Mantarlı pişirme: börek, ekmek ve diğer ürünler için tarifler

Tuzlu böreği sevenler için mantarlı tarifler çok kullanışlı olacak. Fırında bir fırın tepsisine pişmiş lezzetli börek; bir tavada yağda kızartılmış turtalar; kokulu kulebyaki ve ufalanan bisküviler ... Mantar dolgulu tüm bu ürünler, yalnızca fast food yapmak için kullanılmayan ve akraba ve misafirlerini şaşırtmak isteyenler içindir. Mantarlı ekmek ve bisküvi bile yapabilirsiniz, asıl mesele arzu ve el becerisidir!

Bir mantarlı turta nasıl yapılır: tarifi kulebyaki

Başlangıç ​​olarak - eski bir Rus tarifine göre mantar ile pişirme için bir fotoğraf ve bir tarif.

Eski Rus mantarlı Kulebyaka

maddeler:

• Hamur: 1 kg un, 500 ml süt, 3 yumurta + 1 yumurta sarısı, 15 gr kuru maya, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ + yağlama için, 2 yemek kaşığı. l. şeker, tuz - tatmak, 1 yemek kaşığı. l. su.
• dolum: 1 kg mantar, 1 soğan, bir demet dereotu, tuz ve taze çekilmiş karabiber - tadına bakmak için, 1 çorba kaşığı. l. kızartma için tereyağı. Sos: Mantar suyu 300 ml, 3 çay kaşığı. un, 3 yemek kaşığı. l. şişman. İsteğe bağlı: pamuklu havlu.

hazırlanması:

Un, maya, tuz, şeker, süt ve yumurtaları birleştirin. Tereyağı ekleyin, hamuru yoğurun. Bitkisel yağ dökün, tekrar yoğurun, ısıtın. Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun. 10 dakika kaynatın, tatlı su dökün, 1 saat daha pişirin, bir kevgir içinde atın, suyu kurtarın. Soyulmuş soğanı doğrayın, kızarana kadar tereyağında kızartın, mantarlarla karıştırın, doğrayın. Kıyılmış dereotu, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın. Sos hazırlayın: 2-3 dakika unu kızartın, suyu dökün, kaynatın. Mantar dolmasını sosla seyreltin.

Yaklaşılan hamuru 2 aynı parçaya ve 1 küçük parçaya bölün (dekorasyon için). Bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, havluyla örtün, yükselmesine izin verin. 2 kek yuvarlayın, bir tane doldurun, ikinciyi örtün ve kenarlarını sıkın. 15 dakika bekletilir, 1 çorba kaşığı su ve tuzla karıştırılmış yumurta sarısı ile yağlanır. Hamurun geri kalanı ile süsleyin, yumurta sarısı ile yağlayın. Buharı serbest bırakmak için birkaç delik açın. Fırında pişirilen bu kulübe mantarı ile bu tarifnameye göre 180 180C sıcaklıkta 35 dakika bekletilir.

Mantarlı Ekmek Tarifleri

Petrol, kurutulmuş mantar ve biberiye ile ekmek

maddeler:

300 gr çavdar tohumu unu, 200 gr buğday unu, 350 ml ılık su, 100 gr petrol, 30 gr kurutulmuş mantarlar, 100 g füme haşlanmış briket, 25 g kuru maya, birkaç dal biberiye, 1/2 çay kaşığı. kurutulmuş kekik, 5 gr kişniş tohumu, 1/2 tatlı kaşığı Tuz, 30 ml bitkisel yağ, kızartma için 30 g tereyağı.

hazırlanması:

Buğday unu eleyin. Kurutulmuş mantarları bir blender kullanarak toz haline getirin veya ellerinizle ezin, una ekleyin. Elenmiş çavdar unu, tuz ve kuru mayayı dökün, karışımı ellerinize dikkatlice sürün. Biberiye yaprağı ekleyin.

Yıkayın, kurutun ve temizleyin champignonskaba doğramak. Kabuğu ince dilimler halinde kesin. Mantarları önceden ısıtılmış tereyağında kurutulmuş kekik ve brisket ile 15 dakika boyunca kızartın.

Tencerenin içeriğini un karışımına ekleyin, bitkisel yağ ve suya dökün. Hamuru yoğurun, kişnişin içinde yuvarlayın, 1.5-2 saat bekletin. Ekmeği bitkisel yağla yağlanmış bir kalıba aktarın ve üzerine un serpin. Bu tarife göre 35-40 dakika 200 200 ye kadar ılıtılmış bir fırında mantarlı ekmek pişirin.

Cantharellus cibarius ve peynirli ekmek

maddeler:

220 g un, 5 g kuru maya, 4 yumurta, 150 g sarı renkli bir tür mantar, 200 g Hollanda peyniri, 100 ml kuru beyaz şarap, 100 ml bitkisel yağ, tuz ve taze öğütülmüş karabiber - tadında, yağlama için tereyağı. İsteğe bağlı: parşömen kağıdı.

hazırlanması:

Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun, gerekirse kesin. Bir tencereye katlayın, tamamen kaplayacak şekilde soğuk su dökün.

Sıvıları kaynattıktan sonra mantarları 10 dakika kaynatın. Et suyunu boşaltın, tatlı su dökün, orta ateşte 40 dakika pişirin. Bir kevgir içine at.

Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Şarap ve bitkisel yağları birleştirin. Yumurtaları, tuzu, taze çekilmiş karabiber, maya ve unu ayrı bir kapta karıştırın, hafifçe şarap ve bitkisel yağ karışımı ekleyin. Peynir ve mantar ekleyip karıştırın.

Pişirme kabını parşömen kağıdı ile örtün, tereyağla yağlayın. Hamuru yerleştirin, önceden ısıtılmış bir fırında 190СC'ye 30 dakika pişirin.

Pastalar için lezzetli bir mantar dolması yemek nasıl tarifleri

Mantarlı börek bezelye ile doldurma

maddeler:

Bir pasta için lezzetli bir mantar dolması hazırlamak için, ihtiyacınız olacak: 500 gr tuzlu mantar, 200 gr bezelye, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı eritilmiş veya bitkisel yağ, 1 adet soğan, karabiber.

hazırlanması:

Tuzlu mantarları 2 saat boyunca soğuk suya batırın, bir kevgir veya elekle atın ve suyun akmasını sağlayın, mantarları ince bir şekilde doğrayın ve yağda kızartın. Soyulmuş bezelye kaynatın, aynı zamanda bir kevgir içine atın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Ayrı olarak, ince doğranmış soğanları kızartın, mantarlarla karıştırın. Sonunda, mantarlı börek dolumunda tatmak için biber ekleyin.

Kurutulmuş mantar dolgusu

maddeler:

50 gr kuru mantar, 1 bardak pirinç, 2 soğan, 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, tuz, karabiber.

hazırlanması:

Turtalar için lezzetli bir dolgu hazırlamak için kurutulmuş mantarlar oda suyunda yıkanmalı, 2 saat bekletilmeli ve aynı suda 2 saat kaynatılmalı, ardından bir kevgir içine koyularak ince doğrayın ve kızartın. Ayrı ayrı ince doğranmış soğan kızartın. Haşlanmış pirinçle her şeyi karıştırın. Sonunda, bu tarife göre hazırlanan mantarlı börek dolumuna tuz ve karabiber ekleyin.

Mantarlı Pasta Doldurma

maddeler:

• 400 g taze veya 100 g kurutulmuş mantar, 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu yağ.
• Sos için: 1 soğan, 1 çay kaşığı buğday unu, 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu yağ, tuz, karabiber, tadına ot otları, 1/2 su bardağı et suyu veya su, defne yaprağı.

hazırlanması:

Turtalar için böyle bir dolgu hazırlamak için mantarların yumuşayana kadar yıkanması, soyulması ve tuzlu suda kaynatılması gerekir. Kurutulmuş mantarları 3 saat boyunca soğuk suya batırın, suyu boşaltın, dökün ve içindeki mantarları kaynatın. Bir kıyma makinesinden pişirilmiş mantarları ya da ince doğrayın ve 1 çorba kaşığı kızartın. bir kaşık dolusu yağ.

Sosu pişirme. Köpük kaybolana ve tıslama durana kadar yağı ısıtın, ince doğranmış soğanı koyup karıştırın, kızarana kadar kızartın.

Unu ekleyin, açık kahverengi bir renkte kızartın, kalın ekşi krema kıvamına kadar suyu veya suyla seyreltin ve karıştırın, 10 dakika pişirin, daha sonra biber, defne yaprağı, otlar, tuz ve ekşi krema ekleyin. Mantar ile hazır karışımı.

Fırında lezzetli mantarlı turtalar nasıl pişirilir: fotoğrafları olan tarifler

Osetiyen Zokojin turtası

maddeler:

• Bu tarife göre mantarlı börek hamurundan hazırlanır: 300 g un, 150 ml süt, 20 g taze maya, 20 g şeker, 20 g tuz, 30 ml bitkisel yağ.
• Bu lezzetli mantar böreği doldurmak için ihtiyacınız olacak: 200 gr petrol, 1 soğan, 200 gr Osetiyen veya Adige peynir, tuz ve taze çekilmiş karabiber - tadı, kızartmak için 30 ml bitkisel yağ.
• Göndermek için: 50 g tereyağı. İsteğe bağlı: pamuklu havlu.

hazırlanması:

Mantarlı bir turta yapmadan önce mayayı ılık sütün içinde şeker ve tuzla çözmeniz gerekir, 20 dakika bekletin. Unun içine bitkisel yağ dökün, hamurla birleştirin. Hamur yoğurun, havluyla örtün, 35-40 dakika ısıtın.

Dolguyu pişirin. Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun, soğanları soyun. Mantarları ince dilimler halinde, soğanlar yarım halkalar halinde kesin. Her iki malzemeyi de bitkisel yağda 15-20 dakika kızartın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğan, mantar ve peynir, tuz ve karabiberi karıştırın, karıştırın.

Un ile fırın tepsisini serpin, hamuru bir pastanın içine koyun. Dolguyu ortasına yerleştirin, kenarlarını sıkın. Pastayı ortasından kenarlara doğru yoğurun, ortada buharın çıkması için bir delik açın. 10 dakika boyunca 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişirin. Servis yaparken, bu tarife göre hazırlanan mantarlı börekleri eritilmiş tereyağı ile yağlayın.

Mantar ve lahana ile ossetian tarzı pasta

maddeler:

• Hamur: 300 g un, 150 ml süt, 20 g taze maya, 20 g şeker, 20 g tuz, 30 ml bitkisel yağ.
• dolum: 300 gr beyaz lahana, 200 gr petrol, 100 gr Adighe peyniri, 1 soğan, tuz ve taze öğütülmüş karabiber - tadı, kızartmak, suyunu karıştırmak için 30 ml bitkisel yağ.
• Göndermek için: 50 g tereyağı.
• Bunlara ek olarak: pamuklu bir havlu.

hazırlanması:

Oset usulü mantarlı bir turta pişirmeden önce mayayı ılık sütün içinde şeker ve tuzla çözmeniz gerekir, 20 dakika bekletin. Unun içine bitkisel yağ dökün, hamurla birleştirin. Hamur yoğurun, havluyla örtün, 35-40 dakika ısıtın.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, mantarlı börek hamuru uygun olsa da dolguyu hazırlamanız gerekir:

Bunu yapmak için, lahanayı doğrayın, bir tencereye koyun, su ekleyin, 10 dakika pişirin. Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun. Mantarları dilimler halinde kesin, yarım halkada soğanları soyun, 20 dakika boyunca bitkisel yağda kızartın, lahana ile birleştirin. Bir kevgir içine atın, tuz, karabiber, rendelenmiş peynir ekleyin, karıştırın.

Un ile fırın tepsisini serpin, hamuru bir pastanın içine koyun. Dolguyu merkeze yerleştirin, kenarları sıkıştırın, keki ortadan kenarlara doğru gerin, buharın çıkması için ortada bir delik açın. Bu tarife göre, mantarlı lezzetli piroa 220ᵒC'de yaklaşık 10 dakika pişirilmelidir. Servis yaparken tereyağı ile yağlayın.

Mantar, jambon ve peynirli börek

maddeler:

• Hamur: 250 g un, 125 g tereyağı, 80 ml süt, 1 çay kaşığı. kabartma tozu
• dolum: 300 g petrol, 1 adet soğan, 250 g haşlanmış az yağlı jambon, 200 g sert peynir, 50 g soyulmuş ceviz, kızartma için bitkisel yağ.
• Dolum: 3 yumurta, 250 g ekşi krema, 1/2 çay kaşığı. Tuz.
• Bunlara ek olarak: sarılmak film.

hazırlanması:

Pastayı mantar, jambon ve peynirle yapmadan önce, bir elek ile elenmiş un ve kabartma tozunu birleştirmek, küpler halinde doğranmış tereyağını eklemek ve ince bir kırıntıya elinizle öğütmek gerekir. Süt dökün, hamur yoğurun. Ondan bir top oluşturun, sargı filmine sarın ve 30 dakika boyunca buzdolabına yerleştirin.

Mantarlı börek hazırlamadaki bir sonraki aşama doldurma üretimidir. Bunu yapmak için mantarları yıkayın, kurutun ve soyun, ince doğrayın. Soyulmuş soğanları yarım halkada kesin, bitkisel yağda yaklaşık 5 dakika kızartın. Mantar ekleyin, kızarana kadar kızartın. Peynir ve jambonu doğrayın, cevizleri kaba bir bıçakla kesin.

Mantarlı börek için bu tarifin fotoğrafına dikkat edin - yuvarlanan hamur, kenarları 3-4 cm yüksek olacak şekilde düzenlenmelidir:

Kenarları kesin - dekorasyon için gerekli olacaktır.Kızartılmış soğanı ve mantarları hamura, üstüne jambon, peynir ve kuruyemişler üzerine koyun. Dolgu hazırlayın: ekşi krema ve tuz ile bir yumurta sürün. Dolguyu eşit şekilde dökün. Kalan hamurla pastayı süsleyin. Bu tarife göre, fırında mantarlı bir turta yaklaşık 20-25 dakika boyunca 180 ° C'de pişirilmelidir.

Cantharellus cibarius kek

maddeler:

• Hamur: 259 gr un, 125 gr tereyağı, 1 yumurta, 1 \ 4 çay kaşığı. Tuz.
• dolum: 500 g chanterelles ve soğan, 100 g çiğ tütsülenmiş veya pişmiş tütsülenmiş domuz pastırması. Doldurma: 2 yumurta, 130 gr ekşi krema,% 10 yağ içeriği ile 130 ml krema, 1/2 çay kaşığı. Tuz.

Ek olarak, fırında mantarlı bir turta hazırlamak için, bir tutunma filmi gereklidir.

hazırlanması:

Diğer tariflerde olduğu gibi, fırında mantarlı bir turta yapmadan önce unu tuzla elemek, yumurtayı çırpmak ve karıştırmak gerekir. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin, hamuru yoğurun. Filme sarın, buzdolabında 30 dakika bekletin.

Dolguyu pişirin. Chanterelles yıkayın, kurutun ve soyun, kaba doğrayın. Pastırmayı küçük parçalar halinde, soğanları ince yarım halkalar halinde kesin. Pastırmayı kuru bir tavada şeffaf ve eriyene kadar kızartın, mantar ve soğan ekleyin. 10 dakika kısık ateşte kızartın.

Hamuru açın ve şekle getirin, birkaç yerde çatalla doğrayın. 15 dakika boyunca 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişirin.

Dolgu hazırlayın: ekşi krema, krema ve yumurtaları, tuzu karıştırın.

Dolguyu hamurun üzerine koyun ve krema karışımını dökün. Yaklaşık 20 dakika 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişirin.

Mantarlı Kefir Böreği

maddeler:

• Hamur: 150 g un, 200 ml kefir, 2 yumurta, 50 g tereyağı, 1 çay kaşığı. soda, 1.5 çay kaşığı. Tuz.
• dolum: 250 g taze donmuş orman mantarı, 100 g sert krem ​​peynir.
• Bunlara ek olarak: Parşömen kağıdı

hazırlanması:

Mantarlı börek hazırlamadan önce, ormanın donmuş hediyeleri çözülmeli, sıkılmalı, küçük parçalar halinde kesilmelidir. Aşırı nem buharlaşana kadar 10 dakika boyunca bir tavada kurutun. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Hamuru pişirin. Soda ve tuzla un eleyin. Bir tencerede tereyağını eritin, soğutun, kefir ile karıştırın, yumurtaları çırpın. Kuru ve sıvı bileşenleri birleştirin, çabuk karıştırın.

Formu parşömen kağıdı ile örtün, hamurun yarısını dökün. Kızarmış mantarları eşit şekilde yayın. Hamurun geri kalanını dökün, üzerine peynir serpin.

Önceden 45-55 dakika 190 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişirin.

Yukarıda sunulan tariflere göre mantarlı börek fotoğrafına bakın - bu tür pişirme basit görünüyor:

Mantar ile doldurulmuş çörekler Tarifler (fotoğraflı)

Çörekler taze pişmiş mantar

maddeler:

16 çörek, tereyağı, mantar yahnisi.

hazırlanması:

Üstleri topuzlardan kesin, eti çıkarın, içten ve yanlardan yağlayın. Daha sonra yağlanmış bir tabakaya koyun mantar fricassee (aşağıya bakınız) ile doldurun. Bu tarife göre, mantarlı çörekler kızarana kadar fırında bırakılmalıdır.

Provencal soslu jöle "komodin" mantarı

maddeler:

• 50 gr kurutulmuş porcini mantarı, 1 şehir çöreği, 1 bardak süt, 5 yumurta, 200 gr tuzlu turşusu, 100 gr arpacık, 1 çorba kaşığı. bir kaşık tereyağı, peynir, tuz.
• Jöle için: 9 g jelatin, 3 bardak mantar suyu, tuz, sos.

hazırlık:

Karışımı hazırlayın, mantar pudingi için (yukarıya bakın), yağlı “komidin” kalıpları ile doldurun. Bir tabakanın üzerine koyun ve fırında kahverengi. Derin bir tabak koyun, soğumaya bırakın. Tamamen eriyene kadar jelatini mantar suyu, tuz ve ısı ile dökün. “Başucu masalarına” dökün ve soğuduktan sonra buzdolabına koyun. Provencal sos ile servis yapın.

Çörekler fırında morels

maddeler:

12-15 çörek, 200 gr morels, 1 su bardağı krema (süt), 1 yumurta, İsviçre peyniri, 1 su bardağı ekşi krema, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, tuz.

hazırlanması:

Çörekler hazırlayın, eti çıkarın, hafifçe kahverengi.

Kıyılmış et pişirme. Mantarları, tuzları doğrayın, yağda kızartın.

Mantarla doldurulmuş ruloları sarmak için ekşi krema ve yumurta ile karıştırılmış peynir ilavesi ile krema veya süt karışımı hazırlayın.

Bir topuzda petrol

maddeler:

• 300 g petrol, bitkisel yağ, 1 rulo, 3 yumurta sarısı, krema, limon suyu.
• Sos için: 50 g tereyağı, 2 soğan, 1 su bardağı çorba, tuz, karabiber.

hazırlanması:

Sosu pişirme. Bir tencerede tereyağını eritin, üzerine ince doğranmış soğanları kızartın, tuz, karabiber ekleyin ve her şeyi seyreltin, hızlıca karıştırarak sıcak suyu ekleyin.

Sonra kısık ateşte koyun ve suyu yarı kaynatın.

Ayrı bir şekilde, petrolleri bitkisel yağ ile suya kaynatın, hazırlanan sosun içine dökün ve az ateşte biraz kaynatın. Sonra yuvarlak bir somun alın, alt kabuğu kesin, bir çöküntü oluşturmak için kırıntıyı çıkarın. Somunu kurutun, yağla gresleyin ve girintiyle birlikte tabağa koyun. Sarısı mantar, biraz krema, limon suyu ve bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi karıştırın, çabucak bir çörek koyun ve servis yapın.

Burada evde pişmiş mantarlı çörek tariflerinin fotoğraflarını görebilirsiniz:

Jambonlu hamur mantarları

maddeler:

500 gr taze mantar, 1/2 fincan un, 1 yumurta, 100 gr jambon, 1/2 fincan süt, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ yemek kaşığı, 1 çay kaşığı şeker, tuz.

hazırlanması:

Mantarları soyun, bacaklarını kesin ve şapkaları yıkayın ve az miktarda suyla kaynatın, suyu alın ve kurulayın.

Diğer yemekleri pişirmek için mantarların kaynatma ve kullanma bacakları. Bir kaseye unu dökün, bir yumurta, doğranmış jambon, tuz, biraz şeker ekleyin, süt dökün ve iyice karıştırın.

Bitkisel yağı derin bir tavaya (veya derin yağ fritözüne) dökün ve yüksek ateşte iyice ısıtın.

Yağ sıcakken, ısıyı en aza indirin.

Haşlanmış mantar kapaklarını hamura daldırın ve kaynar yağa batırın. Kızarmış mantarları bir tabağa koyun ve yağın süzülmesine izin verin.

Mantarları kızartmadan önce, yağın yeterince ısıtılıp ısıtılmadığını kontrol etmeniz gerekir.

Bir tavada kızartılmış mantarlı turtalar nasıl yapılır: fotoğrafları ile yemek tarifleri

Mantar dolgulu patates turtaları

maddeler:

• Mantarlı kızarmış börek için ihtiyacınız olacak: 500 g patates, 1 yumurta, kırıntı ve tuz - tadı, kızartmak için bitkisel yağ.
• dolum: 150 gr orman mantarı (mantarlar, mantarlar, ballı mantarlar), 2 soğan, 100 gr sert peynir, tuz ve taze çekilmiş biber - tadında, kızartma için bitkisel yağ.

hazırlanması:

Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun, parçalara bölün. Bir tencereye katlayın, tamamen kaplayacak şekilde soğuk su dökün. Sıvının kaynatılmasından sonra 10 dakika kaynatılır. Et suyunu boşaltın, tatlı su dökün, orta ateşte 40-50 dakika pişirin. Bir kevgir içine at.

Soyulmuş soğanları ince halkalara kesin, ısınana kadar 10-15 dakika ılıtılmış bitkisel yağda kızartın. Mantarları koyup 15 dakika ılıman ateşte kızartın. Bir karıştırıcı ile her şeyi homojen bir kıvamda öğütün, ince bir rende, tuz ve karabiber üzerine rendelenmiş peynir ekleyin.

Tuzlu kaynamada soyulmuş patatesleri kaynatın, 30 dakika soğumaya bırakın, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yumurtayı ekleyin, karıştırın. Patates kitlesinden turtalar hazırlayın ve elde edilen karışımla doldurun. Ekmek, her iki taraftaki sıcak bitkisel yağda orta ateşte kızarana kadar kızartın. Turtaları mantar, tavada kızartılmış, sıcak olarak servis edin.

Mantarlı börek

maddeler:

1 kg patates, 150 gr kuru mantar, 2 adet soğan, 2 adet yumurta, 1/2 bardak ezilmiş kraker, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık buğday unu, tuz, karabiber, 1 su bardağı ekşi krema sos ile.

hazırlanması:

Soyulmuş patatesleri pişirin, suyunu boşaltın ve patatesleri 7-10 dakika bekletin. Patatesleri soğuk tutup tahta bir havaneli ile yoğurun. Elde edilen püre 1 yemek kaşığı ekleyin. Bir kaşık yağ, yumurta sarısı, iyice karıştırın.

Kıyılmış et pişirme. Kuru mantarları durulayın, pişirin, ince doğrayın ve yağda kızartın, sonra ince doğranmış kızarmış soğan, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın.

Hazırlanan patates kütlesinden büyük kekler oluşturun, her birinin ortasına mantar dolgusu koyun, keklerin kenarlarını birleştirin ve keklere hilal şekli verin. Köfteleri bir yumurta ile nemlendirin, ekmek kırıntılarını yuvarlayın ve tereyağ ile ısıtılmış bir tavada kızartın. Bu tarifnameye göre hazırlanmış mantarlı kızarmış böreklere, ekşi krema sosunu ayrı olarak servis edin.

Mantarlı gözleme kek

maddeler:

• Kızarmış yağlı mantar börekleri için bu tarif için ihtiyacınız olacak: 250 gr mantar, 40 gr soğan, 20 gr tereyağı, 30 gr bayat rulo, 20 gr kraker, 1 demet maydanoz, karabiber ve tuz tadın.
• Test için: 150 g un, 30 g tereyağı, 1 yumurta, 200 ml süt ve su.

hazırlanması:

Mantarları durulayın, az miktarda tuzlu suda kaynatın, süzün ve batırılmış ve sıkılmış rulo ile birlikte et kıyma makinesinden geçirin. Soğanı ince ince doğrayın, tereyağında kızartın, mantar kitlesiyle birleştirin, yağ, tuz, biber ekleyin ve iyice karıştırın. Eşit miktarda süt ve tuzlu suyu karıştırın, çiğ bir yumurtayı çırpın ve biraz un ekleyin, hamur yoğurun. Ayrı bir kabın içine birkaç yemek kaşığı dökün. Hamurdan 9-12 ince krep fırında pişirin ve sıcakken pişmiş bir dolgu tabakasıyla yayın.

Her krepi bir tüple yuvarlayın ve hafifçe bir spirale çekin.

Dış ucu bükün, oluşan turtaları meyilli daldırın, öğütülmüş ekmek kırıntıları serpin, yağda kızartın, piramit şeklinde bir tabağa koyun.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, bu tarife göre mantarlı kızarmış börek servis yapmadan önce kıyılmış maydanoz serpilmelidir:

Mantarlı börek yapmak için tarifler

Ve mayalı hamurdan mantarlı börek nasıl yapılır?

"Labaratörler" mantarlı börek

maddeler:

• Mantarlı bu turta hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 40 g un, 1 g maya, 15 g su, 2.5 g şeker, 2 g ghee.
• Kıyma için 19 gr kuru mantar, 15 gr soğan, 1 yumurta, dereotu, tadına göre tuz, 10 gr ghee.

hazırlanması:

Bu turtaların hazırlanmasından önce, taze mantarlar dikkatlice sıralanmalı, yıkanmalı (3-4 saat süre ile ıslatılarak kurutulmuş), kaynatılmış, kıyılmış, ince doğranmış soğanlarla karıştırılmış, tuz ekleyip yağla bir tavada kızartmalısınız. Kıyılmış ete dereotu yeşilliklerini ekleyin.

Hamurdan yuvarlak kekler alın. Her birine kıyılmış eti yerleştirin, kenarlarını bükün ve bir “ip” ile sıkıştırın, üzülmelerine izin verin, bir lezonla yağlayın, fırında pişirin. Bu tarif uyarınca pişirilen mantarlı turtaları ılık servis edin.

Mantar ve soğan ile börek

maddeler:

40 gr un, 1 gr maya, 15 gr su, 2.5 gr şeker, 2 gr tereyağı, tadına göre tuz, 15 gr soğan, 8 gr kurutulmuş mantar, 1 yumurta, 10 gr ekşi krema.

hazırlanması:

Hamur hamurundan yuvarlak kekler alın, kenarlarını bükün, ince kıyılmış ince kıyılmış mantarlardan kıyılmış eti ve ortadaki kızartılmış soğanı koyun.

Sıcak bir yere koyun. Başlıklar yükseldiğinde, kenarları bir yumurta ile yağlayın ve ekşi krema merkeze koyun. Mantarlı turtaları kızarana kadar mantarla pişirmelisin.

Morel turtaları

maddeler:

• Test için: 2 su bardağı un, maya, soda, su.
• Doldurma için: 200 gr taze mantar, 100 gr tereyağı veya margarin, 160 gr kuzu hamuru, 1 adet soğan, 5 gr kişniş veya dereotu, biber, tuz, 1 bardak yoğurt.

hazırlanması:

Mantarlı börek tarifine göre, sodada şekersiz hamurdan yuvarlak kekler oluşturmalısınız. Morelleri ayırın, durulayın, bol miktarda tuzlu suyla iki kez kaynatın, bir kevgir içine atın ve su drene olduğunda küçük parçalar halinde kesin. İnce kıyılmış eti kaynar guillemot'a koyun, morel, tuz, karabiber, ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin ve nem buharlaşana kadar kızartın. Dolgulu turtaları üçgen şeklinde biçimlendirin, yoğurtun içine daldırın ve tyndyr veya bir fırın tepsisine pişirin, ardından dikişleri aşağıya yatırın. Pişirdikten sonra yağ ile yağlayın.

Maya hamurundan yapılan mantarlı turta tarifleri için fotoğrafa bakın:

Mantarlı pişirme pişirme: nasıl bir pasta, calzone ve bisküvi pişirilir

Mantarlı börek

maddeler:

250 g margarin veya tereyağı, 250 g buğday unu, 750 ml su, 500 g mantar, 2 soğan, tuz ve baharat tadı.

hazırlanması:

Unu ılık yağ ile karıştırın, daha sonra su ekleyin.

İyi karışmış hamurun soğukta sertleşmesine izin verin. Dilimlenmiş mantar ve soğan hafifçe kahverengidir.

Hamuru, birbiri ile aynı olmayan iki parçaya yuvarlayın; bunlardan daha büyük olanı, böreğin alt kabuğu olacaktır. Soğanları alt kabukta düzgün bir tabaka halinde yayın, üst kısmı kapatın ve alt kabuğun kenarlarını üste doğru bükün.

Turtayı çırpılmış yumurta ile yağlayın ve 20-30 dakika boyunca 225 ° C sıcaklıkta pişirin.

Mantar ve kıyılmış etli mini calzone

maddeler:

140 gr pizza hamuru, yağlama için zeytinyağı, üzerine un sürün. Dolma: 75 gr kıyma, 40 gr çiğ tütsülenmiş domuz pastırması, 75 gr mozzarella, 40 gr mantar, 75 gr domates salçası veya hazır pizza sosu.

hazırlanması:

Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun.

Mantarları ince dilimler halinde kesin, pastırma ince dilimler halinde kesin.

Hamuru 3 parçaya bölün, unla pürüzlendirilmiş bir yüzeyde üç yuvarlak dikişe yuvarlayın.

Her bir parçanın yarısını salça ile yağlayın, rendelenmiş mozzarella peyniri serpin.

Üzerine iki dilim domuz pastırması, doğranmış mantar ve kıyma koyun.

Her iş parçasının kenarlarını sıkıştırın, zeytinyağıyla gresleyin.

7 dakika boyunca 300 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişirin.

Patates bisküvi

maddeler:

• Zafer Yolu: 180 g un, 3 büyük patates yumru, 1 yumurta, bir tutam tuz, yağlama için bitkisel yağ.
• dolum: 350 g petrol, 1 adet soğan, 1 adet tatlı dolmalık biber, 100 g sert peynir, tuz ve taze çekilmiş karabiber - tadında, kızartma için bitkisel yağ.

hazırlanması:

Dolguyu pişirin. Soyulmuş soğanı yarım halkada kesin. Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun, ince doğrayın. Soğanı önceden ısıtılmış bitkisel yağda orta ateşte 5 dakika sote edin. Mantar ekleyin, 10 dakika boyunca yüksek ateşte kızartın.

Çiviyi ve tohumları tatlı biberlerden çıkarın, küçük küpler halinde kesin. Tavaya soğan ve mantarları, tuzu, karabiberi ekleyin, karıştırın, orta ateşte 5 dakika kızartın.

Soyulmuş patatesleri tuzlu kaynar suda 30 dakika pişene kadar kaynatın. Suyu boşaltın, patatesleri soğutun, rendeleyin. Un, yumurta ve tuz ekleyerek hamurları yoğurun.

Ellerinizle patates kitlesinden düz kekler hazırlayın, bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Her keki ortasına biraz doldurup rendelenmiş peynir serpin. 15-20 dakika 180 ° C'de pişirin.

Burada mantarlı pastalar, kekler, bisküviler ve diğer unlu ürünlerle yapılan lezzetli hamur işleri için tarif edilen fotoğraf çeşitlerini görebilirsiniz: