Рецепти за гъби с риба

Ястия от риба с гъби се появяват на масата по-рядко от месни или пилешки ястия - и напразно. Комбинацията от тези два продукта е доста хармонична и истинските гурмани го смятат дори за пикантен. Всеки от тези компоненти активно се допълва взаимно и насища ястието с уникалния си аромат. За да приготвите риба с гъби, най-добре е да използвате филе или трябва да отделите независимо трупа от билото, малките кости, перките и главата. Зеленчуците ще бъдат чудесно допълнение към рибата с гъби и с тези съставки можете да направите пай, подобно на пилешки кокош.

Рецепта за риба, запечена във фолио с гъби

Риба с гъби във фолио

съставки:

За риба, печена във фолио с гъби, ще ви трябват 6 парчета рибно филе (камбала или лаврак), 6 супени лъжици. супени лъжици масло, 3 супени лъжици. супени лъжици ситно нарязан лук, 250 г, ситно нарязани пресни гъби (по-добре бял или гъба), ситно нарязан магданоз, 3 с.л. супени лъжици пшенично брашно, 2 1/2 супени лъжици сол, 1 чаша мляко, прясно смлян черен пипер.

Получаване:

Преди да готвите такава риба с гъбите във фурната, 2 супени лъжици масло трябва да се разтопят в тенджера и да запържите лука в нея. След това добавете гъбите с магданоз и оставете да къкри 5 минути. Изпарете останалата течност в тавата. Добавете брашното и 1 чаена лъжичка сол. Тънка струя, като се разбърква, се налива мляко. Бъркайте, докато млякото заври. Намалете котлона и гответе всичко на слаб огън, докато се сгъсти (около 5 минути). Настържете рибеното филе с останалата сол и черен пипер. Разтопете останалото масло в тиган и запържете филето в него от двете страни.

Нарежете 6 парчета алуминиево фолио с размери 25 × 30 см. Поставете върху всяко парче фолио слой гъби, след това парче риба и отново слой гъби. Сгънете ъглите на фолиото до средата под формата на плик и ги свържете заедно.

Поставете рибата и гъбите във фолио върху лист за печене и поставете в предварително загрята фурна за 10 минути. Поставете пликовете върху чиниите, изключете ъглите и ги завъртете навън, отваряйки средата.

Както можете да видите на снимката, риба, запечена с гъби по тази оригинална рецепта, се сервира на масата точно във фолиото:

Как да готвя риба, печена с гъби и зеленчуци във фурната

Розова сьомга с тиквички в гъбен сос

съставки:

• За тази рецепта риба с гъби във фурната ще се нуждае от 250 г филе от розова сьомга, 100 г тиквички, сол и бял пипер - на вкус, 20 мл растително масло за пържене.
• сос: 50 г шампиньон, 1/4 лук, 20 г масло, 50 мл сметана 30-35% мазнина, сол и прясно смлян черен пипер - на вкус. За сервиране: резен лимон, няколко клонки босилек.

Получаване:

За да готвите риба, печена със зеленчуци и гъби, трябва да нарежете тиквички на кръгчета. Пържете в затоплено растително масло до омекване.

След това сол и черен пипер на рибата. Запържете в тиган, намазан с растително масло от двете страни до златисто кафяво, след което печете във фурна, загрята до 180 ° C, за 5-7 минути.

На следващо място, за тази рецепта, рибата и гъбите трябва да направят сос. Измийте, подсушете и обелете гъбите.Нарежете гъбите на малки филийки, нарязайте на ситно обеления лук. Запържете всички заедно в масло за 5-7 минути. Изсипете сметаната и доведете до кипене. Сол и черен пипер, оставете да къкри за 2-3 минути.

Сложете филето от розова сьомга върху гъбен сос, до него са кръгчета тиквички. При сервиране рибата, приготвена по тази рецепта, печена с гъби, трябва да бъде украсена с резенче лимон и листа босилек.

Прясна пъстърва с шампиньони и подправено масло

съставки:

• Преди да готвите риба с гъби, трябва да приготвите една речна пъстърва, 80 г масло, 4 големи гъби, 2 скилидки чесън, 3 стръкчета копър, сок 1/2 лимон, сол, прясно смлян черен пипер и семена от кимион на вкус.
• За да изпратите: смес от листа от маруля.

Получаване:

Направете надлъжен разрез в рибата по протежение на корема от главата до опашката. Изрежете гръбначната кост с ножица на мястото на закрепване към тялото на главата и опашката. Вземете билото с ребрени кости. Сол и черен пипер на рибата, поръсете с лимонов сок.

Прекарайте обеления чесън през преса, нарязайте ситно копъра. Добавете към омекналото масло с семената от кимион, разбъркайте добре.

Измийте, подсушете и обелете гъбите, нарязани на филийки.

Пълнена пъстърва с гъби и пикантно масло. Печете във фурна, загрята до 160 ° С, за 10-12 минути.

Обърнете внимание на снимката - риба с гъби, сервирана с маруля:

Пъстърва рулетка с гъби и зеленчуци

съставки:

2 пъстърви, 1 морков, 1 стрък праз (бяла част), 100 г пресни шампиньони, сок от 1 лимон, 100 мл сметана 15% мазнина, 40 г галета, сол и прясно смлян черен пипер - на вкус, растително масло за пържене. По желание: шишчета.

Получаване:

Облечете пъстървата от люспите, отстранете костите, нарежете по дължина на 2 части.

Сол и черен пипер на рибата, поръсете с лимонов сок.

Измийте, подсушете и обелете гъбите. Нарежете гъбите на филийки, праз на кръгчета. Настържете обелените моркови на едро ренде.

Запържете гъби, праз и моркови в горещо растително масло, докато зеленчуците омекнат. Изсипете сметаната, кипнете малко. Добавете галета, разбъркайте.

Поставете пълнежа върху рибеното филе, завийте с рулца, при необходимост нарежете с шишчета. Печете в предварително загрята до 175С фурна за 10 минути.

Рибар с гъби

съставки:

7-10 сушени гъби, 2,5 кг филе от хек, 2-3 глави лук, 1 морков, 200-300 г отстоял пшеничен хляб, 100 г маргарин, 3 твърдо сварени яйца, сол, черен пипер на вкус.

Получаване:

Сварете гъбите, сложете в гевгир и охладете. След това се нарязва на ивици и леко се запържва върху маргарин.

Нарязваме ситно лука и морковите, запържваме и комбинираме с гъбите. Към охладената маса добавете две нарязани яйца.

Прекарайте филето от хек два пъти през месомелачка, комбинирайте с руло, напоено с гъбен бульон, нарязано яйце, сол и черен пипер.

Смесете всичко. Сложете половината рибена маса върху намазнена тава за печене с маргарин или масло, поставете върху нея гъбния пълнеж и го покрийте с втори слой рибена маса.

Изпечете сместа в предварително загрята фурна. Поднесете готовото ястие с гъбен сос.

Това ястие обикновено се приготвя в празници, когато в къщата ще има гости. Затова рецептата се дава за 10-12 души. По желание рибата може да бъде заменена с месо, картофи или други зеленчуци.

Броят на слоевете също може да бъде различен, но гъбите винаги са вътре.

Тук можете да видите снимка на рибни рецепти с гъби, предложени по-горе:

Рецепти за фурна за риба, печена с гъби и сирене във фурната

Касерола с риба и гъби

съставки:

За да готвите риба с гъби и сирене според тази рецепта, вземете 500 г рибно филе, 1 кг пачи крак или други малки гъби, 3 домата, 1 глава лук, масло, заквасена сметана, черен пипер, лимон, магданоз, сирене, сол.

Получаване:

За да приготвите риба, печена с гъби и сирене, филето трябва да бъде настъргано с лимон, сол и поставено в термоустойчива форма, намазана с масло. Пържени гъби с малко количество лук, запържете за 1 мин. В олио и черен пипер.

Върху филето сложете на слоеве нарязани домати, гъби и ситно нарязан магданоз, нарязано сирене, добавете вода и заквасена сметана.

Задушете гювеча във фурната на 200 ° C, поръсете с настърган кашкавал преди сервиране.

Полок с гъби, сирене бри и патладжан

съставки:

• 800 г филе от минтай, 200 г сирене бри, 100 г галета, 1 яйце, сок от 1 лимон, сол и прясно смлян черен пипер - на вкус, зехтин за 4 пържени.
• Възглавница за зеленчуци: 2 патладжана, 200 г шампиньони, 2 стръка праз (бяла част), зехтин за пържене.
• салса: 2 домата, 1 люта чушка пипер, китка магданоз, зехтин, сол и прясно смлян черен пипер - на вкус.

Получаване:

Нарежете рибата на порции, направете във всеки джоб. Сол, черен пипер, поръсете с лимонов сок, напълнете с резени сирене, потопете в яйце, след това в бисквити. Запържете в зехтина до златисто кафяво. Печете риба с гъби и сирене във фурната при 175 ° C за около 5 минути.

Нарежете патладжана на кръгчета, намажете със зехтин, оставете да къкри на 200 ° C за около 10 минути. Измийте, подсушете и обелете шампиньоните, нарязани на филийки, запържете с пръстени праз в зехтин за 5 минути. Пригответе салса: отстранете дръжките и семената от домати и чили, нарежете на кубчета, комбинирайте, добавете нарязан магданоз, зехтин, сол и прясно смлян черен пипер, разбъркайте.

Поставете патладжана в чиния, редувайки се с гъби и лук, отгоре - парчета риба. Изсипете рибата под сиренето с варени гъби салса.

Запечено рибно филе с гъби в заквасена сметана

Парижка риба

съставки:

За да приготвите рибено филе, запечено с гъби, ще ви трябват 6 парчета филе от палто или камбала по 75-100 г всяко, 2 1/2 ч.л сол, 1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер, 4 с.л. супени лъжици масло, 2 супени лъжици. супени лъжици ситно нарязан лук, 250 г ситно нарязани пресни гъби (за предпочитане копър или шампион), 2 с.л. супени лъжици пшенично брашно, 1 чаша заквасена сметана, 3 супени лъжици. супени лъжици ситно нарязан магданоз.

Получаване:

Настържете рибно филе с 2 чаени лъжици сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Сложете във форми. Разтопете маслото в тиган и запържете лука и гъбите в него за 5 минути. Без да сваляте от котлона, добавете брашно, останалата сол и черен пипер и изсипете на тънка струйка заквасена сметана. Разбъркайте, докато се сгъсти. Изсипете сместа във форми и ги поставете в предварително загрята фурна за 30 минути. Преди да сервирате с нож, отделете рибата от стените на формата и внимателно поставете върху чиния. Отгоре наредете рибата в сос от заквасена сметана с гъби, поръсени с магданоз.

Гъбени пълнени риби

съставки:

600 г филе от палтус, камбала или костур, 250 г пресни гъби (8 броя), 3 чаени лъжички сол, 1 чаена лъжичка черен пипер, 110 г масло, 3 лука, 2 пресни домата, 3 супени лъжици. супени лъжици брашно, 2 яйца, 1 чаша галета, 1 чаша сух вермут, 1 чаша заквасена сметана, магданоз.

Получаване:

Със смес от 2 чаени лъжички сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер настържете рибеното филе. 3 супени лъжици. разтопете супени лъжици масло в тиган и запържете лука и гъбите в него за 5 минути. Сложете доматите, магданоза, останалата сол и черен пипер и гответе на слаб огън за 10 минути. Разстелете парчетата рибно филе със сместа и ги навийте на епруветки.

За да фиксирате, завържете тръбите с конец или ги накълцайте с кибрит без сяра. Разбийте яйцата и потопете епруветки в тях, а след това ги оваляйте в галета. Разтопете останалото масло в тиган и запържете епруветките в него от всички страни, докато рибата е мека, когато се нарязва. Поставете рибата върху загрят лист за печене. Печете във фурната за 5-10 минути.

Изсипете брашното с останалото масло в тиган и го запържете. Добавете вермут и бъркайте, докато заври. Гответе на среден огън за 5 минути. Изсипете заквасена сметана. Загрейте, като не оставяте да заври. Изсипете рибеното филе, изпечено във фурната, с гъби с този сос или го сервирайте отделно.

Какво друго да готвя с риба и гъби

И в заключение разберете какво още можете да готвите от риба и гъби, за да разнообразите трапезата си.

Домати пълнени с треска с гъби

съставки:

8 цели пресни домати, 500 грама филе от треска, 150 грама пресни гъби (за предпочитане копър или шампион), 1 прясна краставица, 2 твърдо сварени яйца, 1 лимон, 1/2 чаша майонеза, сол и прясно смлян черен пипер на вкус.

Получаване:

Сварете треска, охладете и нарежете на малки кубчета. Нарежете краставицата и предварително сварените гъби на едни и същи кубчета. Нарежете на ситно яйцата. При доматите отрежете върховете и отстранете сърцевината. Нарежете ситно и смесете сърцевината на доматите без семена и сок и смесете с треска, гъби, краставици и яйца; сол и черен пипер на вкус. Изцедете малко лимонов сок във всеки домат, напълнете го с получената маса, изсипете майонеза. Накиснете за 4-6 часа, така че гъбите да се наситят с лимонов сок. Сервирайте студено.

Печена скумрия в сос Шампион

съставки:

За да готвите задушена риба с гъби, ще ви трябват 2 скумрии, 1 супена лъжица. лъжица брашно, 1-2 с.л. супени лъжици масло или маргарин и настърган кашкавал, 1 чаша ликьор бяло вино, 1-2 с.л. супени лъжици сметана, сол, черен пипер, лимонов сок, 1 яйчен жълтък, 150 г шампиньони.

Получаване:

Почистете риба, сол, намажете с лимонов сок, запържете в олио от двете страни, поставете в предварително загряти чинии и поставете на топло място.

Добавете брашно, настърган кашкавал и малко вода към останалото масло от пърженето. Подправете приготвената сойка със сол, черен пипер и лимонов сок, добавете жълтъка и бялото вино, разбъркайте добре. Изсипете риба в подправен сос и задушете гъбите в олио.