Mitä ruokaa sienistä ja kaali: reseptit

Sienet ja kaali-astiat eivät ole vain kaali- tai vihannespata. Näiden aineosien avulla voit keittää pannukakkuja, noitakakkuja, bigoja, charlottea ja kymmeniä muita ruokia. Kaali on kypsennettävissä sienillä ruokia, muhennoita tai lasananana muodossa, joissa ohuen pasta-taikinan kerrosten sijaan käytetään kaalilehtiä. Kaalin ja sienten resepteissä käytetään erilaisia ​​ristinristikkoperheen kasveja: valkoista ja Pekingin ja Savoyn sekä kukkakaalia ja jopa parsakaalia.

Reseptejä siitä, miten keittää kiinalaista ja Savoyan kaalia sieniä

Ensinnäkin - reseptit Pekinin ja Savoyn kaaliruokien ruokia.

Pekingkaali possiinisieniä, riisiä ja vihreää sipulia kanssa

ainesosat:

1 pää Pekingin kaali, 200 g riisirouhoja (mieluiten jasmiini), 250 g possini-sienet, 150 g savustettua keitettyä rintakorua, 50 g pehmeää juustoa (esimerkiksi feta), 40 g voita, 20 g leivänmuruja, muutama vihreän sipulin höyhen, useita oksia tilliä, suola - maun mukaan, kasviöljy paistamiseen. Valinnainen: hammastikun.

valmistus:

Leikkaa kaalin pohja veitsellä siksak-liikkeillä (kiinnitä tarvittaessa lähtevät lehdet hammastikkuilla). Upota leikattu osa ensin suolaiseen kiehuvaan veteen 40 s, sitten kylmään. Pese, kuivaa ja kuori sienet, leikkaa kuutioiksi. Paista kasviöljyssä 10 minuuttia. Leikkaa rintaosa kuutioiksi, paista kuivalla pannulla 5-7 minuuttia.

Lisäksi tämän reseptin valmistamiseksi Pekingin kaali-sienistä sienet täytyy pestä riisimurulla, keittää suolavedessä 20 minuuttia. Murskaa juusto, pilko vihreä sipuli ja tilli. Yhdistä sienet ja rintaosa riisillä. Lisää juusto, hienonnettu sipuli ja tilli, sekoita. Levitä täyte kaalilehtien välillä, kaada sulatettu voi, ripottele leivänmuruja. Paista uunissa, joka on kuumennettu 180 ° C: seen, 20 minuutin ajan.

Pääkaali, sika sieni, tattari ja laardi

ainesosat:

• 1 kaakaota savikaalia, 1 sipuli, 1 sellerivarsi, 300 g tattari, 200 g tuoretta sianrasvaa, 100 g possini-sieniä, 100 g voita, 150 ml kermaa ja 33% rasvaa, 50 g kuorittuja hasselpähkinöitä, suolaa maistaa.
• Lisäksi: folio.

valmistus:

Pese, kuivaa ja kuori sienet. Kuori sipuli. Leikkaa sienet, sipulit ja laardi pieniksi kuutioiksi, selleri - viipaleiksi 2-3 mm paksuiksi.

Paista sianlihaa kultaiseksi vihanneksilla ja sienillä.

Huuhtele tattari huolellisesti, keitä suolaisessa kiehuvassa vedessä 20 minuuttia.

Lisäksi tämän reseptin mukaan, jolla valmistetaan kaali ja sieniä, sinun on yhdistettävä keitetty tattari pannun sisältöön, jäähdytä. Lisää hienonnettu pähkinät, kerma ja voi.

Huuhtele Savoynkaali, taivuta lehdet ja leikkaa ydin.

Täytä pää keitetyllä täyteaineella, kääri folio. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 40 minuutin ajan.

Kuten kuvasta voi nähdä, tämän reseptin mukainen kaali ja sieni näyttää erittäin herkulliselta:

Keittäminen kukkakaali ruokia sieniä: reseptit valokuvia

Nyt saat selville, mitä voit keittää sienillä ja kukkakalalla ruokavalion monipuolistamiseksi.

Uunissa paistettu kukkakaali ja sieniä

ainesosat:

• 1 iso kukkakaalin pää, 200 g sieniä, 2 rkl. rkl jauhoja ja voita, 11/2 kupillista maitoa, 1 munankeltuainen, 1 tl voita, 1 rkl. lusikallinen raastettua juustoa, suolaa.
• Kastike: 1 rkl. rkl voita, 1 rkl. jauhot, 2 kupillista maitoa tai vettä, 1 munankeltuainen, 2-3 tippaa sitruunamehua, suolaa.

valmistus:

Tämän reseptin valmistamiseksi sienillä, kukkakaali on valittava ilman puutetta. Keitä se suolatussa kiehuvassa vedessä ja irrota se. Kuori sienet samaan aikaan, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja laita pieneen määrään öljymuotoa. Tee erillinen kastike voita ja jauhoja, laimenna se maidolla tai vedellä, jossa kukkakaali keitettiin.

Kun kastike on kypsennetty haluttuun tiheyteen, aja munankeltuainen keltuainen pari tippaa sitruunamehua ja suolaa. Voitele savimuotti öljyllä, laita osa kukkakaalia pohjaan tasaisella kerroksella, laita rivi sieniä ja peitä jäljellä oleva kaali. Kaada kastike päälle, ripottele hienoksi raastetulla juustolla, laita päälle muutama palo voita ja laita uuniin. Paista lautasen kukkakaalia ja sieniä, kunnes ne ovat kypsyneet.

Kukkakaali ja sieniä, paistettu kastikkeella

ainesosat:

300 g kukkakaalia, 200 g sieni, 2 tl leivänmuruja, kasviöljyä muotin voitelemiseksi. Kastike: 50 g parmesania, 2 munaa, 150 ml kermaa 22-prosenttista rasvaa, ripaus currya, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan.

valmistus:

Jos haluat keittää kukkakaalia sienillä tämän reseptin mukaisesti, sinun on purettava pää kukinnoille, laitettava kiehuvaan veteen, keitettävä maltillisella lämmöllä 3 minuutin ajan. Heitä se siivilään.

Pese, kuivaa ja kuori sienet, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Tee kastike. Raasta juusto hienolla raastimella, sekoita munien ja kerman kanssa. Lisää ripaus currya, suolaa ja pippuria, sekoita huolellisesti.

Voitele leivinmalja kasviöljyllä, laita siihen sieniä ja kukkakaalia. Kaada kaikki kastike, ripottele leivänmurut.

Paista lautasta uunissa, joka on lämmitetty 180 ° C: seen 20 minuutiksi.

Katso valokuva sieni kukkakaali resepteistä yllä:

Mitä muuta voit keittää kukkakaalin ja sienten kanssa

Siinä kuvataan kuinka keittää kukkakaalia sienillä ilahduttaa rakkaitasi.

Hash ruskea sienillä

ainesosat:

300 g valkoista ja kukkakaalia, 1 porkkana, 1 sipuli, 100 g tatti, 2 munaa, 200 ml maitoa, 100 g jauhoja, pieni joukko persiljaa ja / tai tilliä, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan, kasviöljyä paistamiseen.

valmistus:

Ennen kuin valmistat pannukakkuja kaali-sieni-sienillä, sinun on hienonnettava valkoinen pää, purettava värillinen pää kukinnoiksi ja hienonnettava. Raasta kuoritut porkkanat karkealla raastimella. Lisää vihannekset pannulle, kaada maito, suola. Keitä 20 minuuttia ennen nesteen keittämistä, jäähdytä.

Kaada hienonnettu vihreät ja vastajauhettua mustapippuria. Lisää jauhot, munat ja sekoita huolellisesti. Levitä tuloksena oleva taikina lusikalla hyvin kuumennetulle pannulle kasviöljyllä. Paista pannukakkuja molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kultaisia.

Pese, kuivaa ja puhdista sienet. Leikkaa sienet viipaleiksi, kuoritut sipulit - nauhoiksi. Paista lämmitetyssä kasviöljyssä 15 minuuttia. Suolaa ja pippuria.

Tarjoile valmiita kaali-pannukakkuja paistettujen sienten kanssa.

Charlotte-vihannekset kantarellilla

ainesosat:

• 500 g tuoretta pakastettua kukkakaalia, 200 g tuoretta (keitettyä) tai vastajäädytettyä kukkareppua, 100 g kinkkua, 200 g valkeileipää, 2 munaa, 200 ml maitoa, 100 g kovaa juustoa (esimerkiksi venäjä), 1/2 tl. kuivattua oreganoa, pieni joukko tilliä, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan, kasviöljyä paistamiseen.
• Lisäksi: leivin laukku.

valmistus:

Keitä kukkakaalia suolassa vedessä 5 minuuttia. Irrota pieniksi kukiksi.

Leikkaa kuori leivästä. Liota murua maidossa 10 minuutin ajan, purista ylimääräinen neste pois.

Leikkaa kantarellit mielivaltaisesti, kinkku nauhoiksi. Raasta juusto karkealla raastimella, hienonna tilli hienoksi.

Paista sieniä ja kinkkua kuumennetussa kasviöljyssä 4 minuutin ajan.

Laita kaikki ainekset kulhoon. Vatkaa munat, lisää suola, vastajauhettu mustapippuri, oregano ja hienonnettu tilli. Sekoita.

Laita tuloksena oleva massa leivinlaukkuun, rullaa rulla ylös. Paista esilämmitettyyn 175 ° C: seen uunissa 25 min.

Kuinka keittää hapankaali sienten kanssa

Tämä lohko on omistettu sienien keittämiselle talvikäynnissä olevan kaalin kanssa.

Juurikkaat kaalilla ja sienillä

ainesosat:

• 1 iso punajuuri, 250 g hapankaalia, 200 g savustettua ja keitettyä rintakorua, 100 g cepsiä, 1 sipuli, 2 valkosipulinkynsiä, 0,5 l vaaleaa olutta, 50 g kuorittua auringonkukansiementä, 30 g sokeria, 3 g kuminan siemeniä, suolaa - maun mukaan, 50 ml kasvisöljyä paistamiseen.
• Lähettää: 25 g vihreää sipulia, 10 g tilliä.

valmistus:

Keitä punajuuria kiehuvassa vedessä, kunnes puoli on keitetty 20-25 minuutin ajan. Jäähdytä, katkaise yläosa ja poista ydin lusikalla.

Kuori sipulit ja valkosipuli. Pese, kuivaa ja kuori sienet. Leikkaa sipuli, sienet ja rintaosa pieniksi kuutioiksi. Vie valkosipuli puristimen läpi. Paista savupiipua hiukan, kunnes rasvaa vapautuu. Lisää sipuli ja valkosipuli, paista 10 minuuttia. Paista sieniä kasvisöljyssä 15 minuuttia.

Aseta rinta sipulin ja valkosipulin kanssa pannulle, laita hapankaali ja sienet päälle. Lisää kumina siemenet, kaada olut. Kaada sokeria, suolaa ja hauta, kunnes kaali on pehmeää. Lisää auringonkukansiemenet.

Täytä juurikkaat täytteellä. Paista uunissa, joka on kuumennettu 180 ° C: seen, noin 30 minuutin ajan. Kun tarjoilet, koristele tämä hapankaali ja sienet ruokia hienonnetulla vihreällä sipulilla ja tillillä.

Bigot slaavilaisilla sienillä

ainesosat:

• 1 kg valkokaalia, 500 g hapankaalia, 300 g sieniä (sammal lentää, ikävä, vahvero), 3 sipulia, 100 g makkaraa, 100 g savukasta pekonia, 100 g salaamia, 200 ml kuivaa valkoviiniä, 50 g tomaattipastaa, 2 laakerinlehteä, 2 valkosipulinkynsiä, pieni joukko persiljaa, sokeria, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria - kukin maku, ruokaöljy paistamiseen.
• Lisäksi: folio.

valmistus:

Pese, kuivaa ja kuori sienet. Jauha kuoritut sipulit, paista kasviöljyssä 5 minuuttia. Lisää sienet, paista vielä 15 minuuttia.

Leikkaa makkarat viipaleiksi, pekoni ja salami - viipaleiksi, paista maltillisessa kuumassa 5 minuuttia. Hienonna valkoinen kaali, laita kiehuvaan veteen ja keitä 10 minuuttia. Heitä se siivilään.

Paistettua hapankaalia kasvisöljyssä 20 minuuttia. Lisää tomaattipasta, hauta 7 minuuttia. Hienonna persilja hienoksi, välitä kuoritut valkosipulit puristimen läpi.

Laita kaikki ainekset leivonta-astiaan, lisää sokeri, suola, vastajauhettu mustapippuri ja laakerinlehti. Kaada viini, sekoita. Peitä muotti kalvolla, paista 1 tunti 180 ° C: ssa.

Noidat hapankaalin ja sienten kanssa

ainesosat:

• Voit keittää hapankaalia ja sieniä tämän reseptin mukaisesti, testiä varten tarvitset: 1/2 kupillista vettä, 1 tl suolaa, 2 kupillista jauhoja, 3 munaa.
• Jauheliha: 50 g kuivattuja sieniä, 200 g hienonnettu hapankaalia, 1-2 sipulia.

valmistus:

Muhennoskaali voilla. Keitä sienet, suodata liemi seulan läpi ja hienonna sienet hienosti, sekoita kaalin kanssa, lisää pieni lieme ja hauta, kunnes kaali on täysin pehmennyt.

Valmista taikina (kuten nyyttejä) jauhoista, vedestä, munista, suolasta. Sitten noidat kokkivat samalla tavalla kuin nyytit. Tarjoile valmiit noidat sirottamalla niitä paistettuihin sipuleihin.

Kuinka keittää kaali-rullina sieniä: reseptejä valokuvilla

Ja lopuksi - valikoima reseptejä siitä, miten kokata täytettyä kaalia ja sieniä kotona.

Täytetty kaali, sieniä ja vihanneksia

ainesosat:

Tarvitset tätä reseptiä sienellä täytettyä kaali-reseptiä varten: 1 pieni pääkaali, 1 makea paprika, 1 sipuli, 1 porkkana, 1 kesäkurpitsa, 150 g tuoretta samppanjaa, 100 g riisihelmiä, 200 g rasvaa smetanaa, useita oksa persilja, suola maun mukaan, kasvisöljy paistamiseen.

valmistus:

Huuhtele riisijauho, keitä, kunnes puoli on kypsennetty 10-12 minuutin ajan. Leikkaa varsi kalasta, laske pää kiehuvaan veteen 5-8 minuutiksi. Poista, jäähdytä ja pura lehtiin. Leikkaa tarvittaessa kova keskiosa lehdistä ja lyö niitä hieman.

Kuori sipulit ja porkkanat. Poista varsi ja siemenet paprikasta. Hienonna sipuli, raasta porkkanat karkealla raastimella, pilkota kesäkurpitsa ja paprika paprikoiksi. Paista vihanneksia kasviöljyssä 10 min. Pese, kuivaa ja kuori sienet, leikkaa kuutioiksi, paista kasviöljyssä 10–15 minuuttia. Yhdistä siihen vihannekset, riisi ja hienonnettu persilja, suola.

Laita jokaiseen kaalilehteen 2 rkl. l täytettä, kääri kirjekuoreen. Paista kaali-rullia kuumennetussa kasviöljyssä 2-3 minuutin ajan molemmilta puolilta.

Kuten kuvasta voidaan nähdä, valmistamalla sieni-kaali-rullivalmisteet tämän reseptin mukaan, taita puolivalmisteet syvälle lämmönkestävään muotoon ja kaada smetana:

Paista uuni 180C: ssa, kunnes se on kullanruskea.

Täytetty kaali ja sieniä

ainesosat:

400 g tuoretta samppanjaa, 1 pää tuoretta kaalia, 2 sipulia, 2-3 rkl. rkl voita, pippuria ja suolaa maun mukaan.

valmistus:

Pilko valmistetut sienet, paista öljyssä. Paista hienonnettu sipuli erikseen matalassa kuumassa.

Sekoita kaikki keitetyn riisin kanssa lisäämällä suolaa ja pippuria. Muuten kaikki tehdään samalla tavalla kuin vihanneskaali-rullien valmistuksessa.

Nyt tiedät mitä ruokaa voi valmistaa kaali ja sieni, mikä tarkoittaa, että on aika kokeilla näitä reseptejä käytännössä!