Opskrifter med kartofler, svampe og grøntsager

Kartoffel med svampe og grøntsager er en velsmagende og tilfredsstillende ret, der har været meget populær i århundreder. Til dens tilberedning kan kartofler bages, steges eller stuves. Som svampekomponent bruges oftest østers svampe, kantareller, svampe, moreller eller champignoner. Eventuelle svampe går godt sammen med andre grøntsager. Opskrifterne på svampe med kartofler og grøntsager, der er foreslået nedenfor, er ikke vanskelige at tilberede, men de resulterende retter overrasker dig med en meget harmonisk smag og rig aroma.

Kogte og stegte kartofler med svampe og grøntsager

Unge kartofler med østers svampe og krydret urter

• Nye kartofler - 600 g
• Gressløg - 1 flok
• Østersvampe - 300 g
• Shimiji-svampe - 100 g
• Olivenolie - 150 ml
• Timian - 1-2 grene
• Rosmarin - 1-2 kviste
• Hvidløg - 4-5 nelliker
• Dild - 1 flok
• Salt, peber

Vask unge kartofler grundigt, kog indtil de er møre, skåret i halvdele.

Skyl grønne løg. Svampe skræl, hugg vilkårligt.

Steg kartofler, svampe, grønne løg (ikke skiver) med timian, rosmarin og hvidløg i en portion olivenolie, krydre med salt, peber.

Server en skål med kogte kartofler med svampe og grøntsager til bordet, vand med olivenolie og drys med hakket dild.

Kantareller med potetmos, trøffelolie og løg fries

• Friske kantareller - 250 g
• Olivenolie - 30 ml
• Løg - 100 g
• Timian - 2-3 grene
• Hvidløg - 4 nelliker
• Cognac - 70 ml
• Svamp bouillon - 100 ml
• Fløde 33% - 300 g
• Trøffelolie - 20 ml
• Salt, peber

For potetmos:

• Smør - 100 g
• Fløde - 150 ml
• Kartoffel - 800 g
• Ristede hasselnødder - 100 g
• salt

Til løg fries:

• Løg - 300 g
• Vegetabilsk olie - 1 liter
• Mel - 200 g
• salt

Skræl kantarellerne, stek dem i olivenolie med finhakket løg, timian og hvidløg. Hæld cognac, kyllingebestand og fløde, inddamp saucen med en tredjedel. Salt, peber efter smag.

Lav kartoffelmos. Skræl og kog kartoflerne, indtil de er kogte, ælte, bland med fløde og smør, slå med en piskeris, indtil luftmos. Salt og tilsæt finhakket ristede hasselnødder.

Kog løg fries. Skræl løg, skåret i meget tynde ringe. For at fjerne overskydende fugt skal du lægge løgen på et papirhåndklæde og få det vådt. Drys derefter med masser af mel og stek i varm olie med en slidset ske, indtil den er gyldenbrun. Klar til salt pommes frites.

Læg varme mosede kartofler og kantareller på en tallerken, pynt med pommes frites. Hæld trøffelolie ved servering.

Svampe med tomater og kartofler

4 portioner:

• 800 g friske svampe
• 100 g margarine
• 60 g løg,
• 400 g kartofler
• 400 g tomater
• 60 g hård ost
• 10 g persille,
• krydderier efter smag.

For at tilberede stegt kartofler med svampe og grøntsager skoldes friske svampe, skæres i skiver og stegt med løg. Tilsæt derefter skiver kartofler, tomater og gryderet, indtil de er kogte. Før servering drysses en skål med stegte kartofler med svampe og grøntsager med revet ost og persille.

Vegetabilske gryderet opskrifter med svampe og kartofler

Svampe gryderet "Magic"

Det kræves: 1 kg porcini svampe,

• 5 kartofler
• 3 løg,
• 3 tomater
• 3 spsk. l.vegetabilsk olie
• 1 tsk mel
• peber,
• salt,
• persille.

Måde til madlavning. Skræl champignonerne, adskille benene fra hættene og skær. Hak løg fint, steg let i olie og bland med svampe. Hold alt i brand, indtil fugt fordamper fra svampen. Tilsæt kartoflerne, skiver i tynde skiver.

Skræl tomater og frø, skåret i skiver og læg i svampe med kartofler. Tilsæt mel, salt og nogle greener. Stew vegetabilske gryderet med svampe og kartofler over svag varme, indtil de er kogte.

Svampe gryderet

4 portioner:

• 250 g svampe,
• 2-3 stk. mellemstore kartofler
• 3 spsk. spiseskefulde ris
• 2 spsk. skeer med ærter
• 2-3 stk. grønne løg
• 1 spsk. en skefuld tomatpuré (eller 2 store tomater),
• ½ flok persille,
• 30 g smør,

krydderier:

• formalet sort peber,
• salt efter smag.

Svampe og løg, hakket i store skiver, gryderet i olie i 10 minutter. Salt, hæld ¾ kop kogende vand med fortyndet tomatpuré (eller hakkede tomater) og kog op. Tærte kartofler tilsættes og efter 5 minutter. - ris og ærter. Stå på svag varme i 20 minutter. Kartofler stegt med svampe og grøntsager, drysset med finhakket persille og peber.

Svampe gryderet med grøntsager

• Olivenolie - 40 ml
• champignon - 100 g
• Østersvampe - 100 g
• Ceps - 100 g
• Kartoffel - 200 g
• Selleri stilke - 100 g
• Søde ærter - 60 g
• Hvidløg - 1 fedd
• Timian - 2 grene
• Cherry Tomatoes - 120 g
• Salt, peber

Steg alle svampe i olivenolie, skåret i store terninger.

Tilsæt kartoflerne, skåret i små skiver, stek med svampe.

Tilsæt selleri, skiver og ærter, stek i 2-3 minutter.

Tilsæt hvidløg og timian, stek 3-5 minutter.

Tilsæt cherrytomater, skåret i 4 dele, steg i yderligere 2 minutter. Salt og peber efter smag.

Læg gryderet på pladerne og server.

Ovn bagt kartofler med svampe og grøntsager

Kartoffelpande med svampe

• Kartoffel - 1 kg
• Smør - 50 g
• Fløde 33% - 200 g
• Persille - 1 flok
• Goudaost - 150 g
• Ceps - 200 g
• Løg - 2 stk.
• Olivenolie - 100 ml
• Timian - 1-2 grene
• Hvidløg - 4 nelliker
• Salt, peber

For at tilberede kartofler med svampe og grøntsager i ovnen skal kartofler skrælkes, koges, indtil de er møre og mosede. Smelt smøret i opvarmet fløde, føj til kartoflerne og slå med en piskeris for at skabe luft kartoffelmos, krydre med salt.

Finhakket persille. Riv osten.

Skær de skrællede porcini-svampe og løg i små terninger, stek i olivenolie med tilsætning af timian og hvidløg. Salt og peber efter smag.

Bland en halv portion ost, svampe, løg og hakket persille med potetmos og læg dem i en bageplade. Drys med den resterende ost og bag ved 180 ° C, indtil den er gyldenbrun.

Kartoffel- og sæsonbestemt svampegryde

• Kartoffel - 500 g
• Mælk - 200 ml
• Smør - 70 g
• Æg - 4 stk.
• Friske (sæsonbestemte) svampe - 300 g
• Løg - 100 g
• Persille - 2-3 grene
• Ost - 50 g
• Vegetabilsk olie - 70 ml
• Salt, peber

Fra kogt til klar kartofler, mælk og smør, mos, salt og peber efter smag. Når det er kølet af, slå æggene i og bland godt.

Skræl champignonerne, skyl, hak tilfældigt og steg i olivenolie med tilsætning af hakkede løgfjere, indtil de er gyldne, saltet efter smag.

Læg potetmos i en bageform med et lag 2 cm tyk, klar champignon på, drys med hakket persille, læg det samme lag med kartoffelmos på toppen. Drys med revet ost.

Sættes i ovnen, forvarmet til 180 ° C, i 10-15 minutter.

Klar fad kartofler bagt med svampgrøntsager, lad det køle lidt, skære i portioner og server.

Bagt kartoffel med morelsaus

• Tørret morel - 50 g
• Vegetabilsk olie - 30 ml
• Cognac - 40 ml
• Fløde - 300 g
• Kartoffel - 4 stk.
• Smør - 50 g
• Purple Basil - 1-2 kviste
• Tarragon - 1-2 grene
• Vandkarse - 20 g
• Salt, peber

Lav saucen.Hæld moreller med kogende vand, og lad det brygge i 2 timer, skær derefter i cirkler, stek i vegetabilsk olie, hæld cognac og inddamp. Hæld lidt vand og fløde i, kog i 3-5 minutter. Salt og peber efter smag.

Vask kartoflerne, indpak i folie og sæt dem til at bage ved 160 ° C i 30-40 minutter.

For at få færdige kartofler, skæres i halvdelen, læg smør indeni, læg i tallerkener med morelsaus. Oven på kartoflerne lå buketter med krydret greener.

Kartoffelopskrift med svampe, grøntsager og oksekød i en gryde

• 550 g oksekød,
• 2-3 stilke porrer,
• 250 g gulerødder,
• 2 unge courgette,
• 125 g fedt,
• 150 g selleri
• 400 g skrælede svampe,
• 2 kopper kartoffelmos
• 2 spsk. spiseskefuld smør eller margarine, fedt,
• 2 spsk. skeer brødkrummer,
• salt,
• peber.

1. Tilberedt kød og grøntsager (undtagen zucchini) spring gennem en kødslibemaskine, salt og peber godt.

2. Vask zucchini, skræl, skåret i terninger.

3. Skyl svampen grundigt i koldt vand og hugg.

4. Før først mosede kartofler i en smurt gryde, derefter en masse kød og grøntsager, hvorpå terningerne af courgette, ovenpå terningerne af bacon og svampe, drys med brødkrummer. Læg stykker olie på overfladen.

5. Sæt gryden i ovnenuden at lukke låget. Stew kartofler med svampe og grøntsager i en gryde, indtil de koges over medium varme.