ekleyin, limon suyuna dökün. Tuz, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bitmiş karışımı kalıplar halinde düzenleyin, sargı filmi ile kaplayın, buzdolabına yerleştirin. Ekmek dilimleri ile mantar mantarı bir meze servis yapın.

Ekmek kırıntıları ile pişmiş mantar

maddeler:

6 büyük petrol, 1 soğan, 50 gr kraker, kurutulmuş mercanköşk, tuz - tadı, 2 çorba kaşığı. l. kızartma için yemeklik yağ. Servis için: birkaç dereotu dalı.

hazırlanması:

Petrolleri yıkayıp kurulayın. Temizleyin, derin bir kaba koyun ve 2-3 dakika kaynar su dökün. Mantarların bacaklarını dikkatlice çıkarın ve kesin.

Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin, yumuşak kadar ılıtılmış bitkisel yağda kızartın. Doğranmış mantar bacağı ekleyin, tuzlayın, 2-3 dakika daha pişirin.

Eziyet kraker, mercanköşk ekleyin, kızarana kadar kuru bir tavada kızartın.

Champignon kapaklarını soğan ve mantar dolgusu ile doldurun, kraker ve mercanköşk karışımı içinde yuvarlayın.

10 dakika boyunca 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişirin. Servis yaparken, kıyılmış dereotu ile taze petrol hazırlanmış bir meze serpin.

Karides Mantarı

maddeler:

Bu tarif için, mantarlı meze, 12 kaplan karides, 6 küçük petrol, 1/2 limon suyu, 1 diş sarımsak, tuz ve taze çekilmiş karabiber - tadı, kızartma ve yağlama için zeytinyağına ihtiyaç duyacaktır. Hizmet etmek için: 6 adet yeşil soğan tüyü.

hazırlanması:

Petrolleri yıkayıp kurulayın. Bacakları dikkatlice çıkarın (gerekmeyecek), cildi kapaklardan çıkarın ve karanlık kısmı içeriden sıyırın.

Champignon kapaklarını zeytinyağı, tuz ve karabiber serpin. Bir fırın tepsisine koyun, 10 dakika boyunca 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişirin.

At kuyruğu karides, kabukları çıkarın. Arkadan uzunlamasına bir kesi yapın, yemek borusunu çıkarın. Limon suyuyla soyulmuş karides serpin.

Soyulmuş sarımsak dişlerini dilimler halinde kesin ve 1 dakikadan daha uzun süre ılık zeytinyağında kızartın. Sarımsakları tavadan çıkarın, karidesleri ilave edin, 2-3 dakika kızartın.

Bu mantar aperatiflerinin aşağıdaki fotoğrafta nasıl göründüğüne bakın:

Her champignon şapkasına 2 karides koyun ve yeşil soğan tüyüyle bağlayın.

Mantar ve etli salatalık.

maddeler:

2 salatalık, 150 gr kuzu eti, 70 gr petrol, 1 soğan, 1 yumurta, 300 ml et suyu, 50 gr un, 50 gr tereyağı, 2-3 defne yaprağı, birkaç yenibahar bezeli, tuz - tadı, bitkisel yağ kızartma. Ek olarak: mutfak ipliği.

hazırlanması:

Eti durulayın ve kurutun. 2 saat boyunca kısık ateşte kaynatın, soğutun ve ince doğrayın.

İnce soyulmuş soğanları kesin. Petrolleri yıkayıp kurulayın, küçük dilimler halinde kesin. Isıtılmış bitkisel yağda 7-10 dakika kızartın.

Mantarları et ve yumuşatılmış tereyağı ile birleştirin, yumurta ve unu ekleyin. Tuz ve karıştır.

Salatalıkları soyun, ikiye bölün ve göbeğini çıkarın. Kıyıları pişmiş kıyma ile doldurun, birleştirin ve mutfak iplikleriyle süsleyin.

Et suyuna defne yaprağı ve yenibahar bezelye ekleyin, tuz. Bir kaynatın, salatalık dolgusunu 10 dakika kısık ateşte kaynatın.

Mantarlı fasulye ezmesi

maddeler:

1 su bardağı kırmızı fasulye, 250 gr petrol, 1 soğan, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ + 2 yemek kaşığı. l. kızartma için, 25 g kişniş, 1 çay kaşığı. şeker, tuz ve taze çekilmiş karabiber - tatmak.

hazırlanması:

Çekirdekleri 12 saat soğuk suya batırın (suyun 2-3 kez değiştirilmesi tavsiye edilir). Temiz suyla dökün, sıvıyı kaynatın, 15 dakika pişirin. Suyu boşaltın.

Fasulyeleri tekrar suyla doldurun, şeker ekleyin ve taneler yumuşayana kadar pişirin (sıvı kalırsa boşaltın). Serin.

Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun, kaba doğrayın. Soyulmuş soğanı küpler halinde kesin, 2 çorba kaşığı kızartın. l. yumuşayana kadar sıcak bitkisel yağ. Mantar ekleyip, 10 dakika boyunca kızartın. Tuz ve karabiber serinleyin.

Fasulyeleri ve kişnişin bir blender ile püre haline gelinceye kadar ezin ve kalan bitkisel yağı yavaş yavaş dökün.

Soğanla kızartılmış mantarları ilave edin, karıştırın. Bu tarifnameye göre hazırlanan mantarlı meze, gerekirse tuz ve karabiber ile de baharatlanabilir.

Petrol, pırasa ve peynirli kruton

maddeler:

50 gr pırasa (beyaz kısım), 50 gr sert peynir (örneğin, Rus), 1 diş sarımsak, tuz ve taze öğütülmüş karabiber - tadı, kızartma için 30 ml zeytinyağı. Servis için: 2 kiraz domates, dereotu veya maydanoz.

hazırlanması:

Somunu yavaşça dilimleyin. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta az miktarda zeytinyağı ile kızartın.

Soyulmuş sarımsak öğütün. Üzerine kruton serpin.

Pırasa ince halkalar halinde kesilmiş, yıkanmış ve petrol ince dilimler halinde soyulmuş. Genç mantarlar soyulmaz.

Soğan ve mantarları kalan zeytinyağında 2-3 dakika sote edin. Tuz ve karabiber.

Soğan-mantar kütlesine rendelenmiş peyniri ince bir rende üzerine ekleyin, karıştırın.

Elde edilen kitleyi krutonlara koyun.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, servis yapıldığı zaman, bu petrol mezesi domates dilimleri ve doğranmış bitkilerle süslenebilir:

Mantar ve peynirli tavuk rulo

maddeler:

1 tavuk, 100 gr taze mantar ve sarı renkli bir tür mantar, 100 gr sert peynir (örneğin, Rus), 1 soğan, 1 havuç, 30 gr jelatin, küçük bir dereotu ve / veya maydanoz, tuz ve taze öğütülmüş karabiber - tavada kızartma için bitkisel yağ. Ayrıca: sarılmak film.

hazırlanması:

Tavuğu yıkayıp kurulayın, cildi çıkarın ve eti kemikten dökün. Fileto kısmını dövmek için, ciltte unutarak, tuz, karabiber ve jelatin serpin.

Zar soyulmuş soğan ve havuç. Isıtılmış bitkisel yağın bir kısmını yumuşayana kadar kızartın. Kalan tavuk küspesi parçalarını, kızarmış sebzeler ile birlikte bir kıyma makinesinden ince bir ızgara ile geçirin. Tuz ve karabiber.

Mantarları yıkayıp kurulayın (gerekirse mantarları soyun), dilimler halinde kesin. Kalan bitkisel yağda yaklaşık 15 dakika kızartın.

Mantarları, ciltteki tavuk hamurunun üzerine düzgün bir tabaka halinde yayın, ince kıyılmış yeşillik serpin. Kıyılmış et ve kızartılmış sebzeler üstüne yayılır. Bir sonraki peyniri yayıp, 1,5-2 cm kalınlığında küpler halinde kesin, Yuvarlayın, sarılmak film sarın ve mutfak iplikleriyle bağlayın. Ruloyu 40 dakika kaynatın, basınç altında soğutun.

Mantar atıştırmalıklarının resmine bakın, yukarıda verilen tariflere göre:

Şenlikli bir masada Porcini mantarı

Mantar, patates ve jambon ile biber dolması

maddeler:

1 tatlı dolmalık biber, 100 gr patates, 125 gr az yağlı jambon, 75 gr ceps, 50 gr yumuşak peynir (örneğin, beyaz peynir), 25 ml krema% 33 yağ, 5 gr turşu kapari, 8 gr Fransız hardalı, bir demet dereotu , 1 fesleğen sapı, tadı tuz, kızartma için yemeklik yağ

hazırlanması:

Bu şenlikli mantar atıştırmasını hazırlamak için, tatlı biberleri ikiye katlamalısınız. SAP ve tohumları çıkarın. Jambonu küçük küpler halinde kesin, peyniri ufalayın.

Patatesleri tuzlu suda bir kabuğa 30 dakika kaynatın. Serin, soyun, küçük küpler halinde kesin. Mantarları yıkayıp kurulayın, soyun, küçük küpler halinde kesin. Bitkisel yağda 10 dakika kızartın.

Fesleğen, dereotu ve kapari ince doğrayın. Yeşiller ve kapari üzerine hardal, krema ve peynir ekleyin. Karıştırın ve 15-20 dakika soğutun.

Peynir kütlesini mantar ve jambonla karıştırın, karıştırın. Biberin yarısını karışımla doldurun.

Porcini mantarı

maddeler:

10 porcini mantarı400 ml mantar suyu, 2 diş sarımsak, 1 pırasa sapı (beyaz kısım), 2 yemek kaşığı. l. jelatin, 1 çay kaşığı. Worcester sosu, tuz ve taze öğütülmüş karabiber - tatmak için, 3 yemek kaşığı. l. kızartma için zeytinyağı. Ayrıca: kalıplar, kağıt havlular.

hazırlanması:

Mantarlı bu mezeyi hazırlamak için 100 ml soğuk et suyuna jelatin dökün, 15 dakika bekletin. Kalan çorbayı kaynatın. Şişmiş jelatini dökün ve kuvvetlice karıştırarak tamamen eriyene kadar ısıtın, Worcester sos ekleyin. Yaklaşık 5 mm yüksekliğinde bir tabaka oluşturmak için karışımın küçük bir miktarını kalıpların içine dökün. Soğutun, ayarlamak için 10 dakika buzdolabında tutun.

Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun, dilimler halinde kesin. Benzer şekilde doğranmış sarımsak, doğranmış zeytinyağında kızarana kadar kızartın, sonra çıkarın. Mantarları her iki tarafta 1 dakika aromatik yağda kızartın.Fazla yağı, karabiber ve tuzu emmek için bir kağıt havluya aktarın.

Pırasa ince halkalar halinde kesin. Kalıpları buzdolabından çıkarın. Alternatif olarak, içlerine mantar dilimleri ve pırasa halkaları koyun. Kalan mantar dilimini üstüne yerleştirin ve kalan suyu jelatin ile dökün. 2 saat boyunca dondurmak için buzdolabında bir porcini mantarı mezesi koyun.

Mantar ve karaciğer ile Napolyon

maddeler:

200-250 g hazır puf böreği, 100-150 g tavuk karaciğeri, 100 g taze dondurulmuş porcini mantarı, 1 soğan, 1 havuç, 50 ml% 22-35 yağ kremi, yağlama için 1 yumurta, tuz ve taze öğütülmüş karabiber - her biri tadı, kızartma için pişirme yağı. Servis için: 1 yumurta, bir demet dereotu ve / veya maydanoz. İsteğe bağlı: servis yüzüğü.

hazırlanması:

Tavuk ciğerlerini durulayın, filmlerden arındırın, 2 saat suda bekletin, tekrar durulayın, 20-25 dakika kaynatın. 1 yumurtayı tuzlu suda kaynatın (7 dakika sonra). Mantarları çözün ve kurutun. Sebzeleri soyun. Soğanı halkalara kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Sebzeleri bitkisel yağda 3-5 dakika kızartın. Mantar ekleyin, 5-6 dakika daha kızartın. Karaciğeri koyun, kremayı dökün, 3-4 dakika kaynatın. Tuz ve karabiber, bir blender kullanarak bir püresi haline taşlayın.

Hamuru 2-3 mm kalınlığında bir tabakaya yuvarlayın, bir servis halkası kullanarak halkaları kesin, bir fırın tepsisine yerleştirin, bir yumurta ile yağlayın. 180 ° C'de 5-6 dakika kızarana kadar pişirin. Kupaları birbirinin üstüne katlayın, musu yayın. Şenlikli bir masaya servis yaparken, doğranmış yumurta ve doğranmış otlar ile birlikte mantarlı bir meze serpin.

Burada evde yemek pişirmek için mantar atıştırmalıkları için tarif fotoğraflarını görebilirsiniz:

Soğuk mezeler: mantar havyarı

Tuzlu mantarlardan mantar havyarı

maddeler:

Mantar Oyunu meze hazırlamak için, 500 g tuzlu mantar (porcini, boletus, boletus), 2 soğan veya 100 g yeşil soğan, 3 yemek kaşığı gerekir. bitkisel yağ yemek kaşığı biber.

hazırlanması:

Mantarları ince doğrayın, doğranmış soğanları veya yeşil soğan tüylerini ekleyin. (Soğan bitkisel yağda hafifçe kızartılabilir.)

Her şeyi karıştırın, biber ekleyin, bir salata kasesine koyun, soğan bardağı ile süsleyin veya yeşil soğan ekleyin.

Salamura ve tuzlanmış mantarların lezzetli mezeleri

Viyana meze

maddeler:

240 gr soğuk dana eti, domuz veya jambon, 200 gr turşusu havuç, 300 gr turşusu salatalık, 800 gr karnabahar, 120 gr patates salatası, 60 gr mayonez, 180 gr orta boy turşu veya tuzlu mantar, limon suyu, karabiber, hardal.

hazırlanması:

Bu mezeyi tuzlanmış veya salamura mantarlarla pişirmek için, yemeğin ortasına 1 yemek kaşığı koymanız gerekir. mayonez kaşığı, üst haşlanmış karnabahar salkımının yatıyordu.

Et dilimleri (ya da jambon) etrafına koyun, üstüne havuç dilimleri ile süsleyin, kalan mayonez miktarını limon suyu, karabiber ve hardalla baharatlayın.

İnce doğranmış turşu ve mantar turşusu ekleyin.

Şaraplı Turşu Mantarı

maddeler:

1 kg mantar, 150 ml beyaz şarap, 100 ml sirke, 150 ml bitkisel yağ, karabiber, defne yaprağı, kekik, tuz.

hazırlanması:

Bu lezzetli atıştırmayı pişirmeye başlamadan önce, mantarları dikkatlice ayırmanız ve iyice durulamanız gerekir. Sonra beyaz şarabı, sirkeyi, bitkisel yağı dökün, tuz ilave edin, biraz karabiber, defne yaprağı ve kekik ekleyin.

Yumuşayana kadar pişirin. Turşu mantarları atıştırma bir turşuda 4-5 gün bekletmek.

Kızarmış Mantar Sıcak Meze Yemek Tarifleri

İstiridye mantarları ve tavuk ciğeri

maddeler:

Bu sıcak mantarlı atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 2 domates, 150 g tavuk karaciğeri, 100 g istiridye mantarı, 100 ml kuru kırmızı şarap, 100 gr çekirdeksiz kuru erik, 50 gr bal, 50 gr ekmek kırıntıları, 20 ml soya sosu, bir demet yeşil soğan ve dereotu, 1 fesleğen, tuz ve taze çekilmiş karabiber - tatmak, 50 gr krem yemeklik yağlar.

hazırlanması:

Kızarmış mantarla böyle bir meze pişirmek için, kuru erikleri 20-25 dakika ılık suda bekletmeniz gerekir. İnce yeşil soğan, dereotu ve fesleğen doğrayın. İstiridye mantarlarını yıkayın ve kurutun, dilimler halinde kesin. Yarım ısıtılmış tereyağında 5-7 dakika kızartın. Tavuk karaciğeri yıkayın, filmlerden temizleyin. Tuz, karabiber, kalan ısıtılmış tereyağında yaklaşık 10 dakika kızartın. Karaciğer ile tavaya bal ekleyin, kırmızı şarap ve soya sosu dökün. Sıvıyı buharlaştırın ve soğutun.

Karaciğeri ve kuru erikleri doğrayın, mantarları ve doğranmış bitkileri karıştırın. Domateslerin üstlerini kesin, bir kaşıkla çekirdeği çıkarın. Hazırlanan karışımı domatesleri doldurun, kırıntıları serpin. Fırında 180 ° C'de 10 dakika pişirin.

Türkiye chanterelles ve ıspanak ile rulo

maddeler:

600-700 gr hindi filetosu, 60 gr ince dilimlenmiş domuz pastırması, 300 gr chanterelles, 10 cm pırasa (beyaz kısım), 2 diş sarımsak, 1 demet taze ıspanak veya 200 gr dondurulmuş, tuz ve taze öğütülmüş karabiber - tadında, 4-5 Mad. l. kızartma için yemeklik yağ. Ek olarak: mutfak ipliği.

hazırlanması:

Soyulmuş sarımsak ve ıspanağı doğrayın (önceden dondurulmuş). Pırasa halkaları kesin, chanterelles yıkanır, dilimler halinde.

Fazla yağı filetodan alın, kesin, bıçağı spiral halinde yönlendirin ve bir tabaka haline getirin.

Sarımsakları önceden ısıtılmış bitkisel yağda 2-3 dakika sote edin. Mantarları doldurun, pırasaları 5-7 dakika içinde koyun, 2 dakika daha kızartın. Ispanak ekleyin, 1 dakika kızartın. Tuz ve karabiber ekleyin.

Etin tuz ve karabiber. Hindi filetosu dolgusunu düz bir tabaka halinde koyun, kenardan 2-3 cm uzakta bırakın, rulo halinde sıkın.

Domuz pastırmasını rulo yüzeyine eşit şekilde yayın. Mutfak ipliği ile bağlayın. 30 dakika boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişirin. Fırından çıkarın ve dilimler halinde kesin.

Soğuk yemekler: mantar ve sebzelerden mezeler

Mantar sebzelerinden alınan yemekler, kalorilerde oldukça düşük olduğu için özellikle bayanlar arasında popülerdir.

Mantar dolması

maddeler:

300-400 gr taze mantar, 4-5 büyük veya 8-10 küçük domates, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 3-4 yemek kaşığı. ekşi krema veya mayonez yemek kaşığı, 1 sert haşlanmış yumurta, 50-60 gr soğan, turp veya salatalık, dereotu veya maydanoz, tuz, biber.

hazırlanması:

Sebzelerin ve mantarların bu soğuk iştah açıcısını pişirmek için, büyük domateslerin yarıya kesilmesi, üst kısmı ince bir şekilde kesmesi, içindeki çekirdeği ve posa, tuz ve karabiber alması gerekir.

Doğranmış mantarları soğanlı kendi suyunda karıştırın veya tereyağı ekleyin.

Mantarları soğutun, doğranmış yumurtalarla karıştırın, mayonez ve domateslerin bir kısmını ekleyin.

Elde edilen karışımı domateslerle doldurun ve dereotu veya maydanozla süsleyin. Ayrıca bu soğuk meze sebzesini ve mantarını turp veya salatalık dilimleriyle süsleyebilirsiniz.

Mantar dolması

maddeler:

200 gr turşu veya tuzlanmış mantar, 2-3 salatalık, 1-2 yemek kaşığı. rendelenmiş yaban turpu yemek kaşığı, 4-5 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı, 1 domates veya kırmızı biber, dereotu veya maydanoz, sofra sirkesi veya limon suyu, tuz.

hazırlanması:

Sebze ve mantar gibi iştah açıcı bir meze hazırlamak için, soyulmuş salatalıklar kesilmelidir: küçük - boyuna 2 parça halinde, büyük - 5-6 cm uzunluğunda 4-5 parçaya bölünür (salatalıkları yumuşak, hassas cilde sokmayın).

Parçaları ve her birinin tuzunu koruyarak tohumları çıkarın.

Mantarları parçalayın, ekşi krema ile karıştırın, tuz ekleyin, rendelenmiş yaban turpu, sirke, her şeyi karıştırın ve salatalıkları ortaya çıkan kitle ile doldurun.

Bir meze sebze ve mantarını otlar ve domates veya biber dilimleri ile süsleyin.