Houbové recepty s rybami

Jídla z ryb s houbami se objevují na stole méně často než maso nebo kuřecí jídla - a marně. Kombinace těchto dvou produktů je celkem harmonická a skuteční labužníci to považují za pikantní. Každá z těchto složek se navzájem aktivně doplňuje a nasycuje misku svou jedinečnou vůní. K přípravě ryb s houbami je nejlepší použít filé nebo je třeba oddělit jatečně upravené tělo od hřebene, malých kostí, ploutví a hlavy. Zelenina může být skvělým doplňkem k rybám se žampiony a pomocí těchto ingrediencí si můžete připravit koláč, jako například kuřecí měď.

Recept na ryby pečené ve fólii s houbami

Ryby s houbami ve fólii

Ingredience

Pro ryby pečené ve fólii se žampiony budete potřebovat 6 kusů rybí filé (platýs nebo mořský okoun), 6 lžíce. lžíce másla, 3 lžíce. lžíce jemně nasekané cibule, 250 g, jemně nasekané čerstvé houby (lepší bílé nebo žampiony), jemně nasekaná petržel, 3 lžíce. lžíce pšeničné mouky, 2 1/2 lžíce soli, 1 šálek mléka, čerstvě mletý černý pepř.

Vaření:

Před vařením těchto ryb se žampiony v troubě je třeba na pánvi roztavit 2 polévkové lžíce másla a smažit na něm cibuli. Poté přidejte houby s petrželkou a na 5 minut vařte. Odparte zbývající kapalinu v pánvi. Přidejte mouku a 1 lžičku soli. Tenký proud, za stálého míchání, nalil mléko. Míchejte, dokud se vaří mléko. Snižte teplo a vše vařte na nízkém ohni, dokud nezhoustne (asi 5 minut). Nastrouhejte rybí filé se zbývající solí a pepřem. Rozpusťte zbývající máslo na pánvi a na obou stranách smažte filet.

Nařežte 6 kusů hliníkové fólie o rozměrech 25 × 30 cm, na každý kus fólie vložte vrstvu hub, pak kousek ryby a znovu vrstvu hub. Přeložte rohy fólie do středu v podobě obálky a spojte je dohromady.

Umístěte ryby a houby do fólie na plech a vložte do předehřáté trouby na 10 minut. Položte obálky na talíře, odpojte rohy a otočte je ven a otevřete střed.

Jak můžete vidět na fotografii, ryby pečené se žampiony podle tohoto původního receptu se podávají na stole přímo ve fólii:

Jak vařit ryby pečené se žampiony a zeleninou v troubě

Růžový losos s cuketou v houbové omáčce

Ingredience

• Pro tento recept budou ryby s houbami v troubě potřebovat 250 g růžového filetu z lososa, 100 g cukety, soli a bílého pepře - podle chuti 20 ml rostlinného oleje na smažení.
• Omáčka: 50 g žampionu, 1/4 cibule, 20 g másla, 50 ml smetany 30-35% tuku, soli a čerstvě mletého černého pepře - podle chuti. Slouží: plátek citronu, několik větví bazalky.

Vaření:

Chcete-li vařit ryby pečené se zeleninou a žampiony, musíte nakrájet cuketu do kruhů. Smažte v zahřátém rostlinném oleji, dokud nezměkne.

Poté ryby osolte a pepřte. Smažte na pánvi smaženém na obou stranách rostlinným olejem, dokud nezíská zlatohnědou barvu, poté pečte v peci předehřáté na 180 ° C po dobu 5-7 minut.

Dále, pro tento recept, ryby a houby musí udělat omáčku. Umyjte, osušte a oloupejte houby.Houby nakrájejte na malé plátky a jemně nakrájenou cibuli nakrájejte. Smažte vše společně v másle po dobu 5-7 minut. Nalijte krém a přiveďte k varu. Sůl a pepř, vařte 2-3 minuty.

Na houbovou omáčku vložte filé z růžového lososa, vedle ní jsou cukety. Při podávání musí být ryby vařené podle tohoto receptu, pečené se žampiony, ozdobeny plátkem citronu a listy bazalky.

Čerstvý pstruh se žampiony a kořenitým olejem

Ingredience

• Před vařením ryb se žampiony si musíte připravit jeden říční pstruh, 80 g másla, 4 velké houby, 2 stroužky česneku, 3 větvičky kopru, šťávu 1/2 citronu, sůl, čerstvě mletý černý pepř a kmín.
• Chcete-li odeslat: směs listů salátu.

Vaření:

Proveďte podélný řez v břiše od hlavy k ocasu. Odřízněte páteřní kost nůžkami v místě připojení k tělu hlavy a ocasu. Získejte hřeben s žebrovými kostmi. Ryby osolte a pepřte, posypte citronovou šťávou.

Oloupaný česnek protlačte lisem, jemně nasekejte kopr. Přidejte do změkčeného másla s kmínem, důkladně promíchejte.

Umyjte, osušte a oloupejte houby, nakrájené na plátky.

Plněný pstruh s houbami a kořenitým olejem. Pečeme v peci zahřáté na 160 ° C po dobu 10-12 minut.

Věnujte pozornost fotografii - ryby s houbami podávané s hlávkovým salátem:

Pstruhová ruleta s houbami a zeleninou

Ingredience

2 pstruhy, 1 mrkev, 1 stonek pórku (bílá část), 100 g čerstvých žampionů, šťáva z 1 citronu, 100 ml smetany s 15% obsahu tuku, 40 g strouhanky, sůl a čerstvě mletý černý pepř - podle chuti, rostlinný olej na smažení. Volitelné: špejle.

Vaření:

Odstraňte pstruhy z váhy, vyjměte kosti a podélně nakrájejte na 2 části.

Ryby osolte a pepřte, posypte citronovou šťávou.

Umyjte, vysušte a oloupejte houby. Houby nakrájejte na plátky, pórek na kroužky. Rošt loupal mrkev na hrubém struhadle.

Smažte houby, pór a mrkev v horkém rostlinném oleji, dokud zelenina nezmäkne. Nalijte smetanu, trochu vařit. Přidejte strouhanku, smíchejte.

Nasaďte náplň na rybí filé, sbalte rolkami, v případě potřeby nasekejte špízy. Pečte v předehřáté troubě na 175 ° C po dobu 10 minut.

Rybář s houbami

Ingredience

7-10 sušené houby, 2,5 kg štikozubce štikozubce, 2-3 cibule, 1 mrkev, 200-300 g zatuchlého pšeničného chleba, 100 g margarínu, 3 vařená vejce, sůl, pepř podle chuti.

Vaření:

Vařte houby, vložte do cedníku a vychladněte. Poté nakrájíme na proužky a lehce se smažíme na margarínu.

Jemně nakrájenou cibuli a mrkev, smažte a smíchejte s houbami. Do chlazené hmoty přidejte dvě nakrájená vejce.

Filet štikozubce obecného dvakrát protlačte mlýnkem na maso, kombinujte s rolkou namočenou v houbovém vývaru, nasekaným vejcem, solí a pepřem.

Smíchejte vše. Položte polovinu rybí hmoty na tukový plech s margarínem nebo máslem, nasaďte na ni houbu a přikryjte druhou vrstvou rybí hmoty.

Směs pečte v předehřáté troubě. Hotové jídlo podáváme s houbovou omáčkou.

Toto jídlo se obvykle připravuje o svátcích, kdy budou v domě hosté. Recept je tedy určen pro 10–12 osob. V případě potřeby lze ryby nahradit masem, bramborami nebo jinou zeleninou.

Počet vrstev může být také různý, ale houby jsou vždy uvnitř.

Zde vidíte fotografii rybích receptů s houbami, která byla navržena výše:

Recepty na troubu na ryby pečené se žampiony a sýrem v troubě

Kastrol z ryb a hub

Ingredience

Chcete-li vařit ryby s houbami a sýrem podle tohoto receptu, vezměte 500 g rybí filé, 1 kg lišky nebo jiné malé houby, 3 rajčata, 1 cibule, máslo, zakysaná smetana, paprika, citron, petržel, sýr, sůl.

Vaření:

K přípravě ryb pečených se žampiony a sýrem musí být filé strouhané citronem, solí a naolejovány v oleji odolné vůči žáru. Smažené houby s malým množstvím cibule, smažte 1 minutu v oleji a pepři.

Na filet vložte do plátky nakrájená rajčata, žampiony a jemně nasekanou petrželku, nakrájený sýr, přidejte vodu a zakysanou smetanu.

Zapékejte kastrol v troubě při 200 ° C, před podáváním posypte strouhaným sýrem.

Pollock s houbami, sýrem brie a lilkem

Ingredience

• 800 g filé z pollocku, 200 g sýru brie, 100 g strouhanky, 1 vejce, šťáva z 1 citronu, sůl a čerstvě mletý černý pepř - podle chuti olivový olej na 4 smažení.
• Zeleninový polštář: 2 lilky, 200 g žampiony, 2 stonky pórku (bílá část), olivový olej na smažení.
• Salsa: 2 rajčata, 1 feferonka, svazek petrželky, olivový olej, sůl a čerstvě mletý černý pepř - podle chuti.

Vaření:

Rybu nakrájejte na porce a připravte si každou kapsu. Sůl, pepř, posypeme citronovou šťávou, naplňte plátky sýra, namočte do vajíčka, poté do sušenky. Smažte v olivovém oleji do zlatohnědé barvy. Rybu pečte se žampiony a sýrem v troubě při 175 ° C po dobu asi 5 minut.

Lilek nakrájíme na kruhy, pokapeme olivovým olejem, necháme asi 10 minut na 200 ° C. Umyjte, osušte a oloupejte houby, nakrájejte na plátky, smažte je s pórekmi v olivovém oleji po dobu 5 minut. Připravte salsu: stonky a semena odstraňte z rajčat a chilli, nakrájejte na kostky, smíchejte, přidejte nasekanou petrželku, olivový olej, sůl a čerstvě mletý černý pepř, promíchejte.

Lilek položte na talíř střídavě s houbami a cibulkou na vrcholky ryb. Nalijte ryby pod sýr s houbami vařenou salsou.

Pečené rybí filé s houbami v zakysané smetaně

Pařížské ryby

Ingredience

K přípravě rybí filé zapečené se žampiony budete potřebovat 6 kusů filé z halibuta nebo platýse, každá po 75–100 g, 2 1/2 lžičky soli, 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře, 4 lžičky. lžíce másla, 2 lžíce. lžíce jemně nasekané cibule, 250 g jemně nasekané čerstvé houby (nejlépe ceps nebo žampiony), 2 lžíce. lžíce pšeničné mouky, 1 šálek kysané smetany, 3 lžíce. lžíce jemně nasekané petrželky.

Vaření:

Roštový rybí filet se 2 lžičkami soli a 1/4 lžičky pepře. Vložte formy. Rozpusťte máslo na pánvi a smažte na něm cibuli a houby 5 minut. Bez odstranění tepla přidejte mouku, zbytek soli a pepř a zalijte zakysanou smetanou v tenkém proudu. Míchejte, dokud nezhoustne. Nalijte směs do forem a vložte je do předehřáté trouby na 30 minut. Před podáváním nožem oddělte ryby od stěn formy a opatrně položte na talíř. Rybu přelijeme zakysanou smetanou s houbami posypanými petrželkou.

Houby Plněné Ryby

Ingredience

600 g filé z halibuta, platýse nebo okouna, 250 g čerstvých hub (8 kusů), 3 lžičky soli, 1 lžička černé papriky, 110 g másla, 3 cibule, 2 čerstvá rajčata, 3 lžíce. lžíce mouky, 2 vejce, 1 šálek strouhanky, 1 šálek suché vermutu, 1 šálek kysané smetany, petržel.

Vaření:

Se směsí 2 lžiček soli a 1/2 lžičky pepře nastrouhejte rybí filé. 3 lžíce. na pánvi roztavte polévkové lžíce másla a smažte na něm cibuli a houby 5 minut. Vložte rajčata, petržel, zbývající sůl a pepř a vařte na mírném ohni 10 minut. Rozložte kousky rybí filé směsí a válte je do zkumavek.

Pro připevnění zkumavek provlékněte nit nebo je nasekejte zápalkou bez síry. V nich porazte vejce a ponořte zkumavky a pak je nakrájejte na strouhanku. Rozpusťte zbývající máslo na pánvi a smažte zkumavky v něm ze všech stran, dokud ryba není měkká, když je nasekáme. Položte ryby na vyhřívaný plech. Pečte v troubě po dobu 5-10 minut.

Nalijte mouku do zbývajícího másla na pánvi a smažte. Přidejte vermut a míchejte, dokud se nevaří. Vařte na mírném ohni po dobu 5 minut. Nalijte zakysanou smetanou. Zahřejte se, nedovolte vařit. Nalijte rybí filé pečené v troubě s houbami, tuto omáčku nebo podávejte samostatně.

Co jiného vařit s rybami a houbami

A konečně zjistěte, co jiného můžete vařit z ryb a hub, abyste diverzifikovali svůj stůl.

Rajčata plněná treskou se žampiony

Ingredience

8 celých čerstvých rajčat, 500 gramů filé z tresky, 150 gramů čerstvých hub (nejlépe ceps nebo žampionů), 1 čerstvé okurky, 2 vařená vejce, 1 citron, 1/2 šálku majonézy, sůl a čerstvě rozemletý černý pepř podle chuti.

Vaření:

Vařte tresku, ochlaďte a nakrájejte na malé kostky. Nakrájejte okurku a dříve vařte houby do stejných kostek. Jemně nasekejte vejce. U rajčat odřízněte vrcholy a odstraňte jádro. Jemně nakrájejte a smíchejte jádro rajčat bez semen a šťávy a smíchejte s treskou, žampiony, okurkou a vejci; sůl a pepř podle chuti. Do každého rajčete vymačkejte trochu citronové šťávy, vyplňte výslednou hmotou a zalijte majonézou. Namočte 4-6 hodin, aby houby byly nasyceny citronovou šťávou. Podávejte za studena.

Dušená makrela v omáčce Champignon

Ingredience

K vaření dušených ryb se žampiony budete potřebovat 2 makrely, 1 polévková lžíce. lžíce mouky, 1-2 lžíce. lžíce másla nebo margarínu a strouhaného sýra, 1 likérová sklenka bílého vína, 1-2 lžíce. lžíce smetany, sůl, paprika, citronová šťáva, 1 žloutek, 150 g žampionů.

Vaření:

Vyčistěte ryby, sůl, pokapejte citronovou šťávou, smažte na obou stranách oleje, vložte do předehřátých pokrmů a vložte na teplé místo.

Do zbývajícího oleje ze smažení přidejte mouku, strouhaný sýr a trochu vody. Připravenou omáčku osolte solí, pepřem a citronovou šťávou, přidejte žloutek a bílé víno, dobře promíchejte. Nalijte ryby do kořeněné omáčky a dušené houby v oleji.