Co vařit z hub a zelí: recepty

Jídla z hub a zelí nejsou pouze zelí nebo zeleninový guláš. S těmito ingrediencemi můžete vařit palačinky, čarodějnice, bigosy, charlotte a desítky dalších jídel. Je možné vařit zelí s houbami ve formě kastrolů, dušených masa nebo lasagne, kde se místo vrstev tenkého těstovinového těsta používají listy zelí. V receptech ze zelí a žampionů se používá řada rostlin z rodiny ukřižovaných: bílá a Peking, Savoy, květák a dokonce brokolice.

Recepty, jak vařit čínské a savojské zelí s houbami

Pro předkrmy - recepty na jídla pekingského a savojského zelí.

Pekingské zelí s hříbky, rýží a zelenou cibulkou

Ingredience

1 hlava pekingského zelí, 200 g rýžových krupic (nejlépe jasmínu), 250 g hříbky, 150 g uzeného vařeného hrudníku, 50 g měkkých sýrů (například feta), 40 g másla, 20 g strouhanky, několik peří zelené cibule, několik větviček kopru, sůl - podle chuti, rostlinný olej na smažení. Volitelné: párátka.

Vaření:

Odřízněte spodní část zelí nožem v klikatých pohybech (v případě potřeby upevněte odcházející listy pomocí párátka). Řezanou část ponořte nejprve nasolenou vroucí vodou po dobu 40 s, poté nachlazení. Umyjte, osušte a oloupejte houby, nakrájené na kostky. Smažte v rostlinném oleji po dobu 10 minut. Brudet nakrájejte na kostky a smažte na suché pánvi po dobu 5-7 minut.

Dále, k přípravě tohoto receptu z pekingského zelí je třeba houby omýt rýžovými cereáliemi, vařit ve slané vodě po dobu 20 minut. Rozdrťte sýr, nakrájejte zelenou cibuli a kopr. Smíchejte houby a hrudku s rýží. Přidejte sýr, nakrájenou cibuli a kopr, promíchejte. Rozložte náplň mezi listy zelí, nalijte rozpuštěné máslo a posypte strouhankou. Pečeme v troubě zahřáté na 180 ° C po dobu 20 minut.

Hlava zelí s hříbky, Pohanka a sádlo

Ingredience

• 1 zelí savojského zelí, 1 cibule, 1 stonek celeru, 300 g pohanky, 200 g čerstvého vepřového tuku, 100 g hříbků, 100 g másla, 150 ml smetany 33% tuku, 50 g loupaných lískových ořechů, sůl podle chuti.
• Volitelné: fólie.

Vaření:

Umyjte, osušte a oloupejte houby. Oloupejte cibuli. Houby, cibule a sádlo nakrájejte na malé kostky, celer - plátky silné 2-3 mm.

Smažte sádlo do zlaté barvy se zeleninou a žampiony.

Důkladně opláchněte pohanka, vařte ve slané vroucí vodě po dobu 20 minut.

Dále, podle tohoto receptu na přípravu zelí s houbami, je třeba kombinovat vařenou pohanka s obsahem pánve, vychladnout. Přidejte nasekané ořechy, smetanu a máslo.

Opláchněte zelí Savoy, ohněte listy a odřízněte jádro.

Naplňte hlavu vařenou náplní, zabalte do fólie. Pečte v troubě předehřáté na 180 ° po dobu 40 minut.

Jak můžete vidět na fotografii, zelí s houbami podle tohoto receptu vypadá velmi chutný:

Vaření květáku s houbami: recepty s fotografiemi

Nyní zjistěte, co můžete vařit s houbami a květákem pro diverzifikaci vaší stravy.

Pečený květák s houbami

Ingredience

• 1 velká hlava květáku, 200 g hub, 2 lžíce. lžíce mouky a másla, 11/2 šálku mléka, 1 žloutek, 1 lžička másla, 1 lžíce. lžíci strouhaného sýra, sůl.
• Pro omáčku: 1 polévková lžíce. lžíce másla, 1 polévková lžíce. mouka, 2 šálky mléka nebo vody, 1 žloutek, 2-3 kapky citronové šťávy, sůl.

Vaření:

Chcete-li připravit tento recept s houbami, musí být květák vybrán bez vady. Vařte ji ve slané vroucí vodě a rozeberte ji. Houby současně oloupejte, nakrájejte na tenké plátky a vložte malé množství dušeného oleje. Připravte samostatnou omáčku z másla a mouky, zřeďte ji mlékem nebo vodou, ve které byl květák vařen.

Když se omáčka vaří na požadovanou hustotu, do ní vložte žloutek s několika kapkami citronové šťávy a soli. Namažte jílovou formu olejem, položte část květáku na dno rovnoměrnou vrstvou, položte na vrchol řadu hub a přikryjte zbývajícím zelím. Nalijeme omáčku, posypeme jemně nastrouhaným sýrem, naložíme několik plátků másla a vložíme do trouby. Pečeme misku květáku a žampionů, dokud nezhnědnou.

Květák s houbami, zapečený s omáčkou

Ingredience

300 g květák, 200 g žampiony, 2 lžičky strouhanka, rostlinný olej pro mazání plísní. Omáčka: 50 g parmazánu, 2 vejce, 150 ml smetany s 22% tuku, špetka kari, soli a čerstvě mletého černého pepře - podle chuti.

Vaření:

Chcete-li vařit květák s houbami podle tohoto receptu, musíte rozebrat hlavu na květenství, dát do vroucí vody, vařit na mírném ohni po dobu 3 minut. Hodit to do cedníku.

Umyjte, osušte a oloupejte houby, nakrájejte na tenké plátky.

Připravte omáčku. Nastrouhejte sýr na jemném struhadle, smíchejte s vejci a smetanou. Přidejte špetku kari, soli a pepře, důkladně promíchejte.

Namažte pekáč s rostlinným olejem, vložte do něj houby a květák. Nalijte veškerou omáčku, posypte strouhankou.

Misku pečte v troubě zahřáté na 180 ° C po dobu 20 minut.

Podívejte se na fotografii pro recepty květáku houby výše:

Co jiného můžete vařit s květákem a žampiony

Popisuje, jak vařit květák s houbami, aby potěšil vaše blízké.

Hash browns s houbami

Ingredience

300 g bílého a květáku, 1 mrkev, 1 cibule, 100 g hřib, 2 vejce, 200 ml mléka, 100 g mouky, malá svazek petrželky a kopru, sůl a čerstvě mletý černý pepř - podle chuti, rostlinný olej na smažení.

Vaření:

Před přípravou palačinek ze zelí s houbami je třeba bílou hlavu jemně nasekat, zbarvenou hlavu rozložit na květenství a nasekat. Rošt loupal mrkev na hrubém struhadle. Do pánve přidejte zeleninu, nalijte mléko, sůl. Před vařením kapaliny vařte 20 minut, ochlaďte.

Nalijte jemně nakrájenou zeleninu a čerstvě mletý černý pepř. Přidejte mouku, vejce a důkladně promíchejte. Výsledné těsto rozetřete lžičkou na dobře zahřátou pánev s rostlinným olejem. Smažte palačinky na obou stranách do zlaté.

Houby umýt, osušit a vyčistit. Houby nakrájejte na plátky, oloupané cibule - v proužcích. Smažte v zahřátém rostlinném oleji po dobu 15 minut. Sůl a pepř.

Hotové zelné palačinky podávejte se smaženými houbami.

Charlotte zelenina s liškami

Ingredience

• 500 g čerstvě zmrazeného květáku, 200 g čerstvého (vařeného) nebo čerstvě zmrazeného lišek, 100 g šunky, 200 g bílého chleba, 2 vejce, 200 ml mléka, 100 g tvrdého sýra (například ruština), 1/2 lžičky. sušené oregano, malý svazek kopru, sůl a čerstvě mletý černý pepř - podle chuti rostlinný olej na smažení.
• Volitelné: pečící taška.

Vaření:

Vařte květák ve slané vodě po dobu 5 minut. Rozebrat na malé květenství.

Vyjměte kůru z chleba. Namočte strouhanku do mléka po dobu 10 minut, vytlačte přebytečnou tekutinu.

Sekané lišty libovolně, šunka na proužky. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle, jemně nasekejte kopr.

Smažte houby a šunku v předehřátém rostlinném oleji po dobu 4 minut.

Vložte všechny ingredience do mísy. Beat ve vejcích, přidejte sůl, čerstvě mletý černý pepř, oregano a nasekaný kopr. Zamíchat.

Výslednou hmotu vložte do pekařského sáčku a srolovat. Pečte v troubě předehřáté na 175 ° C po dobu 25 minut.

Jak vařit zelí s houbami

Tento blok je věnován tomu, jak vařit houby se zelím fermentovaným na zimu.

Řepa se zelím a žampiony

Ingredience

• 1 velká řepa, 250 g zelí, 200 g uzeného a vařeného hrudníku, 100 g cepů, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 0,5 l lehkého piva, 50 g loupaných slunečnicových semen, 30 g cukru, 3 g kmínu kmínu, sůl - podle chuti 50 ml rostlinného oleje na smažení.
• Chcete-li odeslat: 25 g zelené cibule, 10 g kopru.

Vaření:

Řepa se vaří ve vroucí vodě, dokud se nevaří 20–25 minut. Ochlaďte, odřízněte horní část a vyjměte jádro lžičkou.

Oloupejte cibuli a česnek. Umyjte, osušte a oloupejte houby. Nakrájejte cibuli, žampiony a hrudku na malé kostky. Česnek protlačte lisem. Lehce smažte uzený hrudník, dokud se neuvolní tuk. Přidejte cibuli a česnek, smažte 10 minut. Smažte houby v rostlinném oleji po dobu 15 minut.

Vložte hrnek s cibulkou a česnekem na pánvi, naložte zelí a žampiony. Přidejte kmín rasce, nalijte pivo. Nalijte cukr, sůl a dusíme, dokud nebude zelí měkké. Přidejte slunečnicová semínka.

Naplňte řepu náplní. Pečeme v troubě zahřáté na 180 ° C po dobu asi 30 minut. Při servírování ozdobte toto jídlo zelím a žampiony nasekanou zelenou cibulkou a koprem.

Bigos se slovanskými houbami

Ingredience

• 1 kg bílého zelí, 500 g zelí, 300 g hub (mechové mouchyboletus, lišky), 3 cibule, 100 g uzenin, 100 g uzené slaniny, 100 g salámu, 200 ml suchého bílého vína, 50 g rajčatové pasty, 2 bobkové listy, 2 stroužky česneku, malá petrželka, cukr, sůl a čerstvě mletý černý pepř - každý chuť, olej na vaření na smažení.
• Volitelné: fólie.

Vaření:

Umyjte, osušte a oloupejte houby. Mletou cibuli oloupeme, smažíme v rostlinném oleji po dobu 5 minut. Přidejte houby, smažte dalších 15 minut.

Uzeniny nakrájejte na plátky, slaninu a salámové plátky, smažte na mírném ohni 5 minut. Nakrájejte bílé zelí, vložte do vroucí vody, vařte 10 minut. Hodit to do cedníku.

Zelí v zeleninovém oleji po dobu 20 minut. Přidejte rajčatovou pastu, na 7 minut vařte. Jemně nasekejte petrželku, protlačte oloupaný česnek lisem.

Vložte všechny ingredience do pekáče, přidejte cukr, sůl, čerstvě mletý černý pepř a bobkový list. Nalijte do vína, promíchejte. Formu zakryjte fólií, pečte 1 hodinu při 180 ° C.

Čarodějové s kyselým zelím a žampiony

Ingredience

• K vaření zelí s houbami podle tohoto receptu budete potřebovat: 1/2 šálku vody, 1 lžička soli, 2 šálky mouky, 3 vejce.
• U mletého masa: 50 g sušených hub, 200 g nakrájeného zelí, 1-2 cibule.

Vaření:

Dušené zelí s máslem. Houby uvařte, přelijte vývar sítem a jemně nasekejte houby, smíchejte se zelím, přidejte trochu vývaru a dusíme, dokud nebude zelí úplně změkčené.

Připravte těsto (stejně jako knedlíky) z mouky, vody, vajec, soli. Čarodějové pak vaří stejným způsobem jako knedlíky. Servírujte připravené kouzelníky posypáním smaženou cibulkou.

Jak vařit zelí s houbami: recepty s fotografiemi

A na závěr - výběr receptů, jak vařit plněné zelí s houbami doma.

Plněné zelí s houbami a zeleninou

Ingredience

Pro tento recept na plněné zelí s houbami budete potřebovat: 1 malá hlava bílého zelí, 1 sladká paprika, 1 cibule, 1 mrkev, 1 cuketa, 150 g čerstvých žampionů, 100 g rýžové cereálie, 200 g tukové zakysané smetany, několik větviček petrželky, sůl podle chuti, rostlinný olej na smažení.

Vaření:

Opláchněte rýžové cereálie, vařte do poloviny, vařte 10-12 minut. Odřízněte stonek ze zelí, spusťte hlavu do vroucí vody po dobu 5-8 minut. Odstraňte, ochlaďte a rozeberte na listy. Pokud je to nutné, odřízněte tvrdý střed od listů a lehce je porazte.

Oloupejte cibuli a mrkev. Odstraňte stonek a semena ze sladké papriky. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle, nasekejte cuketu a papriku na kostky. Smažte zeleninu v rostlinném oleji 10 min. Umyjte, osušte a oloupejte houby, nakrájejte na kostky, smažte v rostlinném oleji 10-15 minut. Kombinujte se zeleninou, rýží a nakrájenou petrželkou, sůl.

Dejte na každý list zelí 2 lžíce. l polevy, zabalené do obálky. Fry zelí rolích v předehřátém rostlinném oleji po dobu 2-3 minut na každé straně.

Jak je vidět na fotografii, pro přípravu zelných rohlíků se žampiony podle tohoto receptu je třeba složit polotovary do hluboké žáruvzdorné formy a zalijeme zakysanou smetanou:

Pečte v troubě při teplotě 180 ° C, dokud není zlatohnědá.

Plněné zelí s houbami

Ingredience

400 g čerstvých žampionů, 1 hlava čerstvého zelí, 2 cibule, 2-3 lžíce. lžíce másla, papriky a soli podle chuti.

Vaření:

Nasekané houby nasekáme na oleji. Samostatně smaženou cibuli nakrájejte na nízkou teplotu.

Vše smíchejte s vařenou rýží, přidejte sůl a pepř. V opačném případě se vše provádí stejným způsobem jako při přípravě zeleninových zelných rohlíků.

Nyní víte, co vařit ze zelí a hub, což znamená, že je čas vyzkoušet tyto recepty v praxi!