Какво да готвя от гъби и зеле: рецепти

Ястия от гъби и зеле не са само зелеви рулца или зеленчукова яхния. С тези съставки можете да готвите палачинки, вещици, бигос, шарлот и още десетки ястия. Възможно е да се готви зеле с гъби под формата на гювечи, яхнии или лазаня, където зелените листа се използват вместо слоеве тънко тесто за тестени изделия. В рецептите от зеле и гъби се използват най-различни растения от семейство Кръстоцветни: бяло, и Пекин, и Савой, и карфиол, и дори броколи.

Рецепти как се готви китайско и савойско зеле с гъби

За начало - рецепти за ястия от пекинско и савойско зеле.

Пекин зеле с гъби от свинско месо, ориз и зелен лук

съставки:

1 глава пекинско зеле, 200 г оризова крупа (за предпочитане жасмин), 250 г гъби от свинско месо, 150 г пушено-варено бруске, 50 г меко сирене (например фета), 40 г масло, 20 г галета, няколко пера от зелен лук, няколко стръка копър, сол - на вкус, растително масло за пържене. По желание: клечки за зъби.

Получаване:

Нарежете дъното на зелето, като използвате нож със зигзагообразни движения (ако е необходимо, закрепете изходящите листа с клечки за зъби). Потопете нарязаната част първо в подсолена вряща вода за 40 s, след това в студена. Измийте, подсушете и обелете гъбите, нарязани на кубчета. Запържете в растително масло за 10 минути. Нарежете гърдицата на кубчета, запържете в сух тиган за 5-7 минути.

Освен това, за да се приготви тази рецепта от пекинското зеле, гъбите трябва да се измият с оризови зърнени култури, варени в подсолена вода в продължение на 20 минути. Натрошете сиренето, нарежете зеления лук и копъра. Комбинирайте гъбите и грудката с ориз. Добавете сиренето, нарязания лук и копъра, разбъркайте. Разпределете пълнежа между листата на зелето, изсипете разтопеното масло, поръсете с галета. Печете във фурна, загрята до 180 ° С, за 20 минути.

Глава зеле с гъби от свинско месо, елда и свинска мас

съставки:

• 1 зеле савойско зеле, 1 глава лук, 1 стрък целина, 300 г елда, 200 г прясна свинска мазнина, 100 г гъби от свинско месо, 100 г масло, 150 мл сметана от 33% мазнини, 50 г обелени лешници, сол на вкус.
• В допълнение: фолио.

Получаване:

Измийте, подсушете и обелете гъбите. Обелете лука. Нарежете гъбите, лука и свинската мас на малки кубчета, целината - филийки с дебелина 2-3 мм.

Запържете свинската мас до златисто със зеленчуци и гъби.

Изплакнете обилно елдата, сварете в подсолена вряща вода за 20 минути.

Освен това, според тази рецепта за приготвяне на зеле с гъби, трябва да комбинирате варена елда със съдържанието на тигана, охладете. Добавете нарязаните ядки, сметаната и маслото.

Изплакнете савойско зеле, огънете листата и изрежете сърцевината.

Напълнете главата с варен пълнеж, увийте във фолио. Печете в предварително загрята до 180С фурна за 40 минути.

Както можете да видите на снимката, зелето с гъби по тази рецепта изглежда много апетитно:

Готвене на ястия от карфиол с гъби: рецепти със снимки

Сега разберете какво можете да готвите с гъби и карфиол, за да разнообразите диетата си.

Фурна запечена карфиол с гъби

съставки:

• 1 голяма глава карфиол, 200 г гъби, 2 с.л. супени лъжици брашно и масло, 11/2 чаша мляко, 1 яйчен жълтък, 1 чаена лъжичка масло, 1 супена лъжица. лъжица настърган кашкавал, сол.
• За соса: 1 супена лъжица. супена лъжица масло, 1 супена лъжица. брашно, 2 чаши мляко или вода, 1 яйчен жълтък, 2-3 капки лимонов сок, сол.

Получаване:

За да приготвите тази рецепта с гъби, карфиолът трябва да бъде избран без недостатък. Сварете го в подсолена вряща вода и го разделете. Обелете гъбите едновременно, нарежете на тънки филийки и сложете в малко количество задушено масло. Направете отделен сос от масло и брашно, разредете го с мляко или вода, в която е бил сварен карфиолът.

Когато сосът се свари до желаната гъстота, влейте в него жълтък с няколко капки лимонов сок и сол. Намажете глинената форма с олио, сложете част от карфиола на дъното с равен слой, поставете отгоре ред гъби и покрийте с останалото зеле. Изсипете върху соса, поръсете със ситно настърган кашкавал, поставете отгоре няколко резена масло и сложете във фурната. Печете ястие от карфиол и гъби до покафеняване.

Карфиол с гъби, запечен със сос

съставки:

300 г карфиол, 200 гр гъба, 2 ч.л. галета, растително масло за смазване на формата. Сос: 50 г пармезан, 2 яйца, 150 мл сметана с 22% мазнина, щипка къри, сол и прясно смлян черен пипер - на вкус.

Получаване:

За да готвите карфиол с гъби според тази рецепта, трябва да разглобите главата за съцветия, поставете във вряща вода, вари на умерен огън в продължение на 3 минути. Хвърлете го в гевгир.

Измийте, подсушете и обелете гъбите, нарязани на тънки филийки.

Направете соса. Настържете сиренето на ситно ренде, смесете с яйца и сметана. Добавете щипка къри, сол и черен пипер, разбъркайте добре.

Намазнете тавичка с растително масло, поставете в нея гъби и карфиол. Изсипете целия сос, поръсете с галета.

Печете ястието във фурна, загрята до 180 ° C, в продължение на 20 минути.

Вижте снимката за рецепти за карфиол с гъби по-горе:

Какво друго можете да готвите с карфиол и гъби

В него е описано как да приготвите карфиол с гъби, за да зарадвате близките си.

Хаш кафяви с гъби

съставки:

300 г бял и карфиол, 1 морков, 1 лук, 100 г вид гъба, 2 яйца, 200 мл мляко, 100 г брашно, малко китка магданоз и / или копър, сол и прясно смлян черен пипер - на вкус, растително масло за пържене.

Получаване:

Преди да приготвите палачинки от зеле с гъби, трябва да нарязате фино бялата глава, да разглобите цветната глава на съцветия и да нарежете. Настържете обелените моркови на едро ренде. Добавете зеленчуците в тигана, изсипете мляко, сол. Гответе 20 минути преди да кипне течността, охладете.

Изсипете ситно нарязаните зеленина и прясно смлян черен пипер. Добавете брашното, яйцата и разбъркайте добре. Полученото тесто разстелете с лъжица върху добре загрята тава с растително масло. Запържете палачинките от двете страни до златисто.

Измийте, подсушете и почистете гъбите. Нарежете гъбите на филийки, обеленият лук - на ивици. Запържете в затоплено растително масло за 15 минути. Сол и черен пипер.

Поднесете готовите палачинки за зеле с пържени гъби.

Шарлот зеленчук с лисички

съставки:

• 500 г прясно замразен карфиол, 200 г пресен (варен) или прясно замразени лисички, 100 г шунка, 200 г бял хляб, 2 яйца, 200 мл мляко, 100 г твърдо сирене (например руски), 1/2 ч.л. сушен риган, малък куп копър, сол и прясно смлян черен пипер - на вкус, растително масло за пържене.
• В допълнение: торба за печене.

Получаване:

Сварете карфиола в подсолена вода за 5 минути. Разглобете на малки съцветия.

Нарежете коричката от хляба. Накиснете трохите в мляко за 10 минути, изцедете излишната течност.

Нарежете лисичките произволно, шунката на ивици. Настържете сиренето на едро ренде, нарязайте на ситно копъра.

Запържете гъбите и шунката в предварително загрято растително масло за 4 минути.

Поставете всички съставки в купа. Разбийте в яйцата, добавете сол, прясно смлян черен пипер, риган и нарязан копър. Разбъркайте.

Поставете получената маса върху торба за печене, навийте рулото. Печете в предварително загрята до 175С във фурната за 25 минути.

Как да готвя кисело зеле с гъби

Този блок е посветен на това как да се готвят гъби с ферментирало зеле за зимата.

Цвекло с зеле и гъби

съставки:

• 1 голямо цвекло, 250 г кисело зеле, 200 г пушена и варена пържола, 100 г копър, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 0,5 л светла бира, 50 г обелени слънчогледови семки, 30 г захар, 3 г семена от кимион, сол - на вкус, 50 ​​мл растително масло за пържене.
• За да изпратите: 25 г зелен лук, 10 г копър.

Получаване:

Сварете цвеклото във вряща вода, докато се свари наполовина за 20-25 минути. Охладете, отрежете горната част, отстранете сърцевината с лъжица.

Обелете лука и чесъна. Измийте, подсушете и обелете гъбите. Нарежете лука, гъбите и грудката на малки кубчета. Прекарайте чесъна през пресата. Запържете леко пушената грудка, докато се отдели мазнината. Добавете лука и чесъна, запържете за 10 минути. Запържете гъбите в растително масло за 15 минути.

Поставете грудката с лук и чесън в тиган, отгоре сложете кисело зеле и гъби. Добавете семената от кмината, изсипете бира. Изсипете захар, сол и оставете да къкри, докато зелето омекне. Добавете слънчогледови семки.

Напълнете цвеклото с пълнежа. Печете във фурна, загрята до 180 ° С, за около 30 минути. При сервиране украсете това ястие от кисело зеле и гъби с нарязан зелен лук и копър.

Бигос със славянски гъби

съставки:

• 1 кг бяло зеле, 500 г кисело зеле, 300 г гъби (мъхови мухи, жлезист, пачи крак), 3 глави лук, 100 г колбаси, 100 г пушена сланина, 100 г салам, 200 мл сухо бяло вино, 50 г доматено пюре, 2 дафинови листа, 2 скилидки чесън, малко китка магданоз, захар, сол и прясно смлян черен пипер - всеки вкус, готварско олио за пържене.
• В допълнение: фолио.

Получаване:

Измийте, подсушете и обелете гъбите. Смелете обелен лук, запържете в растително масло за 5 минути. Добавете гъбите, запържете още 15 минути.

Нарежете колбасите на филийки, бекон и салам - филийки, запържете на умерен огън за 5 минути. Нарязваме бялото зеле, слагаме във вряща вода, готвим 10 минути. Хвърлете го в гевгир.

Соте кисело зеле в растително масло за 20 минути. Добавете доматено пюре, оставете да къкри 7 минути. Нарязваме ситно магданоза, прекарваме обеления чесън през преса.

Поставете всички съставки в тава за печене, добавете захар, сол, прясно смлян черен пипер и дафинов лист. Налейте с вино, разбъркайте. Покрийте формата с фолио, печете на 180 ° C за 1 час.

Магьосници с кисело зеле и гъби

съставки:

• За да готвите кисело зеле с гъби според тази рецепта, за теста ще ви трябва: 1/2 чаша вода, 1 чаена лъжичка сол, 2 чаши брашно, 3 яйца.
• За мляно месо: 50 г сушени гъби, 200 г нарязано кисело зеле, 1-2 глави лук.

Получаване:

Задушете зелето с масло. Сварете гъбите, прецедете бульона през сито и нарязайте ситно гъбите, смесете със зелето, добавете малко бульон и оставете да къкри, докато зелето напълно омекне.

Пригответе тестото (като за кнедли) от брашно, вода, яйца, сол. Тогава магьосниците готвят по същия начин като кнедли. Сервирайте готовите магьосници, като ги поръсите с пържен лук.

Как се готви зелеви ролки с гъби: рецепти със снимки

И в заключение - селекция от рецепти за това как да приготвите пълнено зеле с гъби у дома.

Пълнено зеле с гъби и зеленчуци

съставки:

За тази рецепта за пълнено зеле с гъби ще ви трябва: 1 малка глава бяло зеле, 1 сладък пипер, 1 глава лук, 1 морков, 1 тиквичка, 150 г пресни шампиньони, 100 г оризова зърнена култура, 200 г тлъста заквасена сметана, няколко стръка магданоз, сол на вкус, растително масло за пържене.

Получаване:

Изплакнете оризовите зърнени култури, варете до половин варене в продължение на 10-12 минути. Нарежете стрък от зеле, спуснете главата във вряща вода за 5-8 минути. Извадете, охладете, разглобете на листа. Ако е необходимо, отрежете твърдата среда от листата и леко ги отбийте.

Обелете лука и морковите. Извадете стръкчето и семената от сладкия пипер. Нарязваме лука, настъргваме морковите на едро ренде, нарязваме тиквичките и сладкия пипер на кубчета. Запържете зеленчуците в растително масло 10 минути. Измийте, подсушете и обелете гъбите, нарязани на кубчета, запържете в растително масло за 10-15 минути. Комбинирайте със зеленчуци, ориз и нарязан магданоз, сол.

Поставете върху всяко зелево листо 2 супени лъжици. л. гарнитура, увийте под формата на плик. Запържете зелевите рулца в предварително загрято растително масло за 2-3 минути от всяка страна.

Както може да се види на снимката, за приготвяне на зелеви рулца с гъби съгласно тази рецепта, трябва да сгънете полуготовите продукти в дълбока термоустойчива форма и да изсипете заквасена сметана:

Печете фурната на 180С до златисто кафяво.

Пълнено зеле с гъби

съставки:

400 г пресни шампионки, 1 глава прясно зеле, 2 глави лук, 2-3 с.л. супени лъжици масло, черен пипер и сол на вкус.

Получаване:

Нарежете готовите гъби, запържете в олио. Отделно запържете нарязан лук на слаб огън.

Смесете всичко с варен ориз, като добавите сол и черен пипер. В противен случай всичко се прави по същия начин, както при приготвянето на зеленчукови рулца зеле.

Сега знаете какво да готвите от зеле и гъби, което означава, че е време да опитате тези рецепти на практика!