Et ve mantarlı rosto: ev yapımı tarifler

Başlangıçta, "kızartma" terimi sadece kızartılmış et anlamına geliyordu. Daha sonra bu kelime Macar gulaşını andıran bir yemek olarak adlandırılmaya başlandı. Modern bir mutfakta, rostoyu sadece etle değil mantarlarla da pişirebilir, çeşitli baharatlar ekleyebilirsin. Çoğu zaman tencerelerde pişirilir, ancak bir kazanda kızartma yapmak için seçenekler de vardır. Bu lezzetli ev yapımı yemek için çeşitli tariflere göz atın.

Et ve mantarlı tencerelerde kızartma nasıl yapılır

Tuzlu mantar ve ekşi krema ile kızartma

maddeler:

• 800 g dana eti hamuru,
• 500 gr tuzlu petrol,
• 100 ml ekşi krema
• 2 soğan,
• 100 gr yeşil soğan,
• 80 g ghee,
• defne yaprağı
• öğütülmüş karabiber
• tadına bakmak için tuz.

Eti küçük parçalara ayırın, tuz, karabiber rendeleyin ve yağda kızartın. Soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Eti yağlı porsiyonlu kil kaplara koyun, soğanı ve defne yaprağını üstüne serpin. Mantarları sıkın, dilimler halinde kesin ve kil çömleklere koyun. Yeşil soğanları doğrayın ve mantarların üstüne koyun, biraz sıcak su dökün, böylece sıvı içeriği zorla kaplar. Yemeğe tuz ve karabiber serpin ve ekşi krema dökün. Kapaktaki fırında 180 ° C sıcaklıkta 1,5-2 saat bekleyin Kızartmayı tencerede et ve mantarla birlikte servis edin, ayrıca turşu sebzelerine servis yapın.

Tavuk Kızartma

maddeler:

• 1 kg ağırlığında 1 adet tavuk karkası,
• 4 soğan,
• 50 gr kuru üzüm
• 0,5 su bardağı ceviz,
• 50 g mantar
• 120 ml bitkisel yağ,
• tuz,
• dekorasyon için yeşillik.

Sos için:

• 1 yemek kaşığı. l. un
• 350 ml ekşi krema
• 25 gr tereyağı.

Tavuk karkasını yıkayın, 8 parçaya bölün, tuzlayın ve pişene kadar kızartın. Soğanı yarım halkada doğrayın ve kızarana kadar kızartın. Mantarları soyun, yıkayın, doğrayın ve kızartın. Fındıkları kızartın, soyun ve doğrayın. Kuru ve kuru üzümleri yıkayın. Tavuğu porsiyon halinde kil tencerelere, servis başına 2 parça koyun, kuru üzüm, mantar, soğan ve fındık ekleyin, ekşi krema sosu dökün. Tencereleri fırına koyun ve 20-25 dakika 180 ° C sıcaklıkta pişirin Kıyılmış otlar ile serpilir servis yapın. Fırında pişmiş et ve mantarlı rosto sosu için, yağı bir tencerede eritip ısıtmanız, elenmiş unu ekleyip kızartmak, kavrulmuş ceviz kokusu gelene kadar hafifçe kızartmanız gerekir. Unu karıştırın, sürekli karıştırın, ısıtılmış ekşi krema ile seyreltin.

Mantar Kızartma

maddeler:

• 1 kg sığır eti
• 500 g mantar,
• 2 kg patates
• 2 havuç
• 2 soğan,
• 1 adet kırmızı dolmalık biber
• 500 ml mantar suyu,
• 250 ml ekşi krema
• 50 gr domuz yağı
• 6 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ
• tadı biber, tuz.

Yarım halkalar halinde, havuç şeritler halinde soğan kesin. Kıyılmış sığır eti, tuz, karabiber serpin, kızartın, bir tencereye koyun ve havuç ve soğan ile yumuşayana kadar pişirin, doğranmış biber ekleyin, karıştırın. Mantarları kaynatın, doğrayın ve soğanla kızartın. Patatesleri doğrayın ve kızartın. Bölünmüş kil tencerelerde, patatesleri, etleri, soğanlı mantarları koyun, ekşi kremayı, mantar suyunu dökün ve fırında pişirin.

Et, patates ve mantarlı ev yapımı rosto tarifleri

Et ve mantarlı ev usulü rosto

• Et (domuz, sığır eti) 500 g
• Mantar 350-400 g
• Patates 1 kg
• Soğan 1 adet.
• Yeşiller 20 g
• Ekşi krema 200 ml.
• Kuru erik veya kurutulmuş elma 5-15 adet.
• Bitkisel yağ 3-4 yemek kaşığı. l.
• 1 çay kaşığı tuz.
• Çekilmiş karabiber 3 tutam
• Defne yaprağı 2-3 adet.
• Tatmak için baharatlar

Domuz eti veya diğer eti büyük parçalar halinde kesin.

Önceden ısıtılmış tavada ve yüksek ateşte önceden ısıtılmış yağda eti kızartın. Eti kızarana kadar ve olabildiğince çabuk kızartın. Et en iyi şekilde tek bir tabakaya serilir ve her taraftan kızartılır. Eti 2 veya daha fazla katmana koyarsanız, et haşlanır ve bol miktarda meyve suyu kaybeder.

Eti kızarana kadar kızartın ve doğranmış soğanı ekleyin.

Soğanı birkaç dakika içinde kızartın ve kuru erik veya kurutulmuş elma ekleyin ve 30 saniye daha kızartın.

Eti bir tencereye veya tavaya koyun ve ekşi krema ekleyin. 2-3 dakika karıştırırken her şeyi kaynatın ve kaynamaya getirin.

Kaynar su ekleyin, böylece et 1-2 parmak için örtülür. Kaynar suyla, etin kızartıldığı tavayı durulamak ve elde edilen karışımı ete eklemek daha iyidir. Her şeyi kaynattık ve 1-1.5 saat kısık ateşte pişirin, etin gevşek bir şekilde kaplanması gerekir.

Mantarları soyup kesip kaynatın (ön ısıl işlem mantar tipine bağlı olarak değişir), mantar ve istiridye mantarlarının (istiridye) kaynatılması gerekmez. Dondurulmuş mantarları biraz çözün.

Mantarları önceden ısıtılmış bir tavada önceden ısıtılmış bitkisel yağ ile kızartın.

Mantarları hafif kızarana kadar kızartın.

Patatesleri soyun ve eğer büyük patatesler parçalara böldüyse. Patatesleri, ısıtılmış tavada bitkisel yağ ile kızarana kadar yüksek ateşte kızartın.

Patatesleri her iki taraftaki kızarana kadar kızartın.

Kızartılmış mantarları yahniye ekleyin.

Kızartılmış patatesleri mantarlara ekleyin. Sıcak, tercihen kaynamış su ilave edin, böylece patatesleri 1 parmakla kaplar. Tuz, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.

Patatesleri kapağın altında pişene kadar düşük ateşte haşlayın. Sonunda, yeşillikleri ekleyin, kaynatın ve kapatın.

Etli ve mantarlı ev usulü rosto en iyi taze otlar ile serpilir.

Ev usulü rosto

• Sığır eti - 300 g
• patates - 5 adet.
• soğan - 1 adet,
• mantar - 200 g
• havuç - 1 adet,
• maydanoz kökü - 1 adet,
• sarımsak - 2 karanfil,
• tereyağı - 60 g,
• ekşi krema - 30 ml,
• et suyu veya su - 100 ml,
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.,
• kıyılmış maydanoz ve dereotu - 2 yemek kaşığı. l.,
• tadı biber, tuz.

Patatesleri ve havuçları soyun, yıkayın, küpler halinde kesin ve yağda kızartın. Soğanları halkalara kesin ve altın kızarana kadar yağda kızartın. Çok ince olmayan mantarları kesin ve yağda kızartın. Eti küçük parçalara ayırın ve kızarana kadar yağda kızartın. Etleri, patatesleri, mantarları, soğanı, kökleri belli killi saksılara koyun, tuz, karabiber serpin, suyu veya suyu dökün ve fırında 30 dakika pişirin. Pişirmeden 10 dakika önce rostoyu et, mantar ve patates ekşi krema ile dökün, ince kıyılmış sarımsak, dereotu ve maydanoz serpin.

Et ve kurutulmuş mantarlardan kızartma tarifleri

Kurutulmuş mantar ile ev yapımı rosto

• Sığır veya domuz filetosu - 500 g,
• patates - 4 adet.,
• kurutulmuş mantarlar - 150 g
• havuç - 1 adet,
• konserve yeşil bezelye - 4 yemek kaşığı. l.,
• soğan - 2 adet,
• et suyu - 350 ml,
• ghee - 2 yemek kaşığı. l.,
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.,
• maydanoz,
• karabiber öğütülür, tadı tuzlanır.

1. Eti kesin ve kızarana kadar yağda kızartın.
2. Kıyılmış patatesleri ve havuçları ekleyin, kızarana kadar kızartın.
3. Soğanları ayrı olarak hafifçe kızartın.
4. Mantarları kesin ve tüm malzemelerden ayrı olarak bir tavada kızartın.
5. Et, havuç, patates, mantar, soğan, konserve bezelye dökülmüş kil tencerelerde, tuz ve biber serpin.
6. Sıcak suyu dökün ve fırında 40-50 dakika pişirin.
7. Kıyılmış maydanoz serpilir, fırında kızarmış mantar ve masanın üzerine et ile servis yapın.

Kurutulmuş mantar ve kuru erik ile kuzu kızartma

maddeler:

• 1 kg kemiksiz koyun eti
• 2 soğan
• Kereviz, dereotu, maydanoz
• 0,5 kg patates
• 10 adet kuru erik
• 100 g kurutulmuş mantar
• 4 diş sarımsak
• Tuz, karabiber karışımı
• Kendi suyunda 2 domates veya domates
• 1 limon suyu / nar suyu

Pişirme Yöntemi:

1. Eti küçük parçalara ayırın ve soğan şeffaf hale gelinceye kadar bitkisel yağda yaklaşık 10 dakika kızartın.
2. Mantarlı rostoyu hazırlamak için eti kazana aktarın. Etin üstünü örtmek ve kaynatmak için kaynar su ilave edin.
3. 10 dakika sonra, ipliğe bağlı kereviz, dereotu ve maydanoz demetleri, ayrıca kıyılmış patates, mantar, kuru erik ve sarımsak ekleyin. Tuz, karabiber ekleyin. Domates, limon veya nar suyu ekleyin.
4. Et hazır olana kadar fırında 20 ° C'de yaklaşık 40 dakika bekletin.
5. Bu tarife göre pişirilmiş mantar ve taze otlar ile serpilmiş et ile kızartın. Yeşil iplik demetlerini çıkarın.

Tavuk Kızartma

• 1 kg tavuk karkası - 1 adet,
• soğan - 4 adet,
• kuru üzüm - 50 g
• ceviz taneleri - 0,5 su bardağı,
• kurutulmuş mantar - 50 gr,
• bitkisel yağ - 120 ml,
• dekorasyon için tuz, yeşillik.

Sos için:

• un - 1 yemek kaşığı. l.,
• ekşi krema - 350 ml,
• tereyağı - 25 g.

Tavuk karkasını yıkayın, 8 parçaya bölün, tuzlayın ve pişene kadar kızartın. Soğanı yarım halkada doğrayın ve kızarana kadar kızartın. Mantarları soyun, yıkayın, doğrayın ve kızartın.

Fındıkları kızartın, soyun ve doğrayın. Kuru ve kuru üzümleri yıkayın. Tavuğu porsiyon halinde kil tencerelere, servis başına 2 parça koyun, kuru üzüm, mantar, soğan ve fındık ekleyin, ekşi krema sosu dökün.

Tencereleri fırına koyun ve 180 ° C'de 20-25 dakika pişirin Kıyılmış otlar ile serpilir servis yapın. Etli ve mantarlı bu tarife göre pişirilmiş rosto sosunda yağı bir tencerede eritmeniz ve ısıtmanız, elenmiş unu ekleyip kızartmak, kavrulmuş ceviz kokusu gelene kadar hafifçe kızartmanız gerekir. Unu karıştırın, sürekli karıştırın, ısıtılmış ekşi krema ile seyreltin.

Mantar ve patates ile rosto eti nasıl pişirilir

Sebzeli rosto

• Dana eti - 800 g
• soğan - 3 adet,
• havuç - 1 adet,
• patates - 2 adet
• tereyağı - 50 g,
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.,
• Et suyu - 80 ml,
• porcini mantarı - 300 g
• süt - 400 ml,
• sarımsak - 2 karanfil,
• şeker - 0.5 çay kaşığı,
• sirke - 2 yemek kaşığı. l.,
• biberiye - 2 dal,
• öğütülmüş karabiber
• tadına bakmak için tuz.

Kızartılmış etin mantar ve patatesle pişirilmesi için sebzelerin yıkanıp soyulması gerekir. Eti büyük parçalara bölün, tuzlayın, karabiber serpin ve tereyağı ve zeytinyağı karışımıyla kızartın. Kaba bir mantar, soğan ve sarımsak doğrayın, havuç ve patatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kızartmaya mantar ve sebzeler ekleyin, sirke ve tuzla baharatlayın, iyice karıştırın ve parçalı kil çömleklere koyun. Suyu ve süt dökün, biberiye üstüne koy. Etleri fırında 150 ° C sıcaklıkta yaklaşık 2 saat güveçleyin Bu tarifnameye göre pişirilmiş rostoyu porsiyonlu tencerelerde etli, patatesli ve mantarlı olarak servis edin, tabağı bitkilerle süsleyin, ayrı ayrı domates sosu servis edin.

Mantar Kızartma

• Sığır eti - 1 kg
• petrol - 500 g,
• patates - 2 kg
• havuç - 2 adet.,
• soğan - 2 adet,
• kırmızı dolmalık biber - 1 adet,
• mantar suyu - 500 ml,
• ekşi krema - 250 ml,
• domuz yağı - 50 g
• bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı. l.,
• tadı biber, tuz.

Kızartma mantar ve et ile pişirmek için havuç şeritler halinde kesilmiş, soğan - yarım halkada. Kıyılmış sığır eti, tuz, karabiber serpin, kızartın, bir tencereye koyun ve havuç ve soğan ile yumuşayana kadar pişirin, doğranmış biber ekleyin, karıştırın. Mantarları kaynatın, doğrayın ve soğanla kızartın. Patatesleri doğrayın ve kızartın. Bölünmüş kil tencerelerde, patatesleri, etleri, soğanlı mantarları koyun, ekşi kremayı, mantar suyunu dökün ve fırında pişirin.

Mantar kızartma

maddeler:

• 250 g petrol
• 350 g domuz
• 2 soğan,
• 10 patates
• 60 g tereyağı
• 2 mantar küpü,
• 60 ml ekşi krema
• biber, tadına göre tuz,
• dekorasyon için yeşillik.

Eti küçük küpler halinde kesin, tereyağında kızartın. Mantarları yıkayın, doğrayın ve 10 dakika boyunca kızartın. Sonra doğranmış soğanı ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Ekşi krema ekleyin ve ısıtın. Patatesleri soyun ve dilimleyin, ikiye bölünmüş toprak kaplara koyun. Üstüne et koyup mantardan sonra ikinci bir kat patates ile kaplayın. 500 ml su ekleyin, et suyunu ezin ve patatesler hazır olana kadar fırında 40-50 dakika pişirin.

Mantar, Et ve Zencefilli Kızartma Tarifi

• 400 g dana bonfile,
• 200 g petrol
• 20 gr rendelenmiş zencefil kökü
• 7-9 dal dereotu ve maydanoz dalı,
• 50-60 ml bitkisel yağ,
• 60–70 ml soya sosu

Bir tencerede kızgın yağ. Eti durulayın, ince şeritler halinde kesin, hafifçe kızarana kadar kızartın, başka bir kaba koyun. Etin kızartıldığı bir tencereye doğranmış mantarları koyun, kızartın. Kızartılmış eti ilave edin, rendelenmiş zencefil kökü, soya sosuna dökün, 4 dakika pişirin. Bitmiş rostoyu yeşillik serpin. Haşlanmış pirinç veya haşlanmış sebzeler garnitür olarak servis edilebilir.