Svampe med grøntsager: opskrifter på gryderetter og bagte retter

Retter fra svampe og grøntsager er et reelt fund for dem, der nøje overvåger deres figur eller holder sig til faste. Sådanne skåle under fremstillingsprocessen bages i ovnen eller stues med tilsat vand, hvilket betyder, at de kræver langt mindre olie. Og grøntsagerne selv som en del af sådanne opskrifter er mindre kalorier end kødkomponenter eller melbase.

Kogte grøntsager med svampe: opskrifter og fotos af gryderet og gulash

Her lærer du, hvordan du gryder grøntsager med svampe.

Svampe gryderet

ingredienser:

For at tilberede denne skål fra svampe og grøntsager skal du bruge 7-8 saltet boletus eller boletuses, 2 løg eller en flok grønne løg, 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, peber.

fremstilling:

Finhakkede saltede svampe, tilsæt den hakkede grønne eller løg, lidt stegt i vegetabilsk olie. Alt blandes. Drys gryderet tilberedt med denne opskrift fra grøntsager med svampe og peber.

Svampegulash med tomater

ingredienser:

700 g svampe, 1 spsk. mel, 3 løg, 2 spsk. spiseskefulde smør, 2 spsk. spiseskefulde hakket dild, 1 paprika, 3 tomater, 3 spsk. spiseskefulde creme fraiche, salt, peber efter smag.

fremstilling:

Skær de forarbejdede svampe og stek i smør, tilsæt derefter den stegte løg, stegt mel, finhakket paprika, salt.

For at forberede denne skål med grøntsager og svampe skal du derefter lægge alt i en gryde, tilsætte lidt vand og småkoke i 10-15 minutter.

Tilsæt skiverne tomater, skrællede og lad det småkoge i 10-15 minutter, og tilsæt creme fraiche og hakket dild ved afslutningen.

Kantarell og Russula gryderet

ingredienser:

kantareller, russules, gulerødder, næse, løg - alt i lige store andele.

fremstilling:

Steg hakkede svampe i olie, terninger gulerødder med næse, hakkede løg - alt sammen.

Fold i en gryde med tynde krus rå kartofler, hæld kogende vand, tomatpuré og lad det simre, indtil det er kogt.

Drys med dild, tilsæt creme fraiche og kog godt igen.

Server de dampede grøntsager med svampe til bordet i en varm form med en grøn salat.

Lumberjack Stew

ingredienser:

50 g rørformede svampe (de kan erstattes med kantareller eller andre svampe), 3-4 kartofler, 3 gulerødder, 1 lille hoved blomkål, ærter, en terning kødbuljong, 1 purre, 100 ml mælk, 100 g forarbejdet ost, tomater, salt, peber, persille.

fremstilling:

Kog 500 ml vand i en gryde og opløs en terning kødbuljong i den. Skær kartofler, gulerødder og blomkål i en kogende bouillon i små skiver. Lad grøntsagerne koge i 5 minutter, tilsæt derefter ærter og lidt tomatpure. Dæk panden tæt, og bring grøntsagerne klar.

Skiver svampe og løg med brune ringe på fedtet og tilsæt mælk. Flødeost i små skiver føjes til den kogende mælkebuljong og krydre den derefter med krydderier.

Rør forsigtigt grøntsagerne ud, hæld mælkebuljong i panden. Pynt svampe med grøntsager tilberedt i henhold til denne opskrift, pynt med tomatskiver, drys med persille og server varm.

Svampe gryderet

ingredienser:

1 kg champignon, 2 løg, 4 tomater, 2 spsk. spiseskefulde smør, 1 tsk mel, salt, peber, urter.

fremstilling:

Skræl champignonerne, knog benene af, skær store svampe i flere dele. Skiver løg steges let i 1 spsk. ske med olie, bland med svampe og hold ild, indtil al fugt er fordampet fra dem. Tilsæt mel, tomater (efter fjernelse af skræl og tagning af frøene), salt, hakkede greener. Hold ild under låg, indtil gryderetten slukkes. Server stuede grøntsager med svampe i henhold til denne opskrift meget varmt.

Svampegulash

ingredienser:

1 kg svampe, 2 bælter sød rød peber, 6 bælg grøntsød peber, 4 tomater, 80 g smult, 4 løg, salt.

fremstilling:

Skiver finhakede løg i bacon, tilsæt skrælede og vaskede svampe, hakkede grønne og røde paprika og skiver tomater.

Smæld alle produkter, indtil de er fuldt kogte, tilsæt vand så meget som muligt.

Se billedet for opskrifterne på stuede grøntsager med svampe præsenteret ovenfor:

Ovnopskrifter på grøntsager og svampe

I det følgende beskrives, hvordan man tilbereder grøntsager med svampe i ovnen for at diversificere din kost.

Ølfyldt løg med svampe

ingredienser:

1 hvid salat, 2 tomater, 1 boletus200 g honning agaric, 150 g kantareller, 200 ml let øl, 150 g røget kogt bryst, 30 g hård ost (for eksempel russisk), 20 g skrælede fyrretræer, en lille flok dild, et par kviste frisk rosmarin, salt efter smag, vegetabilsk olie til stegning.

fremstilling:

Til denne opskrift på svampe med grøntsager i ovnen skal du skære bryst i små terninger. Vask, tør, og skræl svampen, skåret i små skiver. Stek alt sammen i opvarmet vegetabilsk olie i 15-20 minutter. Tilsæt nødder, hakket dild og rosmarin, salt.

Skræl løgen, dypp i 5 minutter i kogende vand. Afkøles, skær toppen af ​​og tag kernen ud med en ske. Fyld med blandingen.

Fjern stilkene fra tomaterne, skær dem på tværs og dypp i kogende vand i 2-3 minutter. Skræl, hak grøntsager i små terninger. Læg i en dyb bageri.

Stuff løg, læg på tomater og hæld øl. Bages i en ovn opvarmet til 180 ° C i 15 minutter. Riv osten på et fint rivejern. Drys bagte grøntsager med svampe og løg i 4-5 minutter, indtil de er kogte.

Squash med svampe, skinke og nødder

ingredienser:

2 squash, 200 g mager skinke, 150 g frisk champignon, 150 g gulerødder, 1 løg, 100 g risgryn, 100 g creme fraiche, 50 g smør, 30 g skrælede fyrretræer, et par kviste dild, salt - efter smag, 30 ml vegetabilsk olie til stegning.

fremstilling:

Skær toppen af ​​squash. Fjern kernen og finhakk massen.

Skyl risgrynene grundigt, kog indtil halvdelen er kogt i saltet vand i 10-12 minutter.

Skræl løg og gulerødder. Vask, tør, og skræl svampen. Skær gulerødderne i strimler, løg og skinke - i små terninger. Hakk svampen fint.

Steg skinke med grøntsager og svampe i forvarmet vegetabilsk olie, indtil grøntsager er bløde. Læg i en separat beholder, tilsæt hakket dild, ris, pinjekerner, creme fraiche og halvdelen af ​​smøret.

Fyld squashen med den resulterende blanding, luk med de afskårne toppe. Drys med det resterende smeltede smør. Bag grøntsager med svampe i ovnen, opvarmet til 180 ° C, i 25 minutter.

Ceps med tomater

ingredienser:

Til denne opskrift har bagte grøntsager med svampe brug for 500 g porcini-svampe, 3 friske tomater, 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, 1 løg, 2-3 fed hvidløg, 2 spsk. spiseskefulde brødkrummer, salt, peber efter smag, persille, 3 spsk. spiseskefulde revet ost.

fremstilling:

I store, stærke hætter med porcini-svampe skal du skære en del af massen ud fra midten. Hakk denne papirmasse og champignonben, stek i olie med hakket løg, krydre med hvidløg, salt, peber, brødkrummer.Steg champignonhætter i olie, skær tomaterne i cirkler og steg også.

Læg tomatskiver i en gryde, læg de stegte svampehætter fyldt med hakket kød på dem. Drys svampe med revet ost og bag i ovnen. En fad med bagt grøntsager og svampe er klar, når osten er brunet.

Grøntsager med svampe

ingredienser:

200 g aubergine og courgette, 100 g sød peber, 100 g grøn løg, 250 g svampe (porcini eller champignon), 300 g tomater, 1/4 kop solsikkeolie, salt, persille.

fremstilling:

For at tilberede retter fra bagt grøntsager og svampe skal aubergine skæres i terninger, saltes og lad dem ligge i 30 minutter. Vask derefter i koldt vand og pres.

Fjern stængerne med frø fra bælgene med sød paprika, skær hver bælg i 6-8 stykker og hold dem i 2-3 minutter i kogende vand.

Zucchini skræl og skær i små skiver. Opdel den grønne løg i 2-3 cm lange stykker, vask derefter de friske svampe, skræl og hak dem i skiver.

Steg let alle tilberedte grøntsager separat i en gryde med solsikkeolie, sæt i en gryde, tilsæt tomater, skiver i skiver, tilsæt et par kviste persille, bland og bag i ovnen i 20-25 minutter.

Server de ovnbagte grøntsager med svampe i varm eller kold form som en separat skål, med kogte kartofler eller smuldrende risgrød - til fisk eller kød.

Sådan tilberedes enkle grøntsagsretter med svampe i ovnen

Bondesvampe

ingredienser:

1 kg champignon, 100 g løg, 100 ml oliven eller 100 ml smør, 30 g tomatpuré, 800 g ris, persille, rød peber, salt.

fremstilling:

Kog svampe i saltet vand. Spasser finhakede løg i smør eller olivenolie, tilsæt rød rød peber og tomatpuré i det og hæld champignonbuljong. Skær kogte svampe i skiver, sæt saucen i, tilsæt ris, drys med finhakket persille, bland godt og sæt den i ovnen i 20 minutter.

Ovnbagte grøntsager med svampe kogt i henhold til denne opskrift serveres varme, og hvis skålen koges i olivenolie, kan den også være kold.

Svampe udstoppet aubergine

ingredienser:

1 kg aubergine, 100 g løg, 150 ml olivenolie, 20 g trøfler, 200 g anden svamp, 300 ml hvidt kød sauce, 2 æg, 150 ml kød juice, 150 ml tomatsaft.

fremstilling:

Inden madlavning svampe med grøntsager, skal aubergine skæres i halv længde og frituret. Klip et stykke papirmasse fra midten.

Tilsæt finhakket trøfler, anden svampe og papirmasse trukket ud fra aubergine til den finhakede løg smeltet i olivenolie, tilsæt hvid kød sauce, kondenseret med æggeblomme. Fyldt aubergine med den deraf følgende fyldning, læg på en smurt bageplade og bages i ovnen.

Før servering, hæld kød juice, krydret med tomatsaft.

Svampepate

ingredienser:

250 g svampe, 150 g hvidt brød, 1 løg, salt, formalet peber, 1/2 kop mælk, 2 æggeblommer, 2 æggehvider, fedt, 2 spsk. spiseskefulde mel, revet ost.

fremstilling:

Steg løg i fedt, tilsæt finhakket frisk svamp, salt, formalet peber til det, og lad det simre under låg, indtil det er kogt. Når svampen er afkølet, blandes dem i blød i mælk og smuldret hvidt brød, æggeblommer og slagne æggehvider.

Sæt denne masse i en smurt og melet form, læg den i en dyb gryde fyldt med vand, og fortsæt med at putre på ovnen eller i ovnen i 40-50 minutter.

Drys med revet ost inden servering.

Spinat med svampe

ingredienser:

Til denne enkle skål med grøntsager og svampe har du brug for 1 kg spinat, 150 g svampe, 3 spsk. spiseskefulde smør, 2 spsk. spiseskefulde ost, salt.

fremstilling:

Sorter spinaten, vask i flere vand, skold med koldt saltet kogende vand, pres og læg i en lav pande, tilsæt 1 spsk. en skefuld smør.Forskrællede og skiver svampe sæt gryderet separat med smør, bland derefter spinaten med svampe, tilsæt revet ost og 1 spsk. ske med olie, læg i en lerform, sæt den i ovnen, drysset med revet ost og læg ovenpå lidt olie. Hold i flere minutter, indtil de er brune.

Hvad kan du ellers lave mad med svampe og grøntsager

Og hvad ellers kan du lave mad fra svampe og grøntsager - velsmagende og lavt kalorieindhold?

Svampe med peber

ingredienser:

1 zucchini, 1-2 bælg sød peber, 4-5 svampe, 3-4 tomater, grøn løg, 1-2 spsk. spiseskefulde fedt.

fremstilling:

Det er bedre at stege kantarellerne separat i solsikkeolie og søerne i creme fraiche.

Fjern stængerne med frø fra peberfrugterne, skær hver bælg i 6-8 stykker og hold dem i 2-3 minutter i kogende vand.

Zucchini skræl og skær i små skiver. Hakk grønne løg i 2-3 cm lange skiver. Vask, skræl og hak friske svampe. Steg grøntsagerne let i en gryde, læg en pande, tilsæt tomaterne, der er skåret i skiver, bland, dæk, lad det småkoke i 20-25 minutter. Serveres med kogte kartofler eller smuldrende risgrød, og du kan også tjene som en side skål til fisk eller kød.

Svamp marineret med grøntsager

ingredienser:

500-750 g frisk svampe, 1-2 løg, 1 gulerod, 1/2 sellerirot, 100 ml grøntsag eller 120 g smør, 2-3 tomater, 1 tsk mel, 1 tsk sort peber, 1 tsk spiseskefuld salt, 1/2 kop vin, hvidløg.

fremstilling:

Skræl og skær i små terninger løg, gulerødder og selleri. Stew rødderne i grøntsag eller smør. Tilsæt friske svampe til de stuede rødder, tidligere skrællet, vasket og ikke særlig finhakket. Når champignonerne blødgøres, tilsættes finhakede tomater, mel og sort peber, salt og vin. Hæld indholdet med varmt vand, let svampen dækkes, og kog over svag varme. Krydre det færdige fad med knust hvidløg.

Her kan du se et udvalg af fotos til opskrifter på grøntsager med svampe, bagt i ovnen eller kogt på ovnen: